糖醋汁的正确比例调配方法
家常糖醋汁怎么调
家常糖醋汁怎么调
糖醋是我国非常著名的一道调料品，因为口味酸甜可口，非常适合男女老幼食用，尤其是小孩子更是非常喜欢吃，比较出名的有糖醋排骨，糖醋鱼等，都是味道好，又营养，做法也非常简单，想要做出好吃的糖醋口味，糖醋汁的调制很重要，下面就介绍一下，家常糖醋汁怎么调？
糖醋是中国各大菜系中不可缺少的一个调料，其酸甜的口味赢得了不少人的喜爱，以糖醋烹制、用糖醋命名的菜肴数不胜数，比如糖醋排骨、糖醋鱼等等，这些菜都是老百姓餐桌上的常客。
浇上糖醋汁，不管是什么菜，都会让人胃口大开。
家常糖醋菜，酸甜可口，开胃，下饭，大人孩子们都喜欢。
其实，关键就是糖醋汁的比例。
调好糖醋汁，才能让糖醋菜变得美味可口，色香味俱全。
这个糖醋汁的比例，绝对正宗，让你做糖醋菜永远零失败。
糖醋汁的做法：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水（勺子就是自家吃饭常用的），这个是你的食材250克的糖醋汁比例，根据食材多少，自己增减。
一般人，我不告诉他哦。
分享糖醋排骨的做法：
1、将排骨洗净剁成3厘米长段。
2、将排骨放入锅煮至八成熟。
3、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
4、锅中放油，油温加热至八成，下排骨炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香。
6、加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的糖醋汁。
7、倒入排骨，烧开后用慢火收汁，撒少许白芝麻，出锅。
糖醋汁比例应该怎么调配？
糖醋汁比例应该怎么调配？关于《糖醋汁比例应该怎么调配？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋汁是菜式烹调里边较为普遍的一种料汁，由于糖醋汁的味儿香甜可口的特别适合大家，还能够有健脾开胃和促消化的功效。
制做糖醋汁实际上也是很有注重的，假如配搭不匀称得话，对口味的影响也是十分大的。
要想运用糖醋汁的来制做美味美食的盆友，何不看一下下面做法大全。
作法详细介绍第一种作法先将姜片，生葱，辣椒，蒜头用适当油爆透，随后放水、山楂干、番茄炖烂。
约20分钟后，再用细布和筛斗滤掉残渣。
随后，再放进白砂糖，生抽，食用玫瑰黑色素，最终加白米醋，再在火上略滚一下即成。
这一方式非常复杂，大中型餐饮店用的比较多，口味最好是。
第二种作法1、将珠葱、莴笋、红萝卜、梨子、蒜头、丁香花用食用油炒出香味后放水，放进山楂果、良姜、朝天椒用低火煮至酥烂，使原材料中的呈味物质、营养元素充足融解于水里，除杂既成基汁。
2、随后在望基汁里加入番茄沙司辣酱油玫瑰露酒绵白糖盐容易上火熬做成一体，制冷后添加白米醋蒜茸既成。
它是一种较为注重的糖醋汁的作法。
这一也繁杂，也是技术专业餐饮店那样做。
第三个方式便是我们家中一般用的，主要是简易：锅烧热放少量油，倒进西红柿浆，再加小勺糖，小勺醋，多小勺水，盐少量，勾欠等出泡后在淋少量滚油就可以了。
糖醋鱼的做法：1.鱼解决干净后，在鱼身上各划两刀;2.随后用米酒、盐和生抽酱油将鱼腌渍三十分钟;3.红著粉自来水调成浓稠适当的面糊糊;4.将腌过的鱼匀称地侵在红薯糊里;5.锅中油5成热后，将鱼上的不必要糊抖去，放进锅中里炸;6.鱼炸透后就可以捞起来控干不必要的植物油脂;7.依照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的占比调好料汁(我都加了点蒜末番茄沙司);8.用少量芡粉将7中的料汁炒开就可以;9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上，这酸甜可口的糖醋鱼就搞好了。
调糖醋汁的配方
调糖醋汁的配方
糖醋汁是一道经典的家常菜，在中式料理中最为常见。
糖醋汁的制作虽然简单，但如果没有恰当的配方，很容易出现失败的可能性。
本文将为大家介绍一种糖醋汁的配方，以便大家能够在家里制作出正宗的味道。
糖醋汁是一种用白糖和醋调制而成的以酸甜口味为主的调料。
制作糖醋汁所需要的原料包括白糖、醋、水、香油、蒜头和搅拌机。
首先，准备2-3量杯的白糖，倒入一大碗中，再加入一杯醋，搅拌均匀；然后加入3杯水、1 tablespoon香油，继续搅拌至均匀即可；最后，把4~5瓣蒜头放入搅拌机中打成蓉末，加入制作的糖醋汁中即可。
最后，用小火把糖醋汁煮至沸腾，再转小火慢炖至汁浓，即可。
此汁可烹饪多种食物，例如鸡块、肉丸子、鸡蛋等。
它的口感清甜，给人一种酸甜可口的味道，是众多家常菜里最受欢迎的调料之一。
