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风味美食第1-8集-最全解说词

风味美食第1-8集-最全解说词第1集：传统麻辣火锅这一集我们将带您领略中国传统麻辣火锅的独特魅力。

从选材到烹饪技巧，我们将向您展示如何制作一锅美味的麻辣火锅。

随着辣椒和各种香料的碰撞，我们的味蕾将迎来一次奇妙的旅程。

第2集：意大利披萨的秘密在这一集中，我们将揭开意大利披萨的烹饪技巧和秘密配方。

从面团的制作到烘烤的过程，我们将讲述披萨的精髓所在。

品尝那融化在嘴里的芝士和浓郁的番茄酱，您将感受到意大利美食的魅力。

第3集：墨西哥玉米卷欢迎来到墨西哥玉米卷的世界！在这一集中，我们将为您展示如何制作正宗的墨西哥玉米卷。

从玉米饼的制作到填充料的选择，我们将带您体验墨西哥风味的独特之处。

让我们一起来享受这个美味的墨西哥传统美食。

第4集：日本寿司的艺术日本寿司是世界上最著名的日本美食之一。

在这一集中，我们将揭示制作寿司的精致艺术。

观看寿司大师手掌间的舞蹈，我们将了解到制作一盘美味寿司的技巧和细节。

品尝那新鲜的鱼片和软糯的寿司米，您将被日本料理的精髓所折服。

第5集：法国奶酪与葡萄酒的完美搭配法国是奶酪和葡萄酒的天堂。

在这一集中，我们将带您领略法国奶酪与葡萄酒的完美搭配。

从浓郁的布里奶酪到浪漫的香槟，我们将一起品味法国餐桌上的经典组合。

让我们一起来享受法国美食文化的魅力。

第6集：印度咖喱的醇香味道印度咖喱是世界上最具特色的美食之一。

在这一集中，我们将向您介绍印度咖喱的独特风味和醇香味道。

从各种香料的混合到烹饪技巧的运用，我们将带您体验一场口味的盛宴。

品尝那浓郁的咖喱和香料的细腻平衡，您将被印度菜的魅力所征服。

第7集：巴西烤肉的烟火味巴西烤肉是南美最著名的烧烤之一。

在这一集中，我们将带您领略巴西烤肉的独特风味和烟火味道。

看着那一块块肉在火焰中翻滚，我们将了解到巴西烤肉的制作过程和技巧。

品尝那嫩滑多汁的烤肉，您将感受到南美烧烤的魅力。

第8集：泰国香米粉的酸辣风味泰国香米粉是泰国传统美食之一。

在这一集中，我们将向您展示泰国香米粉的酸辣风味。

舌尖上的法国全集

舌尖上的法国全集每个国家都有其独特的风景和美食，那么法国都有哪些好吃的呢?让小编带你一起走进舌尖上的法国吧，吃货朋友们可千万不要错过噢。

舌尖上的法国：火腿每个部分都是最好的, 肋排, 胃袋, 内脏, 猪的身上有法国人真爱的宝藏。

图尔斯的熟肉酱,巴斯克地区的火腿肠,科西嘉岛的猪里脊火腿,或者是巴黎的火腿三明治,无论是由大厨烹饪后放到烤面包上,或者是用手指品尝,法国的火腿都叫人嫉妒。

这种美味你一辈子至少要吃一次。

舌尖上的法国：肉食你想要品尝全生的,带血丝的还是七分熟的肉? 我们与它有着说不完的故事。

根据肉类的质地和风土,可以有上千种烹调它的方法.法国,这地形多变对比强烈的国度,牛肉,鸭肉,羊肉,马肉或小牛肉;在这些动物后面隐藏着农民的艰辛付出。

这可是你一生至少要品尝一次的美食。

舌尖上的法国：甜食本集介绍的是法国最出名的甜品，巧克力、马卡龙、可露丽、焦糖和糖渍水果~甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。

