蒸饺皮怎么做又软又亮
怎么将饺子皮做得又软、又筋？
怎么将饺子皮做得又软、又筋？面粉最好选择高筋面粉或者中筋面粉做法1、将面粉放入盆中，加入冷水和面。
这样做出来的饺子皮比较有弹性，也耐煮，不容易破。
和面时加点盐，可以使面筋道。
（如果是要做蒸饺的话，就要用热水和面，饺子会比较软。
如果是煮水饺，就得用凉水。
）2、揉面至少10分钟左右，这样可以可以加强的筋道。
3、将揉好的面的盆子盖上盖上，放一段时间醒面，大概15~30分钟，等面团变到醒面之前的2倍大就可以了，这样可以让面变得更筋道和柔软。
4、面板上放点面粉，将醒好后的面团放面板上用力揉10分钟。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，取一条，其余放回盆里，盖上盖子待用。
6、将一条揉细揉长，揉时要晒些面粉，以免粘板上，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小。
7、将其切成宽度两厘米左右的面团，面棍在板上要一上一下的滚动。
切完后就会形成这样的排列。
8、洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压就行了。
小贴士：擀面时，注意要中间厚边缘薄，边缘薄口感更好，中间厚才不会露馅。
饺子是家常，常见的美食，那如果自己动手制作的话，饺子皮怎么做又软和又筋？我们一起来看看饺子皮的做法和窍门。
方法/步骤选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。
做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。
然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。
；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。
醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。
醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
蒸饺怎么蒸皮才不会干 为什么饺子蒸好会干
蒸饺怎么蒸皮才不会干为什么饺子蒸好会干
饺子是生活中很常见的食物，和包子一样，在小小的饼皮中就可以囊括荤素美味，但包好的饺子或是买的冻饺子，最后蒸出来，总觉得面皮好干，这要怎么蒸饺子才好吃不干皮呢？
一、蒸之前刷油
蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好。
二、锅中放足量的水
如果锅里的水不够，饺子的饼皮本来是水分充足的，但随着蒸制的时间越来越长，锅内的水分要是被蒸没了，就会耗掉饺子饼皮上的水分，导致饺子蒸干，因此蒸饺子前在锅中放入足量的水，也是让饺子蒸的香软可口的关键，一般水深在食指的第二节可保证蒸出一锅饺子，但若是蒸下一锅则需要再次添加适量的水。
三、蒸好趁热吃
一般包好的饺子刚蒸好，趁热吃的口感都是湿软的，但要是放在那里凉了许久，饼皮就会慢慢失去水分，变得干硬起来，建议蒸饺吃多少蒸多少，不要放凉了再吃。
要是没空吃的话，最好是放回蒸锅中，利用锅中的余温保温饺子，避免水分流失，饺子干硬。
四、撒一点水
如果是冷冻的饺子或者是已经包好的放久了导致皮很干的饺子，在蒸之前，可以在饺子表面上撒一点水，让饺子皮变得湿润一些，这样蒸出来的饺子就不会那么干了。
另外冻饺子蒸出来还可能会黏住蒸盘，建议事先在蒸盘上刷一层油。
蒸饺皮的做法有什么
蒸饺皮的做法有什么
饺子好吃皮难做，好多人在做蒸饺的时候都为掌握不好饺子皮的软硬度而烦恼，在超市中水饺的饺子皮到处都能买的到，可是蒸饺的饺子皮就没那么容易买到了那么如何自己做蒸饺的饺子皮呢，想吃蒸饺的朋友也不用着急，下面小编就和大家分享一下做蒸饺饺子皮的方法。
1把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.
