聊城特色

二、醋香味 以醋调味，能达到除腥、解腻、提 鲜、增香的效果。酸辣味、酸咸味、 酸甜味都是聊城人特别喜欢食用的味 型。民间红白喜事请？h长制作的宴 席中多有蒸碗，如扣鸡、扣鱼、扣酥 肉等，都是调酸咸汁浇入蒸碗内。传 统的炒肉片，俗称老肉片，也是以醋 烹锅，酸咸适口。清汤丸子、酸辣汤 等也都是调制成酸辣味，芥末白菜之 类的芥末菜肴则是芥末加醋调制而成 的。醋溜鸡、酸辣鱼块、糖醋瓦块鱼、 糖醋丸子、醋溜西葫等菜肴都体现出 浓烈的醋香味，特别吊人胃口。
在地——
东阿县。
1. 一水 东阿地下水。系泰山、太行山两山山脉交汇的一股地下潜流，《水经注》、 《梦溪笔谈》等大量典籍多有记载，“性趋下、清而重”,比重高达1.0038， 含20余种益于人体健康的微量元素及矿物质，此水炼制出的阿胶分子量小、 纯度高、药效发散好。 2. “两宝”
国家级保密工艺。东阿阿胶传统制作技艺有近百余道，历经千年历炼
2. 是冠县独有的地方稀有剧种， 具有浓烈的地方色彩，不但在鲁西一带深受广大 群众欢迎，也受到各级专家的高度评价，现已列 入山东省非物质文化遗产保护名录。
蛤蟆嗡
东阿阿胶特色是：“一水”、“两 宝”、“三千年”。 1.阿胶亦然。药圣李时珍在《本草纲目》 中有云：“阿胶，《本经》上品。”弘 景曰：‘出东阿，故名阿胶’”，这里 所说的东阿即为阿胶世家东阿阿胶的所
一、酱香味
聊城饮食
聊城传统风味是鲁西风味的代表， 是历代厨师利用本地物产资源，根 据本地风俗习惯创造的，又曾深受 南北风味的影响。聊城传统风味的 特点是：席面丰盛完美，菜品装盘 大气，口味浓香醇厚，以突出酱香 味、醋香味、椒香味、蒜香味著 称；擅长制作淡水湖鲜。 济南菜以清汤、奶汤著称，胶东菜 以海鲜闻名，那么鲁西菜则以浓香 见长。其浓香性表现在重用酱油或 甜面酱，擅长使用食。醋、花椒、 大蒜等香气浓郁的调味品，菜肴多 滋多味、独具风格。下面试述聊城 传统菜肴浓香性的四个方面
源阁位于山东聊城光岳楼南万寿观街路 海 北杨氏宅院内，是中国历史上最著名的私 人藏书楼之一。始建于清道光二十年（公 元1840年）。历经四代人悉心相守，总计 藏书四千余种，二十二万余卷，其中宋元 珍本逾万卷。“四经四史斋”、“琅环之 府、群玉之山”.....众多学界泰斗，给予中 国藏书史上久负盛名的海源阁高度评价。
聊 城 戏 曲
1.东昌弦子戏是聊城著名的地方戏曲剧种,始 于汉代,原属宫廷大戏,至中唐时期日趋成熟。据悉, 早在清朝道光年间,弦子戏就已经传入东昌府区张 炉集镇后石槽村了,至今已有200多年历史。该剧 种在历史上曾红极一时,因此民间有“宁可荒了地, 不舍弦子戏”的说法。 “弦子戏最大的特色就是曲调好,光吹光拉光听 就能入迷。” 为了让这一古老稀有剧种不至于失传,2006年 底,聊城市政府将东昌弦子戏列入市级非物质文化 遗产名录予以政策性保护。笔者采访中了解到,东 昌府区文化部门前几年已经对东昌弦子戏的传统 曲目和唱腔曲牌进行了挖掘、记录和整理,以拯救 这一民间戏曲奇葩。
传承，独特精湛，被列为国家级保密工艺，同时列入国家首批非物质文化 遗产，秦玉峰先生被国家认定为该项遗产全国唯一的代表性传承人。公司 制定了全国首部《阿胶生产工艺规程》和《阿胶生产岗位操作法》，首创 蒸球化皮、微波干燥晾胶、重点工序自动控制、远红外烘干及紫外线杀菌、 微波干燥技术、DNA指纹图谱鉴别阿胶真伪等多项专有技术工艺，以20余 项专利技术领跑时代。 公司整合国内30余家知名科研院校科技资源，公司先后开展了22个质量攻 关项目，制定了多项优于国家药典标准的企业内控标准，参与了阿胶等5个 产品的国家药典修订起草。使产品质量稳居国际领先水平，成为名符其实 的阿胶行业的标准制定者。
