酒店业务知识技能竞赛题

酒店业务知识竞赛题

一、简答题

15、如你当班，有客人找你聊天怎么办？答：首先询问客人是否需要帮助，如客人缠着不放，再礼貌地向客人解释工作时间不便长谈，如客人不罢休，可借机暂避。

16、客人上午11：00 入住，但房间尚未搞好卫生，该如何处理？答：向客人表示歉意，说明退房时间一般为12：00 所以房间尚未整理好，建议客人先办理入住手续，然后请客人先用餐或休息稍等，通知楼层尽快打扫房间，对客人的合作表示感谢。

17、在客房做清洁时，电话响了可以接听吗？为什么？答：不能接听，因为客房出租给客人后，客人具有对房内空间、设备、用品使用权，为了避免不必要麻烦和尊重客人的使用权，所以不能接听。

18、在清扫客房时，干抹布用来抹什么？电器为什么一定要用干抹布？答：干抹布用来抹电器、地角线、床头板、

桌面、镜面；用干抹布抹电器可以防止触电。

19、客房服务员正式清扫房间前要做好哪些准备工作？

答：1、领取钥匙2、准备工作车和用品3、准备吸尘器4、确定清扫顺序。

20、

23、红楼主楼普标、附楼三人套最旺季价分别是多少元？

答：130 元、360 元。

24、四面山大酒店A 栋豪标、套房、最旺季价分别是多少元？

答：328 元，498 元。

25、四面山大酒店B 栋豪华跃层、豪华标间旺季价分别是多少元？

答：438 元，278 元。

26、四面山大酒店A 栋靠湖的普标和豪标分别有多少间？答：普标有19间，豪标有9 间。

27、四面山大酒店B 栋的普标和普单分别有多少间？答：普标有22间，普单有14 间。

28、四面山大酒店B 栋靠湖的豪标和豪单分别有多少间？答：豪标有17 间，豪单有2 间。

29、我们酒店的口号是什么？答：顾客至上，服务第一，团结协作，争创一流。

31、常用礼貌服务用语有那些，讲十句？答：您好；早上好；晚上好；路上辛苦了；欢迎光临；对不起；再见；让你久等了；请原谅；没关系；请有事打电话到服务台。

32、什么是服务？答：服务是能够满足客人某种需求的特殊商品。

33、客房抹尘的一般原则是什么？答：干湿两块、从里到外、从上到下、顺时针或逆时针方向抹尘。

34、基本礼貌用语有哪十个字？答：您好、请、谢谢、对不起、再见。

35、续住房内发现大量现金，你该如何处理？

答：①续住房内发现大量现金，应在第一时间报告给自己的主管，不要移动房间的任何物品，在现场等待主管。

36、灭火的方法有哪几种？答：有冷却法、隔离法、窒息法、化学抑制法。

38、物资库房在管理上有“五距”的规定，“五距”是指什么？

答：“五距” 是指物资库房在存储物资时，应当使存放的物资与库房的墙壁有间距，与库房内柱子有间距，与灯有间距，与房梁有顶距，存放的物资与物资之间形成行距。

39、在剧毒危险品的管理中有“五双”的规定，“五双”是指什么？答：“五双”是指在剧毒危险品库房管理

中，要设专人管理，建立两本同样的进出账本，库房设一道

门，一把锁，专人开门取物清账。

40、避雷针的接地电阻不应大于多少欧姆？避雷针对建筑物的防雷电保护角度是多少？答：避雷针的接地电阻不应

大于10 欧姆。避雷针对建筑物的防雷电保护角是小于或等于45度。

41、什么叫燃点？答：燃点又叫着火点，是可燃物质开始持续燃烧所需要的最低温度。

42、电器起火其主要原因有哪几种？答：漏电、短路、超负荷、接触电阻过大。

43、装修经过审批后，在施工监督中，应着重检查哪些方面？答：应着重检查通道、电器线路、装修材质、建筑物

的稳定和施工安全。

44、什么叫异型接扣？答：异型接扣是不同口径的消防水带的连接部件，消防用异型接扣，只有两个扣，分别在两

边，一

边的口径是65毫米，另一边是50 毫米。

45、消防水带供水转弯时，不得转折小于多少度？答：90 度。

46、易燃易爆化学危险品有哪几大类？答：有九大类，它们分别是可燃气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品、遇

水即燃物品、强酸强碱、

剧毒品、爆炸物品及氧化剂、放射性物质。

47、酒店供电系统有哪三大部分？

答：1、配电设备；2、输电设备；3、用电设备

48、酒店设备巡检的主要内容有哪些？

答：1、异常声响；2、润滑油是否合适；3、电线接头是否良好；4、仪表指示是否定值；5、绝缘有无老化、破损。

49、修理成本有哪些内容组成？

答：1、另配件；2、人工工资；3、停机费用

50、菜品质量里的香味主要是什么？答：是原料本身所具有的清味。

51、现在的菜肴越来越重视什么？答：荤素的主配，菜肴的配制。

52、厨师职业生命得以“强化“和“长寿”的根本是什么？答：是不断的创新。

二判断题

1、酒店客人提供的最主要产品是服务，因而它是具有综合性，直接性，不可贮藏性和质量不稳定性等特点。（对）

2、服务员因家庭锁事，心情不好，流露出一点呆板表情是可以理解的。（错）

3、当着客人的面咳嗽，打喷嚏，打饱嗝，打哈欠是人的正常生理现象，没有必要值得回避。（错）

4、服务员在给客人斟茶时，客人用手指在桌面上轻轻地敲，表示要服务员再给多斟一点。（错）

5、每天上班前，阅读交班记录上内容，记在心上就可以，不用签字。错

6、客人的行为准则必须按酒店的制度严格执行。（错）

7、服务员最令顾客佩服的本领就是能把宾客最感兴趣的某种需要一眼看穿，并根据实际情况提供相应的

服务。（对）

8、酒店职业道德是指从事酒店行业工作的人，在职业活动的整个过程中应该遵守的行为规范和行为准则。（对）

9、顾客对饭店服务的满意程度是衡量饭店服务的质量标准。（对）

10、因时间很紧，进客人房间不敲门也是难免的。错

11、工号牌应佩戴在右胸上方，佩戴保持直线水平，不能歪斜。（错）

12、受客人表扬，在工作时间哼一曲歌也是正常的。错

13、100—1=0、是指一个环节，一个人的身上出现了劣质服务，其他所有岗位的优质服务和员工的辛勤劳动都将白白地付之东流，良好的酒店形象在客人的印象中不复存在。（对）

14、在做客房卫生时，拾到客人遗留物，首先放在工作车上就不管了。（错）

15、服务员不可以脱岗，但可以串岗。（错）

16、服务员上班前应化淡妆。（对）