纳豆菌种产品详细说明
日本纳豆菌的功效与作用
日本纳豆菌的功效与作用日本纳豆菌，又称为大豆发酵食品的明星之一，被誉为是一种富含蛋白质和多种营养物质的健康食品。
它源自日本的传统食品纳豆，纳豆菌（Bacillus natto）是一种特殊的细菌，通过对大豆进行发酵，产生出独特的味道和质地，同时也释放出许多对人体有益的成分。
在本文中，我们将深入探讨日本纳豆菌的功效与作用。
1. 富含蛋白质和氨基酸纳豆是一种素食食品，但它含有高质量的蛋白质和多种必需氨基酸。
蛋白质是构成人体基本结构的重要组成部分，能够维持身体的正常运作，促进组织修复和发育。
纳豆中的氨基酸也是人体所需的必需营养素，不仅可以提供能量，还参与到合成酶、激素和抗体等各种重要物质的合成过程中。
2. 改善消化系统健康纳豆中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，减缓食物通过消化道的速度，从而改善便秘问题。
纤维素还可以增加益生菌在肠道中的生长，维持肠道菌群平衡，提高肠道健康。
3. 提供维生素K维生素K是一种重要的脂溶性维生素，对血液凝结和骨骼健康至关重要。
纳豆中富含维生素K2（MK-7），这种形式的维生素K被认为是最有效的形式，能够促进骨骼的钙吸收，降低骨质疏松的风险。
4. 改善心血管健康纳豆中的大豆异黄酮被认为是一种有益于心血管健康的天然物质。
大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎的作用，可以帮助降低胆固醇水平，促进心血管的健康。
5. 促进免疫系统健康纳豆中含有一种叫做多醣体的物质，具有增强免疫系统的功能。
多醣体能够提高免疫细胞的活性，增强免疫应答，有助于抵御病原菌和外界环境的侵袭。
6. 促进血液循环纳豆中含有一种名为纳豆激酶的酶类物质，它能够帮助血液的顺畅循环，防止血栓的形成。
纳豆激酶还有助于降低血压，预防心血管疾病的发生。
7. 改善皮肤健康纳豆中富含的大豆异黄酮对皮肤具有保护作用，可以减少皮肤老化和皱纹的形成。
大豆异黄酮还能够抑制黑色素的产生，减少黑斑和色斑的出现，使皮肤更加光滑和亮丽。
8. 降低代谢综合征的风险代谢综合征是一组包括高血糖、高血压、高胆固醇和肥胖在内的代谢异常症状。
纳豆菌的提取和纳豆的制作
3.在大豆被蒸熟前,在浅盘中铺好锡箔纸，用筷子等 尖细物在锡箔上打多个气孔，灭菌备用。搅拌时 要用的橡胶手套也要用开水灭菌。
4.大豆蒸熟后,不开蒸锅的盖子，直接倾去锅内的水。 将蒸锅的大豆无菌转移到灭菌盆或罐内，立即盖 盖，以免杂菌污染。
实验日程安排
• 第一周：配置牛肉膏蛋白胨培养基，酪蛋白培养基各250ml;100ml无 菌水；包好12个培养皿，6个试管；高压蒸汽灭菌
• 第二周：制备纳豆的稀释液10-2、10-3、10-4，利用涂布平板法对菌进 行培养
• 第三周：对培养出的细菌镜检，将枯草芽孢杆菌进行筛选，接种到酪 蛋白平板上进行筛选
纳豆菌的分离提取步骤
• 菌株分离：取上述品种的纳豆若干粒，放入装有 25mL 无菌水和十余颗玻璃珠的锥形瓶中，室温 下浸提。振荡多次，获得菌悬液，以十倍稀释法 稀释至10-2，10-3，10-4，涂布于牛肉膏蛋白胨 培养基。放入恒温培养箱中，30℃培养24h。
• 镜检：确定培养出的微生物的形态特点。
实验原理
食品纳豆中含有的纳豆菌，主要指枯草芽 孢杆菌（Bacillus natto），在通过其发酵 大豆的过程中，通过枯草芽孢杆菌对蛋白 质和糖类特别的直接利用功能，在枯草芽 孢杆菌的生长过程中，又利用大豆本身的 营养成分，分泌和合成了很多种酶类、维 生素、氨基酸及其它只有纳豆特有的营养 素和生理活性物质，使得发酵后的大豆中 更富营养，称之为纳豆。
5. 在已灭菌的杯中用10ml开水溶解盐（约0.1%）、糖（约 0.2%）和0.01%纳豆菌，如果觉得体积太小，不易均匀喷洒于 大豆中，也可用20—30ml的水，注意水的多少会影响纳豆的粘 滞性和嚼感，将混合液喷洒于大豆中搅拌均匀。 6. 把接种好的大豆均匀地平铺于灭好菌的锡箔纸上，厚约2— 3cm，不宜太厚。将锡箔纸折过来（或用另一种锡箔纸）铺盖 于豆层上面。然后在上面再铺接种好发酵剂的大豆，厚约23cm，上面也盖上一层纱。注意：如果发酵中勇气不好，做出 的纳豆会以苦，如果勇气太大，纳豆表面会过干，不利于充分 发酵。发酵环境的湿度要高。 7. 37—42摄氏度培养20—24h。也可以在30摄氏度以上的自 然环境中发酵，时间适当延长。当发酵完时，纳豆基本上做成 了，揭掉锡箔纸或纱时，会看到豆子表面部分发灰折色，室内 漂满纳豆的芳香。稍有氨味是正常的，但氨味过于强烈，则有 可能有杂菌生长了。
纳豆的家庭制法
纳豆的家庭制法一、使用器皿和材料①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。
如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。
为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
