教您做377道最常见的家常菜(点开菜名就教您做法)
特色私房菜教程100款
特色私房菜教程100款私房菜，顾名思义是家中私自研究的特色菜品，通常传承于家族或地方民间，不公开流传的菜肴。
下面将为大家介绍100款特色私房菜的教程，让您可以在家中制作出各种美味的私房菜。
第一款：红烧肉食材：猪肉五花肉500g、花椒适量、葱姜蒜适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、食用盐适量、清水适量。
步骤：1. 将五花肉切成2cm左右的方块，入沸水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。
3. 锅中放适量油，下葱姜蒜爆炒出香味，加入五花肉块煎至两面金黄。
4. 倒入适量料酒，加入老抽、生抽调色，煮至肉块上色均匀。
5. 加入适量白糖，翻炒使糖溶化，撒入少许食用盐，倒入适量清水淹没肉块。
6. 大火烧开后转中小火，炖煮40分钟至汤汁粘稠即可。
第二款：回锅肉食材：五花肉300g、泡椒适量、干辣椒适量（可根据个人口味增加或减少）、蒜末适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。
步骤：1. 五花肉切成片状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 干辣椒泡软切片，泡椒切段。
3. 热锅倒入适量食用油，加入五花肉煎至两面金黄，捞出脱油。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入泡椒和干辣椒翻炒出香味，倒入适量生抽、料酒、食用盐和白糖调味。
6. 将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀上色，撒入葱花翻炒均匀即可。
第三款：宫保鸡丁食材：鸡脯肉250g、花生米适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、食用盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：1. 鸡脯肉切成小丁，用料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉炒至变白，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入青椒和红椒炒熟，放入炒好的鸡脯肉继续翻炒均匀。
厨艺烹饪菜谱大全
厨艺烹饪菜谱大全烹饪菜谱大全第一章：开胃小菜1. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜瓣、盐、橄榄油步骤：1）将西兰花切成小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）将蒜蓉放入热锅中翻炒出香味；3）加入西兰花，炒熟后加入适量盐调味即可。
2. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、大蒜、香醋、酱油、白糖、盐、花椒步骤：1）将黄瓜削皮切片，大蒜切成蓉状；2）将黄瓜片拍松，加入蒜蓉、香醋、酱油、白糖、盐、花椒； 3）搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻后食用。
3. 美味爆炒花菜材料：花菜、蒜瓣、盐、生抽、料酒、香葱步骤：1）花菜洗净后切小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）热锅加入橄榄油，放入蒜蓉炒香；3）加入花菜，翻炒至熟烂，加入盐、生抽、料酒调味；4）出锅前撒上香葱末。
第二章：家常主菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、鸡肉、虾仁、香肠、土豆、豆皮、豆芽、木耳、笋、辣椒等步骤：1）将各种主料切成适口大小的块状，备用；2）热锅冷油，放入蒜蓉、姜蓉翻炒；3）加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱炒出红油；4）逐一加入各种主料翻炒均匀，加入调味料煮熟即可。
2. 家常蒜蓉炒虾材料：大虾、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、香葱步骤：1）将大虾剥去壳和虾线，用清水洗净备用；2）锅中放入橄榄油，放入蒜蓉翻炒至金黄色；3）加入大虾，炒至变色后加入适量盐、鸡精、料酒翻炒均匀； 4）出锅前撒上香葱末装饰即可。
3. 日式照烧鸡肉材料：鸡胸肉、生姜、蘑菇、青葱、照烧酱步骤：1）鸡胸肉切条状，蘑菇切片，青葱切段备用；2）热锅加入橄榄油，放入姜蓉炒香；3）将鸡肉煎至两面金黄，加入蘑菇和青葱炒熟；4）加入适量照烧酱调味，翻炒均匀即可。
第三章：甜品饮品1. 蓝莓奶昔材料：蓝莓、牛奶、蜂蜜、冰块步骤：1）将蓝莓洗净放入搅拌机中；2）加入适量牛奶、蜂蜜和冰块；3）打碎搅拌至顺滑，倒入杯中即可。
2. 巧克力蛋糕材料：巧克力、黄油、鸡蛋、糖、低筋面粉步骤：1）将巧克力和黄油融化，备用；2）将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入融化的巧克力和黄油混合物；3）逐渐加入低筋面粉搅拌均匀，倒入模具中；4）烤箱预热180度，将模具放入烤箱烤制30分钟左右即可取出。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。
小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。
制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。
做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。
做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
