麦当劳餐厅管理组

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麦当劳中国公司的组织架构和管理体制

麦当劳中国公司的组织架构和管理体制创建于1955年的著名跨国企业??麦当劳，是世界零售食品服务业的领导者。

在全球118个国家和地区拥有31000多家餐厅，每天为5000多万顾客提供优质食品，经过几十年的发展已经当之无愧地成为全球快餐业典范。

麦当劳于1990年成立了麦当劳中国发展公司（以下简称麦当劳中国），正式进军中国市场。

目前在中国已设立了10大区域中心，所下辖的1000余家连锁餐厅遍布于26个省、自治区和直辖市，雇用了超过6万名员工。

信息化动因麦当劳的核心竞争力来自于对管理体系快速准确地完美复制。

当她在一个地区开张新店的时候，能够很快找到熟悉麦当劳管理体系的人员派过去，帮助依照麦当劳的体系构建新店，保证新店的品质没有差异。

而承载这种管理复制能力的是她的核心人才培养体系，基于麦当劳能力素质模型的战略人力资源管理体系，能够有效地招聘、培养、评价员工，为其规范管理和扩张战略打下了基础。

麦当劳中国公司核心运营业务线下属10大区域，每个大区又分为若干小区域直到各地最基层的数百家餐厅。

在发展过程中，麦当劳的区域划分会根据市场和公司的情况进行灵活调整。

由于区域跨度大、机构众多、人员数量庞大且岗位变动频繁、信息分散等原因，仅仅依靠手工方式根本无法实现管理目标，因此，麦当劳迫切希望通过一套适用的信息系统实现对整个公司人力资源的管控。

信息化历程多年前，麦当劳就产生了规划全球人力资源体系的想法，总部部署了一套国外知名品牌HR系统，但是由于世界各地的文化差异相当大，实际进行本土化复制的时候往往面临许多难题，因此在当地寻找经验丰富、最具实力与诚信度的合作伙伴，已经成为麦当劳在世界各地拓展业务的策略之一。

2004年，麦当劳对多家中国软件厂商进行了细致而严格的考察，从产品、技术、服务、企业文化等方面进行全方位评估，最终与金蝶软件携手，全面启用金蝶战略人力资源管理解决方案，借助金蝶HR系统打造战略人力资源管理体系，提升组织能力，推动战略实施。

麦当劳管理组简历自我评价

麦当劳管理组简历自我评价
本人性格开朗、为人诚恳、吃苦耐劳、乐观向上、兴趣广泛、拥有较强的组织能力和适应能力、敢于面对挑战，具有良好的适应性和做事情认真负责的态度。

通过实习掌握了管理的相关常规操作和初步具备了从事管理的工作能力。

培养了敏锐的观察力，正确的判断力，独立完成工作的能力，严谨、踏实的工作态度。

并以细心、爱心、耐心、责任心对待患者。

适应整体管理的发展需要。

在大学期间我成功地组织了多次班集体校内外活动，工作得到同学的认可与老师的好评，我相信有了这些工作经历，我一定能够协调各种关系、处理好日常工作中遇到的问题。

因此我对自己的未来充满信心。

我热爱管理事业，并希望将自己所学所得都奉献给管理事业这片热土！我将用心去对待每一个人，用爱去感染每一个人，为管理事业注如自己的能量和智慧！
我的理念是：在年轻的季节我甘愿吃苦受累，只愿通过自己富有激情、积极主动的努力实现自身价值并在工作中做出最大的贡献：即将走上工作岗位的我，恳切地需要能够在贵单位找到无限动力的事业支点，而我的热情和激情也必将为贵单位带来应有的价值，相信您的选择和我的努力会为我们带来双赢的结果！
真诚地希望您能够为我提供一个施展才华的平台，更希望我的加入能够为您带来卓越的价值！。

