关于餐桌斟酒礼仪

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餐桌斟酒礼仪_饮食礼仪_

餐桌斟酒礼仪都说不醉不归，为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次，但是有时自己在家聚会斟酒这种事就是要主人自己动手啦。

下面是小编为大家精心挑选的餐桌斟酒礼仪，希望能够帮到大家哦!开酒为客人开白葡萄酒时，应该：把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰桶中的白葡萄酒;酒瓶上的商标朝外;走到主人的右手边，让顾客鉴定一下他所点的酒是否正确;客人认可后把白葡萄酒及餐巾放回冰桶，便可准备开瓶;用开瓶器的小刀把酒瓶口的铅盖割掉，并用餐巾把瓶口抹干净;用开瓶器的螺丝慢慢钻入瓶塞中间，至螺丝钻刚刚没入为止;把瓶塞慢慢地拔出来，用力不得过猛，以防瓶塞断裂，变不可转动酒瓶。

把酒瓶塞放在一个骨碟上，送到客人的面前，让顾客验证酒的储存情况。

倒少许的酒让主人品尝，帮助客人轻晃晃动酒杯;主人品过酒过，服务员征求是否可以开始斟酒。

为客人开红葡萄酒时，应该：红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上(酒篮或酒架事先要铺垫干净的餐巾在常温下保存，不应摇动，以免影响酒的质量;若顾客需要，应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边(酒瓶上的商标朝外)让顾客鉴定;顾客认可后，把酒连同酒篮或酒架一起放在餐桌的适当位置，便可准备开瓶;开瓶步骤同开白葡萄酒。

为客人开香槟时，应该：香槟酒要冷冻存放;为顾客开香槟前如同开白葡萄酒一样让顾客鉴定后，用开瓶器的小刀将瓶口处的锡红纸割除，，同时拧开捆扎瓶塞的铁丝;左手从冰桶里拿起香槟酒，右手拿起餐巾把瓶体的冰水控干;左手握住瓶颈，右手握瓶塞微微往外拔，双手同时反方向转动,这时借助酒中的二氧化碳气体的力量,就会发生”噗的响声,瓶塞应该控制在右手心里,以免发生其它意外;然后让顾客试酒，为顾客斟酒。

斟酒的技艺要决斟酒技艺要求较高，要不滴不洒，不少不溢，是较细致和耐心的工作。

斟酒姿势与位置服务人员要部在宾客的右后侧，面向宾客，用右手斟倒，斟酒时身体微向前倾，右脚伸入两椅之间。

斟酒标准与顺序

斟酒标准与顺序斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。

斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。

服务员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。

服务员姻熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会使参加饮宴的顾客得到精神上的享受与满足，还可强化热烈友好的饮宴气氛。

一、斟酒姿势斟酒服务的基础:斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。

从冰桶里取盅的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。

其方法是:用一块50某50厘米见方的餐巾折叠六折成条状，将冰过的酒瓶底部放在条状餐巾的中间，将对等的两侧餐巾折上，手应握住酒瓶的包布，注意将酒瓶上的商标全部暴露在外，以便让客人确认。