2.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。
待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
3.2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~ 醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。
因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的~~
最后小编温馨提醒，蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮不一样，蒸饺的饺子皮不能和水饺一样用凉水和面，蒸饺最好用开水烫面，那样做出来的蒸饺才会更加松软可口。
面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了.。
饺子皮太厚煮不熟怎么办 煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事
饺子皮太厚煮不熟怎么办煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事饺子是一种传统的食品，我们在很多传统佳节都有吃饺子的习俗，因此很多人都会在家自己包饺子、煮饺子吃，但是有时候饺子皮太厚煮不熟怎么办呢？一、饺子皮太厚煮不熟怎么办1.改煮为蒸饺子如果因为皮厚煮不熟，为了避免煮久了表皮破裂，可以将饺子捞出，放入蒸锅中蒸熟。
2.加冷水继续煮如果饺子皮厚比较难煮熟，可以在锅中的水烧开了之后，加入一碗冷水，盖上锅盖继续煮，再次煮开之后再加冷水，直到加了三次冷水煮开之后，饺子的皮和馅基本上也就煮熟了，还能够避免在高温下煮久了把皮煮破。
二、煮好的饺子皮发硬发厚怎么回事1.和面没有用热水一般和面的时候，加入的水温度越高，和成的面团就越软，做出来的饺子皮也就比较的软。
而用冷水和面，做出来的饺子皮就容易发硬。
2.没有醒面做饺子的面团，在揉好之后需要醒够15-20分钟，没有醒好的面团，做出来的饺子皮就会比较硬厚；而醒了的面团，做出来的饺子皮比较弹软。
三、饺子夹生怎么处理1.饺子夹生，可以冷水下锅，重新煮一遍。
2.如果担心重新煮一遍会将饺子皮煮破，可以将饺子上锅蒸熟。
3.夹生的饺子也可以放在平底锅中，加入油煎一会，煎好后放入少量水，盖上锅盖焖一会，不仅能够将饺子闷熟，吃起来也更香。
四、为什么冻过的饺子皮煮不熟可能是没有用对方法。
一般刚包好的饺子，都是需要等水开之后再放饺子，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。
但是冻过的饺子，需要冷水下锅煮，这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中，会慢慢将冷冻饺子解冻，等水开锅后，就能够迅速将已经解冻了的饺子煮熟。
而如果是沸水下锅煮冷冻饺子，由于解冻需要时间，饺子会在沸水中煮更长的时间，容易导致冻饺子煮不熟或者煮破皮。
蒸饺皮怎么做蒸出来软 蒸饺全烫面还是烫一半
蒸饺皮怎么做蒸出来软蒸饺全烫面还是烫一半家里小孩说想吃蒸饺了，而每次做出的蒸饺皮都不够软，有些发硬，那么蒸饺皮怎么做蒸出来软呢？蒸饺全烫面还是烫一半呢？以下为你解答。
一、蒸饺皮怎么做蒸出来软蒸饺皮的具体做法如下：1、首先准备面粉500克、鸡蛋一个。
2、然后将面粉倒入无油无水的碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
3、接着分多次缓慢加水，边加水边搅拌。
4、紧接着用手揉搓面团，当面团表面光滑之后，盖上盖子醒面20-30分钟。
5、最后继续揉搓2-3分钟，再用擀面杖擀成圆形面饼，即可用来包饺子了。
二、蒸饺全烫面还是烫一半一般建议全烫面。
首先全烫面是用80-100度的开水和面，边加水边搅拌，等到面团不烫手之后再揉成光滑面团的，而半烫面是一半面粉用开水和面，另一半用凉水和面，然后将两个面团揉在一起。
而制作蒸饺时，一般建议用全烫面的方式制作，因为全烫面的口感更为软糯，凉了也较难发硬，适合做蒸饺、油炸糕等，而半烫面具有一定的筋性，面团没有那么柔软，一般适合做烙家常油饼等、三、蒸饺开水上锅还是冷水一般建议冷水上锅。
蒸饺时，一般建议冷水上锅更好，因为冷水是采用逐渐升温释放的蒸汽加热的，蒸饺受热较为均匀，口感上软糯、Q弹，另外，冷水蒸蒸饺不易出现破皮、粘连等情况，在外观上饱满度和完整度较高，而开水蒸饺子，虽然时间较短，但是饺子皮突然受到高温，会出现软塌、破裂等情况，影响蒸饺的外观和口感。
