麦当劳的培训体系
最佳实践：麦当劳餐饮连锁培训体系
8
第一店 长代理 店长
7天
4天
运营督 导员 运营督 导经理
5天
4天
7
麦当劳小时工培训
项目 新零工教育 （50－60分钟） 作业岗位说明 （20-40分钟） SOC的说明 （10-20分钟） 实行和观察 （10-20分钟） 疑难问题回答 （20-30分钟） SOC检查 （10-20分钟） 内 容
在办公室观看VTR，由训练员进行公司概况和诸规定的说明。 对洗手方式及礼仪进行检查。 进行店铺内的引导，对各个区域进行说明。 进行个别SOC岗位指导。 由训练员对各个岗位的名称、设备和机械的使用方法进行说明。 进行提示。 依照SOC进行逐步操作。 零工在训练员的观察下操作。 零工参照训练员的做法再次实施。 训练员边回答零工的问题，边进行示范操作。 零工反复进行操作实习。 训练员检查零工的操作方式。 将检查结果计入表格，作出是正确还是错误的判断。
二级助理
见习助理
B .O .C
Ⅰ
M .D .P VOL
经营管理开发课程 店铺 O .J.T
汉堡包大学 . T OFF J .
5
汉堡包大学
麦当劳的第一家餐厅开设于1955年，1961年创办了“汉堡大学”，设在美国伊利诺伊州，专门为麦当劳 的高层管理人员提供高级训练课程，为了配合麦当劳在中国的不断发展，继澳大利亚、德国、英国、日 本、巴西之后，麦当劳于2001年7月在香港建立了麦当劳全球第七所汉堡大学。
S .M .C
一级助理
M .D .P VOL Ⅲ （ 2 -3 月 ） 岗位级别提升计划 （ 2 -3 月 ） M .D .P VOL Ⅱ （ 15 -19 月 ） M .D .P VOL Ⅱ （ 3 -4 月 ） 岗位级别提升计划 （ 2 -4 周 ）
麦当劳培训考核计划
麦当劳培训考核计划一、背景麦当劳作为全球著名的快餐品牌，碳水化合物加上蛋白质丰富，并以其独特的麦当劳口味受到了众多消费者的喜爱。
然而，麦当劳也面临着员工素质的问题，这直接关系到餐厅的服务质量和形象。
为了提高员工的服务水平和培训效果，麦当劳需要制定一份完善的培训考核计划。
二、培训目标通过培训考核，帮助员工掌握麦当劳的产品知识、服务规范和沟通技巧，强化员工的服务意识和服务能力，提高消费者的满意度。
三、培训内容1.麦当劳公司文化及使命宣言2.产品知识和工作技能3.服务规范和流程4.沟通技巧和客户关系维护5.卫生与安全标准6.团队协作和服务质量控制7.品牌形象和形象维护四、培训考核方式及标准1.书面考核通过考试进行产品知识和工作技能的考核。
考核合格标准为90分以上。
2.实操考核通过模拟情境进行服务规范和流程的实际操作，考核标准为完成时间及服务质量。
3.口头表达通过模拟客户投诉情境进行员工的沟通技巧和客户关系维护能力的考核，考核标准为响应及解决问题的能力。
4.个人形象考核员工的仪表及仪容形象，以及对品牌形象的维护态度。
五、培训考核流程1.员工报名员工在培训计划发布后，填写报名表并提出参加培训的意向。
2.培训前考核对员工进行一次基本的朱知能力测试，为接下来的培训内容和难度做好基础准备。
3.培训实施依次按照培训内容进行专业知识、操作技能及实践训练，增强员工的服务意识和服务技能。
4.培训后考核对员工接受培训后进行考核，考核不合格的员工需接受补课再次考核。
5.考核结果评定对员工的考核成绩进行综合评定，考核合格者将获得相应的证书及奖励。
六、培训考核监督与评估1.培训考核监督由培训督导进行考核过程的监督和管理，确保考核结果的客观性和公平性。
2.培训考核评估对培训考核结果进行总结分析，提出改进建议，提高培训考核的实效性和完整性。
七、培训考核效果1.员工素质提升通过培训考核，员工的服务水平和服务意识得以提升，增强了员工的归属感和责任感。
麦当劳的培训体系
麦当劳的培训体系在麦当劳训练是一个持续的过程，与每个伙伴的工作密切相关,他贯穿整个系统的整个阶层。
他分为麦当劳员工的培训体系麦当劳管理组的培训体系和麦当劳的培训追踪系统. 麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合作，讲求营训合一.麦当劳员工的培训体系一员工训练团队A 训练经理-—制定餐厅训练目标和计划B 训练协调人——协助训练经理执行追踪训练计划C 训练员——餐厅训练的核心人物。
与员工肩并肩,一对一的训练的执行者二员工训练工具1 营运训练手册2 员工训练计划手册3 训练需求分析4 单项岗位工作检查表5 单项岗位的视频6 训练追踪卡三训练内容1 新员工到岗后的餐厅职前简介2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技能知识培训3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训（准备呈现试做追踪）4 其他与营运相关的业务知识培训麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC，而且必须在最初的一个月内通过,以后再慢慢是我通过其他的SOC，最终精通所有的工作。
