老年人营养与膳食共91页
合集下载
老年人营养与膳食PPT课件
注意食品安全
保持清洁
老年人应保持厨房和餐具的清洁， 避免食物污染。
正确储存食物
食物应存放在适当的温度和湿度 条件下，避免食物变质和细菌繁
殖。
注意食品保质期
老年人应避免食用过期食品，以 免引起食物中毒或其他健康问题。
06
CHAPTER
结论
总结老年人营养与膳食的重要性
维持老年人的身体健康
合理的营养与膳食有助于维持老年人的身体健康，结词
增加膳食纤维的摄入有助于改善肠道健康，降低患便秘和肠 道疾病的风险。
详细描述
老年人应选择富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类 、豆类等。同时，应注意适量摄入膳食纤维，避免过量摄入 对消化系统造成负担。
注意补充维生素和矿物质
总结词
补充维生素和矿物质有助于维持身体健康，预防贫血、骨质疏松等营养缺乏症。
详细描述
老年人应通过食物或补充剂适量补充维生素和矿物质，如钙、铁、维生素D等。 同时，应注意不要过量摄入，以免对身体造成损害。
04
CHAPTER
针对老年人的营养补充品
鱼油和维生素D
鱼油
鱼油富含omega-3脂肪酸，有助于降 低心血管疾病风险，改善认知功能。 建议老年人适量食用富含鱼油的食品， 如深海鱼。
提高生活质量
良好的营养状况可以提高老年人的生活质量，使他们保持较好的心 理状态和身体机能。
降低医疗负担
合理的营养与膳食可以降低老年人的医疗负担，减少医疗资源的浪 费。
提高老年人的健康素养和自我保健能力
培养健康饮食习惯
通过教育和宣传，帮助老年人了解合理膳食的重 要性，培养健康的饮食习惯。
增强自我保健意识
适量摄入蛋白质
总结词
老年人营养与膳食ppt课件
老年人营养与膳食老年人营养与膳食海南医学院营养与食品卫生学教研室海南医学院营养与食品卫生学教研室老年人营养与膳食老年人营养与膳食一老年人的生理特点二老年人营养需要与膳食指导营养需要膳食指导三老年人常见营养问题高血糖高血脂高血压动脉硬化骨质疏松生理代谢特点降生理代谢特点降一体成分改变
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状 （1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症， 以腰背痛多见。 （2）身长缩短、驼背。 （3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和 最严重的并发症。 （4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折， 脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大 换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、 气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖 尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血 糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但 ＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述 骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨 矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质 变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨 折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾 病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因 （1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分 泌减少，破骨大于成骨； （2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营 养素摄入不足； （3）运动不足； （4）遗传因素； （5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质 （1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。 （2）铁：15mg/d 6、维生素 维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状 （1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症， 以腰背痛多见。 （2）身长缩短、驼背。 （3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和 最严重的并发症。 （4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折， 脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大 换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、 气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖 尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血 糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但 ＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述 骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨 矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质 变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨 折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾 病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因 （1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分 泌减少，破骨大于成骨； （2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营 养素摄入不足； （3）运动不足； （4）遗传因素； （5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质 （1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。 （2）铁：15mg/d 6、维生素 维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d
第五章老人营养与膳食精品PPT课件
（3）钙强化食品。钙强化食品是人工将某些食品中加入 大量钙成分，使这种食品成为高钙食品，成为补钙食品。
（4）服用补钙药物。 在采用以上补钙方法的同时，还要注意以下问题：
（1）补钙的同时要注意补充磷、维生素D，这样会促进 钙的吸收。
（2）补钙的同时加强身体运动锻炼，因为运动能促进骨 骼的代谢、骨量的沉积。
去脂组织、身体水分
骨骼肌、内脏器官重量 骨骼肌 肝 肾 肺
4
2、脂肪组织 3、骨矿物质：
年龄→食物种类 活动 →晒阳光 →VitD合成 肝、肾功能 → VitD活化
5
（二）代谢功能
1、BMR：15-20% 2、蛋白质合成代谢，分解代谢 3、脂肪合成、分解、排泄功能→脂类在血管、
组织堆积
6
（三）器官功能改变 1、消化系统功能 2、心血管功能 3、脑、肝、肾功能
2．铁：老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功 能减退，血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫 血。
3.其他（略）
14
如何看待食物钙？
在天然食物中，牛奶的钙含量高（每100克含 钙100~120㎎），而且容易吸收，被认为是最好的 钙源。终生足够的牛奶摄入是保证人体终生足够 钙摄入，进而预防骨质疏松的重要膳食措施。
• 老年人群的年龄跨度大（60~80岁）、活动差 别大、身体状况差别大，因此，老年人的能 量需要量差别也大。
• 一般来说，由于基础代谢下降和体力活动减 少，自60岁以后，能量需要量应较青壮年减 少。 BMR，活动量，能量。较青壮年减 少20%，70岁以后减少30%
• 一般说来，老年人每日摄入能量1600～2000 千卡即可满足机体的需要。
猪骨头汤能补钙（预防骨质疏松）吗？ 理论上，骨头中的钙是呈结合状态的羟磷酸钙，羟磷酸钙是极
（4）服用补钙药物。 在采用以上补钙方法的同时，还要注意以下问题：
（1）补钙的同时要注意补充磷、维生素D，这样会促进 钙的吸收。
（2）补钙的同时加强身体运动锻炼，因为运动能促进骨 骼的代谢、骨量的沉积。
去脂组织、身体水分
骨骼肌、内脏器官重量 骨骼肌 肝 肾 肺
4
2、脂肪组织 3、骨矿物质：
年龄→食物种类 活动 →晒阳光 →VitD合成 肝、肾功能 → VitD活化
5
（二）代谢功能
1、BMR：15-20% 2、蛋白质合成代谢，分解代谢 3、脂肪合成、分解、排泄功能→脂类在血管、
组织堆积
6
（三）器官功能改变 1、消化系统功能 2、心血管功能 3、脑、肝、肾功能
2．铁：老年人对铁的吸收利用能力下降和造血功 能减退，血红蛋白含量减少，常出现缺铁性贫 血。
