学校食堂6t工作实施方案(最新)

为落实全国高校思政会议精神，根据市教委领导指示要求，我校积极创建上海学校食堂“六T”实务现场管理工作，食堂“六T”的创建将给学校食堂工作带来了实实在的、看得见摸得着的管理效应。主副食品采购源头可溯、食堂操作规范有序、物品摆放有名有家、食堂面貌焕然一新，产生看得见摸得着的管理效应，为确保学校和谐稳定发挥了重要作用。

开展“六T”宣培工作，形成良好创评氛围

学校将组织承包食堂、经理及全体员工就上海市学校食堂“六T”实务现场管理示范开展专项学习。将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的规范操作贯穿于日常工作当中。全面普及“六T”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。

2、狠抓标准落实，持续改进提升

“六T”标准文件经培训后实施，食堂经理划分责任区域及责任人，完善台帐，落实责任制，进行每日一次的日常检查。专业管理人员(医务室医生)每日一次巡检。后勤保卫处每月一次月度检查。通过三级检查制度，及时发现“六T”标准化工作在执行过程中的问题，通过检查——整改——培训——提高循环，达到“六T”标准化工作的持续推进和完善。

3、内部评审，落实整改

为了“六T”工作结果有个初步的自我评价，两家食堂将按评分标准进行内部初审，落实整改。随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和评估，进一步对不合格项进行持续整改。

“六T”食堂达标创建，将大大提升了我校食堂的基础管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。

不久前，校长王资率财务处、人力资源处、资产管理处、后勤管理处等相关部门负责人，赴云南大学对后勤管理工作进行了考察、学习和交流。王资表示，云南大学在后勤管理方面进行了积极地探索，积累了丰富的经验。希望通过此次调研，加强双方的沟通与交流，提升我校的后勤管理水平。对此，后勤管理处根据云南省教育厅、云南省食品药品监督管理局《关于在高校学生食堂推广“6T”管理专项工作的通知》要求，首先对我校学生食堂餐饮工作提出了新的管理措施，即试点推行“6T管理模式”。

“6T管理”是上海餐饮行业协会推广的餐饮业自身食品安全管理模式，也是强化餐饮食品安全意识、提高管理水平、促进员工自律、消除安全隐患的一种有效手段。“6T”是指天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、

天天改进。为尽快推行该管理模式，提升食堂服务水平，后勤管理处首先成立了“6T”管理工作领导小组，确定了管理责任人，制定了先在莲华校区学生一食堂、安宁校区后勤自办食堂和佳航餐饮餐厅试点，然后逐步推行的实施方案。

目前，后勤管理处餐饮管理中心已完成员工培训、修改制度、自检自查等项工作，正在按照“6T”管理模式的基本要求对流程、布局、设施、设备进行施工改造，争取12月初在试点食堂运行“6T”管理模式，迎接省教育厅组织的检查验收。

随着学院的不断发展壮大，今年学院进入高校行列，迈上了高职教育的新平台。学院的进步与发展也对后勤餐饮服务工作提出了新的要求。建设标准化的食堂管理，达到高校食堂管理要求,推进高效食堂“6T”管理的工作迫在眉睫。为此，后勤经营服务中心成立“6T”管理推进工作领导小组和推进办公室，由学院副院长黄之锐担任“6T”管理工作领导小组组长，后勤经营服务中心主任杨金洪担任副组长，后勤经营服务中心副主任李丹担任“6T管理”工作推进办公室主任。工作小组积极组织策划、开展培训、走访学习，稳步推进学生食堂“6T”管理工作。

一方面，开展培训，让6T管理深入人心。11月21日，后勤经营服务中心召集学院全体餐饮从业人员在国际交流中心会议室进行“6T”管理内容动员培训会。会上，后勤经营服务中心主任杨金洪对学院餐饮服务人员进行动员并提出要求：要求所有餐饮从业人员积极配合工作小组工作，严格按照“6T”管理标准进行规范，力争在2018年年底逐步完成餐饮楼自营食堂、餐饮楼学生食堂、餐饮楼回族食堂、学院第二食堂、国际交流中心餐饮部达到“6T”管理规范要求，在2019年年底餐饮楼各摊点陆续达到“6T”管理要求。

另一方面，为达到规范生产经营场所、保障食品安全、降低成本、提高工作效率、提升服务质量等食堂“6T”管理内容要求，工作小组对餐饮楼全部摊点、自营食堂、国际交流中心餐饮部进行实地摸查，针对发现的问题对照“6T”管理要求制定初步整改方案。

再者，工作小组先后到云南交通职业技术学院、昆明冶金高等专科学院、云南警官学院等高校进行学习交流。把现阶段学院食堂管理的现状和工作推进过程中遇到的困难和其他高校后勤工作人员进行交流，并跟他们学习经验，优化现有的工作方法。

后勤经营服务中心学生食堂“6T”管理工作小组的成立，通过积极的组织策划、全员的培训和动员、不断的走访和学习，有效有序地推进了学院“6T”管理的建设工作。