干香菇要泡多久
香菇吃前用热水烫吗吃香菇用开水烫下吗吃香菇前要用热水焯吗
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热水焯吗
香菇因鲜香而闻名，香气宜人，味道鲜美，是出了名的真菌皇后，其丰富的营养成分也是香菇的一大亮点，降血降脂的保健功效让香菇成为了高血压，高血脂以及动脉硬化病人的食疗佳品，香菇是在山野间采摘，木材上生长的真菌类食物，那香菇吃前要用热水烫吗？
干香菇只需用温水浸泡即可
为了最大程度的保存干香菇的营养，用冷水或者温水浸泡即可，不必用开水泡，一般来说，用冷水泡要泡一个晚上，温水泡的话时间短一些，是否泡发以香菇是否发软为准，而且浸泡过香菇的水过滤泥沙后是可以入菜提鲜味的。
香菇的营养价值
香菇是“山珍之王”，100克香菇食用部分中含水13恶客。
脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，钙124克，磷415克，，含有30多种酶和18种氨基酸，丰富的维生素D原，香多糖，吃香菇有提高机体免疫力，促进新陈代谢，降脂降糖，抗癌防肿瘤的作用。
香菇中含有较多的嘌呤，氨基酸物质是水溶性的，如果用开水焯烫香菇，只会加速这些营养素的流失，香菇的鲜味也会因此减少许多，毕竟香菇中的鲜味大多是来自于香菇中的水溶性纤维物质。
香菇吃前不要用开水烫
香菇吃前是不需要用开水烫的，只需清洗干净泥沙即可，特别是鲜香菇，不宜用热水浸烫，开水浸泡香菇会让香菇中的营养成分快速流失，使香菇失去原有的风味营养。
香菇几分钟能煮熟
香菇几分钟能煮熟
香菇一般煮5-10分钟就熟了。
香菇分为干香菇和鲜香菇，两者由于本身质的区别，因此煮熟的时间也有所不同。
干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可煮熟。
如果患者胃肠功能欠佳，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，所以香菇一定要完全熟透后再食用。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食。
扩展资料
煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5-10分钟就可以了。
香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
干香菇最简单的吃法
干香菇最简单的吃法
干香菇是一种营养丰富、口感香浓的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。
但是，有些人可能不知道如何处理干香菇，怎样才能尽快地享用到美味的香菇呢？其实，干香菇最简单的吃法就是泡发后，直接煮熟或炒熟。
首先，泡发干香菇的方法很简单，只需将干香菇放入清水中泡软即可。
一般来说，泡发时间约需20-30分钟左右，具体时间可根据干香菇的大小和硬度来决定。
泡发后的干香菇会变得柔软多汁，并且散发出浓郁的香气。
接着，我们可以将泡发好的干香菇放入锅中煮熟或炒熟。
如果是煮的话，可以加入一些盐、生抽等调味料，让干香菇的味道更加鲜美。
如果是炒的话，可以加入一些蒜末、姜末、辣椒等调料，让干香菇的味道更加香辣。
无论是煮还是炒，干香菇的味道都非常美味。
除了以上的吃法，干香菇还可以用来煲汤、烤肉、烧菜等等。
在使用干香菇之前，还需要将其切成片或者泡软之后直接使用，这样更加容易入味，也更加方便口感。
总之，干香菇是一种十分美味的食材，有很多不同的吃法。
而其中最简单的吃法就是泡发后，直接煮熟或者炒熟，不仅简单方便，而且味道也非常好。
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干香菇要泡多久 干香菇要焯水吗
干香菇要泡多久干香菇要焯水吗
我昨天在超市的时候看到了很多的香菇，说起来也有很久没有吃过香菇了，就买了一些，之前我也没怎么做饭，不是很了解香菇，干香菇要泡多久呢？下面一起来看看吧！
一、干香菇要泡多久
1个小时左右。
香菇味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，在香菇中除了含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等营养成分外，还含有30多种酶和18种氨基酸，适量的食用一些香菇可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等功效，对身体具有滋补的功效，在日常浸泡干香菇的时候，一般要浸泡1个小时左右，等干香菇完全泡软后才能进行烹饪。
二、干香菇好还是新鲜香菇好
都可以。
市面上常见的香菇一般是干香菇，新鲜香菇是比较少见的，这是因为新鲜香菇中含有大量的水分，而且香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及一些其他营养成分，很容易受到细菌的污染，因此，在食物的保存来说，干香菇会更好一些，想吃的时候泡一些就可以了。
三、干香菇怎么快速泡发
如果是赶时间的话，可以将干香菇浸泡在热水里面。
在高温里面，干香菇会迅速的泡发，一般20分钟左右就彻底的
泡发了，不过这种方式一般只有紧急处理的时候才需要用到，因为干香菇如果用热水泡了，香菇内部的营养成分会遭到破坏，味道上面也会差些，因此，干香菇一般还是用冷水泡，只有在赶时间的时候才会用热水来泡干香菇。
四、干香菇要焯水吗
建议进行焯水。