三、接种纳豆菌纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。
所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。
把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。
但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。
如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。
500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。
把它加入到热的大豆中，方法同上。
四、在恒温下发酵14—15小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。
箱内理想温度是42℃。
如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。
如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。
如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。
注意多接触空气。
五、后熟在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。
六、纳豆菌的保存粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。
但开封后一定要放在冰箱内低温保存。
七、制作关键①注意保持40℃—42℃的恒温。
纳豆菌种的制作方法
纳豆菌种的制作方法引言纳豆作为一种具有多种益生菌的发酵食品，因其丰富的营养和独特的口感而备受欢迎。
纳豆菌种的制作方法是制作纳豆的关键步骤之一，本文将介绍纳豆菌种的制作方法。
材料准备要制作纳豆菌种，我们需要准备以下材料：•大豆：150克•纳豆菌种：10克•水：适量步骤1. 准备豆子将大豆洗净后，泡在适量的水中浸泡8-10小时。
浸泡后的豆子会膨胀，颜色也会变浅。
2. 煮豆子将浸泡好的大豆放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮大约30分钟，直到豆子变得柔软。
3. 消毒将蒸熟的豆子晾凉后，放入无菌的容器中。
可以使用滚水煮沸的方法对容器进行消毒，确保无菌环境。
4. 添加纳豆菌种在无菌的环境中，将纳豆菌种均匀地撒在豆子上。
确保每个豆子上都有纳豆菌种。
5. 封闭容器将纳豆菌种均匀分布的豆子放入容器中，并封闭容器。
确保容器密封，防止细菌和霉菌的侵入。
6. 发酵将封闭的容器放置在温暖、通风的地方，温度控制在30-40摄氏度之间，相对湿度保持在70％左右。
纳豆菌种的发酵时间通常为24-48小时，具体时间取决于温度和湿度。
7. 完成待纳豆发酵完成后，纳豆菌种已经制作成功。
此时，纳豆菌种已经具备丰富的益生菌，可以用于制作纳豆。
注意事项•制作纳豆菌种时，要确保工作环境和容器都是无菌的，以避免杂菌的污染。
•控制好发酵的温度和湿度，这对菌种的生长和发酵过程至关重要。
•在制作纳豆时，使用新鲜的纳豆菌种可以获得更好的效果。
结论通过按照上述步骤制作纳豆菌种，我们可以获得具备丰富益生菌的优质纳豆菌种。
在制作纳豆时，使用这样的纳豆菌种可以促进纳豆的发酵过程，提高纳豆的质量和口感。
希望这篇文章对您有所帮助！。
纳豆激酶天草集高纯度菌丝体产品说明书
纳豆激酶产品说明书对人类致死率较高的疾病：心脏疾病的45%是缺血性心脏疾病和其他急性心肌梗死，脑梗塞更是占到了脑血管疾病60%之多。
血栓的形成：血栓是指人体内血液成分（血小板、凝血因子）在血管或心脏腔内形成的凝块。
主要形成原因是随着人年龄的增长，体内纤溶系统功能逐渐降低，血流滞缓、血液高凝、血液中凝血与抗凝血功能失去平衡而出现凝血，下图是血栓形成后的模拟图。
人体内的血管长度至少也有万千米以上，足足可以绕地球2周半，因此要是血液中存在血栓或是有较大可能性形成血栓，就可能导致一些疾病或是恶性疾病的发生。
纳豆激酶纳豆激酶是由纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵分泌的，具有强血栓溶解功能的丝氨酸蛋白酶。
纳豆激酶可以直接溶解纤维蛋白，还可以通过激活体内血纤溶酶原来间接溶解血栓中的纤维蛋白。
纳豆激酶血栓溶解作用具有持续性，半衰期长，可由肠道吸收，可以口服，在体内的作用时间可长达8-12个小时，其安全性和有效性已经过医学临床验证。
长期食用纳豆激酶后，测定血液中形成血栓的物质会慢慢减少，溶解血栓的物质会越来越多，达到动态平衡。
纳豆激酶在溶解血栓和降低血粘度的同时，也通过清理血管内壁的中性脂肪，从而能有效、平稳地降低血压和控制血脂，一般可以降低血液中中性脂肪含量10-20%，降低总胆固醇含量20-50% 。
