食用菌栽培配方
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训食用菌栽培技术培训文档一、引言食用菌是一种营养丰富、口感独特的食材，广泛应用于各种烹饪菜肴和药用领域。
为了提高食用菌的生产效益和质量，本文档将详细介绍食用菌栽培技术的相关内容，包括菌种选择、基质配方、栽培环境等方面。
二、菌种选择⒈菌种特性不同种类的食用菌具有不同的生长环境和生长特性，根据生产需求和市场需求选择合适的菌种非常重要。
⒉菌种培养方法菌种的培养方法有多种，包括蘑菇菌种的继代培养、菌种的液体培养等。
三、基质配方⒈基质的选择基质是食用菌栽培的重要因素，可以使用的基质包括木屑、稻草、菌棒等。
⒉基质的处理方法基质的处理方法主要包括消毒、浸水和压制等步骤，有利于提供菌种生长所需的环境条件。
四、栽培环境⒈温度和湿度食用菌对栽培环境的温度和湿度要求较高，在栽培过程中需要注意调控。
⒉光照条件不同种类的食用菌对光照的要求不同，有些需要光照，有些则需要遮光。
五、栽培操作⒈接菌和接种接菌是指将培养好的菌种接入基质中，接种是指将已接菌的基质放入培养环境中。
⒉日常管理日常管理包括保持栽培环境的温湿度、进行必要的翻堆和喷水等操作。
六、病虫害防治食用菌在栽培过程中容易受到各种病虫害的侵害，需要采取相应的防治措施。
七、收获和加工食用菌的收获时机和方法对于保证菌体的质量非常重要，同时加工方法也会影响食用菌的口感和风味。
八、附件本文档附带的相关附件包括食用菌栽培技术的详细流程图、相关数据和实验报告等。
九、法律名词及注释⒈食品安全法食品安全法是国家对食品生产、经营、流通等环节进行监管的法律。
⒉草甘膦草甘膦是一种广泛应用于农业生产中的除草剂，对食用菌的生长会产生负面影响。
各种食用菌栽培配方
各种食用菌栽培配方（参考）PDA培养基配方：马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000mlPSA培养基配方：马铃薯200克，蔗糖20克，琼脂20克，水1000ml。
一、香菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、碳酸钙1%、PH6.0-6.5、料水比1：1~1：1.2。
2）杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、食糖1.2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、料水比1.1：1.二、平菇：母种配方：1）PDA加富培养基:PDA+麸皮50克或PDA+蛋白胨2克或玉米粉30克。
2）PSA培养基原种、栽培种配方：2）木屑78%、麸皮20%、蔗糖、石膏各1%。
含水量60%。
出菇包配方：1）玉米芯96%、石灰粉2%、石膏粉和过磷酸钙各1%、料水比1：1.3，麸皮5-10%。
2）木屑75%、麸皮20%、石膏1%、石灰粉2%、过磷酸钙1%、糖1%，含水量60-65%以上配方中需加0.1多菌灵，PH8三、秀珍菇：母种配方：PDA培养基原种、栽培种配方：杂木屑40%、棉籽壳36%、麸皮23%、石灰粉1%，含水61-63%出菇包配方：1）木屑63%、棉籽壳20%、麸皮12%、玉米粉2%、石灰粉2.5%过磷酸钙0.5%。
2）木屑49%、棉籽壳40%、麸皮7%、石灰粉2.5%、过磷酸钙0.5%。
含水61-63%，PH6.5左右。
四、金针菇：母种配方:PDA或玉米粉40克、蔗糖10克、琼脂20克、水1000ml。
原种、栽培种配方：1）木屑78%、麸皮20%、石膏、糖各1%。
2）棉籽壳35%、杂木屑35%、麸皮23%、玉米粉5%、石膏、糖各1%。
3）小麦100kg，碳酸钙0.5kg，石膏1.5kg。
以上配方含水量为60-63%。
出菇包配方：1）棉籽壳38%、麸皮32%、淋水陈积杂木屑25%、玉米粉3%、轻质碳酸钙1.5%、过磷酸钙0.5、PH自然，含水63-65%。
食用菌菌种制作
超净工作台
接种箱
臭氧灭菌器
接种工具
• 二、无菌操作
•
• 无菌操作是食用菌制种工作成败的关键，它包括两方面内容，
一是制种过程中使用的全部材料是无菌的．二是必须采用无菌
操作方法(也包括培养条件)两者结合起来，才能保证制种的全
部过程是无菌的，才能培养出纯菌种。
• 1.高温灭菌 • （1）常压蒸汽灭菌（用于菌种灭菌）
3.制作步骤
马铃薯200 克去皮切块 （1厘米见 方） 放入汤锅中加入适 量清水煮沸15分钟， 用纱布过滤，留滤 汁备用 滤汁倒入汤锅，先加入17 克琼脂，加热搅拌，融化 后，再加入20克葡萄糖， 融化，用量杯定容至1000 毫升
试管分装：将溶液 加入试管中，每管 加入到1/5处，加 盖棉塞
摆斜面：将灭好菌的试管 取出，按一定倾斜度摆好， 带培养基凝固后备用
食用菌菌种制作
菌 种 制 作 的 一 般 流 程
• 第一部分：培养基制备
• 一、试管PDA（母种）培养基制备 1.所需原料：马铃薯200克、葡萄糖20克、琼脂17克、水1000克
马铃薯
葡萄糖
琼脂
2.所需设备工具 手提高压灭菌锅、煤炉或电磁炉、汤锅、试管、棉塞、分装装置
手提高压灭菌锅
试管
橡胶塞
简易分装装置
接 种 箱
• 6.接种操作 • 在无菌的环境条件下，将优良的菌种移接到灭好菌的培 养基中。 • 优良菌种的标准：优良的菌种应该是菌丝浓密洁白，生 长均匀，分布一致，有芳香味，无污染。
接种操作
• 第三部分 菌种培养
