牛肉面
牛肉面的故事
牛肉面的故事牛肉面，这是一道源自中国的传统美食，它承载着无数人的回忆和情感。
每一碗牛肉面背后都有着一个故事，或许是家人团聚时的欢声笑语，或许是朋友相聚时的畅谈心事。
无论是在家里的厨房里，还是在街边的小摊上，牛肉面都是一种美味的享受，也是一种文化的传承。
牛肉面的故事始于中国北方，最早可以追溯到元朝时期。
据说当时的牛肉面是由蒙古族引入中国的，他们将切成薄片的牛肉放入面条中煮熟，再配以鲜美的汤汁，这种吃法深受当地人民的喜爱。
随着时间的推移，牛肉面逐渐演变成了各地的特色美食，不同地区的人们在制作牛肉面时都有着自己独特的做法和口味。
在中国的南方地区，牛肉面的制作方式也有所不同。
南方的牛肉面更加注重汤汁的浓郁和面条的弹性，通常会加入一些特别的调料，使得牛肉面的口感更加丰富多样。
无论是北方的清淡鲜美，还是南方的浓香醇厚，都展现了牛肉面的多样魅力。
除了地域的差异，牛肉面的故事还与家庭生活息息相关。
在中国的许多家庭里，牛肉面是一道常见的家常菜，它不仅口味美味，而且制作简单，深受家人们的喜爱。
每当节假日或者家庭聚餐时，妈妈们总会亲手制作一大锅牛肉面，香气扑鼻的牛肉面总能勾起家人们的食欲，也成为了家庭团聚时的美好回忆。
此外，牛肉面也是中国许多城市的特色小吃之一。
在街边的小摊上，或者是老字号的餐馆里，都可以品尝到地道的牛肉面。
这些小吃摊通常都有着自己独特的制作秘方和调料配方，每一碗牛肉面都带着当地人民的热情和美食文化的传承。
总的来说，牛肉面是中国美食文化中不可或缺的一部分，它既是一种美味的享受，也是一种文化的传承。
每一碗牛肉面都蕴含着人们对美好生活的向往和热爱，也记录着家庭和友情的温暖时刻。
无论是在家中享用，还是在街边小摊上品尝，牛肉面都是一种美味的记忆，也是一种情感的寄托。
愿牛肉面的故事能够一直延续下去，让更多的人品味到这份美味与温暖。
牛肉面最精辟的十句话
牛肉面最精辟的十句话
1. 那碗牛肉面，简直就是味蕾的魔法盛宴，就像冬天里的一把火，温暖你的整个身心！比如，在寒冷的早晨，来一碗热气腾腾的牛肉面，哇，瞬间活力满满！
2. 牛肉面啊，那是生活中的小确幸，跟阳光洒在脸上一样让人舒服！你想想，工作累了一天后，吃上那口面，多惬意啊！
3. 嘿，牛肉面可不只是一碗面，那是能治愈心灵的良药啊！就好比难过时朋友的一个拥抱，暖暖的！像上次我心情低落，吃了牛肉面，感觉好多了！
4. 哇塞，牛肉面的魅力谁能挡？就如同夏日里的冰淇淋，让人欲罢不能！你看大家排着队去吃就知道啦！
5. 牛肉面，那可是美食界的明星啊，耀眼得很呢！这不就像舞台上闪闪发光的偶像嘛！每次闻到那香味，我就走不动道了！
6. 你说，牛肉面是不是有种神奇的魔力？像一阵春风吹进心里！有次我带朋友去吃，他一下子就被迷住了！
7. 哎呀，牛肉面就是生活中的一道光啊，照亮了我们的胃和心！难道不是吗？就像黑暗中的灯塔指引方向！
8. 牛肉面啊牛肉面，你咋就这么让人着迷呢？简直就是勾魂使者！上次我隔了几天没吃，心里就痒痒的！
9. 这牛肉面，绝对是舌尖上的极致享受，好比一场华丽的音乐会！每次吃都感觉像在进行一场美食之旅！
10. 真的，牛肉面就是那个永远不会让你失望的存在，像家人一样可靠！不管啥时候吃，都是那么美味！。
福建美食之福建牛肉面牛肉鲜香面条劲道回味无穷
福建美食之福建牛肉面牛肉鲜香面条劲道回味无穷福建牛肉面——牛肉鲜香，面条劲道回味无穷福建是一个独具特色的美食之乡，拥有着各种各样令人垂涎欲滴的地方特色美食。
其中，福建牛肉面以其鲜香的牛肉和劲道的面条而闻名于世。
无论是外地游客还是本地居民，品尝一碗福建牛肉面都能让人流连忘返。
一、传统工艺，美味源于传承福建牛肉面的制作工艺已有数百年的历史，源自于传统家庭烹饪的智慧。
首先，选用上乘的牛肉，经过切割、浸泡和煮炖等多道工序处理，使其肉质鲜嫩多汁。
其次，制作面条时，选用优质小麦粉加入适量的水，经过搅拌、揉捏、杆面等步骤制作而成，保证了面条的劲道和口感。
最后，将炖制好的牛肉和煮熟的面条配以汤底和各种调料，使口感更为丰富。
二、风味独特，香气四溢福建牛肉面的独特之处在于其浓郁的牛肉香气。
煮炖的牛肉搭配上骨汤，让汤底的香气渗透到每一根面条和每一块牛肉中。
在炖制的过程中，配以姜、香叶、葱等多种调料，使得牛肉更加鲜美。
每一口牛肉面都能让人感受到这种香气的浸润，让人忍不住一口接一口地品尝。
三、鲜嫩可口，回味无穷福建牛肉面的牛肉鲜嫩可口，令人回味无穷。
经过长时间的炖煮，牛肉慢慢地入味，肉质变得鲜嫩多汁，咬在嘴里能够感受到肉质的细腻和口感的丰富。
面条则保持着劲道，咬在嘴里有嚼劲，不会黏在一起。
每一口牛肉面都能带给人们满满的食欲和满足感，令人意犹未尽。
四、各地风味，多样选择虽然福建牛肉面的特色在于牛肉和面条，然而不同地区仍存在着各自独特的口味和特色。
福州的福建牛肉面以牛肉为主食材，面条细而劲道。
厦门的福建牛肉面则更加追求口感的丰富，加入了虾皮、鱼丸等海鲜元素，使其更加鲜美可口。
泉州的福建牛肉面则以牛肉煮至酥软为特色，面条更加筋道劲道。
无论是哪种地方的福建牛肉面，都能满足人们对于美食的需求，让人流连忘返。
五、文化传承，福建美食的瑰宝福建牛肉面不仅仅是一道美食，还承载着福建悠久的历史和文化。
它代表着福建人对于饮食的独特见解和手艺传承的智慧。
牛肉面的故事
牛肉面的故事牛肉面，是中国传统的一道美食，也是许多人童年时的记忆。
它的故事，既有着美味的味觉享受，也有着家乡的情感纽带。
每一碗牛肉面，都承载着一段段鲜活的故事。
牛肉面的故事，可以追溯到很久以前。
相传，牛肉面最早起源于中国西北地区，由来已久。
在那里，人们用当地的小麦制作面条，再配上鲜嫩的牛肉，加上各种调料，烹饪出一碗香气扑鼻的牛肉面。
这种美食，经过时间的洗礼，传承至今。
牛肉面的故事，也和家乡的情感联系在一起。
在许多人的记忆中，牛肉面是妈妈的味道，是家的温暖。
小时候，每当天气变冷，妈妈就会煮上一大锅牛肉面，送来满满的温暖和呵护。
那一碗热腾腾的牛肉面，不仅填饱了肚子，更是填满了心灵的感动。
牛肉面的故事，还和人们的生活息息相关。
无论是在大街小巷的餐馆里，还是在家庭的餐桌上，牛肉面都是人们喜爱的美食之一。
它不仅因为味道鲜美，更因为它背后蕴含着的文化和情感。
每一口牛肉面，都是对生活的热爱和对美好的追求。
牛肉面的故事，也和不同地域的风情联系在一起。
