酒吧-筹备-酒吧人员配置与管理

酒吧人员配置与管理

人员配置

一、组织结构与雇员计划

（一）组织结构

（二）雇员计划

1、领班名，薪酬范围：2000元/月以上，包食宿

入职条件：①、男，身高1.75m以上，女，身高1.65m以上，形象气质好，综合素质高，语言表达能力强；②、有较强的组织能力及协调能力，有2年以上同职管理经验。③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；

工作职责：⑴、接受酒吧经理的指派工作。全权负责班组的工作；

（2）协助酒吧经理拟定酒吧的服务标准和现场服务工作程序；

（3）合理指挥和安排现场的人力，管理好班组人员的工作班次；

（4）检查本班人员的出勤情况，协助酒吧经理对班组人员的培训工作；

（5）处理服务中的发生的问题和客人的投诉等现场协调管理工作。

2、迎宾员名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿

入职条件：①、女性，年龄（18-26）岁，身高1.65以上，个人形象、气质好

笑容甜美且具备相关礼仪知识；②、普通话标准，反应灵敏，有较强沟通能力。③、熟悉酒吧特色，了解服务行业，了解酒吧服务设施优先考虑。

工作职责：（1）掌握客情，接受客人的预定，并通知相关人员，安排留台；

（2）参加酒吧准备工作和酒吧服务的结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；

（3）在酒吧客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时把客人的姓名、房号登记在记录本上，或推荐客人参加其他的娱乐项目。

（4）热情主动地迎送宾客，将客人引领到适当的位置，帮助拉椅让座，熟记常客

酒吧经理

（1名）

领班收银员

（2名）

（采购、财务）

是否可考虑直接

归领班带领

及贵宾的姓名和职称。

（5）解答客人提出的所有问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。

（6）完成领班布置的其他各项工作。

3、收银员2名，薪酬范围：1500元/月以上，包食宿

入职条件：①、男，身高1.7m以上，女，身高1.6m以上，中专及以上学历、品

貌端正；②、具有较强的工作责任心、严谨细致的工作态度及团队精神；③、熟悉电脑、POS机及其他办公设备的操作；④、具备1年以上收银员工作经验者为佳；

工作职责：（1）及时、准确向客人做好结算工作；每天盘点收款，做到日清日结；

（2）每日上岗前做好准备工作，补充足够、单据零钞，检查各种收银工具；

（3）熟悉酒吧概况、活动、区域状况，仔细检查现金是否有假币、残币;

（4）每日发生的招待、打折、摸零、预收订金、签单、退单及结账情况，按规定的权限执行，超出权限部分自行负责经济损失。

(5)协助经理做好现场固定资产的盘点和维护工作。

4、吧员1名，薪酬范围：1600元/月以上，包食宿

入职条件：①、男，1.7米以上，女1.6米以上，形象佳,具亲和力，有工作激情，应变能力强、具有服务意识；②、对于酒水、果盘制作、调酒的一系列流程有一定的

工作基础；③、有酒吧、酒店、夜场、中餐/西餐等服务业工作经验者优先考虑；

工作职责：（1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常；

（2）开班前见擦汗头天营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源；

（3）熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式；

（4）严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错；

（5）下班前认真清点当日营业所剩的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净。

5、服务员4名，薪酬范围：1200元/月以上，包食宿

入职条件：①、男，身高1.7米以上，女1.6米以上，五官端正,气质佳待人亲

切有礼,身体健康；②、善于调动酒吧现场气氛，具备较强沟通能力；③、有无经验者均可（带薪岗前培训），能适应夜班工作。

工作职责：（1）在酒吧范围内招呼客人；

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐；

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务；

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等；

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等；

(6)协助放好陈列的酒水，补足酒杯，空闲时擦亮酒杯；

(7)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台；

(8)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

（三）人员招聘

1、招聘时间：

2、招聘渠道：①、制定招聘广告（招聘版面由广告公司负责，招聘内容由人力资源部提供，招聘广告需于10月29日前完成），然后采取现场招聘的形式；②、通过中介机构或者刊登报纸招聘；③向相关学校招聘毕业生（可以实习或兼职的形式），也属于现场招聘。

3、招聘内容，见《附件》

4、招聘费用：采取现场招聘，招聘成本较低；通过刊登报纸招聘，10天，费用预计750元；

5、人员入职由领班协助人力资源部安排

二、酒吧工作程序

（一）准时上班19：30—2）八小时工作制，每月公休天

1、以换好制服为准，19：25站队（15之前打卡，生果房早班00

卡，晚班21：00之前打卡）。

2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。

3、佩戴好工牌、工号、领结。

4、衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。

5、站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待领班召开班前例会。

（二）班前例会

1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。

2、认真听取领班当日的工作安排。

1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。

2）领班会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。

3）认真听取经理、领班提出的每一项新的工作要求并严格执行。

3、班前例会是经理、领班跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。