高校优秀课程建设 方案

《酒店管理》优秀课程建设方案

酒店管理优秀课程是指体现现代教育思想，符合科学性、先进性和教育教学的普遍规律，具有严正风范和鲜明特色，并能恰当地运用现代教学技术、方法与手段，教学效果显著，具有示范性和一定辐射推广作用的优秀课程。优秀课程是具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。根据教育部和教育厅的有关文件精神，学院积极开展了精品课程建设工作。

《酒店管理》课程作为教育部和国家旅游局指定的旅游管理专业的八门核心专业主干课程之一，自学院旅游管理和酒店管理专业开办以来，一直是酒店管理学院重点建设的课程。

一、建设前提

制订科学的建设规划体系优秀课程建设是一个系统工程，包括课程的规划、建设、发布、共享、应用、评价等环节，因此，优秀课程的建设必须加强建设规划意识，在全面规划的基础上，根据学校定位与专业特色合理规划精品课程建设工作。学院在《酒店管理》优秀课程的建设中，首先是制定详尽的规划体系，从积累、准备、申报、发布、应用、评价等环节进行了认真的规划。从教学团队、教学内容、教学方法、教学条件以及教学管理等方面制定建设规划，根据规划的要求，安排时间表，成立了资料收集、课程建设、文稿撰写、技术保障、对外联络等若干小组，落实具体负责人，各小组分工明确、各司其职、精益求精，保证逐步推进、逐层落实、逐项实现、各个突破，充分体现团队协作，为《酒店管理》优秀课程的申报做好了充分的准备。

二、建设目标

我院在开展“订单式”培养的过程中，酒店管理专业的教师深入委托企业开展专项调研，与企业共同设计教学过程，制定相关教学文件，并根据酒店的运营与管理模式、操作规范与业务标准调整课程内容，实现了专业教学与社会资源的优势互补。我院还聘请企业管理人员参与课程教学，组成联合教学团队，使学生在订单企业接受现场教学，在真实的职业环境中工学交替，进行顶岗能力的锻炼，增强了职业意识、培养了实践能力与动手能力，提前融入企业文化中，提高了综合职业能力与就业适应能力，充分落实了“以职业为本位、以能

力为本位”的教学目标。全方位落实《酒店管理》课程的教学改革，争取成为山西省精品课程。

三、建设内容体系

（一）加强师资队伍建设。

积极提高师资队伍学历、职称层次和“双师”素质，实现学历结构、职称结构，年龄结构的合理化，不断提高本课题组师资队伍的学术水平和教学水平，尤其注重提高高级职称教师的比例，鼓励青年教师进修。请校外专家学者和企业相关管理者担任兼职教授，解决实践教学环节较弱的问题。努力培养出1名旅游管理专业教学学科带头人、理论课授课名牌教师1-2人，建设一支业务能力强水平高的教师队伍。

（三）开展协助教学工作

各班选拔学生教学信息员若干名，信息员由具有较强综合分析能力、信息采集能力且有较强原则性和责任心的品学兼优的同学担任，其任务是协助开展教学满意度评价工作，在评价工作人员指导下具体负责评价问卷的发放、回收和统计工作。通过教务处收集的学生随堂评教和学期终的网上评教信息，有针对性地对教学中出现的问题进行分析并改进，跟踪了解改进后的教学效果。为了提高教师的教学水平，系部制定了"学期听课计划",通过听课掌握青年教师课堂教学情况、对新聘任教师的授课能力进行认定、进行常规教学检查、开展公开课教学，推广先进的教学方法和手段，很大程度提高教师业务水平。教学督学通过检查教案、听课、学生作业抽查与学生交流等形式检查教学准备情况和课堂教学情况，并将相关信息反馈给任课教师，在教研活动中相互探讨以取得教学质量的提高。

（四）创新教学方法、规范教学和考核内容，提高教学质量。

以市场需求为导向，着眼于用最新理论分析行业最新动向、最新主张，以培养学生的实践应用能力、创新能力为出发点，优化整合教学内容，确立课程教学重点、对学生进行考查的重点，确定理论与实践相结合重在实践的教学流程。“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研相结合的道路”是高职院校精品课程开发与建设的依据，《酒店管理》精品课程的开发与建设应全力贯彻为学生服务、为企业服务、为区域经济服务的方针。以服务为宗旨既是高职院校的办学导向，也是高职院校的办学目标。高职精品课程的开发与建设要建立一套高质、高效的课程服务体系，其核心就是服务，服务标准与服务质量要由学生、企业与社会检验，服务能力与服务质量是院校生存与发展的基础。

（五）将多种先进的电化教学手段运用到《酒店管理》教学过程中，形成多媒体教学、案例教学、仿真模拟教学等大信息含量和技术量的现代教法体系。

本课程全体教师均能运用多媒体等现代化的教学手段，充分利用其信息表达方式的丰富性、主动性及其功能的多样性，使学生对抽象的理论教学有更多的直观感，以便于理论知识与实际案例的融合和理解。

（六）进一步完善校外实践教学基地的建设，提升产学研合作的水平，探索出校企良性互动、互惠双赢共建课程的模式。

加强对实践教学环节的控制，根据教学计划制定各门课程的实践教学大纲及实习实施方案。对实习过程进行全程监控，酒店管理专业学生有认识实习、专业实习和毕业实习三个阶段，每阶段实习前，系要召开关于实习的动员大会，进行组织纪律和安全方面的教育和制定实习计划，在实习过程中安排实习指导老师对学生进行指导，学生撰写实习周记记录工作任务和实习心得，实习指导老师填写指导学生实习情况纪录，在实习结束后召开实习学生交流会，总体反馈实习效果，并作为制定下一届学生实习计划的参考资料。加大开展实践教学力度，对《酒店管理》实践环节的资料进行整理、归纳。重视各环节的实训和实习，让学生更好更快地了解酒店业实际，更好地运用理论知识解决实际问题。

酒店管理学院

2012.5.29