3. 干煸豆角。
干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。
制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。
做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。
4. 青椒土豆丝。
青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。
130道家常菜谱
1.麻婆豆腐2.可乐鸡翅3.回锅肉4.红烧肉5.酸菜鱼6.宫保鸡丁7.鱼香肉丝8.糖醋排骨9.酸辣土豆丝10、韭菜炒鸡蛋11、菠菜炒粉丝12、椒油炝藕片13、五香茶蛋14、花生红枣粥15、萝卜丝带鱼16、豆芽炒肉丁17、萝卜炖牛肉18、木耳猪血汤19、红烧鳊鱼(全程记录图)21、婆豆腐的做法（图解）22、自制土豆饼（图解）23、教你做红烧肉（全程图）24、冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)25、冬季滋补羊腩煲(图解)26、泡椒牛肉丝(图解)27、糖醋带鱼(图解)28、京味十足油焖大虾(图解)29、炸茄盒(图)30、香辣鱼片(图解)31、拔丝香蕉(图解)32、冬季滋补清炖羊肉(图解)33、松子玉米(图解)34、老坛子凤爪(图)35、蚝油烧二冬(图)36、泡椒泥鳅(图解)37、农家鱼(图解)38、辣子肥肠(图)39、自腌咸蛋(组图)40、糯米腊肉卷(组图)41、松松软软的椰子球(图解)42、可乐排骨43、梅子蒜茸蒸排骨44、椒盐排骨45、家味宫保鸡的做法46、香浓软糯红烧肉的做法47、鱼香肉丝的做法48、回锅肉的做法49、麻婆豆腐的做法50、酸辣土豆丝的做法51、糖醋排骨的做法52、醋溜白菜的做法53、榄菜肉碎四季豆的做法54、家常木须肉的做法55、酱牛肉的做法56、鱼香茄子煲的做法57、叉烧肉的做法58、家常豆腐的做法59、口水鸡的做法60、烧二冬的做法61、啤酒酱香鸡翅62、莲藕腔骨汤63、鱼香肉丝64、鱼香茄子煲65、鱼头豆腐汤66、油爆虾67、香蒜胡萝卜68、香浓软糯红烧肉69、香煎带鱼70、武汉糍粑鱼71、糖醋黄鱼72、酸辣土豆丝73、素炒平菇74、私房小炒圆白菜75、生滚鱼片粥76、傻瓜版新疆手抓饭77、清蒸鲤鱼78、榄菜剁椒四季豆79、腊肉烩豆腐80、京酱肉丝81、煎荷包蛋82、家味宫保鸡83、家常肉炒饼84、鸡丝打卤面85、锅包肉86、地三鲜做法87、自制血肠做法：88、土豆烧牛腩作法：89、小鸡炖蘑菇做法：90、排骨炖豆角做法：91、拔丝地瓜做法：92、溜肥肠作法：93、红烧排骨做法：94、猪肉炖粉条做法：95、溜肉段做法：96、疙瘩汤做法：97、啤酒酱香鸡翅98、凉拌嫩豆腐99、豆角小炖肉100、酸豆角炒肉末101、酿青椒102、肉末萝卜干103、山珍豆腐104、酱烧虾105、凉拌茄子106、油焖冬瓜107、清蒸鲈鱼108、蒜香芥兰109、凉拌丝腐竹110、素炒牛肝菌111、红烧鸡块112、丝瓜粉丝汤113、辣炒红薯苗114、牛骨海带豆腐汤115、培根金针菇卷116、炒年糕117、咸鱼蒸土豆118、彩椒炒鸡腿肉119、香芹腊肉120、素炒木耳121、裙带菜豆腐汤122、南瓜百合蒸123、甜豆鸡腿肉124、豆豉蒸腊肉125、剁椒芹菜126、干贝万年青127、减肥之拌双丝128、香辣排骨129、水煮鱼130、超级简单易鸡蛋饼131、香辣虾(组图)1.麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
食谱大全家常菜名称
食谱大全 - 家常菜名称西红柿炒鸡蛋食材•西红柿 2个•鸡蛋 3个•油适量•盐适量•料酒适量•鸡精适量•葱花适量步骤1.西红柿洗净，切成小块备用；2.鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀；3.热锅中加入适量油，待油热时倒入鸡蛋液，搅拌均匀炒熟；4.将炒熟的鸡蛋盛出备用；5.热锅中再加入适量油，放入西红柿翻炒，待西红柿变软时加入盐、鸡精调味；6.将炒好的西红柿倒入炒蛋中，拌匀即可；7.最后撒上葱花点缀即可。
宫保鸡丁食材•鸡脯肉 300克•干辣椒适量•葱姜适量•鸡蛋清适量•料酒适量•盐适量•糖适量•鸡精适量•红糖适量•花生米适量•生抽适量•淀粉适量步骤1.鸡脯肉切丁，用酱油、料酒、鸡蛋清抓匀腌制10分钟；2.干辣椒剪成小段，葱姜切成末备用；3.鸡丁过一遍淀粉，锅中倒入适量食用油烧热，下花生米炸至金黄捞出备用；4.锅中再倒入一些食用油，将葱姜炒香，放入剪好的辣椒炒香；5.加入宫保鸡丁，快火煸炒至打散，加入盐、糖、鸡精、红糖、料酒炒匀；6.加入适量水，煮开后小火焖煮5分钟，再加入淀粉勾芡；7.最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝食材•土豆 2个•干辣椒适量•蒜瓣适量•醋适量•食用油适量•盐适量•糖适量•鸡精适量步骤1.土豆去皮，切成细丝，放入盐水中泡15分钟；2.干辣椒、蒜瓣切成末备用；3.锅中倒入适量食用油，烧至6成热时放入土豆丝炒至变色，捞出沥干备用；4.锅中再倒入一些食用油，将蒜末和辣椒末炒香；5.加入醋、盐、糖、鸡精炒匀，再加入炒好的土豆丝翻炒均匀即可。
家常红烧肉食材•五花肉 500克•姜适量•葱适量•冰糖适量•豆瓣酱适量•酱油适量•盐适量步骤1.五花肉切成大块，用开水煮至水开后焯水去血水备用；2.姜切片，葱切段备用；3.锅中加入一些食用油，放入冰糖炒至溶化；4.加入豆瓣酱炒香，再加入姜片翻炒出香味；5.加入五花肉翻炒均匀，再加入料酒、酱油炒匀；6.加入适量水，再放入葱段煮开后转小火焖煮30分钟；7.最后加盖小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可。
教您400款用肘子、猪蹄做的美食(点开图片就教您做法)