由于它以白糖和醋为主要成分，所以糖醋汁在制作过程中可能会消耗大量糖、醋等，太多的糖和醋会使糖醋汁口感过重，让食客觉得不那么可口，因此制作糖醋汁时要小心把握用料量，平衡口味。
制作糖醋汁并不是一件难事，但要能够做出口感清甜的经典口味，就需要调整好配料的用量，以及合理搭配蒜头。
正确的配方、自己熟练的技能，只有这两个条件，大家才能做出正宗的、充满美味的糖醋汁。
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一学就会的万能糖醋汁拯救厨房小白的料汁配方大揭秘
一学就会的万能糖醋汁拯救厨房小白的料汁配方大揭秘各类糖醋食物是不是你的最爱呢？相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。
色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。
其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说。
教你一个万无一失的糖醋汁调制要领，其实只有10个字——1酒，2酱，3糖，4醋，5水;其实就是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。
菜单1. 糖醋排骨2. 糖醋脆皮豆腐3. 糖醋藕圆4. 糖醋藕圆5. 浇汁糖醋茄盒6.糖醋鱼块7. 糖醋水萝卜花糖醋排骨图文 |小草根家庭美食原料：排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、桂皮1块、大料3个、盐1小勺、葱姜5克、橄榄油15克做法：1、纯肋排反复换水，去除血水一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨2、锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖3、小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟4、关火炒到紫红色5、倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。
6、锅里，加少许橄榄油7、将排骨煸炒5分钟8、加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟9、倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以10、盖锅盖小火炖1小时11、排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟12、留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火13、装盘小窍门：1、糖醋口一点提鲜的都不要（例如生抽，鸡精和味精）2、一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨● ● ●糖醋脆皮豆腐图文 |给宝贝做的饭原料：嫩豆腐适量、菠萝适量、生粉适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量做法：1、嫩豆腐切厚片放盐水中浸泡15分钟。
2、菠萝切小丁，葱姜切小粒。
正宗糖醋汁的比例调法
正宗糖醋汁的比例调法正宗的糖醋汁是一道美食中的经典，可口的糖醋味道常常为菜肴增色不少。
那么正宗的糖醋汁应该怎么调制呢？下面介绍一下比较常用的调制方法。
1.主要材料及比例调制糖醋汁需要的主要材料有糖、醋、盐、酱油、调味料等。
其中醋和糖的比例是最重要的，也是确定味道的关键因素。
一般糖醋汁的比例为醋：糖=2：1。
这是最基本的配比。
不过，不同地区、不同口味的糖醋汁也会有差异，所以根据自己的口味喜好可以适当调整比例。
除此之外，酱油和盐也是非常重要的调味料，可以根据口感调整比例。
2.调制步骤1)将糖和醋按照2：1的比例混合在一起，搅拌均匀。
这时可加入少量的盐、酱油、味精等其他调味料，根据个人口味进行调整。
2)将混合好的糖醋汁放入锅中，加入一些水，将火烧开。
3)开火后，用小火将糖醋汁煮沸，不停搅拌，将糖溶解，变成浓稠的酱汁，同时，可加入一些捆好的姜片，使汁头更加香浓。
4)将煮好的糖醋汁放入容器中，稍微降温，放到冰箱中降温收藏备用即可。
3.注意事项1)调制糖醋汁时，应该确保材料和调料的质量，尽可能使用新鲜的食材，以保证味道的好。
2)在煮糖醋汁的过程中，要一直搅拌，防止糖粘锅，使酱汁味道不均；注意掌握火候防止糖醋汁煮多而变苦。
3)调制好的糖醋汁可以用保鲜膜进行包装，放到冰箱中收藏，不过注意可以分成分量适量的分别收藏，避免多次冷藏和加热蘸用。