聊城特色
文管1104 乔广洋
1.聊城的杂技文化
4.葫芦文化
2.聊城的戏曲
聊城特色
Байду номын сангаас
5.聊城饮食
3.阿胶文化
6.聊城著名旅游景点
聊城杂技
聊城地区是中国杂技发源地之一。新石器时代晚 期，聊城是东夷人活动主要区域，当时东夷人首 领蚩尤据说便是一位杂技高手，古代杂技就源于 角抵戏即蚩尤戏。聊城杂技现分布于东阿、茌平、 阳谷等县及其周边地区。春秋战国时期，聊城杂 技马戏得到初步发展，到汉代已经基本成熟。三 国时期，杂技马戏在聊城东阿一带已很盛行，成 为一种以杂技为主兼有其他技艺的表演形式，东 阿王曹植曾以“斗鸡东郊道，走马长楸间”的诗 句来描述这种状况。历史上黄河经常泛滥成灾， 许多农民为了生存不得不弃农学艺，东阿县孟庄、 贺庄、张大人集等村就是著名杂技村。 在东阿，几乎大街小巷都流传着这样的故事，" 跑马卖解上大杆，跳丸地圈流星鞭，走江行会保 平安，莫忘先拜曹子建".曹植在东阿杂技的发展 历史上起到了重要的作用。有的人甚至已经把东 阿当作了聊城杂技的发源地，称之为"杂技艺术 之乡".
国家级保密配方。福字阿胶为国家保密品种
3. 三千年 东阿阿胶具有三千年的历史，文化底蕴极其丰厚。 《本草纲目》载：“阿胶，本经上品，弘景曰： ‘出东阿，故名阿胶’”。公司地处阿胶发源地 东阿县，拥有国家原产地标记注册认证，是商务 部命名的全国老字号。 “东阿”阿胶汉唐至明清 一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上 品”，誉为“圣药”。千年临床及现代科学检测 证实，阿胶具有补气养血、滋阴润燥、化痰清肺、 调经安胎、改善睡眠、强筋壮骨、延缓衰老、美 容养颜、增强免疫力、提高耐缺氧、抗疲劳、抗 休克、升高白细胞、抑制肿瘤等多重功效，系中 医治疗血虚的首选之品，我国首部药物学专著 《神农本草经》称“久服，轻身益气”，3200余 首古代源支撑。
3.东昌葫芦雕刻用料考究，刻 工纯熟，线条流畅，图案丰富， 制作精良。 东昌葫芦雕刻用料多以“大葫 芦”、“亚腰葫芦”和“扁圆 葫芦”为主，大体分三种：一 是“上等葫芦”。选料精良， 精工细刻，图案主要是人物、 山水；二是“中等葫芦”。用 料稍次，多刻花鸟、鱼虫、走 兽；三是“花葫芦”。将葫芦 染成红色后，以粗犷遒劲的刀 法，刻各类花纹。
光岳楼位于聊城旧城中央，其主体结 构建于1374年（明洪武七年），是国 家历史文化名城——聊城的象征，是 一座由宋元向明清过渡的代表建筑， 系我国现存明代楼阁中最大的一座。 它在形式上承袭了宋元楼阁遗制，在 结构上继承了唐宋传统。它是宋元建 筑向明清建筑过度的代表作，在中国 古代建筑史上有着重要地位，1988年 光岳楼被列为国家重点文物保护单位。
聊城葫芦文化
1.聊城是京杭大运河沿岸九 大商埠之一，昔日这里商贾 云集，繁盛一时，蝈蝈葫芦 曾一度成为运河两岸农家生 产的重要商品，距今已有 500多年的历史。
2.聊城蝈蝈葫芦（蚰子葫芦） 雕刻艺术，历史悠久，选材独 特，内容广泛，设计科学、精 美。既有实用价值，又能作为 高雅的工艺品供人们欣赏。它 那粗犷豪放的雕刻技法，释放 出独特的艺术魅力。它记载了 众多的民间故事，反映了鲁西 浓郁的乡土风情，深受人们的 喜爱，并享誉海内外。