教您400款用肘子、猪蹄做的美食（点开图片就教您做法）肘子东坡肘子黄豆红烧肘子秘制酱肘子冰糖肘子冰糖枸杞炖肘子水晶肘子秘制扒肘子红焖肘子海带烩肘花(肘子两吃)尖椒香肘子美容鲁菜——水晶肘子酸辣肘子娃娃白菜肘子汤五香肘子水晶肘子笋香酱肘子团年饭之酱香肘子元宝肘子酱肘子卷春饼红枣煨肘子肘子冷拼肘子肉红烧肘子肉家常秘制肘子元宝肘子红扒肘子扒肘子冰糖肘子东北人参酱肘子冰糖肘子肘子冻招牌红焖肘子回锅肘子肉红烧蹄膀（肘子）东坡肘子红烧肘子海参扒肘子酱汁肘子锅烧肘子红烧肘子冰糖肘子肘子东坡肘子虎皮肘子豉香麻辣肘子蒂家常热味肘子东坡肘子酱烧肘子酱肘子冰糖肘子酱肘子酱肘子松香扣肘子蘑菇炖肘子红烧肘子拌肘子酱肘子霸王肘子白萝卜肘子汤红烧肘子冬瓜炖肘子椒盐肘子肘子红烧肘子虎皮肘子东北人的熏腊肘子沙茶肘子虎皮肘子熏肘子原来这么简单闷炒炖花肘子酱焖猪蹄卤猪蹄三不沾猪蹄酸甜猪蹄向左走向右走--猪蹄两吃冰糖炖蹄膀猪蹄肉骨茶红烧笋干蹄膀腊猪蹄蒸干豆角卤蹄膀北方猪蹄冻学做糖醋姜汁蹄髈粉葛玉米炖猪蹄肘子海带鹰嘴豆炖猪蹄红焖猪蹄黄豆烧猪蹄小资团年菜香菇红枣脱骨美容猪蹄煲红烧蹄膀冰糖猪蹄咖喱黄豆炖猪蹄酱猪蹄儿！腐乳花生炖猪蹄西洋参酱猪肘咸香腐乳猪蹄干烧蹄膀土家腊猪蹄火锅红扒猪蹄卤猪蹄金针猪蹄煲冰糖猪蹄香辣猪蹄肘子熟地猪蹄煲猪蹄作皮冻青菜炖蹄膀【砂锅猪蹄】酱汁猪蹄冰镇糟猪蹄越吃越美猪蹄冻红酒烧猪蹄香菇炖猪蹄黄豆猪蹄可乐蹄膀花生猪蹄汤猪蹄汤黄豆栗子煲猪蹄猪蹄黄豆汤卤五香猪蹄膀啤酒蹄膀黄豆炖猪蹄卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋花生猪蹄汤肘子香糯美味的腐乳猪蹄红烧猪蹄红烧猪蹄海参炖猪蹄五香猪蹄儿猪蹄冻酱汁煨猪蹄香辣猪蹄药膳猪蹄归参杞子炖猪蹄红烧蹄髈黄豆炖蹄膀红烧猪蹄葱炖猪蹄红枣煨猪肘木瓜煲猪蹄百合炖猪蹄腐乳烧猪蹄烤猪蹄肘子红烧白菜蹄膀红烧猪蹄酱猪蹄花生大枣猪蹄汤花生猪蹄汤黄豆炖猪蹄好吃又美容的香辣猪蹄笋干炖猪蹄花生炖猪蹄腐乳烧猪蹄高压锅版红烧小蹄膀冰糖蹄膀黄豆猪蹄汤黄豆花生炖猪蹄海参扒猪蹄红烧猪蹄和蹄膀烧猪蹄猪蹄萝卜汤肘子板栗炖猪蹄砂锅黄豆猪蹄五香卤猪蹄青木瓜黄豆煲猪蹄红烧猪蹄喜庆香润蹄-冰糖蹄膀卤猪蹄黄豆炖猪蹄木瓜煲猪蹄啤酒焖猪蹄懒人厨房－当归猪蹄煲猪蹄玉米汤焖猪蹄花生煲猪蹄猪蹄墨鱼干汤香辣猪蹄黄豆香菇煲猪蹄红烧蹄膀肘子猪蹄当归粥水晶猪蹄冻山寨帅锅版蹄膀电饭锅红烧猪蹄猪蹄花生汤酸菜炖猪蹄可乐猪蹄芸豆莲藕猪蹄汤清炖蹄膀香叶炖蹄髈南乳猪蹄煲豆腐炖猪蹄茭白猪蹄除皱汤花生卤猪蹄茶熏猪肘香辣猪蹄卤焖五香猪蹄五花三层。
家常菜谱100道简单冬季
家常菜谱100道简单冬季一、蚂蚁上树蚂蚁上树是一道常见家常菜，特别适合冬季的食用。
它口感鲜美，做法简单，下面我将为大家介绍一下具体的制作步骤。
材料：1. 土豆粉丝：100克2. 鸡腿肉：250克3. 豆瓣酱：适量4. 葱姜蒜：适量5. 料酒：适量6. 酱油：适量7. 鸡精：适量8. 盐：适量9. 食用油：适量步骤：1. 准备鸡腿肉，剁成细丁，放入碗中加入料酒、酱油、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用，土豆粉丝用温水泡软备用。
3. 锅中放入适量的食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 倒入腌制好的鸡腿肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
6. 捞出泡软的土豆粉丝，加入锅中炒匀。
7. 最后加入适量的水，炖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
二、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道口味独特并且富有咸香味道的家常菜。
下面我将为大家介绍具体的制作方法。
材料：1. 猪里脊肉：250克2. 黄瓜：适量3. 胡萝卜：适量4. 青椒：适量5. 料酒：适量6. 醋：适量7. 白糖：适量8. 生抽：适量9. 盐：适量10. 淀粉：适量11. 鸡蛋清：适量12. 蒜末：适量13. 姜末：适量14. 食用油：适量步骤：1. 准备里脊肉，切成细丝，用料酒、盐、淀粉、鸡蛋清腌制15分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用。
3. 取一个碗，调入适量的料酒、醋、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀制作鱼香汁备用。
4. 热锅冷油，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中快速翻炒至变色捞出备用。
5. 锅中再放入适量的食用油，加入蒜末、姜末爆炒出香味。
6. 倒入切好的青椒丝、胡萝卜丝、黄瓜丝翻炒匀。
7. 最后倒入鱼香汁，炒匀至汁水浓稠即可。
三、清炒小白菜清炒小白菜是一道简单健康的家常菜，冬季食用可以提供丰富的营养。
下面我将介绍具体的制作步骤。
材料：1. 小白菜：500克2. 蒜末：适量3. 食用油：适量4. 盐：适量步骤：1. 小白菜择洗干净，控净水分备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末煸炒出香味。
40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜
40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。
粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。
2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。
3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。
蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。
3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。
