秋冬季食品安全和传染病防控知识试题

商务职业技术学院秋冬季食品安全和传染病防控知识竞赛试题

一、单选题：共40题每题1分

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些容的食品(D)

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)

A、油炸类食品

B、膨化食品

C、烧烤类食品

D、以上都是

3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

4、下列防食品污染采取的错误措施是（B）

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

5、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（A）

Ａ．割香螺Ｂ．鲫鱼Ｃ．鲳鱼

6、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）

Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

7、下面哪种说确（A）

A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

8、为什么不能过度喝饮料（D）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、

色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

9、科学选购水果蔬菜，以下做确的是（A）

A、选购时令盛产的水果蔬菜

B、选购反季水果蔬菜

C、整年选购一种特定的水果蔬菜

10、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。（B）

A.食品卫生法

B.食品安全法

C.食品质量法

11、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一。（C）

A、315

B、96311

C、12315

12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）

A．学习文具B．五金制品C．食品

13、消费者因食品缺陷造成人身损害的：()。（C）

A．只可以向销售者要求赔偿B．只可以向生产者要求赔偿C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：()。（A）

A.老年痴呆症

B.甲状腺肿大

C.肠胃疾病

15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或瓷器皿，以下除去其上的水垢的方确的是？（A）

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

16、下列调味品与患高血压有关的是？（B）

A.胡椒面

B.食盐

C.味精

17、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。（B）

A.红烧

B.清蒸

C.油煎

18、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）

A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

19、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜

20、食品标签上必须标注的容是什么？（D）

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

21、乙脑的传播媒介是：( D )

A、苍蝇

B、空气

C、蟑螂

D、蚊子

22、乙脑最重要的传染源是：( A )

A、猪

B、鸟类

C、马

D、牛

23、结核病是：（ B ）

A、遗传性疾病

B、通过呼吸道传播的传染病

C、通过食物传播的传染病

D、非传染性疾病

24、肺结核病主要是通过下列哪条途径传播：( B ）)

A、蚊虫叮咬

B、空气

C、食物

D、饮水

25、肺结核病人会出现哪些常见症状：( D ))

A、呕吐

B、头痛

C、拉肚子

D、咳嗽、咳痰两周以上或咳血

26、怀疑得了肺结核病最好去哪里看病：（ D ）A、在家治疗 B、私人诊所 C、综合性医院 D、结核病防治的专业机构

27、疥疮是由于________寄生于人体表皮层引起的一种传染性皮肤病（ C ）

A、细菌

B、病毒

C、疥螨

D、支原体

28、对于疥疮的主要症状不包括下列哪项：（ D ）

A、夜间阵发性剧烈瘙痒

B、疥疮结节

C、手缝可见疥虫掘的隧道

D、湿疹

29、甲肝主要通过什么途径传播：（ A ）

A、粪－口途径

B、血液

C、性接触

D、呼吸道吸入

30、下列关于甲肝的预防措施不正确的是：（ D ）

A、搞好饮水、食品和环境卫生

B、不饮生水

C、不食生蔬菜和贝类食品

D、接种乙肝疫苗

31、下列哪项不是乙肝的传播途径（ D ）

A、血液传播

B、母婴传播

C、性接触

D、粪-口传播

32、戊肝的主要传播途径：（ A ）

A、经粪—口传播

B、注射、输血传播

C、垂直传播

D、飞沫呼吸道传播

33、血站对献血者每次采集血液的量最多不得超过____毫升（ B ）

A、300

B、400

C、500

D、600

34、宣传和普及预防艾滋病知识的世界艾滋病日（WorldAIDsDay）是：（ A ）

A、每年12月1日

B、每年12月6日

C、每年6月12日

D、每年12月16日