4)如果糖醋沾在了碗盘上可以拿刀轻轻刮下，刮成糖渣即可。
总之，想要制作出正宗的糖醋汁，关键是要掌握好醋和糖的比例，以及其它的调味比例，调制出味道可口、口感顺滑的糖醋汁，让您成为一名厨艺达人！。
一碗万无一失的糖醋汁配比，就能轻松搞定全世界最好吃的糖醋菜！
一碗万无一失的糖醋汁配比，就能轻松搞定全世界最好吃的糖醋菜！糖醋汁酸酸甜甜的口感很多人都喜欢，但是糖醋汁调制的要领总是掌握不好，不是醋放多了太酸，要么就是盐放多太咸… … 心儿这儿有一个万无一失的糖醋汁调制要领，关键只有10个字： 1酒，2酱，3糖，4醋，5水，即1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
除了这些，心儿还有以下建议：1.按照上面的比例，调好的料汁可以做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。
2.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，酸味更浓，颜色也会更漂亮。
家里没有陈醋的话也可以用白醋、香醋代替，用量同样按照上面的比例调配的哦~3.糖用普通的白糖即可，也可以用冰糖，冰糖的甜度会稍低一些，依个人口味酌情调整。
4.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽！5.用家里常用的瓷勺调配，调出来的糖醋汁大约能做两人份的排骨。
6.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前撒一丢丢醋会增加醋香，口感更棒哦~酸酸甜甜的糖醋美味，还在等什么？▼NO.1 糖醋排骨食材▼排骨 2条 / 冰糖 1小块 / 酱油 1勺 / 白糖 2勺 / 醋 1勺 / 姜片 3片 / 八角 1个 / 桂皮 1片 / 香叶 1片 / 油盐适量 /制作步骤▼1.准备好原材料；2.锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；3.将排骨的水分煸炒干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；6.将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；7.再加入适量的糖；8.再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
NO.2 糖醋里脊食材▼猪里脊肉半斤 / 淀粉 20克 / 鸡蛋 1个 / 盐 2勺 / 白糖 5克/ 番茄酱 30克 / 清水适量 / 葱适量 / 姜适量 / 食用油适量 / 白醋少许 /制作步骤▼1.猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状。
2.把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分。
糖醋蒜做法（附糖醋汁详细比例）
糖醋蒜做法（附糖醋汁详细比例）
糖醋蒜做法
主原料：紫皮大蒜头5000克。
糖醋汁配比：清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克。
具体做法：
1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。
然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。
2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。
这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液，经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏，味道柔和没有蒜臭味。
温馨提示：浸泡大蒜时要用凉白开，因为清水经过高温灭菌后再去浸泡大蒜避免了微生物滋生，这样后期腌制的大蒜保质期更长。
3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。
4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。
5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可食用。
注：
在取腌制好的糖醋蒜时要注意工具的洁净，避免污物。
这样糖醋蒜可以保存时间久。
糖醋汁在使用中会有发酵的过程，发酵不代表霉变（变质），在确保没有变质的情况下糖醋汁是可以反复利用的，下次用时重新烧开放凉即可。