舌尖上的法国：配菜没有它,肉食就会索然无味。

熟食及与之搭配的奇特产品,是所有口味的储藏室。

融化的蜂蜜,酸味的果酱,表皮松脆的法棍,一滴辛辣的芥末或者红辣椒。

法国美食当中有一些无法比拟的产品,只有几个工匠才知道制作方法。

这是你一辈子不可错过的美食。

舌尖上的法国：奶酪奶酪是法国的象征,国之骄傲。

法国国内有着3200名奶酪制作者所制造的超过1000种芝士。

一块汝拉的孔泰奶酪,一块山羊奶酪,一块美味的阿韦龙罗克福奶酪或一口卡门伯特奶酪：牛奶,山羊奶或羊奶,这些是你一生中不可错过的奶酪…...舌尖上的法国：蔬菜蔬菜通过自身外表的改变使其变的无与伦比独具魅力。

除去让人们的身体更加健康这一事实外,它们现在可是著名大厨所关注的焦点,大师们将改进我们餐盘中这些蔬菜的味道.萝卜,番茄,芦笋,被遗忘的蔬菜或是那些来自偏远地区的;这可是你一生至少要品尝一次的美食。

法国美食(中英文学习)

French cuisine is extremely diverse, with only the Chinese having similar variety in their food. This variety is supported by the French passion for good food in all its forms, France's extraordinary range of different geographies and climates which support the local production of all types of ingredients, and France's long and varied history. In many ways, an understanding of the culture of French food is an understanding of France itself .
The famous French food foie gras is the most famous food in French.鹅肥肝与松露（truffles）、鱼子酱(Caviar)并称为西餐三大珍馐。 It can be used as food, served with grilled hot bread eaten alone, or mixed with other materials as a appetizer. Foie gras can also be sliced warm to eat, or eat with beef dishes, then it became a main course, suitable with red wine.

来自法国的食品诱惑

2008.5
葡萄酒
葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，
酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。
法国巧克力
最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可粉的食物，它的味道苦而辣。
“松露”巧克力
chocolat Truffe
每年圣诞节期间，法国都会推出一种“松露” 巧克力，这种法国人称之为“黑黄金”的松露,盛产于法国南部，每公斤的价格高达五百欧元以上，是欧洲最贵的食材之一。
葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
法国葡萄酒
法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，同时是世界优质葡萄酒的最主要产区。法国葡萄酒就是葡萄酒的景点，是鉴赏各地葡萄酒的标准。
葡萄酒的作用：1.可以降低胆固醇， 2. 可以帮助消化并促进新陈代谢。 3.葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用利尿作用 4. 补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当
决定葡萄酒好坏的6大因素：
法国是盛产橄榄油的国家之一，只是橄榄油的产量相对来较少。在东南部美食之都普罗旺斯市场里，经常有很多不同品牌、口味的橄榄油出售。法国橄榄油一般色泽清晰、气味芬芳且带淡淡甜味，产量虽然不多，但每一瓶品质都很出色。作为制作西式大餐代表的法国人，经常在橄榄油中加入各种香料，创造出风味各异的特色橄榄油出售。

舌尖上的浪漫－法国料理

舌尖上的浪漫－法国料理法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。

除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。

法国料理的魅力在于，美味的美食和优雅的礼仪相结合，配上烛光与红酒，最会享受生活的法国人告诉你怎样才是用美食制造的浪漫；接下来就让我们从法餐的特点、历史、用餐礼仪、以及地道的法国菜等全面、深入的了解法国菜。

— ??①法餐选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）,加工精细；②烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；③法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；④法式菜肴重视调味，调味品种类多样。

用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；⑤法国菜和奶酪，品种多样。

法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

—History法国菜源自于意大利菜，而意大利文化传承于古罗马帝国，因此意大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。

而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代意大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从意大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。

—简介闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。

16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。

法国料理十分重视「食材」的取用，「次等材料，做不出好菜」是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要。

