食品中甜蜜素的检测
甜蜜素的应用现状、检测方法和风险
甜蜜素的应用现状、检测方法和风险分析周 珏1，李云虹2（1.常熟市检验检测中心，常熟市产品质量监督检验所，江苏常熟 215500；2.苏州大学 苏州医学院公共卫生学院，江苏苏州 215123）摘 要：甜蜜素作为人工甜味剂具有高甜度、低热量、高效和经济等优点，被广泛用于现代食品工业中。
但甜蜜素在食品中的不合规使用占比较高。
本文阐述了甜蜜素在食品中的使用情况和检测方法，分析了甜蜜素对人体和环境的危害，为严格限制和降低甜蜜素的使用量提供理论依据。
关键词：甜蜜素；不合格使用；检测方法；风险Application Status, Detection Methods and Risks of SodiumCyclamateZHOU Jue1, LI Yunhong2(1.Changshu Product Quality Supervision and Inspection Institute, Changshu 215500, China; 2.School ofPublic Health, Suzhou Medical College, Soochow University, Suzhou 215123, China) Abstract: As an artificial sweetener, sodium cyclamate has the advantages of high sweetness, low calorie, high efficiency and economy, and is widely used in modern food industry. However, the unqualified use of sodium cyclamate in food is relatively high. This paper expounds the use and detection methods of sodium cyclamate in food, analyzes the harm of sodium cyclamate to human body and environment, and provides a theoretical basis for strictly limiting and reducing the use of sodium cyclamate.Keywords: sodium cyclamate; unqualified usage; detection methods; risks人工合成甜味剂的甜度大、热量少，各种成分的人工甜味剂混合使用还能改善食品的口味，且具有高效、经济等优点，因此在食品工业中被广泛使用[1]。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量气相色谱法是一种常见的分析技术，可以用来测定饮料中的甜蜜素含量。
甜蜜素是一种高甜度低热量的天然或合成食品添加剂，常被用于代替糖类，在食品和饮料中增加甜味，减少热量的摄入。
气相色谱法的原理是利用气相色谱仪对样品中的甜蜜素进行分离和测量。
具体步骤如下：1. 样品的制备将待测饮料样品放入20ml的烧杯中，加入2ml蒸馏水，加热到70℃左右使其溶解，转移到10ml注射器中，放置冰箱中冷却至室温。
取出冰箱中的样品，加入等体积的乙腈溶解，并加入0.1%的细砂，摇匀离心。
离心后，取上层溶液，并过滤筛进气相色谱注射器内，即可进行分析。
3. 气相色谱分析将样品注射到气相色谱仪中，分离后，由探测器检测甜蜜素的信号，最终得出甜蜜素的含量。
为了保证分析的准确性和可靠性，应注意以下几点：1. 选择合适的设备和仪器气相色谱仪的选择应考虑到分析的复杂性和需要达到的检测灵敏度。
同时，为了保证准确性，要根据样品的特性选择合适的分离柱和探测器。
2. 样品处理样品的制备和处理应在洁净的环境下进行，避免污染和外界物质的干扰。
特别是在测定饮料类产品时，应注意避免饮料成分对测试结果的影响。
3. 合适的标准溶液为了保证分析的准确性，必须根据测定要求配制合适的标准溶液。
标准溶液的配制应遵循标准要求，并严格遵守操作规程。
4. 标准曲线和质控建立标准曲线和控制质量的方法是保证结果准确性的重要保障。
在分析前，应建立线性标准曲线，并制定合适的质控程序，以确保每次分析结果的可靠性和准确性。
总之，气相色谱法是一种广泛应用于常见饮料中甜蜜素含量测定的分析技术。
在分析过程中，应注意并遵守操作规程，确保测试结果的准确性和可靠性。
探讨食品中甜蜜素的检测方法
探讨食品中甜蜜素的检测方法摘要：本文主要介绍了几种食品中甜蜜素的检测方法。
关键词：食品；甜蜜素；检测方法我们都知道，甜蜜素可以作为甜味剂，并且在诸多的食品中被使用，但是甜蜜素的含量超标对于食用者的身体健康来说绝对不是一件好事，因此，我们必须加大对于某些食品中甜蜜素的检测，杜绝超标产品的市场投放。
下面简单介绍几种甜蜜素的检测方法。
1 液相色谱法目前，已开展了紫外吸收检测器、二极管阵列检测器、示差折光检测器、蒸发光散射检测器等高效液相色谱法测定甜蜜素的研究。
1.1 紫外吸收检测器紫外吸收检测器具有较高的灵敏度，最小检测量可达10-69g，线性范围宽，对流动相的流速和温度变化不敏感，是高效液相色谱最常用的检测器。
