新版《GB2760-2014食品添加剂使用标准》的使用、查询PPT讲解
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2760-2014讲义
附录
标准替代情况 新旧标准的主要变化
◦ 增加了2010年至2014年原卫生部和国家卫生计生委公告内容； ◦ 将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂及其配料名单调整由其他相 关标准进行规定； ◦ 修改了食品添加剂带入原则的内容； ◦ 修改了附录A食品添加剂使用规定； ◦ 修改了附录B食品用香料、香精的使用规定； ◦ 修改了附录C食品工业用加工助剂的使用规定； ◦ 修改了附录F食品分类系统； ◦ 增加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”
3.3 食品添加剂质量标准 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量 标准。 食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用的 前提之一。
国家标准、行业标准 食品安全国家标准 卫生部公告中食品添加剂质量规格要求 指定标准
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食品添加剂的使用原则
◦ ◦ ◦
3.4 带入原则 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食 品添加剂）带入食品中
GBn50－1977 GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 GB2760-2011 GB2760-2014
正文
范围 术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品用香料 食品用加工助剂
附录
13
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A食品添加剂的使用规定 B食品用香料名单 C食品工业用加工助剂使用名单 D食品添加剂功能类别 E食品分类系统 F附录A中食品添加剂使用规定索引
15
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适用范围
◦ 标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加 剂品种、使用范围及最大使用量或残留量
食品安全国家标准食品添加剂使用标准PPT课件
.
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.
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食品添加剂的使用规定
• 食品添加剂的使用应符合附录A的规定（包括表A1、 A2、A3）
食品用香精
• 用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合 附录B的规定
食品工业用加工助剂
• 食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定
.
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表A1的主要规定
规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以 及最大使用量或残留量。
公式表示： •假设A和B是同一功能有共同使用范围C的两种食品添加剂，
A添加剂在C中的实际使用量为a,标准规定A在C中的最大使 用量为a’，B在C中的实际使用量为b，标准规定B在C中的 最大使用量为b’,该条款用公式表示为，a/a’+b/b’≤1。 示例 •GB2760规定果蔬汁饮料中苋菜红和胭脂红的最大使用量均 为0.05g/kg，如果这两种着色剂在果蔬汁饮料中同时使用 且其实际使用量分别为a和b ，则应符合（a＋ b） /0.05≤1 •GB2760规定碳酸饮料中防腐剂苯甲酸钠和二甲基二碳酸盐 的最大使用量分别为0.2g/kg和0.25g/kg，如果这两种防 腐剂在碳酸饮料中同时使用且其实际使用量分别为a和b， 则应满足a/0.2+b/0.25≤1
•不具有同一功能或具有同一功能没有相同的使用范围的食 品添加剂不受本条约束；
•其中着色剂要求具有同一色泽，如同是红色或蓝色，如果 一种添加剂是红色，一种添加剂是蓝色，即使其具有相同 的使用范围，在使用时也不受本条的约束。
•按照该条要求各自的实际使用量占其最大使用量的比例之 和不能超过1。
.
