福建乌龙茶生产新技术研究精品PPT课件

9 瑞香
黄旦自然杂交后代，产量高，制乌龙茶质量 一般。
9 瑞香
制绿茶清香显，稍带花香， 汤中有板栗香，味浓爽。
10、 悦茗香
是赤叶观音的天然杂交后代，芽叶淡紫绿 色，茸毛少，嫩梢较肥壮，叶质柔软，持 嫩性强，属中生高产品种。制成乌龙茶外 形重实，香气浓郁鲜爽，滋味醇厚爽口， 具“观音韵”。
目前较有推广前景的新品种
不足：产量不太高、持嫩性较差、易粗老
5 九龙袍
从武夷大红袍的天然 杂交后代经系统选育的。 嫩梢叶色暗黄绿，茸毛少。 抗性强，适应性广、产量高。 春梢萌发期一般在3月下旬， 4月中下旬达一芽三叶期 （芽期迟）。制闽北乌龙茶质量较佳，制闽南乌龙 火功宜稍高。外形重实，色乌润，香气浓长，花香显，
滋味醇爽滑口，耐冲泡。
福建乌龙茶生产 技术创新
主要内容
1、福建乌龙茶品种创新 2、福建乌龙茶栽培技术创新 3、福建乌龙茶加工技术创新 4、福建乌龙茶包装储藏技术创新 5、福建乌龙茶产品创新 6、福建乌龙茶发展需要解决的问题
乌龙茶是我国六大茶类之一，因其独特的品 质风格而受到消费者的喜爱。
2007年福建省乌龙茶产量达到11.5万吨， 福建乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位 列全国第一。
2.1 茶园选址海拔高度
但是高山茶区春季雨、雾较多，湿度大，不 利于乌龙茶加工中做青过程的“走水”的 进行。
2.2 茶园灌溉
水源成为乌龙茶新开茶园选园的主要条件 之一，茶园多建有蓄水池，以作为茶园灌 溉水源；在灌溉方式上，多采用引水软管 浇灌，一些企业的基地还引进国外微灌、 滴灌节水灌溉系统。
2.3 种植规格
目前主要的种植方式有 单行双株排列、双行单株 排列和三行单株排列。 单行双株种植时，株与株之 间留有3-5厘米的间隙。 双行单株种植时，行距20厘米，两 行植株位置相错，以使根系有更大的发展空
间。
• 三行单株种植时，行距15-20厘米。 • 三行单株种植成本较高，但有利于提早成园。 • 一般亩植4000－6000株，高的8000－10000株，
春芽萌发期一般在三月上中旬，一芽三叶 期在4月上中旬，制成乌龙茶外形紧结重实， 香气馥郁鲜爽，滋味醇厚回甘，显韵味。 品种抗寒、抗旱性强， 制优率较高。 是目前乌龙茶 新品种中推广面积最 大的一个品种。
2 、茗科2号（黄观音）
从铁观音与黄旦人工杂交 后代中选育而成的无性系新品种。早芽种， 叶色黄绿，叶形 长椭圆或椭圆形， 叶尖钝尖。春芽 萌发期一般在3月 上旬，一芽三叶 期在4月上旬。嫩 梢芽叶黄绿带微紫，茸毛少。
出几种新的优良品种，如丹桂、九龙袍、 黄观音（茗科2号）、茗科1号(金观音)、 春兰等。
1、茗科一号(金观音)
福建省茶科所从铁观音与黄旦的人工杂交 后代中选育而成的无性系新良种，遗传性状 偏向母本铁观音。发 芽密度大且整齐，叶 色深绿，芽叶色泽紫 红，茸毛少，嫩梢肥 壮，持嫩性较强，产 量高。
1、茗科一号(金观音)
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标 志
近年来，铁观音市场不断升温，武夷岩茶 市场从2007年开始也呈上升趋势，2008年 岩茶价格比往年拉升约20%－30％，部分 企业出现供不应求的局面。
乌龙茶市场的繁荣与加工技术的改革与创 新是密不可分的。
一、 乌龙茶品种创新
福建地处我国东南沿海，地理条件得天独 厚，茶树种质资源丰富，近年来福建省培育
6 丹桂
武夷肉桂的天然杂交后代 、高香、早生、高产。嫩梢叶色稍黄绿，茸 毛少。抗逆性强。 春梢萌发期一般3月 上、中旬，4月上旬 为一芽三叶盛期。
。
6 丹桂
发芽能力强持嫩性好，产量高，比肉桂、 黄旦、铁观音高20％以上。
丹桂制乌龙茶有特殊花香，但滋味比较苦 涩。制工夫红茶花香明显，品质较佳。
7 紫牡丹
铁观音的自然杂交后代。叶形椭圆，叶率较 低，条索紧结重实，色泽乌黑褐润，香气 馥郁鲜爽，滋味醇厚甘甜，“韵”较显。
8 金牡丹
从铁观音与黄旦人工杂交后代中选育而成， 叶芽紫绿色，茸毛少，制优率高，制乌龙 茶品质优异（香），条索紧结重实，香气 馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽，“韵”味显。 抗寒、抗旱性较强。
5－6年后挖掉重植（新丛铁观音质量好）。
2.4、修剪
目前闽南茶区多种植 新枞铁观音，修剪一般 采用“以采代剪”方 法，年终进行用平 剪的方法培养树冠 层。
通过持续反复 地对幼龄铁观音进 行打顶采摘，维持 树冠层，因此闽南 铁观音茶区树冠 普遍较矮。
2.5 采摘期调控
（1）为了提高秋、冬茶的产量和品质。 夏茶萌发后，不进行采摘或修剪，任其自然生长， 留养树势，到暑茶季节对留养茶树进行轻修剪， 并追施尿素等速效肥料，以提高秋、冬茶的产量 和质量； 还有一种修剪措施是春茶采后进行深修剪，及时 进行中耕施肥，暑茶对茶树进行打顶采摘，并追 施尿素，也可获得秋、冬茶的高产优质。
• 乌龙茶：金观音、悦茗香、金牡丹
•
台茶12号（金萱）
• 红茶：黄观音
二、 栽培技术的创新
2.1 茶园选址海拔高度 近年来福建地区新建的乌龙茶茶园选址多 在海拔500——800米的山地，甚至在 1000—1200米的高山地区建园，这有利 于提高乌龙茶品质。 海拔较高茶区，一般气候温和，日照短， 昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土 壤理化性能好，腐殖质含量较高。
早芽种。叶色绿，春芽萌发期3月上旬， 芽叶尚肥壮，茸毛少，抗寒、抗旱能力尚 强
4春兰
从铁观音天然杂交后代中选育而成的早生的 乌龙茶新品种。嫩梢叶色黄绿，茸毛少，适 应性好，抗逆性强。
比母本铁观音早10天左右，与黄旦相近。 育芽能力较强，。制乌龙茶香气清幽细长， 兰花香显，滋味醇厚有韵，制优率高。制绿 茶板栗香显，滋味鲜爽。
2 茗科2号（黄观音）
扦插繁育成活率高，抗寒、抗旱性较 强，适应性广，产量较高。制成乌龙茶品质 比较接近黄旦。 亦适制红、绿茶， 制功夫红茶香高味厚， 品质优异。 （2008年春茶 鲜叶原料一芽二叶 40－60元/kg，一芽二三叶 36元/kg)
3 黄奇
从黄旦和白芽奇兰自然杂交后代中单株 分离选育的无性系新品种。