四、饺子怎么蒸饺皮才软蒸饺子的步骤如下：1、首先将饺子从冰箱中取出。
2、然后在锅中放入适量的水，在蒸笼底部刷上一层薄油，或者垫上湿的蒸笼布。
3、紧接着将饺子整齐的码放在笼屉内。
4、最后盖上盖子蒸15-20分钟，关火后闷3-5分钟，即可开盖，蘸取醋等酱料食用。
注：速冻饺子时不用解冻的，以免解冻过程中流失较多的营养成分，还会出现粘连情况。
蒸饺需要蒸多长时间 蒸饺需要怎么蒸才不粘
蒸饺需要蒸多长时间蒸饺需要怎么蒸才不粘
我昨天买了一些面粉，准备自己在家里面做蒸饺吃，说起来我对蒸饺也不是很了解，之前也没有蒸过，蒸饺需要蒸多长时间呢？下面一起来看看吧！
一、蒸饺需要蒸多长时间
10-20分钟不等。
蒸饺的个头通常会比较小，而且外皮比较薄，蒸饺的內馅通常是半熟品，在加热蒸饺的时候通常是比较容易熟的，因此家庭中自己蒸蒸饺的话，一般蒸10-20分钟不等，如果数量比较少的话蒸10分钟就可以了，如果数量比较多的话，蒸15-20分钟为宜。
二、蒸饺热水还是冷水上笼蒸
建议冷水蒸。
蒸饺用冷水蒸熟的过程中，是缓慢受热的，这样的话，蒸饺会热得比较均匀，不会出现外面熟里面生的情况，而且蒸饺是持续用热水并且开大火蒸熟的话，很可能会导致饺子皮蒸烂，里面的馅漏出来的情况。
三、蒸饺需要怎么蒸才不粘
1.蒸笼上刷油
蒸饺子的时候，如果饺子皮粘在蒸笼上，可能是太干巴导致的，建议在蒸饺子之前在蒸笼上刷油。
2.一次不要蒸太多
蒸饺子用小容器蒸，不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起，分开放不容易粘。
3.水开后再蒸
刚包出来的饺子，不要马上放锅里蒸，要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。
4.不用热水和面
用热水和面做蒸饺，包出来的饺子容易粘锅，可以改用温水或者冷水来和面。
四、蒸饺需要抹油吗
看个人的烹饪需求。
如果担心蒸饺粘在蒸笼上面可以在蒸笼上面抹一点点油，抹油的目的是防止蒸饺粘起来，如果平时做蒸饺的时候有自己的方式，并且没有出现过粘黏情况的话是可以不抹油的。
饺子怎么蒸饺皮才不硬
饺子怎么蒸饺皮才不硬
在蒸饺子的时候，可能很多人都会发现一个问题，那就是蒸出来的饺子，饺子皮可能会比较硬，一般情况下而言，只要人们采用了正确的方法，蒸饺子应该不会出现皮比较硬的情况，人们很有可能是没有掌握到一定的技巧。
饺子怎么蒸饺皮才不硬呢？下面来给人们分享一些有用的技巧。
遇到这样的问题的时候，蒸饺子需要在蒸屉上先刷上油！用微波炉蒸的话可以把买微波炉时送的一个耐高温的塑料盖子盖在上面，没有的话，包保鲜膜在上面也行，这样当蒸的时候热气向上走，但遇到上面的盖子后就附着在盖子上产生了水蒸汽，这样水分就不会流失了，蒸出来的饺子也不会干了，其实用烫面包蒸饺就不会干了。
或者在蒸饺子之前，包饺子用热水和面，别和太硬，和面时面要稀，蒸时弄个大盘子，上面抹油，摆上饺子，封保鲜膜，隔水蒸就不硬了。
这样蒸出来的饺子皮不干。
或者开水和冷水各一半，先用开水烫面，再加冷水拌匀。
这样做出来的蒸饺子也不会觉得干。
如果是用其他锅来蒸饺子，可以先在蒸锅上先刷层油，这样饺子就不会拈上。
另外蒸饺子的时候，在饺子皮上面淋上点水，蒸出来的饺子就不会干，口感就会很好。
蒸饺子是饺子最常见的吃法，对于很多南方人来说，蒸饺子
的时间很不好把握。
那么蒸饺子该怎么蒸才不会干？该怎么去掌握蒸饺子的时间，蒸出美味又好看的饺子，首先就先学会包饺子的时候，记得面和稀一些，不要太硬，这样的蒸饺也会好蒸，这个也是很重要的一个步骤。
蒸水饺时，只需把握这3大技巧，蒸出来的水饺，鲜美多汁
蒸水饺时，只需把握这3大技巧，蒸出来的水饺，鲜美多汁展开全文饺子作为大家日常生活大家都很喜爱的美食，不管是蒸着还是煮味道都很不错，但大家在蒸水饺的时候，蒸出来的饺子皮又干又硬，有的时候皮熟了肉还没有熟。
有的伙伴也很纠结到底是用冷水下锅还是热水下锅。
今天小编给大家分享正确的方式，蒸水饺，只需把握这3大技巧，蒸出来的水饺鲜美多汁，口口回香。
蒸水饺速冻版【准备食材】速冻水饺一包老干妈酱生抽醋适量盐葱花老抽【制作过程】1、蒸锅中放入适量的清水，水量不宜太多，放入蒸格用刷子在蒸格上刷一层油均匀的放入水饺水饺之间要有一定的距离2、盖上盖子，大火开始蒸，水开后蒸3分钟打开撒点水在饺子上面，盖上盖子继续蒸8分钟左右即可盛出，饺子一点要盛热吃（如果蒸出来放的太久没有吃，也会变得又干又硬）3、在蒸饺子期间制作一个调料汁，这个时候老干妈酱就可以用上了，这个就根据自己的口味选择，最简单的吃法就是只需要沾醋吃就可以。