舌尖上的法国

舌尖上的法国汪慧敏中国美食的底蕴,恐怕也只有高贵、细腻、精致的法国菜可以媲美.提到大仲马,你首先会想到《三个火枪手》、《基度山伯爵》,或者他那句名言:“我最得意的作品是小仲马.”而少有人知的是,大仲马还是一位不折不扣的美食家.作为巴黎的社交名人,他曾百无禁忌,挥霍无度,为了满足自己的口腹之欲,甚至卖掉了自己耗巨资修建的基度山城堡.晚年的他喜爱上了烹饪,更以吃遍巴黎大小餐馆为乐,各大小酒店及食舍的大厨和侍应生没有不认识他的.是厨房里的文豪,还是文坛吃货？大仲马唯一关心的,是“玉米粥怎么做、鱼子酱怎么做、燕窝汤怎么做.”晚年的大仲马在一家刊物上开设了一档“美食漫谈”的专栏,这位赫赫有名的小说家在他人生的最后几年把精力几乎全部投到这个专栏上了.在这个专栏中大仲马曾说到:“我爱上烹饪,一如我爱上诗歌一样,乃是天赋.”由译林出版社推出的《大仲马美食词典》,是中国内地首次出版的大仲马遗作,大仲马本人对《美食词典》这样评价:“即便没读过我所有的作品,至少也应该留存这本.”不同于中国的美食散文,在西方,美食写作通常不被认为是严肃的文学作品,而唯一的例外就是这本《大仲马美食词典》,以一个个趣味盎然的词条囊括了法国美食、以及美食文化,这本生活和美食札记不同于传统古板的词典.那些充满文学因子的美食趣闻、典故、百科、食谱、养生等内容,更多展现的是一种充满激情的生活态度和无与伦比的阅读快感.作为法国文学和法式美食的传世之作,“能读、好看、好用”,是后人对《大仲马美食词典》的高度认可.“葡萄酒是一餐的智慧部分,香槟是我创作的文思之源.”这大概是大仲马作品高产的原因之一吧.“准备一口直筒形陶瓷大汤锅,装入用温水淘洗六次的半磅大米、半磅白糖、四分之一磅新鲜黄油、三匙白蜂蜜、一小匙磨得很细的肉桂皮粉、将近两公升鲜牛奶.”谁能猜到这竟然是一餐“总理夫人大米饭”呢？“准备写什么题目,相关的某些东西就会浮现在眼前,这样写出来的文章才够生动.这不,洋葱二字正待从我的笔端淌出,罗斯科夫这个地名一下子就跃入了我的脑海.”生动是不可或缺的,呃,典故也是必不可少的.“有些国家用大米酿造一种琥珀色的酒,味道不亚于西班牙酒.主食大米的中国人特别喜欢喝这种醉人的酒.”嗯,这则对于中国粮食酒的评价还不低呢.“把家禽关在黑暗的地方育肥,这项技术是科斯岛人传授给罗马人的.结果,因为到处都是肥肥的鸡鸭,迫使罗马执政官凯厄斯·法尼乌斯颁布一项法令,禁止家禽上街.”在鸡肉的词条下,大仲马如此写道.书中类似的让人忍俊不禁的词条比比皆是,爱不释手.“感谢上帝！我能在一个新的领域有所成就,我遗赠给子女的不仅仅是书那些书他们可以受用15年到20年还有锅瓢碗盏,这才是他们受用不尽的,而且还可以遗赠给他们的后代.我迟早会为了掌勺而封笔,这是在为我一座新的丰碑奠基,所以我一点也不觉得遗憾.……全国各地已经不断有人给我来信,问我玉米粥怎么做、鱼子酱怎么做、燕窝汤怎么做.”一餐可口的美食、一本散淡野逸的书、一位热爱口腹之欲的法国胖子,《大仲马美食词典》带给我们的是全新的味蕾与文化体验,和对生活和艺术的热情,是的,厨房里的生活和艺术.汪慧敏正文已结束,您可以按alt+4进行评论。

(完整版)走遍法国上0-8课详细笔记

REFLETS1笔记Dossier 1 第一章学习要点：尊称“您”的使用，确认某人，介绍某人，说明地址，说明物品的所属，征求某人意见和表达自己的意见语法要点：主语人称代词和重读人称代词，动词“avoir”的现在时，定冠词和不定冠词，主有形容词，c’est / il est / elle est 的用法，疑问词qui / où / comment / quell 的用法，性的定义：阳性和阴性Episode 1 第1节对话1：尊称“您”的使用，确认某人，重读人称代词Julie: Bonjour. 您好。

P.-H. DE Latour: Bonjour, Mademoiselle. 您好，小姐。

Julie: V ous êtes Monsieur …? 您是……..P.-H. DE Latour: Je m’appelle Pierre-Henri de Latour. 我叫皮埃尔-享利德拉杜尔。

