素质课11《果品营养与医疗保健》
果品营养与保健PPT课件
丰富的矿物质元素有益儿童 智力发育，并能清除人体内 毒素及自由基，延缓衰老
矿物质
碳水化合物
膳食纤维可纠正便秘 保持肠道正常菌群生长
还可以预防 青春痘和粉 刺喔
维生素使女人更显活力
维生素能乌发美容
手 脚 蜕 皮， 不 妨 来 点 胡 萝 卜
如何拥有动人双唇？
有 效 提 高 人 体 免 疫 力
腹胀闷，糖尿病患者应少食用。
苦
作用：具有清热泻火、降火气、解毒、除 烦躁等作用。
对应器官：心。 代表果蔬：橄榄、芦荟、苦瓜、百合、芥
蓝、荞麦、胡柚、橘柚等。 注意事项：口干舌燥、目红耳鸣、便秘、
干咳体弱者不宜多吃；多食容易导致消化 不良，胃病者应节制食用。
咸
作用：泻下通便、软坚散结、消肿，多用 于大便干结，消除肿瘤、结核。
果品营养与保健
意义 历史发展 食疗特点 食疗的作用 注意事项
五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充 ------《黄帝内经》
粟(稷)、豆(菽)、黍、麦、稻
李
桃
杏
栗 枣
“五禽”牛、犬、羊、猪、鸡
畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。
<后汉书.华陀传>>言:"是以古之仙者,为导引之事, 态颈鸱顾,引挽腰体,动诸关节,以求难老.吾有一术, 名日五禽之戏,一曰虎,二曰鹿,三曰熊,四曰猿,五曰 鸟,亦以除疾,以利蹄足,以当导引.“.后世有谓华陀 为武术之始祖.
芥菜（护生草、菱角菜） 竹笋（笋） 茄子（落苏、昆仑紫瓜） 芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹） 萝卜（莱菔、芦菔）
对应器官：肝。 代表果蔬：乌梅、山楂、马齿苋、西红柿、
菜豆、李子、杏等。 注意事项：多食容易损伤筋骨，感冒者勿
果品营养与健康实验教学大纲
果品营养与健康实验教学大纲（课程代码：160030实验学时：10学时）一、实验教学的目的本实验为园艺专业学生设计，实验内容紧密结合课堂理论知识，主要对部分食品营含量进行测定，营养素是人用以维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必需的物质，是食物营养价值评价的重要指标之一。
通过做实验，提高学生动手能力，通过使学生掌握部分营养素测定的基本方法和操作技能，加深学生对课堂知识的认识和理解，并能将学习的基本知识和技能应用到专业实践中去。
二、实验教学的基本要求本实验课考虑到为园艺专业学生设置,因此,全部实验内容均围绕园艺产品作为测定对象,所有实验内容都在实验室完成,教学方式上采用教师讲解、演示和指导，学生亲自动手操作,每一项实验完成后学生要及时分析实验结果，按要求写出实验报告，教师根据实验操作情况和实验报告给出实验成绩。
通过实验教学，学生应该明确实验的目的和意义；掌握实验的基本方法和技能；了解实验的测定原理；加深对测定营养素理化性质的认识；加深对课堂知识的认识；并能将实验课所学内容应用于专业实践中。
三、学生应掌握的实验技术和基本技能学生应掌握实验方法和具体操作步骤，清楚实验中注意事项，能熟练使用实验仪器和设备，能够独立完成实验内容，并准确计算出实验结果。
综合性实验中在教师指导下独立完成实验设计。
四、实验项目、性质和学时分配序号实验项目名称学时性质是否必修1食物蛋白质氮和非蛋白质氮的测定5验证性选修2种子粗脂肪含量测定3验证性选修3果品中有机酸的测定3验证性选修4果品品中含糖量的测定2验证性必修5果品中维生素C的测定3验证性必修6贮藏对果品主要营养成分的影响4综合性必修备注实验性质指验证性、设计性、综合性。
五、实验内容实验一食物蛋白质氮和非蛋白质氮的测定1．实验目的了解蛋白质氮和非蛋白质氮测定原理，掌握食物蛋白质测定方法，熟悉所测样品的蛋白质营养价值。
2．实验内容凯氏（Kjeldahl）定氮法、蛋白质氮和非蛋白质氮含量测定。
果蔬营养与保健课程论文
上帝赐予的智慧之果—香蕉姓名：陈军学号：1302120312学院：电气工程学院专业班级：自动化133班课程：果蔬营养与保健上帝赐予的智慧之果—香蕉摘要：香蕉是我们再熟悉不过的一种水果，在我们日常生活中提给我们提供了很多所需的营养，同时也给我们带来了很多我们看不见的好处。
本文从香蕉的介绍开始，逐步对香蕉的营养价值、保健作用以及其他的功能展开详细的叙述。
同时通过举例说明以及简单的实例教学来让大家对香蕉有一个更好的认识，让大家在生活中更加方便、更加安全、更加有效的利用香蕉。