干香菇是常见的一种食材，一般来说，干香菇在烹饪之前是需要进行焯水处理的，干香菇一般都会有一些涩味或者苦味存在的，因此，干香菇在烹饪前最好是经过处理之后再炒制，这样香菇中的苦味就析出了，之后再食用的话，就比较的爽滑可口了。
干香菇煮多久能熟
干香菇煮多久能熟干香菇这种食材我们需要泡开才可以用来制作美食，泡开最好是采用热水浸泡，热水浸泡的时间不用很长，只需要几分钟就可以了，而且我们清洗干净泡开的干香菇才能用。
干香菇煮熟一般是需要6到10分钟就可以煮熟，比如大家可以用干香菇来制作香菇炒鸡以及香菇炒肉片等美食。
干香菇要泡多久干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。
我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。
如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时，也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的。
香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。
野珍品，其具有一种独特自然风味。
是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
不同泡发方法所需的时间一般方法——浸泡约1小时先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。
可把香菇倒在盆内，用60%的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
加糖泡发——半个小时左右将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。
浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
冷水泡发——不少于12个小时一般泡发香菇都是用凉水浸泡，头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时。
香菇、木耳泡发多长时间比较好
香菇、木耳泡发多长时间比较好
平时我们常会购买一些干货，比如干香菇、干木耳、干海参等。
如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养，有很大的学问。
干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。
尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。
如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。
浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡发。
热水泡后不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。
如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。
干香菇要泡多久可以吃 泡干香菇的水能用吗
干香菇要泡多久可以吃泡干香菇的水能用吗
干香菇在做菜之前，是需要浸泡之后才能食用的，这样吃起来更加营养，那么干香菇要泡多久可以吃呢?
一、干香菇要泡多久可以吃
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8——12小时(由水温区分)。
我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。
如果觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发，泡七十二个小时，也不会有变质的情况出现，如果放在冰箱里保存的话，一周也是可以的。
二、泡干香菇的水能用吗
1.浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。
如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美。
2.浸泡干香菇的水里面是有营养物质的，所以将它用来炖汤，那么汤汁会变得更加浓郁，不需要再添加其它的佐料，汤汁依然很鲜美。
3.香菇水除了可以炖汤，它在勾芡的时候也可以派上用场，会使得菜肴变得更加美味。
三、干香菇用开水泡可以吗
不可以。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养
价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡。
四、干香菇发霉了怎么处理最好
新鲜香菇一旦发霉就不能再吃了，若是干香菇只是有一点点发霉，那么就将它拿到太阳底下暴晒，只要内部没有变质，这种香菇还是可以吃的，若是发霉比较严重那就不要吃了。
香菇浸泡长期有毒吗香菇数最多泡好多个钟头
香菇浸泡长期有毒吗香菇数最多泡好多个钟头香菇是一种细菌食材，其美味可口爽口，但干制的香菇针对很多人而言并不了解要浸泡多长时间，并且泡久了不晓得是否会像黑木耳一样，吃完食物中毒事件的风险性呢？香菇浸泡长期有毒吗時间久了会造成有毒物质。