Benoît: Enchanté. Moi, je suis Benoît Royer. 高兴认识您，我是伯纳华耶。

P.-H. DE Latour: Enchanté. Moi, Monsieur Royer. 高兴认识您，华耶先生。

语法要点1：尊称vous 的使用上文中以第二称复数形式出现的vous并非指“你们”，而是法语称谓中的尊称“您”，其后的动词与第二人称复数vous保持一致。

语法要点2：重读人称代词（2）重读人称代词的形式，请参见Episode 0 第0节的教案。

此处归纳总结其用法。

1．Les pronoms toniques désignent des personnes. 重读人称代词用于人称特指。

（参见Episode 0 第0节的教案）2．Après “c’est ” et “ce sont”在“c’est ”和“ce sont”之后Oui, Benoît Royer, c’est moi. 是的，伯纳华耶是我。

走遍法国第一册上-课文翻译

第一集新房客巴黎第9区，Cardinal-Mercier大街。

一位年轻人走进了一幢房屋并按响了门铃。

Julie: 您好！deLatour: 小姐您好！Julie: 先生，您是？deLatour: 我叫Pierre-HenrideLatour。

Benoît: 幸会幸会。

我，我是BenoîtRoyer。

deLatour: 很荣幸见到你，Royer先生。

P.H.deLatour 走进了（房间）。

Julie和Benoît坐在客厅里。

Benoît: 您是学生吗，deLatour先生？P.H.deLatour: 是的，我是学生。

您呢，Royer先生，您的职业是什么？Benoît: 我是一家旅行社的职员。

P.H.deLatour: 啊，您是旅行代理……这该多有意思呀……Julie和Benoît看了看对方。

JulieetBenoît: 再见，DeLatour先生。

一个年轻人，ThierryMercier，对Julie说。

T.Mercier: 你的姓是什么？Julie: 我的姓？T.Mercier: 对呀，你叫什么？Julie: Prévost. 反正……我的名字是Julie，我的姓是Prévost.T.Mercier: 你是学生吗？Julie: 不是，您呢……呃……你呢？T.Mercier: 我，我是实习生。

Julie: 实习生。

T.Mercier: 嗯，是的。

ThierryMercier 指Benoît。

T.Mercier: 他，是谁？Julie: 他，他是BenoîtRoyer。

Benoît: 是的，BenoîtRoyer就是我。

我是法国人。

我是旅行代理，我住Cardinal-Mercier大街4 号在这。

这里是我家。

现在呢，再见！Benoît 把ThierryMercier送到门口。

(完整版)《舌尖上的》文字版

《舌尖上的中国》精彩故事《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。

共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。

向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。

第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。

这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。

为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。

穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。

香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。

松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。

松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。

穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。

雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。

松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。

为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。

老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。

冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。

笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。

聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。

《舌尖上的国》——美食介绍,第七集：我们的田野

《舌尖上的中国》——美食介绍第七集：我们的田野（纪录片中所涉及到的美食，及其做法，都有介绍）7集纪录片，分为7个文档介绍1.甜品椰丝糯米团不用烤箱的小甜点，用蒸熟的糯米包上豆沙馅，再滚上洁白的椰丝，如六月雪般地美丽清凉，哇，那是一个美味啊，你可以享受一个甜美的下午了！工具/原料•糯米•豆沙•椰丝步骤/方法1.糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，入笼屉大火蒸40分钟。

2.蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒3.将糯米团分成小剂，包入豆沙馅。

糯米比较粘，包的时候手上要垫着湿的笼屉布或保鲜膜。

4.在椰丝中滚几下，装盘即食。

吃不完的要用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。

注意事项•家里没有椰丝的，可以用芝麻，也非常好吃。

2.香橙烤鱼只是想让橙子救个场，没想到味道上还真出奇制胜了一回，一个不经意反而促成了今天的这道香橙烤鱼，只需半个橙子足以提升菜品的味道，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。