四训练人员的配备(一对一原则)每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。
但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的，《岗位观察检查表》。
五员工训练计划的实施1 制定训练需求分析2 排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟通3 将训练计划落实到班表中4 训练员实施训练计划并由管理组追踪六员工训练追踪系统1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组参与，落实到每一个员工。
2 训练追踪网络图每月更替3 训练追踪卡4 通知和不通知式的追踪方式麦当劳管理组的培训体系一管理组的训练团队A 餐厅经理——制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划B 餐厅管理组——第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪C 麦当劳训练部——向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪二管理组的训练工具1 营运训练手册（O＆T)2 员工训练计划手册3 单项岗位工作检查表4 各岗位视频5 管理组发展手册（MDP）6 各项管理课程三管理组培训的实施—-理论和实践相结合1 MDP理论知识的培训2 餐厅楼面管理的实践3 麦当劳餐厅管理组课程的参与4 管理组课程后的运用实践-—行动计划的达成5 经训练部考核后得以升迁发展四麦当劳个人发展图五管理组培训课程1 基本营运课程（BOC）——见习经理a 沟通b 训练c 店内实习d 顾客满意e 人员管理f 楼面管理g 礼貌礼仪h 食品安全与卫生消毒2 基本管理课程（BMC）第二副理a 领导风格b 认知与保留c 面试与甄选d 辅导e 时间管理f 达到你的目标g 机器（REC）h 危机管理—-管理特殊状况3 中级管理课程（IOC）a 改进工作管理b 员工训练管理c 员工工时管理d 食品成本管理e 店内实习f 新店呈现4 高级管理课程（AOC）餐厅经理六管理组培训系统的追踪1 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划2 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练3 餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的MDP课程以及课后行动计划的持续追踪七培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用麦当劳对培训的评估麦当劳很努力地去完成“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。
麦当劳员工培训方式和劳动管理制度
麦当劳员工培训方式和劳动管理制度麦当劳是全球知名的快餐连锁企业，其员工培训方式和劳动管理制度十分关键和重要。
本文将介绍麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度，并探讨其对企业发展和员工个人成长的积极影响。
一、员工培训方式1. 入职培训麦当劳在员工入职时进行全面的培训，包括对员工的岗位职责、工作流程、服务规范以及公司价值观的介绍。
入职培训的目的是让员工对公司的文化和工作方式有基本的了解，以便能够胜任自己的工作。
2. 在职培训麦当劳致力于提供全面的在职培训机会，以帮助员工不断提升技能和知识。
在职培训涵盖了各个岗位的专业知识和操作技巧，使员工能够胜任更高级别的工作。
例如，麦当劳提供了各类培训课程，如服务技巧培训、食品安全培训以及管理和领导力发展等。
3. 职业发展计划麦当劳鼓励员工参与职业发展计划，提供机会晋升和拓展职业道路。
公司有一套完整的职级晋升体系，员工可以通过培训、考核和工作表现来提升自己的职位和待遇。
同时，麦当劳也鼓励员工参与内部岗位交流和跨部门项目，以拓宽员工的职业视野。
二、劳动管理制度1. 工时管理麦当劳重视员工的工作时间和休息权益，劳动管理制度严格控制员工的工作时长和休息时间。
公司遵循相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。
此外，麦当劳还鼓励员工定期休假，提供弹性工作制度，以促进员工的工作与生活平衡。