斟一般酒时，左手持一块折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可进行斟酒服务。

斟酒时用垫布及餐巾，都是为防止冰镇后酒瓶外易产生的水滴及斟酒后瓶口的酒液洒在客人身上。

使用酒篮时，酒瓶的颈背下应衬垫一块大小适宜的布巾，以防止斟酒时酒液滴漏。

(1)持瓶姿势持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的关键。

正确的持瓶姿势应是:右手叉开拇指，并拢四指，掌心贴于瓶身中部、酒瓶商标的另一方，四指用力均匀，使酒瓶握稳在手中。

采用这种持瓶方法，可避免酒澈晃动，防止手颤。

(2)斟酒时的用力斟酒时的用力要活而巧。

正确的用力应是:右侧大臂与身体呈90角，小臂弯曲呈45角，双臂以肩为轴，小臂用力运用腕子的活动将酒斟至杯中。

腕力用得活，斟酒时握瓶及倾倒的角度的控制就感到自如;腕力用得巧，斟酒时酒液流出的量就准确。

斟酒及起瓶均应利用腕子的旋转来掌握。

斟酒时忌讳大臂用力及大臂与身体之间角度过大，角度过大会影响顾客的视线并迫使客人躲闪。

(3)斟酒时的站姿斟酒服务开始时，服务员先应呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶;小臂呈45角;向杯中斟时，上身略向前倾，当酒液斟满时有手利用腕部的旋转将酒瓶逆时针方向转向自己身体一侧;同时左手迅速、自然地将餐巾盖住瓶口以免瓶口溜酒。

中餐喝酒礼仪常识

中餐喝酒礼仪常识吃中餐、酒席、宴会的祝酒，既能表⽰对客⼈的尊敬，⼜可增添席间的热烈⽓氛，⽤酒来表达对宾客的欢迎或谢意，不但是我国⼈民的传统风俗习惯，也是世界各族⼈民增进友谊的⼀种⽅式。

以下是⼩编整理的中餐喝酒礼仪，希望可以提供给⼤家进⾏参考和借鉴。

中餐喝酒礼仪11.⽇常交往⽤酒礼仪主⼈在为客⼈斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯⼝⼏乎溢出来，⽽指斟满⼋成就⾏了。

主⼈斟酒时，客⼈可⾏“叩指礼”，表⽰感谢主⼈斟酒。

⾏“叩指礼”时，客⼈把拇指、中指捏在⼀块，轻轻在桌上叩⼏下。

席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝⼲，⼀⼝⽓喝下去，还要把杯⼦倒过来让旁⼈看看杯⼦是⼲的。