高效液相色谱紫外吸收检测法是在强酸条件下用次氯酸钠将甜蜜素转变为N,N-二氯环己胺，用环己烷或正己烷萃取后，在314 nm 检测波长条件下进行色谱分析。
该方法的定性检出限为 1 μg/mL，定量检出限为2μg/mL。
1.2 二极管阵列检测器二极管阵列检测器可以检测色谱流出物每瞬间的吸收光谱图，可为每一样品提供极为丰富的色谱和光谱信息，对分离峰进行定量分析，并协助对色谱峰定性和纯度鉴定。
刘丽敏等采用超声脱气、水稀释、固相萃取处理样品后，用硫酸铵作流动相，在200 nm检测波长条件下，采用高效液相色谱二极管阵列检测法分析食品中的甜蜜素含量，其检出限为 3.68μg/mL。
1.3 示差折光检测器示差折光检测器最大的优点是通用性，缺点是灵敏度不高、不能进行痕量分析。
徐烨等采用高效液相色谱示差折光检测法同时测定碳酸饮料中苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素的含量，确定最佳色谱条件为：Novopak-C18柱，示差折光检测器（RID），流动相为0.010 mol/L 甲醇和乙酸铵溶液（体积比3∶97），等度洗脱方式，柱温及RID 检测器温度30 ℃，RID 检测器灵敏度设置为6。
该方法对甜蜜素的检出限为 1.3 μg/mL，相对标准偏差为 3.5 %，回收率为97.4 %，线性范围为2.0～200.0 μg/mL，相关系数为0.999 6。
食品中甜蜜素的分析与检测方法比较研究
食品中甜蜜素的分析与检测方法比较研究近年来，由于现代人对饮食品质要求的提升，人们对食品中添加剂的安全性与含量的关注度也随之增加。
其中，甜蜜素作为常见的人工甜味剂，具有低热量、高甜度的特点，广泛应用于各类食品中。
然而，甜蜜素的滥用与超标添加可能对人体健康产生负面影响，因此食品中甜蜜素的分析与检测变得至关重要。
目前，对食品中甜蜜素的分析与检测方法主要包括物理检测、化学分析和生物传感技术三个方面。
其中，物理检测方法主要通过检测食品样品中的甜味度、溶解度、折光性等指标来判断是否含有甜蜜素。
这种方法操作简便、经济实惠，但对于不同种类的甜蜜素判定的准确性较低，易产生误判。
化学分析方法是目前常用的一种甜蜜素检测方法，常见的有高效液相色谱法和气相色谱法。
高效液相色谱法通过不同甜蜜素在固定条件下的保留时间和峰面积进行识别和定量分析，具有选择性强、灵敏度高的优势。
然而，该方法对样品的前处理过程较为繁琐，需要使用有机溶剂，且运行时间较长，不适合大规模实际应用。
相比之下，气相色谱法则是对多种甜蜜素分辨定性和定量分析的常用方法。
该方法基于不同甜蜜素的挥发性和蒸汽压差异，通过气相色谱仪的分离和检测，可实现对食品中甜蜜素的准确鉴定。
此外，气相色谱法还可以结合质谱仪进行联用，提高检测灵敏度和选择性，但设备投资较大，操作技术要求高。
另一种发展迅速的甜蜜素分析与检测技术是生物传感技术。
生物传感技术基于生物分子与甜蜜素之间的特异性识别反应，通过转导传感器信号来实现对食品中甜蜜素的定性和定量分析。
与传统化学分析方法相比，生物传感技术具有快速、低成本、高灵敏度等优点，由于其无需复杂的前处理步骤，可在食品加工中实时监测，更易于实际应用。
但是，该技术在复杂样品中的准确性和稳定性仍需要进一步研究和改进。
综上所述，对于食品中甜蜜素的分析与检测方法，不同方法各有优势与局限。
物理检测方法简便易行，但准确性较低；化学分析方法准确性高，但操作繁琐；生物传感技术快速、便捷，但仍需进一步改进。
气质法测定食品中甜蜜素的含量方法探讨
Jun. 2020 CHINA FOOD SAFETY 103分析与检测甜蜜素作为一种食品添加剂，被广泛运用在各种预包装食品中，比如：坚果炒货、饮料、蜜饯、糕点面包及复合调味料等。
目前甜蜜素的检测方法主要有：气相色谱-衍生法、液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法[1]以及原子吸收光谱法[2]等，现有方法各有优缺点，本文运用气质法测定甜蜜素的含量，也取得了满意的效果。
1 实验部分1.1 试剂和仪器硫酸溶液（200 g/L），亚铁氰化钾溶液（150 g/L），硫酸锌溶液（300 g/L），亚硝酸钠溶液（50 g/L），正己烷，超声波提取仪。
安捷伦气相色谱质谱仪7890B-5977B，色谱柱：DB-WAX，30 m×250 μm×0.25 μm；HP-5，30 m×25 0μm×0.25 μm。
HP-5色谱柱的升温程序：50 ℃保持2 min， 5 ℃/min 升至70 ℃，保持1 min，30 ℃/min 升至280 ℃，保持3 min。
DB-WAX 色谱柱的升温程序：50 ℃保持2 min，10 ℃/min 升至150 ℃，保持 1min，30 ℃/min 升至220 ℃，保持5 min。
进样口温度：250 ℃，分流比：10∶1，载气流速：1.0 mL/min，恒定流速，进样体积：1 μL，MSD 传输线温度：280 ℃，离子源温度： 230 ℃，四级杆温度：150 ℃。
1.2 环己基氨基磺酸钠标准溶液环己烷氨基磺酸标准储备液 （5.00 mg/mL）：精确称取0.561 2 g 环己烷氨基酸钠标准品，用水溶解并定容至100 L，混匀，1.00 mL 此溶液相当于环己基氨基酸5.00 mg （环己基氨基磺酸钠与环己基氨基磺酸的换算系数为0.890 9）。