一是干香菇自身无毒性，但是新鮮的香菇中本来带有病菌，仅仅历经干躁解决后，水份含量很低，病菌大部分不繁育，或是繁育速率比较慢，但长期浸泡得话，很有可能会滋长病菌、细菌等发病微生物菌种，并且伴随着水份含量和溫度的上升，香菇里的病菌便会很多繁育，時间越长病菌越多，另外非常容易造成一些有害危害的化学物质，很有可能没法根据烹制彻底清除，因此干香菇泡久了不适合再次服用。
香菇数最多泡好多个钟头数最多不超过12个钟头。
干香菇假如在夏天溫度较高的地区泡发，在浸泡一夜后，很可能出現霉变的状况，提议尽可能短期内内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放到冰箱冷藏室或冬天超低温情况下泡发得话，细菌繁殖会比较慢，香菇不容易霉变，一般泡一夜不容易有哪些难题，可安心服用，但也不适合超出12个钟头。
留意泡发全过程理应勤换水，防止出现混浊、发粘和臭味，假如发觉香菇表层黏糊糊的，或是是异味重造成，就代表着有微生物菌种很多繁育，香菇霉变不可以吃完。
干香菇要泡多长时间才好依据温度及干香菇尺寸决策。
干香菇是由鲜香菇经烘烤等加工工艺生产加工而成的农业产品，其菇肉厚而硬实，水份含量很少，一般用常温水浸泡块头较小的干香菇，一般必须10个钟头，而容积很大的则必须12个钟头之上，而用湿热水浸泡干香菇，可减少至1-2钟头泡发好，十分节约时间。
强烈推荐用保鲜盒温开水泡发，只需数分钟就可以进行泡发工作中，具体方法流程参照以下：原材料：45℃上下温开水、密封性盒一个、白砂糖少量。
流程1、最先将温开水倒进密封性盒内。
2、添加小半勺白砂糖，把香菇装进去，将密封性盒盖上。
3、然后用两手上下左右用劲晃动密封性盒3—五分钟以后，圆润绵软的香菇就泡好啦。
香菇泡多久合适 香菇泡久了有毒吗
香菇泡多久合适香菇泡久了有毒吗香菇对于有的人是爱得不行，有的人是讨厌得不行，其实香菇很有营养，在烹饪前会浸泡一段时间，那么香菇泡多久合适呢？一、香菇泡多久合适视情况而定。
香菇浸泡的时间是需要根据实际情况来定的，主要是取决于水温，水温高的话，浸泡时间短，水温低的话，浸泡时间长。
若是采用温水浸泡的话，大约是在30摄氏度左右的温水中浸泡，一般只需要浸泡1-2个小时左右就可以了。
若是采用的是冷水进行浸泡的话，浸泡的时间会要长很多，因为香菇中的核糖分解酶不容易被冷水浸泡出来，香菇的个头小的话，大约浸泡时间在10个小时左右，体积比较大的话，泡发的时间最少是12个小时左右。
而香菇是不建议采用热水进行浸泡的，其中的营养成分会溶解在热水中，长时间浸泡的话，会使香菇的营养成分流失部分。
二、香菇泡久了有毒吗会。
香菇泡久了是有可能会有毒的，其并不是因为时间久而产生毒素，而是可能会是因为变质而导致的。
香菇泡的时间久的话，其是比较容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵蚀的，从而导致其中产生一些有害成分，不仅是其口感和味道下降，并且其食用起来也是有损人体健康的。
尤其是容易被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染，细菌代谢产物是有毒的，分别叫米酵菌酸和毒黄素，就算是烹饪了其毒性还是不容易被去除，所以变质的香菇不可以食用。
三、香菇需要用水焯一下吗不需要。
香菇是不需要用水焯一下的，其本身就已经经过了浸泡，浸泡的方式就可以代替焯水了，要是再次焯水的话，反而会破坏香菇中的营养成分，并且其口感和味道也会被影响。
同时还需要注意的是在浸泡香菇的时候，也不要用手揉搓或者挤压香菇，其也会导致香菇出现营养流失的情况。
四、香菇怎么做好吃蒜蓉蒸香菇食材：香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油。
做法：1、先把香菇清洗干净，蒂去掉，用勺子挖空中间的部分，备用。
2、两头大蒜去皮切成末，小米椒洗干净切成细圈，锅中放油，凉油入锅，加入蒜末和小米椒炒出香味。
3、加入一勺蒸鱼豉油，小半勺的食盐，少量的白糖翻炒均匀。
干香菇泡久了有毒吗 香菇在什么情况下有毒
干香菇泡久了有毒吗香菇在什么情况下有毒干香菇也是平时常吃的干货制品，需要提前浸泡才能吃，但很多人把握不好干香菇的浸泡时间，不知道泡久了的干香菇有没有毒呢？一、干香菇泡久了有毒吗可能有毒。
干香菇本身无毒，不过新鲜的香菇中原本含有细菌，只是经过干燥处理后，水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但当泡发后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，而且随着水分含量和温度的升高，香菇里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法通过烹饪完全消除，因而干香菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。
二、香菇在什么情况下有毒变质发霉的情况下会有毒。
香菇是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身是无毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染，出现发霉变质的现象，那么这样的香菇会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象，继续食用有食物中毒的风险。
三、干香菇泡多久不能吃了超过24小时的干香菇不能吃。