不得不自夸一下，确实是非常成功的一道香橙烤鱼，建议有烤箱的朋友可以尝试一下。

没有购置烤箱的朋友呢可以在煎鱼的时候淋上几滴橙汁，也将橙片放入锅里煎出香气。

春季了，人体内热较旺，所以多吃点鱼类、蔬菜、水果，好好爱护自己的身体。

工具/原料•新奇士橙子1个•大眼鱼2条•洋葱•蒜•小红辣椒•盐5g•料酒2g步骤/方法1.鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。

洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用。

2.鱼放入碗中，加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟。

3.用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下。

4.在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实。

5.将烤箱预热至200度，置中层，烤18分左右。

3.侗家腌鱼这还是前段时间从家乡带来的腌鱼,分别用煎.烤两种方法做过.这次用蒸的方法来做了.总的来说.这种腌鱼怎么做都是味美的好菜.吃了还想吃,还是家乡好.这是少数民族的特色食品。

Reflets 走遍法国一册下第一讲

Roquefort 罗克福奶酪
懂行的法国吃货都知道，罗克福几乎是法国风土名产的代名词，其古老的历史可追溯到古罗马帝国时期。纯净的象牙白外观，蓝绿色霉花内蕊，湿润柔软的质地，香气丰润辛香……
罗克福奶酪与Sauternes（苏玳）地区的贵腐甜白酒的搭配最为完美。另外由于奶酪气味浓重，通常与清淡的生菜苦苣沙拉和法棍搭配着吃。
Comté 孔泰奶酪
“如果你没尝过孔泰奶酪，那简直不算认识法国奶酪。”孔泰奶酪是法国人最爱的奶酪之一，也是法国产量最高的乳酪，大约四成法国人都在食用。陈年的孔泰乳酪香气复杂而具有层次感：杏干的果香，烤榛果，烤核桃的浓香，皮革的熟香……每一次品尝都带着陶醉与唇齿留香过后的感动。
孔泰奶酪与Jura（茹拉）的黄酒和甜麦香酒（Vin de Paille doux）的搭配最为完美，老一点的年份香槟也非常合适。被奶酪香、酒香香气瞬间击中的感觉，大概就是美食美酒给人带来的最棒感受了吧。
02 ex: servir les pauvres 救助穷人
servir ses amis 为朋友效劳，帮助
朋友
Merci
布尔桑奶酪

布尔桑奶酪问世仅五十年，就已风靡法兰西。195rsin（弗朗
索瓦•布尔桑）发明了这种奶酪，
设计灵感来自于一道传统法国菜肴，
新鲜奶酪配一碟香料，食客可以根
据偏好来调配新鲜奶酪的口味。布
尔桑直接把香料加入新鲜奶酪中，
并且添加了额外的奶油，让奶酪质
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我们将生铁放在转炉里冶炼成钢。
regretter v.t
1 惋惜，悼念, 沉痛的怀念
ex: regretter un disparu 悼念一个去世的人 regrettter le bonheur passé怀念过去

《舌尖II》分集简介

《舌尖II》分集简介第一集：《脚步》“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食。

味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇。

本集将跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。

“脚步”包含两层含义,一方面,每一种食物的获取都要经过漫长的历程。

这一集中的主人公,一对养蜂夫妇追寻、收获蜂蜜的路程,就与蜜蜂们采集花蜜同样艰辛。

据计算,蜜蜂生产一公斤蜂蜜需要采400万朵花。

另一方面,食物本身也会跟随人们的脚步,在各地流转、变化。

从青海的盐湖,到西藏的密林深处,无不镌刻着人与食物迁徙的足迹。

第二集：《心传》中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载。

这种心口相传,延续了家的味道,也传承了千百年来中国人饮食文化的基因。

本集《心传》,引领我们再次面向民间,寻找那些消失了的和即将消失的美味。

中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续,比如湖南山中的人家制作蕨根粉,通常是爷爷传给孙子；也有时是通过师徒之间传习,比如面点、糕团的制作。

甚至有时,人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯……第三集：《时节》“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征。

在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食。

本集《时节》,将通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知。

中国人对于时节的关注,首先着眼于粮食的生产。

依存于土地的人们世代春种秋收,而时节囊括了农业文明的24节气与72物候。

此外,节气变化也意味着许多独特节令美食的出现,比如这一集中即将呈现的美味,雁来蕈――这种相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子,与节气有着怎样的关系？您是否了解,只在春雷滚滚时生长的雷笋,是转瞬即逝的难得食材？第四集：《家常》古人说,治大国若烹小鲜。