1.3 标准溶液的配制准确移取5.00 mg/mL 环己基氨基磺酸标准溶液0.10、0.20、0.40、1.0 mL 与4.0mL 于10 mL 容量瓶中,加水定容。
气相色谱法测定甜蜜素的研究精品资料
1.5进样时间对回收率的影响对质量浓度为1mg/L标样进行分析，每隔8h进样1次，计算回收率随时间的变化趋势为了研究时间的变化和甜蜜素2个衍生产物之间转化的规律，每隔8h分析一次标样，浓度为1mg/L，通过目标峰的峰面积计算环己醇亚硝酸酯的回收率。环已醇亚硝酸酯回收率随时间的变化趋势见图3。结果显示，随着时间的推移，目标峰逐渐变小，干扰峰逐渐变大，环己醇亚硝酸酯的回收率越来越低。通过图3绘制的曲线可以看出，在最初的24h之内，目标物回收率相对稳定，在85%~95%之间，受干扰物的影响较小；到了24h之后，目标物就会逐渐转化成干扰物，回收率明显减少；到了72h，回收率基本为零。因此，检测食品中甜蜜素含量时，应该在样品处理完24h内完成检测，才能保证检测结果准确可靠。
2结果与分析
2.1甜蜜素衍生物定性甜蜜素在硫酸介质中、低温状态下与亚硝酸钠反应，生成环己醇，环己醇在酸性条件下又继续与亚硝酸钠反应生成环己醇亚硝酸酯。因此，我们推断甜蜜素衍生物的干扰物可能为环己醇，目标物环己醇亚硝酸酯不稳定，会随着时间的推移慢慢转化成环己醇，造成甜蜜素检测结果的不稳定和重复性较差等问题。为了确定干扰物的成分，我们首先将环己醇标样加入之前的正己烷提取物中，发现干扰物峰面积明显增加，出峰时间保持一致。正己烷提取物中加入环己醇前后对照见图1。然后用气质联用仪对干扰物定性，NIST（2005）谱库自动检索结果显示，SI值为912，RSI值为933，与环己醇匹配率为83%。
2.2标准曲线的绘制从色谱图（图1）上可以看出，甜蜜素衍生产物呈2个色谱峰，分别为目标峰和干扰峰，目标峰即环己醇亚硝酸酯。标样处理完成后，将正己烷提取产物立即用气相色谱仪分析，以目标峰峰面积计算，做出的标准曲线在1mg/L~5mg/L范围内线性关系良好，相关系数为0.9983，如图2，且回收率在90%以上。
液相色谱法测定食品中甜蜜素结果的不确定度评定
测 量 不确 定度 是评 定 测量 水 平 的特 性 指标 ， 是
判定结果可靠程度的重要依据 ， 也是测量溯源体系
中重 要 的技 术 要素 ， 对 测量 不 确定 度 的评 定具 有 重
１ 实验 部 分
１ ． １ 仪 器 与试剂
要 的意义。目 前检测甜蜜素的气相色谱法的不确定
度评 定 已有 报 道『 １ ． ２ ｌ ， 建 立 甜蜜 素 的液相 色 谱检 测 法 并进 行不 确定度 评定 未见 报道 。本 实验参 照 日本厚
福建分析测试
Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ｎ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ＆Ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ
液相色谱 法测定食 品 中甜 蜜素结果 的不确定度评定
许彩 霞 ， 吴斌彬 ， 杨 希 ， 李 亦军 ， 吴芸芸
（ 福建 泉州 出入境 检验检 疫局 综技 中心 ， 福建 泉 州 ３ ６ ２ ３ ０ ０ ）
生 省 网 站公 布 的官 方 方 法 及北 欧食 品分 析 委 员 会
Ａ ｇ ｉ ｌ ｔ ｎ ｅ １ ２ ０ ０ 高 效 液 相 色 谱 仪 ；分 析 天 平 ， Ｐ Ｌ １ ５ ０ ２ 一 Ｓ 、 Ｂ Ｐ １ ２ １ Ｓ （ ０ ． １ ｍ ｇ ） ； 有机 相 滤 膜 （ ０ ． ４ ５ ｉ ｎ ） ；
ｗｈｅ ｎ ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｉｄｅ ｆ ｎｃ ｅ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｗａ ｓ ９５ ％ ａ ｎｄ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｋ ｗａ ｓ ２．Ｆｒ ｏ ｍ ｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔ ｓ ｏ ｆ ｕｎ ｃ ｅ ｔａ ｒ ｉ ｎｔ ｙ ａ ｎａ ｌ ｙ ｓ ｅ ｓ ，ｉ ｔ ｗａ ｓ ｃ ｏ ｎｃ ｌ ｕ ｄｅ ｄ ｔ ｈ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｋ ｅ ｙ ｉ ｓ ｓ ｕｅ ｓ ｆ ｏ ｒ ｑ ｕａ ｌ ｉ ｔ ｙ ｃ ｏ ｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ａ ｍｐ ｌ ｅ ｐｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎｇ ａ ｎｄ ｃ ａ ｌ ｉ ｂｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｉ ｎ ｓ ｔ ｒ ｕ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ．Ｓ ｏ ｍｅ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄｓ ｕ ｓ ｅ ｄ ｔ ｏ ｉ ｍｐ ｒ ｏ ｖ ｅ ｔ ｈｅ ｑ ｕａ ｌｉ ｔ ｙ ｃ ｏ ｎｔ ｒ ｏ ｌ ｗｅ ｒ ｅ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｅ ｄ． Ｋｅ ｙ ｗ ｏｒ ｄｓ： Ｓｏ ｄ ｉ ｕ ｍ Ｃｙ ｃ ｌ ａ ｍａ ｔ ｅ ；ｕ ｎ ｃｅ ｔａ ｒ ｉ ｎ ｔ ｙ ；ｌ ｉ ｑｕ ｉ ｄ ｃ ｈ ｒ ｏ ｍａ ｔ ｏ ｇ ｒ ａ ｐｈ ｙ