在酒席上还常常有“⽆三不成礼”的说法，意思是喝酒⼀次⾼潮必须是三杯以上。

所谓“酒过三巡”也是这个意思。

喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节。

⽇本，⾃古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊⼤醉也不为耻。

成年⼈不仅在宴会上饮酒，在⼀天⼯作后，也往往要⾛进酒馆喝上两杯再回家。

按照⽇本⼈的风俗，饮酒是重要的礼仪。

同⽇本⼈共同进餐饮酒，应随时注意将别⼈及⾃⼰的酒杯斟满，酒不满杯在⽇本⼈看来是不礼貌的。

还要了解⽇本⼈相互斟酒的习俗，客⼈在主⼈为其斟酒后，应马上接过主⼈的酒瓶给主⼈斟酒。

在宴饮之中，客⼈和主⼈均不往⾃⼰酒杯⾥斟酒，⽽是互相斟酒。

⽇本⼈认为这是主客之间平等的表⽰，即便是⾼级经理同⼀般办事员⼀起对斟，也是双⽅互相斟酒。

⽇本传统饮酒的⽅法是：在桌⼦中间摆上⼀只装满清⽔的碗，并在每⼈桌上放⼀块洁净的⽩纱布。

主⼈将⾃⼰的酒杯在清⽔中涮⼀下，杯⼝朝下在纱布上按⼀按，使⽔珠吸⼲，斟酒后，双⼿递给客⼈，看着客⼈⼀饮⽽尽。

客⼈饮完，也将酒杯在清⽔中涮⼀下，在⽩纱布上吸⼲，同样斟满酒，双⼿递还主⼈，请主⼈饮尽。

如此交杯换盏，尽兴⽽饮，表⽰主宾之间的亲密⽆间。

如果是⼀般朋友，不必如此饮酒。

在⽇本饮酒时，将酒杯放在桌上让主⼈斟满是失礼⾏为。

如何斟酒-斟酒的服务技巧有哪些

如何斟酒-斟酒的服务技巧有哪些如何斟酒-斟酒的服务技巧有哪些随着人们生活水平的不断提高,就餐环境的不断改变,我们对辅助就餐的新好服务业有了一定的要求,就算是斟酒斟茶也是一门学问哦!下面，店铺就为大家斟酒有哪些服务技巧，快来看看吧!斟酒注意事项1.按先客人后主人,先女士后男士的斟酒顺序.2.斟酒时要按顺时针方向斟倒.3.客人较多时应掌握好每杯酒的斟倒量或建议客人再点一瓶4.斟酒时瓶口不能碰到酒杯,应将酒缓缓倒入杯中.5.倒完一杯酒后抬起瓶子时并要同时向内转一下瓶子,动作要迅速连续,同时进行,不分先后.6.西餐厅中,每倒完每一杯酒后,用白口布轻轻擦拭瓶口,保持下次倒酒时瓶口干净.7.为所有客人倒完酒后,讲酒瓶放在点酒人的右前方,酒标朝向点酒的客人.桌斟1.杯具留在桌上,服务员站在客人的右边,侧身用右手把握酒瓶向杯内倾倒酒液.2.瓶口与杯沿保持一定距离,切记将瓶口搁在杯沿上或高溅注酒.3.服务员每斟一杯酒,都要换一下位置,站到下位客人的右侧.左右开弓,手臂横越客人的视线等,都是不礼貌的.4.掌握好满斟的程度,不同酒斟酒的量是不一样的.5.斟酒完毕,持酒瓶的手应向旋转90度并轻轻按压瓶底,同时离开杯具上方.6.左手再用餐巾试一下瓶颈和瓶口, 再给下一位斟酒.捧斟1.服务员一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站立在客人的右方,向杯内斟酒,斟酒动作应在台面以外的空间进行,然后将斟倒完毕的'酒杯放在客人的右手处.2.捧斟主要适用于非冰镇处理的酒品.添酒1.客人杯中酒不足1/4时,为客人添酒.2.添酒时应先询问客人是否可以添加,尤其是女士更应如此.3.当客人以手掩杯,倒扣酒杯或横置酒杯,都是谢绝斟酒的表示,服务员不可强行劝酒.4.当桌子上新添加了新的饮品时,服务员应主动更换用过的杯具.5.散卖酒水一定要更换另一杯具，切不可斟入原杯具中.6.当撤换空杯具时应该征求客人意见,经同意后方可撤杯.换杯同样如此.。

酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些

酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些酒桌礼仪常识：斟酒敬酒礼仪应该注意哪些斟酒礼仪应注意哪些入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。

斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。

斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。

斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。

酒杯不可斟得太满，以八成为好。

若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。

如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。

若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。

如果客人不喜欢喝这种酒，最好不要强人所难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。

在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。

祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，有一定内涵，能为宴会的进行创造良好气氛。

碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。

如果人数较多，则可以同时举杯示意，不一定碰杯。

祝酒时注意别交叉碰杯。

对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。

更要避免喝酒过量，必须控制在本人酒量的十分之一以内，以免失言、失态。

敬酒礼仪应该注意哪些1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要劝酒。

3、给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。

倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满；倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3；啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而荆并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。

千万不要想信感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。

酒桌礼仪常识和敬酒说辞

酒桌礼仪常识和敬酒说辞酒桌上其实有着很多的礼仪，那么大家知道酒桌礼仪常识和敬酒说辞吗?以下是出guo辑的“酒桌礼仪常识和敬酒说辞”，供您参考，请点击出guo()查看。

入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。

斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。

斟酒时左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再倒酒，不要单手斟酒。

斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。

酒杯不可斟得太满，以八成为好。

若是啤酒，斟酒要慢，使之沿着酒杯边流入杯内，避免产生大量泡沫。

如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。

若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。

如果客人不喜欢喝这种酒，最好不要强人所难，可代之以其他酒或饮料以表示对客人的尊重。

在饮第一杯酒前，主人应致祝酒词。

祝酒词要围绕聚会的中心话题，语言应简短、精炼、亲切，有一定内涵，能为宴会的进行创造良好气氛。

碰杯时，主人和主宾先碰，然后再与其他客人一一碰杯。

如果人数较多，则可以同时举杯示意，不一定碰杯。

祝酒时注意别交叉碰杯。

对宾客劝酒要诚恳热情，但不可强行斟酒。

更要避免喝酒过量，必须控制在本人酒量的十分之一以内，以免失言、失态。

1、首先一点是不能喝醉。

2、只能敬酒，但不要劝酒。

3、给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。

倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满;倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3;啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。