麦当劳的管理制度

麦当劳的管理制度排班表检查一、班表1、是否提前五天贴出2、是否完整3、是否整洁4、每日班表是否详细排定5、员工班表是否依管理组的工作计划适当调整6、预估拦是否填写完整7、班表的生产小时安排营业额生产小时对照是否吻合8、划线是否正确9、餐厅经理是否签名10、班组表管理是否按照经理排班规定进行二、资料1、是否更新员工工时指南2、是否按照排班留言本（反馈、设置3、是否利用黑白表4、是否利用40表5、是否有最近的营业额生产小时对照表并张贴楼面供值班经理参考6、是否有最薪的固定工时控制表并张贴楼面供值班经理参考7、是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整8、是否填写完整排班表并有店铺经理签名三、排班1、员工是否超工时2、是否利用完整的排班协调表3、是否安排训练4、是否排好固定工时四、技巧及其他1、是否与员工沟通2、是否与经理沟通3、是否了解其重要性4、是否控制在3%以内5、是否于每月20日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行PM（设备维护员）稽核餐厅名称：餐厅标号：餐厅经理：值班经理：稽核人：稽核日期：总分：上月得分：稽核等级：A：93~100 B：85~92 C：77~84 D：76以下一、能源管理：1、能源管理（70分）。

得分：1）能源调查（9分）。

得分：（1）能源调查是否每半年进行一次（3分）（2）餐厅是否制定能源调查的行动计划（3分）（3）能源调查行动计划的本月内容是否按计划进行（3分）2）能源控制（12分）。

得分：（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今年对照表）（3分）（2）餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）（3分）（3）餐厅是否有每周能源用量控制目标（3分）（4）餐厅的能源用量（水、电、瓦斯）是否在控制范围内（3分）本月目标实际水电瓦斯3）色点系统（7分）。

得分：（1）餐厅所有设备是否有标准的色点系统（3分）（2）餐厅是否有设备开关机时间表（3分）（3）餐厅的设备是否按开关机时间表开关（3分）4）空调维护保养（10分）。

麦当劳12大系统—3排班

收银、服务早班、六休
收银、服务两头班、四五半天休
服务
两头班、二三半天休
全部
夜班、六休
切配
11:00-14:00\六日休
服务员
11:00-14:00\六日休
服务员
中班、训练\日休
星期一星期二星期三星期四星期五
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星期六 √ \ √ √ √ \ √ \ √ √ \ \ \ √
星期日 \ √ √ √ √ √ \ √ √ √ √ \ \ \
排班系统
员工班表使用说明
•使用目的：计划每日员工安排，合理控制工时成本，满足楼面QSC •使用人：排班经理 •完成时间：4小时 •使用频率：每周提前4天出下周班表 •使用方法: 为了合理控制工时成本，满足楼面QSC，排班经理每周需使用前四周的营业额，根据趋势对下周进行预估；运用岗位安排指南，根据营业额状况排定人员；体现员工训练及清洁时间（固定工时）
•依据员工技能安排岗位 •以小时为单位核定不同时段的人员需求

麦当劳值班管理要点 (1)

值班管理要点入门篇# 训练流程：１:工作站及训练元鉴定；2:麦当劳的管理跃进;3:区域管理(16班次)；４：基本值班管理课程；5:区域管理内部鉴定;6：值班管理（12班次);7:值班管理外部鉴定;8:高级值班管理课程。

工作站及训练员鉴定＃工作站共分几组?六组(Ａ、B、C、D、E、F)Ａ组（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食物安全,安全/保安，团队合作)；Ｂ组（薯条,麦香鸡/麦乐鸡/麦香鱼/派，烘包,午餐/晚餐煎区)；Ｃ组(早餐煎区,调理,外围与大堂或初级服务）；Ｄ组（开铺、转更、打烊-服务区,打烊-生产区，奶昔/新地/圆筒冰淇淋/麦旋风）;E组（开铺-生产区,转更-生产区)；F组(维护保养,滤油，生产控制)# 你要训练几名员工,几个工作站？两名员工（一名新员工，一名有经验的员工），两个工作站。

麦当劳的管理跃进# 对值班经理的期望是什么?一:绩效要求1：持续一致地为每一位顾客提供高品质的产品；2:提供杰出的服务;３:确保餐厅和外围干净整洁,富有吸引力,经过精心的维护保养,配备了正确的设备，为顾客和员工提供一个安全称心的环境;4：通过以身作则和有效的沟通来展现领导风格。

二：专业形象# 何时对你进行何种鉴定？1：内部鉴定，由你的教练完成,在你完成所有的工作站和结束区域管理训练之际；2：外部鉴定，有地区督导或持牌人完成，在你完成值班管理单元之后。

