食品安全验证计划
食品安全验证控制工作程序
食品安全验证控制工作程序食品安全验证控制工作程序引言：食品安全是指确保食品不会对人体造成危害的一系列措施和工作，而食品安全验证控制工作程序则是为了验证食品安全控制措施是否有效和符合相关法规和标准。
本文将详细介绍食品安全验证控制工作程序的步骤和相关要求。
一、食品安全验证流程：1. 确定验证的范围和目标：在开始验证工作之前，需要明确验证的范围和目标，即要验证的食品安全控制措施是哪些，以及验证的目标是什么。
2. 制定验证方案：根据验证的范围和目标，制定验证方案。
方案包括验证的方法、样本的选择、验证的时间和地点等，并明确责任人和参与人员。
3. 实施验证试验：根据验证方案进行验证试验。
验证试验可以采用实验室测试、检查记录、调查问卷等多种方式进行。
试验过程中需要记录相关数据和观察结果。
4. 数据分析和结果判定：对试验所得数据进行分析，根据食品安全标准和法规进行判定。
如果验证结果符合相关标准和法规，则验证通过；如果不符合，则需要采取相应措施进行纠正和改进。
5. 完善验证报告：根据验证结果，制定验证报告。
报告内容包括验证的目的、方法、数据分析、结果判定和改进措施等。
报告应详细、准确地记录验证的过程和结果，并由相关人员签字确认。
二、食品安全验证控制要求：1. 验证方法的选择：验证方法应根据食品的种类和特点进行选择。
常用的验证方法包括实验室分析、检查记录、调查问卷、食品采样等。
同时，验证方法还应符合相关的规范和标准。
2. 样本的选择：样本的选择应具有代表性和可行性。
根据不同食品的特点，选择典型样品进行验证试验。
样本的选择应遵循科学的原则，确保验证结果的可靠性。
3. 验证的时间和地点：验证试验的时间和地点应根据食品生产和加工的实际情况决定。
试验时间可以是食品生产的正常运营期间，以确保验证结果的真实性。
试验地点应选择典型的生产环境，以保证试验的可行性。
4. 数据分析和结果判定：数据分析应严谨、客观，并根据相关食品安全标准和法规进行判定。
2024食品安全工作计划(三篇)
2024食品安全工作计划为认真____执行国家有关“食品安全法”，不断强化食品安全监管工作。
我社区实际制定出____年食品安全工作计划如下：一、指导思想以____和____为指导，全面落实____，进一步建立和完善产品质量和食品安全长效监管机制，提高监管的能力和水平。
严厉打击生产、销售、经营质量不合格、不达标的食品等产品的违法违规行为，维护正常的市场经济秩序，解决好人民群众“菜篮子”工程，确保广大居民群众的合法消费权益。
二、健全机构、制定计划、切实抓好食品安全工作根据区委、区政府的相关要求，成立了“食品安全工作领导小组”，陈明江书记担任组长，王泽玉主任担任副组长，胡立明是主要负责人，负责组织、协调、督促工作并及时上报日常工作。
同时我们根据社区工作实际，在做好调查研究的基础上，制定出实施和专项整治计划。
做到人人有责任，工作有目标，绝不走过场，真正的把食品安全专项整治工作落到实处。
三、宣传教育工作1、加强对《食品卫生法》、《产品质量法》、《标准化法》等法律法规的宣传教育，开展行业诚信教育和职业道德教育工作。
2、进一步做好舆论宣传工作。
采取各种形式，广泛宣传食品安全方面的知识和食品放心工程的内容，认真抓好“食品安全宣传周”活动，努力营造全社会参与监督食品安全的良好工作氛围，增强社区群众食品消费的维权意识和责任意识。
四、工作重点和工作目标____年整治和监管的重点是：以集贸市场为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点、“三无”产品为重点整治对象，切实加强对分散在集市的食品批发市场、集贸市场、小加工作坊、小食品店、小饮食摊点的监管。
1、严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品以及滥用食品添加剂的违法行为;加强对小作坊的监管，全面推行产品质量安全承诺书制度;杜绝违规生产、销售不安全食品店。
2、完善规章制度，强化日常监督。
建立食品质量安全区域监管责任制，通过巡查、回访、年审、监督抽查、强制检验等方式强化日常监管。
haccp验证实施方案
haccp验证实施方案HACCP验证实施方案。
一、引言。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品生产过程中的潜在危害。
验证是HACCP体系中至关重要的一环，通过验证可以确认HACCP计划的有效性和可靠性，保障食品安全。
本文将就HACCP验证实施方案进行详细介绍。
二、HACCP验证的目的。
HACCP验证的主要目的是确认HACCP计划的有效性和可靠性，包括确认危害分析的准确性、监控措施的有效性以及纠正措施的有效性。
通过验证，可以确保HACCP计划的实施达到预期的食品安全目标。
三、HACCP验证的内容。
1. 危害分析的验证，验证危害分析是否全面、准确，是否覆盖了所有潜在的食品安全危害，并且是否科学可靠。
2. 监控措施的验证，验证监控措施的有效性，包括监控点的选择是否合理、监控方法是否准确、监控记录是否完整等。
3. 纠正措施的验证，验证纠正措施的有效性，包括纠正措施的实施是否及时、是否能够有效控制食品安全风险。
4. 文件记录的验证，验证HACCP计划的文件记录是否完整、准确，包括危害分析报告、监控记录、纠正措施记录等。
四、HACCP验证的方法。
1. 文件审查，对HACCP计划的文件记录进行审查，确认其完整性和准确性。
2. 实地检查，对生产现场进行实地检查，确认危害分析和监控措施的实施情况。
3. 监测数据分析，对监测数据进行分析，评估监控措施的有效性。
4. 风险评估，对纠正措施的实施效果进行风险评估，确认其能够有效控制食品安全风险。
五、HACCP验证的频率。
HACCP验证应当定期进行，一般建议每年进行一次全面的验证。
此外，在生产工艺、原材料、设备等发生重大变化时，也需要进行相应的验证。
六、结论。
HACCP验证是HACCP体系中至关重要的一环，通过验证可以确保HACCP计划的有效性和可靠性。