【蒸水饺小技巧】1、蒸水饺之前在蒸格上刷一层油，防止蒸出来的水饺粘连在蒸格上，是水饺变型，可能会把里面的肉馅露出来。
2、蒸水饺到底用冷水还是开水？第一种情况：水饺是自己包的，或者是外面买的皮自己包的，刚做的新鲜的。
上锅蒸的时候，需要提前把水烧开后在放入饺子蒸10-15分钟就可以开盖马上把水饺取出就可以吃了！第二种情况：如果是蒸冻饺子，需要冷水下锅开始蒸，冷水下锅蒸加热的速度比较慢，让冻的饺子皮慢慢的解冻，等水烧开馅料逐渐变熟，等皮好了馅也差不多了，这样蒸出来不会出现皮熟了馅还没有熟，馅熟了皮就蒸烂了的情况。
3、为什么蒸出来的皮又硬又干？蒸水饺的是又可以能皮的时间放的有点久，皮中水份蒸发掉，蒸出口的水饺皮又干又硬的，所以我们蒸到10分钟的时候可以打开盖子撒点水，这样成出来就不会又硬又干。
以上就是蒸水饺的全部过程啦！只需要把握好3大技巧，蒸出来的水饺质嫩爽口，鲜美多汁。
不用担心饺子皮又干又硬了。
饺子怎么蒸饺皮才不硬
饺子怎么蒸饺皮才不硬
关于《饺子怎么蒸饺皮才不硬》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在蒸饺子的情况下，可能很多人都是发觉一个问题，那便是蒸出去的水饺，饺皮可能会较为硬，一般状况下来讲，要是大家选用了恰当的方式，蒸饺子应当不容易出現皮较为硬的状况，大家很有可能是沒有把握到一定的方法。
饺子怎么蒸饺皮才不够硬呢？下边来给大家共享一些有效的方法。
碰到那样的问题的情况下，蒸饺子需要在蒸屉上先刷过油！用微波炉加热蒸得话能够把买微波炉加热时送的一个耐热的塑胶外盖盖在上面，沒有得话，包保鲜袋在上面也行，那样当蒸的情况下热流往上走，但碰到上边的外盖后就粘附在外盖上造成了水蒸气，那样水份就不容易外流了，蒸出去的水饺也不会做了，
实际上用烫面包水饺就不容易做了。
或是在蒸饺子以前，做饺子用热水和面，别和太硬，揉面时面要稀，蒸时弄个大菜盘，上边抹油，摆上水饺，封保鲜袋，隔水蒸也不硬起来了。
那样蒸出去的饺皮不干。
或是沸水和凉水各一半，先用热水烫面，再加凉水翻拌。
那样做出去的蒸饺子也不会感觉干。
如果是用别的锅来蒸饺子，能够先在炒锅上先刷层油，那样水饺就不容易拈上。
此外蒸饺子的情况下，在饺皮上边浇上几滴水，蒸出去的水饺就不容易干，口味便会非常好。
蒸饺子是水饺最普遍的食用方法，针对许多北方人而言，蒸饺子的時间很不太好掌握。
那麼蒸饺子该怎么蒸才不容易干？该如何去把握蒸饺子的時间，蒸出美味可口又好看的饺子，最先就先学好做饺子的情况下，还记得面和稀一些，不必太硬，那样的水饺也会更好蒸，这一也是很重要的一个流程。
东北饺子皮的做法
东北饺子皮的做法我国哪里的饺子最出名呢?当然要数东北的饺子。
吃过正宗的东北饺子的人都知道，东北饺子的美味真的是不一般，尤其是它的饺子皮有着独特的优势，非常细腻有韧劲。
所以，能够做出好吃的饺子关键在于饺子皮。
那么，东北饺子皮为何不一般?东北饺子皮的做法是怎样的?既然东北饺子皮这么特别，那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢?其实，制作东北饺子皮不仅是一种活儿，更是一门艺术。
那么，要想在家中能够吃到最美味的饺子，不妨去学习东北饺子皮的做法吧。
材料：中筋面粉 500公克水盐蛋清饺子皮的做法1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。
也可以放猪油。
3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。
7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。
饺子皮的制作要领：1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面!饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可(家庭用面)制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气，还有就是要有十足的耐心。
那么，东北饺子皮做好后，您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料，再包饺子，很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了，您是不是心动了呢?。