调糖醋汁的配方
调糖醋汁的配方
随着中国餐桌多样化的发展，生活中不乏着我们熟悉的糖醋汁的丰富的香味。
糖醋汁的搭配食物既简单又多样，因而受到了众多人的喜爱。
在今天我们来聊一聊调糖醋汁的配方，让你在家中也能做出美味的糖醋汁来拌饭享用。
首先，要想制作出美味的糖醋汁，调料是必须的。
调料通常包括醋、糖、味精、盐、胡椒粉等。
如果你想做一款香浓可口的糖醋汁，你需要准备以下材料：醋3勺、糖2勺、味精1勺、盐1/4勺、胡椒粉1/4勺，此外，你也可以添加一点水或者香油。
其次，我们开始调制糖醋汁了。
首先把糖和盐放入碗中，加入一小点水，用筷子搅拌均匀；然后把醋、香油、味精放入碗中，继续搅拌至均匀；最后，加入少许的胡椒粉，调整味道，再搅拌均匀即可。
调好之后，可让它在冰箱中冷藏一段时间，最好是在热菜之前就调准。
最后，你可以把糖醋汁搭配你喜欢的食物一起食用，你可以把它淋在鱼肉、蔬菜等菜品上，也可以把它拌入米饭中。
不论是煎炒、蒸煮、烩炒或拌炒，糖醋汁都能够给予各种菜品浓郁的味道。
糖醋汁是中式餐桌菜品的经典之作，正是它的独特的口感，让许多市民喜爱起来。
在调制糖醋汁时，要让醋和糖在口感上衡量，调味要捷径，不能乱放，也不要过量放糖，因为这会影响口味和口感。
如果你对糖醋汁的调制有需要，可以根据需要添加一些味道更为丰富的调料，例如特别调味酱、芝麻酱等，以满足你自己的口味。
通过以上的介绍，相信你已经学会了正确的调制糖醋汁的方法，随时可以自己在家里尝试制作美味的糖醋汁，把它搭配你喜欢的食物，享受自制的滋味。
糖醋汁的调制并不难，只要你认真对待它，它给你的滋味一定会让你大开眼界！。
糖醋汁用白醋还是陈醋
糖醋汁用白醋还是陈醋在做一些糖醋菜的时候，需要调糖醋汁，糖醋汁里面的醋应该选择陈醋，不能选择白醋，因为白醋的口感比较冲，会影响整道菜的口感，在这方面应该有注意，糖醋汁能够做很多菜，比如说糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋丸子等等，都是很多人比较喜欢吃的菜肴，我们来看一下这方面的内容。
糖醋汁用白醋还是陈醋原料：陈醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
‘糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。
具体做法有两种：一、即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可)。
二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
糖醋排骨是本帮菜的代表，用的一般是镇江香醋，老陈醋太酸，不适合本帮菜。
糖醋排骨的做法步骤主料排骨300g、料酒1勺、生抽2勺、砂糖3勺、香醋4勺、姜适量、大蒜适量、盐巴适量1.排骨冲洗干净，用水泡30分钟左右，喜欢这样泡，把一些血水泡出来。
2.糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋3.姜，蒜洗干净，备用4.热锅热油，放入排骨，炒干血水，放入姜和蒜一起翻炒5.倒入糖醋汁翻炒片刻，顺带加适量的盐6.加入适量的开水，大火烧开后，转小火焖煮7.最后大火收汁8.看，收汁啦。
糖醋汁的最佳配比表
糖醋汁的最佳配比表
一、用于凉菜的糖汁调制配方
1.白糖20克,米醋42克,姜8克,香油7克,盐2克。
2.白糖100克,香醋76克,盐2克,菜籽油50克,香葱、姜、蒜各25克,泡辣椒50克,花椒粉2克。
3.白糖100克,白醋50克,香油10克,盐2克。
4.白糖100克,醋35克,酱油10克,葱、姜各10克,干红辣椒15克。
5.白糖75克,醋40克,盐5克,酱油30克,料酒10克,姜10克,香油10克,干红辣椒2克。
二、用于热做冷吃、热做热吃的糖醋汁调制配方
1.白糖200克,料酒20克,酱油5克,醋132克,盐2克,葱、姜、蒜各10克,淀粉100克。
2.白糖200克,酱油5克,盐2克,蒜20克,醋72克,湿淀粉100克。
3.白糖10克,醋15克,花椒2克,酱油5克,淀粉2克,香油15克。
4.白糖15克,料酒6克,酱油10克,盐4克,醋15克,香油10克,葱、蒜、姜各5克,淀粉20克。
5.白糖50克,白醋20克,柠檬汁52克,红曲粉0.5克,干辣椒2克,姜2克。
三、油炸类糖醋菜
如果是先炸熟，然后直接裹酱汁就可以出锅的糖醋菜，
比如糖醋里脊、糖醋丸子等，建议用第一种糖醋汁，就是1勺料酒、2勺生抽、3勺白醋、4勺白糖、5勺番茄酱；
如果是需要长时间炖煮的糖醋菜，比如糖醋鱼、糖醋排骨，建议用第二种糖醋汁，1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。