溶栓机制：溶栓特点：纳豆激酶与普通溶栓产品对比：溶栓药物链激酶SK尿激酶UK组织纤溶酶原激活剂t-PA纳豆激酶NK 纤溶酶原激活机制间接直接直接直接+间接血浆半衰期25分钟15分钟5分钟12小时使用方法静脉注射静脉注射静脉注射口服出血性副作用有有有无人工血栓平板试验：纳豆激酶体外抗血栓试验：人血体外凝血酶时间/秒活化部分凝血活酶时间/秒凝血酶原时间/秒对照组16±046±±纳豆激酶3 X稀释600±0**600±0**600±0**纳豆激酶5 X稀释600±0**600±0**600±0**纳豆激酶10 X稀释600±0**42±±**纳豆激酶15 X稀释±**±18±0纳豆激酶20 X稀释±**±±注：结果中600秒表示在十分钟之内还未凝固。
纳豆激酶的产品阐述
纳豆激酶的产品阐述纳豆+红曲，效果看得见坚持长期服用，无痛一身轻松NO.1快速溶解血栓纳豆与红曲的强力搭配，在溶解血栓的同时软化血管，改善因心脏供血不足引起的头晕目眩，胸闷气短等症状。
NO.2抑制血液胆固醇合成现代生活中高血脂已然是最杀人于无形的问题。
人体胆固醇最大的来源于自身体内合成，纳豆红曲从根源有效抑制了胆固醇的合成，起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
NO.3软化血管血栓不复发对于有血栓且高血脂的人，同时伴随而来的是血管堵塞而引发的高血压，大大增加了中风偏瘫的可能性。
纳豆搭配红曲，在溶血栓降血脂的同时还软化血管，才能把血栓的病因有效消灭，将高血压导致中风的可能降低。
纳豆的成分与功效第一：我跟大家聊聊纳豆文化，纳豆在日本、韩国发达国家已有几百年的历史了。
纳豆最初是由中国唐朝的鉴真和尚把纳豆传到日本并在日本发扬光大，现在日本每个城市都成立有纳豆协会，号召全民食用纳豆，纳豆已经成为其早、晚餐的必用品。
所以在日本流传一句话：“纳豆早晚有，活到九十九”，并将每年的7月10日设为“纳豆日”。
每年纳豆在日本的销售量达到300多万吨，而我们中国拥有十三亿人口，“纳豆理念”才刚刚开始。
研究表明：在日本高血糖、高血压患者仅占0.04%，也就是说一百个人里面竟没有一个人是高血糖、高血脂，高血压的，而在我们中国，中老年人中80-90%高血压、高血脂、高血糖，除了糖尿病还有肝病、胃病等等。
所以，在我们中国80-90%的人都需要咱们这款产品。
在韩国，纳豆同样也有1000多年的历史，2005年韩国政府将明正的纳豆作为国礼赠送给各国来访总统和领导人，向世界宣布韩国在纳豆方面的领先地位。
在日韩的联合推动下，纳豆制品热销欧美，世界各地食用纳豆制品的人已经产生了非常良好的效果，并且从来没有发生任何一起副作用案例。
纳豆的营养成分和排栓效果目前在国内及其他国家，所有药品、保健品都无法代替。
第二：纳豆的功效1、纳豆的原料是富硒大豆，来源于黑龙江拜泉县一家联合社提供的富硒大豆，这个富硒大豆只给中南海特供，咱们只有等中南海收购完成以后才能去收购，所以，这个富硒大豆在中国及其稀缺。
纳豆发酵物 标准-概述说明以及解释
纳豆发酵物标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述纳豆是一种传统的日本发酵食品，由大豆经过特殊的发酵过程制成。
纳豆发酵物是指在纳豆制作过程中产生的发酵产物，其具备独特的风味、口感和营养价值。
纳豆发酵物不仅在日本受到广泛喜爱，也逐渐在全球范围内受到关注和欢迎。
纳豆发酵物的制作过程中，通过特定的菌种对大豆进行发酵，产生了一系列有益的化合物和酶，如纳豆激酶、大豆异黄酮等。
这些物质不仅赋予了纳豆特殊的口感和香气，还被认为具有一定的保健功能，如改善肠道健康、降低胆固醇、抗血栓形成等。
在传统的纳豆制作中，发酵过程严格遵循一定的条件和标准，确保发酵物的质量和口感达到最佳状态。
这些标准涉及到发酵菌种的选择、发酵温度和时间的控制、发酵液的pH值等方面。
制定和遵守这些标准对于生产出高质量的纳豆发酵物具有重要意义。
本文将介绍纳豆制作的方法和纳豆发酵物的营养成分，并重点探讨纳豆发酵物标准的重要性以及其制定与实施的相关内容。
通过深入了解纳豆发酵物的标准，我们可以更好地理解和欣赏这一传统食品的独特之处，并为其产业化和国际化提供一定的参考和指导。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下几个方面：1. 文章概述：简要介绍文章的内容和目标，以引起读者的兴趣。
指出本文将围绕纳豆发酵物的标准展开论述，并解释为什么这个话题具有重要性。
2. 引言部分：在文章的引言部分，可以从纳豆发酵物的定义和特点入手，介绍纳豆在亚洲食品文化中的重要地位，并对纳豆发酵物标准的必要性进行阐述。
3. 正文结构：说明文章正文部分的组织结构和内容。
可以列出每个章节的标题和对应的主要内容。
例如，本文的正文将包括纳豆的制作方法和纳豆的营养成分两个主要方面进行阐述。
并且可以提醒读者，在正文中将会详细解释纳豆的制作过程和纳豆发酵物的重要营养成分。
4. 结论部分：给出一个简要的总结，概括文章的主要内容和论点，并强调纳豆发酵物标准的重要性以及制定与实施的意义。
这样的文章结构可以使读者对文章有清晰的导引，能够更好地理解和阅读文章的内容。
制作纳豆的方法