聊城旅游景点
1.曹植墓 2.光岳楼 3.海源阁 4山陕会馆 5舍利宝塔
曹植墓古墓葬。位于东阿县鱼山 西麓，坐东朝西。建于魏太和七 年（233）。曹植墓依山营穴，封 土为冢。南临鱼山八景之一的 “星落陨石”，北傍曹植读书之 地羊茂平台。墓顶悬崖峭壁，灌 木葱郁。
京杭大运河西岸有一处富丽堂皇的古建筑 群，远看，琼楼玉宇，璀璨多姿；近看， 雕梁画栋，金碧辉煌。 这就是全国重点文 物保护单位—山东聊城山陕会馆。 聊城山陕会馆古建筑群。位于东昌府区东 关双街古京杭运河西岸。坐西朝东，沿中 轴线对称排列。是山西、陕西商人作为“ 祀神明而联桑梓”集资合建的一座神庙与 会馆结合的建筑群。始建于清乾隆八年（ 1743），以后逐年扩修，至嘉庆十四年（ 1809），方具今之规模，共耗银60465.69 两。
以甜面酱、酱油为主，配以其他调味 品，使菜肴酱香浓郁、咸鲜微甜，主要 用于炒、炖、烤、煨、焖等热菜的烹调。 如酱爆肉丁、酱汁鱼条、酱焖鲫鱼、糖 酱鸡快、酱烧鲶鱼、酱煨羊肉、炒木蓿 肉、酱汁鸭方等传统菜品，都体现出酱 香味的特点。家常菜中也多用甜面酱调 味，如炖冬瓜、炖茄子肉片、炒白菜粉 皮等。另外，鲁西城镇街头的肉食摊位、 店铺经营的都是清一色的酱制熟食。 酱制食品的卤汁称为酱锅，类似于南 方的卤水而又自有特色。酱锅卤汁中加 有草果、香叶、小茴香、白酒等几十种 调料，加有冰糖、酱油、糖色、盐等调 味品，可卤制猪肉下货、牛肉下货等。 南方的卤水清香，聊城的酱锅浓香，各 有千秋。
聊城铁塔 坐落于有“江北水城”
之称的山东聊城市东关京杭古运河河畔， 原护国隆兴寺内东南角。塔始建年代无文 字记载，据推测，当在南宋或辽金 聊城流传着一首家喻户晓的民谣：“东 昌府，有三宝，铁塔，古楼、玉皇皋。” 被人们誉为三宝之一的铁塔，位于聊城东 关运河西岸、原护国隆兴寺东南角，铁塔 本身没有铭记，地方文献中亦无记载，从 塔的形制与浮雕风格上分析比较，初建年 代在北宋早期，是本市现存最古老的建筑。 聊城铁塔，目前已是我国为数不多的铁 石建筑，是中国六大古铁塔之一，不论在 建筑风格，还是在石雕艺术上，都有较高 的研究价值。
三、椒香味
利用花椒的香麻特性，配以食盐等调味 品，形成麻咸鲜香的风味，这便是聊城传 统菜肴的椒香味。这种味型广泛应用于炒、 炝、拌、腌、蒸、煮、炖、烧、溜等烹调 技法。擅用花椒油是聊城菜与其他地方菜 的主要区别之一，很多菜肴都是炝锅时花 椒配以葱姜、醋等烹锅，出锅时再淋上花 椒油。如炒腰花、生炒鸡、爆双脆、醋烹 鲫鱼、葱椒鱼把、煎丸子、炝三丝、炝芹 菜、炝豆腐皮、海米烧白菜、红烧肚片、 红烧天花等等，都在出锅时淋入花椒油， 以增香提味。对花椒水的用法，也有独到 之处，如爆炒肉片，炒时加花椒水烹锅； 扒羊肉条，则先用花椒水腌味；在“馅” 的制作中，如包子馅的调制，也常加花椒 水。炸菜则有不少外带椒盐的。
四、蒜香味 大蒜也广泛应用于冷菜和热菜之中。以蒜泥或蒜 末，配以其它调味品，用以调制冷菜，蒜香浓重， 咸鲜带辣。用烧、焖、煨、炖等技法制作菜肴时， 常加蒜瓣、蒜丁解除腥味、膻味等异味。如蒜焖羊 肉、红焖狗肉、蒜烧甲鱼等，还有烧炖牛肉、鱼类 等也多采用此法。用炒、爆、溜等技法制作菜肴时， 则加蒜片提香。如炒腰花、蒜爆肉、爆炒心片、溜 虾饼、溜虾段、醋溜鸡等。用炒、滑炒、炸烹、炸 溜等技法制作菜肴时，也是加蒜末提鲜增香的，如 炸溜鸡、糖醋鱼、清炒虾仁、醋烹鱼条等。