心中的一丝牵挂

心中的一丝牵挂---襄阳牛杂面

我的老家襄阳，是一个古老而富有魅力的城市，既有现代化的宽阔马路，也有蜿蜒幽深的古朴小巷。如颇负盛名的陈老巷，炮铺街，人流如织的回民街。。。。。。每当坐着凌晨四点多到达襄阳的火车回到襄阳外公家，外公一定会先带我去吃一碗牛杂面，穿过老街，能闻到阵阵勾起肚里馋虫的香味，又香又辣，十分诱人。

很多面馆在凌晨3，4点时就开始了准备工作，先是把碱面放进开水锅里过一遍，然后迅速捞起，把它摊在桌子上吹风，让它凉了以后，在团成各种不同分量的。据说这样的面更有劲道。天刚蒙蒙亮，就有顾客光临了。只见卖面的伙计把豆芽放在搭勺最下面，再把团好的面放进去，从水中捞出面条，放入碗中。这时出现在你面前的是一碗嫩黄色的面条，别急，还没好呢！旁边还有一口大锅，着锅里的东西呀，看了准会让你流口水。红红亮亮的油汤，大块大块的牛肉，站在这儿，香气直往鼻孔里钻。伙计从大锅中捞起牛杂，均匀地浇在面条上。再从盆里抓起一把葱花撒在面上，一碗正宗的襄阳牛杂面出炉啦！整个过程干净利落，让吃的人仿佛在看一场表演。面条做好后，色彩丰富，红的是牛杂，绿的是葱花，黄的是黄豆，白的是豆芽，令人赏心悦目。吃到嘴里，辣，麻，香融为一体，妙不可言，吃一次还想吃第二次。

襄阳的牛杂面，没有西餐的奢华，没有法国大餐的讲究，但它仍是我最爱的故乡的小吃