万能的糖醋汁秘诀----1酒2酱3糖4醋5水
万能的糖醋汁秘诀----1酒2酱3糖4醋5水万能的糖醋汁秘诀，什么糖醋排骨、糖醋鱼全都不是事儿每次下馆子都不忘点上一盘糖醋排骨酸酸甜甜的味道总是让人欲罢不能一位同我一样爱吃糖醋排骨的达人告诉我这道菜的做法其实非常简单只需掌握10个字自己也能做出和饭店一样的味道不只有排骨，你还可以做糖醋一切！Oh my god !糖醋汁的秘诀一定要记好了1酒、2酱、3糖、4醋、5水料酒：酱油：白糖：醋：水=1:2:3:4:5如果喜欢添加一些番茄酱也是ok的下面用我们的万能糖醋汁来大展身手吧！糖醋排骨材料：猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）做法:1、选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。
锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。
2、烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。
3、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。
（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）4、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。
5、将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。
糖醋里脊材料：猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油做法：1、里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。
3、将粉浆倒入肉中，抓匀。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
6、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。
7、倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
糖醋鱼材料：鲜鱼1条，葱段，蒜，地瓜粉适量，料酒1匙，生抽2匙，白糖3匙，醋4匙，水5匙做法：1、鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀，用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时。
糖醋排骨汁的比例
糖醋排骨汁的比例糖醋排骨是很多人都比较喜欢吃的一种家常菜，营养价值比较高，有很好的保健身体的作用，在做糖醋排骨的时候要调汁，它的主要的材料就是酒，酱油，糖，醋和水。
它们之间的比例应该是1:2:3：4:5。
当然个人口感不同，在做糖醋排骨汁的比例方面，也可以适当的进行调整。
糖醋排骨汁的比例糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。
材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，调料：食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：1.排骨洗净剁成小段，2.姜、蒜洗净切片，3.香葱洗净切末，4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
糖醋汁的制作方法和配方
糖醋汁的制作方法和配方
糖醋汁那可是美食魔法水呀！谁不想学会这神奇的调味汁呢？制作糖醋汁超简单。
先准备材料，白糖、陈醋、番茄酱、生抽、清水。
把适量白糖倒进碗里，那白花花的样子就像雪堆。
接着倒陈醋，酸酸的味道一下子就冲出来了，哇塞，这感觉就像打开了一个酸味宝盒。
再来点番茄酱，红红的番茄酱就像小太阳，给糖醋汁增添了一抹亮色。
加上生抽调色调味，最后倒点清水搅拌均匀。
嘿，这糖醋汁不就成了嘛！
制作过程中有啥要注意的呢？那可不少。
调料的比例得把握好，不然味道可就歪了。
就像画画，颜色比例不对，画出来就不好看。
还有搅拌的时候要均匀，不然有的地方甜，有的地方酸，那可不行。
安全性和稳定性方面，放心啦！这些都是常见的调料，只要保存得当，不会有啥问题。
又不是啥危险化学品，对吧？而且只要按照比例调，每次做出来的味道都差不多，超稳定。