在不同的地方，人们对牛肉面的做法和口味都有着不同的理解和创新。
比如，有的地方喜欢加入酸菜，有的地方喜欢加入豆腐，有的地方喜欢加入香菜，每一种做法都展现了当地人们独特的饮食文化。
牛肉面的故事，更是和人们的情感联系在一起。
无论是在外漂泊的游子，还是在异国他乡的游客，一碗牛肉面都能勾起他们对家乡的思念和对亲人的眷恋。
在他们心中，牛肉面不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。
牛肉面的故事，是一种美食的传承，更是一种文化的传播。
它以其独特的魅力，深深地吸引着人们的目光和胃口。
每一碗牛肉面，都是一段故事，一种情感，一种美好的回忆。
愿牛肉面的故事，能够一直传承下去，让更多的人感受到它的美味和温暖。
牛肉面品牌故事
牛肉面品牌故事一、牛肉面起源与发展牛肉面作为一种具有悠久历史的美食，起源于我国北方地区。
它以面为主食，搭配炖煮而成的牛肉和各种佐料，味道独特，营养丰富。
从古至今，牛肉面逐渐发展成为全国各地的特色美食，并涌现出众多知名品牌。
二、品牌故事背景在这个故事中，我们要讲述的是一家具有传奇色彩的牛肉面品牌——金牌牛肉面。
这家品牌的创始人是一位名叫张师傅的烹饪高手，他为了让更多人品尝到美味的牛肉面，毅然放弃了传统的厨艺行业，开创了这家金牌牛肉面店。
三、品牌故事梗概张师傅从小就跟父亲学习烹饪，深得家传厨艺的真传。
在他成年后，一次偶然的机会，他品尝到了一碗地道的牛肉面，便立志要将这道美食发扬光大。
于是，他开始研究牛肉面的制作工艺，遍访名师，并不断尝试创新，终于掌握了独特的烹饪技巧。
随后，张师傅在市中心开了一家金牌牛肉面店，凭借着美味的口感和良好的口碑，迅速吸引了大批食客。
四、品牌故事细节描绘1.张师傅精选上等面粉，手工制作面条，确保每一根面条都有筋道口感。
2.炖煮牛肉时，张师傅选用优质牛肉，搭配秘制香料，文火慢炖，使肉质更加鲜美。
3.为了让顾客品尝到更多口感的牛肉面，张师傅研发出多种口味，如红烧、清汤、香辣等。
4.张师傅注重食材搭配，研发出独具特色的搭配菜品，如凉拌黄瓜、油炸花生米等。
五、品牌故事寓意与启示这个故事告诉我们，美味背后往往蕴含着不懈的努力和创新精神。
张师傅凭借对美食的热爱和执着，将一碗普通的牛肉面打造成金牌美食，赢得了无数食客的喜爱。
在生活中，我们也应该学习张师傅的精神，追求卓越，不断创新，才能在竞争激烈的市场中立足。
六、总结与展望金牌牛肉面品牌故事展示了张师傅从厨艺高手到美食创业家的蜕变过程。
通过他的努力，金牌牛肉面已经成为一家具有特色的美食品牌，为广大食客带来了美味与幸福。
牛肉面十大排名
牛肉面十大排名
中国牛肉面排名前十
1.面点王牛肉面
面点王牛肉面的总公司目前已发展成为拥有2000多名员工的现代大型中式快餐连锁企业。
2.西贝牛肉面
西贝牛肉面的使命就是要幸福顾客——通过寻找中国的上好食材，挖掘、创新传统做菜工艺。
3.海福盛牛肉面
海福盛牛肉面在长期的生产经营中创立了以“海福盛”商标为核心的独有“海福盛”体系。
4.康师傅私房牛肉面
康师傅私房牛肉面的加盟店走遍中国各地断钻研“好面”的要素，加上选料制料功夫和独特见解，让其加盟店在全国各地生根发芽。
5.马兰牛肉面
马兰拉面快餐连锁有限责任公司，成立于1995年，该品牌现在已经形成了传统餐饮与现代快餐相结合的快餐模式。
6.李先生牛肉面
李先生牛肉面店现在如雨后春笋般在中国蓬勃发展、形成规模。
这个品牌现在享誉中外，独具魅力。
7.蔡林记牛肉面
蔡林记牛肉面主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲。
8.萧记牛肉面
萧记牛肉面的总营业面积1000多平方米，萧记牛肉面的所有加盟店可容纳五百多人同时就餐。
9.阿利牛肉面
阿利牛肉面起源于中原大地，阿利牛肉面为消费者们带来比较好吃的牛肉面、满足和留恋。
10.外婆家牛肉面
面食是国人都喜爱的美食，外婆家牛肉面加盟费用很低，而且外婆家牛肉面在技术上已经成熟。
牛肉面这种美食备受消费者们青睐，而且在经营的过程中，牛肉面也在不断的保证每一位食客的口感。
牛肉面的制作方法
牛肉面的制作方法
牛肉面，是一道美味可口的传统中式面食，香气扑鼻，口感丰富。
制作牛肉面需要一定的技巧和步骤，下面我将为大家详细介绍
牛肉面的制作方法。
首先，准备食材。
制作牛肉面的食材包括面条、牛肉、蔬菜等。
面条可以根据个人口味选择，有粗面条和细面条两种选择，牛肉建
议选择新鲜的牛腱肉或牛腩肉，口感更加鲜嫩。
蔬菜可以选择青菜、胡萝卜等，增加口感和营养。
其次，制作牛肉汤。
将牛肉切成块状，放入锅中煮沸，去除浮
沫后，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火炖煮1-2小时，直至
牛肉变得鲜嫩入味。
然后将煮好的牛肉捞出，备用。
将牛肉汤滤出
备用，这样制作出的牛肉面汤底更加鲜美。
接下来，煮面和准备配菜。
将面条放入沸水中煮熟，捞出后过
冷水，沥干备用。
蔬菜切成丝或者小块，可以根据个人口味选择加
入其他配菜，如木耳、豆腐等。
最后，摆盘装饰。
将煮好的面条放入碗中，加入切好的蔬菜，
再将炖好的牛肉放在面条上。
最后，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花和香菜，一碗美味的牛肉面就制作完成了。
制作好的牛肉面，香气扑鼻，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩可口，配上丰富的蔬菜，口感丰富，营养丰富。
制作牛肉面的过程虽然略显繁琐，但是只要掌握了制作方法，就能够轻松享受到美味的牛肉面。
希望以上制作方法能够帮助大家制作出口感丰富的牛肉面，享受美食的同时也能够感受到制作美食的乐趣。
祝大家制作牛肉面成功，开启美食之旅！。
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法,再也不用担心外面不卫生