因此，食品生产企业应当制定完善的HACCP验证实施方案，确保验证工作的全面、准确和及时进行，以保障食品安全和消费者健康。
食品安全管理体系确认和验证程序
食品安全管理体系确认和验证程序1. 前言食品安全是一个国家的重要问题，也是每个人日常生活中必须关注的问题。
为了保证食品质量和安全，国家和企业制定了一系列食品安全管理体系，来确保食品生产和销售的全过程达到规范要求。
然而，仅仅制定食品安全管理体系还不够，我们还需要对其进行确认和验证。
2. 食品安全管理体系确认程序食品安全管理体系的确认是指验证食品企业制定的食品安全管理体系是否符合国际标准或国家标准的要求。
下面是食品安全管理体系确认程序：2.1 进行评估对企业的食品安全管理体系进行评估是确认食品安全管理体系是否合格的前置任务。
评估应该由专业人员进行，包括对企业的组织结构、管理制度、技术设备等进行全面深入的评估，并根据评估结果给予建议。
2.2 制定确认计划确认计划应该根据评估结果制定，根据评估结果制定确认计划有助于确定食品安全管理体系的审查重点和内容。
确认计划中应该包括确认的范围、客观性和证据要求等。
企业按照确认计划，组织实施相关的审核工作。
确认的范围和内容应该包含企业开展的全部食品安全管理体系相关工作，审核人员应该对每一个环节进行全面严格的检查。
2.4 确认报告编制对审核结果进行仔细梳理，制定确认报告，确认报告应该包括企业食品安全管理体系的现状、存在的问题、改进措施等。
2.5 闭环管理在确认报告中，食品企业应该根据评估结果提出改进措施，并在企业范围内落实执行，确保其食品安全管理体系的改进和优化。
同时，对改进措施的有效性和执行情况需要进行评估和跟踪。
3. 食品安全管理体系验证程序食品安全体系验证是指对企业已经建立并执行的体系进行验证，核查体系在运行中的有效性，以及食品企业是否达到预期的食品安全管理体系的目标。
下面是具体的验证程序：3.1 制定验证计划验证计划应该根据食品安全管理体系的建立、实施情况以及业务需求来制定。
验证计划的制定需要对食品相关的人员、场地、设备、物料进行全面的考虑，制定验证计划来保证验证的全面性和有效性。
食品安全检查计划6篇
《食品安全教育教案》食品安全教育教案（一）：食品安全教育教案教学目标1、举例说出什么是食品安全。
2、关注食品安全，能在生活中辨别某种食品的安全性。
3、学习购买安全食品。
4、透过本课的学习养成热爱劳动的习惯，并学习先进人物敢于同社会不良现象斗争的精神。
重点和难点重点：1、购买有外包装食品的注意事项。
2、如何购买没有外包装的食品。
难点：包装食品标签的规范性以及过期与否的识别。
教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和留意对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、正确洗手，是饮食安全第一步。
湿、擦、搓、捧、干，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，持续餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选取和鉴别，不购买三无食品。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应个性注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选取。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够到达增强呼吸道防护潜力的作用。
三、发生身体不适怎样办？1、立即停止食用可疑食品。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品舞弊计划确认及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品舞弊计划确认及验证记录食品舞弊计划确认及验证记录1. 计划确认根据我公司的食品安全管理制度要求，为了确保我们的产品质量和信誉，特制定了食品舞弊计划，以防止食品欺诈行为的发生。
本文档记录了该计划的确认和验证过程。
1.1 目的和范围食品舞弊计划的目的是识别和预防食品欺诈行为，包括虚假标注、假冒伪劣、添加非法成分等。
该计划适用于我公司所有食品生产和销售环节。
1.2 责任和权限- 食品安全部门负责制定、实施和监督该计划；- 生产、采购、仓储、销售等部门负责配合执行；- 管理层负责提供必要的资源和支持。
1.3 计划内容食品舞弊计划主要包括以下方面：1. 材料供应商审核和管理：建立供应商评估标准，确保材料的可追溯性和质量可靠性；2. 生产检验和控制：加强对生产过程的监控，确保符合标准要求；3. 不断改进机制：根据市场需求和技术变化，不断完善舞弊防控措施；4. 员工教育和培训：提高员工对食品舞弊问题的认识和防范意识。
2. 验证记录为了验证食品舞弊计划的有效性和实施情况，我们采取了以下措施，并记录了验证结果。
2.1 供应商审核和管理- 对材料供应商进行供应商评估，包括对其质量管理体系的审查；- 定期进行供应商现场审核，确认其生产环境和品质控制体系；- 检验每批进货材料的质量和符合性，确保其与供应商提供的样品一致。
2.2 生产检验和控制- 加强对生产过程的监控，对关键控制点进行记录和抽样检验；- 设置食品舞弊预警指标，通过定期检验和抽查，及时发现问题；- 建立食品追溯体系，确保产品可追溯到生产环节和供应商。
2.3 改进机制- 定期对食品舞弊计划进行评估，发现问题并制定改进措施；- 加强与行业协会和相关政府部门的沟通合作，共同打击食品舞弊行为。
2.4 员工教育和培训- 定期组织食品安全知识和防范培训，提高员工的专业素养和责任意识；- 监测员工的工作表现和培训效果，及时调整培训计划和方法。
食品安全计划确认和验证记录
食品安全计划确认和验证记录1. 简介食品安全计划的确认和验证是确保食品生产过程中符合安全标准的关键步骤。
本文档旨在记录确认和验证过程的细节和结果，以确保食品安全计划的有效实施。
