学厨师学中餐好还是学西餐好
学厨师学中餐好还是学西餐好
随着国际化的发展步伐，现在的中国已经成为了一个餐饮大国，学习和餐饮业有关的技术以后会有很大的发展空间，越来越多的人也看到了餐
这一问题成了很多在选择学习时遇到的大问题。
近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，无论是中餐还是西餐行业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用，占有重要的席位。中餐作为传承五千年的饮食文化，历史悠久，因此，厨师作为中餐的传承者就业前景十分广阔，不愁找不到工作。
说到西餐，算是舶来品，但是来到国内短短的几十年中，却展现出强大的生命力，其发展速度迅猛，使得西餐业出现求贤若渴的状态，对
于求学于西餐专业的学生更是一个实现自我价值的好机遇，未来5年西餐大厨社会需求量达到100万人，就业前景好。
所以说，无论是中餐还是西餐，各有千秋，哪个学好了都是非常有发展的。大家在选择学习中式还是西式烹饪技能的时候，可以根据自己的爱好与未来的发展方向，综合各方面因素选择适合自己的。
无论是中餐还是西餐发展，对于学厨者来说纯属于两个不同的工种，它们各有优势，深受着广大食客们的喜爱。无论中餐还是西餐，在学技术的过程总，只要通过刻苦努力的学习，便可以成功！
西餐厅英文服务用语
问候语:早上/中午/下午好,**先生,**小姐,**女士。 Good morning/afternoon/evening, sir/madam. 先生/小姐，请问有预定吗? Have you made a reservation, sir/madam? Do you have reservations? 请问您需要一张几人台?/请问一共几个人? How many are there in your party? 请问您喜欢中餐还是西餐? What would you like, Chinese food or Western food? 请问您喜欢点菜还是自助餐?/我们备有自助餐,38元一位。How would you like your dinner, buffet or a la carte? We’ve got buffet and it costs 38 Yuan per person. 请坐！ Please take your seats. 请您稍候，我马上为您安排。 Please wait for a moment. I’ll arrange for you at once. 请先看一下菜单。 Here is the menu. 请一直往前走。 Please walk along this road. 请在这里稍候，我为您查询一下。 Please wait here a moment. I’ll check for you. 请向左/右边转，您会看到*** Please turn left/right and you will see *** 我带您过去，请跟我来。 I’ll lead you there. Step this way, please. 请乘坐电梯/自动扶梯。 Please take the elevator/escalator. 谢谢光临！欢迎您再次光临！再见！明天见！
中西方饮食文化差异和中餐菜单的翻译
中西方饮食文化差异和中餐菜单的翻译 本文从中西方饮食文化在观念、烹饪方式、菜式命名上的差异入手,探讨了中餐菜单的翻译原则,提出了中餐菜单的翻译方法。 关键词:饮食文化;差异;菜单;翻译 饮食文化是民族文化的一个重要组成部分。中国饮食文化历史悠久,内容丰富。中国人的方方面面都与吃是紧密相连的,见面打招呼“吃饭了吗?”,赞美好的作品为“脍炙人口”,吃的心满意足为“吃香喝辣”,凡此等等,不一而足。西方的饮食文化不够发达,烹饪没有中国讲究,但是他们的用餐礼仪和用餐器具是丰富多彩的,所以比较中西方饮食文化的差异以及探究这些差异产生的内在原因,有助于从理论和实践两个方面来研究中餐菜单的英译问题,从而更好的进行跨文化交际。 饮食与文化密切相关,不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化,所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以
1 中国是一种美性的饮食观念,从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。在中国的烹调术中,对美味的追求几乎达到极致,想尽一切办法,使尽一切手段,将食品的味道弄出名堂 ,弄出特色来,这点是西方人望尘莫及的。西方是一种理性的饮食观念,西方人在摄取食物的时候,基本上是从营养的角度理解事物的。强调采用新鲜原料,强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道,蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中营养是带有普遍性的。在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜肴原料的形和色等方面的搭配 ,但是在滋味上各种原料都互不相干,各是各的味,注重营养的 2 中国饮食之所以有独特的魅力,关键就在于它的味。中国烹饪讲究的调和之美,是中国烹饪艺术的精要之处。西方人于饮食强调科学与营养,故烹调的全过程都严格按照科学规范行事。再者,规范化的烹调要求调料的添加量精确到克,烹调时间精确到秒。此外,在原料的粗加工上也是有区别的,中餐加工完的形状多种多样,有块、片、卷、条、段、丁、末、汁等,而西餐的原料处理完,一般只有片、块、丁等几 3
中西方饮食文化差异比较
中西方饮食文化差异比较 古人云：民以食为天。在人类社会的发展中，各国的饮食也逐渐形成了自己独特的文化。不同的地区有着不同的饮食习惯，不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。 （一）中国的饮食文化 中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。 中国的传统饮食有四大特点： 1.重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。 2.重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。 4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 （二）西方国家的饮食文化