老师傅教你六道各具特色牛肉面家常做法，再也不用担心外面不卫生 牛肉面俗称";牛肉拉面";，因为它的主要的调味来源都是与牛肉有关：汤是牛骨头汤，加的肉是煮烂的牛肉,下面教你怎么做出美味的牛肉拉面鞋铺：LV6221716 一、酱香牛肉面 主料：1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量 制作工艺： 1、牛腩洗净切块 2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净 3、准备好调料 4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油 5、将绰好的牛腩放入翻炒 6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖 7、炒至上色后，一次性加入足量的开水 8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加 9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条 10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可 11、小贴士 1：炖牛肉时要用开水，一次性加足水量 2：我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖 3：豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加 4：烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看 5:不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点 延伸： 桂皮的选购 1、闻香，用手指甲抠桂皮的腹面，如微有油质渗出，闻其香气，至纯;将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品 2、辨声观形。
干燥桂皮质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状 3、看色。
桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有细纹，两面或皮里有光泽的质好。
皮面色黑褐，有霉绿点，或有灰白色斑痕的质差 二、清汤牛肉面 主料：牛肉700克，生面条500克小白菜4棵 辅料：食盐5克葱1段姜3片八角1个花椒10粒料酒1汤匙米醋12汤匙香叶2片白酒12汤匙水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净后切成稍厚的片 2、牛肉片和冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出 3、将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点 4、大火煮开后转小火，使汤水保持微开，让盖着的盖子不溢出就行，这样焖煮2小时左右即可 5、根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟 6、最后加入牛肉块、小白菜，再加入盐调味即可 三、红烧牛肉面 主料:牛肉500g面粉250g鸡蛋2个 辅料:葱20g姜10g八角2g花椒3g肉蔻3g酱油10ml美极鲜10ml蚝油5ml白砂糖5g花生油30ml五香粉2g盐适量清水适量 制作工艺： 1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片，热锅下油，放入牛肉块 2、翻炒至牛肉变色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 3、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油，翻炒上色 4、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时，关火。
牛肉面的制作与餐饮文化介绍
牛肉面的制作与餐饮文化介绍牛肉面是中国传统的一道美食，以其丰富的口感和独特的风味享誉世界。
它最早起源于中国西北地区，如今已经成为了全国各地都有的特色美食。
在这篇文章中，我将向大家介绍牛肉面的制作过程以及它所代表的餐饮文化。
1. 牛肉面的制作过程牛肉面的制作过程可以分为五个主要步骤：准备材料、熬制高汤、炖煮牛肉、煮面、拌面。
下面我将逐一介绍这些步骤。
首先，准备材料。
制作牛肉面所需的材料包括牛肉、面条、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱等。
牛肉要选择肉质鲜嫩的部位，切成薄片备用。
其次，熬制高汤。
高汤是牛肉面的灵魂，决定了汤的味道。
将牛骨或鸡骨熬制多小时，配合葱姜蒜和其他调料，制成浓郁的高汤。
接下来，炖煮牛肉。
将切好的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、花椒粉等调料，焯水后过滤洗净血沫，再加入高汤，用文火慢慢炖煮，直至牛肉变得酥烂。
然后，煮面。
将面条放入沸水中煮熟，过冷水，使其口感更加劲道。
最后，拌面。
将煮熟的面条捞入碗中，加入炖好的牛肉、高汤以及调料，拌匀后即可食用。
2. 牛肉面的餐饮文化牛肉面是中国餐饮文化的重要组成部分之一。
它既代表了中国人崇尚自然、崇尚淡雅的饮食理念，也代表了中国人积极向上、团结互助的生活态度。
首先，牛肉面体现了中国人对自然食材的热爱。
制作牛肉面所用的材料都是天然的食材，如牛肉、面条和各种调料，无添加剂和人工合成物。
这种传统的制作方式符合了中国人对食物纯净、健康的追求。
其次，牛肉面体现了中国人淡雅的饮食理念。
牛肉面的味道以鲜嫩为主，不过分浓重的调料，保留了食材的原汁原味。
中国人追求的是自然、简单、清淡的饮食风格，而牛肉面恰恰符合了这一理念。
再次，牛肉面体现了中国人积极向上、团结互助的生活态度。
制作牛肉面需要耐心和技巧，需要多人协作，熬制高汤、炖煮牛肉都需要时间和经验。
这种制作方式反映了中国人民的团结互助精神和追求卓越的品质。
总之，牛肉面不仅仅是一道美食，更是中国餐饮文化的重要组成部分。
兰州牛肉面的评判标准
兰州牛肉面的评判标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：兰州牛肉面是中国传统的名菜之一，闻名中外。