4、别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。

5、主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。

6、一旦发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。

7、有人给你敬酒，不要拒绝，但也不要一饮而荆并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。

关于斟酒的礼仪

关于斟酒的礼仪
斟酒礼仪是一种礼貌和尊重对方的方式，以下是关于斟酒的常见礼仪：
1. 倒酒顺序：通常先倒给长辈或主人，然后依次倒给其他人。

2. 倒酒姿势：倒酒时应将酒瓶握在瓶身而不是瓶颈上方，倒酒时以慢速均匀的方式倾斜酒瓶。

确保酒不会溅出或者洒出。

3. 递酒姿势：用右手拿着酒瓶，用左手托着酒杯，以杯底朝上的方式递给对方。

4. 斟酒分量：一般斟酒时要掌握好分量，不要过满或过少，约三分之二杯满为宜。

5. 接酒姿势：接杯时应用右手握杯，用左手托底，接过酒后可以稍微轻轻碰杯以示感谢。

6. 敬酒动作：在敬酒时，可把杯子轻轻抬起，同时说出祝福或敬酒词。

7. 喝酒方式：就餐或社交场合上喝酒时，一般应小口品尝，不要一饮而尽，如果对方碰杯敬酒，应触杯后和对方一起饮尽。

8. 拒绝酒礼：如若不想喝酒，可以以尊重礼貌的方式拒绝，如微笑或用其他饮品代替酒。

在斟酒时，重要的是要表达出对对方的尊重和礼貌，以及对饮酒文化的认同。

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中餐斟酒基本礼仪常识有哪些

中餐斟酒基本礼仪常识有哪些斟酒是我饭桌上常做的事，那么中餐斟酒礼仪是这样的呢?下面是店铺为大家整理的中餐斟酒礼仪，希望能够帮到大家哦!中餐斟酒礼仪在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以"叩指礼".即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面.这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬。

主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要注意三点:其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;其二,要注意顺序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、佳宾斟酒;其三,斟酒需要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。

除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

中餐礼仪常识一、座次总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。

如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。

除非这次招待对象的领导级别非常高。

二、点菜如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

酒桌礼仪和说话技巧

酒桌礼仪和说话技巧1.敬酒有序，主次分明：敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。

领导或长辈们都喝完了菜轮到你敬酒，注意敬酒的时候人一定要站起来，不要像粘在板凳上了。

2.敬酒有讲究，只能是多人敬一人，千万不要一个人敬多个人，这样会给人感觉不受尊重，不如不敬。

自己去敬酒的时候，千万别一人敬多人，只有领导才可以这样敬，但是可以几个人一起去敬一个。

3.自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

4.多给领导或长者添酒：酒桌上要先给领导斟酒，如果有客人的话，先给个人斟酒在给自己的领导斟酒，并且随时观察他们发酒杯是否有酒，没救就赶紧填上，总不能让领导自己发现酒杯美酒自己斟酒或者再来叫你吧。

给别人斟酒的是不不宜太满也不宜太少，最好斟八分满。

2酒桌上的礼仪1.先给领导斟酒，并随时观察领导酒杯是否缺酒：酒桌上要先给领导斟酒，如果有客人的话，先给个人斟酒在给自己的领导斟酒，并且随时观察他们发酒杯是否有酒，没救就赶紧填上，总不能让领导自己发现酒杯美酒自己斟酒或者再来叫你吧。