西式餐饮的主要特点是：一是生,如牛排带血丝；二是冷,如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐不甜。此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。 此外西餐还有以下显著特点： 1.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。 2.选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。 3.讲究调味，调味品种多。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。 4.注重色泽。在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。 5.工艺严谨，烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、焗最具特色。 6.器皿讲究。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 二、中西方饮食方式的差异 （一）就坐形式的差异中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
西餐饼房厨师个人简历范文
西餐饼房厨师个人简历范文 基本信息 姓名：xuexila 性别：男 民族：汉族 出生年月：1982年2月11日 证件号码： 婚姻状况：已婚 身高：165cm 体重：55kg 户籍：广东湛江 现所在地：广东湛江 毕业学校：湛江化工成人中专 学历：中专 专业名称：厨师 毕业年份：2001年 工作年限：五年以上 职称：高级职称 求职意向 职位性质：全职 职位类别：
职位名称： 工作地区： 待遇要求：可面议;不需要提供住房 到职时间：可随时到岗 技能专长 语言能力： 计算机能力： 综合技能： 教育培训 教育经历： 时间所在学校学历 1999年7月-2001年7月湛江市化工成人中专中专 培训经历： 时间培训机构证书 2004年8月-2006年8月湛江劳动局中,高级厨师证各一本工作经历 所在公司：珠海市喜苑餐饮有限公司 时间范围：2003年12月-2010年3月 公司性质：外资企业 所属行业：餐饮、娱乐、酒店 担任职位：厨师长 工作描述：对川…粤…西餐等菜系都有一定熟识程度 离职原因：因公司人事人员管理出现问题
所在公司：灰太郎休闲吧 时间范围：2010年7月-2011年1月 公司性质：私营企业 所属行业：餐饮、娱乐、酒店 担任职位：炒位师傅 工作描述：专做川…粤…西餐等菜系 离职原因：个人问题 其他信息 自我评价： 发展方向： 其他要求： 联系方式 个人概况： 姓名：xuexila 性别：男 身高:178cm出生年月：1985年1月5日状况：健康政治面貌：党员 毕业院校：沙洲营养美食学院 专业：美食专业学历：本科 电子邮件：手机： 教育背景： 2007年--_2011年沙洲政法学院 主修课程：
西餐厅服务员常用英语
餐厅服务员常用英语： 1 ①How many ? / How many are your party ? 你们几位？ 2 ①Two for dinner , please . 两人用餐。 ②Can I have a table for two ? 有一张两个人的桌子吗？ ③Could you please make arrangements for a dinner party of six ? 能为6个人安排就餐吗？ ④I’d like to reserve a table for five . 我要预定一张5个人的桌子。 ⑤I have a table for four under the name of Johnson . 我以约翰逊的名字订了一张4人的桌子。 ⑥I would like a nonsmoking table for two . 我想在禁烟区要一张两人的桌子。 ⑦Excuse me , is that table vacant ? 打扰了，请问这是空桌吗？ 3 ①My friend will be along shortly . 我的朋友一会就到。 ②I’m exp e cting someone . 我在等人。 4 ①Can I have the menu ? / Could you please give me the menu? / Bring me the menu , please . 5 ①Can / May I take your order now ? 现在可以点菜了吗？ ②Are you ready to order now ? / Would you like to order now ? 您现在准备点菜了吗？ ③Would you like a drink before your meal ?/ Would you like a drink to start with ? ④Would you care for a drink before you order ? 点菜之前您要喝点什么吗？ ⑤Would you like anything to drink ? 您想喝点什么吗？ ⑥Do you need a few minutes ( to decide what you want ? ) 你是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6 ①Yes , ⑴I’d like to have / try some …… 是的，我想尝尝…… ⑵I’ll try / have …… 是的，我想尝尝…… ②I’d like my steak rare / medium / well-done . 我想我的牛排五分/七分/全熟。 ③⑴We need a couple more minutes to decide ./ We need a few more minutes to decide . / We need a couple more minutes to decide . 我们要待会再点。 ④I’m not ready to order yet . 