其独特的制作工艺和口感吸引了众多食客，成为了很多人心中的最爱。
在评判一碗兰州牛肉面的好坏时，需要考虑多个方面的因素。
下面我将结合个人经验和专业知识，为大家介绍兰州牛肉面的评判标准。
兰州牛肉面的面条是至关重要的一部分。
好的兰州牛肉面面条应该有嚼劲，富有弹性，不易断，且要有一定的宽度和厚度。
面条的制作工艺和原料的选择对口感起着至关重要的作用，因此面条的质地应该细致均匀，口感柔滑，有着自然的小麦香味。
兰州牛肉面的牛肉也是评判的一个关键点。
牛肉应该选用优质的牛腱肉，切成薄片或者丝状，经过适当的腌制和烹饪，使其鲜嫩多汁，回味无穷。
牛肉的配料也很关键，如葱、姜等，要根据个人口味和喜好来进行搭配，以味道浓郁鲜美为宜。
兰州牛肉面的清汤是不可或缺的一部分。
清汤应该用牛骨、鸡骨等优质原料长时间炖煮而成，汤色清澈透亮，口感鲜美，带着淡淡的牛肉香味，不应该带有任何异味。
如果是自制的汤底，更需要花费足够的时间和精力，才能炖煮出美味的清汤。
配菜和调料也是评判兰州牛肉面的重要因素。
配菜一般包括胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等，要保持清爽爽脆，不可过于煮熟；调料一般包括辣椒油、醋、蒜泥等，要根据个人口味来添加。
配菜和调料的搭配要协调，不可过于浓重或者单调，要保持口感的平衡和层次感。
评判一碗兰州牛肉面的好坏需要考虑面条、牛肉、清汤、配菜和调料五个方面的因素。
每一方面都需要花费足够的时间和精力来制作，才能保证一碗兰州牛肉面的口感和味道。
只有做到每个环节都精益求精，才能制作出一碗经典的兰州牛肉面。
希望以上标准可以帮助大家更好地欣赏和品味这道美味的传统小吃。
第二篇示例：我们来谈谈兰州牛肉面的原料。
高品质的原料是制作一碗美味牛肉面的基础。
优质的牛肉面必须选用新鲜的面条和牛肉，配料新鲜，且制作过程中不掺杂其他劣质原料。
面条应该有弹性，富有嚼劲，面色匀称，不应有明显的油腻感；牛肉应该选用优质的肉质细嫩、味道鲜美的牛肉，切割均匀，煮熟后口感鲜嫩多汁。
牛肉面的故事
牛肉面的故事牛肉面，是一道源自中国西北地区的传统美食，也是我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
它的故事，源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。
牛肉面的故事可以追溯到清朝乾隆年间。
相传，当时有一位名叫张兰的汉族厨师，他擅长制作面食，并在制作牛肉面方面有着独特的技艺。
张兰在西北地区流浪时，结识了一位藏族牧民，得知藏族人饮食习惯与口味，他便将自己的面食技艺与藏族食材相结合，创造出了一种口感鲜美、香气扑鼻的牛肉面。
这种面食迅速在当地流传开来，深受藏族人民的喜爱，也成为了当地的特色美食。
随着时间的推移，牛肉面逐渐传播到了全国各地，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
它的制作工艺也在不断地演变和完善，从最初的简单面条和牛肉，到后来加入了各种配料和调料，使得牛肉面的口感更加丰富多样，味道更加地道美味。
在西北地区，牛肉面更是与当地的风土人情紧密相连。
每当寒冷的冬日来临，人们就会聚在一起品尝热腾腾的牛肉面，暖身解冻。
无论是在城市的小馆子里还是在乡村的农家小院，都能品尝到地道正宗的牛肉面，每一碗都承载着当地人对美食的热爱和情感的寄托。
除了在西北地区，牛肉面也逐渐走出国门，成为了中国餐饮文化的一张名片。
在国际舞台上，牛肉面以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多的外国友人前来品尝，成为了中国美食的一张名片。
如今，牛肉面已经不再局限于传统的制作方式，各种创新口味的牛肉面也层出不穷。
无论是麻辣牛肉面、酸辣牛肉面还是清汤牛肉面，都能满足不同人群的口味需求。
而在现代社会，人们对于牛肉面的喜爱也不再局限于特定的地域和民族，成为了全民共同喜爱的美食。
牛肉面的故事，就像一部关于中国饮食文化的历史长卷，它承载着丰富的文化内涵和人们对美食的热爱。
无论是在家乡的小巷子里，还是在国际舞台上，牛肉面都在传承着中国饮食文化的精髓，让世界感受到中国美食的魅力。
愿牛肉面的故事，永远被传颂下去，成为中国饮食文化中永恒的经典。
牛肉面的故事
牛肉面的故事牛肉面，是中国传统美食之一，它的故事可以追溯到几百年前。
据说，牛肉面最初起源于中国西北地区，是一种以面条和牛肉为主要食材的特色美食。
牛肉面的制作工艺独特，口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。
牛肉面的故事，源远流长。
相传，早在唐代，牛肉面就已经成为了西北地区的特色美食。
当时，西北地区气候寒冷，牛肉面成为了当地人们御寒的美食。
面条柔软细腻，牛肉鲜嫩多汁，配上浓郁的牛肉汤汁，暖胃又暖心。
因此，牛肉面成为了西北地区不可或缺的一道美食。
随着时间的推移，牛肉面逐渐传播到了全国各地。
每到冬天，无论是北方还是南方，都会有人品尝牛肉面的美味。
牛肉面的制作工艺也逐渐丰富和完善，不仅有传统的牛肉拉面，还有清汤牛肉面、酸辣牛肉面等不同口味的变种。
无论是在家庭中制作，还是在餐馆中品尝，牛肉面都能给人带来美好的味觉享受。
牛肉面的故事，还体现了中国人对美食的热爱和追求。
在中国人的餐桌上，牛肉面早已不仅仅是一道美食，更是一种文化的象征。
无论是在家庭聚餐、还是在朋友聚会，牛肉面都能成为餐桌上的一道亮丽风景线。
人们围坐在一起，品尝着牛肉面的美味，畅谈着生活中的点点滴滴，享受着亲情和友情的温暖。
牛肉面的故事，也彰显了中国饮食文化的博大精深。
在中国，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种生活的态度和情感的表达。
牛肉面的制作工艺考究，需要面粉的精心揉制和牛肉的精心炖煮，体现了中国人对美食的用心和热爱。
每一碗牛肉面，都承载着厨师的心血和对食客的美好祝愿。
牛肉面的故事，还让人们感受到了生活的美好和情感的温暖。
在繁忙的都市生活中，人们常常忽略了对美食的品味和对家庭的关怀。
而牛肉面，正是一种能够唤起人们对美好生活的向往和对家庭温暖的回忆。
每一口牛肉面，都能让人感受到家的味道和亲人的关怀，让人不禁沉浸在美好的情感之中。