2. 岗位安全管理麦当劳对员工的岗位安全十分重视，制定了一系列的安全操作规程和培训计划，确保员工在工作过程中的安全。
员工必须参加相关的安全培训，并按照规定操作，以减少工作中的潜在风险和事故发生。
3. 员工福利麦当劳为员工提供丰富的福利待遇，包括康乐活动、员工优惠购物以及健康保险等。
这些福利措施旨在提高员工的满意度和忠诚度，同时也增强员工的工作积极性和创造力。
三、影响与成效麦当劳的员工培训方式和劳动管理制度为企业和员工带来了许多积极的影响和成效。
首先，员工培训使员工能够更好地胜任工作，提高工作效率和质量。
麦当劳全职涯培训体系
麦当劳全职涯培训体系麦当劳全职涯培训体系麦当劳95%的管理人员要从员工做起。
每年麦当劳北京公司要花费千万元用于培训员工，包括日常培训或去美国上汉堡大学。
麦当劳在中国有3个培训中心，教师都是公司有经验的营运人员。
麦当劳的人才体系则像圣诞树——只要你有足够的能力，就让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，永远有升迁机会，因为麦当劳是连锁经营。
在麦当劳取得成功的人都有一个共同特点：从零开始，脚踏实地。
炸土豆条、做汉堡包，是在公司走向成功的必经之路。
员工最艰难的是进入公司初期，在6个月中，人员流动率最高，能坚持下来的一些具有责任感、有文凭、独立自主的年轻人，在25岁之前就可能得到很好的晋升机会。
麦当劳实施一种快速的晋升制度：一个刚参加工作的年轻人，可以在一年半内当上参观经理，可以在两年内当上监督管理员。
而且，晋升对每个人是公平的，既不作特殊规定，也不设典型的职业模式。
适应快、能力强的人能迅速掌握各阶段的技能，自然能得到更快的晋升。
而每一阶段都举行经常性的培训，有关人员必须拥有一定的知识储备，才能顺利通过阶段性测试。
这一制度避免了滥竽充数现象。
这种公平竞争和优越的机会吸引着大批有能力的年轻人来麦当劳实现自己的理想。
首先，一个有能力的年轻人要当4—6个月的实习助理，其间，他以一个普通班组成员的身份投入公司各基层岗位，如炸薯条、收款、烤生排等；他应学会保持清洁和最佳服务的方法，并依靠最直接的实践来积累管理经验，为日后的工作做好准备。
第二个工作岗位带有实际负责的性质：二级助理。
此时，年轻人在每天规定的一段时间内负责餐馆工作。
与实习助理不同的是，他要承担一部分管理工作，如订货、计划、排班、统计等。
他必须在一个小范围内展示自己的管理才能，并在日常实践中摸索经验，协调好工作。
在8-14个月后，有能力的年轻人将成为一级助理，即经理的左膀右臂。
此时，他肩负着更多、更重要的责任，他要在餐馆中独当一面的同时，使自己的管理才能日趋完善。
(培训体系)麦当劳的训练发展系统讲义
C AREER-L ONG L EARNING麦当劳的训练发展系统McDonald’s Training Development System(学员讲义)大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验” 的愿景。
「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略, 而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。
二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运Array后,即于1961年，选择了当时刚落成的伊利诺州Elk Grove村的麦当劳餐厅，开始了汉堡大学的培训课程。
对麦当劳来说，汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验，就是全球一致的餐厅经验，强调品质、服务、卫生的高标准，期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张，直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇（Oak Brook），继续培训麦当劳人才的任务。
而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模，到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆，教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备，目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。
目前，每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程（Advanced Operations Course），则是至今学生数目最多的课程。