2. 确认记录2.1 计划确认日期：[确认日期]参与人员：[列出参与确认的人员姓名]确认内容：[简述确认的具体内容，例如食品安全计划的编制、标准的制定等]2.2 人员资质及培训确认日期：[确认日期]参与人员：[列出参与确认的人员姓名]确认内容：[简述确认的具体内容，例如员工的合格证书、培训记录等]2.3 设备验证日期：[验证日期]参与人员：[列出参与验证的人员姓名]验证内容：[简述验证的具体内容，例如设备的安全性、功能性等]3. 验证记录3.1 原材料验收日期：[验收日期]参与人员：[列出参与验收的人员姓名]验收内容：[简述验收的具体内容，例如原材料的品质、合格证书等]3.2 生产过程监控日期：[监控日期]参与人员：[列出参与监控的人员姓名]监控内容：[简述监控的具体内容，例如温度、湿度、卫生等]3.3 产品检验日期：[检验日期]参与人员：[列出参与检验的人员姓名]检验内容：[简述检验的具体内容，例如细菌检测、残留物检测等] 3.4 最终产品验收日期：[验收日期]参与人员：[列出参与验收的人员姓名]验收内容：[简述验收的具体内容，例如产品的外观、口感等]4. 结论通过对食品安全计划的确认和验证记录的持续跟踪和更新，可以确保食品生产过程中的安全标准得到有效执行。
这些记录对于监管部门的检查和证明食品安全的合规性具有重要意义。
同时，计划确认和验证记录的详实性和准确性也是其有效性的保证。
食品安全防护计划验证总结
食品安全防护计划验证总结
在食品安全领域，制定和实施食品安全防护计划是至关重要的。
这
些计划旨在保障食品的安全性和质量，减少潜在的食品污染和危害。
然而，仅仅制定计划并不足以确保食品安全，我们还需要验证这些防
护计划的有效性。
食品安全防护计划验证是一项重要的过程，通过评估和审查已实施
的防护措施，以确保其真实可行并能提供预期的结果。
验证包括检查
计划的每个方面，从原材料的选择和采购，到加工和包装过程的控制，以及产品质量的监测和测定。
在验证过程中，我们需要评估食品安全防护计划所涉及的风险，并
确定是否存在漏洞或不足。
这可以通过内部审核、外部评估、实地检
查等方式来完成。
一旦发现问题，我们需要采取相应的纠正措施，并
进行必要的培训和教育，以确保防护计划的有效性。
验证过程还需要与监管机构、客户和其他利益相关者进行有效沟通
和合作。
他们的反馈和建议对于改进食品安全防护计划至关重要。
通
过分享信息和经验，我们可以共同提高食品安全标准，保护消费者的
健康和权益。
总结而言，食品安全防护计划验证是确保食品安全的关键步骤。
通
过评估和检查计划的有效性，我们可以发现问题并采取相应的措施，
以确保食品的卫生和质量。
与监管机构和利益相关者的密切合作也是
成功实施食品安全防护计划的关键。
我们必须始终保持警惕和更新知识，以保障消费者的权益和健康。
食品安全验证计划
前提方案实施效果评价 1 次/每年危害分析信息的更新评价 1 次/每年计划是否可操作评价 1 次/每年计划是否有效评价 1 次/每年产品标准的符合性委外检测 3 次/每年管理评审评审 1 次/每年食品安全管理体系符合、有效性内审 1 次/每年工艺流程图与生产现场符合性验证 1 次/每年监视测量装置的检定委外检定 1 次/每年与食品接触人员的体检体检 1 次/每年关键控制点岗位操作人员培训 1 次/每年生产工艺用水的质量检测委外检定 1 次/每年制表：审批：1 、HACCP 计划确定的关键控制点是否全面、充分；2 、HACCP 计划的关键控制点规定的限值是否能将其危害控制或者降低到可接受水平；3 、HACCP 计划的监控系统规定的是否适宜是否有监控记录；4 、HACCP 计划中对偏离关键限值的纠偏措施是否能够执行；1 、HACCP 计划确定的关键控制点能对白砂糖生产过程中的生物、物理和化学的显著危害进行有效的控制，并使其消除或者降低至可接受水平；2、对HACCP 计划的关键控制点规定的限值，生产技术部门经过反复研究，各个点的关键限值都有制定依据；3、对确定的关键控制点都建立了完善的监控系统，并规定了各个关键控制点监控记录和明确了具体的监控人员，对岗位操作工进行了监控方法的培训；4、HACCP 计划规定的偏离关键限值的纠偏措施经过与岗位操作人员的多次沟通，并确定了纠偏措施是能够执行的。
经过食品安全小组对HACCP 计划的确认，该计划是可执行的，是对经过对白砂糖生产过程的危害分析，所确定的关键控制点的危害能得到有效的控制。
关键控制点的关键限值，能对相关的危害得到消除和降低到可接受水平。
经过对HACCP 计划的初期确认，该计划是可行的，是能将相关危害降低到可接受水平的。
HACCP 小组对危害分析输入信息：白砂糖工艺流程图的现场验证。
经过对生产技术部提交的白砂糖工艺流程图文件，食品安全小组按白砂糖的生产工艺过程步骤，对生产白砂糖的车间现场进行了验证。
食品安全管理体系HACCP计划的确认验证记录
3.2 CL值确定
3. 2.1是否对各关键控制点建 立了关键限值？关键限值是否 合理
查阅《HACCP计划书》，分别对两个关键控制 点建立了合理的关键限值
口符合要求 不符合项：
3. 2.2 CL值制定是否有验证数 据等支持的科学依据
查阅《HACCP计划书》有科学的验证数据等支 持CL值的制定
口符合要求 不符合项：
3. 4.6 HACCP计划表不能充分 描述时是否建立纠偏程序
查阅《程序文件》建立了纠偏程序
口符合要求 不符合项：
3.5验证程序
3. 5.1是否有对PRP、OPRP、HACCP计划进行验证的要求
查阅《程序文件》，有对PRP、OPRP、HACCP计划进行验证的要求
口符合要求 不符合项：
HACCP计划验证记录
QR/PK-34
HACCP计划名称：
企业名称：
验证类型：口首次验证□定期验证□其他
确认项目
确认方式及确认记录
确认结论
1实施危害分析的预备步骤
1.1HACCP小组是否由多学科、 多部门（生产、卫检、质检、微 生物学、设备管理、加工）人 员组成，职责是否明确
HACCP小组由多部门组成：品控部、生产部、 采购部、销售部、办公室
口符合要求 不符合项：
3. 6.2HACCP计划记录表是否 包括HACCP计划所要求的所有 记录，至少包括：CCP点的监控 记录、纠偏记录、验证记录、 设备校准记录、HACCP体系确认 记录、支持性文件相关记录