• 一、培养菌种所需的环境条件 • 1.合适的温度（一般都在25℃左右，个别高温品种如草菇在 31℃）。 • 2.黑暗环境（不需要光照）。 • 3.环境空气湿度60%-70%。 • 二、注意事项： • 要经常性的检验，每格4-5天检验一次，把污染杂菌的菌种袋 （瓶）挑出来作安全性处理。 • 试管种大概7天左右就能长满，菌种袋（瓶）大概30-40天就能长 满。
一般食用菌母种(一级种)制作
一般食用菌母种(一级种)制作母种制作的基本工艺流程为母种(由科研单位、大专院校、菌种保藏专门机构引进)一培养基制备一接种一培养检查一成品。
(一)常用培养基及配方培养基是食用菌菌种生长所需营养的基质。
培养基要具备四个条件，第一，要含有所培养的菌株生长所需要的各种营养物质，如糖类、有机氮、矿物质等。
第二，所含养分浓度和状态要利于食用菌的吸收和利用。
如食用菌母种培养基使用葡萄糖的浓度多在2％左右，过高和过低都不利于菌丝的生长；食用菌对氮素的吸收优先吸收有机氮，因此，原种和栽培种的培养基中应添加有机氮源，如麦麸、米糠等。
第三，要有适宜的酸碱度(pH)，食用菌多数喜偏酸性，pH5.0～6.5。
第四，经过严格灭菌，保持无菌状态。
这最后一点是要通过灭菌才能达到的，然而，灭菌的高温能破坏培养基中的许多化学成分，并能降低pH。
这一点必须在配制时就考虑到。
这就要求从使用的营养型药品试剂上，要尽量选用热稳定性好的种类，配制时，灭菌前的pH要略高于使用时所需的适宜酸碱度。
一般高压蒸汽灭菌0．1～0．12兆帕30分钟，培养基的pH下降0．1～0．3。
高压灭菌切勿压力过高，时间过长，以利培养基保持良好的营养和适宜的pH。
目前食用菌母种生产上使用的都是固体培养基，以琼脂(洋菜)为凝固剂，琼脂的用量从10～24克不等，这依琼脂的质量而定，使用时用量要参考产品使用说明书。
此外，当制作相同培养基时，高温季节要较常量多用些，以利凝固，低温季节可按常量使用；较酸的培养基也要较pH较高的培养基琼脂用量多些。
1．通用培养基通用培养基有多种配方，几乎通用于各类食用菌，常用的配方如下：(1)PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基) 马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，琼脂10或20克，水1升。
(2)综合马铃薯培养基马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。
(3)马铃薯麦麸综合培养基马铃薯200克，麦麸100克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0．5克，琼脂10或20克，水1升。
食用菌各级菌种的制作
3.木屑试管菌种保存法
用杂木屑按原种的培养基配制装入大 号试管，容量为管高的三分之二，擦净管 口塞紧棉塞，用牛皮纸包扎管口后高压灭 菌，然后移入母种，在25～28℃下培养， 待长满菌丝后，立即移到低温干燥环境保 存、或埋于尿素、硝酸铵或地洞中保存， 效果更好，并能延长保存时间。
4.冷冻干燥保藏法
菌丝形态
1 2 3 4 5 6 a b c d 孢子 孢子膨大 孢子萌发 菌丝分枝 菌丝体 放大的菌 丝体 细胞壁 细胞核 细胞质 细胞隔膜
特征 来源 2.概况 作用 生长点
集聚时多呈白色绒毛状
孢子萌发或菌丝片断伸长分支
吸收水分和养料，是营养器官
在菌丝尖端，向四周辐射伸展
蘑菇圈
蘑菇圈(fairyring):也叫仙人圈，仙人环，是由 于蘑菇菌丝辐射生长的缘故。菌丝由中间一点向 四周辐射生长，时间长了，中心点及老化的菌丝 相继死去，外面的生活力强，于是形成了自然的 菌丝体环，并长成蘑菇圈。
原种和栽培种培养好后，应立即用于扩接 栽培种或栽培生产，不宜保存过久，时间越长， 生活力越差，也越容易感染杂菌。若因特殊情 况不能及时使用，原种瓶口用牛皮纸包好，置 4～14℃条件下可保藏一年左右。栽培种短期 保存也可放于阴凉、干燥通风的室内，但种瓶 不宜堆叠过高，以免堆内发热，加速菌丝老化。
如何防止食用菌菌种退化
子实体
菌丝体
食用菌营 养器官，主要 功能是分解基 质，吸收营养。
次生菌丝体----双核菌丝
三生菌丝---结实性双核菌丝
二、菌丝及菌丝体的形态结构
(一)菌丝及菌丝体的正常形态结构
射状延 伸、分支的每一根细线，称为菌丝。细胞 管状，壁薄、透明，细胞内含有一个、两 个或多个细胞核。 菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交 织而成的丝状体或网状体
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术一、菌种制备菌种制备包括母种、原种、栽培种三级菌种。
1、母种培养基的制作。
常用的主要有以下几种：（1）马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA培养基）。
马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克，琼脂18～20克，水1000毫升。
（2）猴头菌培养基。
黄豆芽250克加水1000毫升，煮沸15～20分钟，过滤取汁，补足失水至1000毫升。
加入葡萄糖30克、蛋白胨5克、酵母膏1克、琼脂20克，加热溶化，然后分装。
适用于猴头母种培养。
（3）玉米粉培养基。
玉米粉30克左右，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁0.5克、蛋白胨0.5克。