4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。
买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。
葱姜切沫。
2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。
在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。
倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。
翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。
再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。
⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。
2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。
椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。
葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。
2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。
3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。
江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
30道家常菜营养食谱及制作方法
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水煮鱼
材料：
鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）300克、豆芽100克、青葱适量、姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、植物油适量
提示：干煸四季豆是一道营养丰富的蔬菜佳肴，富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养素。在烹饪过程中，高温煸炒可以增强四季豆的口感和香味，同时要注意火候和时间，避免四季豆过熟或焦糊。搭配适量的主食和蛋白质食物，可以更好地平衡营养摄入。
4
糖醋里脊肉
材料：
猪里脊肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、姜葱适量、食用油适量
9. 最后加入水淀粉勾芡收汁，关火装盘即可。
提示：水煮鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，同时有很好的饱腹感。在烹饪过程中，使用少量植物油可以减少脂肪的摄入，同时要注意火候和时间，避免煮过度或焦糊。搭配适量的主食和蔬菜食用，可以更好地平衡营养摄入。
8
烤鸡翅
材料：
鸡翅中500克、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、香料（如八角、香叶等）适量、植物油适量
步骤：
1. 鱼肉洗净，切成片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽洗净，青葱切段备用。
3. 姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入豆芽和青葱段，翻炒均匀。
7. 加入盐、生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
中国家常菜谱大全
中国家常菜谱大全导言：作为一个拥有丰富烹饪历史和饮食文化的国家，中国的家常菜肴无疑具有丰富多样的特点。
这些菜肴不仅味道美味，而且烹饪方法简便，适合在家中制作。
本文将为您介绍一些中国家常菜谱，让您可以在家中轻松地烹饪出地道的中国菜肴。
一、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以其麻辣鲜香的味道而闻名于世。
制作麻婆豆腐的主要食材包括嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱和花椒等。
制作过程相对简单，下面是具体的步骤：步骤：1. 将嫩豆腐切成小块，然后稍微煮一下，去除掉豆腥味。
2. 热锅凉油，放入切碎的猪肉末，煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和花椒粉，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，煮开后放入嫩豆腐块，再加入适量的盐和酱油调味。
5. 最后用水混匀的淀粉勾芡，淋在菜肴上即可。
二、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国北方家常菜的代表之一，以其味道酸甜可口而受到喜爱。
它的主要食材包括鸡胸肉、花生米、青椒和红椒等。
下面是制作宫保鸡丁的步骤：步骤：1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒和生姜粉腌制片刻。
2. 将花生米炒香备用。
3. 准备红椒和青椒，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、香醋、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，煮开后放入青椒、红椒和炒香的花生米。
7. 最后加入水混匀的淀粉勾芡，翻炒均匀后即可食用。
三、水煮鱼水煮鱼是四川省传统的川菜之一，以其鲜美的口感和麻辣的味道而闻名。