# 麦当劳历史上重大事件？1９5５年4月15日，第一家麦当劳诞生了；1961年，汉堡大学落成;1９66年，麦当劳叔叔首次亮相；1968年,巨无霸登场;１9７4年,麦当劳叔叔之家落成;1９75年,烟肉蛋;#麦当劳是由哪三种人形成一个稳定的三角关系?雇员、持牌人和供应商。

8５%的餐厅是由近4500名持牌人负责管理。

# 我们的远景：成为全球最佳用餐经验的快速服务餐厅。

成为在每一城市,每一时刻,为每一顾客提供最佳用餐经验的快速服务餐厅。

－--深圳＃我们的价值观:１：我们将努力为顾客提供独一无二的QSC&V；２：我们始终致力于我们的人员;3：我们要将公正、诚实的态度体现企业的各个方面;4：我们要不断向餐厅所在的社区给予回馈;5:我们会庆祝自己取得的成功,但绝不会止步于取得的成绩。

【营运系统】麦当劳值班经理手册

【营运系统】麦当劳值班经理手册值班管理简介卓越餐厅管理建于完善的执行值班管理，此章节包含三种值班管理（值班前、值班管理、值班后检讨）及包括品质、服务、清洁之快速参考资讯，值班经理最重要责任是帮助餐厅达到成功之路—-运用值班管理咨询完成值班最高目标。

（见上图)※值班管理的程序和活动与区域管理的基本一致，但增加下列几项活动:·成本控制·在值班结束时，完成员工岗位安排工作单，为下一个班次做好准备。

□流程中每部分所考虑的问题-—值班前流程1、我有/否完成值班前检查表?2、有任何人请病假？3、班次中有/否足够的存货？4、班次中有/否安排清洁工作？5、有/否安排计划保养工作？6、有/否安排员工休息/膳食？7、有/否设定值班目标？——值班管理流程1、我有/否教育员工正确步骤?2、我有提高员工士气?3、我有提供感谢性奖励及回馈?4、我有维持班次内正确工作站安排？5、培训新入职员工？6、我安排员工休息及膳食?7、鉴定排班表上没有分隔时间于午餐繁忙时段?8、与顾客交谈？9、特别清洁任务进行中？10、完成所需要任务迈向值班目标？-—值班后检讨流程1、我今天工作如何?2、我有/否与资深经理或员工检讨午餐繁忙后之过程？3、明天我会做得更好？4、于我班次内,提供最高培训?5、我有/否为下一班次做准备(人员、设备及产品）？6、于我班次内,有/否提供改善结案？7、有/否达到值班目的?8、有否完成每月特别清洁任务及计划保养？9、手否讲未完成的清洁任务及计划保养工作重新在下一个班次做好了安排？10、将重要讯息写在沟通日志或留言于电话中？□服务循环——触动顾客心一、柜台服务经验接受柜台服务训练前,你必须已经能展现及了解：基础技巧你必须能展现下列工作站的基本技能：薯条工作站顾客服务区——外围与大堂饮料工作站/甜品/POS认识与操作顾客的期望快速的服务符合个别需求且友善的服务准确的服务柜台服务工作两人以上的点餐排队就是太长了！持续向前柜台前的队伍必须不断移动。