玉米粉煮至70℃左右保持1小时，然后加上其余的成分。
2、原种培养基的制作。
常用配方：（1）棉耔壳培养基。
棉耔壳100斤，麦麸15斤，石膏粉1.5斤，料水比1:1.1～1.2。
该培养基适合于大多数食用菌品种。
（2）木屑培养基。
干木屑100斤，麦麸20斤，蔗糖1斤，石膏粉1.5斤，硫酸镁0.5斤，料水比按1：1.1～1.2。
该培养基适合于银耳、黑木耳、猴头、金针菇、平菇等原种培养。
（3）粪草培养基。
稻草63斤，玉米粉4斤，大豆粉3斤，干牛粪25斤，过磷酸钙3斤，硫酸镁2斤，料水比1：1.1～1.3。
适合于双孢菇原种培养。
其中牛粪也可以鸡粪等等畜粪来代替，只是所加的量根据其所含氮量而定。
（4）谷粒培养基。
选新鲜、无虫、无霉变的小麦、（大麦、谷子、高粱、玉米粒均可），淘洗干净，按1：2.0比例加水，煮沸30分钟，闷4～6个小时，沥去水分，标准是“煮透晾干”，再加入干料1%的石膏粉，0.5%的石灰拌匀、装瓶。
适用于平菇、双孢菇原种培养。
该种培养基发菌快，在时间紧迫的情况下采用此培养基可以大大的节省时间。
3、培养基灭菌。
（1）高压蒸汽灭菌法。
主要用于母种，灭菌的条件是0.11～0.12千帕。
原种灭菌一般是0.12千帕，1.5小时。
（2）常压蒸汽灭菌。
主要用于原种和栽培种。
灭菌的条件一般是灭菌器内达到100℃后保持8～10个小时。
食用菌栽培学实验指导大纲(上实验课用)
实验一食用菌分类与形态观察•目的: 了解食用菌分类方法, 学会观察食用菌形态结构。
•材料: 各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇）, 子囊菌的干品, 野生食用菌的标本。
平菇、香菇的孢子印。
分类参考书, 显微镜等。
•方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构, 绘图说明。
2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。
•完成下列表中内容。
食用菌分类与形态观察表1. 中生2. 偏生3. 侧生4. 无菌柄5。
圆柱形 6. 棒状7. 纺锤形8. 棒锤形9. 分枝状10. 基部联合11. 基部膨大呈球形12. 基部膨大呈臼状13. 菌柄扭转14. 基部延长呈假根状圆形 2. 半圆形 3. 圆锥形 4. 卵圆形 5. 钟形 6. 半球形7. 斗笠形8. 匙形9. 扇形10. 漏斗形11. 喇叭形12. 浅漏斗形13. 圆筒形14. 马鞍形1. 子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖)块菌目块菌科和地菇科角菌目麦角、虫草2. 担子菌门木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类,非褶菌目、伞菌目鬼笔目和马勃目属于腹菌类实验二母种培养基制作一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程, 为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。
二、常用培养基配方1. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 水1000毫升, pH自然。
2.PDA综合培养基去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 磷酸二氢钾3.0克, 硫酸镁1.5克, 维生素B10.05克, 水1000毫升, pH自然。
三、实验材料和用具天平、电炉, 18×180毫米试管, 止水夹。
纱布, 棉塞, 牛皮纸, 皮筋, 手套、菜板、刀、恒温箱, 三角漏斗、支架（每组一套）。
手提式高压灭菌锅。
马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。
四、实验步骤与方法1. PDA培养基的配制2. 装管、捆把3. 灭菌锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。
讲稿-12食用菌栽培实验指导
实验一母种培养基配制（4 学时）一、实验目的掌握固化培养基的配制，学会棉塞的制作方法。
分析有天然原料与无天然原料培养基在配制过程中的不同。
二、基本技能训练内容制备马铃薯滤液；融化琼脂；培养基的分装；棉塞的制作。
三、主要仪器设备与材料天平、称量纸、牛角匙、精密pH 试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、漏斗架、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、棉花、线绳、牛皮纸、皮筋、纱布、电炉、菜刀、菜板、小铝锅等；马铃薯、葡萄糖或蔗糖、麸皮、琼脂、水。
四、实验方法1、配方（PDA）:马铃薯200g，葡萄糖20g,琼脂15~20g,自来水1000ml, pH自然。
2、制作方法1）制滤液：马铃薯去皮和芽眼，切成0.5mm粗的长条，称取200g放入锅中，加水1000ml, 将其煮沸后再文火煮20min。
用双层纱布过滤，滤液用水定容至1000ml。
2）化琼脂：将滤液加热至即将沸腾时加入琼脂，不断搅拌（控制火力不要使培养基溢出或烧焦）。