查阅HACCP记录计划表，包括HACCP计划所 要求的所有记录
口符合要求
不符合项：
3. 6.3是否与文件、记录控制程 序相一致
查阅《危害识别及危害控制措施评估表》，确 认对全过程进行了危害分析，没有遗漏
食品防护计划培训验证
食品防护计划培训验证一、培训内容1. 食品安全法规的相关知识员工需要了解国家和地方对于食品安全的法规要求，包括生产、加工、储存和运输等环节的法规要求，以及对食品安全的责任和义务。
2. 食品卫生知识员工需要了解食品卫生的基本知识，包括食品污染的类型、来源和危害、食品卫生的基本原则和方法、个人卫生和操作卫生等方面的知识。
3. 食品防护计划的要求员工需要了解公司制定的FSP，并了解FSP的要求、流程、程序和具体实施措施，以确保能够有效执行FSP。
4. 产品质量和安全控制员工需要了解公司的产品质量和安全控制要求，包括原料检验、生产过程的质量控制和产品检验等方面的知识。
5. 应急处理和事件报告员工需要了解应急处理和事件报告的程序和要求，以确保在发生食品安全问题时能够及时有效地处理和报告。
二、培训验证方法1. 知识测试为了验证员工对于培训内容的掌握程度，可以进行知识测试，包括选择题、填空题、判断题等形式的测试，以确保员工掌握了相关知识。
2. 实际操作演练针对实际操作环节的培训内容，可以进行实际操作演练，包括操作流程演示、操作规范讲解和实际操作练习等形式的演练，以确保员工能够有效执行相关操作。
3. 角色扮演针对应急处理和事件报告的培训内容，可以进行角色扮演演练，模拟实际应急情况，让员工了解应急处理和事件报告的程序和要求，并能够有效地应对实际情况。
4. 现场考察可以对员工进行现场考察，观察员工的实际操作流程和操作规范执行情况，以确保员工能够有效执行FSP的相关要求。
5. 问题答疑培训过程中可以进行问题答疑环节，让员工对于培训内容中的疑问和问题进行提问和解答，以确保员工对于培训内容有全面的理解。
三、培训验证结果分析在进行培训验证后，企业需要对培训验证结果进行分析，包括员工的培训成绩、实际操作演练情况、角色扮演表现和现场考察情况等方面的情况进行评估和分析。
1. 成绩分析对员工的知识测试成绩进行分析，了解员工对于培训内容的掌握程度，为了达到要求水平要提出建议。
食品防护计划的验证程序(3篇)
第1篇一、引言食品防护计划（Food Protection Plan，FPP）是针对食品生产、加工、流通、销售等环节，为预防、控制和消除食品安全风险而制定的一系列措施。
为确保食品防护计划的有效实施，有必要对其进行定期验证。
本文将详细阐述食品防护计划的验证程序，旨在为相关企业和机构提供参考。
二、验证程序的目的1. 确保食品防护计划的有效性；2. 发现和纠正食品安全隐患；3. 提高食品安全管理水平；4. 保障消费者身体健康。
三、验证程序的基本原则1. 全面性：验证应覆盖食品生产、加工、流通、销售等各个环节；2. 客观性：验证过程中应保持客观公正，不偏袒任何一方；3. 可操作性：验证程序应具有可操作性，便于实施；4. 持续性：验证应形成长效机制，定期进行。
四、验证程序的具体步骤1. 确定验证范围和内容根据食品防护计划的具体内容，确定验证范围和验证内容。
验证范围包括但不限于：原料采购、生产加工、包装储运、销售流通等环节。
验证内容应涵盖食品安全法律法规、标准规范、操作规程等方面。
2. 组建验证团队成立由食品安全专家、内部管理人员、技术人员等组成的验证团队，负责验证工作的实施。
3. 制定验证方案根据验证范围和内容，制定详细的验证方案，包括验证方法、验证时间、验证地点、验证人员等。
4. 开展现场验证（1）查阅相关资料：检查食品防护计划的制定、修订、实施等过程是否符合要求；（2）现场检查：对食品生产、加工、流通、销售等环节进行现场检查，重点关注以下方面：a. 食品安全管理制度；b. 食品安全操作规程；c. 食品原料、包装材料、生产设备等是否符合要求；d. 食品生产加工过程中的卫生状况；e. 食品储运过程中的温度、湿度等环境条件；f. 食品销售环节的标签、保质期等信息；g. 食品安全应急预案的制定和实施情况。
5. 评估验证结果根据验证结果，对食品防护计划的有效性进行评估。
评估内容包括：（1）食品防护计划是否全面、合理；（2）食品防护计划是否得到有效实施；（3）食品安全隐患是否得到及时发现和纠正；（4）食品安全管理水平是否得到提高。
HACCP计划验证程序
HACCP计划验证程序一、目的为保证HACCP计划能有效控制可能发生的食品安全危害及HACCP计划被有效的实施，特制定本程序。
二、程序（一）HACCP计划的确认1、HACCP小组成员负责执行确认，HACCP小组组长进行审核。
2、确认步骤：参照美国食品和药物管理局强制性的海产品HACCP法规中的21CFR-123的要求，对HACCP计划基本原理做科学和技术上的复查，获取确保HACCP行之有效（当计划被有效的贯彻执行后，足以控制那些可能出现的、能影响食品安全的危害）的证据，获取能表明计划所有要素都有科学的基础的客观依据。
3、确认对象：危害分析与CCP点的确定、关键限值、监控计划、纠偏措施、记录保存、验证活动4、确认频率：（1）最初的确认——HACCP计划执行前；（2）H ACCP计划实施后每年一次；（3）当有因素证明确认是必要时，下述情况可以导致采取确认行动；a、原料或配方的改变时b、产品或加工的改变c、CCP重复出现偏差d、新的销售或消费者处理行为e、验证数据出现相反结果时f、有关危害或控制手段的新信息g、生产中的观察（二）CCP点的验证1、C CP点的验证由HACCP小组成员及生产部领导负责执行。
2、C CP点的验证活动（1）监控设备的校准（2）校准记录的复查（3）针对性的取样和检测（4）CCP控制记录及纠偏记录的复查3、频率：（1）监控设备严格按照《设备维护保养计划》进行（2）校准记录的复查应在记录产生一周内进行（3）每月进行一次针对性的取样和检测（4）CCP控制记录及纠偏记录的复查应在记录产生一周内进行（三）HACCP体系验证1、H ACCP体系的验证由HACCP小组成员负责执行，HACCP小组组长进行审核。