麦当劳企业文化

麦当劳企业文化一、引言麦当劳（McDonald's）是全球最大的快餐连锁企业之一，以其独特的企业文化而闻名于世。

本文将详细介绍麦当劳企业文化的核心价值观、组织结构、员工培训和发展以及社会责任等方面。

二、核心价值观1. 顾客至上：麦当劳始终将顾客需求置于首位，致力于提供高质量的食品和优质的服务。

2. 团队合作：麦当劳鼓励员工之间的合作与协作，相信团队的力量可以创造更大的价值。

3. 诚信朴重：麦当劳坚持诚实、朴重、公正的原则，与顾客、员工和供应商建立互信关系。

4. 持续创新：麦当劳鼓励员工不断创新和改进，以满足不断变化的市场需求。

三、组织结构1. 高层管理团队：麦当劳拥有一支经验丰富的高层管理团队，负责制定战略和决策重要事项。

2. 区域管理团队：麦当劳将全球划分为不同的区域，每一个区域设有相应的管理团队，负责监督和管理各地餐厅的运营。

3. 餐厅管理团队：每家麦当劳餐厅都有一支专业的管理团队，负责员工招聘、培训、餐厅运营和顾客服务等工作。

四、员工培训和发展1. 培训计划：麦当劳为新员工提供全面的培训计划，包括产品知识、顾客服务技巧和卫生安全等方面的培训。

2. 职业发展：麦当劳鼓励员工通过内部晋升和轮岗等方式实现职业发展，为员工提供广阔的发展空间。

3. 奖励机制：麦当劳设有丰富的奖励机制，如员工表现奖、销售业绩奖等，激励员工积极工作和提升业绩。

五、社会责任1. 环境保护：麦当劳致力于减少对环境的影响，采取可持续发展的措施，如推广环保包装和能源节约等。

2. 慈悲事业：麦当劳积极参预慈悲事业，通过麦当劳儿童基金会等机构，为社会弱势群体提供援助和支持。

3. 社区参预：麦当劳积极参预社区活动，与当地社区建立密切联系，为社区居民提供支持和匡助。

六、总结麦当劳企业文化以顾客至上、团队合作、诚信朴重和持续创新为核心价值观，通过高效的组织结构、全面的员工培训和发展以及积极履行社会责任，成为全球快餐行业的领导者。

麦当劳12大系统—3排班

餐饮连锁运营12大系统设计
方案班
员工及管理组排班系统
排班系统
•概述 •排班预估
•员工岗位安排指南
•员工排班信息班表 •员工班表 •管理组班表 •成功的关键要素及衡量依据
概述
•排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰出的QSC&V。
468
20
118
7
84
3
62
2
51
2
12
1
2903
131
6298
299
Tc
*应用预估的方法：收集前四周时段营业额，来预估本周营业额与TC
排班系统
排定员工班表——第二步
登记小时营业额在班表上誊写预估的小时营业额及TC数
排班系统
排定员工班表——第三步
预估工时根据“岗位安排指南”，填写对应营业额所需的工时数——预估工时
10-11 480 25 20-21
11-12 1320 61 21-22
12-13 78024
14-15 92 4 24-1
15-16 120 5 1-2
小计 3395 168 小计合计
Tc
时段
营业额
星期一
212
12
486
23
755
33
655
28
√
√ √ √ \ √ √ √
√
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√ √ √ √ √ \ √
服务
王文芳
蒋晓霞李娟
收银、服务
服务全部切配服务员服务员
两头班、四五半天休

麦当劳管理组排班原则

管理组排班原则
1.每月排定管理组班表，在月底至少一周前张贴
2.通常在开铺和打烊班次安排月薪管理组（包括餐厅经理），员工组长填补其余时段
3.餐厅经理每周至少上一个打烊班次（每月至少上四个打烊班次），每位月薪管理组每月应该至少休息一个周末（周六和周日），包括在假期内，每人每年至少休息12个周末。

4.如果只有一名月薪经理上班，应将其安排在中班，如果有两名月薪经理值班，那么应该安排他们负责开铺和打烊班次，如果有三名月薪经理在同一天上班，请把他们分别安排在开铺、中班和打烊班次。

5.你偶尔（如为了训练的目的）会将管理组们安排在同一个班次，当无法安排月薪经理值班或者月薪经理为完成排定的工作而必须离开楼面时，请安排一名员工组长
6.将员工组长的班次安排在繁忙时段，给予经理必要的支持
7.第一副理每周应上2个打烊班次，或者每月至少上8个打烊班
8.餐厅第一副理和餐厅经理不应在同一天休息，也不应该在同一班次值班，除非特殊情况
9.当管理组需要履行制定的职责时，应为他们排定时间，例如，补齐式订单应在周二早上发出，那么应安排负责订货的管理组在周一上班，以便进行盘存并计算订货量
10.不应安排打烊开铺，或者打烊休息开铺的班次
11.每周应尽量保证5天工作，2天休息的制度（除非周末或休假的需要，可以偶尔安排休息日分开的班次）
12.最多可以连续休息3天，这也只能偶尔为之，避免在周末和下周开始时集中安排四天的连休
13.在每周的固定一天安排管理组会议，确保每名经理当天都有班，如果无法确保大家都参加会议，请作好详细的会议记录，在会后与未能到会的经理分享会议信息。

麦当劳管理体制调查

麦当劳管理体制调查麦当劳（McDonald's Corporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。

麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。

麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。

在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。

麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31967家快餐厅，分布在全球121个国家和地区，每天服务接近5,400万的顾客。

另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe），Boston Market，Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店，Donatos Pizza和Pret a Manger。

麦当劳公司2008年的总收入达到235.22亿美元，净利润为43.13亿美元。

大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的音译，即指不下车便能够用餐店的一种快餐服务。

顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。

“Drive-Thru”，“Auto-Mac”，“Pay and Drive”和“McDrive”在很多国家都很出名，这些服务一般会有分开的点餐处，付款处，取餐处，虽然后两者多数是结合一起的。

在有些地区，公路干道两旁会设有麦大道（McDrive）是一种无柜台无座位，专为驾车人士所开设的大道，这种大道往往以得来速餐厅的简化方式出现在闹区等人口较密集的地带。

反之，人口较松散的地方就没有drive-through的服务。

亦有部份位于闹市的麦当劳，会“Walk-Thru”取代“Drive-Thru”。

1902 年10月5日，麦当劳创办人雷.克罗克在美国伊利诺思州芝加哥诞生。

1903 美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。

1940 理查德.麦当劳与莫里斯.麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了“Dick and Mac McDonald” 餐厅，是今日麦当劳餐厅的原型。

麦当劳组织结构职能说明

麦当劳组织结构职能说明麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，总部位于美国伊利诺伊州。

麦当劳的组织结构是一个分层级的管理体系，各个层级的职能明确，协同合作，以实现企业的目标。

以下是麦当劳的组织结构和职能的说明：1. 全球总部：麦当劳的全球总部设在美国，主要负责制定整体战略、政策、制度和营销计划，并监督各个地区的运营情况。

全球总部的职能包括制定全球市场战略、产品开发和创新、品牌推广、供应链管理、财务管理等。

2. 区域办事处：麦当劳将全球划分为不同的区域，每个区域设有办事处，负责指导和监督该地区的餐厅运营和发展。

区域办事处的主要职能包括制定地区市场战略、监督运营质量、培训和发展员工、开展市场营销活动等。

3. 餐厅管理层：每家麦当劳餐厅都有自己的管理团队，由餐厅经理和其他管理人员组成。

餐厅管理层的职责是确保餐厅的正常运营，包括管理员工、控制成本、提高生产效率、保证服务质量等。

4. 供应链管理：麦当劳对供应链进行严格管理，以确保产品的质量和供应的稳定性。

供应链部门与各个供应商合作，监督原材料的采购、产品生产、物流配送等环节，以达到标准化和规模化的生产要求。

5. 营销和品牌推广：麦当劳的营销和品牌推广部门负责制定市场营销策略、广告宣传和促销活动等，以提高品牌知名度和吸引消费者。

他们通过传统媒体、数字营销、社交媒体等渠道，与消费者进行互动和沟通，推动销售增长。

6. 人力资源管理：麦当劳的人力资源部门负责招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等人力资源管理工作。

他们还负责制定员工发展计划、激励措施和员工关系管理，为麦当劳员工提供良好的工作环境和发展机会。

7. 研究与开发：麦当劳的研究与开发团队致力于新产品开发和创新。

他们研究市场需求、消费趋势，设计和测试新产品，以满足不同地区和消费者的需求，保持品牌的竞争力。

总的来说，麦当劳的组织结构和各个部门的职能相互配合，共同推动企业的发展。

全球总部制定全局战略，区域办事处负责地区运营，餐厅管理层保证餐厅的正常运营，供应链管理确保产品质量，营销和品牌推广提高市场份额，人力资源管理提供员工支持，研发团队不断创新。

麦当劳培训体系

Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳培训体系概况
理念与文化
全职业生涯管理
训练的核心内容
You !
其他与营运相关的业务知识培训
PPT·钟永莉
确ห้องสมุดไป่ตู้员工在各岗位工作的技能知识培训
11人力2班讲解·尹先林
每名员工必须在最初的一个月内通过三个岗位的SOC，再慢慢通过其他的 SOC林子祥，最终精通所有的工作。资料准备·宋佳林茂菊
麦当劳餐厅员工培训体系
训练团队
训练内容
训练工具
经训练部考核后得
管理组课程后运
以升迁发展
Thank
餐厅楼面管理实践 MDP理论知识学习
11人力2班
参与餐厅管理组课程
用实践——达成行动计划
You !
讲解·尹先林
PPT·钟永莉
资料准备·宋佳林茂菊林子祥
麦当劳餐厅管理组培训体系
训练团队
培训路线
培训课程
训练实施
训练工具
管理组发展手册（MDP）
You !
Contents Page
麦当劳培训体系概况
麦当劳餐厅培训体系优与缺
麦当劳餐厅员工培训
麦当劳餐厅培训追踪系统
麦当劳餐厅管理组培训
麦当劳餐厅员工培训体系
训练团队
训练内容