关键字：香蕉保健舒缓压力营养香蕉，又名蕉果，原产印度，后来传入我国。
香蕉两字联用并不是单一指香蕉品种，而是代表一切蕉类品种。
根据香蕉植株的形态特征及经济性状，通常把食用香蕉分为香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉四大类型。
每种类型又根据假茎色泽、高度、叶片形状、果实品质及外形特征等分为若干品种、品系。
以下将详细的、逐一的介绍香蕉在营养与保健学上的各大功能与价值！（一）香蕉的营养价值神话传说：佛教始祖释迦牟尼在修行时常以香蕉为食，获得了智慧，因此人们把它尊为“智慧之果”。
香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖，是人们喜爱的、最符合营养标准的水果之一。
香蕉果实中的各种营养成分含量：蛋白质高达 1.7%、脂肪0.8%、碳水化合物18.4%、粗脂肪0.7%、灰分12.0mg/kg、钙390.0mg/kg、磷530.0mg/kg、铁8.0mg/kg、胡萝卜素 1.0mg/kg、硫胺素0.8mg/kg、核黄素0.7mg/kg、尼克酸0.8mg/kg、抗坏血酸240.0mg/kg，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。
香蕉还是一种补益食品，其果实中的转化糖能供给人体能量，是脑活动的能源。
香蕉含果胶和纤维素比一般水果多，果胶和纤维素属于多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的功能，并可防止便秘和预防结肠癌。
香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。
果品营养保健与品评论文
果品营养保健与品评论文果品营养保健与品评论文学院：工学院班级：机械11-4姓名：赵家慧果品营养保健与品评论文摘要：水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。
本文主要介绍大连的水果品种，水果品种繁多，本文以大连几种重要的水果入手，从果品保健，品评方面以及药用方面进行介绍。
关键词：大连水果果品营养保健果品品评医药水果对人体大有裨益，随着人们生活水平的提高，水果已成每个人每天必不可少的一部分，所以果品营养保健与品评学科越来越深入到百姓生活，成为百姓生活重要的一部分。
大家对于吃水果的要求也越来越高，因此，掌握一定的挑选水果的能力也显得越来越重要，接下来本文就以大连水果为例，讲解一下果品营养保健及品评的相关知识。
大连，位于中国辽东半岛最南端，西北濒临渤海，东南面向黄海，是全国15个副省级城市之一、5个计划单列市之一、全国14个沿海开放城市之一；是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、国际物流中心、区域性金融中心。
也是全国文明城市、中国优秀旅游城市、全国卫生城市、国家环保模范城、国家园林城市。
大连城市环境绝佳，曾获得联合国人居奖，先后被联合国环境规划署评选为“世界环境500佳”、国际花园城市最高奖，曾被江泽民同志题词为“北方明珠”。
大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。
大连是世界经济论坛新领军者会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。
大连属于海洋性气候加上是半岛（三面环海，陆地被海包围最窄处才24公里），所以大连夏天不热、冬天不冷，非常适宜植物的生长，所以大连有很多盛产的水果。
苹果大连最为著名的水果莫过于苹果了，大连被誉为“苹果之乡”。
苹果，落叶乔木，叶子椭圆形,花白色带有红晕。
果实圆形，味甜或略酸，是常见水果，具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。
苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带，于十九世纪传入中国。
果品营养与保健
