服务工作中的各种注意事项1

服务工作中的各种注意事项——王维安全高于一切,技能决定服务质量为尽快提高服务员的服务技能，使其尽快适应其服务工作，尽量在工作中不出或少出差错，最大限度的给顾客提供更优质的服务。

现就服务工作中经常容易出现的错误，提出诸多注意事项，望在具体工作中借鉴。

1、早晨上班，注意不要迟到，切忌不要替他人签到，违者必受罚。

2、整理内务和打扫卫生要注意安全，打破物品要按价赔偿。

3、在外走路、说话、办事要注意其自身形象，衣着要整洁，因为你同样代表着企业形象。

4、工作和就餐时注意不要大声喧哗，特别是有客人时，更应该注意。

声音要适度，只要你心里装有客人，你就会自觉的控制自己声音。

5、站位时，请不要当着客人面打哈欠，要扭过脸打，并注意自己的站姿。

要胸有朝阳，高高兴兴的工作，你的站姿、服装外加微笑一定要给顾客最好的第一印象。

6、卫生整理完后，要注意给自己画一下淡装，这样你会更加漂亮。

俗话说：“爱美之心，人皆有之”，打扮的漂亮，同样能给自己找回自信！7、如果你在拖地，有顾客经过，注意别忘了提醒他注意地滑，特别是老人和小孩，防止滑倒后，引起官司或纠纷。

这种情况酒店要负责任的。

8、服务员要注意经常修饰自己，手指甲、头型。

不可掉扣子。

9、服务员要注意在工作中学习，把学到的东西和看到的问题记在小本子上，工作之余有待讨论，这样你一定会很快得到提高的。

俗话说：“好记性，不如烂笔头子”。

10、要注意经常练习写字，汉字和阿拉伯数字，这样有利于你开单更清楚，不至于出差错。

书写给规范，俗话说：“字是人的脸面”。

11、要学会创造性的工作，简单的事情不要做烦琐了，麻烦的事情不能简单做，少了一个程序就会出问题。

简单的事情复杂做叫笨，复杂的事情简单做叫懒。

12、餐前检查之前，要注意对自己分担区和管辖的物品进行自查互查，以便减少漏洞，扣分打差。

还要注意对自己服务所用的工具，如笔、单、瓶启、进行检查，以免用时误事。

13、班检时注意队型，要排列有序，精神饱满，斗志昂扬。

这样会给外界良好的印象。

如果你有问题需要解决，或者有什么话要和领导说，应该注意考虑什么时间提或什么时间找为好，尽量不在忙于工作中提出，也要考虑领导当时的环境，特殊情况除外。

14、上岗时，请注意不要随意擅自离岗，这是大忌！也不要随意会客，接打电话。

因为你在工作。

经理除外，这是管理者工作的需要。

如果确实有事，可请示经理同意后方可。

15、迎宾时，如果看到带小孩的或拿重量多的顾客光临，要帮助一下，但要注意安全，特别是小孩的安全。

要闪开身子做事。

16、如果看见有带宠物的，特别是小狗，一定请他去包房就餐，否则不予接待。

如果有顾客到法院告你，店家必输，还要赔偿。

17、给顾客开单时注意：字迹要清楚，凉热要分开写，讲究荤素搭配、干稀搭配、新旧搭配、高低搭配（价位）、特色与普通搭配，中西搭配，并一定要复述菜单，否则顾客说他没点这道菜，到时你自己买单可就惨了。

18、开单时要注意重点推销，尽量给顾客介绍我们店的特色菜、招牌菜，这样才能体现我们店的特色，注意要分类介绍，分汤类、菜类、荤菜类、主食类、凉菜类、鱼类、海鲜类，煎菜类、烤菜类，炸菜类，熏菜类，铁板类等。