麦当劳组织分析

麦当劳组织结构分析
麦当劳的管理结构是明显的直线型组织结构。

优点：机构设置简单，权利集中，命令统一，权责明确，联系简捷，决策迅速，容易维护组织秩序，管理费用低。

如总经理直接负责各个部门的的工作，各个部门再将命令下发到数名营运经理，营运经理再将任务细化到各个营运顾问，一直到最后将命令传到到每个餐厅经理和个人。

这样工作起来可以节省许多效率，权责明确，遇到不良事件可以清楚的知道是哪个部门的责任，有利于公司中提的运营。

缺点：权利过于高度集中于一个人身上，对高层领导者依赖性过大。

举例说明，如果总经理的命令错误，将导致下面各个部门的任务都出现失误。

还有，对高层管理者的个人素质要求较高，容易受其能力的影响而造成顾此失彼，产生失误，影响管理关系。

比如总经理个人能力不高，则导致整个机构的工作都进行困难。

同时，组员只注意上请下达，每个部门只关心本部的工作，横向协调差，也难以再组织内培养出暑促组织情况的全能型的管理者。

整个组织上下级值钱层层制约，结构呆板，缺乏弹性，下属积极性不高。

整理而言，对于麦当劳的这种直线型结构，只适应于小型组织，对于麦当劳这种大企业而言。

如果服务质量差，势必导致它的运营出现问题。

所以在运营上，麦当劳比较注重服务和质量，同时，大量的广告和宣传力度也是麦当劳多年以来不倒的优势。

同时，麦当劳知人善用，这也是其成功的方面之一，在气机构内部，对员工的激励政策也做的相当全面，所以，麦当劳才有今天的成就。

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麦当劳的组织结构PPT课件(2024)

鼓励员工自我发展
鼓励员工参加各类专业培训和自我学习，提升个人能力和职业发
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麦当劳组织结构特点
01
02
03
扁平化管理
麦当劳采用扁平化管理模式，减少中间层级，加快信息传递速度，提高决策效率。
事业部制
按照不同产品线或市场划分事业部，独立核算、自负盈亏，增强各事业部灵活性和自主性。
矩阵式结构
在项目管理中采用矩阵式结构，实现跨部门协作与资源共享，提高项目执行效率。
核心价值观
以人为本、诚信经营、追求卓越、合作共赢、回馈社会
02
组织结构概述
组织结构定义及重要性
组织结构定义
组织结构是一个组织内部各构成部分之间所确立的关系形式，它决定了组织内部的分工与协作方式，影响着组织效率与效果。
重要性
合理的组织结构有助于明确各部门职责，提高决策效率，促进组织内部沟通与协调，增强组织整体竞争力。
建立内部沟通平台
利用现代信息技术手段，建立内部沟通平台，方便员工之间实时交流和分享信息。
提升员工素质和能力培训
制定培训计划
根据员工需求和岗位要求，制定个性化的培训计划，提高员工的
专业技能和综合素质。
多样化培训方式
采用线上和线下相结合的培训方式，如课程学习、实践操作、经
验分享等，确保培训效果。
区域运营中心组织架构图
组织架构图
呈现区域运营中心各部门的层级关系和职责划分，包括市场部、运营部、人力资源部、财务部等。各部门下设具体岗位，形成完整的组织体系。
关键部门职责
市场部负责市场调研、品牌推广和营销策略制定；运营部负责餐厅日常运营管理和优化；人力资源部负责员工招聘、培训和绩效管理；财务部负责财务管理和成本控制等。