蒸饺子的正确蒸方法 饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺子的正确蒸方法饺子怎么蒸皮才不会干饺子是一种常见的主食之一，不仅味道好，而且能够为一天的工作、活动提供充足的营养和热量，但是许多人还不太会蒸饺子，一起来看看蒸饺子的正确蒸方法吧！一、蒸饺子的正确蒸方法步骤一：蒸笼刷油用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。
没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
步骤二：烧水在锅内加水，如果蒸1-2次，水深2指就够了，如果时间比较紧的，可以放开水进去。
再放入支架，盖好盖子，开大火，把水烧开。
步骤三：放入饺子水开后放入蒸笼，然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上，注意不要贴在一起了。
然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟。
步骤四：夹出饺子蒸好后打开锅盖，及时将蒸饺夹出，放入下一轮需要蒸的饺子。
如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水。
二、饺子怎么蒸皮才不会干蒸饺时饺子皮很干，考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子，解决办法如下：1.用温水和面如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。
2.在饺子上洒水如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮，饺子皮就不会发干发硬了。
三、冻饺子可以直接蒸吗冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样，要冷水下锅蒸。
因为冷水蒸加热会比较满，能够慢慢让饺子皮解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸，容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
四、饺子蒸好吃还是煮好吃不同的人口味、喜好都不一样，没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点：一般蒸饺子的味道会浓郁一些，而且蒸的过程也不容易破皮；而煮饺子的皮会湿湿的，很软，适合老人、小孩吃，但是在煮的过程中容易破皮。
饺子皮怎么做才能又软又筋道
饺子皮怎么做才能又软又筋道饺子是中国传统的风味小吃之一，深受人们的喜爱。
饺子的皮是饺子制作过程中非常关键的一步，好的饺子皮能使饺子口感更加软糯有弹性。
那么，该如何制作软而有筋道的饺子皮呢？下面将为您详细介绍。
一、原料准备：1. 面粉：选择普通面粉即可，不需要高筋面粉。
2. 水：清水即可。
二、步骤：1. 准备一个干净的大碗，将适量的面粉倒入碗中。
由于饺子皮需要比较软糯，面粉的用量一般要比饺子馅料稍微多一些。
根据饺子的数量合理调整面粉的量。
2. 慢慢地加入适量的水，一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉。
注意，水量的控制是关键，一开始不要一次全部倒入，以免水分过多。
需要慢慢加入，以免面粉吸水不均匀。
一般情况下，面粉与水的比例是1：0.5左右，但具体的水量还是要根据面粉的吸水能力和温度来调整。
3. 拌匀后，将面团揉成光滑的面团。
将面团从碗中取出，放在案板上继续揉搓，揉至面团表面光滑为止。
这个过程需要耐心和一定的力量，揉搓的时间一般为10分钟左右。
4. 揉好后的面团放在案板上盖上湿布，静置15-20分钟。
这个过程是为了让面筋得到充分休息和放松，提高饺子皮的柔韧性。
5. 将面团分成若干个小剂子，取一个小剂子在案板上擀成薄皮。
擀饺子皮的时候要注意控制力度和方向，尽量避免出现厚薄不均，偏大或偏小的情况。
擀好的饺子皮应该是均匀薄而且大小适中的。
6. 将饺子皮用干面粉撒一撒，以免粘连在一起。
在饺子皮上铺两片鲜薄的生菜叶子，然后再将饺子馅放在饺子皮的中央。
7. 捏合饺子皮，可以采用折叠的方式，将饺子皮对折，然后捏紧合拢。
8. 煮饺子的时候，水要先煮沸后再下饺子。
饺子放入水中后，用筷子轻轻搅拌，避免饺子粘连在一起。
饺子煮好后，捞出即可。