一般干香菇用冷水浸泡也只需12个小时就能泡发好，泡好的香菇要尽快沥干水分，然后放入冰箱冷藏，延长其保鲜时间，否则香菇非常容易滋生细菌，出现变味变质的现象，通常干香菇泡的时间超过24小时就不能再吃了，一是长久的浸泡香菇营养流失较多，口感较差；二是香菇可能已经变质了，继续食用对健康不利。
四、干香菇怎么泡发才快一般用常温水浸泡个头较小的干香菇，通常需要10个小时，而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话，可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许。
做法1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水。
如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了。
2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满，放到一半的高度就差不多了。
香菇泡多久 香菇可以泡一夜吗
香菇泡多久香菇可以泡一夜吗香菇经常会被用于汤品种，也可以当做主要菜品来食用，一般香菇都是要泡才可以烹饪的，那么香菇要泡多久呢？一、香菇泡多久20-60分钟，具体情况具体分析。
香菇用冷水泡的话，一般泡40-60分钟左右就能泡发，若是用热水泡的话20分钟左右就能够泡发，但是具体时间还是要根据香菇泡发的状态来决定，一般香菇泡发得表面丰润即可。
泡发时间也是跟香菇的质量有一定的关系的，香菇的品质越好，其泡发速度越快，反之，则不好。
其次就是跟使用泡发水的温度有关系，水的温度越高，泡发的速度越快，反之，则越慢。
但是不建议采用沸水去浸泡香菇，容易将香菇的营养物质析出来，从而造成营养的浪费，其次还会影响到烹饪香菇的口感和味道。
二、香菇可以泡一夜吗可以，但是需要注意方法。
香菇可以泡一夜，但是不可以在温度比较高的环境下浸泡一夜，因为香菇本身属于比较容易变质的食物，其中的营养成分比较多，加上温度环境比较高，潮湿温暖的条件下是非常适合细菌等微生物生长繁殖的，从而十分容易导致香菇变质。
所以若是香菇要浸泡一夜的话，建议将香菇先清洗干净，再放入盒子中用清水浸泡，用保鲜膜覆盖上，放入冰箱的冷藏区保存即可。
次日食用香菇的时候，建议不要倒掉浸泡香菇的水，可以用来煲汤，这样熬煮出来的汤会带有香菇的鲜美味道。
三、香菇泡多久有毒无毒。
香菇泡多久都不会产生毒素，因为香菇本身就是无毒的食物，长时间浸泡也不会使香菇产生毒素，所以无论香菇泡多久都可以无毒的。
但是香菇是一种菌类食物，菌类食物容易变质，所以香菇泡的时间久了是可能会出现变质现象的，食用变质的香菇对于人体是有害的，很可能会引起腹泻、腹痛等不良症状，严重的话还可能会引起食物中毒的情况，所以建议香菇不要长时间的浸泡。
四、香菇正确泡发1.先用冷水将香菇表面的灰尘以及其他的污染物清洗干净。
2.然后将香菇放在一个盆中，加入20-35摄氏度左右的温水。
3.浸泡一个小时左右，观察香菇是否吸水充盈，若是没有则可继续浸泡，若是充盈即可拿出烹饪。
香菇快速泡发方法
香菇快速泡发方法香菇是一种常见的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
但是，香菇的干货需要先泡发才能烹饪，而且泡发的方法也直接影响到香菇的口感和味道。
下面我将介绍几种香菇快速泡发的方法，希望对您有所帮助。
首先，我们来看看最常见的香菇泡发方法。
将干香菇放入清水中浸泡，时间一般为2-3小时。
如果时间允许，可以选择在晚上泡发，第二天就可以使用了。
但是，有时候我们可能需要更快速的方法。
这时，可以选择用温水泡发。
将香菇放入温水中，水温不要太高，大约40摄氏度左右，这样可以更快地软化香菇。
泡发时间可以缩短到30分钟左右。
其次，还有一种更加快速的泡发方法，那就是用开水泡发。
将香菇放入开水中浸泡，时间只需要10-15分钟即可。
这种方法虽然快速，但是需要注意水温不要太高，以免破坏香菇的营养成分。
另外，泡发后的香菇可能会有一些涩味，可以在泡发的时候加入一点盐，或者在泡发后用清水冲洗一下，可以去除涩味。
除了用水泡发，还有一种更加特别的方法，那就是用清洗剂泡发。
将干香菇放入清洗剂水中浸泡，时间大约为15-20分钟。
这种方法可以更快速地软化香菇，并且可以去除香菇表面的污垢，但是需要注意清洗剂的使用量，不要过量，以免影响食用安全。
总的来说，不同的泡发方法都有各自的特点，可以根据自己的需求和时间来选择合适的方法。
无论是用普通清水泡发、温水泡发、用开水泡发，还是用清洗剂泡发，都需要注意泡发的时间和水温，以及泡发后的处理方法。
希望以上介绍的香菇快速泡发方法对您有所帮助，祝您在烹饪美食时能够更加得心应手。
干香菇要泡多久可以吃 干香菇怎么泡发才快
干香菇要泡多久可以吃干香菇怎么泡发才快很多人都觉得干香菇比鲜香菇更好吃，但是吃干香菇比较麻烦，还要浸泡一番。
到底干香菇要泡多久呢？是要用冷水泡还是热水泡比较好？一、干香菇要泡多久可以吃干香菇的个头有大有小，一般个头小的差不多要泡发6-10个小时左右，个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右。
二、干香菇怎么泡发才快1、凉水泡发如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。
香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
2、温水泡发这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