2、H ACCP体系的验证包括以下两点：（1）现场观察：a、检查车间生产过程和工艺流程是否与工艺流程图规定相符。
b、检查CCP点是否被有效监控。
c、检查记录是否准确且是否按要求时间间隔来完成。
haccp计划书
haccp计划书HACCP计划书。
一、食品安全的重要性。
食品安全是人们生活中非常重要的一部分，它关系到每个人的健康和生命安全。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也越来越高。
食品安全问题的出现不仅会给人们的身体健康带来危害，还会对社会经济造成严重的影响。
因此，建立科学的食品安全管理体系，确保食品安全，已成为各国政府和食品生产企业必须重视的问题。
二、HACCP计划的概念。
HACCP是危害分析与关键控制点（Hazard Analysis andCritical Control Points）的缩写，是一种从食品生产过程中危害的角度出发，通过分析和控制食品生产过程中的关键环节，来确保食品安全的管理体系。
HACCP计划是一种预防性的食品安全管理体系，其核心理念是预防胜于治疗，通过科学的方法对食品生产过程进行全面的分析和控制，以保证食品的安全性。
三、HACCP计划的原则。
1. 危害分析，对食品生产过程中可能出现的危害进行全面的分析，包括生物性、化学性和物理性危害等。
2. 确定关键控制点，确定在食品生产过程中对危害进行控制的关键环节，确保食品安全。
3. 设立监控系统，建立监控系统，对关键控制点进行实时监测，及时发现问题并采取措施加以控制。
4. 制定纠正措施，针对监测结果中出现的异常情况，制定相应的纠正措施，确保食品安全。
5. 建立记录系统，建立完善的记录系统，对食品生产过程中的关键环节进行记录和归档，以备查证。
6. 进行验证和核实，对HACCP计划的执行效果进行验证和核实，确保其有效性和可行性。
四、HACCP计划的编制。
1. 建立HACCP团队，企业应组建专业的HACCP团队，包括食品工程师、微生物学家、化学家等专业人员，负责HACCP计划的编制和执行。
2. 进行危害分析，对食品生产过程中可能出现的危害进行全面的分析，包括原料采购、生产加工、储存运输等环节。
3. 确定关键控制点，根据危害分析的结果，确定食品生产过程中需要进行控制的关键环节。
2024年学校食品安全检查计划样本（五篇）
2024年学校食品安全检查计划样本一、指导思想为深入贯彻《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》及《生活饮用水卫生监督管理办法》等法律法规的精神，我校特制定本计划，旨在切实加强食堂食品安全卫生工作，有效预防和控制肠道传染病及食物中毒事件的发生，进一步提升我校卫生水平，全面保障广大师生的身心健康与生命安全。
二、工作目标1. 积极参与并力争通过食品卫生分级量化考核，确保食品卫生达标。
2. 加大经费投入，着力改善学校食品安全环境。
3. 建立健全机制，坚决防止学校发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点1. 深入学习并严格执行上级主管部门关于学校食品卫生工作的各项法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有部署、有落实，并及时向上级部门反馈情况。
2. 建立和完善食品卫生安全工作责任制、责任追究制度及各项规章制度，设立专门的食品卫生安全管理机构并配备相应人员。
同时，加强对学校管理人员、从业人员及全体师生的食品安全培训与教育，营造全员重视、人人讲卫生的良好校园氛围。
3. 积极配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核工作。
4. 加大食品安全设施投入，优化食品环境，努力降低食品安全风险。
5. 定期开展学校食品卫生专项检查，与卫生、工商等部门紧密合作，对发现的安全隐患及时整改，坚决防止学校饮食饮水中毒事件的发生。
四、工作措施1. 加强领导，明确职责学校将成立食品卫生领导小组，明确各成员职责，细化责任分工，确保层层抓落实。
同时，建立预防应急机制，以应对可能发生的食品卫生安全事故。
一旦发生事故，将迅速启动应急预案，有效控制事态发展，并将损失降到最低。
学校还将把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，进一步提升学校食堂食品安全工作的管理水平。
2. 加大宣传，营造氛围学校各相关部门将密切配合，充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等多种形式进行食品卫生安全教育。
2024年学校食品安全检查计划范文（四篇）
2024年学校食品安全检查计划范文小学食品安全定期检查计划一、引言为深入贯彻食品安全法规，进一步强化本校食品安全管理体系，有效监管学校及周边食品安全状况，切实保障全校师生的饮食健康与安全，特制定本食品安全定期检查计划。
二、组织架构与职责1. 成立食品安全检查小组：由校长担任组长，分管后勤与安全工作的校领导分别担任副组长，成员包括总务主任、政教主任及校医（兼任食堂专管）。
该小组全面负责食品安全检查工作的规划、执行与监督。
2. 明确责任分工：各成员需根据职责范围，细化工作任务，确保食品安全检查工作的全面覆盖与深入实施。
三、检查重点与措施1. 专项检查范围：重点针对校园内及校园周边____米范围内的食品经营户、摊点及商店进行专项检查。
2. 检查内容：验证食品生产、经营企业是否持有合法证照（包括食品生产许可证、工商营业执照及从业人员健康证明），并考察其场地环境卫生状况。
严查销售过期变质、有毒有害食品及“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）的情况，特别是辣条、薯片等垃圾食品。
与持证食品经营户签订《食品安全责任书》，明确其食品安全责任，引导其自觉抵制假冒伪劣及“三无”食品，树立正确的食品经营观念。