2.给别人斟酒八分满：给别人斟酒的是不不宜太满也不宜太少，最好斟八分满。

3.跟别人碰杯时端杯稍比别人低：跟别人碰杯的时候要双手，别那一只手伸过去碰一下，这是对别人的一种不尊重。

正确做法应该是左手放在杯底，右手拿着杯子，端酒杯与别人碰时要低于别人的酒杯，这是一种尊重。

4.敬酒有序，主次分明：敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。

3餐桌上的礼仪1.如果你是一位男性，而你的四周就坐的是女性，那么你应该发挥你的绅士风度为女士服务，比如拉开座椅，向服务员要东西。

如果身边坐的是长辈，更应如此。

2.点菜的时候，如果是你做东，应该请客人点菜，从长辈开始，然后询问女士的看法，最后也可以问问小孩子想吃点什么。

餐桌上喝酒的礼仪以及技巧_饮食礼仪_

餐桌上喝酒的礼仪以及技巧在我们中国的餐桌上，就会有酒。

那么你们餐桌上的喝酒礼仪是什么吗?下面是小编为大家整理的餐桌上喝酒的礼仪，希望能够帮到大家哦!餐桌上喝酒的礼仪(1)斟酒，通常，酒水应当在饮用前再斟入酒杯。

有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。

在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。

可是在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。

有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。

即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。

这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致敬。

主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。

斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。

其二，是要注意顺序。

可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。

其三，是斟酒需要适量。

白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。

除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。

(2)敬酒，亦称祝酒。

它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。

在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。

在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的。

因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一项程序。

敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。

频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。

不过，要是致正式的祝酒词的话，则应在特定的进间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。

有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。

不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。

在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。

应坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。

对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

餐厅服务技能之斟酒服务

餐厅服务技能之斟酒服务斟酒服务是餐厅服务中的重要环节之一，它不仅仅是将酒倒入杯中，更是一种艺术，一种品味。

一场完美的斟酒服务，不仅能让客人感到满意，还能增加整个用餐过程的美感和仪式感。

下面我将介绍一些餐厅斟酒服务的技巧，希望能帮助大家提升餐厅服务水平。

首先，斟酒服务要注重礼仪和仪态。

作为餐厅的服务员，要做到举止得体，仪态端庄。

在斟酒时，要使用专业的斟酒器具，比如酒架、酒杯、酒瓶打开器等。

在斟酒前，要先向客人致意问好，然后倒酒时，应该保持镇定自若的状态，眼神注视着酒杯，动作要稳定、轻柔，避免酒液溅出。

其次，要了解各种酒类并能给客人提供专业的建议。

不同的酒类有不同的特点和口味，作为服务员，要了解每种酒类的产地、口感、搭配等信息，以便给客人提供专业的建议。

当客人询问酒单上的不同酒类时，可以根据客人的口味偏好、餐品搭配等因素，向客人推荐适合的酒类。

如果客人对酒类不太了解，也可以给予一些简单的介绍，比如酒的酿造工艺、历史背景等，以增加客人的兴趣。

另外，要掌握好斟酒的篇幅和速度。

斟酒的篇幅和速度要根据客人的需要和喜好进行调整。

对于喜欢品味酒香的客人，可以适当增加斟酒的篇幅，慢慢倾倒，让酒香在杯中扩散开来；对于比较急于品尝的客人，可以稍微加快斟酒速度，不过也要注意不要斟得太快，以免造成尴尬或者浪费。

此外，还要注意酒温的掌握。

不同的酒类有不同的饮用温度，服务员要根据客人的需求和喜好来掌握酒温。

对于红酒来说，一般要在16-18℃的温度下饮用，因此斟酒前可以先提醒客人握杯，令红酒能够适当升温；而白酒和起泡酒则要保持在6-8℃的温度，因此斟酒前要确保酒瓶在冰桶中保持冷藏。