我还没准备好点菜。 ⑤I haven’t figured out what I want yet . 我还没想好吃什么。 ⑥I haven’t decide yet . 我还没想好。⑦I can’t decide . ⑴What’s your recommendation ? / What would you suggest ? 你推荐什么菜？ ⑵What do you recommend ? 你推荐什么菜？ ⑶What’s good today ? 今天有什么好菜？ ⑷What are the specials ? 今天有什么特色菜？ ⑧Well , …… is popular and …… is good . 恩，……很受 欢迎，而且……也不错。 ⑨Why don’t you order for me ? 还是你帮我点吧。 7 May I serve your dishes , now ? 现在可以上菜了吗？ 8 ①⑴Do you like your salad / steak / mutton-chop ……? 你的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ⑵Yes , it’s nice and fresh . 是的，好吃，而且新鲜。 ②⑴It’s so tasty ! 味道真美！ ⑵This is delicious ! 真好吃！ ③Mine is rather tasteless ! 我的毫无味道！ ④…… is out of this world ! …… 真是风味绝佳！ ⑤That’s a great meal ! 真好吃/ 真棒！ ⑥The beer is flat . 啤酒走味儿了。 ⑦This is a little tough . 有点儿硬。 ⑧The sauce is lovely . 这汁不错！ ⑨This meat is too fatty . 肉太肥了。 ⑩My mouth water . 我都流口水了。 9 Please try some of this . 请尝尝这个。 10 ①Would you like some more ? / Would you like something else ? / Don’t you wan t to have more ? 再多吃点！ ②How about a refill ? 再来一杯如何？ ③Won’t you have a little more ?/ Take more , please . 再多吃点！ 11 ①I’ve had plenty . 我已经饱了 ②I don’t think I can eat another thing . 我想我吃不下了。 ③I think I’m fine right now . 我想我现在吃这些就够了。。 ④Thanks ,but I ’ve had more than I should already . 谢谢，但我已经吃的太多了。 ⑤No , but thank you for asking . / No , thanks just the same . 不用了，谢谢你的好意。 ⑥No , thanks . I’m ready to burst now . 不了，谢谢，我 的肚子快要胀破了。 ⑧No , thanks ,I’ve already made a pig of myself . 我已经 酒足饭饱了。 ⑨No , tha nks . I’m really full . 我真的吃饱了。 12 ①Three cheers for …… 为……欢呼三声！ ②Here’s to you ! 敬你。 ③To our distinguished friend ! 敬我们尊贵的朋友。 ④This is a toast for …… 这杯酒是敬你的。 13 ①Excuse me for a moment . / Would you excuse me for a minute ? 不好意思，我离开一下。
西餐厨师服的细节讲究
西餐厨师服的细节讲究 与以款式宽松、方便厨师工作为特点的中式厨师服不同，西餐厨师服剪裁更加贴合厨师身材，给人以整洁卫生的感觉，并且主张突显厨师个人风貌。 一、厨师帽 我们若是想了解一些西餐厨师的技术级别的高低的话，可以通过他们戴的工作帽的高矮来区别。技术级别越高、工作经验越丰富、管理能力越强的厨师，帽子的高度就越高。根据西餐厨师的技术级别，可将厨师帽分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。厨师帽帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成正比，厨师帽子上的褶皱越多就代表该厨师的技术等级就越高。厨师长帽一般高约29.5厘米，最高
的甚至可达到35厘米，总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽的外观上基本一样，只是高度要低得多，帽褶也少一些。厨工帽则基本没什么高度，帽褶也更少。 二、厨巾 我们在西餐厅看到的厨师一般衣领处都会围着一条像“领带”的领巾，其实厨师戴的这种不叫领带，而叫“厨巾”，也有人称呼为“三角巾”。西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同，一般厨师长佩带红色；主管佩带黑色；普通员工佩带白色。 但因为管理模式的不同，很多酒店的厨师领巾颜色都是有出入，有些酒店的技术级别高的厨师长佩戴的厨师领带是白色的，红色的领带反而成了初级厨工的象征。 三、厨师服的上衣
1、西餐厨师服上衣的衣襟是用简洁的衣扣装饰，左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。 2、西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋，装有厨师服的随身餐具和笔，方便厨师试菜和记录。 四、厨师服的下衣 1、围裙 西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结，体现出西厨注重细节之处。 2、裤子 西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。大多数以黑色等暗色为主。
中餐和西餐菜名大全