制作纳豆的方法纳豆是一种传统的日本发酵食品，由大豆经过特定发酵菌的发酵而成。
它具有独特的味道和弹性，是日本家庭早餐中常见的一道菜品。
制作纳豆的过程相对简单，下面将介绍制作纳豆的方法。
所需材料•大豆：200克•纳豆菌种：1包（约3克）•纳豆酱油：适量•环保盖布或纱布：1块•温度计：1支•锅具：1个•盒子：1个•盖子：1个步骤1. 准备工作首先，准备200克的大豆，并将其浸泡在清水中，使其充分吸水，浸泡时间为约10-12小时。
浸泡后，将豆子沥干。
2. 软煮大豆接下来，将浸泡后沥干的大豆放入锅中，加入适量的水，大火加热至水沸腾，然后转小火继续煮10分钟。
这样可以使大豆变得更加软烂。
3. 冷却豆子将煮熟的大豆捞出，用冷水冲洗，以降低温度迅速降低至40摄氏度以下。
用温度计测量豆子的温度，确保不要过热，否则会杀死纳豆菌。
4. 撒纳豆菌将菌种包中的纳豆菌撒在豆子上，均匀覆盖整个表面。
然后用筷子轻轻搅拌，使菌种均匀分布在大豆上。
5. 发酵过程将带菌的大豆放入盒子中，并用盖子盖好。
然后用环保盖布或纱布将盒子固定住，确保通风。
6. 发酵时间控制将盒子放置在一个温暖的地方进行发酵。
理想的发酵温度为35-40摄氏度，发酵时间约为24-48小时。
在发酵的过程中，可以轻轻摇动盒子，促进均匀发酵。
7. 检查发酵程度通过闻、看和尝的方式检查纳豆的发酵程度。
发酵过程中豆子会产生特殊的气味，若气味浓郁则说明发酵已经完成。
此外，豆子的表面还会长出白色或灰色的细丝状物质。
8. 保存纳豆发酵完成后，将纳豆放入冰箱保存。
在冰箱中保存的纳豆可以继续发酵，但速度较慢。
建议在3天内食用纳豆，以免过度发酵。
9. 食用纳豆在食用纳豆时，先将一些酱油倒入纳豆袋，用筷子搅拌均匀。
然后将纳豆均匀地涂抹在米饭或其他食物上。
可以根据个人口味添加其他调料，如芥末、葱花等。
注意事项•制作纳豆的过程需要注意卫生，确保容器和工具干净无菌。
•发酵过程中温度要适当，太高或太低都会影响纳豆的质量。
纳豆菌的功效与作用
纳豆菌的功效与作用纳豆菌，又称大豆纳豆菌、枯草杆菌，是一种常见的益生菌，属于变形杆菌科，是一种典型的革兰氏阳性细菌。
纳豆菌在日本被广泛应用于食品加工中，主要用于制作纳豆。
除了纳豆制作外，纳豆菌还具有许多其他的功效与作用。
本文将介绍纳豆菌的功效与作用，并探讨其健康作用及适用范围。
首先，纳豆菌具有改善肠道菌群平衡的功效。
肠道是人体最重要的器官之一，其中有大量的菌群栖息。
肠道菌群的平衡与人体的健康息息相关。
纳豆菌中含有丰富的益生元，可以提供营养物质，帮助有益菌群的生长与繁殖，并抑制有害菌的生长。
纳豆菌产生的假丝酵素能够降解食物中的纤维素和其他难以消化的物质，帮助人体吸收营养物质，并促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
其次，纳豆菌还具有降低胆固醇的作用。
纳豆菌发酵产生的大豆低聚糖被认为是其降低胆固醇的主要原因。
纳豆菌发酵的纳豆中含有丰富的胶质酶，可以将大豆中的大豆胶分解为低聚糖，低聚糖具有降低血脂的作用。
大量研究表明，每天摄入纳豆可以显著降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而不降低高密度脂蛋白胆固醇的含量。
因此，纳豆菌可以被视为一种天然的胆固醇降低剂。
此外，纳豆菌还有一定的抗肿瘤作用。
纳豆中的大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎等。
纳豆发酵的异黄酮含量较高，可以通过抑制肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞凋亡发挥抗肿瘤作用。
一些研究还发现，纳豆菌具有抑制乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等多种癌症细胞的增殖的作用。
纳豆菌还被用于预防和治疗心血管疾病。
纳豆菌中富含大量的胶原蛋白和维生素K2，胶原蛋白具有促进血液循环和防止血栓形成的作用，维生素K2可以促进钙的吸收和利用，防止钙在血管壁上沉积和形成动脉硬化。
纳豆菌的发酵过程中还产生纳豆激酶，它能有效溶解血栓，预防心脑血管疾病的发生。
因此，长期食用纳豆菌可以减少心脏病和中风等心血管疾病的风险。
此外，纳豆菌还可以增强免疫力。
纳豆菌发酵产生的多糖和抗菌肽能够增强免疫系统的功能，提高人体抗病能力，预防感染疾病的发生。
诺金科纳豆系列产品315版本
纳豆——唯一能口服溶栓的食品
何为纳豆?
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。
纳豆发展沿革
源于中国,兴于日本。 1987年须见洋行教授成功提取制备纳豆激酶。 1996年，O-157大肠杆菌病毒流行，推动纳豆在日本的普及。
日本政府号召全民食用纳豆，有90%以上的日本人养成了食用纳豆的习惯。
诺金康纳豆胶囊：
有栓溶栓、无栓防栓、栓后防再栓
纳豆激酶是怎样实现溶栓的？
纳豆激酶
A B
纤维蛋白 纤溶酶 纤维蛋白降解产物 尿激酶
C
组织型纤溶酶原激活剂
纤溶酶原
尿激酶原
