酸化剂

饲用酸化剂在畜禽生产上的应用及其研究进展来源：《山东饲料》饲料酸化剂是继抗生素之后,与益生素、酶制剂、香味剂等并列的重要添加剂，是一种无残留、无抗药性、无毒害作用的环保型添加剂。

饲用酸化剂作为一种可降低饲料在消化道中的pH值，为动物提供最适消化道环境的新型添加剂，已在国内外得到广泛应用。

酸化剂被广泛应用于家禽、仔猪、肉牛、奶牛、羊等动物的饲料中。

1、饲用酸化剂的种类及特性用作饲料酸化剂的物质有天然和人工合成的，可分为有机酸、无机酸及复合酸化剂。

有机酸具有良好的风味，能改善饲料的适口性、参与体内营养物质的代谢等而被广泛应用，但成本较高，有机酸有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸、乙酸、丙酸、甲酸等及其盐类，此外还有苹果酸、山梨酸和琥珀酸。

无机酸化剂其酸性强、成本低，生产中也可添加，无机酸化剂包括强酸（如盐酸、硫酸）和弱酸（如磷酸）。

复合酸化剂是利用各种有机酸和无机酸按一定比例配合而成，能具有良好的缓冲效果，迅速降低pH值，能降低料肉比，减少营养性腹泻，例如我国首家复合酸化剂—乳香酸主要由乳酸、磷酸、柠檬酸、延胡索酸等组成，异位酸（Isoacids）是较早应用在泌乳牛中的一种有机酸复合物，它是异戊酸、α—甲基丁酸、戊酸、异丁酸的混合物。

2、饲用酸化剂的作用机制2.1 降低胃肠道pH值酸化剂主要用于降低断奶仔猪胃内容物的pH值，使胃内容物pH值维持相对稳定。

具有改善消化道酶活性和营养物质消化率的作用，能降低病原微生物的感染机会。

使病微原生物的繁殖受到抑制，益生菌繁殖。

表1 各种有机酸化剂的理化特性项目外观分子量解离常数（25℃） 0.1%水溶液pH值代谢能（MJ/kg）柠檬酸白色结晶粉末 192.1 7.5×10-4 2.20 8.13延胡索酸白色结晶粉末 116.1 3.6×10-5 2.75 8.93乳酸无色结晶粉末 90.1 1.4×10-4 2.41 11.49乙酸无色液体 60.1 1.8×10-5 2.76 9.63丙酸无色液体 74.1 1.4×10-5 2.86 14.10甲酸钙白色粉末 85.0 —— 2.76 0资料来源：陈厚基（1999），郑德志等（1999），郭小权等（2000）Sciopioni等（1978）在42日龄猪饲料中添加0.07%的延胡索酸和1%的柠檬酸，使胃内容物pH 值分别从4.5降到4.2和3.5。

Roth（1982）报道，在仔猪日粮中，添加延胡索酸，日粮干物质和氮的消化率显著提高。

侯永清（1996）报道：日粮中添加有机酸不能改进干物质和氮的消化率。

Brown等（1985）发现添加1%柠檬酸没有显著影响雏鸡的十二指肠pH值。

Waldroup（1995）在肉鸡中添加延胡索酸和丙酸的混合物可以改变盲肠的pH值。

在被沙门氏菌感染的肉鸡中分别添加0.5%和2%的延胡索酸、0.5%和2%乳酸、0.125%和1.0%的甲酸与丙酸混合物，2.5%和2%柠檬酸。

试验发现乳酸和延胡索酸不改变盲肠pH，但甲酸和丙酸混合物及柠檬酸改变盲肠pH。

大部分淀粉酶适宜的pH值是中性偏弱酸性，如胰α—淀粉酶的最适pH值为6.7—7.2，麦芽糖β—淀粉酶为4.5，而日粮中添加酸化剂降低了肠道的pH值，从而使淀粉酶活性受到抑制，降低了淀粉的消化，因而就降低了仔猪对无氮浸出物的消化率。

2.2 调节胃肠道微生物菌群的结构酸性条件有利于乳酸菌的繁殖生长，对大肠杆菌等有害微生物有抑制作用。

对于仔猪胃中pH值多在4.2以上，而仔猪料的pH在5.8—6.5范围，常使仔猪胃内pH值升高，过高pH值不仅使胃蛋白酶活性下降，而且为大肠杆菌，沙门氏菌等病原菌的繁殖生长提供了适宜的环境，导致消化不良，腹泻及生长缓慢等。