外语学院商务英语141何領溪140934122梨的营养与保健目录梨的分类与简介 (3)（一）梨的种类概述 (3)（二）简单的分类后对梨的介绍 (3)（三）梨的简介 (4)梨在中国的分布 (4)（一）四大产区 (4)（二）零星分布特点 (4)梨的药用价值 (4)（一）药用价值的总介绍 (4)（二）食用禁忌 (5)梨的营养价值 (5)（一）各种营养成分总述 (5)（二）各种成分大致含量 (5)梨的吃法 (6)（一）梨汁粥 (6)（二）雪梨膏 (6)（三）贝母蒸梨 (6)（四）秋梨燕窝 (6)（五）白梨蜂蜜 (6)（六）梨酱 (6)（七）雪梨银耳煲鸭汤 (6)（八）银耳百合雪梨羹 (6)（九）红酒炖雪梨 (6)（十）雪梨菊花茶 (8)梨的文化内涵 (8)（一）抒发作者感情 (8)（二）以梨花之景来抒发豪情 (8)摘要梨是一种人类所不可或缺的水果，为全球人民所爱。
那么，其主要特点到底是怎样的呢？让我来为您揭晓答案吧！梨在种类上层出不穷，特点不一；且在中国乃至全球均分布广泛；梨的营养及药用价值均很丰富；甚至其食用方法都多到“令人发指”的地步。
它在中国传承了三千年，历史悠久，文化内涵也相当丰富。
梨在药用和观赏、食用等直接价值的运用很是广泛。
此次，我将要对梨的分类、药用、食用、文化等方面做一个大体阐述。
品评果品，不仅可以品其实物，还可以品鉴与感受其文化里内涵。
关键词：梨、价值、文化正文：一、梨的分类与简介（一）梨的分类（3）炎炎夏日已然来到，诸君必多心情浮燥，盖于夏之郁，天干物燥;诸君必不善饮食，每临美食，便心有戚戚焉，直问：中看不中吃是为哪般？盖因夏之食糜也。
然而自然必有其规律，与此，梨君，便是助诸位畏暑之人度过难关之神物。
吾已衷诉，梨君乃解暑良药,然则其必在夏季熟者居多。
梨君常在七、八月成熟，九、十月次之。
且梨君品类众多，俱有其不同之生长日期与采摘时间。
然则，梨君家系庞大，旁系、亲戚众多，且各位亲属均有其各自与众不同的特点，或早或晚，或喜干或喜湿，或大或小，都有其独特秉性。
水果的营养与保健
水果、蔬菜的营养与保健饮食有助健康，食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出健康来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还得根据不同的年龄段选择不同的食物。
饮食满足身体的各种营养需求，有足够的能量维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
，让人处于健康状态！蔬菜、水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素A、维生素B1、B2，胡萝卜含有维生素A、维生素B、钙和一些生物活性物质。
蔬菜、水果有丰富的维生素足以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；其含有的食物纤维，可以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用；它富含的维生素A、维生素B1、B2有利于脑细胞代谢，维生素A、维生素B和钙，有辅助谷氨酸吸收的功效，可以让人更好的吸收氨基酸。
而且其中的叶绿素还有健脑益智作用，可谓好处多多！此外，维生素对皮肤也有很多好处。
蔬菜、水果中富含胱氨酸、色氨酸，可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象，保持皮肤细腻滋润，且维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用。
因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。
维生素E还有防止色素沉积于皮肤的作用，卷心菜就含有大量维生素E。
大量研究表明：多食用蔬菜和水果能降低多种癌症如：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠和直肠癌等癌症的发生可能性；蔬菜、水果；还能预防癌症以外的许多其它疾病。
果蔬营养与健康11ppt课件
搭配；谷类、豆类与动物食品搭配。
（3）一顿饭中荤素食合理搭配同时食用，效果
好。
因为氨基酸在体内储留时间不长，当它不
能用于机体蛋白质合成时，很快就降解。所以，
不同的食物必须同时食用，相隔时间一般不超过
5小时，这样才能提高蛋白质互补效果。
在日常生活中，平时省吃俭用，到假日大
吃大喝的习惯，对发挥蛋白质的互补不利。
合，容易吸收。不但能维持人体的健康，并能促进生
长发育。如：奶类、鱼类、蛋类、畜禽肌肉等均有此
类蛋白质。
2、半完全蛋白质
含有人体必需氨基酸的种类尚全，但含量不均
匀，各种氨基酸的比例与人体需要氨基酸比例不合适。
虽然可维持生命健康，但促进生长发育功能较差。
如：黄豆、五谷等。一般谷类蛋白质中缺少赖氨酸 .