家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。

舌尖上的法国--奶酪（Fromage）

舌尖上的法国--奶酪（Fromage）奶酪，是众所周知的一种法国特色食物。

也是法国人日常餐桌的必备之选。

法国世界报上曾经有一句谚语将之形容为：Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un oeil. 意思是说，没有奶酪的一餐就如同一位缺失眼睛的美女。

”估计法国人的浪漫情怀就是从学会品尝一块臭得发香的奶酪开始的吧！在法国，只有通过凝结后沥干而制成的奶制品才可以被称为“奶酪”(Fromage)。

作为原材料的奶可以是牛奶，山羊奶或者绵羊奶；可以是未煮熟的或者是经巴斯德灭菌的。

法国的奶酪种类和数量都是世界闻名的。

法国总统夏尔·戴高乐（Charles de Gaulle）就曾说过“Comment voulez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six varietes de fromage?（该如何治理一个光奶酪就有 246 种的国家？）”发展到现在，可以说如今在法国，几乎每个地方都有自己的代表性奶酪。

每个地区，每条河谷或是山谷都有自己独特的奶酪，而且风土、口味各具特色。

法国在奶酪的成熟方面也拥有独一无二，而且代代相传的传统。

据不完全统计，法国至少有500种不同类型的奶酪，每一种又有许多不同的变种。

因此法国人完全可以骄傲地说：“一年365 天，我每天吃奶酪都不带重样的！”。

下面小编就给大家介绍几款比较出名，受到大家广泛喜欢的法国奶酪吧！卡蒙贝尔奶酪（Camembert）对于许多法国人来说，卡门培尔相当于法国奶酪的象征。

价格并不昂贵，是法国平民百姓的心头好，也曾被拿破仑三世奉为宫中贡品，如今亦是法国国宴上的贵宾之选。

Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。

手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。

外皮包裹白霉，内芯柔润呈乳脂黄色，非常柔软，舌头轻轻一舔就融化，柔软丝滑，奶香非常浓郁。

法国美食宝典

品尝法国美食宝典各位朋友，有点长哦~~~法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。

相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu 奖。

曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。

法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。

世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。

法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。

就餐礼节法国菜讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大“法”则就包不会失礼啦！1.吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

2.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

3.假如吃过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

4.就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。

进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

完整word版舌尖上中国英文版

一、美食中英比较烤松茸： roasted matsutake油焖春笋： braised bamboo shoot莲藕排骨汤： lotus root and rib soup酸辣藕丁： hot and sour lotus root炸藕夹： deep-fried lotus root sandwich鱼头泡饼： bread soaked in fish head soup香煎马鲛鱼： decocted mackerel酸菜鱼： boiled fish with pickled cabbage and chili二、中英文台本第一集《自然的馈送》Episode 1Gift of Nature中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。

这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜藏的食品原资料。

为了获取这份自然的馈送，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，穿越四时。

本集将展现美味背后辈和自然的故事。

China have the world's most strange natural landscapes,plateaus,mountains and forests, lakes and rivers, coastline.Such kind of geographical span is very good for the growth and reserve of species, which any of other countries don't have a lotof potential raw of food like China. To get the gift of nature,people collect, pick, dig, catch all year round. This episode willshow the story about man and nature behind the delicious.香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛搜寻着一种精灵般的食品——松茸。

