论茶文化在《红楼梦》中的艺术功用

【 收稿日 期１ ２ ０ １ ３ — ０ １ — ０ ８ 【 作者单位】 泰安市体育运动学校， 山东 泰安， ２ ７ １ １ ３ ０ ０ 【 作者简介】 张鸿晶（ １ ９ ７ ０ 一 ） ， 女， 山东邹平县人， 泰安市体育运动学校中学语文一级教师， 研究方向： 中学语文。
●
文
●
在—百二十回本的《 红楼梦》 中， 有２ ７ ３ 处写到了茶（ 不包括与茶间接相关 的事物） ， 其中所浸透着的丰富、 深刻的茶文化知识， 是研究和了解中国十八世 纪中叶历史风物的文化宝典。前人关于《 红楼梦》 饮茶文化的研究颇多， 这里不 再赘述。笔者关注的是《 红楼梦》 中借茶还原 出来的真实的民风民俗和社会历 史面貌， 以及作品借茶对小说的故事结构、 情节脉络、 人物描写所产生的的作用。 茶是《 红楼梦》 的有机组成要素， 与作品的思想性、 艺术性有机相融、 珠联璧合， 因此， 探讨茶文化在《 红楼梦》 的创作与欣赏中所起到的艺术功用 ， 有着重大的
史
●
（ 一） 日常事茶
哲
喝茶早已成为百姓无法脱离的生活习惯 ， 日 常事茶为其第一大社会功用。第五回 贾母等于早 饭后过来， 就在会芳园游玩。贵族老爷太太、 公子 小姐吃茶 ， 既为休 闲 ， 亦为礼节。 主人们吃茶 ， 奴婢 丫环 也不例外 。第二十六 回贾芸往Ｊ 眙红 院拜 谒贾 宝玉 ， 正 闲话 着 ， “ 只见有 个丫环端了茶来与他” 。甚至就连鹦鹉也“ 耳濡 目 染” ， 第八十九回林黛玉房里的鹦鹉叫道： “ 姑娘回 来了， 快倒茶来！ ” 鹦鹉都能学舌， 可见茶事文化早 已渗入生活各个形态 ， 日常行事不可或缺 。 （ 二） 待客事茶 以茶待客仅次于 日常事茶， 为其第二大社会 功用。论理待客茶与日 常事茶是有很多功能重合 之处 ， 这里独独剔出待客茶事， 只因其功用于书中 十分广泛。《 红楼梦》 中凡亲戚朋友登门造访 ， 不 论贵贱品级， 都有茗碗招待， 否则便是失礼不敬。 各个章回待客细节极多： 第一回甄士隐命小童献 茶， 招待贾雨村 ； 第三回， 林黛玉进贾府， 登门为两 位舅母行礼， 王夫人于荣禧堂招待她 ， 丫 环也捧上 茶来。最为隆重精彩的以茶待客之礼莫过于元妃 省亲了。小说这样写道 ： 礼仪太监请元妃升座受 礼， 顿时两旁奏乐声起 ， 随即举行茶三献隆盛礼
的发展 ， 并在细微处展现人物性格 、 暗示人物关系、 揭 示人物性格命运。
［ 关键词］ 茶文化； 《 红楼梦》 ； 艺术功用
［ 中图 分类号］ Ｇ １ ２ ２ ［ 文献标识码 ］ Ａ ［ 文章编号］ １ ０ ０ ８ — ８ ０ ９ １ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ２ — ０ １ １ １ — ０ ４
友谈心交好所用的茶， 别具幽雅眙心之意。 （ 五） 年茶 年茶是指过年期间招亲待友的茶事活动。第 十九回写贾宝玉和茗烟来花袭人家做客， 发现袭 人请假 回家是 和 自家 姊妹吃 年茶。“ 宝玉见房 中 三五个女孩 儿 ， 见他进 来 ， 都低 了头 ， 羞脸 通红 。 ” 花 自芳母子忙着请 贾宝玉上炕 ， 又忙另摆果桌 ， 又 忙倒好茶。贾宝玉这样身份的人去下人住处吃年 茶可说是花家极大的荣耀了， “ 如同天上来得一 般” ， 贾家吃年茶和花家 自 无法相提并论， 不过年 茶习俗从平民至大户宗族 ， 本质意义不变。 （ 六） 奠茶 明清有以茶为祭品向死者致祭的风俗。佛家 在佛前或祖宗灵前供茶 日“ 奠茶” 。奠茶一 日 两 次， 午前先汤后茶 ， 午后先茶后汤。