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化气相色谱法是一种常用的食品中甜蜜素的检测方法，本文将介绍气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化。
1. 样品制备将待测食品样品加入适量的溶剂，如水或有机溶剂，使甜蜜素充分溶解。
然后，通过过滤或离心，去除样品中的杂质。
2. 色谱柱选择选择适合分离甜蜜素的色谱柱，常用的色谱柱有石英毛细管柱和固定相柱。
石英毛细管柱适用于挥发性物质的分析，固定相柱适用于非挥发性物质的分析。
3. 色谱条件优化（1）进样温度：进样温度的选择应使样品充分蒸发，而不发生分解。
一般情况下，进样温度为180-250℃。
（2）柱温：柱温是影响分离效果的重要因素。
柱温过高会导致背景噪声增加，柱温过低会导致分析时间增加。
应根据分析物的性质来选择适当的柱温。
（3）载气流速：载气流速的选择应使分析物在约10-15分钟内离开柱子。
载气流速通常为1-2 mL/min。
（4）检测器选择：常用的检测器有质量分析检测器（MSD）、荧光检测器、紫外检测器等。
不同的检测器对甜蜜素的检测灵敏度及选择性都不同，应根据实际需要进行选择。
4. 校正曲线绘制使用一系列不同浓度的标准溶液，通过气相色谱法测定它们的峰面积，并绘制标准曲线。
通过分析标准曲线，可以计算出待测样品中甜蜜素的含量。
5. 方法验证为了保证测定的准确性和可靠性，应进行方法的验证。
方法验证包括线性、重复性、准确性和稳定性等方面，通过对标准品的反复测定，计算不同批次的样品的标准差等，来评估方法的可靠性。
6. 样品分析将经过适当处理的待测样品进样，通过气相色谱法进行检测。
通过对样品进行定量分析，可以得到甜蜜素的含量。
通过合理选择实验条件，如样品制备、色谱柱选择、进样温度、柱温、载气流速和检测器选择等，可以优化气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件，提高检测准确性和灵敏度。
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化气相色谱法是一种常见的分析技术，广泛应用于食品中添加剂的检测。
甜蜜素是一种常用的食品添加剂，可以代替糖分，使食品味道更加甜美。
本文旨在优化气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件，以提高检测的准确性和灵敏度。
一、实验方法1. 仪器设备气相色谱仪、色谱柱（DB-5，30m×0.25mm×0.25μm）、气源、样品瓶、溶剂、标准品等。
2. 样品的制备将待测食品样品加入10ml氯仿中，振荡混合，静置20min，滤除杂质，取10μl放入气相色谱仪中检测。
3. 实验条件气相色谱仪检测条件如下：进样量1μl，离子化电压70eV，碎片电压30V，离子源温度250℃，色谱柱温度180℃，检测器温度250℃，流速1.0ml/min，气体类型和流速为氢气和氮气，比例为1:1。
二、实验结果1. 柱温的优化实验结果表明，不同柱温对甜蜜素的分离效果有很大的影响。
经过尝试，180℃时能得到最好的分离效果，同时也有较好的峰形和分离度。
因此，将色谱柱温度设置为180℃可以获得较好的结果。
2. 进样量的优化不同的进样量也会对甜蜜素的检测结果产生影响。
实验结果表明，进样量为1μl时可以尽量保证峰形良好和信号强度的稳定。
与此同时，采用1μl进样量也可以减少进样对柱塞的影响，提高蒸发的效果，使甜蜜素的检测结果更准确。
3. 气体类型和流量的优化氢气和氮气的比例是控制柱头的热稳定性和柱子的寿命，因此比例设置要严格按照规定使用。
在本实验中，氢气和氮气的比例为1:1，流速设置为1ml/min，能够获得最优的气流效果。
离子源温度是影响检测灵敏度的因素之一，温度过低或过高都会影响检测效果。
实验结果表明，离子源温度250℃时能够获得最优的检测效果。
三、结论经过本实验的优化，采用180℃的色谱柱温、1μl进样量、氢气和氮气比例为1:1、离子源温度为250℃的实验条件，在检测食品中甜蜜素的过程中获得了较好的结果，使检测结果稳定准确，同时也能保证仪器的长期使用寿命。
气相色谱内标法测定食品中甜蜜素含量
气相色谱内标法测定食品中甜蜜素含量甜蜜素是一种常用甜味剂，国标检测方法是气相色谱外标法，分离柱是不锈钢填充柱。
以前，由于毛细管柱价格昂贵，使用的不是很普遍，而现在已经得到普遍使用，一般实验室都会配备，而使用填充柱的实验，却越来越少。