凉菜cold dish 冷盘cold dish 凉拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 什锦小吃assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 叉烧肉roast pork fillet 白肉plain boiled pork 酱猪肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱肘子braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 酱猪肘braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 盐水肝boiled liver with salt; salted liver 酱肚braised pork tripe with soy sauce 红油肚丝boiled shredded tripes with chilli/chili oil 凉拌肚丝shredded tripes with soy sauce 拌肚丝shredded tripes with soy sauce 凉拌腰片boiled liver with salt; salted liver 炝腰花泡菜boiled kidney with pickled vegetables 酱牛肉braised beef with soy sauce; spiced beef 红油牛筋boiled beef tendons with chilli/chili oil 盐水羊肉boiled mutton with salt; salted mutton 凉拌鸡丝shredded chicken with soy sauce 白油鸡steamed chicken 白露鸡plain boiled chicken with mustard
西餐与中餐的礼仪区别
西餐与中餐的礼仪区别 中西方餐桌礼仪的差异是很多的;西餐礼仪;在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，下面小编就来告诉你西餐与中餐的礼仪区别。 西餐礼仪 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。 上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以
坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
从西餐发展与特点看中餐的现状与发展
从西餐发展与特点看中餐的现状与发展 摘要：文章通过对中国西餐进展现状的剖析的阐述了中国西餐进展市场形成的过程、分布特点及中国中餐和西餐进展的趋势。 关键字：西餐进展特点中餐现状
俗语讲“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的最重要的物质基础之一。中国烹饪，历史悠久，源远流长。中国烹饪从远古走到今天，在这绵延数千年的历程中，中国烹饪经历了不同的进展时期，不同的时代出现了不同的时代特点。早在一千多年前的北宋时代，就形成宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜等！在漫长的中国烹饪历史中，这些经典也是一直主导着中国烹坛，并把中国烹饪推向一个又一个高峰。新中国成立以后在国家政府的大力推动之下中国烹饪餐饮有了长足的进步和进展，专门是改革开放后尤甚。进展至今更是国民经济的一条命脉! 我们应该看到近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的奉献。西餐业在近几年迅速成为了一个重要的产业，在餐饮经济进展中发挥着重要的作用，慢慢也成为了餐饮消费的重要的增长点之一。专门在外资的引进上更是意义重大的典范。相比西餐我们的国粹--中华美食餐饮的进展速度就缓慢专门多了。 事实上西餐的遍地开花是由有其必定性和绝对性的！明眼人稍作比较也是不难发觉的。最近中国烹饪协会西餐专业委员会在全国进行了一次西餐业的调查，共调查了7大项，63个小项，差不多把握了目前西餐业的情形。调查获得的要紧数据：目前全国大中都市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等约有3200家。这些西餐企业60%以上是民营企业，国企不到5%。目前西餐从业厨师队伍有10万人，服务员有12万人，经营治理人员有2万人左右。这些西餐厅能够划分为三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。 一通过调查发觉： （一）、我国西餐业的进展显示出专门强大的生命力。在调查的30多个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级都市也有西餐企业，甚至向云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区也有西餐。与中餐相比，西餐以更高的效率，更敏捷的嗅觉，更高的速度进行自身的进展进展裂变。
中餐用英语怎么说
中餐用英语怎么说 中餐的英语说法1： chinese meal 中餐的英语说法2： chinese food 中餐相关英语表达： 吃中餐 having chinese food 中餐面 chinese cuisine noodles 中餐区 chinese restaurant district 连锁中餐 chain of chinese restaurants 中餐的英语例句： 1. she had never eaten chinese food before. 她以前从未吃过中餐. 2. they insisted that a guaranteed supply of chinese food was written into their contracts. 他们坚持要在合同中写入保证供应中餐的条款。 3. chinese cooking is both low in calories and healthful. 中餐不仅热量低，而且对健康有益。 4. at breakfast lal had joined him in one or two cynical remarks. 中餐时,拉尔和他又相互说几句不冷不热的话.