制作水煮鱼的主要食材包括草鱼、豆芽菜、豆瓣酱和花椒等。
下面是具体步骤：步骤：1. 将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 准备豆芽菜，在开水中焯水备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和花椒煸炒均匀。
4. 倒入适量的水，煮开后放入腌制好的鱼块。
5. 煮至鱼块变白，加入豆芽菜、盐和鸡精煮一会儿即可。
四、蚂蚁上树蚂蚁上树是中国湖南菜的代表菜之一，以其麻辣可口的味道而受到喜爱。
它的主要食材包括粉丝、猪肉末、豆瓣酱和辣椒粉等。
下面是具体步骤：步骤：1. 将粉丝用温水泡软备用。
100种家常菜做法
100种家常菜做法一、红烧肉红烧肉是一种著名的家常菜肴，属于鲁菜菜系，也是很多人最爱的口味之一。
准备三四片厚切的五花肉，放入沸水中稍煮一下，再捞出放入清水中，加入盐、料酒、姜片、葱段、冰糖，放入肉片，大火烧开后转小火，炒至呈大红色，加入清水及老抽，再烧至肉片变软可入口即可。
二、醋溜白菜醋溜白菜是一道家常菜，口味醋鲜，营养丰富。
准备一两颗白菜，切成丝，然后放入清水中浸泡10-20分钟；炒锅中放入少许油，爆香花椒和八角，下锅中加入盐，料酒，小火炒出香味；把白菜丝捞出放入锅中，加入少量清水，大火把白菜炒熟，最后再加入老醋，放入少许糖，一盆醋溜白菜就准备好了。
三、炒香干所需材料：香干一块、蒜头、小葱一段、酱油、白糖、盐、料酒、花椒、红辣椒粉、少许生抽、少许蜜汁。
准备工作：把香干去蒂，洗净，切成细丝；蒜头剥去衣膜拍成末；小葱切成段。
步骤：1、锅里放入适量油，把蒜末、葱段爆香，再加入香干丝炒锅中拌炒；2、加入酱油、料酒、白糖，盐、花椒、红辣椒粉，少许生抽炒香；3、加入少许水，少许蜜汁翻炒；4、翻炒至香干变软即可出锅。
四、麻婆豆腐所需材料：豆腐一块、红辣椒丁、洋葱、蒜蓉、酱油、料酒、花椒油、盐1、准备好配料，把洋葱切碎，蒜头剁一碎，辣椒丁切成小的碎末；2、把豆腐切成小的块，放入沸水中煮10分钟左右；3、热锅，放入适量的油，下少许花椒油；4、放入洋葱，炒香，然后放入辣椒，翻炒几下；5、放入蒜蓉，加入酱油、料酒、盐，翻炒几下；6、炒香后加入豆腐，翻炒几下，即可出锅。
五、黄焖鸡所需材料：鸡半只、葱段、蒜、姜、料酒、花椒粉、酱油、白糖、老抽、水淀粉1、把鸡块洗净抹干；2、锅里放入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡块煎至两面金黄；3、锅内留少许油，把葱姜蒜加热油中爆香；4、加入料酒、花椒粉、酱油、白糖，炒香；5、倒入鸡块，加入一碗水，大火煮沸，小火焖熟；6、最后加入少许老抽和水淀粉，翻炒几下，即可关火。
六、地三鲜所需材料：地瓜一个、茄子一个、胡萝卜一个、洋葱一个、姜蒜、干榨豆豉、料酒、蜜汁、花椒油、醋、生抽、盐1、准备好每种野菜，把地瓜去皮切块，茄子洗净切片，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝；2、锅中放入适量的油，把蒜泥、姜末爆香；3、加入豆豉，炒香，然后放入地瓜、茄子、胡萝卜片，翻炒几下，加入洋葱丝；4、加入料酒、蜜汁、花椒油、醋、生抽、盐，中火炒至野菜变软可入口。
完整word版)100道家常菜做法大全
完整word版)100道家常菜做法大全家常菜红烧茄子：将茄子洗净去头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
猪肉洗净切片，剁成泥后，加入酱油、生粉、油和鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
倒油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
继续加油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，调味即可。
鱼香茄子：将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
将醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用。
注意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋：将XXX用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角：将扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
烧热油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
另取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花：鸡胸肉洗净，切成片用盐、料酒、食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。
葱切丝，姜切末，蒜切片。
另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
炒鸡蛋西红柿是一道家常菜，但要做得好吃却有一些误区。
首先，需要准备西红柿和鸡蛋。
不需要放葱姜蒜等调料，因为西红柿本身就能形成鲜味，不需要再加味精或鸡精。
制作方法很简单：将西红柿切成块，大小不必一致。
教材一百道100道美味家常菜谱
教材一百道100道美味家常菜谱一、酱爆肉丝材料：猪肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、白芝麻、香油做法：1. 将猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；2. 锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；3. 加入葱姜蒜爆炒片刻，再加入青红椒丝继续翻炒；4. 加入生抽、酱油、糖、盐翻炒均匀，再撒上白芝麻，淋上香油即可。