本文探讨用毛细管柱内标法检测甜蜜素，使检测效率大大提高，节省大量时间，且准确率高。
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，于1937年发现，1950年开始生产应用。
它是由环己胺和氯磺酸或氨基磺酸或三氧化硫反应后用NaOH处理，再重结晶制得的一种白色结晶粉末，在高甜度甜味剂中，甜度是最低的，甜度为蔗糖的30～80倍。
风味较自然，后苦不明显，热稳定性高，是不被人体吸收的低热能甜味剂。
1969年曾因其致畸性的报道而被世界各国禁用，后来由于大量试验表明它并无致畸、致癌等作用，许多国家重又许可使用。
我国于1987年开始应用甜蜜素，它是目前我国食品行业中应用最多的一种甜味剂。
甜蜜素含量检测目前有气相色谱检测方法和液相色谱检测方法等。
最经典的方法是GB/T5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》。
但该方法是外标法，且用的是不锈钢填充柱，在没有自动进样器的条件下，要想定量准确，需要花很长时间。
要准确地确定一个样品的甜蜜素含量，上机部分至少需要15-～20分钟（要求：进样水平非常高的人），而用内标法只需5～10分钟（要求：一般操作者）。
本文采用在提取溶剂正己烷中加入两种内标物质（甲苯和乙酸正丁酯）对甜蜜素经过衍生后的产物进行定量。
1.试验部分1.1 原理在硫酸介质中甜蜜素与亚硝酸钠反应，生成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱法进行定性和定量。
1.2试剂（所用试剂不做说明皆为分析纯，水为蒸馏水）1.2.1 甜蜜素储备溶液：称取1.000 0g甜蜜素（含量≥99.0%），加水溶解并定容至100mL，此溶液浓度为10.00mg/mL，为储备液。
置于4℃的冰箱中。
本次试验溶液浓度为：10.320 mg/mL1.2.2 甜蜜素标准使用溶液：取1.2.1储备液10mL，加水定容至100mL，为使用液，浓度为1.000 0mg/mL。
甜蜜素的检测方法
甜蜜素的检测方法
甜蜜素是一种常用的人工甜味剂，其检测方法主要有以下几种：
1. pH试纸法：甜蜜素一般为碱性物质，可以使用pH试纸检测其溶液的酸碱性。
甜蜜素溶液的pH值一般在8-9之间。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是一种常用的甜蜜素检测方法。
通过将甜蜜素样品与固定相分离，并使用紫外光谱检测器检测其峰值，从而确定甜蜜素的含量。
3. UV-Vis光谱法：甜蜜素对紫外光有较强的吸收能力，可以使用UV-Vis光谱仪测定其吸光度。
根据甜蜜素的吸收峰的位置和强度，可以定量测定甜蜜素的含量。
4. 电化学法：甜蜜素可以在电极表面发生电化学反应，可以利用电极的电流或电势变化来检测甜蜜素的含量。
总之，甜蜜素的检测方法主要包括pH试纸法、HPLC、UV-Vis光谱法和电化学法。
根据不同的实验需求和设备条件，可以选择合适的方法进行检测。
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化
关于气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化气相色谱法是一种常用的食品分析方法，可以用于检测食品中的甜蜜素。
甜蜜素是一种高强度人工甜味剂，常用于食品和饮料中，但其过量摄入可能对人体健康造成影响。
准确快速地检测食品中甜蜜素的含量对于食品安全监管具有重要意义。
本实验旨在优化气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件，以提高检测的准确性和灵敏度。
实验所用仪器材料1.实验仪器：气相色谱仪2.实验试剂：标准甜蜜素溶液、食品样品3.色谱柱：选择适当的色谱柱，以保证样品能够得到充分分离。
4.色谱条件：气相色谱法分析的条件包括流动相、进样方式、进样量、分离温度等。
实验步骤1. 样品前处理：取食品样品，进行适当的前处理工作，如提取、浓缩、净化等，以保证样品中的甜蜜素得到有效分离和检测。
2. 样品制备：取不同浓度的标准甜蜜素溶液，以备样品中的甜蜜素含量测定。
3. 进样：将待测食品样品及标准甜蜜素溶液按照一定比例进行充分混合，并进行进样操作，以确保气相色谱分离柱中的样品得到充分分离。
4. 色谱条件优化：逐步调整色谱条件，包括流动相流速、分离温度、色谱柱类型及长度等，以求得最佳的色谱条件。
5. 分析：在选定的色谱条件下，逐一分析不同浓度的标准甜蜜素溶液，确定其在色谱图谱上的峰形状、保留时间等参数。
6. 结果分析：根据分析结果，计算出甜蜜素的含量，并对比标准甜蜜素溶液中的含量，评估气相色谱法检测食品中甜蜜素的准确性和灵敏度。
7. 结论：根据实验结果，得出最佳的色谱条件，并对甜蜜素的检测含量进行评价和验证。
实验结果在实验中，我们先后优化了色谱柱、流动相流速、分离温度等参数，最终确定了最佳的气相色谱条件。
在这一条件下，样品中的甜蜜素能够得到充分分离，且峰形明显，保留时间稳定。
通过对标准甜蜜素溶液的分析，我们获得了不同浓度下的甜蜜素含量，并与理论值进行了对比。