3、热水泡发用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
三、干香菇和鲜香菇的区别1、味道单从味道上来说干香菇的味道要好于鲜香菇，因为干香菇在晒制的过程中会让内部的结构产生变化，从而也会产生更多的香菇精，这也是造成香菇有香味的主要源头，因此用干香菇来炖汤味道会更香一些，这样看新鲜的香菇晒一些吃口感也会更好些。
2、营养干香菇和鲜香菇的营养成分差别不大，只是干香菇在晒制的过程中水分会大量的流失，所以基本的营养都会被保存下来。
不过香菇中含有麦角固醇这种物质，在光照下能很好的转化成维生素D，能促进人体对于钙元素的吸收。
如果是干香菇在晒制的时候维生素D的含量可能要高于鲜香菇，但是随着现在社会的发现，很多干香菇是由人工干燥制成，因此干香菇和鲜香菇的营养差别不会太大。
3、口感干香菇在晒制的时候水分几乎被蒸发干了，口感相对比较的粗糙。
新鲜的香菇水分比较多，而且口感相对要嫩滑很多，肉质比较的细腻。
还有就是干香菇不容易被消化掉，所以一些老人小孩食用的时候要把我好进食的量。
鲜香菇的话口感比较好，很容易被消化，也比较适合老人小孩食用。
香菇快速泡发方法
香菇快速泡发方法
香菇是一种常见的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，有
着丰富的营养价值。
然而，香菇的特殊质地使得它在烹饪过程中需
要先泡发，才能更好地入味。
那么，如何快速泡发香菇呢？接下来，我将为大家介绍一种简单又快速的香菇泡发方法。
首先，准备好所需的材料和工具：香菇、清水、大碗或盆子。
然后，按照以下步骤进行操作：
1. 将干香菇放入清水中浸泡。
在浸泡的过程中，香菇会逐渐吸
收水分，变得柔软。
2. 检查香菇泡发的程度。
通常情况下，香菇需要泡发20-30分
钟左右，但具体时间还是要根据香菇的大小和厚度来定。
3. 在等待的过程中，可以适当用手轻轻按压香菇，帮助其更快
地吸收水分。
4. 当香菇完全泡发后，将其取出，用清水冲洗干净。
这样可以
去除香菇表面的杂质和泡发时产生的杂味。
5. 最后，将泡发好的香菇沥干水分，即可按照自己的喜好进行下一步的烹饪。
通过以上简单的步骤，我们就可以快速泡发香菇了。
这种方法不仅简单易行，而且能够保留香菇的原汁原味，让香菇更好地融入到菜肴中，为我们的餐桌增添美味。
在日常生活中，我们经常会用到香菇这种食材，因此掌握一种快速泡发香菇的方法非常有必要。
希望以上介绍的内容能够帮助大家更好地利用香菇，为家人做出更美味的菜肴。
祝大家烹饪愉快，美味可口！。
香菇怎么泡发才正确
香菇怎么泡发才正确
1、温水盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。
尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。
浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。
把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发。
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。
不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。
浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
3、加淀粉泡发。
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘,具有吸附作用。
而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。
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干香菇泡一夜还能吃吗 干香菇怎么泡发最快
干香菇泡一夜还能吃吗干香菇怎么泡发最快香菇能够促进新陈代谢，提高病人机体适应力，增强免疫力。
香菇还可以延缓衰老，具有降血压以及降血脂、降胆固醇的功效。
一、干香菇泡一夜还能吃吗泡水香菇过夜没坏就能吃。
特别是冬天，一晚上的保存时间一般是不会变质的。
只是，注意尽量不要让香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子装好，自然放置就可以了。
煮前观察一下，正常的话煮吃即可。
二、干香菇怎么泡发最快首先准备好一个密封盒，和要泡发的干香菇，没错哦，就是你自家会有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦!1、把干香菇冲洗一下，然后沥水。
将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。
2、倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇!最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。
3、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。
2分钟过去后，打开盖子就可以看到干香菇已经膨胀了，看起来很饱满!就这样。