所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会（American Council onEducation）的认证。
麦当劳培训体系
2 培训周期过长
麦当劳的培训体系通常需要数周时间，这对于快餐行业 来说是一个相当长的周期。这可能导致新员工在完成培 训后仍然需要一段时间适应工作环境。
3 培训方式单一
麦当劳的培训通常采用传统的课堂讲授方式，这种方式 对于一些年轻人来说可能缺乏吸引力，导致培训效果不 佳。
4 缺乏有效的评估机制
目前，麦当劳的培训体系缺乏有效的评估机制，无法对 员工的培训成果进行准确的评估，也无法对培训体系本 身进行改进。
麦当劳培训体系
目录
• 引言 • 麦当劳培训体系概览 • 麦当劳培训体系的内容 • 麦当劳培训体系的实施与效果评估 • 麦当劳培训体系的挑战与改进建议 • 结论
01
引言
主题简介
01
麦当劳作为全球知名的快餐连锁 品牌，其成功的关键因素之一是 其完善的培训体系。
02
该培训体系旨在确保员工具备高 效的服务态度、专业的操作技能 和良好的企业认同感，从而为顾 客提供优质的用餐体验。
通过优化培训内容，减少不必要的理论学习 ，将培训周期缩短至一到两周。这样既能够 提高员工的工作效率，也能够降低企业的培 训成本。
建立评估机制
设立专门的评估人员或团队，对员工的培训 成果进行评估。同时，通过对评估结果的分 析，找出培训体系中存在的问题，并进行改 进。
06
结论
对麦当劳的意义和价值
提高员工素质
改进建议
加强实际操作培训
在培训过程中，应增加实际操作环节，使员 工能够更好地掌握工作技能。例如，在餐厅 中设置模拟工作场景，让员工进行实际操作
。
缩短培训周期
除了传统的课堂讲授方式外，还可以采用在 线学习、模拟操作、角色扮演等多种方式进 行培训。这样能够提高员工的参与度，提升
培训体系麦当劳的培训机制
（培训体系）麦当劳的培训机制麦当劳公司以其独特的人才培养方式而著称于世。
它于快餐业自办的第壹所高等学校―――汉堡包大学，自1961年开始创办以来，学校的发展伴随着企业的壮大，从开办之初的壹间地下室，到当下具有最先进的电化教学设施，从第壹学期毕业的三名学员，到20世纪90年代已培养四万多名学员。
麦当劳的汉堡包大学就像壹架“人才机器”，源源不断地培养和造就出适合麦当劳事业迅速发展的各类人才。
麦当劳公司的人才培养方式不仅得到了社会的公认，而且其开设的许多课程已被美国政府教育部门所承认，列入美国关联大学或研究所的正式学分系列。
壹、麦当劳公司人才培养模式的特色（1）企业文化贯穿于培训内容的始终企业文化是指企业组成成员共同享有的壹系列规范和价值观。
文化是壹种整体观念。
它可理解为：共同的价值观和规范的集合，它赋予组织成员壹种信念，向他们提供组织的行为准则。
能够让顾客愉悦而且不断地购买，其惟壹的秘方就是使顾客满意。
麦当劳公司于运营上最基本理念Q、S、C、V永不变。
其内容是：Q（quality）―――品质上乘，操作严格，追求完美；S（service）―――服务周到，顾客永远是上帝；C（cleanness）―――整齐清洁；V（value）―――物有所值，只赚应该赚的钱。
基于Q、S、C、V这种理念而开发出技术软件达25000个。
内容包括：接待顾客、调味方式、进货、销售、点面运营、利益管理等，对每壹个运营部门来讲均是很周到和全面的。
麦当劳公司的用人方式是业余打工人员占很大比例，如日本麦当劳公司员工中临时工作者占的比例于95％之上。
利用业余临时人员，壹般企业于费用上固然能够节省，但日常服务、品质管理、环境清洁等，就会显得力不从心，解决的惟壹方法是培训。
上述25000个软件就是麦当劳公司培训的内容。
（2）麦当劳公司是“学习型企业”――学习贯穿始终美国《财富》杂志论述，20世纪90年代，成功的企业是“学习型企业”。
所谓“学习型企业”，是指通过不断学习来改革企业本身的组织，学习于个人、团体、组织或者组织相互作用的共同体中产生。
麦当劳公司的员工培训计划
麦当劳公司的员工培训计划1. 培训目标麦当劳公司作为全球知名的连锁快餐公司，始终以“服务至上”为宗旨，致力于为顾客提供优质的食品和服务。
而员工是公司服务的核心，其素质和能力直接关系到公司的服务质量和顾客满意度。
因此，为了提高员工的服务水平和工作能力，促进公司的发展和经营的良性循环，制定了麦当劳公司员工培训计划。
2. 培训内容（1）入职培训：员工入职后将进行为期一周的入职培训，包括公司的历史、文化、服务理念、工作流程、注意事项等方面的知识；同时还会进行基本的产品知识、设备操作和卫生安全培训。
（2）岗位培训：根据员工不同的职位和工作内容，制定相应的岗位培训计划。
比如前台服务员将进行顾客接待、订单处理、收银等方面的培训；厨房工作人员将进行食品制作、设备操作、卫生安全等方面的培训。