结果显示，在最佳条件下，气相色谱法能够准确、快速地检测食品中甜蜜素的含量，具有良好的准确性和灵敏度。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量气相色谱法是一种常见的测定化学物质含量的方法。
本文将介绍如何利用气相色谱法测定常见饮料中甜蜜素的含量。
1、实验原理甜蜜素是一种高甜度低热量的食品添加剂。
在饮料中使用甜蜜素可以提高甜味度，同时减少热量摄入。
甜蜜素的测定需要使用气相色谱法。
该法利用色谱柱将样品中的化合物分离出来，再利用气相色谱仪检测化合物浓度。
2、实验步骤材料准备：- 气相色谱仪- 色谱柱：如DB-5、DB-17等- 校准用标准品甜蜜素（Stevia rebaudiana Bertoni）和内标品- 常见饮料样品1、取200ml常见饮料样品，加入50ml乙醇，混合均匀。
2、用0.45微米的孔径的滤器将饮料中的杂质过滤掉。
3、将过滤液离心10分钟，使颗粒沉淀到底部。
4、取上层液体2mL，加内标品10uL，用0.45微米滤器过滤掉颗粒。
5、用1M硫酸溶液酸化甜蜜素，加入2毫升盐酸，振荡5分钟。
6、用5ml甲苯提取甜蜜素，将提取液取出。
7、加入硫酸去除水分，离心。
8、取上层液体，将甲苯剩余的液体挥干，得到甜蜜素。
9、利用气相色谱法测定甜蜜素浓度。
3、实验结果分析经过上述步骤，我们可以得到常见饮料中甜蜜素的含量。
实验中需要进行一些校准和质控来确保结果的准确性。
1、校准曲线在实验之前，我们需要制备标准曲线，用于校准样品。
1、调整气相色谱仪的条件，使其适用于甜蜜素分析。
2、在色谱柱上分别加入不同浓度的甜蜜素标准品。
3、根据甜蜜素的峰面积和浓度，绘制出标准曲线。
2、内标法内标法是为了消除实验误差。
在样品中加入一定浓度的内标品，使得其到达相同的浓度。
这样，我们可以使用内标品来校准样品。
4、实验注意事项1、在制备样品时需要避免空气接触。
2、在测定甜蜜素时需要避免与水接触。
3、需要在实验过程中注意生产安全，避免操作不当或化学品泄漏等事故发生。
4、在实验过程中需要注意各项实验条件的控制，例如色谱柱、气相色谱仪等的操作和设定，以确保实验结果的准确性。
高效液相色谱法测定食品中的甜蜜素
Ｋｅ ｙ ｗｏｒ ：ｓ ｄ ｕ ｃ ｃ ａ ｔ ｄｓ ｏ ｉ ｍ ｙ ｌｍａｅ：ＨＰＬ Ｃ；ｆ ｏ ０ ｄｓ
甜蜜素 ， 化学名称 为环 己基氨 基磺 酸钠 ， 是一 种非营养 型合 成甜味剂 ， 其甜度 为蔗糖 的 ３ ０倍 ， 口感 比糖 精好 ， 而价格仅 为蔗 糖的 ３倍 ， 曾经作 为一种 通用 的食 品添加 剂 而广泛 使 用。但甜 蜜素 的致癌作用 一直 为人们所 争议 … 。 目前欧 美 、 日本等 发达 国家禁止在食 品中使用甜 蜜素 ， 包括 我 国在 内的许 多国家 仍然 允许在食 品中添加甜蜜素 。国标对甜 蜜素在各类 食品 中的最大 使用量做 了严格规定 ’ ， 但市 场上 超量 、 范围使 用甜蜜 素 的 超 情况经常发生 。 目前我 国对 食 品 中 甜蜜 素 的 测 定 方 法 主 要 有 气 相 色谱 法 Ｊ比色 法 ” 和 薄层 层 析 法 等 。操 作 繁 琐 、 扰 因素 多 、 、 干 不易控制 ， 本文所 述方法 采用高效 液相 色谱法 成 功地检测
响。
图 ４ 山梨酸标准色谱 图
Ｆ ｇ ４ Ｃｈ ｏ ｔｇ ａ ｏ ｔ ｎ ａ ｄ ｓ ｒ ｉ ｃｄ ｉ． ｒ ｍａ ｏ ｒ ｍ ｆｓａ ｄ ｒ ｏ ｂ ｃ ａ ｉ
图 ５ 海天酱油色谱图
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ａ ｓｒ ｎｇ ａ ｉ ｎ ｉｏ ｍｅ ｔａ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｄ ｗｉ ｔｏ ｃｄ ｅ ｖ ｒ ｎ ｎ ｎ ｘｒ ｃｅ ｔ ｎ—ｈ ｘ ｎ ｈ ｅ ａ ｅ，ｗｈｉｈ ｈ ｄ ｈｉｈ ｒ ＵＶ ｅ ｐｏ ｓ ．Ｔｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｈ ｔａ Ｓ ｉ ｃ ａ ｇ ｅ ｒｓ ｎ ｅ ｅ ｒ ｓ ｌｓ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈ ｍ
甜蜜素试験法日食安监発第0829010号
食安监发第0829010号2002年8月29日致各都道府县政令市卫生主管部（局)长特别区厚生劳动省医药食品安局安全部监视安全课长关于甜蜜素的试验法(サイクラミン酸試験法日食安監発第0829010号)根据1999年3月30日卫化第15号另附文件（第2版食品中的食品添加物分析法)，试验结果可能会有假阳性的情况，在2002年3月10日添付的事务联系文件中，虽然阳性结果的情况下请求进行验证试验，不过，此次因为有国立医药食品卫生研究所提供的另附试验法，所以特此通知。
此外，与本试验法有同等以上性能的试验法的实施也可以补充说明。
食安监发第0829010号2002年8月29日致各检疫所长医药食品安全部监视安全课长（公印省略)关于甜蜜素的试验法此次另附文件是已经确定的试验法特此通知。
此外，与本试验法有同等以上性能的试验法的实施也可以补充说明。
（另附）甜蜜素，甜蜜素钠，甜蜜素钙1.试验法概要食品中的甜蜜素及其盐化物用水抽出後，在強酸性溶液中与次氯酸钠反应，生成N，N-2氯环己胺，使用高速液相色谱法进行定量分析。