19、注意开酒瓶时一定要问顾客可以开了吗？否则你买单。

满酒时先给主宾满再给其他人满，有外人时先给外人满，再给自家人满。

先满白酒，再满红酒或啤酒。

红酒只倒三分之一，啤酒满杯。

20、在即需要满酒又需要满茶时，注意要先满酒后满茶，从主宾开满。

另外，你老板或经理在席上时，应注意保护他。

别让他喝多了，方法自悟。

21、上菜时一定要注意先看底单，并划单，以免上错菜，造成自己买单。

服务员要亲自接菜并报菜名，个别的还要介绍吃法。

注意，上菜时切不可从老人和孩子身旁或头顶上菜，这样非常容易出危险，不安全。

22、上菜时要注意摆放，不要把荤的或素的摆在一起，要搭配，还要有造型，摆的好看，要有美感。

不能碟子重叠上，那样你会挨骂的。

23、顾客用餐时，要注意勤给顾客倒酒满茶，不要上完菜就不管了，这就是我们所说的餐中服务不到位。

另外，还要注意勤清理台面，用夹子和托盘，保持用餐台面清洁。

你的服务会得到赞扬的！24、应注意准备一定的备用餐具，以免翻台时客人等的时间过长，客人等菜时，有经验的服务员，会选择和顾客进行简单的交流，以分散顾客的注意力。

和顾客交流时，应和顾客保持一定的距离（2——3米），以免说话有唾液飞出溅到顾客。

和顾客交流声音要适度，语言表达要准确，并富有幽默感。

保证下次来还找你服务。

最好建立顾客联系网。

25、顾客用餐时，服务员应积极寻台。

目的是：防止服务出现漏洞，要加单、加酒、加茶，清理台面，检查底单，看是否还有无菜没上来。

对没上的菜你要注意催单，否则顾客退菜，你就有责任。

严格的讲你要买单的。

菜齐时，你要通告顾客，并提示顾客是否还需要什么？做好二次推销。

26、客人用餐时，有问题叫你，注意：你一定答应“马上”，不要说“等一会”，那样顾客会没有耐心的。

我们提倡抹掉“等一会”的字眼，干什么就是“马上”。

如果你手头腾不出来，可以先答应下来，然后把信息传递给别人，让其他人去帮助完成。

如果你的菜出了问题，注意应马上先道歉，不让顾客发火，处理不了马上叫经理处理。

不要强自做主。

要快处理，防止事态扩大化。

27、另外，还要注意给顾客倒茶、上汤、上酒，撤带盖的器皿，点酒精锅，这些都非常容易弄脏客人衣服，造成客人不满，甚至不买单。

要注意演练，安全总是第一位的，要按操作规程做，否则你要负责任的。

另外，每个员工，都要对本店水闸、电闸、汽闸、下水管道熟悉，以便有问题时能及时关闭阀门，及时化解问题。

28、记住不可以在客人面前争吵，大声喧哗，更不可以聚众聊天，有问题营业之后解决，更要杜绝工作中的情绪化，你的每一分钟工作，企业都要支付你工资，带着情绪上岗，是不能保证工作质量的，企业的工资也就白支付了。