3.其他（略）
14
如何看待食物钙？
在天然食物中，牛奶的钙含量高（每100克含 钙100~120㎎），而且容易吸收，被认为是最好的 钙源。终生足够的牛奶摄入是保证人体终生足够 钙摄入，进而预防骨质疏松的重要膳食措施。
• 老年人群的年龄跨度大（60~80岁）、活动差 别大、身体状况差别大，因此，老年人的能 量需要量差别也大。
• 一般来说，由于基础代谢下降和体力活动减 少，自60岁以后，能量需要量应较青壮年减 少。 BMR，活动量，能量。较青壮年减 少20%，70岁以后减少30%
• 一般说来，老年人每日摄入能量1600～2000 千卡即可满足机体的需要。
猪骨头汤能补钙（预防骨质疏松）吗？ 理论上，骨头中的钙是呈结合状态的羟磷酸钙，羟磷酸钙是极
《老年人营养与膳食》课件
随着年龄的增长，老年人 发生心血管疾病等慢性病 的风险逐渐增加。高脂肪 、高胆固醇的膳食习惯会 增加这些疾病的风险，因 此应控制脂肪和胆固醇的 摄入量。
老年人每日脂肪摄入量应 控制在总热量的30%以下 ，其中饱和脂肪酸和反式 脂肪酸的摄入量应尽量减 少。
老年人每日胆固醇摄入量 应控制在300毫克以下。
成功案例一：合理膳食改善老年人体质
总结词
详细描述
合理膳食对老年人体质的改善具有显著效 果。
通过提供均衡的营养摄入，如适量的蛋白 质、维生素和矿物质，可以帮助老年人增 强体质，提高免疫力，减少疾病的发生。
总结词
科学膳食有助于预防老年人慢性病。
详细描述
遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则，增加 膳食纤维摄入，有助于降低高血压、高血 脂、糖尿病等慢性病的风险。
老年人应选择富含不饱和 脂肪酸的食物，如鱼类、 坚果等，避免过多摄入高 脂肪、高胆固醇的食物， 如动物内脏、肥肉等。
多摄入蔬菜水果原则
控制水果摄入量
总结词
多摄入蔬菜水果原则是指老年 人的膳食中应多摄入蔬菜水果 ，以满足身体对维生素和矿物 质的需求。
详细描述
蔬菜水果是维生素和矿物质的 重要来源，这些营养素对维持 身体健康非常重要。老年人的 消化系统功能可能有所下降， 因此更应注意多吃蔬菜水果。
运动对老年人健康的影响
01
02
03
增强体质
适当的运动可以增强老年 人的心肺功能、肌肉力量 和平衡能力，提高身体素 质和抵抗力。
控制体重
运动可以帮助老年人控制 体重，减少肥胖的发生， 降低慢性病的风险。
缓解心理压力
运动可以释放压力和焦虑 情绪，有助于老年人保持 心理健康。
05
老年人营养与膳食PPT课件
• “四个老”——老窝、老伴、老友、老底。 “衣、食、住、行 ”是人生四要素；“老窝”就是说人有一定年纪了要居有定所； 不能象年轻时一样可以四处奔波，要有一个能让你休息的宁静的 港湾，这个港湾里除了有房子住所外，还要有你的“老伴”，有 话 7 道：“少年夫妻老来伴”夫妻相伴能使你有安全感；其次是 要有“老友”；“有朋自远方来不亦乐乎！”经常有朋友常相聚 使你生活丰富多采；最后就要说说“老底”——就是泛指自己的 积蓄；人的精神生活是要有一定的物质保障的，有人说：“有什 么都行、就是不能有病！没什么也行、就是不能没钱！”又说： “金钱不是万能、但没钱是万万不能！”因为人在青年时为事业 为前途、中年为家庭为子女；一生奔波不已、奋斗不已；往往为 自己想得很少，其实“仕途锦绣乃过眼烟云”而且“儿孙自有儿 孙福、莫为儿孙做马牛”；虽然现在的社会保障比较健全了，你 老了儿女们也一定会很孝顺，但是那时候你如果每一分钱都要从 儿女手中拿来的话，即是儿女们很爽快给你，但随便问一句：“ 有什么急用？前几天不是给你几百元了？”那你的心情能好吗？ 因此，中年朋友还是应该在有条件的情况下适时给自己的保存一 定20的21/3积/25蓄，为你的晚年生活过得更好而准备必要的“老底”。22
• 人口老龄化最严重的国家：日本、意大利、德国
2021/3/25
6
衰老的原因
2021/3/25
遗传学说
损害学说 自由基、脂褐质、肠道内毒物
免疫功能下降
代谢失调 随年龄的增长，人们的精神和体力逐 渐衰退是不可避免的，但是在一个健 康长寿的生命之中，保持精神和生活 状态良好是完全可能的
7
目前老年人的生存质量如何? 从流行病调查资料得知
，聊的方法很多，面对面交谈也可以互通书信，
互联网；但找聊的对象很重要，俗话说“酒逢知
老年人的营养和膳食ppt课件
老年人膳食与营养
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
Diet and nutrition for the elderly
演讲人：XXX
一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？
19XX年，我国首次发布了《中国居民膳食指南》，又在19XX、20XX年、 20XX年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际， 为我们提供的指导性的建议。 20XX年X月X日，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，为我们的食谱 提供最科学的建议。