第十五回秦可 卿停柩铁槛寺 ， “ 当下 和 尚工课 已完 ， 奠过 晚茶” ， 便属午后的奠茶仪式。第五十三回“ 宁国府除夕 祭宗祠 ” ， 有“ 菜饭 汤点酒茶传 完 ” 的描写 ， 表 明作 为平常饮食起坐必不可少的茶， 同菜肴汤果酒水 样供作祭品， 为家祠祖宗享用。七十八回“ 痴公 子杜撰芙蓉诔” 里提到贾宝玉为晴雯祭奠， 摆上晴 雯平时所喜茶果， 诵《 芙蓉女儿诔》 ， 祭文第一段提 到” 沁芳之泉， 枫露之茗” ， 枫露茶在这里便是作为 祭品。
一
文
●
论茶文化在《 红楼梦》 中的
艺术功用
口张鸿 晶
【 内 容提要］ 茶文化在小说《 红楼梦》 的创作 中 起着弥足轻重的 作 用。各 种茶事丰 富了 作 品的文化 内涵， 并将社会历史面
史
● Biblioteka Baidu
哲
貌生动刻画。茶诗、 茶具的描写， 也在《 红楼梦》 中发挥着审美的功用。同时， 有关茶的故事情节不断 推动了 小说情节矛盾
研究价值 。
一
、
丰富文化知识、 展示民风 民俗的社会功用
清代是中国茶文化发展史上的一个重要时期 ， 传统意义上的六大茶类绿 茶、 红茶、 乌龙茶、 白茶、 黄茶、 黑茶， 都开始形成并逐步得到确立。所以琳琅满目 的茶事行为在《 红楼梦》 中俯拾即是 ， 也是时代发展的必然。 其中涉及到的茶名蔚为大观 ， 恰似一份“ 清代贡茶录” 。有暹罗（ 泰国旧称） 进贡的暹罗茶 ， 有产于福建福州的茉莉花茶和福建建安的团饼茶“ 凤髓” ， 有清 代地方官吏向皇室进贡的普洱茶及普洱茶中的珍品女儿茶， 有清代列为贡品、 每岁进贡十八斤的君山银针 ， 有浙江杭州西湖的贡品龙井茶， 还有六安茶、 枫露 茶等。《 红楼梦》 中除写到许多种类的茶名之外， 还有多处涉及到饮茶器皿与烹 茶用水的问题 ， 极大丰富了小说的文化知识。 尤其值得注意的是， 饮茶在明清之际进人寻常百姓家， 成为人们 日 常生活 中“ 开门七件事” 之一， 更是社会礼俗不可缺少的重要环节。
—
仪。每一次献茶都需叩头礼拜 ， 三献之后 ， 元妃随 即降座， 奏乐方止……读罢尚觉繁琐不已。
（ 三） 以茶定亲
书中第二十五回， 王熙凤散与众 ＾ 暹罗茶 ， 林 黛玉自 觉吃着脾 胃甚好， 凤姐便要再送她， 还说” 茶文化还在《 红楼梦》 中体现出特殊的审美 你既吃了我们家的茶， 怎么还不给我们家做媳妇 功用， 比如茶诗茶联 的撰写、 茶具茶器的品赏， 都 Ｊ Ｌ ？ ” Ｌ ｌ 王熙凤所以开这样 的玩笑 ， 是 因为社会习 展现了作者曹雪芹深厚的文化功底和天才横溢的 俗 的“ 定 亲茶 ” 之说 。“ 你既吃 了我家 的茶 ” ， 即是 写作才华， 也有力地塑造了人物性格、 刻画了人物 接受了婚约。吃茶， 这里是 “ 受茶” 的意思。旧时 女子受聘叫“ 吃茶” 。清代人福格在《 听雨丛谈》 中说： “ 今婚礼行聘 ， 以茶叶为币。满汉之俗皆然， 且非正室不用 。今八旗纳聘 ， 虽 不用茶 ， 而必 日下 茶， 存其名也。 ” 可见王熙风玩笑话儿是当时存 在 的一种社会风俗 ， 难怪羞得林黛玉涨红 了脸。 （ 四） 体己茶 书中四十一回妙玉召宝钗、 黛玉吃的便是体 己茶 ， 譬如下文 ： 那妙玉便把宝钗、 黛玉的衣襟一拉。 二人 随他出去 。宝玉 悄悄地 随后 跟 了来 ， 只见 妙玉让 他－ －Ａ在耳房内， 宝钗便坐在榻上， 黛玉便坐在妙 玉的蒲 团上 ， 妙玉 自向风炉上煽滚 了水 ， 另泡 了一 壶茶。宝玉便轻轻走进来， 笑道： ” 你们吃体 己茶 呢。 ” ……体己茶， 顾名思义， 是相交亲密的知己朋