5. chinese food is often served with rice or noodles. 中餐常有米饭或面条. 6. we're going to go to lunch in a few minutes, honey. 我们一下子就去吃中餐, 亲爱的. 7. let's go to a chinese restaurant. 我们去一家中餐餐馆. 8. he sponges all his lunches. 他中餐总是白吃别人的. 9. mrs. davis prepares a big supper, although the men bring along picnic lunches. 戴维太太准备了丰盛的晚餐, 尽管这些人都是自己随身带来中餐的. 10. what food would you like, chinese food or western food? 想吃点什么?中餐还是西餐? 11. beijing style cuisine in this restaurant. 这家地道的中餐. 12. this is a very good restaurant that serves real chinese dinners. 这家不错的餐馆提供地道的中餐. 13. and do you favour chinese food or western food? 您要订中餐还是西餐呢 ? 14. which kind of food do you prefer, chinese or western? 你喜欢吃中餐还是喜欢吃西餐?
(推荐)西餐礼仪与中餐礼仪的区别
西餐礼仪与中餐礼仪的区别 中西方餐桌礼仪的差异是很多的。不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。综观中西饮食文化，差异不小，中餐重滋味，讲排场；西餐重情调，讲浪漫。总的来说，中西方的用餐礼仪是有很大的差异的 西餐礼仪 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着。 上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特别是团体活动，更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。
中餐礼仪和西餐礼仪有哪些差异
中餐礼仪和西餐礼仪有哪些差异 中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“梁鸿孟光举案齐眉”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同;不同的地区，也是千差万别。中餐礼仪和西餐礼仪的差异，虽然有很多细节上的不同，但是主要表现在以下四个方面。 中餐礼仪和西餐礼仪的差异 (一)上菜的顺序和摆放不同 大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的顺序上菜。中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。 (二)入座座次不同 中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。 (三)餐具不同 中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。 (四)着装要求不同 除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。 西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。 搜集整理仅供参考
职场英语口语下载：商务午餐
职场英语口语下载：商务午餐 你愿意在午餐中讨论这件亊情吗？ Would you like to discuss the matter over lunch? For example： A： Would you like to discuss the matter over lunch?你愿意在午餐中讨论这件事情吗？ B： Sure.当然。 你推荐什么呢？ What do you recommend? For example： A： What do you recommend?你推荐什么呢？ B： Everything's is good.什么都能够。 我们讨论正事吧。 Let's talk business. For example： A： Let's talk business.我们讨论正事吧。 B： Where shall we begin? 我们从哪里开始呢？ 不要空着肚子谈生意。 Never talk business on an empty stomach. For example：
A： Let's break for lunch now.我们休息一会儿吃午餐吧？ B： That's a good idea. Never talk business on an empty stomach. 好主意，不要空着肚子谈生意。 你喜欢中餐还是西餐？ Do you prefer Chinese or Western food? For example： A： Do you prefer Chinese or Western food? 你喜欢中餐还是西餐？ B： Either one is OK with me.都能够。 这是我们招待贵宾的传统座位。 This is our traditional seat for the guest of honor. For example： A： This is our traditional seat for the guest of honor. 这是我们招待贵宾的传统座位。 B： It's my honor to be given so much attention. 受此殊荣我十分荣幸。 入乡随俗。 When you are in Rome, do as the Roman do. For example： A： Do you like to use the chopsticks or the fork and knife?