Kirchgessner（1987）对体重5.5～7.4千克范围内的仔猪，添加0.9%甲酸钙减少了仔猪腹泻的发生。

几种病原菌如大肠杆菌、链球菌、葡萄球菌、梭状芽孢杆菌等，其pH值在6.5～8.0之间，中性偏碱。

Scipinaic等（1979）发现柠檬酸对减少胃结肠、直肠的大肠杆菌数最为有效，胃肠内容物中分别从每克2226、846、636个细菌降到1378、318和212个，分别减少38.1%、62.5%、66.7%。

研究表明：饲粮中的酸化剂可能对肠道微生物菌群结构起调节作用，并降低大肠杆菌感染胃肠道的可能性，减少仔猪腹泻并降低死亡率。

此外，酸化剂还减少肠道微生物有害代谢产物（如氨气、多胺类物质）的产生，改善消化道的内环境（Eckel,1997）。

2.3 直接参与机体内代谢，使营养物质的消化吸收增加有些有机酸如柠檬酸、延胡索酸参与机体三羧循环，乳酸是糖酵解中的终产物之一，通过糖异生作用释放能量。

Kirchgessner和Roth(1982)在仔猪饲料中加入1.5%～2.0%延胡索酸可提高仔猪增重9%，饲料利用率4.4%，氮平衡和代谢能分别提高5%～7%，1.5～2.1%。

干物质能量、蛋白质的消化率均提高1.7%～2.5%，蛋白质沉积增加。

李德发等（1993）在仔猪料中添加1%和2%的柠檬酸，粗蛋白质消化率分别提高6.1%和1.9%，氮利用率分别提高2.7%和0.21%，干物质消化率分别提高2.28%和0.18%。

酸化剂能与一些矿物质元素结合成易被吸收利用的络合物。

如柠檬酸和延胡索酸可与Ca、Zn、Fe、P、Mg等形成一种生物效价高的络合物，促进这些元素在体内的吸收和存留。

酸化剂不仅能与矿物质形成易被吸收的络合物，而且可防止矿物质在碱性环境中形成不易吸收的不溶性盐，起到促进矿物质吸收的作用；同时，在酸性环境下，也有利于维生素（如VA、VD）的吸收。

研究表明，一些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸也是抗氧化剂的增效剂，在肉用仔鸡日粮中添加0.15%的延胡索酸，雏鸡肝内VA含量比对照组提高22.8%（吕锦芳等，1994）。

研究表明，在肉鸡日粮中添加丙酸可使跗骨的弹性、抗压强度及骨钙含量均有提高，且骨钙含量与日粮中丙酸添加量呈正相关。

研究表明，添加延胡索酸提高肉仔鸡对氮和脂肪的利用率，代谢能转化为产品能的效率提高。

对雏鸡肝脏细胞色素氧化酶和磷酸化酶活性相应提高。

莫宏坤（2000）报道：添加酸化剂可明显提高粗脂肪和粗纤维的消化率，促进了胰液、肠液和胆汁的分泌，使单位体积内消化酶的含量升高，同时由于胆汁分泌量的增加，乳化了脂肪的同时促进了脂肪酶的活性，从而提高仔猪对粗脂肪的消化率。

酸化剂能激活一些重要的酶，尤其是分解粗纤维的酶，可使部分粗纤维在前段肠道被消化吸收，提高粗纤维本身的消化利用率。

2.4 增强免疫机能，缓解应激在仔猪日粮中添加柠檬酸，可改善内环境，促进红细胞C36受体的合成加快，进而发挥细胞免疫功能，减少仔猪腹泻的发生率（张德成，1994）。

利用有机酸控制病原菌有助于调节免疫系统的反应。

Zoovet等（1989）在肉仔鸡接种抗Newcastle 病的疫苗3天前和7天后饲喂琥珀酸10mg/kg体重，使抗体效价略有提高，并获得更好的生产率。

宁康健（1995）试验表明：0.5%柠檬酸可使鸡新城疫效价提高1倍以上。

应激因素如早期断奶、分群、转群、运输、接种疫苗等均可导致畜禽抵抗力下降，使畜产品质量下降，生产效益和经济效益降低。

饲料中添加延胡索酸提高了雏鸡对接种应激的抵抗力，应激反应后生活力提高，免疫反应性增强。

延胡索酸本身还具有镇静作用，抑制神经中枢，使机体活动减少，能较好地缓解热应激反应，延胡索酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激时，可用于ATP的紧急合成，可作为应激剂。