最后，斟酒服务还需要注意沟通和交流。

在斟酒过程中，服务员要与客人进行适当的沟通和交流，了解客人的需求和喜好，做到量力而行。

比如，有的客人可能喜欢先品尝一小口酒再决定是否喝完，此时服务员应该尊重客人的意愿，不要强行斟满酒杯。

综上所述，好的斟酒服务不仅需要技巧，更需要用心和热情。

餐桌礼仪知识14篇

餐桌礼仪知识14篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的餐桌礼仪知识14篇，一起来看看吧!敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。

正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人提出来以欢迎各位来宾，同时还要说些许祝酒词。

而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。

2敬酒仪态有人提议干杯时，要手端酒杯起身站立，面带微笑，目视敬酒者;喝酒时也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也应面带微笑与其他人有眼神接触方可入座。

3敬酒姿势敬酒需要有人率先提议。

当你要敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说祝酒词。

4敬酒顺序一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。

不是说非要先给主人回敬，如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。

5中西餐敬酒礼仪的不同之处西餐中用来敬酒的一般是起泡酒，为避免昂贵的香槟型酒杯有所损伤，很多时候敬酒时是不碰杯的;若需要碰杯时，不能出现交叉碰杯的情况，不能从自己的.位置起身跑到另外的位置与人碰杯。

在中餐中一般敬酒时需要碰杯，碰杯时酒杯应比对方的酒杯稍低，以示尊重对方;若与对方离太远无法碰杯，可以以酒杯杯底轻碰桌面代劳。

在西餐中，一般只祝酒，不劝酒，只敬酒，不会要求一杯干完，喝多喝少是个人的意愿;而在中餐中敬酒时有些情况下是一干到底，敬酒者一般也会劝酒，视酒桌为交流感情的工具。

餐饮行业服务实训之斟酒服务礼仪

餐饮服务实训之斟酒服务斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务,尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。

斟酒服务要求不滴不洒,不满不溢。

斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识,●准备1 站在客人右边按先宾后主的次序斟酒,不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。

2 斟倒前,左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净,右手握住酒瓶下半部,将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认。

●斟酒1 斟酒时,服务员侧身站在客人右侧,上身微前倾,重心放在右脚上,左脚跟稍微抬起,右手五指张开,握住酒瓶下部,食指伸直按住瓶壁,指尖指向瓶口,将右手臂伸出,右手腕下压,瓶口距杯口1.5厘米时斟倒。

掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度,瓶口不能碰到杯口。

2 斟酒完毕,将瓶口稍稍抬高,顺时针45度旋转,提瓶,再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去。

一酒水冰镇许多酒品的饮用温度大大低于室温,这就要求对酒品进行降温处理,比较名贵的瓶装酒大都采用冰镇的方法来降温。

冰镇的方法有加冰块、加碎冰和冷冻等有些酒品的饮用温度高于室温,这就要求对酒品进行温烫。

温烫有四种常用的方法：水烫、火烤、燃烧和冲泡。

水烫,即将饮用酒事先倒入烫酒器,然后置入热水中升温。

火烤,即将酒装入耐热器皿,置于火上烧烤升温。

燃烧,即将酒盛入杯盏内,点燃酒液以升温。

冲泡,即将沸滚饮料水、茶、咖啡等冲入酒液,或将宾客点用的整瓶酒,在开启之前都应让主人先过目一下。

示瓶的方法是：①服务者站于主人的右则,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标面向客人,让其辨认。

②当客人认可后,才可进行下一步的工作。

③如果没有得到客人的认同,则去酒窖更换酒品,直到客人满意为止。

另外,餐厅服务员在为客人示酒之前,要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否过期、变质,是否是客人所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。