牛肉面的故事，不仅仅是一种美食的传承和发展，更是一种文化的传播和交流。
它承载着人们对美好生活的向往，传递着人们对美食的热爱，展现着中国饮食文化的博大精深。
牛肉面是哪里的
牛肉面是哪里的
牛肉拉面是兰州的，特点就一清二白三红四绿五黄，一清就是汤清，二白就是白萝卜，三红就是辣椒油红，四绿是香菜和蒜苗是绿，五黄就是面条是黄的，兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。
当时实行“改土归流”政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南常德津市附近地区定居，回民本来喜吃牛肉面，但当地以大米为主食，不易找到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。
其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
说起常德米粉的起源，不得不提到常德市人民中路的“清真第一春”百年老店。
“清真第一春”本是一个回族餐馆，在凭票买肉的年代，牛肉是不能随意买卖的，因为杀耕牛是犯法的。
只有“清真第一春”因为是为回教徒开办的餐馆的原因才被特许供应牛肉，只有在这里才能吃上可口的牛肉米粉。
牛肉面的起源？
第一种起源：唐代说。
在牛肉面馆的介绍中写道：牛肉面起源于唐代。
有人认为这是一种民间说法。
第二种起源，创始人陈维精说，据说陈是清朝嘉庆年间国子监太学生，已经有两百年的历史了。
第三种起源，河南说。
据说，真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的。
兰州牛肉面的文化传统
兰州牛肉面的文化传统
兰州牛肉面是中国西北地区的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的文化传
统而闻名。
这道美食源自于兰州，已有数百年的历史，被誉为中国十大面条之一，代表着中国西北地区的饮食文化。
兰州牛肉面的制作工艺非常讲究，需要选用上等的面粉和新鲜的牛肉，经过反
复揉搓、拉面、切面等多道工序制成。
面条细而劲道，汤清而鲜美，配上鲜嫩的牛肉片和新鲜的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。
在兰州，几乎每个街头巷尾都能找到一家牛肉面馆，成为了当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
除了美味的口感外，兰州牛肉面还承载着丰富的文化传统。
在中国西北地区，
牛肉面被视为一种家常美食，代表着家庭的温暖和团聚。
在传统的兰州牛肉面馆里，往往可以看到师傅们在制作面条的同时，还会不断地拉面、切面，一丝不苟地展现出他们对这门手艺的执着和热爱。
这种传统的手工制作工艺已经传承了数百年，成为了兰州牛肉面文化传统的一部分。
此外，兰州牛肉面还体现了中国西北地区的多元文化。
在这里，你可以品尝到
来自不同民族的美食，感受到多元文化的融合和包容。
兰州牛肉面的制作工艺和口味也受到了来自不同地区的影响，形成了独特的风味。
总之，兰州牛肉面不仅是一道美味的传统美食，更是中国西北地区丰富多彩的
饮食文化的代表。
它承载着家庭的温暖、师傅的执着和热爱，以及多元文化的融合。
让我们一起品尝这道美食，感受其中蕴含的文化传统和故事。
家常牛肉面的4种做法
家常牛肉面的4种做法中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
你了解牛肉面的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的牛肉面吗?下面是店铺给你精心整理家常牛肉面的4种做法，仅供参考。
牛肉面的家常做法一牛肉面的材料牛腱，牛骨，葱，姜，蒜，鹌鹑蛋(鸡蛋)，豆瓣酱，红酒，老抽，冰糖，白萝卜，胡萝卜，土豆，面条牛肉面的做法1. 牛腱和牛骨洗净，汆烫，去血水2.葱姜蒜，豆瓣酱放入油锅爆香，加入牛腱翻炒1分钟3.将炒好的原料放入电高压锅，加入红酒，老抽，冰糖，高压炖30-40分钟，牛腱不容易烂，所以先用高压锅炖4.炖的时候可以将白萝卜，胡萝卜和土豆去皮切块(我喜欢多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只炖牛肉)5.打开高压锅，加入以上蔬菜，转慢炖挡，炖20-30左右(取决于你喜欢吃多烂的萝卜)没有电高压锅可以用普通高压锅转小火，不要密闭盖子就好6. 煮面条~煮蛋~我还放了一点香菜，烫了一点油菜，烫完放到汤面里很爽口~~牛肉面的家常做法二牛肉面的材料酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜牛肉面的做法1.事先在盛面的碗里放入约1勺量的酱油、半勺白糖;2.水烧开后焯烫各种时蔬，捞出备用;3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连;4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配;5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀撒上香菜即可。
牛肉面的家常做法三牛肉面的材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许牛肉面的做法1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
介绍牛肉面的句子
介绍牛肉面的句子
1. 牛肉面啊，那可是让人一吃就忘不了的美味！就像你遇见了特别喜欢的人，心里总是惦记着。
比如我，隔三岔五就想来一碗香喷喷的牛肉面。
2. 你知道牛肉面的魅力有多大吗？简直就像魔法一样，能瞬间抓住你的味蕾！我朋友每次闻到牛肉面的味道就走不动道了。
3. 牛肉面，那可不是普通的面！它是能给你带来满足感的神奇食物，就如同冬日里的暖阳。
上次我带家人去吃，大家都吃得赞不绝口。
4. 嘿，牛肉面啊，那是多少人的心头爱呀！难道你不想尝尝那种筋道的面条和浓郁的汤汁吗？我可是超爱的，每次都吃得心满意足。