糖醋汁的应用场景那可多了去了。
可以用来做糖醋排骨，酸酸甜甜的，一口下去，哇，那滋味，简直像在舌尖上跳舞。
还能做糖醋鱼，让鱼变得鲜美无比，就像给鱼穿上了一件美味的外衣。
做糖醋里脊也很棒呀，外酥里嫩，再加上糖醋汁的加持，哎呀妈呀，好吃到停不下来。
我就说说我自己做糖醋排骨的例子吧。
按照上面的方法调好糖醋汁，把排骨煮好后倒进去翻炒。
那颜色，红彤彤的，看着就有食欲。
一上桌，全家人抢着吃，都说好吃得不得了。
这糖醋汁的魅力可真大呀！
糖醋汁就是这么牛。
它能让普通的食材变得超级美味，就像给灰姑娘穿上了水晶鞋，一下子变成了公主。
大家赶紧试试吧，保证让你爱上它。
怎么熬糖醋汁
怎么熬糖醋汁
平时我们在制作一些菜肴的时候，往往需要熬制糖醋汁，糖醋汁的做法是比较简单的，要准备白糖，准备米醋，首先要把糖放到开水里面，然后熬到粘稠的状态，要注意掌握火候，不要等到汁变黄再放醋，要进行勾芡，一般来说糖醋汁的比例大概在5:1左右，我们来看一下怎么熬糖醋汁。
怎么熬糖醋汁
把糖放到开水中熬到粘稠状，别等发黄倒入醋，勾欠，关火。
醋易挥发，不易在火中熬时间长。
糖醋汁比例为5：1比较适中。
这种糖醋汁适合炖肘子切片装盘后倒入，口味极佳。
另一种烧鱼糖醋汁制作方法：糖两勺，醋一勺，料酒少许，盐根据个人口味放，味精少许，酱油适量，调匀备用。
鱼过油后，锅底留有余油，葱姜蒜爆香，把提起调好的糖醋汁在热锅边上浇，盖锅盖，出来的味道太香了。
方法二
原料：鲜橙汁，白醋，番茄酱，白糖，盐先把鲜橙汁放进锅里烧(去超市买平时饮料喝的就行)然后加白醋加番茄酱，放多少要看你自己，先放少许，然后再试试，觉得酸味适合你口味就行。
再加入白糖，多少也慢慢试，酸甜度觉得合适就行。
再放少许盐(注意是少许，盐的作用只是用来调和酸甜，不是主味，极少许就行。
)注明一下为什么放果汁，果汁做出来更好吃。
有果香味，现在我们都把橙汁代完全代替白醋来做糖醋，这样做
出来的果味香浓而清纯可口。
味更香更浓。
糖醋汁的配法
糖醋汁的配法哎，说起糖醋汁啊，那可真是个让人垂涎三尺的神奇调料。
不管是糖醋排骨、糖醋鱼还是糖醋里脊，只要这汁儿一淋上去，嘿，那味道，简直是绝了！今天，咱们就来聊聊这糖醋汁的配法，保证你学会了之后，家里餐桌上的菜都能瞬间升级，变成五星级大厨的水准。
首先，咱们得准备几个关键材料，就像是做菜前的“兵马未动，粮草先行”嘛。
第一样，就是醋了，这可是糖醋汁的灵魂，得选那种酸中带香，不刺鼻的好醋，比如米醋或者香醋就不错。
第二样，糖，白糖、冰糖都行，糖的量嘛，得根据你的口味来，喜欢甜一点的就多放点，但也别太过了，不然就成了糖水了。
第三样，就是酱油了，老抽用来上色，生抽调味，两者搭配起来，颜色红亮诱人，味道也更加鲜美。
接下来，咱们就按照步骤来调制这糖醋汁。
第一步，先找个小碗，把糖和醋按照大约1:1的比例放进去，这个比例不是死的，你可以根据自己的口味微调。
如果你喜欢吃酸点的，就多加点醋；喜欢吃甜点的，就多加点糖。
但是记住，糖醋汁的精髓就在于那微妙的酸甜平衡，别调得太离谱了。
第二步，加入适量的酱油。
这里要注意的是，酱油不要放太多，不然颜色会太深，而且也会抢走糖醋汁的酸甜味道。
一般来说，几滴老抽上色，一勺生抽调味就足够了。
第三步，也是最关键的一步，就是加水淀粉。
水淀粉能让糖醋汁变得浓稠，挂在食材上不容易掉。
调水淀粉的时候，水别放太多，不然勾出来的芡太稀了，挂不住。
调好之后，慢慢地倒入糖醋汁里，一边倒一边用筷子或者勺子搅拌，直到糖醋汁变得像蜂蜜一样粘稠就可以了。
现在，糖醋汁就调好了。
接下来就可以用来炒菜了。
比如做糖醋排骨吧，先把排骨炸到金黄酥脆，然后把调好的糖醋汁倒进去，大火快炒几下，让每一块排骨都裹上这酸甜可口的糖醋汁。
炒的时候注意火候别太大，不然糖醋汁容易糊锅。
等糖醋汁收得差不多了就可以出锅装盘了。
看着这盘色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨是不是已经忍不住想要大快朵颐了呢？其实啊做糖醋菜并不难只要掌握了糖醋汁的配法就能轻松做出一道道美味佳肴来。
三款糖醋酱汁配方及做法，帮你做出更美味的糖醋菜。
三款糖醋酱汁配方及做法，帮你做出更美味的糖醋菜。
糖醋汁配方及制作流程方法1：
米醋500克，番茄沙司93克，李派林喼汁1/4瓶，梅子45克，OK酸甜调味汁1/4瓶，黄片糖300克，冰糖250克，纯净水350克，柠檬1.5个（切片）放入锅中大火烧开后改小火熬制溶液浓稠即可，再放鸡精35克，精盐13克调味，即成糖醋汁。
糖醋汁配方及制作流程方法2：
香醋250克，冰糖250克，海天白醋850克，梅子45克，番茄沙司300克，李派林喼汁1/4瓶，OK酸甜调味汁半瓶，黄片糖1500克，山楂100克，纯净水500克，西柠檬1.5个切片放入锅中，大火烧开后改小火熬制浓稠，再放鸡精35克，盐25克。