三、泡好的香菇能保存多久一般来说，香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉。
洗了的香菇保存后会影响口感和营养价值。
而且，菌类蘸水后易变质，香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。
所以洗完放那更容易滋生细菌，导致腐败变质。
当然，如果要放的话，低温条件下还是可以至少保存一天的。
四、泡好的香菇怎么保存1、冰箱冷藏香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。
不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。
2、晒干保存洗过的香菇还可以采取晒干处理。
不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。
3、清水浸泡洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。
放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。
此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
4、盐水浸泡将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。
注意：保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。
香菇煮多久能熟 香菇没煮熟会中毒吗_1
香菇煮多久能熟香菇没煮熟会中毒吗
香菇是一种比较常见的菌类，味道鲜美，可以用来炖汤也可以炒，那么香菇煮多久能熟？香菇没煮熟会中毒吗？
一、香菇煮多久能熟
干香菇
干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了。
鲜香菇
鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，一般在锅中翻炒5-8分钟就熟了。
二、香菇没煮熟会中毒吗
可能会。
香菇味甘、性平，含有蛋白质、矿物质等营养物质，本身是没有毒的，但是在存放过程和生活的外界环境中，容易滋生细菌等有害物质，香菇没有熟的话，其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。
三、如何判断香菇是否熟了
香菇熟没熟可以根据以下几个方面进行判断：
外观
香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
软硬程度
熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
味道
熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
四、吃香菇的注意事项
1.肠胃不好的人，比如：便秘、腹胀等，不建议食用香菇，香菇富含蛋白质等大分子物质，不利于消化，会加重肠胃负担，影响肠胃正常运行。
2.对香菇过敏的人群不宜食用香菇，以免引起局部通红、瘙痒等不适症状。
3.香菇不宜过多食用，一般建议食用量不超过25g，以免影响身体健康。
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干香菇要泡多久
干香菇是我们生活当中常见的一种食材。
香菇晒干之后，会有一种独特的味道，受到很多人的喜欢。
但是食用干香菇，首先要用水把香菇泡发，甚多的人觉得是比较麻烦的。
因为泡香菇需要很长的时间。
那么，干香菇要泡发的话，需要多长时间呢？下面我们就来给大家介绍一下。
【合适的泡发干香菇的一般方法】
先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。
注意：
香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。
注意香菇的清洗。
香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”，内藏细小沙粒难洗刷干净。
可把香菇倒在盆内，用60％的温水浸泡，用手朝一个方向搅拌十多分钟，香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中。
【泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发】
将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。
浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。
【经典泡发干香菇的方法：热水泡发】
使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。
【下面小编还给大家支招：2分钟快速泡干香菇！】
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟。
此时，香菇已经泡发了，但是为了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
最后，干香菇泡发好了，但是泡香菇的水很香，能不能物尽其用呢？
其实，泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。