该种必需氨基酸的食物互相搭配混合食
用，从而提高蛋白质的生物学价值。(膳食 多样化）
发挥食物蛋白质的互补作用应遵循三个原则：
（1）搭配的食物种类越多越好。
饮食的摄入提倡多样化，这不仅对提高食欲、促
进吸收有利，对发挥蛋白质的互补作用也有利，因为 食物搭配的品种越多，氨基酸种类越完全。 （2）食物的种属越远越好。 动植物之间搭配比单纯植物搭配更有利于提高蛋 白质的生理价值。 如：植物食品与动物食品搭配；谷物与豆类食品
4、供给能量（1克可产生16.7千焦耳）
5、氧的运输（血红蛋白） 6、维护皮肤的弹性
人体皮肤中胶蛋白占71.9％，它起营养、支撑 保护作用。如果长期缺蛋白质，会使人皮肤失去 光泽，出现皱纹而降低弹性。
四、饮食中蛋白质供给注意事项
1、蛋白质的互补作用（complementary action of protein） 将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏
果品文化论文
果品的营养与保健土资1101班A03110379 郑惠玉摘要：果品是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的炭水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等，因而成为人类生活中重要的营养源。
随着人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随之不断被提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。
关键词：果品营养价值人体健康、保健作用果品通常又称水果，可分为鲜果、干果、坚果和野果。
水果是人们生活中的重要食物，虽然其种类和品种很多，但他们在化学组成和营养价值方面具有许多类似的特点。
它们含有人体所需的各种营养，是人体维生素和无机盐的重要来源。
水果还含有各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食物的消化和促进人们的食欲。
同时水果中的一些物质还会有助于某些疾病的预防和治疗。
为了摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，保障人们的身体健康。
就需要合理地利用果品和避免果品食用的误区。
一、果品的类别在我们日常生活中，每天都与水果打交道，把水果当成一种享口福的食品，但就在你和水果亲密接触的同时，一味吃不但不给你带来健康，反而还会对身体造成伤害。
为了健康，必须先了解水果。
从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。
寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉等。
温热性水果的代表是：山楂、桃、葡萄等。
平性水果主要指：菠萝、木瓜、苹果等。
所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。
一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，出汗多，经常脸色通红，所以在夏天选择寒冷的水果。
但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。
比如，梨味道甘甜，具有止泻，消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康。
温热性水果一般用于食欲不好，并且脾胃虚寒的人，平常肚子怕凉、怕凉食的人，一般可食用一些热性水果。
平性水果象山楂、菠萝、这样的水果有利于开胃消食，特别喜欢吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化肉食，并且山楂这种水果能活血化痰，对于心脑血管疾病有很好的辅助治疗作用，高血压患者、消化不良的人应多吃山楂。
果品营养课程论文
湖南农业大学课程论文学院：生物安全科学技术学院班级：11生信一班姓名：王晓月学号：201141634108 课程论文题目：果品营养与水果的药用价值课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日果品营养与水果的药用价值学生：王晓月（生安院、生信11-1班、学号201141634108）摘要：健康其实与事业、家庭一样，也需要经营。
俗话说：“An apple a day keeps the doctor awary.（一天一苹果，医生不找我）”营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同。
亲，不要小看水果哦，水果中蕴含了丰富的营养元素，其药用价值不可估量。
近年来，越来越多的人了解到了水果的药用价值并将之用于食疗。
关键词：药用价值微量元素营养免疫学柠檬烯民间验方前言：水果既滋养又治病，“遍尝百果能成仙”，说明常吃各种水果有利于健康。
水果中往往富含大量的维生素和微量元素，而这些维生素人体无法合成，必须通过从食物中摄取，人体所必需的维生素大部分来源于水果，由此可见，水果在人的生命活动中扮演了必不可少的角色。
下面，我分析几种常见水果的药用价值。
一、桃子——含铁量居水果之冠。
民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。
因桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。
铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
1.桃子的简介。
桃又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃等。
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。
在果品资源中桃以其果型美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。
桃属于蔷薇科、桃属植物。
我国桃子品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。
桃果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富。
每100g果肉含糖7～15g，有机酸0.2～0.9g，蛋白质0.～0.8克，脂肪0.1～0.5g，含维生素C3～5mg，维生素B1 0.01～0.02mg，维生素B2 0.2mg，类胡萝卜素1180mg。
2果品营养与健康仁果类48页PPT文档
榨汁：将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、 冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉 炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津 液的功效
梨的饮料：“梨膏糖”更是闻名中外，它是用 梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有 明显疗效
第三章 水果类果品
1
第一节 仁果类水果
常见仁果类水果
苹果 梨 枇杷 山楂 沙果 海棠
2
一、苹果
苹果的栽培
适宜温带地区生长的落叶果树 原产欧洲中部、东南部，中亚细亚及中国新疆
（新疆野苹果） 人工栽培苹果品种于十九世纪传入中国 世界四大水果之一 中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、
做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗 内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。 2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄 色时，倒出沥油。 3、原锅留油25g，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄 色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出 锅装盘。
华东、西北和四川、云南等地均有栽培 两大苹果优势产区：环渤海湾和西北黄土高原
3
营养与保健价值
防牙病：富含单宁，抑菌，清洁口腔、防止牙 周病--固牙洁齿
增强记忆力：富含锌元素 防骨质疏松症：根皮甙、植物激素、微量元素
硼、钙，降低骨质疏松风险 降低胆固醇含量 增加胆汁分泌，预防胆结石 苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药
做法：
1、猪手加入姜片飞水去异味，分成块； 2、加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水
煮到开锅，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分 钟 3、转文火再煲1个小时，加盐调味即可
《果品营养与健康》课件
矿物质
钾
维持心脏和肌肉正常功能 。香蕉、鳄梨、桃等水果 富含钾。
钙
对骨骼和牙齿的形成至关 重要。水果中的钙主要来 源于柿子、无花果等。
镁
参与能量代谢和神经传导 。苹果、梨、葡萄等水果 含有一定量的镁。
纤维
果皮纤维
果皮中的纤维可以帮助消化，促 进肠道蠕动，预防便秘。如苹果
、梨等水果的皮富含纤维。
籽与种皮
。
胃肠道疾病患者
03
避免食用过于生硬或刺激性的水果，选择易消化的水果，如香
蕉、蒸熟的苹果等。
适量食用果品
控制每天摄入的水果 量，根据个人需求和 身体状况合理安排。
多样化摄入不同种类 的水果，以满足身体 对各种营养素的需求 。
注意水果的热量，避 免过量摄入热量导致 肥胖。
注意果品的食用方式
清洗干净水果
果品对心血管系统的影响
降低血压
某些果品中的钾和其他微量元素有助于降低血压 ，预防心血管疾病。
调节血脂
果品中的植物固醇和可溶性纤维有助于降低胆固 醇，预防动脉硬化。
保护心脏
果品中的抗氧化物质有助于减少氧化应激，预防 心脏疾病。
果品对免疫系统的影响
提高免疫力
果品中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫功能，提高抵 抗力。
苹果富含维生素C，有助 于增强免疫力。
苹果中的抗氧化物质有 助于抗衰老，保持皮肤 年轻。
香蕉
01
02
03
04
香蕉富含钾元素，有助于维持 血压稳定。
香蕉中的维生素B6有助于促 进蛋白质代谢。
香蕉富含膳食纤维，有助于改 善便秘。
香蕉中的生物碱具有抗抑郁作 用，有助于缓解压力。
葡萄