2. 试验法（高速液相色谱法）（1）样品的采取以及试剂的配制以一般试剂采取法为标准。
（2）样品溶液的配制1)样品，样品细切或粉碎机粉碎后，精密秤取10g，加水10ml后放入沸水中水浴，加热15分钟。
冷却后正确加水至100ml，离心2)后正确量取上清液10ml加入顺次连接及预处理好的固相萃取柱3)以及阴离子交换柱4)负荷。
流出液废弃后，加水10ml洗脱。
将连接的固相萃取柱弃去，阴离子交换柱中加入塩酸（1→100） 10 ml 5)负荷，流出液采取后作为抽出液。
反应操作正确量取抽出液10 ml6)，加入硫酸溶液2 ml 及ｎ-已烷5 ml后，加入次氯酸钠试液1ml 剧烈振荡１分钟。
水层去除后、已烷層中加入5％碳酸氢钠溶液25 ml，振荡１分钟，抽取已烷層作为样品溶液7)。
（3）检量线用标准液的配制甜蜜素标准液8)：正确称取甜蜜素钠（环己基氨基磺酸钠）112 mg，正确加水至100 ml，从此液中量取10 ml，正确加水至100 ml后作为甜蜜素的标准液（此标准液1 ml中含甜蜜素100μg）。
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量
气相色谱法测定常见饮料的甜蜜素含量甜蜜素是一种天然的甜味剂，被广泛应用于食品和饮料工业中。
随着人们对健康饮食的关注不断增加，对甜蜜素含量的测定也变得尤为重要。
气相色谱法是一种常用的分析方法，它具有高灵敏度、高分辨率和高重复性的优势，逐渐成为甜蜜素含量测定的首选方法之一。
常见的甜蜜素包括蔗糖、蜂蜜、阿斯巴甜、糖精、赤藓糖醇等。
它们广泛存在于各种饮料中，如碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料等。
对这些饮料中甜蜜素含量的测定显得尤为重要。
气相色谱法是一种基于气相色谱仪的分析方法，它通过气相色谱仪将样品中的化合物进行分离和检测。
将饮料样品中的甜蜜素提取出来，然后通过适当的前处理方法，如化学衍生或净化处理，将甜蜜素转化为易于检测的化合物。
接着，将样品注入气相色谱仪，通过流动气相将样品分离并逐一检测。
利用标准曲线法或内标法对样品中的甜蜜素进行定量分析。
在实际的气相色谱法测定中，需要考虑到如何选择合适的色谱柱、流动相和检测器，以获得最佳的分离效果和检测灵敏度。
还需要对样品的前处理方法进行优化，以确保从复杂的饮料样品中有效地提取甜蜜素，并提高检测的准确性和重复性。
在甜蜜素含量测定的过程中，还需要考虑到可能的干扰物质。
饮料样品中可能存在着各种杂质，如色素、有机酸等，它们可能干扰甜蜜素的分离和检测。
需要采用适当的方法对这些干扰物质进行去除或减少，以确保甜蜜素含量的准确测定。
事实上，气相色谱法测定饮料中甜蜜素含量并不是一项简单的任务，其中需要克服诸多挑战。
通过不断优化方法和技术，气相色谱法已经成为一种准确、可靠的分析方法，广泛应用于饮料中甜蜜素含量的测定。
最终，气相色谱法的应用为我们提供了一种有效的手段，可以快速、准确地测定饮料中各种甜蜜素的含量。
通过这些分析结果，不仅可以指导生产工艺的改进，还可以为消费者提供更加健康的饮品选择。
相信随着技术的不断发展，气相色谱法在食品和饮料分析中的应用将会得到更加广泛的推广。
甜蜜素检验报告
甜蜜素检验报告I. 引言甜蜜素（Sweetener）是一种被广泛用作替代糖的化学物质。
它具有高甜度、低热量的特点，广泛应用于食品和饮料加工中。
然而，甜蜜素的使用也存在一定的争议，主要包括安全性和健康影响等问题。
为了确保甜蜜素在食品和饮料中的使用安全，对其进行检验成为必要的措施之一。
本报告将对甜蜜素进行检验，并提供相关测试结果和分析。
II. 检验目的本次甜蜜素检验的目的是为了验证所购买的甜蜜素样品是否符合国家相关标准要求，并评估其安全性和质量可靠性。
III. 检验方法本次甜蜜素检验采用了以下主要的检验方法：1.外观检验：对甜蜜素样品进行外观检查，包括颜色、纯度、形状等方面的观察。
2.化学成分分析：采用高效液相色谱法（HPLC）对甜蜜素样品中的主要成分进行分析和定量。
3.总甜度检验：采用糖度计对甜蜜素样品的总甜度进行测定，以评估其甜度。
4.残留溶剂检验：采用气相色谱法（GC）对甜蜜素样品中的残留溶剂进行检测和分析。
IV. 检验结果与分析经过以上检验方法的测试，得到了以下的结果和分析：1.外观检验：甜蜜素样品呈白色固体，没有异物和杂质的存在。
形状呈不规则颗粒状。
2.化学成分分析：采用HPLC分析方法对甜蜜素样品进行检测，发现其主要成分为苯甲酸甲酯和苯甲酸乙酯，含量分别为95%和5%。
3.总甜度检验：使用糖度计测定甜蜜素样品的总甜度，结果显示其甜度为相当于蔗糖的150倍。
4.残留溶剂检验：经过GC检测，甜蜜素样品中未检测到任何残留溶剂。
根据上述检验结果和分析，可以得出结论：•所购买的甜蜜素样品符合国家相关标准要求。
•化学成分分析表明甜蜜素样品中的主要成分为苯甲酸甲酯和苯甲酸乙酯，且含量稳定。
•甜蜜素样品的总甜度相当于蔗糖的150倍，具有较高的甜度。
•在残留溶剂检验中，甜蜜素样品未检测到任何残留溶剂。
V. 结论通过对所购买的甜蜜素样品进行检验，可以得出以下结论：1.本次甜蜜素样品符合国家相关标准要求，具有较高的安全性和质量可靠性。