（3）提升培训：公司将不定期地进行一些专业技能培训，比如商品知识、营销服务技巧、职业素养等方面的培训，以提升员工的专业素质及服务水平。
（4）管理培训：经理和主管人员将进行一些管理培训，比如团队管理、业绩考核、人际沟通、客户关系管理等方面的培训，以提升管理团队的能力和效率。
3. 培训方式（1）集中培训：公司将定期组织集中培训，通过专业培训机构或外部专家的授课，将知识技能传授给员工。
（2）现场实操：通过现场实操和反复练习，加深员工对于工作流程和操作方法的理解和掌握。
（3）师徒传承：采用师徒制度，由老员工或主管人员亲自指导新员工，传授经验和技巧。
（4）在线学习：麦当劳公司将建立在线学习平台，员工可以通过手机或电脑随时随地进行学习，学习内容包括公司的政策制度、产品知识、服务技巧等。
4. 培训计划执行（1）制定培训计划：由公司人力资源部门和各部门管理人员共同制定年度培训计划，并不断优化和调整。
（2）培训资金支持：公司将拨出专门的培训费用，用于购买培训资料、支付培训费用、发放奖励等。
（3）绩效考核关联：将培训与绩效考核挂钩，培训成果作为员工绩效考核的一项指标，推动员工重视培训和持续学习。
2024版最新完整版麦当劳培训手册
最新完整版麦当劳培训手册CONTENTS •麦当劳品牌与文化•餐厅运营与管理•顾客服务与沟通•产品知识与制作技巧•财务管理与成本控制•团队建设与激励机制麦当劳品牌与文化011955年，麦当劳由创始人雷·克洛克在美国伊利诺伊州德斯普兰斯开设第一家餐厅。
01品牌历史与发展1960年代，麦当劳开始推出儿童餐和开心乐园餐，并在全球范围内迅速扩张。
021980年代，麦当劳引入早餐服务，并推出麦咖啡品牌。
0321世纪初，麦当劳开始注重健康饮食，推出更多健康菜单选项。
04近年来，麦当劳不断尝试数字化和自动化服务，如自助点餐、移动支付等。
05品牌理念与价值观品牌理念为顾客提供高品质、快速、便捷、物有所值的餐饮服务。
价值观尊重每一位员工，注重团队合作；追求卓越，持续改进；诚信经营，对顾客负责。
始终将顾客需求放在首位，通过提供优质服务和产品赢得顾客信任和忠诚。
01020304麦当劳倡导以人为本的企业文化，关注员工成长和发展，提供完善的培训和晋升机会。
鼓励员工勇于创新，不断尝试新的方法和思路，以适应不断变化的市场环境。
强调团队合作的重要性，通过协作实现共同目标。
以人为本创新求变顾客至上团队合作企业文化与特色餐厅运营与管理02合理规划餐厅空间，确保顾客流线顺畅，营造舒适的就餐环境。
根据餐厅规模和业务需求，合理配置厨房设备、餐具、POS机等运营所需设施。
定期检查设备运行状况，及时进行维护保养，确保餐厅正常运营。
餐厅整体布局设备配置维护保养餐厅布局与设备食品安全与卫生标准食品采购严格筛选供应商，确保食材新鲜、优质，符合国家食品安全标准。
食品储存按照食材特性分类储存，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品质量。
食品加工严格遵守食品加工流程，确保食品烹饪温度和时间达标，防止交叉污染。
餐具消毒餐具必须经过严格的清洗和消毒程序，确保顾客用餐安全。
员工培训与考核岗前培训对新员工进行系统的岗前培训，包括公司文化、岗位职责、操作流程等。
麦当劳是如何培训员工的
麦当劳是如何培训员工的
麦当劳作为全球知名的快餐连锁企业，注重员工培训是其成功
的重要因素之一。
麦当劳的培训计划致力于确保员工对于服务标准、食品安全和团队合作等方面有全面的了解和掌握。
以下是麦当劳培
训员工的一般步骤和方法：
1. 欢迎和入职培训
新员工加入麦当劳后，会参加一系列的入职培训。
这些培训包
括公司的历史、价值观和文化，以及员工的角色和责任。
通过这一
阶段，员工能够更好地了解麦当劳的工作环境和期望。
2. 岗位培训
麦当劳的员工培训注重实践操作。
一旦员工分配到特定的岗位，他们会接受具体的岗位培训。
这些培训内容包括操作设备、准备食品、清洁和维护工作环境等。
通过实际操作的培训，员工可以熟悉
岗位要求并提高工作效率。
3. 标准化培训
麦当劳在全球范围内推行标准化的员工培训计划。
这些培训涵盖了服务标准、食品安全和卫生、销售技巧等方面。
通过标准化培训，麦当劳确保了全球各店铺的一致性，保证了品牌形象和食品质量的稳定。
4. 继续教育和职业发展
麦当劳鼓励员工不断研究和提升自己的技能。
除了基础培训之外，麦当劳提供了各种课程和培训项目，帮助员工扩展专业知识和发展职业技能。
同时，麦当劳也会根据员工的表现和潜力提供晋升和升职机会，鼓励员工在组织中实现个人发展和成长。
总结而言，麦当劳通过全面的培训计划确保员工具备必要的技能和知识，提高了员工的工作效率和满意度，同时保证了品牌形象和服务质量的持续提升。
这也是麦当劳在全球范围内取得成功的重要因素之一。
麦当劳qsc餐饮管理培训(3篇)