中餐与西餐斟酒的特殊要求与服务
中餐与西餐斟酒的特殊要求与服务 中餐斟酒的特殊要求与服务 中餐酒席宴会一般选用三种酒：一种是乙醇含量较高的烈性酒，如茅台、西凤、五粮液、汾酒及各种大曲酒；另一种是乙醇含量较低的果酒，如中国红葡萄酒、干白葡萄酒等；除白酒、果酒外，大部分配饮啤酒。随着低度酒的开发，目前有些宴会也喜欢选用乙醇含量较低的白酒；根据宾客的习惯不同，除了选用以上酒品外，还或选蜜酒或选黄酒及各种果汁、矿泉水。 斟酒要求 斟酒前一定要请客人自己选酒，客人选定的酒品在开封前一定请客人确认，确认无误后方可开封斟用。 斟酒特点 中餐饮酒的杯具可一次性地同时摆放于餐台上，摆放的位置自始至终不变。常规的斟酒时间掌握在宴会开始前5分钟左右内进行，先斟果酒，再斟白酒，以便宾主入席即可举杯祝酒。待宾客落座后，根据宾客的不同需要，再斟啤酒或其它饮料。 斟酒的特殊要求与服务 中餐饮用的酒水中，如白酒类（烈性酒、黄酒）由于客人的口味要求不同，所以，在饮用方法上也有不同的要求。有些顾客喜欢饮用加温的白酒或黄酒，服务员就应提供特殊的服务，即用准备好的温酒器具，按加温白酒或黄酒的方法和适宜温度予以加温，以满足顾客的特殊需求。 西餐斟酒的特殊要求与服务 西餐饮用的酒品种类一般以菜肴的品种而定，即吃什么菜饮什么酒，饮什么酒配什么杯，都有严格的规定。西餐较高级的酒席宴会，一般要用七种以上的酒，也就是说，每道菜都配饮一种酒。 斟酒要求 西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准。 上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。 上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。 上鱼时，上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。 上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯，冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。 上主菜时上香傧槟酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香槟酒。斟用香槟酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。 上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。 上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。 斟酒特点 在斟倒葡萄酒的服务时，首先将酒注入主人酒杯内1/5量，请主人品评酒质，待主人确认后再按顺序进行酒水的斟倒服务。进餐当中每斟一种新酒时，则将上道酒挪后一位（即将上道酒杯调位到外档右侧），便于宾客举杯取用。如果有国
西餐厅服务员常用英语
餐厅服务员常用英语： 1①Howmany?/Howmanyareyourparty?你们几位？ 2①Twofordinner,please.两人用餐。 ②CanIhaveatablefortwo?有一张两个人的桌子吗？ ⑦Excuseme,isthattablevacant?打扰了，请问这是空桌吗？ 3①Myfriendwillbealongshortly.我的朋友一会就到。 ②I’mexpectingsomeone.我在等人。 4①CanIhavethemenu?/Couldyoupleasegivemethemenu?/Bri ngmethemenu,please. ⑤Wouldyoulikeanythingtodrink?您想喝点什么吗？ ⑥Doyouneedafewminutes(todecidewhatyouwant?)你是不是想再等几分钟（决定你要什么？） 6①Yes,⑴I’dliketohave/trysome……是的，我想尝尝…… ⑵I’lltry/have……是的，我想尝尝…… ②I’dlikemysteakrare/medium/well-done.我想我的牛排五分/七分/全熟。 ⑵Whatdoyourecommend?你推荐什么菜？ ⑶What’sgoodtoday?今天有什么好菜？ ⑷Whatarethespecials?今天有什么特色菜？ ⑧Well,……ispopularand……isgood.恩，……很受欢迎，而且……也不错。 ⑨Whydon’tyouorderforme?还是你帮我点吧。 7MayIserveyourdishes,now?