A、直接纤溶作用 B、纤溶酶原激活剂作用 C、尿激酶原激活剂作用
纳豆激酶的溶栓特点
具有很强的纤维蛋白溶解能力：尿激酶的半衰期为3—5分钟 ，纳豆 激酶最长多可达12小时。（服用方法：每天早晚饭后一次，每次2粒） 纳豆激酶不但可以直接溶栓，而且可以使我们体内的纤溶酶原活化
血栓就是血液在血管中流动时所形成的有特殊结构的血块。
血栓
纤维蛋白 血小板
（头） （体） （尾） 白血栓 灰血栓 红血栓
红、白细胞
血小板 纤维蛋白 红细胞
动脉血管—维系人体健康
唯一交通命脉!
在运输、分配营养物质和氧气提 供等方面 有重要的作用。
各种危险因素对动脉损害的示意图
出生几年，血管内干净通畅，柔软有弹性
美国心肺血管病专家Martin和konhei两位博士:纳豆激酶是新开发 出用于预防和治疗心脑血管及相关疾病最有效的溶栓剂，且安全、 无毒副作用。 1996年朝鲜完成30万例纳豆临床观察：纳豆对心脑血管病人的总有 效率为89.29%，纳豆激酶证明是目前最安全的溶解血栓制剂。 2001年中国科学家袁淑云教授研究时发现：纳豆激酶具有神奇的降 血脂作用。 2003年4月13号新华社以《纳豆激酶可溶化血栓》为题，报道了纳 豆研究的最新成果。 2003年4月人民日报纳豆菌分泌的纳豆激酶有助于预防高血压和动 脉硬化. 日本《医学论坛报》公布：纳豆可使家族性高脂血症患者的寿命平 均延长7年。 国际血栓联合会（ITA）公布：确信长期食用纳豆,纳豆中的纳豆激 酶是日本人长寿的主要原因之一。 美国心脏学会（AHA）公布：许多大型研究已证实，纳豆降低心脑 血管疾病患者死亡率可达30%。
纳豆-一种值得开发的功能性食品
3 开发现状与展望
重视纳豆研究，加大投入，引进国外先进设备和
技术，加快纳豆商品化生产步伐。
做好科普宣传工作，提高人们对纳豆功能的认识
和形成健康的保健品消费观。
完善纳豆产品的市场准入及检验标准，加强质量
监督和市 预防骨质疏松 改善胃肠道功能 其他
2.1 溶血栓
在活体的心脏或血管腔内，血液发生凝固或血液中的 某些有形成分互相粘集，形成固体质块，这个固体质块就 被称为“血栓”。
脑梗塞 心肌梗塞 脑血栓 深静脉栓塞 肺栓塞
形成 血栓
动脉血栓 静脉血栓 毛细血管血栓
3 开发现状与展望
纳豆的研发与消费在日本一直热度不减，日 本年产消费纳豆22万吨，而且每年以20%的速度 急剧增长。 纳豆产品在韩国、加拿大、欧美国家也备受 青睐，成为一种时尚保健食品。 我国纳豆的研究开发起步于上世纪90年代， 纳豆系列产品消费人群规模小，且多为有稳定收 入的老年人，集中于天津、河北等地。
2.3 抗氧化
纳豆中含有大量的抗氧化物质，如卵磷脂、
异黄酮、维生素E、SOD，显示出比未经发酵大豆
高得多的抗氧化性，如纳豆可抑制脂肪氧化达
91%，而未经发酵大豆只能抑制13%。 此外，纳豆对由过氧化物所引起的细胞伤害有 疗效，其含有的小分子黏性物质可以降低脂质过
氧化反应，加强脂类代谢。
2.4 预防骨质疏松
直肠癌。
纳豆菌在肠道中增殖，分泌各种酶和维生素，
促进小肠粘膜细胞增殖。酶和维生素能促进消化，
也能与寡糖耦合，促进双歧杆菌、乳酸菌增殖，调
节肠道菌群平衡。同时纳豆产生的吡啶二羟酸等物
质可抑制病原菌。
纳豆菌
纳豆菌分类
很多纳豆友人做纳豆失败，怀疑是否纳豆菌的原因，不是不无道理的。为了帮助 纳豆友人更好的做成功的纳豆，现将纳豆菌做一分类，便于大家鉴别和选择：
第一，按来源分类：日本产纳豆菌（建议使用） 国产纳豆菌（不建议使用）
第二，按菌种性质分类：纯孢子——纳豆菌（建议使用 纳豆冻干粉——纳豆菌（不建议使用） 鲜纳豆——纳豆菌（不建议使用）
——做纳豆就找纳豆丁——
纳豆菌做合格纳豆
纳豆友人做纳豆和能做出合格的纳豆，这是个非 常容易忽视的问题。纳豆友人在购买纳豆机或酸奶机 后，做出的纳豆，就算是非常差，最终也没有办法从 供应商那里获取解决的办法；很多纳豆友人，设备买了一大堆，可依然做不出好 的纳豆，找到厂家，却被各种看似有理的说辞推的一干二净。
• ——做纳豆就找纳豆丁——
纳豆菌
作者：纳豆丁（专业纳豆发教师）
纳豆菌简介
【纳豆菌】 是枯草芽孢杆菌中的一种。在日本传统制作纳豆的方法是：将煮熟的 黄豆用煮过的稻草裹起来，保温，然后自然发酵获得；其中起到发酵 作用的微生物就是稻草中的枯草芽孢杆菌的孢子。稻草通过100度高 温，基本上将其他不耐热的微生物细菌杀死，而保留了部分耐热性高 的枯草芽孢杆菌的孢子。但是传统发酵方式依然有其他微生物生长， 纳豆质量比较低，而且参差不齐；后来通过分离提纯，获取的可以发 酵纳豆的枯草芽孢杆菌就命名为【纳豆菌】。
特别说明：目前国内所有纳豆工厂所使用的菌种均为日本纳豆菌。真诚希望某一 天，国内能够生产出能真正替代日本菌种的纳豆菌。
• ——做纳豆就找纳豆丁——
纳豆菌使用方法
纳豆友人做不出合格的纳豆，其实与纳豆菌确实有非常重要的关系。 1、比如某卖菌种的告诉你，接种的温度不能超过60度，说如果超过
纳豆芽孢杆菌
纳豆芽孢杆菌
【性状】淡黄色粉末。
【成份及含量】纳豆菌，多种高活性生物酶，活菌总数120-150亿/克。
【适用范围】海参、鲍鱼、鳗鱼、甲鱼、虾、蟹、贝类、猪、鸡等，广泛适应于水产、畜禽养殖。