谷类：麸皮面包，麦片。
嘌呤含量较少，每周可选用四次，
动物性食物：蟹，牡蛎，鸡肉，羊肉，火腿.
每次不超过100g。
蔬菜：芦笋，花菜、四季豆，青豆，菜豆，鲜蚕豆，菠菜，蘑菇。
嘌呤含量较高，每周可共选用一 扁豆，鲤鱼，鲈鱼，贝壳类水产，猪肉，牛肉，牛舌，小牛肉，鸡
次，每次不超过100g。
汤，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑，兔，肉汤，鳝鱼，鳗鱼。
高血压患者饮食注意事项
1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低 钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、 太极、自行车等。 6、禁烟限酒。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
膳食指南六条核心推荐
三、多吃蔬果、奶类、大豆
推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200~350g新鲜水果，不能用果汁代替。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。
老年人营养与膳食指南PPT课件
• 老年人对维生素B1、B2的利用率逐渐降低； • 维生素B1、B2富含与肉类、豆类及各种粗粮。
维生素B6、B12、叶酸
这三种维生素的不足可引起高 同型半胱氨酸血症，该症是动 脉粥样硬化的危险因素；
及时补充这三种B族维生素，有 助于降低动脉硬化的危险因素。
维生素C
维生素C促进胶原蛋白的合成， 保持毛细血管的弹性，减少脆 性； 可降低胆固醇，增强免疫力、 抗氧化； 多存在于新鲜水果中，目前世 界上以作为维生素C含量为最高 的水果。
矿物质--钙
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
矿物质--铁
由于胃肠功能降低、肝肾功能降低、活化VD功能降低，使得老年人对 钙的吸收利用能力下降，吸收率仅20%左右； 女性老人骨质疏松症较为常见； 钙的来源：牛奶及其制品、大豆及其制品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
• 蛋白质是身体中最重要的营养物质，也是 最基础物质，参与再造、修复及代谢；
• 蛋白质RNI：男性75g,女性65g。
碳水化 合物
• 老年人脂肪摄入量减少，相应地，碳水化 合物应适量增加；
• 多选择粗杂粮，不宜多食用蔗糖等简单糖 类；
• 果糖易被吸收，宜多吃水果、蔬菜等富含 膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
• 多不饱和脂肪酸：n-3 n-6 n-9。 A：菜籽油、玉米油、花生油、及 大豆油等植物油，富含n-6脂肪酸， 混合食用较为科学； B：鱼类，尤 其海洋鱼类，富含优质脂类n-3脂 肪酸及优良蛋白质，是老年人首选。
能量 脂类
蛋白质
• 随着机体老化，体内细胞衰亡和体内分解 代谢的加强，不可避免丢失蛋白质。还因 各种因素，使摄入的蛋白质的质与量较难 满足要求，从而加重了组织器官的衰老；
《老年营养与膳食》课件
其他常见的维生素和矿物质缺乏包括铁、叶酸、维生素B12等，应根据个体情况适当补充。
老年人需要更多的蛋白质来维持肌肉质量和骨密度，但摄入量应根据个体情况而定。
选择优质蛋白质来源，如鱼、瘦肉、豆类和奶制品，有助于满足老年人的营养需求。
注意控制蛋白质摄入量，过量摄入可能对肾脏健康造成负担。
注意选择经过认证的正规品牌和渠道购买营养补充剂，避免购买假冒伪劣产品。
《老年营养与膳食》ppt课件
CATALOGUE
目录
老年营养学概述老年人的膳食营养老年人的营养补充老年人的膳食管理案例分析结论与建议
CHAPTER
老年营养学概述
01
由于消化吸收能力下降和食欲减退，老年人容易出现营养不良。
营养不良
肥胖和慢性病
营养素缺乏
不合理的膳食结构和饮食习惯容易导致肥胖和慢性病，如高血压、糖尿病等。
不要盲目跟风或听信广告宣传，过量或不适当的使用营养补充剂可能对身体造成负面影响。
在医生的指导下适当使用营养补充剂，如鱼油、益生菌等，有助于改善老年人的健康状况。
CHAPTER
老年人的膳食管理
04
保证食物的多样化，摄取足够的蔬菜、水果、全谷类、低脂肪奶类和豆类等。
多样化食物
根据老年人的身体活动水平，控制每天的总热量摄入，避免超重或肥胖。
CHAPTER
结论与建议
06
随着年龄的增长，老年人的营养需求发生变化，需要特别关注蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入。
老年人的营养需求
研究显示，采用低脂肪、高纤维、高维生素和矿物质的饮食模式对老年人的健康有益。
健康饮食模式
对于无法通过日常饮食满足营养需求的老年人，适当的营养补充是必要的，但应避免过度补充。
老年人需要更多的蛋白质来维持肌肉质量和骨密度，但摄入量应根据个体情况而定。