琼脂完全融化后加入剩余原料，并使其溶解（用热水不足水量）。
3）分装：通过漏斗装置，趁热将培养基分装于试管中，装量约占试管高度的1/4（分装三角瓶以不超过其容积的一半为宜）。
管口或瓶口不要沾染培养基。
4）制棉塞：棉花以白色长绒的不脱脂棉花为宜。
根据试管口大小取棉花，将其卷成棉塞，最好外包一层纱布。
将棉塞塞入试管口。
棉塞长度约6~7cm，塞入试管2/3。
要求外表光滑，外包的纱布无皱折，松紧适宜等。
5）包扎：管口堵入棉塞后7 或9 支试管扎一捆，棉塞部分用牛皮纸包扎。
在包装纸上标明培养基名称，制备组别和姓名、日期等。
五、实验报告要求完成实验报告、详细记录培养基配制过程，并回答分装的技术要求有哪些？实验二母种的转管与组织分离（2 学时）一、实验目的清楚无菌操作要点，熟练操作母种转管、组织分离技术。
能正确分析自己的接种结果。
二、基本技能训练内容接种环境的处理；母种的转管；组织分离。
三、主要仪器设备与材料超净工作台、酒精灯、接种环、火柴、尖头镊、酒精棉球、大镊子、75%酒精、标签纸等；空白斜面培养基、平菇母种、平菇子实体等。
常见食用菌栽培配方
常见食用菌栽培配方
食用菌名称平菇（按每平方米计算投料量）
1．棉籽壳20公斤，过磷酸钙0.4公斤，石膏粉0.6公斤，尿素0.1公斤，水适量，PH（酸碱度）6～7。
2．玉米芯（粉碎）25公斤，过磷酸钙0.5公斤，石膏粉0.5公斤，PH6～7。
3．麦（稻）秆（粉碎）100公斤，过磷酸钙2公斤，尿索0.2公斤，水适量。
4．木屑78％，米糠19.8％，蔗糖1％，石膏粉1％，磷酸二氢钾0.2％，PH6.5。
香菇（塑料袋熟料栽培）
1．木屑79％麸皮或米糠20％，石膏粉1％。
2．木屑79％，麸皮或米糠15％，红糖1.5％，石膏粉2％，硫酸铵0.3％，玉米粉1.7％，过磷酸钙0.5％。
黑木耳．木屑78％，米糠（麦麸）20％，石膏粉1％，白糖1％。
3．棉籽壳98％，石膏粉1％，硫酸铵1％（或用尿素0.5％）。
4．玉米芯（粉碎）98.5％石膏粉1％，尿素0.5％。
5．麦秆20％，稻草20％，向日葵秆30％，棉籽壳28％，糖1％，石膏粉1％。
5．甜菜渣31％，稻草10％，豆秆15％，葵花秆30％，玉米芯12％，糖1％，石膏粉1％。
金针菇（熟料栽培）
1．腐熟木屑75％，米糠25％。
2．棉籽壳90％，米糠10％。
猴头1．木屑78％，麸皮（或米糠）20％，白糖1％，石膏粉1％。
羊肚菌种植栽培技术(完整版)
羊肚菌种植栽培技术(完整版)本技术包括4张VCD光盘和1本教材，售价为160元。
羊肚菌是一种稀有的食用菌，含有多种人体所需的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。
过去，羊肚菌全靠野生，不能满足人们的需求，现在已经实现了人工栽培，以缓解市场需求。
1.配制栽培料栽培料配方包括三种：①农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；②木屑75%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、腐殖土3%；③棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
选择其中一种配方，料水比为1:1.3，拌好料后堆积发酵20天，含水量调至60%。
采用17cm～33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600g，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。
采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。
菌丝满袋后5～6天，即可进行栽培。
2.室内脱袋栽培在菇房消毒后即可进行栽培。
先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺3cm厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米床面可排放塑料菌袋40个。
排完菌棒后轻喷水1次，然后覆土3～5cm，覆土后表面再盖2cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润。
1个月后可长出子实体。
一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳。
羊肚菌出土后7～10天就能成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时就可采收。
3.室外脱袋栽培选三分阳七分阴的林地作畦。
畦宽1m，深15～20cm，长度不限。
整好畦后喷水或轻浇水1次，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。
脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
4.病虫害防治菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害，应以预防为主，注意保持场地环境的清洁卫生。
播种前进行场地杀菌、杀虫处理。
后期若发生虫害，在出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水。
羊肚菌栽培方法大全!