二、宫保鸡丁材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花生米、干辣椒、腰果、生抽、酱油、料酒、糖、盐、淀粉做法：1. 鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末，花生米、腰果炒熟备用；3. 锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色；4. 加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒、花生米、腰果炒匀；5. 最后加入生抽、酱油、糖、盐调味，炒匀即可。
三、番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、香油做法：1. 番茄切成块状，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末；2. 锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒；3. 加入切好的番茄翻炒均匀，待番茄软烂后加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味；4. 等番茄汁煮沸后，倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌；5. 最后加入香油提香即可。
四、水煮鱼材料：草鱼、豆芽、泡椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、花椒粉、香菜做法：1. 草鱼去鳞、去内脏，切成鱼片，用盐、料酒腌制15分钟；2. 锅烧热，加入适量的油，将腌制好的鱼片滑炒至变色，捞出备用；3. 同一锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味；4. 加入豆瓣酱炒香，再加入适量的水，煮沸后烧入豆芽、糖、盐、生抽调味；5. 水中加入淀粉勾芡，倒入滑炒好的鱼片煮2分钟，撒上花椒粉，最后加入香菜即可。
五、回锅肉材料：猪肉五花肉、青椒红椒、蒜苗、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、淀粉、花椒粉、葱花做法：1. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；2. 锅烧热，加入适量的油，将腌制好的猪肉片滑炒至变色，捞出备用；3. 锅中放少量油，加入青椒红椒、蒜苗、姜蒜煸炒出香味；4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，再加入适量的生抽、盐、糖调味；5. 加入滑炒好的猪肉片继续炒匀，撒上花椒粉和葱花即可。
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一、猪肉炖粉条
1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；
2、锅里放油，下肉炒至变色取出；
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
二、蒜香辣炒虾
1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；
Байду номын сангаас
3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；
4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
九、鱼香肉丝
1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；
2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。
六、葱爆羊肉
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用；
2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出；
3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
十五、辣子鸡
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；
包肉
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
七、川菜红烧排骨
1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，
洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
2、给鸡腿翻个个再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、
生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
十、酸菜鱼
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的；
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝；
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面；
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨；
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右；