通过以上步骤，我们可以制作出软糯有弹性的饺子皮。
当然，每个人的口味和喜好不同，所以面粉和水的比例可以根据个人口感调整。
如果想要更加软糯的饺子皮，可以适量加入一些淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，提高饺子皮的粘性。
饺子皮怎么做好吃 这样和面又软又筋道
饺子皮怎么做好吃这样和面又软又筋道关于《饺子皮怎么做好吃这样和面又软又筋道》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多自身在家里包水饺的情况下，就算是馅调的再多，但是擀面皮吃起來绵软黏连，会令人感觉口体会影响，因此自身在做饺子皮的情况下，能够应用高筋粉，再加小量的食用盐，那样作出的饺皮会更为劲道，用冷水揉面能够避免小麦面粉绵软，口味也是十分q弹的。
饺皮如何做劲道1、能够挑选高筋水饺粉。
2、主要是妙用盐，揉面时加一点盐，会使面筋道。
3、拿冷水揉面筋道，合好面后静至三十分钟，随后再充足的柔一下，那样面糊的小疙瘩便会没了，煮的水饺就光洁了。
4、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。
饺皮如何做更软1、用凉水揉面，但在放水的情况下要用筷子搅着加，那样水加的匀称，也非常容易把握放水的量，一般搅到只剩一点干面就不必放水了，随后用力和面揉成一团后密封性置放十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘就可以。
3、随后再密封性置放三十分钟以上，置放時间越长面和水越匀称，那样在做饺子皮时也不易干面皮。
4、能够早晨合好面，到下午再做饺子。
饺皮的作法原材料:高筋粉、水作法:1、揉面。
自来水龙头开到一滴一滴状，顺时针方向绞动，将小麦面粉变为一个面糊就可以，和的略微硬一点。
2、和面。
不断地揉最少十分钟，让面越来越劲道。
3、醒发。
将揉好的面放到盆中，盖上外盖醒发，直至刚开始擀皮面才行。
4、将醒好后的面糊放到控制面板上用劲揉十分钟。
关键点:在控制面板上面点小麦面粉，揉起來更带劲。
5、揉结团后，从这当中抠一个洞，转着圈，揉细。
饺子皮怎么做又薄又筋道
饺子皮怎么做又薄又筋道饺子这是我们中国的传统美食之一，并且在很久以前就已经出现了，其以前叫做娇耳，是圣医张仲景发明出来的，用来治疗人们耳朵上的冻疮。
经过多年的发展，饺子这种食物已经成了家家户户都很喜爱的一种食物。
而制作饺子饺子皮是非常重要的一部分，饺子皮怎么做又薄又筋道呢？下面就来介绍一下。
一，选材：想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。
做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。
然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，在煮饺子的时候不易被煮破。
将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点；揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，和面时加一点盐，会使面筋道。
；将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。
醒面的时间一般为15~30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。
醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。
将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。
揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
切面团。
宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。
切完后就会形成这样的排列。
压面团。
洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
饺子皮怎么做筋道1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
蒸饺，和面用热水还是冷水？大厨教你正确的做法，不粘不烂，柔软筋道，凉了也不硬！