羊肚菌栽培方法大全！羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌，有野生和人工栽培之分，野生的一般生长在森林之中，目前奇货可居；人工栽培全国生产量也很低：因此羊肚菌市场价格较高。
小编分别整理了简便版和完整版两种种植方法供您挑选！1.羊肚菌简便版种植办法⑴了解羊肚菌的生态条件。
首先是土壤，羊肚菌生长的土壤的ph值在6.5-7.5左右，在中性或者微碱性的土壤中，土壤为黑土，等。
然后就是空气因素，一般在落叶中，有足够的的空气，其次对温度和湿度也有较高的要求，在每年的春季和秋季容易生长，要求温差较大，温度为20度左右，湿度为70%左右。
然后就是光照了，弱光有利于羊肚菌的生长。
羊肚菌种植方法⑵了解羊肚菌的种植需要什么配料了，在你身边的资源，有什么就用什么，有木屑，麸皮，磷肥，石膏，腐殖土等，玉米芯，草木灰，等，按比例搭配，为75%，20%，1%，1%，4%左右，料水比为1：1.4。
⑶了解栽培方法，在料拌好，装在塑料里，首先，室外脱袋栽培，选择在光照不强地方，在宽，深20-25cm，长度不限，在整好之后，可以少浇点水，然后再用石灰水杀害虫。
，⑷室外生料栽培，在半阴半阳的地方，土质疏松，排水良好的地方，挖相同的坑，在坑底先浇水，在上面任铺一配料，把菌铺在上面，约为4-5cm，然后在在上面，铺第二层，在用同样的方法播种，然后再用腐殖土覆盖，厚度为3-5cm，在加以保温，保湿，，适当撒上点水。
⑸在室内脱水装栽培，在菇房消毒后，每一层床面上铺一块塑料薄膜，然后就铺3cm厚腐殖土，然后逐个排列，大概排列40个，排列完后，喷水，加土，然后保持土壤温度，和空气湿度。
2.羊肚菌完整版种植办法羊肚菌有大棚栽培和与小麦间作两种模式，亩效益均较高，而且后一种模式高达6000元以上。
⑴大棚栽培环境要求：羊肚菌属低温高湿型真菌，其生长期较长，除需较低气温外，还需要较大温差来刺激菌丝体分化。
菌丝生长温度为18～22℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，要求空气相对湿度为75%～90%。
食用菌原种和栽培种培养基配方
食用菌原种和栽培种培养基配方
（1）木屑培养基：
阔叶树木屑（竹屑）78%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%。
适用于木腐菌的原种、栽培种的培养，如香菇、平菇、木耳、金针菇、猴头、灵芝生产。
（2）棉籽壳培养基：
棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。
适用于金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、木耳、猴头。
（3）甘蔗渣培养基：
甘蔗渣75%、麸皮或米糠24%、石膏粉1%。
用于平菇、凤尾菇、金针菇、草菇、木耳、白灵菇。
（4）谷粒培养基：
以小麦、高粱、玉米等为主料制作的培养基。
①麦粒10㎏、石膏粉或蘑菇专用肥0.05㎏、生石灰
0.1㎏、菌糠1～2㎏。
适用于多种菌生产，特别是双孢菇。
②小麦98%、碳酸钙2%。
除银耳外，其它木生菌、粪草菌均适合。
③稻草50%、棉籽壳40%、麸皮8%、石膏粉2%。
适用于平菇、凤尾菇。
注意：用煮熟但不胀破种皮的麦粒，将菌糠、专用肥、石灰等料加水拌匀，含水量调至60%～65%，然后与麦粒混合均匀即可。
（5）粪草培养基：
干稻草63%、干牛粪25%、玉米粉4%、过磷酸钙3%、
大豆粉3%、硫酸镁2%。
用于蘑菇、草菇。
注意：将稻草切成3㎝长的小段，浸透捞起，沥干不滴水；将各种原料均匀混合，堆制20天，中间翻堆3～4次。
（6）木块木条培养基：
木条10㎏、蔗糖0.1㎏、麸皮或米糠2㎏、碳酸钙0.05㎏。
适用于多种木腐菌的原种、栽培种的培养。
注意：将木条在1%的蔗糖水中浸泡12～24小时或煮沸30分钟，捞出后与其它料拌匀，装瓶即可。
【平菇种植技术】平菇的种植与栽培技术
【平菇种植技术】平菇的种植与栽培技术平菇是一种营养丰富,美味可口的食用菌。
由于栽培简便,产量高,易管理、易烹调,深受广大人民群众欢迎,下面是精心为你的平菇种植技术，一起来看看。
一常用栽培配方代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。
不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。
配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%~0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，石灰2%~3%。
配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%~5%，过磷酸钙1%，草木灰1%~2%，尿素0.3%~0.5%，石灰2%~3%。