2、肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；
3、倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；
4、即将熟时加入水淀，收汁出锅。
一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉，还有川菜中最经典的宫保鸡丁，一份佳肴，带来一份惊喜。生活多一点滋味，多一点幸福！
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
十一、水煮肉片
1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15分钟；
2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；
2、在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。
四、溜肥肠
3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
二十三、宫保鸡丁
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒；
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用；
二十一、红烧肉
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
二十二、锅
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
二十、回锅肉
1、锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
4、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
十九、家常炒面
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末；
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连；
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
八、蒜香排骨
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分；
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟；
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中；
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准；
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用；
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
五、椒爆肉片
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟；
2、大葱两棵切成丝备用；
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味；
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香；
4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
二十四、四川特色美食干炸里脊
1、将里脊肉切成菱形块；
2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；
十三、溜肉段
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好；
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟；
4、打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
十八、咖喱鸡块
1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2、将鸡块焯水，去除血水；
3、在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。
十七、可乐鸡翅
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片；
2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；
3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；
4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。
三、酸菜炖排骨
1、先将排骨过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；
十二、龙井虾仁
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗
。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；
蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧，这些常见的美味的家常菜，你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想，今天吃什么呢？今天中午吃什么呢，今天晚上吃什么呢？收集了30道家常菜的做法，献给热爱美食的你。