此外还可有效地预防啄癖。

饲料中添加柠檬酸可以促进胃液和消化酶的分泌，克服断奶仔猪由断奶引起的应激。

夏季高温，常使鸡处于热应激状态，使肉仔鸡饮水量增加，采食量减少，日增重减慢，在日粮中添加剂一定剂量的柠檬酸，可增加采食量和日增重，饲料利用率提高。

柠檬酸在家禽体内可氧化成二氧化碳和碳酸氢盐，能缓解呼吸性碱中毒，减轻夏季高温热应激对鸡的危害。

2.5 改善饲料适口性，增加采食量适量的酸可提高日粮适口性，增加仔猪采食量(宋波，1985)，但酸量增加时，使适口性降低，增重速度减慢。

Gronwell对早期断奶仔猪使用延胡索酸使增重率提高了5.1%，料肉比降低6.5%，在生长仔猪的饲料中添加1.5%—2.0%的延胡索酸，可使食欲增强，生产加快。

Schoenher(1995)在断奶仔猪日粮中添加磷酸的效果类似于延胡索酸，与对照组相比，日增重提高10.8%，日采食量增加6.3%，在仔猪中添加1%盐酸，仔猪表现食欲旺盛，采食次数增加。

3、酸化剂在畜牧业上的应用3.1 酸化剂在仔猪日粮中的应用效果试验表明，在断奶仔猪粮中添加酸化剂的效果最为明显，因而应用也较普遍。

仔猪分泌胃酸的能力强，胃中pH为4.2，而仔猪料pH值为5.8—6.5，过高的pH 值可使胃蛋白酶活性下降，使有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌大量繁殖，导致消化不良、腹泻及生长缓慢等，日粮中添加有机酸可改善猪的生产性能。

张心如等(1995)在玉米—豆饼型日粮中添加1%柠檬酸饲喂断奶仔猪，日增重和饲料利用率分别提高7.52%和5.05%，腹泻发生率降低41.88%。

吕锦芳等(1994)在肉鸡日粮中添加0.5%柠檬酸,增重提高6.1%，成活率提高8.6%,新城疫抗体效价升高1倍;蛋鸡日粮中添加0.15%—0.55%，产蛋率明显提高，饲料利用率提高。

在饲料中添加1.5%—2.0%的延胡索酸，可提高仔猪日增重9%，采食量增加 5.2%，饲料利用率提高4.4%(Kirchgessner,1982)。

Bolduan(1988)报道，添加丙酸后，断奶仔猪的采食量和日增重均提高，Wan Weerden等（1987）在日粮中加入1.5%甲酸钙，3～8周日增重提高12%，饲料转化率提高4%、添加1%甲酸钙和0.5%丙酸日增重和饲料转化率分别改善15%和8%。

黄国清等（1999）报道，在日粮中分别添加一定量的柠檬酸、磷酸、复合酸化剂，饲喂28天,试验组日增重分别提高7.46%、4.48%和13.93%,饲料报酬分别提高2.91%、1.16%和5.23%。

研究表明,酸化剂能提高仔猪生产性能,尤以复合酸化剂为佳。

3.2 酸化剂在家禽日粮中的应用效果试验表明，在家禽日粮中添加有机酸可有促进生长的作用，可作为增重剂，张文举（1994）在肉鸡饲料中添加0.4%柠檬，可使肉鸡增重2.97%，梁俊荣等（1997）添加0.1%柠檬酸对雏鸡生产发育有显著促进作用。

饲料转化率提高。

前苏联在番鸭肥育试验中，4～8周龄时添加0.15%～0.25%延胡索酸，可促进羽毛生成，单位产品耗料量下降 2.1%～4.9%。

在雏鸡日粮中添加.3%延胡索酸，为期60天的试验表明，日增重、饲料报酬、成活率分别比对照组提高15.3%、14.55%和7.56%。