二配料与发酵按比例称取培养料;将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀;将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。
根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。
(注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。
)1、配料以上各组配方可按料水比1：1.2~1.3加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。
2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加pH9~10石灰水拌料，含水量达65% ~70%。
拌匀后按每平方米堆料50公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵;料量大，可堆成长条形堆。
因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。
然后用直径2~3厘米的木棍每隔0.5米距离打一孔洞至底部，以利通气。
为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。
经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次。
翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。
当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。
三装袋接种(1)塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。
食用菌培养基原料及处理
食用菌培养基原料及处理食用菌培养基原料及处理一、培养基主料及处理原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作为培养料。
农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品如树枝、树杈、树墩、树根、刨花、木屑等；野生材料如类芦、象草、皇竹草等。
另外，轻工业生产的副产品也可以作为食用菌栽培的培养料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、废纸浆等。
1、棉籽壳棉籽壳成本较高，但棉籽壳栽培食用菌，明显具有容易操作、发菌保险、产量稳定等优势，相比而言，尤其对于初次栽培者来说，效益稳定，让人放心。
基本配方：棉籽壳250千克，过磷酸钙5千克，尿素1千克，石膏粉3.5千克，食用菌三维营养精素120克（完成发酵后再加入并拌匀，下同）；4～9月份播种时，加入石灰粉5千克。
2、玉米芯玉米芯由于该原料可作为木糖醇、糠醛等工业原料，故其近年来身价倍增，较之棉籽壳相差不大，其生物学效率也不相上下。
其质地疏松，粉碎后粒度较均匀、合适，富含糖分，非常适合菌类生产，用来生产常规菌类，其转化率可达100%~150%。
玉米芯的营养很丰富，据测定，干玉米芯含粗脂肪0.7％，粗纤维28％，无氮浸出物58.4％，灰分2.0％，钙0.1％，磷0.03％，是栽培平菇等食用菇的极好原料。
基本配方：（1）玉米芯250千克，豆饼粉5千克，石灰粉5千克，石膏粉2千克，过磷酸钙6千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素120克。
（2）玉米芯250公斤、豆饼粉10公斤、石灰粉10公斤、石膏粉5公斤、过磷酸钙10公斤、尿素2公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)120克。
（3）玉米芯150公斤，豆秸粉100公斤，豆饼粉5公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，过磷酸钙10公斤，尿素1公斤，草木灰5公斤，食用菌三维营养精素120克。
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤
食用菌母种、原种、栽培种制作步骤食用菌菌种的质量对食用菌生产至关重要。
菌种的好坏，菌种的保存直接影响到食用菌的产品质量和产量、效益和成败，所以我们要制作优良的食用菌菌种，更要有优良的菌种保存方法，以保存菌种的生活力和优良性状，确保菌种纯种、无污染。
一、菌种制作食用菌菌种分三种即母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种）1.制作母种（一级种）1.1菌种采集选择健壮无病虫害的食用菌子实体。
经表面消毒后，放在无菌的厚纸上，使子实体菌褶向下，在通风条件下经过12--24h，等子实体放出孢子后，将纸折叠起来风干，放入塑料袋中，里面放几粒干硅胶，封好口，放入2--4℃冰箱中，可保存起来长期备用。