蒸饺，和⾯⽤热⽔还是冷⽔？⼤厨教你正确的做法，不粘不烂，柔软筋道，凉了也不硬！饺⼦是我国的传统美⾷，⽤⽔煮的叫⽔饺，⽤煎的⽅式叫煎饺，⽤蒸的⽅法叫蒸饺，尤其是包制出来的花样更是数不胜数，可见我国⼈们对饺⼦的喜爱。
今天我们就说其中的蒸饺，刚蒸出来的饺⼦热乎乎的，吃起来⽪软软的，⾥⾯馅⼼更是⼀个⾹，总是能把⾃⼰吃到撑。
那么蒸饺怎么做蒸出来的饺⼦⽪才不粘不烂，放凉都不会发硬呢？教你正确做法，下⾯我们就来说说。
⼀、蒸饺想要蒸出来⽪不硬，⾸选⽔要⽤对，是选⽤热⽔、还是冷⽔和⾯呢？⽤什么办法来减弱⾯团的筋性。
1.冷⽔⾯团。
它指的是⼀般⽤30度以下的⽔和成的⾯团。
⼤家都知道，冷⽔和成的⾯团⾯筋性较强，⾯粉中的淀粉⽤冷⽔调制它是不会被糊化，和好的⾯团⽐较结实，韧性好，拉⼒⼤，我们⼀般称它为死⾯。
它做出来的⾯制品⼝感劲道爽滑，多⽤于制作⾯条、⽔饺等。
2.热⽔⾯团。
热⽔⾯团⼀般分为半烫⾯和全烫⾯两种，半烫⾯就是⼀半⽤热⽔⼀半⽤冷⽔调制的⾯团；全烫⾯就是⾯部⾯粉直接⽤热⽔和制⽽成的⾯团，在做蒸饺的时候，这两种⾯团都可以⽤。
热⽔⾯团指的是⽔温⼀般在65-99度之间，来和成的⾯团，我们也称它为烫⾯。
⽤热⽔调制的⾯团，⾯筋被热⽔破坏后，其中的淀粉会⼤量吸收⽔分⽽膨胀糊化，从⽽分解出单糖和双糖。
所以⽤热⽔和的⾯团性糯、劲⼩，具有粘性，还有烫制的⾯团颜⾊发暗，做出来的⾯⾷是半透明状态的，⼝感微甜，容易消化，⽼少咸宜。
热⽔⾯团我们经常⽤来做烙饼，油糕，蒸饺等⾷物。
总结：了解了冷⽔⾯团和热⽔⾯团的特性，⼤家也就知道做蒸饺，为什么要选择热⽔和⾯的原因了，这样蒸出来的饺⼦放凉也不会发硬。
粉类与⽔的⽐例⼀般为1:0.6。
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减弱⾯团筋性还可以⽤⾯粉和淀粉混合制作可以⽤⼀半的⾯粉和⼀半的淀粉（这⾥的淀粉指的是⽟⽶淀粉或⼩麦淀粉），⼤家都知道，淀粉是没有筋性的，在制作之前把淀粉⽤90度以上的热⽔先进⾏烫⾯，然后和⾯粉⼀起混合，⽤不太烫的温⽔调制和成⼀个光滑⾯团。
蒸饺子皮不硬的秘诀 饺子怎么蒸饺皮才软
蒸饺子皮不硬的秘诀饺子怎么蒸饺皮才软饺子是我们生活中常见的食物，味道鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，是一种营养价值比较高的食物，那么蒸饺子皮不硬的秘诀？饺子怎么蒸饺皮才软？一、蒸饺子皮不硬的秘诀不蒸的饺子用湿巾包起来饺子做好之后要是不急着将其吃完，那么最好是不要将其直接放在温室下每一位在温室下饺子皮的水分是很容易被蒸发掉的，容易出现开裂的情况，所以一般建议不能及时蒸好的饺子一般建议用湿毛巾将其包好再进行保存。
蒸时上一层油蒸饺子的时候上一层油，可以很好的避免饺子的水分蒸发，可以有效防止饺子出现拔干的现象，保留饺子的水分，使饺子吃起来更加美味。
蒸时间不要太久饺子硬不硬主要于蒸饺子时使用的时间是密不可分的，一般来说，蒸饺子的时间是不能太久的，因为时间太久很容易导致饺子变硬，而时间太短又不能将饺子蒸熟，所以蒸饺子时要把握好时间。
二、饺子怎么蒸饺皮才软1首先把要蒸的饺子拿出来。
2然后在蒸锅内倒入适量的清水，把水烧开。
3、再在蒸笼上刷一层油，把饺子依次摆好在蒸架上。
4、之后待水开后，把蒸架放到蒸笼内。
5、最后盖好锅盖，等待15-20分钟即可。
三、饺子皮怎么做不硬有滑建议热水和面。
生活中有很多人喜欢用冷水来和面，而冷水和面时，制作出来的饺子皮一般是比较硬的，从而导致蒸饺子时会出现饺子皮硬的情况，一般来说建议食用饺子皮和面，因为饺子皮和面做出来的饺子皮会柔软一些。
四、饺子的包法是什么1、首先把饺子皮准备好。
2、再把饺子馅料拿出来，准备一个勺子。
3、然后取一饺子皮内放适量的饺子馅。
4、之后将面皮对折包好，不要让肉跑出来。
5、再将将包好馅的饺子从两边向中间挤压。
6、最后将饺子成饺子形即可。
饺子皮怎么做才能又软又筋道
饺子皮怎么做才能又软又筋道饺子是一道非常受欢迎的传统中国美食，它的口感和面皮的质地有很大的关系。
如果你想要做出既软又筋道的饺子皮，下面的方法会帮助你达到目标。
在这篇文章中，我们将学习如何制作饺子皮并保持其柔软和弹性。
材料准备饺子皮的主要食材包括：•面粉（普通面粉或中筋面粉）•温水你还可以添加一些盐和油，使面团更有弹性和柔软度。
制作过程下面是制作饺子皮的步骤：1. 准备工作•在一个大碗中，将面粉倒入，如果想要更有筋道感的饺子皮，可以选择中筋面粉。
•如果喜欢吃咸味的饺子皮，可以在面粉中加入适量的盐。
•慢慢地倒入温水，边倒边用筷子搅拌面粉，直到形成一个粘稠的面团。
2. 揉面•将温水慢慢加入面粉中，揉搓面团至其变得柔软而不粘手。