5. 想想看，那热气腾腾的牛肉面端上来，是不是感觉幸福都要溢出来了？就好像你努力很久后终于得到了心仪的礼物。
我就经常为了一碗牛肉面而开心一整天。
6. 牛肉面呀，真的是超级棒的美食呢！像一把钥匙，能打开你的快乐之门。
我同事每次心情不好就去吃牛肉面，吃完就啥事没有了。
7. 哇塞，牛肉面的美味谁能抗拒呢？这就好比夏天里的一阵凉风，让人舒爽无比。
我记得有一次特别累，吃了碗牛肉面就感觉活力满满了。
8. 你难道还没体验过牛肉面带来的美妙滋味吗？那可是如同音乐般能打动你的味觉。
我和我爸经常一起去吃牛肉面，边吃边聊天，可开心了。
9. 牛肉面，绝对是美食界的明星呀！像一颗璀璨的星星在美食的天空中闪耀。
我上次去旅行，还专门找当地有名的牛肉面店去尝了尝呢。
10. 快来尝尝牛肉面吧！它会给你意想不到的惊喜，就像生活中突然出现的小确幸。
我反正只要一想到牛肉面，口水就止不住啦！
结论：牛肉面就是有着让人无法抗拒的魅力，不管什么时候吃都觉得很美味，大家一定要去尝尝！。
兰州牛肉面导游词(11篇)
兰州牛肉面导游词（11篇）兰州牛肉面导游词（通用11篇）兰州牛肉面导游词篇1在兰州的小吃中，我最爱吃的就是牛肉面了。
我们兰州的牛肉面有许多特点，其中最讲究的就是：一清、二白、三红、四绿。
即汤清、箩卜白、辣椒红、香菜和蒜苗绿。
牛肉面的面也有它独特的特点。
面很筋道，既不是机器面，也不是手工面，而是人工现场抻出来的拉面。
面的品种甚多，平常有一细、二细、三细、毛细、大宽、二宽等等。
人们按自己的口味选择面的粗细厚薄。
你别看这只是一碗面，可做面的工序可不是那么简单。
和面时要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就会变稀，就不筋道了。
如果把水加少了，面就会变干。
所以，加水的人需要掌握一定的技巧。
和完面，就见一位师傅把面揉了一会儿，再揪成一个个宛如小孩子手腕般粗、一尺多长的面段，这时，拉面师傅抓起一个面段，开始一圈一圈地抻，没过多久，数不清的面条就在师傅的手中诞生了。
只见那面条十分均匀，犹如瀑布般地下垂，摇摇晃晃，飞快地投入锅中。
面条出锅后，再加上精心熬制的清汤，色香味俱全的牛肉面就做好了。
牛肉面的工序虽然复杂，但是在客人的眼里却十分的方便和快捷，只要三五分钟的时间，一碗香喷喷的牛肉面便会出现在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。
如果你喜欢酸味，在牛肉面内加上一点醋，味道更加鲜美。
只要你吃上一口，就会感到辣中带酸，吃起来别有一番滋味，回味无穷。
面也筋道，好像咬不断似的。
牛肉面的汤也十分可口，如果口渴了，喝上一口，顿感清爽可口，既能解渴，也能增加身体的营养，要知道牛肉汤是经过长时间熬炖才完成的，里面富含了多种营养成分。
其实，牛肉面里的萝卜也很好吃，平时脆脆的萝卜，今日变成了绵绵的，犹如一咬就要碎似的。
如果在吃的过程中想更加丰富，可以加一个鸡蛋、一盘牛肉或豆腐，一定会大饱口福的，保证吃了这次还想吃下次。
兰州的牛肉面不仅老少皆宜，而且物美价廉，人人喜爱。
兰州因牛肉面而扬名，我们为家乡而自豪。
兰州牛肉面导游词篇2谈起“甘肃牛肉拉面”，就不得不承认它的五大特点“绿、红、辣、鲜、热”。
牛肉面介绍100字
《牛肉面介绍》小朋友们，今天我要给你们讲讲好吃的牛肉面！牛肉面呀，那可是香得不得了！一碗热气腾腾的牛肉面端上来，那香味直往鼻子里钻。
先看看面条，细细长长的，白白的，就像一根根小绳子。
吃起来特别有劲道，咬一口，“嘎吱嘎吱”响。
再说说牛肉，那可是又大又香。
牛肉煮得软软的，嚼起来一点儿也不费劲。
每一块牛肉都吸满了汤汁，味道美极啦！还有那汤，浓浓的，香香的。
汤里放了好多调料，有葱、姜、蒜，还有花椒、八角，闻着就让人流口水。
我记得有一次，我和爸爸妈妈出去玩，肚子饿了，就走进一家面馆。
老板端上来一碗牛肉面，我一看，哇，上面铺满了牛肉，面条也好多。
我赶紧拿起筷子吃了起来，一口面条，一口牛肉，再喝一口汤，那感觉，就像在天堂一样！小朋友们，你们想不想尝尝牛肉面呀？《牛肉面介绍》小朋友们，咱们接着聊聊牛肉面。
牛肉面的样子可好看啦！白白的面条躺在碗里，上面盖着红红的牛肉，还有绿色的葱花和香菜，就像一幅漂亮的画。
吃牛肉面的时候，能听到“呼噜呼噜”的声音，那是大家吃得太香啦！面条滑溜溜的，一吸就到嘴里了。
牛肉呢，有的是切成小块的，有的是切成薄片的。
咬一口，满嘴都是肉香。
我给你们讲个好玩的事儿。
有一次，我的好朋友小明特别饿，他点了一碗牛肉面。
面一上来，他就大口大口地吃，吃得满脸都是汤，像个小花猫，把我们都逗笑了。
牛肉面的汤也特别好喝，又鲜又香。
有时候，我会把汤都喝光，肚子撑得圆圆的。
小朋友们，你们喜欢牛肉面吗？《牛肉面介绍》小朋友们，我再给你们讲讲诱人的牛肉面。
牛肉面啊，那可是让人一想到就流口水的美食。
面条细细的，就像小毛毛虫。
煮得刚刚好，不软不硬。
用筷子夹起来，长长的，还会弹一弹呢。
牛肉可香啦，有的是大块的，有的是小块的。
大块的吃起来特别过瘾，小块的也很有味道。
汤是牛肉面的灵魂。
那汤浓浓的，颜色有点深，闻起来香喷喷的。
里面有各种调料的香味，混合在一起，可迷人啦。
我记得有一回，我生病没胃口。
妈妈给我买了一碗牛肉面，说：“宝贝，吃点牛肉面，病就好得快。
特色红烧牛肉面品味各地特色红烧牛肉面的独特风味
特色红烧牛肉面品味各地特色红烧牛肉面的独特风味红烧牛肉面，作为中国传统美食的代表之一，自古以来就受到广大食客的喜爱。
无论是北方还是南方，都有各具特色的红烧牛肉面。
每一碗红烧牛肉面都蕴含着独特的风味和地方特色，满足不同人们的口味偏好。
本文将为大家介绍几个地方独有的红烧牛肉面风味。
一、北京红烧牛肉面说到红烧牛肉面，北京的红烧牛肉面无疑是最有名的。
这种牛肉面以其醇厚的汤底和细嫩的牛肉而闻名遐迩。
汤底由牛骨熬制而成，经过数小时的炖煮，使得汤底口感鲜美浓郁。
牛肉切成薄片，色泽红艳，入口鲜嫩多汁。
配料还包括新鲜的蔬菜和调味品，使得这碗牛肉面更加美味可口。
二、四川红烧牛肉面四川红烧牛肉面则以麻辣风味著称，是四川人民最钟爱的美食之一。
红烧牛肉面的特点是辣而不燥，麻而不腻。
面条选用宽粗的刀削面，入口有嚼劲。
牛肉切成大块，炖煮时间长，更加入味。
汤底以辣椒和花椒为主要调味料，辣味浓郁，使得牛肉面更加醇厚美味。
除了牛肉，常常还会加入豆芽、豆腐等配料，使口感更加丰富。