1.2母种培养基制作配方：马铃薯200g、琼脂20g、葡萄糖20g、纯净水1000ml。
先把马铃薯切成大约1cm大的小方块，放入1000ml 纯净水中煮30min，过滤后加入琼脂、0.2-0.3%的磷酸二氢钾、再加入20g葡萄糖，溶解后分别装入试管，每个试管装量1/5-1/4，用棉塞封好试管口，外加塑料膜扎紧，放入压力灭菌锅1.3㎏/cm灭菌30min，待温度降至60℃将试管摆成30-35度倾斜面，冷却后观察几天，无受到杂菌污染即可接种，孢子液用灭菌的自来水将孢子稀释，在无菌操作环境下将孢子悬浮液移到试管琼脂斜面上，在25℃下培养，很容易萌发生长成菌丝，然后用石蜡封口置于4-5℃恒温箱中可保存6个月。
2.制作原种（二级种）将木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%加入水拌匀（100kg料加125kg水），培养基原料拌匀后拿试纸测ph 值，ph值在6-7为宜，然后装入大口的罐头瓶至瓶肩部，将培养料压平压紧，抹干净瓶的培养料，拿完好无破损的塑料薄膜扎紧瓶口，放入压力灭菌锅1.4-1.5㎏/cm灭菌1.5-2h，冷却至25℃即可进行无菌接种，用接种针从母种试管斜面上挑取少量菌丝体接入瓶中，接种后在25℃恒温箱中培养30d菌丝可长满，即可作为原种（二级种）。
平菇培养料的配方
平菇的栽培技术平菇又称侧耳，是世界上大面积栽培的食用菌之一，也是我国目前栽培最多的四种主要的食用菌，蘑菇、香菇、草菇、平菇。
平菇肉质肥厚，鲜嫩可口，营养丰富，是深受人们喜爱的“素食品”。
平菇蛋白质含量高，氨基酸、维生素和矿质元素含量丰富。
是人体所需要的维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）和矿质元素（磷、铁、钾）等的良好的营养源。
平菇还具有良好的药用价值。
其代谢产物非常丰富，有抗肿瘤的多糖蛋白，有抗菌作用的抗生素，有降低血压、防治脑血管障碍的微量牛磺酸，还有利于胃肠作用的菌糖、甘露糖、维生素和帮助消化的各种酶。
因此，多食平菇可以防治高血压、心血管病、糖尿病、癌症、中年肥胖症等疾病。
平菇适应性强，栽培技术粗放，栽培料来源广，而且生长快，周期短，成本低，产量高，适应城乡大面积栽培。
平菇（pleurotus ostreatus）属担子菌纲、伞菌目、白蘑科、侧耳属（平菇属）。
一、平菇的形态特征平菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝体是白色，多细胞分枝的丝状体。
子实体丛生或叠生，分为菌盖和菌柄两部分。
菌盖直径5cm〜20cm,呈贝壳形或舌状，褶长，延生，较密。
子实体开始形成时，菌褶一直裸露在空气中，没有菌膜包围，菌褶似小刀片，由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉状直纹。
菌柄生于菌盖一侧（偏生或侧生），白色，中实，柄着生处下凹。
抱子圆柱形，无色，光滑，一朵平菇可产数亿抱子。
弹射抱子时，看起来好似一缕缕轻烟，呈烟雾状。
二、平菇的生活史平菇属于四极性异宗结合的食用菌。
平菇的生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担抱子。
担抱子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每个细胞一个核。
芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。
性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。
双核菌丝在隔膜上有锁状联合。
双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
双核菌丝经过一段时间的生长发育后达到生理成熟，遇到适宜的温度、湿度、光照、通风等条件，形成一团团粒状的菌蕾如桑椹状，称"桑椹期".几天后长成参差不齐的短菌柄，形如菌盖，称“珊瑚期”，之后菌柄不断伸长、加粗，并在顶端形成菌盖，长成子实体。
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５ ２ 果 树 覆 盖 。结 合 施 肥 在 果 树 树 盘 内 覆 盖 ５ ｍ ～１ｃ ． ｃ ０ｍ
厚秸秆 ； 对树 堂透 光性 差的果树 对果子 着色要求 较高 ， 能树
盘覆盖银色反光膜。
５３ 追 肥 和 灌 水 。 根 据 挂果 量 、 势 以 及 冬 季 施 肥 量 ， 在 ． 树 可 果 树 生 长 关 键 时 期 追 肥 。 在 花 前 或 花 后 追 肥 ，６ ｍ ６ ７ 施 速 效
嘲 比桓 ｔ 糸
２ １ 年第２ 总 第１ ８ ００ 期 １ 期
４２ 成年果树修剪整形。采果后修剪 ， ． 用果剪剪去病枝、 残枝 、 枯枝、 弱枝。冬季修剪 ： 落叶果树进入休 眠开始进行果树修剪。