美食在法国

美食在法国
杨齐生
【期刊名称】《中国保健营养(上旬刊)》
【年(卷),期】2001(000)012
【摘要】@@ 一谈到法国很难让人不想到法国的美食,法国人认为,"食"是和"美"相关的事物.法国人最舍得在美食上花时间.rn法国人对吃的讲究与要求,可以从小小的法国面包观察得到.法国对于他们的国宝之一--棍状面包规定了严格的品质标准,规定棍状面包只准用政府的第55号、未经漂白的面粉,不含防腐剂,不掺油脂,只准用盐和酵母发酵烘焙.而且,法国面包在烘烤出炉后的一个钟头内最新鲜,因此法国人往往愿意在早、午、晚餐前花时间到面包店排长龙,只为了买新鲜好吃的法国面包.【总页数】1页(P28)
【作者】杨齐生
【作者单位】无
【正文语种】中文
【相关文献】
1.“法国美食之夜”尽显“春、夏、秋、冬”四季美食 [J], 墨菲
2.法国亚洲餐饮联合总会亮相第九届法国知味国际美食节 [J], ;
3.2010法国厨艺培训及厨师比赛——发现法国美食秘密探寻未来厨艺之星 [J],
4.浅谈法国美食文化的地域多样性 [J], 徐媛
5.《米其林指南法国2013》表明法国美食仍然在世界各地保持高水准 [J], 雪松
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舌尖上的法国人

舌尖上的法国人法兰西民族不仅文化艺术造诣很深，•而且他们的吃文化也十分独特。

法国菜，用心去吃法国的菜式是花心思设计出来的一种珍味。

•他们制作菜肴要花很多时间、经过很多的程序。

•而且还要浪漫地去装饰它，使之表现出不同的风格。

•可能只需要五分钟吃完的一道菜，•却要花费厨师五十分钟以上的时间。

吃法国菜还要同时懂得使用各种不同的酒，•去配合各种食物的同一品味。

如果你弄错了会使厨师难过。

•认为你糟蹋了他用心表现的手艺。

•如果你不懂什么酒可以把什么菜的味道提升，人们就会把你看作一个次文化的食者。

因此，法国菜你必需用心去吃喝。

法国人请客“老一套”在东方，请客讲究丰盛和排场，法国人请客则不然，总是那一套固定的程序：开胃酒、小食品、面包、•葡萄酒、冷盘、主菜、奶酷、甜点和巧克力、冰淇淋、水果。

虽然花样不少，但是主菜却只有一道，•如果主人今天只安排牛肉，你就别想能再见到羊肉。

•不管多么丰盛隆重的宴会也绝对没有鸡鸭鱼肉一块上的好事。

•法国人的家常菜很有特色，•菜肴里几乎不放佐料常常是鸡肉直接进烤箱，鱼直接上蒸锅，然后撒上点盐就吃。

餐桌上的禁忌法国人亲朋好友之间请客都极力避免十三个人，•有时碰巧因为某位客人未到而撞上“十三”这个数字，•主人就会打电话四处求援，再请来几个客人，•以错过“十三”这个数字。

实在没办法了要在餐桌上多放几套餐具，以便从意念中避开“十三”这个数字。

•法国人吃葡萄不吐皮，而且连葡萄籽也不吐；吃西瓜也一样不吐西瓜籽。

要问为什么？他们振振有词：吃进嘴里的东西再吐出来，那多么不雅观呀！法国人吃早餐前不能刷牙，•在他们看来，带着满嘴的牙膏味是品不出美味的！天生爱美食，身材却苗条法国人以世界上最低的心脏病发病率而自豪。

•5700万法国男女，•在特别爱吃的同时却保持了苗条的身材。

虽然许多法国人遵循着很少活动的生活方式，•对世界著名菜肴之一的法国菜又爱之入骨，•肥胖者在法国却难得一见。

营养学家认为，•法国人能保持良好身材的原因是因为：一、他们的膳食结构合理；二、进餐时间固定；三、不爱吃经过加工的快餐等等。

舌尖上的法国风情

舌尖上的法国风情
袁剑梅
【期刊名称】《新食品》
【年(卷),期】2015(000)010
【摘要】2014年底。

宁夏懿丰集团收购法国柏阁酒庄．高调进军中国进口葡萄酒行业。

在大手笔的市场投入之后。

这家公司将给我们哪些法国美酒呢？本期小编选择几款各个价位段的代表产品，与读者朋友们分享。

【总页数】1页(P110-110)
【作者】袁剑梅
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】F426.82
【相关文献】
1.恩你小木屋米酒店舌尖上的延边醉风情 [J], 彬彬泡影;
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3.舌尖上的意式风情 [J], ;
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5.800年铸就了舌尖上的CMP巴黎庄园葡萄酒品牌——巴黎庄园宁波代言人邵晨纯带你认知法国味道 [J], 许金根;张少均
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