搅拌均匀即可成糖醋排骨酱汁。
糖醋排骨糖醋汁配方及制作流程方法3：
麦芽糖450克，上海白醋450克，酸梅酱300克，番茄沙司300克，大红浙醋1.2千克，精盐15克，老抽20克。
以上全部调料搅拌均匀即可。
糖醋汁比例应该怎么调配？【食物营养功效大全】
糖醋汁比例应该怎么调配？
文章导读
糖醋汁是菜肴烹制里面比较常见的一种酱汁，因为糖醋汁的味道酸酸甜甜的
非常适合大众，还可以有开胃和促进消化的作用。
制作糖醋汁其实也是很有讲究的，如
果搭配不均匀的话，对口感的影响也是非常大的。
想要利用糖醋汁的来制作美味菜肴的朋友，不妨看看下面的做法。
做法介绍
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。
约
20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。
然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最
后加白醋，再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加
入白醋蒜茸既成。
这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂，也是专业餐馆这样做。
第三个方法
就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄浆，再加半勺糖，
半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋鱼的制作方法：
1. 鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀;
2. 然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时;。
糖醋汁怎么调
本文整理于网络，仅供阅读参考
糖醋汁怎么调
糖醋排骨，糖醋里脊等等，都是大家非常喜欢的佳肴，不仅味道好而且营养丰富，独特的酸酸甜甜的口感更是大部分小孩子喜欢吃的，其实制作糖醋味道的菜肴关键是在糖醋汁的调制上，糖醋汁调的好，会给整道菜加分不少，其实糖醋汁的做法很简单，下面就介绍一下糖醋汁怎么调。
万能糖醋汁的比例调配口诀:所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒!有跟我一样喜欢糖醋类食材的亲们，可一定也要把今天的比例记下，为自己做份喜欢的糖醋料理----糖醋鱼、糖醋肉、糖醋丸子等。
下面分享一道糖醋鱼的制作方法：1.鱼处理干净后，在鱼背上各划几刀;2.然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时;3.地瓜粉用水调成粘稠适度的糊糊;4.将腌过的鱼均匀地侵在地瓜糊里;5.锅里油5成热后，将鱼上的多余糊抖去，放入油锅里炸;6.鱼炸透后即可捞出沥干多余的油脂;7.按照1酒，2酱，3糖，4醋，5水的比例调好酱汁(我还加了点蒜蓉番茄酱);8.用少许水淀粉将7中的酱汁炒开即可;9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上，这酸甜可口的糖醋鱼就做好咯;因为个人咸淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例调好装在小碗中。
可以在烧排骨时先倒入一部分糖醋汁，排骨烧好出锅前再根据咸淡倒入剩下的糖醋汁。
这样不仅能保持糖醋汁的完美比例，还可以调整咸淡。
糖醋汁配方有哪些
糖醋汁配方有哪些糖醋汁是一种调味汁，相信大家对糖醋汁也是比较熟悉的，多多少少都吃过这个味儿，而且很多人都喜欢糖醋汁独有的酸酸甜甜的味道。
那么想要自己调制糖醋汁的话，应该要怎么做呢？当然是了解糖醋汁配方才是最快捷的方法了。
那么糖醋汁配方有哪些呢？接下来就为大家介绍八种糖醋汁配方，仅供大家参考。
糖醋汁配方一：番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、酸梅酱200克、浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
糖醋汁配方二：白醋4千克，水1500克，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
糖醋汁配方三：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。
约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。