三、上海红烧牛肉面上海的红烧牛肉面则以其独特的本帮风味而闻名。
这种牛肉面做工精细，讲究细腻。
面条选用细绵软糯的拉面，入口顺滑。
牛肉则切成薄片，酥烂可口。
汤底选用炖煮多小时的牛骨，口感鲜美。
除了牛肉和汤底，常常还会加入青菜、葱花等配料，使得这碗牛肉面更加香气扑鼻。
四、重庆红烧牛肉面重庆的红烧牛肉面则以其麻辣鲜香的口味赢得了众多食客的喜爱。
选择宽粗的刀削面，面条宽大笋状，下饭的同时更能吸附独特的麻辣调味。
牛肉以片状或薄片形式呈现，与辣椒相得益彰。
调料汤汁以辣豆瓣酱、花椒、八角等香料熬制而成，麻辣浓郁。
配料方面，常常会加入豆腐皮和豆芽，增加口感的多样性。
总结以上所述地方红烧牛肉面仅为几个例子，每个地方都有自己独特的风味和特色。
无论是北京的醇厚、四川的麻辣、上海的精细还是重庆的火辣，每一种红烧牛肉面都有其独具风味的理由。
无论你是喜欢汤底浓郁的，还是偏好麻辣口味的，都能在各地的红烧牛肉面中找到适合自己口味的选择。
牛肉面是哪里的特产
牛肉面是哪里的特产
甘肃省兰州市。
牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。
该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
发展历史
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。
风味特点
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。
面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。
当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。
因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。
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兰州的仗义来 自西北风，犀利 的西北风刮出了 兰州人干燥通透 的直性子，但兰 州人同时告诉你， 这里的春天有沙 尘，但绝不会一 年四季黄沙漫天。
兰州的仗义， 还来自兰州人 擅长的“汤汤 水水”，并不 是我们熟悉的 牛肉面，而是 豪气冲天的酒 文化。
狼性若便是 如此，做一头 西北狼又何妨？ 补充一句，去 兰州前，我们 萍水相逢。
和 面
首先应注意的是水的温 度，一般要求用凉水。 其次，和面时还要放入 适量蓬灰-----兰州牛肉 拉面的传统添加剂，和 面技巧仍是最关键。
饧 面
饧，即将和好的面团 放置一段时间，其目 的也是促进面筋的生 成。放置还可以使没 有充分吸收水分的蛋 白质有充分的吸水时 间。
溜 条
先将大团软面反复捣、 揉、抻、摔后，将面团 放在面板上，用两手握 住条的两端，抬起在案 板上用力摔打。条拉长 后，两端对折，继续握 住两端摔打。
高档餐饮企业的资金、人才等要素也 在流向牛肉面行业。“云峰餐饮”曾是兰 州市一家高档 餐饮企业，2014 年，这家 企业开始转型，重新配置资金、人才，开 起了兰州市面积最大的牛肉面
算、互联网等诸多“新经济元素”。
06
远近高低各不同
• 种类 • 差别 • 类型 • 特色
特色
闻名天下的“兰州牛肉面”传说起源于唐代，是兰 州的特色风味小吃，拥有悠久的历史。牛肉面俗称 “牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众化经济小吃。 “蓬灰和面面成线，苦练技巧最关键”。
牛肉面对兰州的重要性
兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一 部分，已经不能单纯的用 "小吃"加以定义。对于 某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。 根据官方公布的一项统计，兰州市区近 900 多家 面馆平均每天要卖出 80多碗面，其中早餐又占到 大半。按这个数字计算，兰州城区 250 多万居民 加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。 大部分面馆每日6:30开门，到10:00是每天的上座 高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几
像兰州发展的步伐一样， 牛大的故事还在继续， 期待新的大兰州， 也期待牛大的未来 ~
距今已经有 200 年
1999 年晋升中华第一面 2007 年6月已申请注册成商标 《舌尖上的中国》把其推到全国人民眼前
创始人陈维精，清国子监学生
热锅子面，是马保子于1915 年始创的 马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面
供给侧改革牛肉面样本
2014 年秋天，计算机专业博士后邓 兰州市内牛肉面馆的总量长期 保持在 1600 家，业内的分析认为， 数量稳定充足，但能够提 供良好就 毓博辞去了兰州大学教师的工作，创办互 联网牛肉面品牌 “牛大坊”，5 人的初创 团队中有 2 名博士后、1 名博士和 2 名硕 士。2015 年他的“网络牛肉面” 卖出 20 万份，他的计划是用“云供应链”整合牛 肉面产业各个环节，让兰州牛肉面开遍全 国， 甚至开到国外，比肩肯德基等“洋 快餐”。
百人。
04
斗酒诗百千
• 文采 • 诗人 • 文化 • 诗歌
兰州牛肉面
清（张澍）
雨过金城关，白马激溜回。 几度黄河水，临流此路穷。 拉面千丝香，惟独马家爷。 美味难再期，回首故乡远。 日出念真经，暮落白塔空。 焚香自叹息，只盼牛肉面。 入山非五泉，养心须净空。 山静涛声急，瞑思入仙境。
兰州是一座去 了就不放你走 的城市。这句 话，说的不是 兰州的霸道； 相反，仗义如 兰州的城市， 在国内并不多 见。
露、掬月、摸子、蒙五眼泉水而得名。
南来北往的客人称为"兰州外滩"。
新石器时代
有兰州的先民们生息、繁衍， 创造了黄河上游辉煌的马家窑 文化，将绚丽多彩的彩陶艺术 推向了巅峰。
汉武帝元狩二年
瞟骑将军霍去病奉命“将万骑， 出陇西”，在河口西南侧北渡 黄河，西征河西匈奴。.