29、开单、加单，应注意字迹的整洁、工整，单一定传到位，切不可丢失了，那样一桌菜都没做，问题严重了。

全让你买单，你肯定会哭鼻子，那有什么办法啊！丢单是要处罚的。

30、买单时要与吧台核对，以免少买单，注意不要在吧台聚堆买单，造成服务断档，要一个一个的买。

还要注意不要在吧台前聚众喧哗，影响吧员核算。

31、注意厨房生产不合格的产品，前厅服务员有权拒绝上菜，可经过前厅经理认可后，端回厨房重做。

对于客人剩下的菜，不要当着客人的面藏起，他会看不起你的，也是企业不允许的。

32、迎宾带客时，一定要走在顾客的前面（1——2米），并不时的和客人交流，介绍本店的菜肴。

切不可以自己先走，把顾客丢在后面。

33、注意买单时，应告诉顾客，他消费了多少，拿了多少钱，应找回多少钱，这就是明算帐。

还要注意识别假币，对不确定的钱可以写给他的钱的尾数后四位号码，一旦是假币，他不会赖帐，要不他说这张不是他的，你有什么办法。

收假币要分段负责，谁的责任谁负责。

34、另外，人多时，要特别注意跑单。

谁的台面跑单，原则上是谁负责，特殊情况特殊处理。

要打造链条服务，你买单时你的台面可以请别人帮忙看一下，这样不至于跑单。

35、关于发票，客人不要不主动给开。

发票是按额度上税的，能不开就不开，能少开就少开。

顾客确实要，我们又暂时没有，要让客人写明地址和电话，亲自给送去，不可失信，更不可以打白条，以免税务局找你的麻烦。

36、对于顾客剩多的菜，要留起来，要尝一下，弄明白是什么原因剩下，要及时整改。

37、服务时要时刻保持微笑，平时要对照镜子练习笑。

台湾武侠小说作家古龙大师说过：“会微笑的女孩，命运总是不错”。

要发自内心的笑，笑的才灿烂，给顾客的感觉才最好……38、工作中，要注意相互帮助，要发扬团队精神，列宁说：“一个人等于零”。

“当你送给别人一素鲜花时，手上留下的永远是芳香！”。

39、送客时，要注意多征求顾客的意见，对顾客反映的问题要及时反馈、整改，以此，尽快提高生产和服务两头的质量。

40、营业时，应注意保护客人的财物，防止偷盗，要建立联防制度，发现可疑之人，应派专人跟进，趋赶可疑之人。

并应小声通知其他的同事，使其人人皆防。

41、注意在工作中，应对所有的商品、菜品的全部情况有效的掌握，要学习菜牌，了解酒情，特别是售价。

否则你无从推销，这是服务工作的重中之重。

42、应注意注重餐前检查，因为他是补充和堵塞漏洞的最好方式。

毛主席说：“不打无准备之仗”。

就是这个道理。

什么酱油、醋、餐具、开水、台布、吧台商品等，都可以在第一时间备齐。

防止用时慌乱。

43、对于客人点的非菜谱上的菜，服务员应及时和厨房进行沟通，防止作错或退菜。

44、服务员站位时，应注意不要太呆板，平时要进行行走训练，服务时应及时走动、寻台。

人的走路和行走，是人的风度和气质的重要组成部分，应该认真练习。

45、对于喝酒多的人，应注意把他扶出去，最好是男孩子扶，以免在店内滑倒，引起官司纠纷。

46、撤台时，要注意分类，对玻璃器皿要轻拿、轻放。

也要注意尊重他人的劳动，不可随意破坏他人的劳动。

尊重他人就等于尊重自己。

47、注意不能主动和客人要小费，如你的服务是一流的，顾客自愿给你小费，我们不反对，但一定不要主动要，发现后要给予处罚。

48、客人离位时应注意帮助客人检查有没有遗失物品，对于拾到的物品要及时通报经理，放置在吧台，等待失主。

发现扣押客人财物的要按偷窃行为处理。

49、对于用完餐后还要滞留本店的顾客，决不能驱赶客人。

要请示顾客，可以撤下台面器皿，然后给顾客上茶，这样会给顾客留下及其好的印象的……下次还有希望再来！50、工作在岗位上时，注意不可以随便吃口香糖和食物，更不可以随地吐痰、吸烟、扔烟头、进包房休息，工作时尽量不去洗手间，特殊情况例外。

51、要定期开展考试、考核活动，平时应注意经常留些作业。

比如写酒名，记酒价，写菜名，记菜价，写心得，记笔记，写问题，分析问题，写建议，提解决办法等。

52、对于领导布置的工作，要建立复命制。

就是一件事交给你，你在规定的时间内完成的如何，要进行回报，有解决不了的问题，要及时说明，注意，切不可说我忘了，那是不负责任的表现。

53、如果你错了，请注意不要争辩，任何争辩的行为都是推卸责任的表现。

你应该考虑如何去挽回或者去弥补损失，对于勇于承担责任的人，虽然有错，但都是“豪杰”！敢于承担的人，方能成大器。

54、工作中应注意发挥和挖掘个人的潜能，充分调动每一个员工的工作积极性，群策群力，群众的力量是无穷的！不会培养助手的领导，绝不是好领导。

即使他（她）是因工作累坏了，也不值得吝惜！因为他（她）不会自己长出“左右手”。

55、餐饮行业，不仅要注重自身的卫生。

还要注重周围的环境卫生，员工不可以随意扔垃圾物，要提倡人人关心环境卫生，人人爱护环境，保护环境。

工作场地，休息场所，员工宿舍都是如此。

要发扬“人人为我，我为大家”的精诚合作精神。

56、服务员买单找钱时，应注意别把钱遗失在地上，反而说没有给足你或说没找足你，一定记住：“当面人，对面钱”过后不补，出了问题自己负责。