3. 强化责任追究：通过签订责任状、建立健全食品安全管理制度及应急预案等措施，将食品安全责任层层分解，确保每项工作都有人负责、有制度可依、有措施可行。
四、检查时间与阶段安排本次检查为期三个月，自____年____月____日起至____月____日止，共分为三个阶段执行：1. 排查摸底阶段（____月____日－____月____日）：各学校自行组织力量，对学校周边食品流动摊贩进行全面自查，及时发现问题、整改隐患，并建立健全相关管理制度。
2. 监督检查阶段（____月____日-____月____日）：对学校食堂及校园周边食品流动摊贩进行全方位、深层次的监督检查，对违法违规行为依法予以查处，坚决清理取缔不合规的食品经营点。
食品安全验证控制程序
食品安全验证控制程序
是指企业在生产过程中采取一系列措施和程序来确保所生产的食品安全。
以下是一个可能的食品安全验证控制程序的步骤：
1. 确定食品安全目标：企业需要明确食品安全的目标，例如预防食品污染，确保产品质量等。
2. 风险评估和管理：企业需要对各个环节可能存在的风险进行评估和管理，并采取相应的措施来降低风险。
3. 设定控制点：根据风险评估的结果，企业需要确定关键控制点（Critical Control Points，简称CCPs），即在生产过程中必须严格控制的环节。
4. 制定监控计划：企业需要制定监控计划，明确对CCPs进行哪些方面的监控，如温度、湿度、pH值等。
5. 建立纪录系统：企业需要建立记录系统，记录每个CCP的监控结果，以及采取的纠正措施等。
6. 级别验证：企业需要对食品安全验证控制程序进行定期验证，以确保其有效性和合规性。
7. 培训和沟通：企业需要对员工进行食品安全培训，使其了解食品安全验证控制程序，并确保其合规执行。
8. 不断改进：企业需要定期回顾和评估食品安全验证控制程序的效果，并进行必要的改进。
以上仅为一个基本的食品安全验证控制程序的步骤，具体的控制措施和程序还需要根据企业的实际情况进行具体设计和实施。
食品检验安全工作计划表
食品检验安全工作计划表一、背景与目标食品安全是人民群众的生命线，也是国家安全和社会稳定的重要组成部分。
为了加强食品安全监管工作，提高食品检验的质量和效率，确保食品安全供给，制定食品检验安全工作计划表，明确工作目标和措施。
二、工作目标1. 提高食品检验的准确性和可靠性，确保食品合格率达到90%以上。
2. 建立健全食品检验体系，完善食品检验法规和标准，提升监管的科学性和规范性。
3. 加强食品检验人员的培训和素质提升，提高检验技术和操作水平。
4. 增加食品检验设备和仪器的投入，提高检验效率，并确保设备和仪器的运行正常。
5. 强化食品检验与食品生产、流通、餐饮等环节的联动，建立健全食品安全追溯体系。
三、工作内容1. 建立食品检验标准和法规1.1 完善食品检验法规，及时修订与更新相关标准和规定，提高监管工作的科学性和规范性。
1.2 制定食品检验技术规范和操作规程，确保检验工作的准确性和一致性。
1.3 加强食品检验能力建设，培养和引进更多的食品检验专家和技术人员。
2. 提高食品检验质量和效率2.1 加强食品检验设备和仪器的更新和维护，确保设备和仪器的运行正常。
2.2 定期进行食品检验设备和仪器的检测和校准，保证检测结果的准确性和可靠性。
2.3 加强食品样品的采集和保存工作，确保样品不被污染和变质，减少误差。
2.4 加强食品检验数据的记录和管理，建立健全检验信息管理系统，提高检验工作的科学化和信息化水平。
3. 加强食品检验人员的培训和素质提升3.1 制定食品检验人员的培训计划和培训需求分析，确保培训内容和方式的科学性和有效性。
3.2 加强食品检验人员的技术培训和操作培训，提高检验技术和操作水平。
3.3 加强食品检验人员的法律法规和业务知识的学习，提高监管和执法能力。
4. 建立食品安全追溯系统4.1 加强食品生产、加工、流通等环节的监管，确保食品的质量和安全。
4.2 建立食品生产、加工、流通等环节的食品安全追溯体系，确保食品来源的可追溯性。
HACCP计划确认和验证规则
HACCP计划确认和验证规则HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和关键控制点）是一种食品安全管理系统，用于预防和控制食品生产中可能出现的危害。
为确保HACCP计划的有效性，确认和验证是必不可少的步骤。
本文将详细介绍HACCP计划确认和验证的规则。
确认是指对HACCP计划的评估，以确保计划的设计和实施能够有效地控制食品安全风险。
确认应包括以下几个方面：1.危害分析确认：确认危害分析的准确性和完整性，包括识别可能存在的危害和相应的控制措施。
2.关键控制点确认：确认关键控制点的选择是否正确，以及与关键控制点相关的控制措施是否能够有效地控制危害。
3.监控措施确认：确认监控措施的设计和实施是否能够及时监测关键控制点的控制效果。
4.纠正措施确认：确认纠正措施的制定和实施是否合理，能够对异常情况进行及时的纠正。
5.记录确认：确认记录的完整性和准确性，包括监测记录、纠正措施记录等。
验证是指对HACCP计划的有效性进行评估，以确保计划能够控制食品安全风险，并符合相关法规和标准。
验证应包括以下几个方面：1.监测结果验证：验证监测结果是否符合预期控制效果，以确保关键控制点的控制措施有效。
2.学习能力验证：验证组织是否能够及时利用监测结果进行学习和改进，以提高HACCP计划的有效性。
3.缺陷分析验证：验证组织对异常情况的分析能力，以确保纠正措施能够有效纠正异常情况。
4.法规和标准符合性验证：验证组织是否符合相关法规和标准的要求，以确保计划的合法性和可靠性。
5.记录验证：验证记录的完整性和准确性，包括监测记录、纠正措施记录等。
为确保HACCP计划确认和验证的有效性，应遵循以下几个规则：1.适用性：确认和验证应根据食品安全风险的实际情况进行，确保计划的设计和实施能够针对实际风险进行控制。
2.频率：确认和验证应根据食品安全风险的变化情况进行，确保计划能够及时调整和改进。
HACCP计划书验证表
HACCP计划书验证表1. 引言本文档旨在验证和评估食品安全管理体系的HACCP计划书的有效性。
