_樱桃种类及发展史

管理省工。果实
的生长期很短， 看守时间短。 病虫害比较少。 投资少,产值高. 反季节樱桃，经 济效益更高。
二、发展概况 据2008年国际鲜果贸易杂志报道，
世界大樱桃年产量约230万吨，2%在 南半球（南非、澳大利亚、新西兰、 智利、阿根廷） 98%在北半球。 欧洲产量占世界总产量80%，北美 占13%，亚洲占4%左右。主要生产国 有德国，意大利，美国，法国，土耳 其，俄罗斯，南联盟，保加利亚，波 兰，捷克，匈牙利，日本(2.0万吨)。

1 红灯：
果实紫红色，平均单果重9.7克，最大单 果重14克，坐果率62.6%，果实发育期45 天。可溶性固形物含量18.2%，品质优良。 需冷量850h。
有裂果现象 丰产
2 芝罘红: “大紫”樱桃实生苗芽变。1998年被正式命名 为"芝罘红"。
果实宽心脏形，顶部稍平；果个大，平均单果 重8.1g，最大10.6g；鲜红色，有光泽。果肉浅 红色，较硬，离核；可溶性固形物含量16.9%。 果柄粗长，平均5.0cm。
甜樱桃在我国发展迟缓，90 年前，总产量仅500多吨。近年来 发展较快，总产量5000多吨，面 积超过4000ha。 山东烟台栽培面积占全国2/3， 年产量占70%。从分布来看，主要 集中在渤海湾。我国和世界甜樱 桃主要生产国相比，无论在种植 面积还是在产桃的原产地， 已有3000多年的栽培历史。几乎 遍布全国。以山东、江苏、安徽、 浙江栽培最多。 中国樱桃有早熟、丰产等优 点，但主要缺点是樱桃果实小， 商品价值低。
在十三陵农场进行比较，用中国樱 桃嫁接的樱桃树，生长、结果不整齐， 每年都有一部分树叶萌发晚并逐渐死亡 ，而考脱砧木，生长和结果都非常整齐 ，没有死树。同时用考脱砧木嫁接的甜 樱桃成熟期早，个头大，品质好，例如 在北京的考脱砧红灯品种成熟期在5月23 日左右，单果重多数在10.0g以上，而且 味浓，甜酸适口，这和大连、烟台报道 的成熟期在6月上旬、平均单果重9.0g及 风味淡有一定的差距，这里原因很多， 但应该与砧木有密切关系。
考脱砧木的缺点是不抗根癌病， 在山东烟台有些地区根癌病比较严重， 这和育苗时苗木带病以及土壤中有菌等 因素有关，而在山东省临朐县中国北方 果树苗木繁育场早期生产的樱桃苗，从 近10年的表现看基本上没有这类问题。

注意发展樱桃的同时，不能忘 记山楂热、苹果热、柑橘热带来的 严重后果。 樱桃是最早熟的水果品种，市 场供应期短，采用温室及塑料大棚 栽培，成熟期还可以提前1个月以上， 使市场的供应期可延长到2～3个月， 满足市场需要。

第二节 种类和主要品种
一、主要种类
蔷薇科樱桃属。
樱桃属有120多种，分布在我国的约
根、枝、叶、核、果均可入 药。果实性温味甘，调中益脾、 调气活血，平肝祛热。 种核性平，味苦辛，具解毒 功效。 樱桃还有促进血红蛋白再生， 治疗贫血。

鲜食
糖水罐头、樱桃
汁、樱桃酒、樱 桃脯、樱桃酱、 樱桃羹、樱桃干、 什锦樱桃、盐渍 樱桃等20余种产 品。 鲜果及其加工制 品有一定量出口。
加拿大品种。平均单果重12～13g，最大可达 23g。 坐果好，丰产；树形紧凑，长势中庸健壮。
13 美
美国品种。 果个整齐。平 均单果重 11.3g ，最大单果重 13.2g。果面鲜 红，充分成熟 为紫色，过熟 紫黑色。在大 连 6 月上旬成熟。
早
15 拉 宾 斯
加拿大育成的 自花结实品种。平 均单果重8g，成熟 时为紫红色，有光 泽，美观；果皮厚 韧，裂果轻；果肉 脆硬。树势强健， 树姿较直立，早果 性和丰产性均好。 山东泰安6月初成熟。
4 那翁：
果实中大， 平均单果重 6.5g，最大 8.0g。果实心 脏形，果皮乳 黄色，阳面有 红晕。6月上 成熟。
5 早红宝石
乌克兰品种。平 均单果重5克左右，在 冷凉地区可达8克。果 皮紫红色，易剥离， 果肉紫红色；果实发 育期 25 ～ 30 天，可以 与中国樱桃同时上市。
6 早红大果
乌克兰品种。 平均单果重13－ 18g ；果实圆形至 心脏形，果皮深红 色 ， 果肉红色，肉 质较硬，耐运输。 果实成熟期较红灯 早5－7天（35－40 天）。
3、考脱(Colt) 英国东茂林试验站 1958 年用欧洲 甜樱桃和中国樱桃杂交育成，于1977年 推出，通过鉴定而推出无病毒的无性系 砧木。嫁接甜樱桃后从定植后4～5年这 段时期里，树冠大小和普通砧木无明显 差别，以后随树龄的增长，表现出矮化 效应，其生长量与马扎德实生砧木相比 要矮比20%～30%，目前是欧美各国的主 要甜樱桃砧木之一。
10 红
蜜
大连农研所 培育。果实 宽心脏形， 平均单果重 6.5-7g，最 大8g；果实 底色黄，带 红晕，果肉 白色。北京 市5月下旬 成熟。
11 胜 利
乌克兰品种。 平均单果重13－ 18g；果皮深红 至暗红色，果肉 红色。肉质较硬， 耐运输。果实成 熟期与红灯相近。 丰产性极佳。
12 沙 蜜 豆