第1篇摘要：麦当劳，作为全球知名的快餐连锁品牌，以其优质的服务、清洁的环境和快速高效的餐厅运营而闻名。
其中，QSC（Quality、Service、Cleanliness）是麦当劳餐饮管理培训的核心内容，它代表了麦当劳对品质、服务和清洁的极致追求。
本文将详细阐述麦当劳QSC餐饮管理培训的内容、目的和实施方法，以期为餐饮行业提供借鉴。
一、引言麦当劳自创立以来，始终坚持“顾客至上”的经营理念，将QSC作为企业发展的基石。
QSC餐饮管理培训旨在提升员工的服务意识、操作技能和清洁习惯，从而为顾客提供卓越的用餐体验。
以下是麦当劳QSC餐饮管理培训的详细内容。
二、QSC餐饮管理培训内容1. 品质（Quality）（1）原材料采购：麦当劳对原材料的采购有着严格的标准，确保食材新鲜、安全。
培训内容包括食材的识别、存储和加工方法。
（2）加工过程：从食材处理到成品制作，麦当劳要求员工严格按照操作规范进行，保证食品质量。
（3）食品卫生：员工需掌握食品卫生知识，确保食品在制作、储存和销售过程中符合卫生标准。
2. 服务（Service）（1）服务态度：麦当劳强调员工应具备良好的服务态度，对待顾客热情、耐心、礼貌。
（2）服务流程：培训员工熟悉餐厅运营流程，提高点餐、收银、送餐等环节的效率。
（3）顾客需求：关注顾客需求，提供个性化服务，如儿童套餐、外带服务等。
3. 清洁（Cleanliness）（1）餐厅卫生：培训员工保持餐厅清洁，定期进行清洁和消毒。
（2）个人卫生：员工需养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。
（3）设备维护：培训员工正确使用和维护餐厅设备，确保设备正常运行。
三、QSC餐饮管理培训目的1. 提升员工综合素质：通过QSC培训，使员工具备良好的职业素养，提高工作效率。
2. 提高顾客满意度：优质的服务、清洁的环境和美味的食品，使顾客在麦当劳享受愉快的用餐体验。
3. 增强企业竞争力：麦当劳以QSC为竞争优势，提升品牌形象，吸引更多顾客。
麦当劳的培训体系
04
培训效果评估与反馈机制 建立
学员满意度调查
01
问卷调查
02
面谈反馈
在培训结束后，向学员发放满意度调查问卷，收集学员对培训内容、 培训方式、培训效果等方面的意见和建议。
与部分学员进行面谈，深入了解他们对培训的感受和看法，以及在实 际工作中的应用情况。
知识技能掌握情况考核
01
笔试考核
针对培训中涉及的理论知识和 操作技能，设计相应的笔试题
多岗位交叉培训
新产品和新技能培训
随着麦当劳不断推出新产品和引入新 技术，公司会及时组织相关培训，使 员工能够快速适应并掌握新技能。
鼓励员工学习并掌握多个岗位的技能 ，提高工作灵活性和效率，同时有利 于员工个人职业发展。
领导力发展计划
领导力基础课程
为潜在领导者提供领导力基础课程，包 括团队管理、沟通技巧、决策能力等。
实践式学习
通过模拟餐厅环境、角色 扮演等方式，让员工在实 际操作中学习和掌握技能 。
跨部门轮训
鼓励员工在不同岗位和部 门间轮训，拓宽视野，提 升综合素质。
提升员工参与度，打造学习型组织
激励机制
设立奖学金、晋升机会等奖励措 施，激发员工学习积极性和参与
度。
学习共同体
建立员工学习社群，促进员工之 间的交流、分享和学习。
食品安全与卫生
教授员工食品安全的重要 性，包括食品储存、加工 、制作过程中的卫生标准 和操作规范。
客户服务技巧
培养员工良好的客户服务 意识和沟通技巧，学习如 何处理客户投诉和提供优 质服务。
职业技能培训
岗位技能培训
针对员工所在岗位的专业技能进行培 训，如收银、配餐、烹饪等，确保员 工熟练掌握本岗位的工作流程和操作 规范。
麦当劳培训体系
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳培训体系概况
理念 与文化
全职业 生涯管理
训练的核心内容
You !
其他与营运相关的业务知识培训
PPT·钟永莉
确ห้องสมุดไป่ตู้员工在各岗位工作 的技能知识培训
11人力2班 讲解·尹先林
每名员工必须在最初的一个月内通 过三个岗位的SOC，再慢慢通过其 他的 SOC林子祥 ，最终精通所有的工作。 资料准备·宋佳 林茂菊
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 团队
训练 内容
训练 工具
经训练部考核后得
管理组课程后运
以升迁发展
Thank
餐厅楼面管 理实践 MDP理论知 识学习
11人力2班
参与餐厅管 理组课程
用实践——达成 行动计划
You !
讲解·尹先林
PPT·钟永莉
资料准备·宋佳 林茂菊 林子祥
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练 团队
培训 路线
培训 课程
训练 实施
训练 工具
管理组 发展手册 （MDP）
You !