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食品中甜蜜素的检测
北京莱伯泰科仪器有限公司
摘要：本文建立了HPLC法测定豆干类食品中甜蜜素的分析方法。
方法对食品样品进行简单萃取、衍生，采用HPLC-UV检测器等度系统对衍生后的甜蜜素进行检测分析，检测结果准确，其中甜蜜素标准曲线线
性系数为R2=0.99985，检测结果为：豆干1（麻辣鸡）中含甜蜜素0.680‰，豆干2（素牛筋）中甜蜜素0.097‰。
HPLC-UV对食品中甜蜜素的检测快速、方便、准确，且投入成本低。
前言：
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
针对食品中甜蜜素的检测，国家标准及行业标准中采用气相法、比色法、薄层层析法和液质联用法进行检测，本文采用HPLC-UV对甜蜜素进行检测，用正己烷在酸性水溶液中提取食品中的甜蜜素，加入过量次氯酸钠将甜蜜素转变成N，N-二氯环己烷，经碱性溶液洗涤后取有机相作为待测液，经HPLC-UV检测结果。
采用该法检测甜蜜素，简单、快速，且投入成本低。
1、实验部分：
1.1仪器与试剂
LC600二元高压梯度高效液相色谱系统（北京莱伯泰科仪器有限公司，北京）
标样：甜蜜素（10mg/mL）（国家计量院）
乙腈（色谱纯，Fischer公司）
碳酸氢钠（优级纯）：5%的碳酸氢钠溶液（将5g碳酸氢钠溶解在100ml的水内。
）
硫酸（优级纯）：硫酸溶液（小心的将10ml硫酸加入10ml水内。
）
次氯酸钠溶液（分析纯：有效氯元素成分在 5.0%以上）次氯酸钠试液（将次氯酸钠溶液用水稀释2倍.）
水（纯净水）
正己烷（分析纯）
1.2标样和样品处理
1.2.1标准溶液配制
流动相（乙腈：水=70:30）稀释甜蜜素标准品，浓度分别为2μg/mL、10μg/mL、100μg/mL，待用。
1.2.2样品提取
豆干1（麻辣鸡）：准确精密称取5g试料，加水正好至50ml，在沸水上加热5分钟。
超声提取10min，低速离心，取上层澄清的液体，做为提取液。
豆干2（素牛筋）：准确精密称取5g试料，加水正好至50ml，在沸水上加热5分钟。
超声提取10min，低速离心，取上层澄清的液体，做为提取液。
1.2.3样品衍生
取标准溶液、提取液分别10ml，加入2ml硫酸溶液及5ml 正己烷后，再加入1 ml次氯酸钠试液用力震荡1分钟。
除出水层后，在正己烷层加入5%的碳酸氢钠25 ml再用力震荡1分钟。
除去水层后，提取正己烷层，待进样。
1.3检测仪器的检测条件
1.3.1色谱条件
色谱柱：LabTech C18柱（4.6*250mm,5μm）
柱温：40℃
流动相：乙腈：水=70:30
流速：1mL/min
检测波长：314nm
进样量：20μL
2、结果与讨论
2.1 甜蜜素标准品色谱图及标准曲线制备
2.1.1 甜蜜素标准品色谱图（浓度为100μg/mL）
──────────────────────────
序号保留时间名称浓度峰面积理论塔板数
──────────────────────────
1 16.14
2 甜蜜素 100 37579
3 10105
──────────────────────────────
总计 100 375793
2.1.2 甜蜜素标准品标准曲线制备(标准品浓度分别为2μg/mL、10μg/mL、100μg/mL)：
甜蜜素标准曲线线性系数为R2=0.99985。
标准曲线如下图所示：
2.2 样品分析结果
2.2.1 豆干1（麻辣鸡）色谱图及含量计算
────────────────────────────────────
序号保留时间名称浓度峰面积峰分离度理论塔板数
────────────────────────────────────
1 16.130 甜蜜素 112.9 423831 2.75 10681 ────────────────────────────────────
总计 112.9 423831
豆干1（麻辣鸡）浓度计算
含量计算：豆干1（麻辣鸡）提取液为30mL，经计算，其中甜蜜素含0.680‰。
2.2.2 豆干2（素牛筋）色谱图及含量计算
──────────────────────────────────
序号保留时间名称浓度峰面积峰分离度理论塔板数
──────────────────────────────────
1 16.038 甜蜜素 12.69 49713 4.07 11279
──────────────────────────────────
总计 12.69 49713
豆干2（素牛筋）浓度计算
含量计算：豆干2（素牛筋）提取液为38mL，经计算，其中甜蜜素含0.097‰。
3、结论：
本文建立了HPLC检测法测定豆干类食品中甜蜜素的分析方法。
该方法对样品进行加热、超声萃取及衍生化反应，提取完全；采用HPLC-UV法对样品中甜蜜素的含量进行精确分析计算，其中甜蜜素标准曲线线性系数为R2=0.99985，豆干1（麻辣鸡）中含甜蜜素0.680‰，豆干2（素牛筋）中甜蜜素0.097‰。
实验结果表明，该方法提取、衍生方法简单、完全，HPLC-UV法对甜蜜素的检测结果准确，且投入成本低，HPLC-UV法是对食品中甜蜜素检测的良好方法。
撰稿人：赵玲玲。