HACCP （危害分析和关键控制点）是一种针对食品生产过程中的食品安全进行管理的系统。
验证HACCP计划书的有效性可以确保食品生产过程中的食品安全控制措施得到正确地实施和维护。
HACCP计划书验证是一个重要的过程，它能够检查和评估食品安全管理体系的合规性，提供信息和数据以确定HACCP计划书是否能够达到预期的结果。
验证的目的是确保HACCP计划书的正确性和可行性，并及时纠正可能存在的问题。
2. 验证步骤2.1 验证计划验证计划是验证HACCP计划书的第一步。
验证计划应包括明确的目标和计划的时间表。
该计划应确保验证过程能够全面、准确地评估HACCP计划书的有效性。
2.2 数据收集在进行HACCP计划书的验证之前，需要进行数据收集。
数据收集的目的是收集足够的信息和数据以评估食品生产过程中的食品安全管理控制措施的有效性。
数据收集可以通过以下方式进行：•检查和分析文件和记录，包括监测记录、记录的异常情况和食品安全事件的记录。
•进行设备和设施的检查，确保其符合安全标准。
•进行食品样品的检测和分析，以评估食品的安全性。
2.3 验证结果分析收集到足够的数据后，需要对数据进行分析以评估HACCP计划书的有效性。
在进行验证结果分析时，应考虑以下几个方面：•分析HACCP计划书中定义的关键控制点是否能够有效地控制食品安全风险。
•评估食品生产过程中的食品安全控制措施是否符合预期的效果。
•检查HACCP计划书中的监测和纠正措施是否能够及时发现和纠正异常情况。
•检查HACCP计划书中的文件和记录是否完整、准确并及时更新。
2.4 验证报告根据验证结果分析，编写验证报告以总结验证过程中的发现和评估结果。
验证报告应包括以下内容：•执行验证计划的概述。
•数据收集的方法和结果。
•分析验证结果的方法和结果。
•针对验证结果的建议和改进措施。
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/ 24 3.5.1是否有对PRP、OPRP、HACCP计划进行验证的要求 3.5.2是否有对CCP进行验证的要求（CCP监视设备的校准、校准记录的审查、针对性的取样检验人、CCP记录的审查 确认项目 单项确认结论 备注 3.5.3是否有内部审核的要求 3.5.4是否有对终产品进行微生物检测的要求 3.6记录保持 3.6.1所有记录是否明确保存时间 3.6.2HACCP计划记录表单是否包括HACCP计划所要求的所有记录，至少包括：CCP点的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、HACCP体系确认记录、支持性文件相关记录 3.6.3是否与文件、记录控制程序相一致 总结论： □HACCP计划能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。 □需要修改HACCP计划或危害分析结果。 □其它：
/ 24 食品安全确认记录 编号： 确认内容 HACCP计划 确认人员 确认类型 初期确认 确认日期 确认内容综述： 1、HACCP计划确定的关键控制点是否全面、充分； 2、HACCP计划的关键控制点规定的限值是否能将其危害控制或降低到可接受水平； 3、HACCP计划的监控系统规定的是否适宜是否有监控记录； 4、HACCP计划中对偏离关键限值的纠偏措施是否能够执行； 签字： 日期： 确认活动实施： 1、HACCP计划确定的关键控制点能对白砂糖生产过程中的生物、物理和化学的显著危害进行有效的控制，并使其消除或降低至可接受水平； 2、对HACCP计划的关键控制点规定的限值，生产技术部门经过反复研究，各个点的关键限值都有制定依据； 3、对确定的关键控制点都建立了完善的监控系统，并规定了各个关键控制点监控记录和明确了具体的监控人员，对岗位操作工进行了监控方法的培训； 4、HACCP计划规定的偏离关键限值的纠偏措施经过与岗位操作人员的多次沟通，并确定了纠偏措施是能够执行的。 签字： 日期： 确认结果： 经过食品安全小组对HACCP计划的确认，该计划是可执行的，是对经过对白砂糖生产过程的危害分析，所确定的关键控制点的危害能得到有效的控制。 关键控制点的关键限值，能对相关的危害得到消除和降低到可接受水平。 确认人员： 日期： 确认结果的评价： 经过对HACCP计划的初期确认，该计划是可行的，是能将相关危害降低到可接受水平的。
பைடு நூலகம்
/ 24 签字： 日期： 食品安全验证记录 编号： 验证内容 工艺流程图 验证人员 验证形式 现场验证 验证日期 验证内容综述： HACCP小组对危害分析输入信息：白砂糖工艺流程图的现场验证。 经过对生产技术部提交的白砂糖工艺流程图文件，食品安全小组按白砂糖的生产工艺过程步骤，对生产白砂糖的车间现场进行了验证。 经验证发现工艺流程图中：白砂糖工艺流程图中的包装过程前的检验过程与包装过程前后位置与生产现现场不符。 签字： 日期： 验证活动分析： 经过对白砂糖工艺流程图的现场验证发现的不符合情况，请生产技术部和相关部门对危害分析的提交的其他相关信息进行认真审核，以确保危害分析的有效性。 经过对白砂糖工艺流程图中白砂糖生产过程的分析，与生产现场基本符合。对出现的工序错位情况会直接导致危害分析的有效性。 签字： 日期： 验证活动分析结论：
/ 24 6.5是否明确包装材料中可能污染物的控制方法 7.人员健康与卫生 7.1是否有健康检查制度并明确检查周期及特殊需要的情况 7.2是否明确何种情况下应调离生产岗位 7.3是否明确洗手、工作服穿戴的卫生规范 7.4是否明确外来人员的参观与活动限制要求 确认项目 单项确认结论 备注 8.防虫防鼠 8.1措施是否包括清除滋生地、预防进入车间、杀灭等 8.2是否有全年的防护计划 8.3是否有对环境绿化除虫的安全要求 8.4灭鼠网络图是否包括全厂范围 9.有毒有害物质管理 9.1是否识别应控制的物品范围 9.2是否明确标识的方法 9.3是否明确采购的要求 9.4是否明确储存、管理的要求 9.5是否明确不同药品使用方法和限制范围 10.环境卫生 10.1明确环境卫生及必需的生活设施卫生管理要求