然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
糖醋汁配方四：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
糖醋汁配方五：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁配方六：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功。
若是食材量大，需增加调料的量。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
糖醋汁配方七：准备洋葱1/4颗，凤梨1/4颗，蕃茄酱1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，开水100cc。
先将洋葱和凤梨洗净，去除外皮后，切成碎末状备用。
将所有材料和全部的调味料混合搅拌均匀。
搅匀后全部倒入锅中，以小火煮约1分钟至浓稠状即可。
糖醋汁配方八：准备黑醋36㏄，白醋36㏄，蕃茄酱40公克，糖25公克，酱油10㏄，水30㏄。
糖醋汁用白醋还是陈醋
糖醋汁用白醋还是陈醋关于《糖醋汁用白醋还是陈醋》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在做一些糖酷菜的情况下，需要调糖醋汁，糖醋汁里边的醋应当挑选老陈醋，不可以挑选白米醋，由于白米醋的口味较为冲，会影响整道菜的口味，在这些方面应当有留意，糖醋汁可以做许多菜，例如糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋丸子这些，全是很多人较为喜欢吃的菜式，我们看来一下这些方面的內容。
糖醋汁用白米醋還是老陈醋原材料：老陈醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，生抽250克，盐5克，淀粉和面粉50克、水300克，油75克，滚油50克。
调配：底油加温，放入葱蒜末，曝出香气，随后放醋、糖、生抽、水，水淀粉勾芡加温油爆汁即成。
使用方法：用以“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用以凉菜浇汁。
‘糖醋汁上料丰富多彩，口味与众不同，是干锅菜中最常见的一种调味酱。
具体方法有二种：一、即先将锅放到火上，倒进50克油烧开，下姜蒜末爆锅一下，待香气显出后，添加适量水、约75克白砂糖、约50克醋及20克上下生抽，煮沸后用水淀粉勾芡，随后倒进菜式拌匀称或浇在菜式上(先向成碗汁，在烧菜快速时一起倒进锅内，浇上芡粉也可)。
二、是事前很多配置，临用时再添加菜式内。
将锅烧热后，先倒进500克白米醋，300克白砂糖，待融化后，添加15克盐，35克蕃茄汁，调合匀称，煮沸盛出制冷，即成口味与众不同的糖醋汁。
糖醋排骨是本帮菜的意味着，用的一般是镇江香醋，山西陈醋太酸，不宜本帮菜。
糖醋排骨的作法流程主要材料猪排骨300g、米酒1勺、生抽酱油2勺、白砂糖3勺、米醋4勺、姜适当、蒜头适当、食盐适当1. 猪排骨清洗干净，用小水泡30分钟上下，喜爱那样泡，把一些血小水泡出去。
2. 糖醋汁：1勺米酒，2勺生抽酱油，3勺白砂糖，4勺醋3. 姜，蒜洗干净，预留4. 热锅滚油，放进猪排骨，炒干鲜血，放进姜和蒜一起煸炒5. 倒进糖醋汁煸炒一会儿，顺便加适当的盐6. 添加适量的沸水，大火烧开后，转文火焖煮7. 最终大火收汁8. 看，炒糖色啦。
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糖醋汁的正确比例调配方法
糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料，尤其是粤菜当中必不可少的调味料，糖醋汁的味道酸甜可口，而且颜色也很鲜亮，可以使菜更加美味，而调配糖醋汁是最为关键的事情，糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感，也会容易影响菜的色泽和香味。
糖醋汁
用料一
番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。
约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。
然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法
就是家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。