二、开瓶酒水在上餐台斟酒前,首先要将瓶盖或瓶塞打开。

普通酒水开启瓶盖比较容①开塞前应避免酒体的晃动,否则汽酒会造成冲冒现象,陈酒会造成沉淀物窜腾现象。

中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项

中国饮酒礼仪知识有哪些_中国喝酒礼仪的注意事项在中国酒文化中饮酒礼仪是讲究许多的门道的，每个不同的饮酒场合，都是有着许多的不同的礼仪的。

下面一起来看看我为大家整理的中国饮酒礼仪学问，欢迎阅读，仅供参考。

中国的饮酒礼仪学问1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。

敬酒肯定要站起来，双手举杯。

2、可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。

3、自己敬别人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4、自己敬别人，假如碰杯，一句，我喝完，你随便，方显大度。

5、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户的确想找人代，还要装作自己是由于想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把预备敬领导甲的人拦下。

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永久低于别人。

自己假如是领导，不要放太低。

7、假如没有特别人物在场，碰酒最好按时针挨次，不要厚此薄彼。

8、碰杯，敬酒，要有说词。

9、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会放开了跟你喝酒。

10、假如遇到酒不够的状况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

关于餐桌上的敬酒挨次：1、仆人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

中国喝酒礼仪的留意事项一、入座礼俗亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。

然而，在酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。

有时亲戚朋友在一起可能还可以任凭些，而假如是接待客人就要讲究点法规了。

酒桌上究竟如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。

但总体来说，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。

若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。

若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

关于斟酒的礼仪_礼仪知识_

关于斟酒的礼仪斟，往杯盏里倒饮料。

斟酒，就是倒酒的意思，不过要比倒酒文雅的多，正式的多。

以前的文人，多用斟酒。

下面是为大家准备的关于斟酒的礼仪，希望可以帮助大家!关于斟酒的礼仪1、斟酒顺序(1)先起泡酒，后静止葡萄酒起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。

此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型，后甜型先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

不过也有例外，法国的苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

(3)先轻酒体，后重酒体这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白，后红白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

此外，像博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统5菜式中的第2道菜上，而如勃艮第一些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

(5)先年轻，后成熟具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。

一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。

不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。

这里百科君建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好?主人斟酒时需注意：作为主人，要首先为客人斟酒。

斟酒时，应从第一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。

酒瓶要当场翻开,酒杯大小要一致。

如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道，要先给他们斟酒。

如不是这种情形，可按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。

斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿斟酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。

给每位客人斟酒，应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下，(若客人有不喝的表示，应换其他饮品。

)倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。

宴会斟酒服务工作标准

●斟酒注意事4为宜，瓶口不可碰杯口。
(2)斟酒时，酒瓶不可拿得过高，以防酒水溅出杯外。
(3)当因操作不慎，将杯子碰倒时，立即向客人表示歉意，同时在桌酒水痕迹处铺上干净的餐巾，因此要掌握好酒瓶的倾斜度。
(4)因啤酒泡沫较多，斟倒时速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可减少泡沫。
文件名
宴会斟酒服务工作标准
电子文件编码
CYFW088
页码
1-1
●斟酒
(1)遇重要或大型宴会，在宴会开始前5分钟，服务员要将烈性酒和葡萄酒事先斟好。当客人入座后再斟饮料，同时检查服务桌上的酒水质量，如发现瓶子破裂或酒水有变质，要及时更换；小型宴会上一般不事先斟酒水，待客人入座后才斟上。
(2)斟酒的顺序为：主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向斟倒。两个服务员同时斟酒时，一个从主宾一侧开始，向左绕餐桌进行；一个从副主宾一侧开始，向左绕餐桌进行，给每位客人斟酒之前，先向客人示意。
(5)当客人祝酒讲话时，服务员要停止一切服务，端正肃立在适当的位置上，不可交头接耳，要注意保证每个客人杯中都有酒水；讲话即将结束时，要向讲话者送上一杯酒，供祝酒之用。
(6)主人离位或离桌去祝酒时，服务员要托着酒，跟随主人身后，以便及时给主人或其他客人续酒；在宴会进行过程中，看台服务员要随时注意每位客人的酒杯，见到杯中酒水只剩下1/3时，应及时添满。

中餐喝酒礼仪知识

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