/ 24 对上述工艺流程图的现场验证的不符合，食品安全小组应对危害分析提交的资料进行审核，以确保文件的有效性。 签字： 日期： OPRP确认记录表 确认类型 □首次确认 □修改后确认 □其它： 确认人员 确认日期： 确认项目 单项确认结论 备注 1.总要求 OPRP应具有可操作性，应明确目的、要求、资源条件、职责、控制方法、监控与验证方法、记录要求等 有明确的卫生指标 2.水的安全 2.1供水网络图上不同水源是否有区别，无交叉。 2.2是否明确日常监督项目、抽样方法与频率 2.3是否有全项目水质检验报告 2.4是否明确自备水处理和检测方法与频率 2.5是否明确水源的保护与供水设施的清洁维护 2.6是否有水的应急措施 3.食品接触表面的清洁 3.1是否识别需控制的食品接触表面
/ 24 OPRP验证记录表 验证类型 □定期验证 □其它： 验证人员 验证日期： 验证项目 单项验证结论 备注 1.水的安全 1.1工艺用水、生活用水每年经国家部门测试符合饮用水水质标准 1.2清洁水与污水的管道不形成交叉污染 1.3车间污水的排放通畅 1.4厂区污水排放通畅 1.5加工用水充足，温度、压力适宜 2.食品接触面的条件和清洁，包括设备、工具、用具等 2.1食品接触面平滑易清洗 2.2食品接触面无毒、耐磨、易清洁 2.3生产前（开榨前）清洗、消毒食品接触面 2.4生产后（小期洗机）清洗、消毒食品接触面 2.5工作服、帽、鞋清洁卫生 3.防止交叉污染 3.1制定并公布明确的个人卫生制度 3.2不佩戴首饰或易脱落的其他饰物 3.3员工根据生产需要穿着适合作业的清洁外套，戴口罩、帽子 3.4不在暴露的食品或设备附近饮食或吸烟
/ 24 10.2是否明确厂区垃圾和废水处理要求 10.3卫生责任区是否分片负责、责任到人 11.记录的要求 11.1相关过程是否建立实施和检查记录 11.2每日卫生检查等记录是否与OPRP相适应 12.总结论 □OPRP能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。 □需要修改OPRP或危害分析结果。 □其他：
/ 24 3.2是否明确材料的要求 3.3不同表面是否明确清洗消毒程序 3.4大型设备设施是否制定详细的清洗规程 3.5消毒液浓度是否明确、是否明确配制和浓度检测方法与频率 确认项目 单项确认结论 备注 3.6是否明确工作服的卫生要求和清洗频率 3.7是否明确食品内包装的卫生要求和采购、储存、消毒等过程控制方法 4.手的清洁 4.1是否明确洗手程序和消毒、干手方法 4.2是否明确什么情况下需洗手 4.3是否明确洗手用品及设施检查维护的频率 5.防止交叉污染 5.1是否明确防止设计缺陷造成交叉污染的控制程序 5.2人员操作规范、车间卫生规范等相关文件中是否明确人流、物流、水流、气流的要求 5.3是否明确人流、物流共用通道使用的要求 6.防止污染物污染 6.1是否识别可能的污染 6.2设备设施清洗消毒、维护程序中是否明确防止污染方法 6.3是否明确冷凝水的控制方法 6.4是否明确缝包针等金属危害的控制方法
/ 24 2.4对危害是否制定相应的预防措施 确认项目 单项确认结论 备注 3.HACCP计划 3.1CCP确定 3.1.1是否对PRP、OPRP能控制的显著危害制定有效的控制方法 3.1.2是否对PRP、OPRP不能控制的显著危害经判断树的逻辑关系确定关键控制点进行控制 3.1.3显著危害是否有一个或多个关键控制点来控制 3.2关键限值的确定 3.2.1是否对各关键控制点建立了关键限值？关键限值是否合理 3.2.2CL值制定是否有验证数据等支持的科学依据 3.2.3CL值是否可方便测量 3.2.4是否有CL值制定的支持文件可包括检测报告、专家分析记录、技术资料、讨论记录 3.2.5必要时，是否制定了OL值以方便管理 3.3CCP的监控 3.3.1是否明确监控的对象、方法、频率、人员 3.3.2确定的监控方法和频率能否达到控制显著危害的目的 3.3.3对间歇式监控，其监控频率是否满足对偏离产品的追溯要求 3.4纠正措施（纠偏行动） 3.4.1对各关键限值是否建立了纠偏行动？纠偏行动是否适用？相关职责是否明确 3.4.2是否与不合格控制程序相对 3.4.3是否明确受控状态的恢复 3.4.4是否明确隔离、评估和确定偏离期间生产的产品的具体处理方法 3.4.5是否明确对偏离进行原因分析避免再次发生 3.5验证程序
/ 24 食品安全验证计划 编号： 序号 验证内容 验证方法 验证频次 备注 1 前提方案实施效果 评价 1次/每年 2 危害分析信息的更新 评价 1次/每年 3 HACCP计划是否可操作 评价 1次/每年 4 HACCP计划是否有效 评价 1次/每年 5 产品标准的符合性 委外检测 3次/每年 6 管理评审 评审 1次/每年 7 食品安全管理体系符合、有效性 内审 1次/每年 8 工艺流程图与生产现场符合性 验证 1次/每年 9 监视测量装置的检定 委外检定 1次/每年 10 与食品接触人员的体检 体检 1次/每年 11 关键控制点岗位操作人员 培训 1次/每年 12 生产工艺用水的质量检测 委外检定 1次/每年 制表： 审批： 可做为ISO22000标准7.8验证策划的证据参考资料
/ 24 HACCP计划确认记录表 确认类型 □首次确认 □修改后确认 □其它： 确认人员 确认日期： 确认项目 单项确认结论 备注 1.实施危害分析的预备步骤 1.1食品安全小组是否是多学科、多部门（生产、质控、质检、环境卫生、设备管理、人力资源）人员组成，职责是否明确 1.2食品安全小组组长是否经最高管理者授权并明确其管理职责和权限 1.3是否分别对终产品和原辅材料进行了产品描述？描述的内容是否符合ISO22000的要求 1.4是否对产品的预期用途进行了描述？描述的内容是否符合ISO22000的要求 1.5流程图是否包括所有步骤 1.6是否对流程图的确认进行了规定？流程图是否经过现场验证 1.7工艺设计是否满足危害控制的要求？工艺描述是否满足危害控制的要求 2.危害分析 2.1是否对全过程进行了危害分析，无遗漏步骤 2.2是否对潜在引入的、增加的危害进行了充分识别 2.3是否对危害的可能性与严重性进行合理判断，并确定显著危害