麦当劳员工组长岗位职责

麦当劳员工组长岗位职责麦当劳员工组长是麦当劳餐厅的领导者和团队的中心人物。

他们负责协调和管理员工，确保餐厅的顺利运营。

以下是麦当劳员工组长的主要职责：1. 领导和管理团队：麦当劳员工组长负责领导和管理餐厅的员工团队。

他们需要了解每个员工的能力和优势，为员工提供培训和发展机会，以提高团队的整体表现。

他们还需要激励团队，激发员工的潜力，确保他们积极参与工作。

2. 任务分配和协调：麦当劳员工组长需要分配任务给员工，并确保每个任务按时完成。

他们需要根据餐厅的需求和员工的能力来合理分配任务，以确保高效的运营。

他们还需要协调不同部门之间的工作，确保各部门之间的协作和沟通顺畅。

3. 确保食品质量和卫生：麦当劳员工组长需要确保餐厅提供的食品质量和卫生符合标准。

他们需要监督食品的准备和加工过程，确保食品符合麦当劳的标准和规定。

他们还需要制定和执行卫生安全措施，以确保餐厅的卫生状况良好。

4. 客户服务：麦当劳员工组长需要确保餐厅提供优质的客户服务。

他们需要培训员工提供友好和高效的服务，解答客户的问题和需求。

他们还需要监督员工的服务质量，确保客户得到满意的体验。

5. 解决问题和处理投诉：麦当劳员工组长需要解决餐厅内部的问题和处理客户的投诉。

他们需要与员工沟通，了解问题的根源，并提出解决方案。

他们还需要与客户沟通，听取他们的意见和建议，并采取适当的措施解决问题，以保持客户的满意度。

6. 财务管理：麦当劳员工组长需要帮助管理餐厅的财务状况。

他们需要监督和控制餐厅的成本和开支，并制定预算。

他们还需要分析财务报表，识别问题和机会，并提出改进措施，以确保餐厅的盈利能力。

7. 培训和发展：麦当劳员工组长需要培训和发展员工。

他们需要制定培训计划，为员工提供必要的培训和指导，以提高员工的技能和知识。

他们还需要评估员工的表现，并提供反馈和建议，帮助员工成长和发展。

8. 遵守政策和规定：麦当劳员工组长需要确保餐厅遵守公司的政策和规定。

他们需要了解和执行公司的标准和程序，以确保餐厅的运营合法和符合公司的要求。

麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的

麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。

通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。

很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。

麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。

麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。

而这些都需要通过员工的完美执行来实现。

”培训：铺就成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。

在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。

这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。

训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。

从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。

在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。

新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。

每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。

在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。

训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。

麦当劳安全生产管理制度

一、总则为保障麦当劳餐厅的安全生产，预防和减少事故发生，保护员工、顾客的生命财产安全，维护麦当劳的品牌形象，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 餐厅经理：负责餐厅安全生产工作的全面领导，确保安全生产管理制度的有效实施。

2. 安全生产负责人：负责餐厅安全生产的具体工作，组织实施安全生产管理制度的各项措施。

3. 部门经理及员工：按照安全生产管理制度的要求，做好本职工作，积极参与安全生产工作。

三、安全生产管理内容1. 安全生产培训（1）新员工入职培训：对入职员工进行安全生产知识培训，确保其了解餐厅的安全生产规定和操作规程。

（2）定期培训：对全体员工进行安全生产知识、技能培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 安全生产检查（1）日常检查：各部门经理及员工每日对各自工作区域进行安全检查，发现问题及时上报。

（2）定期检查：餐厅经理组织安全生产负责人定期对餐厅进行全面安全检查，确保各项安全措施落实到位。

3. 安全设施管理（1）消防设施：定期检查消防设施，确保其完好有效，并按照规定进行维护保养。

（2）电气设备：定期检查电气设备，确保其安全运行，并及时更换不合格设备。

4. 事故处理（1）事故报告：发生事故时，立即向餐厅经理及安全生产负责人报告，并采取措施控制事故扩大。

（2）事故调查：餐厅经理组织安全生产负责人对事故进行调查，查明原因，制定整改措施。

（3）事故处理：按照事故调查结果，对责任人进行处罚，并要求整改。

四、奖惩措施1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产规定的个人和部门，给予警告、罚款等处罚。

五、附则1. 本制度由麦当劳餐厅经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 餐厅经理应根据本制度结合实际情况，制定具体的实施细则。

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