猪耳的功效与作用

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∙猪耳的功效与作用
功效：健脾养脾养胃健胃补肾补虚
适宜人群：一般人群均可食用猪耳。

尤适宜气血虚损、身体瘦弱者食用猪耳。

详细信息
目录
∙猪耳的保存秘诀猪耳的选购技巧猪耳的食用方法猪耳的烹调方法
猪耳的保存秘诀
1. 猪耳应及时食用，尽量减少存放时间；
2. 猪耳应存放在容器中或用保鲜膜密封好，储存在冰箱中，并且注意生熟食品分开存放，避免交叉
污染。

猪耳的选购技巧
1. 真的猪耳有肌肉层和瘦肉，而且有清晰的组织纹理和毛细血管，食用时有一种天然猪肉香；而假
猪耳没有纹理，口感带有化学味道。

2. 辨别真猪耳和人造猪耳可取小块猪耳，用火烤一下，如果猪耳浓缩且没有油脂，则证明是人造猪
耳。

猪耳的食用方法
1. 猪耳清煮：猪耳可只加入调味料煮熟食用，加入芝麻、香油等味道更香。

2. 猪耳焖煮：猪耳配搭腐竹、豆角、白菜丝等焖食，汁浓味香。

3. 猪耳炒食：猪耳切小块用来炒饭食用，口感更佳。

4. 猪耳凉拌：用香料调理的卤猪耳可当凉菜直接食用。

猪耳的烹调方法
猪耳上会带有细小的毛，应清除干净再烹调，用滚水烫一下更易清除，再用钳去除即可。