•如果面团过于干燥，可以适量添加一些温水，如果面团太粘，可以加入一些额外的面粉。
3. 静置面团•将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其静置15-30分钟。
这样可以让面粉充分吸水，使面团更柔软。
4. 揉面分割•将面团分成小面团块，每个小面团块大约是一个饺子皮的大小。
•将每个小面团块放在平坦的表面上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饺子皮。
5. 饺子皮的存放•在制作饺子皮的过程中，当你擀好一个饺子皮后，可以用一块湿布将其盖住，以防止其变干。
小提示以下是一些建议，可以让你制作的饺子皮更软和筋道：•使用中筋面粉而不是高筋面粉，中筋面粉含有适量的蛋白质，能更好地保持饺子皮的筋道感。
•温水是制作饺子皮的关键，温水有助于面粉的吸水性能，并且可以提高面团的柔软度和弹性。
•面团的静置时间也非常重要，面粉需要充分吸水，使面团变得松软。
•在揉面团的过程中，掌握好水的使用量，水不要一次加太多，以免面团过于湿润。
•擀面时可以用一些干面粉撒在面团上，防止粘连。
结论通过合适的食材和正确的操作方法，你可以制作出既软又筋道的饺子皮。
选择中筋面粉、适量的盐和油，合理掌握面粉和水的比例，正确操作面团的揉捏和静置，都是制作美味饺子皮的关键。
为什么蒸饺子皮会硬 如何让饺子皮不发硬
为什么蒸饺子皮会硬如何让饺子皮不发硬饺子是中国传统食物，味道鲜美、口感丰富，深受人们的喜爱，而在蒸饺子时，为什么饺子皮会硬呢？如何让饺子皮不发硬呢？一、为什么蒸饺子皮会硬蒸饺子时，有一部分人蒸出的饺子皮软、口感软糯，味道鲜，而有一部分人蒸出的饺子皮发硬、口感差，其实蒸饺子皮发硬主要有以下几个原因：1、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。
2、和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。
二、如何让饺子皮不发硬饺子皮不发硬主要是和面时，要保证面团的最大发酵率，使面团松软有弹性，具体做法如下：1、首先准备面粉、酵母粉、温水适量，水温建议在70-80度。
2、接着在无油无水的碗中，倒入面粉，缓慢的加入温开水，变倒边搅拌，用手揉搓成面团至两面无颗粒物。
3、紧接着加入适量的酵母粉，建议在10克左右，继续揉搓均匀。
4、然后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时。
建议面团醒好之后，用湿毛巾包裹，防止风干。
5、最后用擀面杖做饺子皮即可，最好随做随蒸。
三、蒸饺皮怎么做蒸出来软饺子的馅料多种多样，常见的有猪肉馅、香菇馅、玉米馅等，以下是做猪肉馅饺子松软的方法：材料：面粉、温开水、猪肉、大葱、生抽、香油、十三香、鸡精、食盐适量。
做法：1、首先在碗中倒入适量的面粉，接着缓慢加入温开水，边加边用筷子搅拌，待面粉中只有少许干面粉时，用手揉搓，再加温水，继续揉成面团备用。
2、然后将猪肉清洗干净，剁成肉馅，放入碗中，加入食盐、生抽、香油、十三香、鸡精和葱搅拌均匀。
3、接着将猪肉馅中加入适量的纯净水，用筷子搅拌均匀，使猪肉馅充分的吸收水分。
4、紧接着将和好的面团，用保鲜膜醒面1-2小时，接着擀饺子皮。
5、将调制好的肉馅放入饺子皮中，包裹成月牙形。
6、最后在蒸笼的底部刷上一层薄油，放入包好的饺子，蒸15分钟即可。
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蒸饺皮怎么做又软又亮
在生活中很多人都特别喜欢吃饺子，因为皮薄馅大的饺子真的特别好吃，而且做饺子还比较简单，甚至做饺子可以不用做菜就能够吃上美美的一顿，饺子可以根据馅的选择制作不同的口味，很多人也比较喜欢吃蒸饺子，但蒸饺子的皮比较厚，怎么蒸饺子皮该怎么做又软又亮呢？
饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。
其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。
适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子其它煮饺:
窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开
水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。