葡萄富含抗氧化物质，如花青素和黄 酮类化合物，有助于抗衰老和预防心 血管疾病。
果品营养
湖南农业大学课程论文学院：商学院班级：市场营销1班姓名：陈曦学号：200842350104 课程论文题目：常见果品与健康课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日目录摘要： (1)关键词： (1)一、日常常见水果与其营养 (1)（一）桔子 (1)（二）葡萄 (2)（三）木瓜 (3)（四）枣 (3)（五）槟榔 (3)（六）西瓜 (4)（七）菠萝 (4)二、水果的搭配与禁忌 (5)（一）水果巧妙搭配 (5)1.血液、循环系统、心脏疾病: (5)2.呼吸系统、气管、肺部疾病: (5)3.消化系统、肠胃、肝脏疾病: (5)4.泌尿系统疾病: (5)5.内分泌系统疾病: (5)6.眼、耳、喉疾病: (5)7.骨骼、关节炎、皮肤疾病: (5)8.其他: (6)（二）果品搭配禁忌 (6)三、结束语 (6)参考文献 (7)常见果品与健康学生：陈曦(商学院08市营1班，学号200842350104)摘要：水果是在日常生活中是不可缺少的一类食品，每一样水果都它特有的营养，各种水果有的搭配起来会很好，对人们的健康是很有益处的，不过有些又是不能放在一起吃的，很对人体有害，这篇文章就是简要的介绍一下这一些。
关键词：营养搭配禁忌在日常生活中大家多多少少会吃一些自己喜爱的水果，这些水果是否是适合你的呢，它所包含的都有什么营养呢？可能大家都不是很清楚，那么这篇文章就会简要的来介绍一下日常常见的水果和它的营养。
一、日常常见水果与其营养在日常中人们常吃的水果有很多，比如葡萄、西瓜、菠萝、桔子等等，下面我就大概的介绍几样日常中最常见的几样水果。
（一）桔子柑橘类水果所含有的人体保健物质，目前已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。
类黄酮：柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一般性黄酮类；Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮；Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。
果品营养与健康作业 论文
湖南农业大学课程论文学院：科学技术师范学院班级：11级教育技术学2班姓名：陈美艳学号：201140922208 课程论文题目：香蕉的营养与健康课程名称：果品营养与健康评阅成绩：成绩评定教师签名：日期：目录一、香蕉的用途 (3)二、香蕉的药用、食用与美容 (4)1.药用 (4)2.食用 (5)a) 香蕉粥 (5)b) 香蕉橘子汁 (5)c) 油炸香蕉夹 (5)d) 香蕉炖冰糖 (5)3.美容 (6)三、香蕉的保健与功效 (6)四、香蕉的禁忌 (7)1.食用禁忌 (7)2.搭配宜忌 (7)五、结束语 (8)六、参考文献 (8)香蕉的功效价值与健康学生：陈美艳（科学技术师范学院11级教育2班，学号201140922208）摘要：香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。
香蕉别名又叫甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。
属真核域，植物界，被子植物门，单子叶植物纲，属姜目，属芭蕉科。
菠萝、龙眼、荔枝与香蕉号称“南国四大果品”。
香蕉也是一种绿色开花植物，它如其他绿色开花植物一样，也会开花结籽儿。
野生香蕉中有一粒粒很硬的种子，吃起来极为不便。
因此，有人把野生香蕉是和四倍体的芭蕉杂交产生了三倍体的香蕉。
也就是现在的香蕉。
这样的香蕉中就没有种子了。
香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。
香蕉又被称为“智慧之果”。
香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，膳食纤维也多，是相当好的营养食品。
秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。
我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。
甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。
其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。
关键词：香蕉、食用、功效、禁忌Banana function value and healthStudent: Chen Meiyan(Science and technology teachers college grade 11 education class 2, number 201140922208) Abstract:bananabanana plants in banana fruit.Banana alias called Gan, banana, Cavendish, banana, banana fruit.Genus eukarya, plant community, angiosperms, Monocotyledones,L.JiangMu, L. musaceae.Pineapple, longan, litchi and banana is known as