二、大樱桃主要品种 大樱桃根据果实的颜色分为黄、红、紫三 类。黄色品种（有时有红晕）主要有：那翁、 佐藤锦、雷尼、黄玉等；红色品种：芝罘红、 红灯、晚红、意大利早红等；紫色品种：大紫、 拉宾斯、宾库等。 按成熟期分早中晚三类。 早熟品种果实发育期30～40天； 中熟品种，40～50天； 晚熟品种，超过50天。
考 脱 砧 木 1958 年 从 意 大 利 引 进 ， 1986 年在山东省临朐县中国北方果树苗 木繁殖场用组织培养及嫩枝雾插进行大 量繁殖苗木，并嫁接甜樱桃的优良品种 ， 1990 年前后分别在临朐县城郊、北京 市十三陵农场、北京顺义县高丽营镇和 马坡乡全国各地发展了数千亩。目前看 来甜樱桃生长结果表现良好，表现出根 系十分发达，特别是侧根及须根生长量 大，固地性强，较抗旱和耐涝；嫁接亲 和力好，成活率高；一般品种接后3年即 可开花结果， 5 年后进入盛果期， 6 年生 树最高产量达27.5kg，7年生树达43kg。

我国甜樱桃栽培始于19世纪70年 代，西方传教士和侨民、船员等引入 《满洲之果树》(1915年)记载； 1871年美国传教士倪维思引进首批10 个品种栽于烟台； 1880～1885年烟台莱山区从朝鲜引进 那翁品种； 1890年芝罘区朱德悦通过美国船员引 进大紫。 大连甜樱桃是在上世纪初由日本引入。
品种
红灯 佐藤锦
成熟期
45天 55天左右
抉择
35－40天
先锋
那翁、拉宾斯
55天左右
60天左右
意大利早红 35－40天
常用砧木
1、大叶草樱桃（大青叶） 烟台 地区常用的一种砧木。当地用草樱桃有 两种，一种是大叶草樱，另一种是小叶 草樱。大叶草樱叶片小而厚，根系分布 较深，毛根较少，粗根多、嫁接甜樱桃 后，固地性好，长势强，不易倒伏，抗 逆性较强，寿命长，是甜樱桃的优良砧 木。而小叶草樱叶片小而薄，分枝多根 系浅，毛根多，粗根少，嫁接甜樱桃后 ，固地性差，长势弱，易倒伏，而且抗 逆性差，寿命短不宜采用。
有16个种。 世界上栽培的有3种，即中国樱桃、 欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃。 供砧木用的还有马哈利樱桃、山樱 桃、欧李及各类樱桃的杂交种等。
1.中国樱桃
原产我国，有3000多年栽培历史， 分布很广。北起辽南、华北各省，南至 云南、西到青海、新疆。山东、江苏、 安徽、浙江最多。 早熟、丰产，缺点是果实小，商品 价值低。灌木或小乔木，树高4～5米。 叶片小，叶缘齿尖锐。果实小，重1克 左右，多为鲜红色，果肉多汁，皮薄， 肉质松，不耐贮运。
2、毛把酸 是欧洲酸樱桃的一个品种， 1871 年由美 国引到我国烟台，在山东福山、邹县发展， 另外新疆南部也有栽培。为灌木或小乔木， 树冠矮小树势强，叶片小；平增多果重2.9g ，扁圆形，果顶平，微下凹，果实红紫色， 果梗粗短，易与果实脱离，果实皮厚，易剥 离，肉质柔软，味酸，有一定的经济价值。 毛把酸种子发芽率高，根系发达，固地 性强，实生苗主根粗，细根少，须根少而短 ，与甜樱桃亲和力强。嫁接树生长健旺，树 冠高大，属乔化砧木，丰产，长寿，不易倒 伏，耐寒力强。但在粘性土壤上生长不良， 并且容易感染根癌病。