选择优质蛋白质来源，如鱼、瘦肉、豆类和奶制品，有助于满足老年人的营养需求。
注意控制蛋白质摄入量，过量摄入可能对肾脏健康造成负担。
注意选择经过认证的正规品牌和渠道购买营养补充剂，避免购买假冒伪劣产品。
《老年营养与膳食》ppt课件
CATALOGUE
目录
老年营养学概述老年人的膳食营养老年人的营养补充老年人的膳食管理案例分析结论与建议
CHAPTER
老年营养学概述
01
由于消化吸收能力下降和食欲减退，老年人容易出现营养不良。
营养不良
肥胖和慢性病
营养素缺乏
不合理的膳食结构和饮食习惯容易导致肥胖和慢性病，如高血压、糖尿病等。
不要盲目跟风或听信广告宣传，过量或不适当的使用营养补充剂可能对身体造成负面影响。
在医生的指导下适当使用营养补充剂，如鱼油、益生菌等，有助于改善老年人的健康状况。
CHAPTER
老年人的膳食管理
04
保证食物的多样化，摄取足够的蔬菜、水果、全谷类、低脂肪奶类和豆类等。
多样化食物
根据老年人的身体活动水平，控制每天的总热量摄入，避免超重或肥胖。
CHAPTER
结论与建议
06
随着年龄的增长，老年人的营养需求发生变化，需要特别关注蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入。
老年人的营养需求
研究显示，采用低脂肪、高纤维、高维生素和矿物质的饮食模式对老年人的健康有益。
健康饮食模式
对于无法通过日常饮食满足营养需求的老年人，适当的营养补充是必要的，但应避免过度补充。
老年人营养与膳食
柳橙，橘子，葡萄柚，维生素C片，以增加 钙，铁等矿物质的吸收 5、饭后少喝咖啡和浓茶，以免妨碍铁的吸收。
消化道溃疡及消化不良的应对
1、定时定量，少量多餐，每餐必食含丰富蛋白 质和适当脂类的食物，不单吃淀粉类食物。
2、细嚼慢咽，进餐时尽量放松 3、少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料 4、少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激 5、选择质地柔软，低刺激性、低纤维素、易消
、胆固醇高的食品， 少用含钠高的酱料。
小结
口腔生理功能的变化
三个变化: a.牙齿松动、脱落及相关的牙周疾病 b.味蕾的退化及萎缩 c.唾液分泌量减少
以上的变化易使老年人形成以下饮食习惯： 1、选吃较易下咽的淀粉类食物，相应出现蛋 白质，维生素及矿物质摄取不足的情形。 2、食欲不佳或好食过咸、过甜、过辣的食物。 3、少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容 易引起便秘。
6、维生素
*进食量，消化功能↓对维生素利用率↓ *易出现维生素A、D、叶酸及B12等缺乏 *许多老年慢性疾病与维生素摄入量不足
有关 *应保证各种维生素的摄入充足， *以促进代谢保持平衡及增强抗病能力
维生素E
AI 14mg/d 多不饱和脂肪酸摄入量↑时，
应相应↑维E摄入量 每摄入lg多不饱和脂肪酸
3) 代谢功能降低
*基础代谢比中年人↓15%~20%
合成代射↓分解代谢↑ 代谢失去平衡→细胞功能↓
激素分泌改变，显著影响机体代谢功 能
胰岛素受体减少、结合能力↓→葡萄糖 耐量↓
钙代谢有明显变化，对低钙的适应能 力下降
人体衰老的学说
衰老是自然现象，对衰老机制仍不十分 清楚
有关衰老机制学说； 代谢废物堆积学说，遗传程序学说、
便秘。 肝细胞数↓→肝解毒和合成蛋白功能↓ 脑、肾等器官功能下降↘
消化道溃疡及消化不良的应对
1、定时定量，少量多餐，每餐必食含丰富蛋白 质和适当脂类的食物，不单吃淀粉类食物。
2、细嚼慢咽，进餐时尽量放松 3、少摄取刺激胃酸分泌的浓肉汤及辣味等香料 4、少喝酒或戒烟，以减少酒精对胃粘膜的刺激 5、选择质地柔软，低刺激性、低纤维素、易消
、胆固醇高的食品， 少用含钠高的酱料。
小结
口腔生理功能的变化
三个变化: a.牙齿松动、脱落及相关的牙周疾病 b.味蕾的退化及萎缩 c.唾液分泌量减少
以上的变化易使老年人形成以下饮食习惯： 1、选吃较易下咽的淀粉类食物，相应出现蛋 白质，维生素及矿物质摄取不足的情形。 2、食欲不佳或好食过咸、过甜、过辣的食物。 3、少吃蔬菜水果，以至纤维质摄取不足，容 易引起便秘。
6、维生素
*进食量，消化功能↓对维生素利用率↓ *易出现维生素A、D、叶酸及B12等缺乏 *许多老年慢性疾病与维生素摄入量不足
有关 *应保证各种维生素的摄入充足， *以促进代谢保持平衡及增强抗病能力
维生素E
AI 14mg/d 多不饱和脂肪酸摄入量↑时，
应相应↑维E摄入量 每摄入lg多不饱和脂肪酸
3) 代谢功能降低
*基础代谢比中年人↓15%~20%
合成代射↓分解代谢↑ 代谢失去平衡→细胞功能↓
激素分泌改变，显著影响机体代谢功 能
胰岛素受体减少、结合能力↓→葡萄糖 耐量↓
钙代谢有明显变化，对低钙的适应能 力下降
人体衰老的学说
衰老是自然现象，对衰老机制仍不十分 清楚
有关衰老机制学说； 代谢废物堆积学说，遗传程序学说、
便秘。 肝细胞数↓→肝解毒和合成蛋白功能↓ 脑、肾等器官功能下降↘
相关主题