【产品特性】菌种适应范围广，活力旺盛，繁殖力强，形成优势种群快，生命周期长。
生长温度范围为5-55℃，经消化道排出体外后仍具有很强的活力。
【原理及功效】1、维持动物消化道生态平衡，促进消化吸收，提高生长速度，增强动物细胞免疫反应，增强抗应激力。
2、降低水质污染，改善养殖环境，水生动物的排泄物中含有大量的纳豆菌活菌，可有效消除水体中有机废料，彻底消除氨氮、亚硝酸盐，改良底质，改善水环境。
3、改善动物品质：可减少其它药物在动物体内的残留，提高食用安全度。
【用法用量】主要用于复配水产、畜禽活菌制剂和饲料加工。
【注意事项】1、避免与抗生素配伍使用。
2、置于阴凉干燥处，避免潮湿。
3、开包后应短期内用完。
【保质期】十八个月。
【规格】25kg/袋。
纳豆详细说明
纳豆的介绍,营养价值,食用方法,种植和加工方式,发展前景
纳豆，这一源自日本的传统食品，近年来在全球范围内逐渐受到了广泛的关注。
它不仅仅是一种美味的食品，更因其丰富的营养价值和独特的健康功效而备受推崇。
在这篇文章中，我们将全面介绍纳豆的营养价值、食用方法、种植和加工方式以及发展前景，带您领略这一神奇食品的魅力。
一、纳豆的营养价值纳豆是由黄豆经过纳豆菌发酵而成的一种食品，其营养价值极高。
它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。
其中，纳豆中含有的优质蛋白质是维持人体正常生理功能所必需的。
此外，纳豆中还含有丰富的纳豆激酶，这是一种具有强大溶栓作用的酶，对于预防和改善心脑血管疾病具有显著效果。
二、纳豆的食用方法纳豆的食用方法多种多样，既可以作为早餐的主食，也可以作为佐餐的小菜。
在日本，纳豆通常与米饭、味噌汤等搭配食用，形成了一种独特的日本饮食文化。
此外，纳豆还可以用来制作沙拉、炒饭等美食。
在食用纳豆时，可以适量加入酱油、芥末等调味品，以增加口感和风味。
三、纳豆的种植和加工方式纳豆的原料黄豆的种植过程中，需要注意选择肥沃的土壤、合理的种植密度和灌溉方式等，以保证黄豆的产量和品质。
在加工过程中，首先要挑选优质的黄豆进行浸泡、蒸煮等处理，使其达到适合发酵的状态。
然后，将黄豆接种纳豆菌进行发酵，发酵过程中需要控制好温度、湿度等条件，以保证纳豆的品质和口感。
四、纳豆的发展前景随着人们对健康饮食的关注度不断提高，纳豆这一具有丰富营养价值和健康功效的食品逐渐受到了广泛的关注。
目前，纳豆已经在全球范围内得到了广泛的推广和应用。
在未来，纳豆产业有望继续保持快速发展的势头，成为健康食品市场的重要一员。
一方面，纳豆作为一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食品，具有极高的营养价值。
随着人们对营养均衡和健康饮食的认识不断提高，纳豆的市场需求将会持续增长。
另一方面，纳豆中含有的纳豆激酶等活性成分具有强大的溶栓作用，对于预防和改善心脑血管疾病具有显著效果。
随着全球老龄化趋势的加剧，心脑血管疾病的发病率不断上升，纳豆的这一健康功效将会受到更多人的关注和认可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
产品详细说明：配料：纳豆、纳豆菌用法与用量：每次发酵用1粒胶囊，用2ml冷开水溶开，倒入蒸熟的豆子中然后放恒温箱中发酵18小时左右。
保质期：24个月日期更新至2011年3月29号规格：1瓶(30粒X0.4g)。
附赠：家庭纳豆做法说明书一份。
优势：厂家提供技术支持，帮我们解决制作过程中遇到的问题！纳豆是由小粒黄豆,经纳豆菌发酵而成的一种微生态健康食品。
纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等多种生理活性物质。
这些活性物质对人的心脑血管、骨骼、胃肠道、免疫等四大系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
纳豆源于中国。
纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。
古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。
”纳豆初始于中国的豆豉。
据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。
特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。
日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。
与现代中国人食用的豆豉相同。
由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。
纳豆的保健作用1、纳豆的抗菌作用：大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新。
那时有小孩的母亲都特别恐惧。
后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效。