常绿果 树 的修 剪在春 梢抽 生前 ， 叶最 多将 脱 落时 进行 。 老 ５ 肥 水 管 理 ５ １ 施 基 肥 。果 树 常 在 采 果 后 立 即 施 基 肥 ， 丰 产 或 晚 熟 ． 对
一
次使 用化 学农 药 距 收获 时 间为 ３ ｄ （ 国明 ） ０。 冯
８ 金 针 菇
多采用棉子壳 、 屑等原料 ， 木 也可 采用 酒 糟 、 农作 物 秸 秆
食 用菌栽培 配方
１ 平 菇
等。
基 本 配 方 ： 子 壳 ２ ０ ｇ麦 麸 ５ ｋ ， 磷 酸 钙 ５ ｇ 石 膏 棉 ０ｋ ， ０ｇ过 ｋ，
５ 猴 头 菇 常见 栽 培 配 方 ：
品种在采果前施基肥 。具体时间秋季 ９—１ ， 园深 翻土 ０月 全 壤 ２ ｃ ３ ｃ 除去园 内杂 草杂物 ， ０ ｍ～ ０ ｍ， 与修 剪枝 条一并 销毁 。
在树盘外开沟 ３ ｃ ０ ｍ深 ，０ ｍ宽 ，６ ｍ ２ｃ ６７ 施 有机 肥 ２０ ０ ｇ ０ ｋ ，
６２ 木屑 ７％ ， ． ５ 麦麸 ２ ． ％ ， 酸铵 ０ ２ 。 ４８ 硫 ．％
６１ 疏菜疏果。人工疏花疏 果能从 花前 复剪开 始 ， 调节 ． 以 花 芽 量 ， 后可 进 行 疏 菜 和 疏 幼 果 。疏 果 应 于 幼 果 第 一 次 生 花
６ ３ 棉籽壳 ３ ％ ， ． ５ 麦麸 ２ ％ ， 屑 ３ ％ ， ９ 木 ５ 石膏粉 １ 。 ％ ６４ 玉米秆 ４ ％ ， 屑 ５ ％ ， 膏粉 １ ，Ｈ值 ４～６ ． ０ 木 ９ 石 ％ Ｐ 。
５ １ 木 屑 ７ ％ ， 皮 （ 米糠 ）０ ， ． ８ 麸 或 ２ ％ 白糖 １ ， 膏粉 １ 。 ％ 石 ％
５２ 玉 米 芯 （ 其 他 农 作 物 秸 秆 ） ８ ， 麸 （ 米 糠 ） ． 或 ７％ 麦 或
２％ ， ０ 白糖 １ ， 膏 粉 １ 。 ％ 石 ％
６ 灵芝 （ 料 ） 熟 常见栽培配方 ：
料 型 ）６袋 。建 有 沼 气 池 的 农 户 ， 在 配 方 中 加 入 沼 渣 １ １ 可
０ ０ｋ ０ ｇ。
类害虫 ； 袋。 套
７ 农 药 或 生 物 农 药 ， ． 低 在
病虫害盛发 期预防。如广谱杀菌剂 、 森锰 锌 、 代 百菌清 、 多菌 灵等 ， 广谱杀虫剂 ： 功夫 、 百虫 、 太保 、 ｌ 。要 求 最后 敌 抑 Ｂ等
７ 病 虫 害 防治
６５ 麸皮 １０ 。将麸皮与水按 １ １ ． ０％ ： 拌匀 ， 高压灭菌后接种
培养 ， 可缩 短 培 养 周 期 。
７ 双 孢 菇
一
般使用麦草 、 草 、 粪 为主要 原料进行 栽培 ， ｉ 稻 牛 每 ｎ
产 ５～１ｋ ， ５ ｇ 高者 可达 ２ ｋ ， ０ ｇ 生物 效率 达 ５ ％ ， ０ 生产 效益 可
粉 ３ ｇ尿素 ０ ６ ｇ蔗糖 １５ ｇ三 维精 素 （ ｋ， ．ｋ， ．ｋ， 拌料 型） １袋。有 条件时可加入沼渣 ５ ｋ 。杂菌基数 较高时 ， ０ｇ 应加 入石灰粉 ４
果树专用肥 ２ ５～５ ｋ ； ０ ｇ 在果 实膨 大期 ，６ ｍ 施 速效 果树专 ６７ 用肥 ５ ０～１０ ｇ 灌足水分 。采果 后秋冬干 旱地 区结 合基肥 ０ｋ， 施用灌水 ， 促进肥料分解 ， 满足果树后期 生长 。
６ 花 果 管 理
６ １ 木屑 ７ ％ ， ． ０ 麦麸 ２ ％ ， １ ， ８ 糖 ％ 石膏粉 １ ，Ｈ值 ４～ 。 ％ Ｐ ６
理落实后及早进行。根据单株 挂果量 ， 去花序 中弱果 ， 疏 疏 去梢头果 、 弱枝果 、 小果 、 病果 、 虫果 和畸形量 ， 留壮果。 保
６２ 果子套袋 ： 用全木 浆双层 袋 ， 定果 后及 早进行 ， ． 选 在 并 喷 施 一 次 杀 虫 杀 菌 剂 ， １ ｄ内解 决 套 袋 工 作 ， 子 采 收 前 在 ５ 果 ３ ｄ 右 去 除套 袋 。 ０左
０ ５ ） ．％ 。
３ ３ 玉米芯（ ． 粉碎 ）８ ５ ９ ． ％石 膏粉 １ ， ％ 尿素 ０ ５ 。 ．％
３ ４ 麦秆 ２ ％ ， 草 ２ ％ ， 日葵 秆 ３ ％ ， 籽 壳 ２ ％ ， ． ０ 稻 ０ 向 ０ 棉 ８ 糖 １ ， 膏粉 １ 。 ％ 石 ％ ３ ５ 甜 菜 渣 ３ ％ ， 草 １ ％ ， 秆 １％ ， 花 秆 ３ ％ ， 米 ． １ 稻 ０ 豆 ５ 葵 ０ 玉 芯 １％ ， １ ， 膏粉 １ 。 ２ 糖 ％ 石 ％ ４ 金针菇 （ 料栽培 ） 熟 常见 栽 培 配 方 ： ４ １ 腐熟 木 屑 ７ ％ ， ． ５ 米糠 ２ ％ 。 ５ ４ ２ 棉籽 壳 ９ ％ ， 糠 １％ 。 ． ０ 米 ０
观。
７ １ 人工防治。拾 落果 、 ． 剪病 虫枝 、 深翻 土壤 、 除去 杂草杂 物集中销毁 ； 利用各种 害虫 生活 习性 及时进 行捕 杀、 杀各 诱
基本配方 ： 麦草 （ 或稻 草） ０ ｋ ， ４００ ｇ 牛粪 粉 ２００ ｇ过 磷 ０ ｋ ， 酸钙 １０ ｇ尿 素 ８ ｋ ， ０ｋ ， ０ ｇ 棉子 饼 ６ ｋ ， ０ ｇ 石灰 粉 １０ ｇ 石膏 粉 ０ｋ ， ８ｋ， ０ ｇ 碳酸钙 １０ ｇ 菇病 消 ４ ０ ｋ， ０袋 ， 食用 菌三维营养 精素 （ 拌