目前我国甜樱桃分布主要集 中在渤海湾沿岸，以烟台市、大 连市郊区、河北秦皇岛为最多。 北京、河南、山西、陕西、 内蒙古、新疆、湖北、江西、四 川等十几个省、自治区、直辖市 也有引种和栽培。

欧洲甜樱桃引进已有100多年，但 发展主要在渤海湾地区，其他地区发 展非常缓慢。 例如北京郊区在20年代裕民、琅 山两果园最先引入试栽，但后来的几 十年间主要在一些庭园发展，如钓鱼 台、静明园(玉泉山)、农展馆、北京 植物园等，大田生产只有在背风向阳 的西北旺韩家川种植成功，其他地区 种植后由于连年冬季抽条，幼树不能 安全越冬而失败。
3 佐藤锦：1986年引进的日本品种。
果实大，单果重6-9g，最大13g，短心脏形。果皮 黄色，具鲜红晕，光泽美丽。果肉白色稍带鲜黄色， 核小，肉厚，耐储运；甜味浓，品质优。酸甜适口， 可溶性固形物含量13-18%。成熟期比那翁早5天。
选拔佐藤锦
从佐藤锦中选出。
平均单果重 7 ～ 9g，最大可达 13g 。果皮红色，有光 泽，美观，厚，较 耐贮运。 稳产高产，也是 一个优良的授粉树。
14 先
锋
加拿大品种。 单果 8 克，大可达 10 克以上。果梗短粗， 果皮厚，浓红色， 很少裂果，耐贮运。 成 熟 期 较 红 灯 晚 10 天左右，连续结果 能力强，花粉量大， 是一良好的授粉品 种。
大紫
乌梅极早
高砂 滨 库 佳红
部分品种成熟期比较
品种
早红宝石 早红大果
成熟期
25－30天 35－40天

1个花芽内 有花2～5朵，花 白色。单果重在 5～10克以上， 色泽艳丽，风味 佳，肉质较硬， 贮运性较好，以 鲜食为主，也适 宜加工，经济价 值高。
3.欧洲酸樱桃 主要在欧、美各国栽培，多用于加工罐头、 果汁、果脯等。面积和产量与甜樱桃相当，我 国在山东邹城市有栽培，品种为磨把酸。 灌木或小乔木，树势强，易生根蘖。枝条 细长密生。叶小而厚，叶质硬，具细齿，叶柄 长。果实中等大，比甜樱桃小而比中国樱桃大， 少数品种果实较大。 果实红或紫红色，果皮与果肉易分离，味 酸，适宜加工或可提取天然色素。耐寒性强， 结果早。

近年来北京地区大樱桃进入了一 个大发展阶段。在华北、西北及长城 以南不少地区都能安全越冬，生长结 果都很正常，由于光照好，温差大， 樱桃果实成熟早，品质好，因此，这 些地区也将进入一个快速发展的势头。 随着果树高接换种技术的成熟与 发展，南方各省利用中国樱桃改接欧 洲甜樱桃也取得成功，这为大樱桃的 发展又创造了一条新的途径。

2.欧洲甜樱桃
（大樱桃、甜樱桃）
原产亚洲西部和欧洲东南部， 公元前1世纪开始栽培，公元2～3 世纪传到欧洲各地，18世纪初引 入美国，1874年日本从美国和欧 洲引进。

乔木，株高 8～10米，生 长势旺盛，枝 干直立，极性 强。叶片大、 厚，先端渐尖； 叶柄较长，叶 缘锯齿圆钝。
樱 桃
第一节

概说
一、意义 百果之先 色艳，肉嫩多汁， 甜酸可口，营养 丰富，外观和内 在品质佳， “果中珍品”。 “绿色食品”。
营养丰富。 碳水化物12～17.5,蛋白质1.1～1.6克, 多种有机酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥 珀酸)，富含K，磷、钙、铁，多种维生素。

药用价值
早红大果结果状
7 抉 择
乌克兰品种。
果实大型，单果重
10～16g；果皮紫红
色；果肉紫红色，
半粘核，鲜食品质
极佳。花后35～40
天成熟，比红灯早
熟1周左右。
抉
择
8 意大利早红
法国品种。比 红灯提前 5 ～7 天
成熟。果实肾脏形， 果梗中短，单果重
8.6克，很少裂果；
成熟期较整齐。
9 红艳
大连农业科学研究所育成，是辽南的主栽品 种之一。果实宽心脏形，平均单果重 8g，最大 10g。果皮底色浅黄，阳面着鲜红色，外观色泽 鲜亮，肉质较软，不耐贮运。成熟期与红灯相 近，座果率高，早丰产。