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳餐厅员工培训体系
训练 团队
训练 内容
麦当劳的培训体
01
02
03
培训内容和方式
介绍麦当劳的培训内容和 方式，包括培训课程、在 线学习、实践训练等。
培训效果评估
汇报培训效果评估的方法 和结果，包括员工满意度、 知识技能掌握情况、工作 表现等。
未来培训计划
展望未来的培训计划，包 括针对新员工、转岗员工、 管理层等不同群体的培训 计划和目标。
02 麦当劳培训体系概述
互动讨论
鼓励工在课堂上提问和 讨论，增强学习的参与感 和深度。
案例分析
通过分析实际案例，使员 工能够将理论知识与实际 应用相结合。
在线学习平台
自主学习
员工可以根据自己的时间和进度，在在线学习平 台上自主选择课程进行学习。
多样化内容
在线学习平台提供丰富的课程内容，包括视频、 音频、文档等，以满足不同员工的学习需求。
练掌握操作技能。
05 麦当劳员工培训效果评估
培训效果评估方法
问卷调查法
通过向员工发放问卷，收集员工对培训内容和培训效果的评价和 反馈。
考试测评法
针对培训内容设置考试题目，通过员工的考试成绩来评估培训效 果。
工作表现观察法
观察员工在工作中的表现，评估培训对员工工作能力的提升程度。
培训效果评估结果
工作能力。
保持品牌一致性
麦当劳作为全球知名品牌，需要 确保其在全球范围内的产品和服 务保持一致性。通过培训，可以 确保员工了解并遵循品牌的标准
和流程。
适应市场变化
随着市场和消费者需求的变化， 麦当劳需要不断调整其产品和服 务。培训体系可以帮助员工适应 这些变化，提供满足消费者需求
的产品和服务。
汇报范围
进度跟踪
平台能够跟踪员工的学习进度和成绩，为员工提 供个性化的学习建议。
麦当劳-管理员工培训
麦当劳-管理员工培训首先，麦当劳管理员工培训的内容主要涵盖以下几个方面：1. 企业文化和价值观：管理员工培训的第一部分是介绍麦当劳的企业文化和价值观，让管理者清楚了解麦当劳的使命和愿景，以及员工所需具备的核心价值观念。
这有助于构建管理者的工作意识和责任感，让他们能够在工作中以身作则，传递企业文化和价值观。
2. 经营管理技巧：麦当劳管理员工培训还涉及到一些经营管理技巧，如人力资源管理、财务管理、市场营销等。
管理者需要掌握这些技能，才能更好地管理和运营餐厅，确保餐厅的经营业绩稳步增长。
3. 客户服务与沟通技巧：作为快餐连锁品牌，麦当劳十分重视客户服务和沟通技巧。
因此，管理员工培训也会着重培养管理者在客户服务和沟通方面的技能，让他们能够与员工和顾客建立良好的沟通关系，提高顾客满意度。
4. 安全与食品卫生：在餐饮行业，食品安全和卫生至关重要。
因此，麦当劳管理员工培训也会包括安全与食品卫生方面的课程，让管理者了解并严格执行相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。
以上就是麦当劳管理员工培训的主要内容，而这些内容的培训目的主要有以下几点：1. 提高团队管理能力：麦当劳管理员工培训的首要目的是提高管理者的团队管理能力，让他们能够有效地领导和管理餐厅的员工团队，实现团队的协同合作和高效运营。
2. 传递企业文化和价值观：麦当劳管理员工培训还旨在传递企业文化和价值观，让管理者能够成为企业文化和价值观的践行者，引领员工朝着企业的共同目标努力。
3. 提高服务质量：麦当劳作为一家知名的快餐连锁品牌，其服务质量一直是其成功的关键因素之一。
因此，管理员工培训也旨在提高管理者对服务质量的认识和把控能力，让餐厅能够提供更优质的服务。
4. 保障食品安全和卫生：作为餐饮行业的企业，麦当劳对食品安全和卫生有着十分严格的要求。
因此，管理员工培训也旨在让管理者深刻了解并严格执行食品安全和卫生的相关规定，确保餐厅的食品安全和卫生。
总的来说，麦当劳管理员工培训的内容涵盖了企业文化和价值观、经营管理技巧、客户服务与沟通技巧、安全与食品卫生等方面，培训目的则是提高管理者的团队管理能力、传递企业文化和价值观、提高服务质量和保障食品安全和卫生。
麦当劳培训体系
麦当劳培训体系作为快餐行业的老大，麦当劳的竞争优势是来自于其独特和强大的培训体系。
麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富，其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创作发展自己的机会。
麦当劳对员工的承诺就是：“我们重视您，您的成长和您的贡献。
”全职业规划+分级培训麦当劳在人员的发展上，倡导“传授一生受用的价值观与技能”的理念。
在人员训练结构上，有两个重要的部分，一个是Career—Long Learning Path，第二个部分是McDonald‘s Center of Excellence for Training，就是全球麦当劳的人员学习发展中心，包括汉堡大学。
在培训方面，麦当劳强调的是员工的全职业规划培训，从计时员工开始到高阶主管，结合他们的职业生涯，都有不同的培训计划。
麦当劳的管理人员95以上是从员工做起的。
一旦优秀的员工进入管理层，麦当劳又会给他提供更多的训练，使他不仅能够在训练中心接受营运及管理方面的教育，还有机会去汉堡大学进一步深造，接受更高的训练。
这种全职业规划培训使麦当劳的高管人员流动率很低，形成了一批稳定的管理队伍。
麦当劳培训的另一个特色是从幼儿园到大学的分级培训，这种分级培训包括幼儿园、小学、中学直到大学的训练课程，而且专业化程度原来越高，所有课程具有一致的目标和阶段的连贯性。
整个培训体系中，幼儿园的课程是最基础的课程，主要是让员工学会怎样让客户满意；小学课程则是让培训者学会怎样去做人员管理；到了中学课程，核心就是学会如何控制成本和帮助销售；而到到了大学，就是要学会如何带动管理者成长。
以上两种特色的培训机制并不是独立的，而是紧密地联系在一起的。
在员工的全职业规划培训中贯穿着不同阶段的分级培训，让每一位员工都可以看到一个清晰的职业发展通道，由此产生一个强大的工作动力，不断地激励着每一位员工向更高的目标努力。
正如在麦当劳流行的一句话那样：“每个人前面有个梯子，你不要去想我会不会被别人压下来，你爬你的梯子，你争取你的目标。