现在可以上菜了吗？ 8①⑴Doyoulikeyoursalad/steak/mutton-chop……?你的色拉／牛排／羊排……怎么样？ ⑵Y es,it’sniceandfresh.是的，好吃，而且新鲜。 ②⑴It’ssotasty!味道真美！ ⑵Thisisdelicious!真好吃！ ⑤That’sagreatmeal!真好吃/真棒！ ⑦Thisisalittletough.有点儿硬。 ⑧Thesauceislovely.这汁不错！ ⑨Thismeatistoofatty.肉太肥了。 9Pleasetrysomeofthis.请尝尝这个。 ②Howaboutarefill?再来一杯如何？③Won’tyouhavealittlemore?/T akemore,please.再多吃点！ 13①Excusemeforamoment./Wouldyouexcusemeforaminute?不好意思，我离开一下。 ②I’llberightback.我马上回来。 ③Sorryaboutthat.刚刚真对不起。 ⑥⑴CouldIhavethecheck?/We’dlikethebill,please./Chec k,please.请拿账单来。 ⑦⑴Doyoutakethis?你们收这个吗？ ⑵Doyoutakecreditcard?你们收信用卡吗？ 你想在鸡块上用哪种酱？ ——Ketchup（番茄酱）/BBQsauce（烧烤酱）/Hotmustard （芥末酱） 9Isthatall?/Anythingelse?——That’sit.（多用）/That’sall. 食物介绍： 1套餐：combo 通常看着图片就知道几号是什么套餐，点套餐时只要说combonumberone或numberone就好了。有时店员会问，Doyouwanttogolarge?如果你需要，他会给你大的薯条和可乐。 2汉堡：hamburger 美国人说汉堡通常说burger或cheeseburger.和国内不同的是，在美国单点汉堡时店员会问你goeswithcheese?所以也可以在点的时候就说withoutcheese,他就不会再问你。 3薯条：fries 4饮料：drinks ①可乐：coke②减肥可乐：dietcoke(diet)③雪碧：sprite ④橘子汽水：Hi-C(ororangesoda) ⑤冰茶：icedtea 顾客： 1ABigMac,2ordersoffriesandamilkshake..一个牛肉汉堡，2份薯条和一份奶昔。 2I’dlikeaBigMacComboanda six-piecechickennuggets.我要一份麦香鸡套餐和一份6块的鸡块。
中西饮食文化差异及发展趋势研究
中西饮食文化差异及发展趋势研究 【摘要】 随着经济的发展，人们的生活水平正日益提高，中国人向来是“民以食为天”的，自然对饮食文化情有独钟。中国有几千年的历史，文化底蕴相当深厚，饮食文化也含盖在中。而每个地域的文化大背景都是由千百年来点滴汇聚而成的，所以千差万别。本文着重分析中西饮食文化上的差异，通过差异，分析、中国饮食文化的优劣，再结合人们对现在中西文化差异的看法，预测应怎样发展与融合。 随着经济的发展，人们的生活水平正日益提高，生活质量也逐步改善，物质生活越来越丰富。中国人向来是“民以食为天”的，自然对饮食文化情有独钟，况且在“衣食住行”中，食排在第二位，可知其在人们生活中有着举足轻重的地位。但在精神文化越来越受重视的同时，所谓“吃喝”的饮食文化却在受到人们的排斥，认为这是低级的、庸俗的、肤浅的。其实，中国饮食文化之大精深是一般人不知道，更想不到的。中国有几千年的历史，文化底蕴相当深厚，饮食文化也含盖在中，是一个极其广阔的研究领域，可以说饮食文化的发展对人类的发展起到了不可估量的作用。 放眼世界，每个地域的文化大背景都是由千百年来点滴汇聚而成的，都是经历了许许多多才形成了现在的一套文化体系，于是也便有了千差万别。饮食文化也不例外。近年来，随着改革开放的大潮，越来越多的西餐业涌入了中国，许多西餐轻易的上了中国人的饭桌，年轻人们更是对西餐很热中。可以说，中国人的饮食习惯正悄悄发生着改变…… 首先，我们还是要研究一下中西饮食习惯的差异。 中西饮食文化的差异（深追差异产生的原因） 一．两种不同的饮食观念 谁也不会否认，西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。 中国则是一种美性饮食观念。人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。 中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