the "South four big fruit".Banana is a kind of green blossom plant, it like other green plants blossom, will blossom and fruit bearing.Wild banana is one of hard seeds, tastes great inconvenience.Therefore, people have wild banana and plantain is a tetraploid hybrid triploid bananas.Now banana.This banana without seed.Banana is a kind of green blossom plant, it like other green plants blossom, will blossom and fruit bearing.Wild banana is one of hard seeds, tastes great inconvenience.Therefore, people have wild banana and plantain is a tetraploid hybrid triploid bananas.Now banana.This banana without seed.Banana is one of the favorite fruit, Europeans because it can lift depression and called it "happy fruit", and the banana or the girls love beautiful reducing weightfruit.Banana is also known as "the fruit of wisdom".Banana nutrition is high, low in calories, containing the known as "the intelligent salt" of phosphorus, and is rich in protein, carbohydrate, potassium, vitamin A and C, dietary fiber is also many, is quite good nutritional food.Autumn when ripe, after processing astringent, wash fresh.China's culture has two varieties of banana, musa.Banana fruit shape is short and slightly round, Musa fruit shape is small and micro bending.The sweet flesh, except for raw food, but also can produce a variety of processed products.Key words: banana, edible, efficacy, taboo一、香蕉的用途香蕉采用无性繁殖，种苗有吸芽苗和组培苗。
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13.莲 子：补肾固精的食疗佳品
莲花
莲蓬：莲子9-10月份成熟。
莲子红枣银耳汤、莲子桂圆八宝粥
银耳木瓜莲羹
13.莲子:睡莲科
莲子是一种常见的滋补佳品，古人认为经常服食 ，可祛百病，因此历来为宫中御膳房必备食疗之 品。
莲子，是水生植物莲的种子。秋、冬季果实成熟 时，割取莲房（莲蓬），取出果实，除去果壳， 鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和青色的胚芽 使用，称为莲肉。
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本次课内容
第四章 坚果类水果 ——可预防心脑血管疾病
13.莲 子：补肾固精的食疗佳品 14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品 15.芡 实：葆活力、防早衰的良物 16.银 杏：敛肺定咳喘的皇家贡品 17.花 生：可预防高血压和老年痴呆症 18.南瓜子：补脾益气，有驱虫之功 19.西瓜子：清肺润肠的休闲食品 20.黑芝麻：八谷之中，唯此为良
儿童食用可促进大脑发育，老年人食用既可安神 ，又可健脑，可作为老年性脑萎缩、老年性痴呆 症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品。
另外，巴旦木还有极好的明目作用。
巴旦木的选购方法：
挑选时，可选择： ➢ （一）形状短而胖，表面呈浅黄色，核壳相对
较硬，开缝率低，核仁小而鼓的，这种巴旦木 口感香脆； ➢ （二）也可选择形状长而瘦，表面呈深黄色， 核壳相对较薄，开缝率高的，这种巴旦木口感 甜而脆。
15.芡实：葆活力、防早衰的良物
芡实：葆活力、防早衰的良物
芡实：葆活力、防早衰的良物
芡实（鸡头米）
芡实采收
香芋芡实煲、芡实莲子粥
芡实食疗价值：
芡：一年生水草，茎叶有刺。芡，分布于我国中南、西南、 华东、东北等地。
芡实：芡的果实，是睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡 头实、鸡头米、水生鸡头、刺莲蓬实。