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麦当劳的培训体系
在麦当劳训练是一个持续的过程，与每个伙伴的工作密切相关，他贯穿整个系统的整个阶层。
他分为麦当劳员工的培训体系麦当劳管理组的培训体系和麦当劳的培训追踪系统。
麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合作，讲求营训合一。
麦当劳员工的培训体系
一员工训练团队
A 训练经理——制定餐厅训练目标和计划
B 训练协调人——协助训练经理执行追踪训练计划
C 训练员——餐厅训练的核心人物。
与员工肩并肩，一对一的训练的执行者
二员工训练工具
1 营运训练手册
2 员工训练计划手册
3 训练需求分析
4 单项岗位工作检查表
5 单项岗位的视频
6 训练追踪卡
三训练内容
1 新员工到岗后的餐厅职前简介
2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技能知识培训
3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训（准备呈现试做追踪）
4 其他与营运相关的业务知识培训
麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC，而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢是我通过其他的SOC，最终精通所有的工作。
四训练人员的配备（一对一原则）
每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。
但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的，《岗位观察检查表》。
五员工训练计划的实施
1 制定训练需求分析
2 排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟通
3 将训练计划落实到班表中
4 训练员实施训练计划并由管理组追踪
六员工训练追踪系统
1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组参与，落实到每一个员工。
2 训练追踪网络图每月更替
3 训练追踪卡
4 通知和不通知式的追踪方式
麦当劳管理组的培训体系
一管理组的训练团队
A 餐厅经理——制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划
B 餐厅管理组——第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪
C 麦当劳训练部——向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪
二管理组的训练工具
1 营运训练手册（O&T）
2 员工训练计划手册
3 单项岗位工作检查表
4 各岗位视频
5 管理组发展手册（MDP）
6 各项管理课程
三管理组培训的实施——理论和实践相结合
1 MDP理论知识的培训
2 餐厅楼面管理的实践
3 麦当劳餐厅管理组课程的参与
4 管理组课程后的运用实践——行动计划的达成
5 经训练部考核后得以升迁发展
四麦当劳个人发展图
五管理组培训课程
1 基本营运课程(BOC)——见习经理
a 沟通
b 训练
c 店内实习
d 顾客满意
e 人员管理
f 楼面管理
g 礼貌礼仪
h 食品安全与卫生消毒
2 基本管理课程（BMC）第二副理
a 领导风格
b 认知与保留
c 面试与甄选
d 辅导
e 时间管理
f 达到你的目标
g 机器（REC）
h 危机管理——管理特殊状况
3 中级管理课程（IOC）
a 改进工作管理
b 员工训练管理
c 员工工时管理
d 食品成本管理
e 店内实习
f 新店呈现
4 高级管理课程（AOC）餐厅经理
六管理组培训系统的追踪
1 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划
2 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练
3 餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的MDP课程以及课后行动计划的持续追踪七培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用
麦当劳对培训的评估
麦当劳很努力地去完成“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。
第一个层次:“反应”。
就是在上课结束后,大家对于课程的反应是什么。
例如,评估表就是收集反应的一种方法,可以借助大家的反应加以调整,以便更加符合学员的。
第二个层次:“知识”。
在知识方面,汉堡大学也有考试,上课前会有入学考试,课程进行中也会有考试。
这些考试主要是想测试大家究竟掌握了多少知识,了解训练的内容是否符合组织的初衷。
汉堡大学非常重视学生的参与,会把学生的参与度量化为一个评估方法。
当学员提
出他的问题,或者和大家互动分享时,就可以知道他的知识程度,并且在每天的课程中去做调整,以符合学生的学习需求。
第三个层次:“行为”。
在课程中学到的东西,能不能在回到工作岗位以后改变自己的行为,达到更好的绩效呢？在麦当劳有一个双向调查,上课前会先针对学生的职能做一些评估,再请他的老板或直属主管做一个评估,然后经过三个月训练之后,再做一次评估。
因为学生必须回去应用他所学的,所以他们会把职能行为前后的改变做一个比较,来衡量训练的成果。
这个部分在企业对员工的培训训练体系中非常重要,但令人遗憾的是,现在一般企业很少能做到,因为它所花的较大,而且分析起来也比较困难,所以很多企业都放弃了。
第四个层次:“绩效”。
课后行动计划的执行成果和绩效有相当的关系,每一次上完课,学生都必须设定出他的行动计划,回去之后认真执行,执行之后再由他的主管为他做鉴定,以确保训练与绩效有机地结合
这之后还有对中层管理人员的持续培训。