清康熙五年
清朝屡加修聋，以砖包砌墙， 北筑石堤，使兰州城成为防御 外邦入侵的一个坚固的军事防 御工程，成为甘肃的省会。
走出国门，落户日本、菲律宾、英国、法国等国家。
计划 申遗
前不久，全国人大代表、兰州牛肉拉面会长马利民表示，目 前兰州的有关部门正在协调，计划今年将兰州牛肉面申遗。马利
民代表同时强调，要将“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正
式招生，毕业后是大专学历，包分配到全国的各大酒店。看来， 想当拉面师傅巅峰的道路计划可以纳入行程了。
1、目前有史料记载的是兰州牛肉 面起源于清朝嘉庆年间。甘肃人马 六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏 寨人陈维精处学得传入兰州。
2、后经陈维精后人陈和声、马保 子等人以“一清（汤）二白（萝卜） 三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五 黄（面条黄亮）统一了兰州牛肉面 的标准。
3、兰州酒泉路的马保子在1915年创热锅 子面。当时马保子家境贫寒，为生活所迫， 他在家里制成热锅子面，肩挑着在城里沿 街叫卖。 4、后来他开了自己的店，不用沿街叫 卖了。推出了免费的”进店一碗汤“， 客人进得门来，伙计就马上端上一碗香 热的牛肉面汤请客人喝。
685Fra bibliotek7兰州清汤牛肉面原为 西北地区招待高级宾客的 风味食品，因为味美可口， 经济实惠，不仅在兰州比 比皆是，而且在全国各省 乃于世界许多国家和地区 都有了牛肉面馆。
03
涵泳工夫兴味长
• 配方 • 秘制 • 打磨 • 家传
选 面
一般要选择新鲜的高 筋面粉，兰州有牛肉 拉面专用粉。不宜选 择陈面，更不宜选择 虫蛀、鼠咬、霉变的 污染面粉
绝活
拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每 拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上 下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
匠心
兰州拉面选用富含面筋、韧性强的优质精粉，以 兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面，并在前一天 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、 拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的 一条条面节，然后根据食客的爱好，拉出大小粗细
兰州
牛肉面
古老而又深刻的美味记忆
触 及 味 蕾 的 独挑 战
特
1 2
陇上行人夜吹笛
目 录 美味记忆
为有源头活水来
涵泳工夫兴味长 斗酒诗百篇 直挂云帆济沧海 远近高低各不同
3
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陇上行人夜吹笛 01
• 风景 • 文化 • 气质 • 历史
兰州，简称“兰”，是甘肃 省省会，中国西北地区重要的工 业基地和综合交通枢纽，西部地 区重要的中心城市之一。兰州是 古丝绸之路上的重镇。早在5000 年前，人类就在这里繁衍生息。 西汉设立县治，取“金城汤池” 之意而称金城。隋初改置兰州总 管府，始称兰州。
不同的面条。
兰州
牛肉面
演讲完毕，谢谢观看！
兰州市的核心景区，东起城关区雁滩， 西至西固区西，全长百余里的南北滨河 路，是目前全国最长的市内滨河路。以 中山桥为中轴，以黄河两岸风光为依托， 依山就势，巧夺天工的滨河风景区，被
中最漂亮的一尊，具有很高的艺术价值， “翻车”、“灌车”、“老虎车”，园 象征着哺育中华民族生生不息、不屈不 内由双轮水车、围堰、水磨坊服务室和 挠的黄河母亲，和快乐幸福、茁壮成长 的华夏子孙。 游乐区组成，立于黄河南岸。
的队 舞池里 条条溜顺 根根筋道
曲曲深情
这兰州的脸谱 这古金城的脸谱 这大西北的脸谱 咋就这么活生生地，把我的哈喇子 勾起
05
直挂云帆济沧海
• 未来 • 希望 • 期盼 • 规划
PEST
FUT URE
有人说，牛肉面出了兰州就没有味道了； 有人说，牛肉面出了城关就变味了； 还有人说，其实一碗面好不好，全在于汤； 更有人说，一碗面好不好在于肉、在于辣椒 ......
他又把煮过牛、羊肝 的汤兑入牛肉面汤内， 其香扑鼻，其味更美。 这位大胡子先生就是于右任 先生，他后来回到重庆，经他 揄扬，兰州牛肉面就在全国声 名鹊起。于右任先生也就成了 兰州牛肉最早的“代言人”。 再后来其子马三杰接管经营。 马三杰继续在清字上下功夫，不 断改进牛肉面，直到后来名振八 方。达到了令人“闻香下马，知 味停车”的境地。 一个大胡子官员经常光顾这里，有一天吃饭，问起 店名，老板如实相告，他说，这热锅子面不中听，你看 这汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。
错开用餐高峰吃
春天吃，夏天吃，秋天吃，冬天 吃 谈情说爱地吃 聊着光阴的故事吃 站着吃，坐着吃，蹲着吃 赶着时间吃 赖着时间吃 南来的吃，北往的吃 陪着左邻右舍、亲戚朋友吃 地摊上吃，连锁店吃，楼堂馆所 吃 穷人吃，富人吃，男女老少吃 红事吃，白事吃，有事没事吃 一个孕妇 熏陶着肚里的孩子 也在吃
大宽、薄宽、皮带宽，已排了很久
黄河母亲雕塑
水车乐园
五泉山
黄河风情线
黄河母亲碑位于滨河路中段，小西 湖公园北侧，是目前全国诸多表现中华 民族的母亲河── 黄河的雕塑艺术品
水车历史悠久，外形奇特，起源于明 朝，是兰州市古代黄河沿岸最古老的提 灌工具。兰州水车，又叫“天车”、
五泉山位于兰州市区南侧的皋兰山北 麓，是一处具有两千多年历史的遐迩闻 名的旅游胜地。园内丘壑起伏，林木葱 郁，环境清幽；庙宇建筑依山就势，廊 阁相连，错落有致。五泉山因有惠、甘
02
为有源头活水来
• 历史 • 故事 • 传说 • 源头
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州地区 的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白 三红四绿五黄”赢得了国内 乃至世界的好评。被中国烹调协会评为三大中式快餐 之一，得到了“中华第一面”的美誉。
拉 面
将溜好的面条放在案板上，撒 上清油，拉出大小粗细不同的 面条，喜食圆面条的，可以选 择粗、二细、三细、细、毛细 5种款式;喜食扁面的，可以选 择大宽、宽、韭叶3种款式
马福德独创“浓 汤”牛肉面做法
“马子禄”带 火了大众巷一 条街