巴旦木
14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品
巴旦木：蔷薇科扁桃属，6-7月份成熟。
产地分布：天山以南喀什绿洲的几个县。 巴旦木是巴旦杏的杏仁，俗称薄壳杏仁。巴旦杏果小，扁圆
，果肉干涩无汁不能食，主要吃巴旦杏的仁。 仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味，是维吾尔族人传
统的健身滋补品，也是他们最珍视的干果。 据说每日睡觉前细嚼10余粒巴旦木，长期坚持，夜间能通宵
芡实的养生功效：
养生功效：固肾补脾，补中益气，延缓衰老。 固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小
熟睡无梦，身体抵抗力显著增强。 巴旦木含植物油60%，蛋白质28%，及少量维生素和消化酶
、杏仁素酶，同时含有18种微量元素。
巴旦木的养生功效—— 安神开窍，明目益肾。
巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的6倍，并 能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、 小儿佝偻病等疾病。
巴旦木具有安神开窍，健脑明目，益肾润肺，润 肠生精，健身健胃等功能，主治心悸喘咳、肾气 不足、腰膝酸软、阳痿尿频等症。
梦、慢性腹泻、遗精、患癌症者食用； 脾肾亏虚的妇女也适宜食用。 2.忌食人群： 大便干结者应忌食莲子； 腹部胀满的人应忌食莲子。
莲子的选购、保存和产地分布：
选购方法： 选购时要看莲子表皮的颜色，若呈淡嫩绿黄色，表明莲子较
嫩；若呈深绿色，则表明莲子已开始变老；吃时应去莲心， 否则会有苦味。
秋季割取成熟果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，取 仁晒干用。种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。
本品性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的 作用。收涩性较莲子强。
可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合 莲实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用本品研 末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下， 颇为医家所喜用。
莲子入药分部详解：
莲肉： 剥去外皮和青色胚芽的，称为莲肉。 是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体
虚者，更是适合常用的营养佳品。 莲心： 莲心是莲子中央的青绿色胚芽； 味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，可以
治疗心火亢盛所致的失眠烦躁、吐血遗精等症。
莲子的食用宜Βιβλιοθήκη ：1.适宜人群： 莲子适宜体质虚弱、脾气虚、心慌、失眠多
中医认为，莲子有清心醒脾，养心安神，益肾补 胃，止泻固精，滋补元气，明目的功效。
莲子带心食用能清心火，祛除雀斑。
每100g莲子中含有：
热量……………………344kcal 蛋白质…………………17.2g 脂肪……………………2g 碳水化合物……………64.2g 膳食纤维………………3g 维生素： C ………………………5mg E ………………………2.71mg 矿物质： 钾………………………846mg 钙………………………97mg 磷………………………550mg 镁………………………240mg
保存方法： 莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗
入莲肉。 莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，
待热气散尽凉透后再收藏。 晒焙过的莲子，风味和药效都会受到一定影响。
产地分布： 湖南、江西、福建、浙江。其中江西广昌、福建建宁，是最
好的莲子出产地。
14.巴旦木：开窍安神的健身滋补品
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莲子的养生功效：
养生功效：益肾涩精，养心防癌。 莲子主治肾虚、脾虚泄泻、久痢、淋浊、崩漏、带下等。 莲子中含有一种生物碱，即莲子碱结晶，有短暂降血压作用
，若转化为季铵盐则有持久的降血压作用。而且莲子碱能平 抑性欲，青年人多梦、遗精频繁或滑精者，食用莲子，可止 遗涩精。 莲心所含的生物碱，具有显著的强心作用，可以辅助治疗心 律不齐、心肾不交所引起的心悸等。 莲心中还含有莲子碱，可抗癌、抗心律不齐。 据现代医学研究，莲子含有氧化黄心树宁碱，其对鼻咽癌有 很好的抑制作用，因此莲子具有防癌抗癌的保健功效。
素质课11《果品营养与 医疗保健》
2020/8/21
复习上两次课内容
第四章 坚果类水果 ——可预防心脑血管疾病
07.腰 果：果实可榨油，树叶、根能入药 08.开心果：心脏的“保镖” 09.杏 仁：宣肺止咳抗肿瘤 10.夏威夷果：有独特奶香的“干果皇后” 11.鲍鱼果：高热量的健脑干果 12.葵花子：保护心血管健康的小零食