“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用。
”从前，人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用。
这次再次有力地证明了纳豆的这一功效。
纳豆放在冷藏库一个月也不会变质、生霉。
这就是由于纳豆菌能够抑制腐败菌、霉菌的生长。
并且，纳豆菌一旦进入大肠，就会发挥与乳酸菌相同的作用，保护肠胃，预防肠病毒。
2、纳豆的降血压作用：高血压与高胆固醇症一样，是常见的成人病之一。
高血压的发生与体质和内脏疾病有关。
膳食对血压也有很大的影响。
特别是要注意控制盐的摄取。
那么，如何注意在膳食中预防高血压呢？实际上纳豆具有预防高血压的作用（当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份）。
从医学上的角度来说，调节血压的物质中，使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质。
纳豆能够阻碍其生成。
又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症，这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了。
3、溶解血栓1982年，日本富崎医科大学的须见洋行教授在比较230多种食品後，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。
他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。
4、预防飞蚊症纳豆菌食品对眼睛有非常良好的保健效用，它不仅能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓。
5、降低胆固醇及预防粥状动脉硬化动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生，纳豆菌食品之所以具有这些功效，据推测应该是来自於其高含量的抗氧化成份。
6、纳豆的减肥作用：纳豆中提取的有效生物成分. 纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念.纳豆——女性美容养颜的至宝对女性来讲，谁不想拥有健康的体质、细腻柔嫩的皮肤、亮丽的容貌、苗条的身材？但是，不管你怎么风华绝代，也有年老色衰的时候。
机体和皮肤的衰老、代谢与再生功能的下降是正常的生理现象。
社会工业化程度的提高、环境污染日益严重、工作压力过大、不良生活方式等等，又会加速老化。
时下，女性，不管是年少的，年老的，都对健康、美丽趋之若骛，俨然成为时尚都市的一道亮丽风景线。
国外大量的研究和服用历史表明，纳豆是女性健康、美容的绝佳选择。
◆驻颜护肤纳豆菌调整胃肠排除体内毒素的同时，纳豆中的多种活性物质提供给肌肤丰富营养,促进血行和增加皮肤细胞的活性，延缓皮肤细胞老化，改善肌肤弹性,保持皮肤呼吸通畅，防止皱纹、褐斑的生成。
使面部皮肤健康白皙、光滑细嫩。
◆减肥纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。
粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。
另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。
◆健康、年轻、美丽的护花使者——全面提高身体机能和免疫力纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质（肽）、纳豆激酶、SOD、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种生理活性物质。
这些生理活性物质的集合对于女性的健康、年轻、美丽起到关键性的作用。
◆改善更年期综合症纳豆中异黄酮的活性是大豆中异黄酮的3倍。
尤其对于更年期妇女来说，活性异黄酮有雌性荷尔蒙的作用，可以防止由于疲劳过度引起的荷尔蒙分泌的减少，解除腰背酸痛、膝盖疼、忽冷忽热、头晕、失眠、情绪不稳定、血压不稳等更年期症状，从而对女性更年期综合症有很好的改善作用。
◆纳豆中的活性维生素K2，强壮骨骼，有效预防改善骨质疏松，女性美妙曲线的内涵纳豆中含有的大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K则能够将钙固定于骨中。
也就是说，纳豆中大豆异黄酮和维生素K的组合能相互协力，起到强骨的作用，保持女性美好的身段和美妙的曲线。
◆全面调整胃肠道，恢复胃肠道功能纳豆菌不受胃液中强酸的影响，可以顺利通过胃液到达肠内，抑制肠道内有害菌，并给有益菌创造一个良好的生长发育环境。
纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内有害菌，使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，增强人体消化机能，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。
日本有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语。
怎样提高纳豆的保健效果1、晚餐吃纳豆效果最好。
通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。
2、尽可能不加热吃。
纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。
所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。
纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。
所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。
纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。
但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
注意事项心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
科学的食用方法纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。
那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。
讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。
还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
纳豆的最佳科学组合：1、纳豆＋圆葱2、纳豆＋大白萝卜末3、纳豆＋朝鲜辣白菜4、纳豆＋生蛋黄5、纳豆＋海带6、纳豆＋芝麻＋蜂蜜自家纳豆的制作方法①〔大豆的清洗与挑选〕挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮划伤豆。
清洗时，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要轻轻地洗。
②〔大豆的浸泡〕将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。
注意：※浸泡大豆，使之膨胀为原来的2倍大。
※浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。
③〔拌料〕浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。
舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。
④〔蒸熟〕上压力锅大火蒸5分钟,小火40分钟左右。
或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。
注意：※为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。
※煮豆用水，必须为新换的水，不能直接用泡豆水蒸煮。
※蒸豆或煮豆时，豆熟透的程度为能用手轻轻捻碎大豆，但豆子是整颗的为准。
⑤〔纳豆菌的接种〕趁热将蒸煮好的大豆移至酸奶机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊，用一点点冷开水溶开，倒入蒸好的豆子中，用无菌筷或勺充分搅拌均匀，盖上湿纱布，（防止发酵时水滴落入纳豆），放入酸奶机中，内胆的盖子不用盖，盖上机子外面的盖子。
注意：※蒸熟的黄豆温度不要太高，温度太高会杀死纳豆菌注意：※如果大豆在分装过程中散落容器外，请不要再装入容器，以免带进杂菌或细菌。
⑥〔发酵〕打开酸奶机电源，保温40℃左右，恒温保持16-24个小时进行充分发酵（夏季发酵时间大约为16-20个小时），发酵时间由个人而定，标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝。
注意：※因为纳豆菌是需氧菌，所以在发酵时不要盖酸奶机内盖，外盖也要保持透气，以保证空气的进入，※温度过高或者过低，不能很好保持湿度，纳豆菌的繁殖就会变得非常迟钝）⑦〔后熟〕发酵完成后，将纳豆放进冰箱内冷藏一晚，进行熟成，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
如果一周吃不完放入冰箱冷冻层，吃前要先放入冷藏层解冻。
注意事项※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。
※制作纳豆时要在卫生环境下进行制作，以免细菌、杂菌的产生。
、※杀菌方法：用开水杀菌即可，注意不要烫伤。