20
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定
19
同一功能的食品添加剂混合使用时的规定
关键点：
2760-2014讲义
• 运用风险评估的手段保证安全性
在食品生产加工过程中发挥一定的功能作用
天然或者化学合成的物质
必要性－必须在食品中达到预期的功能目的
允许名单制管理－动态管理
我国允许使用的食品添加剂品种2300多种，分为23个 功能类别
• 用应用试验证明
毒理学评估
暴露评估 默认不确定性因子 通常的100倍不确定性因子包括了种属差异的10倍因子。
食品用香料、香精的使用原则 ◦ B.1.1 使用目的：使食品产生、改变或提高食品的风味 使用方法：一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也 可以直接用于食品加香 范围：不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，不包括增味 剂 ◦ B.1.2 在各类食品中按生产需要适量使用：自限性 列出了没有加香必要，不得添加食品用香料、香精的食品类 别 ◦ B.1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标准规定
2015/天安全摄入量，以mg/kg体重 表示；
人们如按此量摄入某种食品添加剂，即使终生 摄入，也不会对健康造成不良作用；
在ADI制定时，考虑了各种不确定因素，如动物 与人的差别、人群中个体间的差别等，因此适 用于不同国家、性别、年龄的人。
7
数值型ADI：常见的ADI值是以区间的形式表示的数值型 ADI，从0到上限，它是被评价物质的可接受区间 例如：苯甲酸 0-5mg/kg bw 组ADI：如果一些考虑作为食品添加剂的物质具有相似的 毒理学效应，可以为这组化合物建立ADI值以限制它们的 累计摄入量 例如：亚硫酸盐 0－0.7mg/kg bw (以二氧化硫计) ADI值不需要限定：当估计的添加剂的摄入量远远低于可 能分配给它的数值型ADI时，在这种情况下，JECFA规定 ADI无需限定 例如：黄原胶 可接受ADI值： 例如：过氧化苯甲酰
在食品生产加工过程中发挥一定的功能作用
天然或者化学合成的物质
必要性－必须在食品中达到预期的功能目的
允许名单制管理－动态管理
我国允许使用的食品添加剂品种2300多种，分为23个 功能类别
• 用应用试验证明
毒理学评估
暴露评估 默认不确定性因子 通常的100倍不确定性因子包括了种属差异的10倍因子。
食品用香料、香精的使用原则 ◦ B.1.1 使用目的：使食品产生、改变或提高食品的风味 使用方法：一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也 可以直接用于食品加香 范围：不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，不包括增味 剂 ◦ B.1.2 在各类食品中按生产需要适量使用：自限性 列出了没有加香必要，不得添加食品用香料、香精的食品类 别 ◦ B.1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标准规定
2015/天安全摄入量，以mg/kg体重 表示；
人们如按此量摄入某种食品添加剂，即使终生 摄入，也不会对健康造成不良作用；
在ADI制定时，考虑了各种不确定因素，如动物 与人的差别、人群中个体间的差别等，因此适 用于不同国家、性别、年龄的人。
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数值型ADI：常见的ADI值是以区间的形式表示的数值型 ADI，从0到上限，它是被评价物质的可接受区间 例如：苯甲酸 0-5mg/kg bw 组ADI：如果一些考虑作为食品添加剂的物质具有相似的 毒理学效应，可以为这组化合物建立ADI值以限制它们的 累计摄入量 例如：亚硫酸盐 0－0.7mg/kg bw (以二氧化硫计) ADI值不需要限定：当估计的添加剂的摄入量远远低于可 能分配给它的数值型ADI时，在这种情况下，JECFA规定 ADI无需限定 例如：黄原胶 可接受ADI值： 例如：过氧化苯甲酰
GB2760食品添加剂使用标准课件
GB2760-2014《食品添加剂使用标准》 5、加工助剂使用规定 •可在各类食品加工过程中使用，残留 量不需限定的加工助剂名单（不含酶 制剂）。 •规定了需要规定功能和使用范围的加 工助剂名单（不含酶制剂） •规定了食品加工中允许使用的酶。各 种酶的来源和供体应符合表中的规定。
食品添加剂的使用规定
食品添加剂标准体系
使用标准：GB 2760-2014 产品标准：单一品种产品质量标准、复配食 品添加剂通则GB26687、食品工业用酶制剂 GB25594、食品用香精GB30616、食品用香 料通则GB29938、胶基及其配料GB29987 标识标准：食品添加剂标识通则 生产规范：食品添加剂生产规范
制定依据
《食品安全法》对添加剂使用的安全性和工 艺必要性提出了新要求 JECFA对部分食品添加剂安全性做出了新的 评估 GB2760-2014是在GB2760-2011版上，参考 借鉴《食品添加剂通用标准》(GSFA)的原则 和框架的基础上修订的。 《食品添加剂通用标准》是目前国际上食品 添加剂权威标准，各国制定食品添加剂标准 皆以其为基础
•GB2760-2014《食品添加剂使用标准》 实施要点 1、适用范围 ——适用于所有经国家卫生计生委批准使用的食品添 加剂品种。 ——适用于所有食品，包括食用农产品。 ——本标准所指添加剂包括： 功能性食品添加剂、加工助剂、香精香料、胶基物质。 ——本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的品种及其功 能、允许使用的食品范围、允许使用的量或残留量。 ——按照本标准使用的食品添加剂应符合相应的质量标准。 除了GB2760，针对新批准的食品添加剂品种、扩大使用范围或使用 量的有关规定，参见国家卫生计生委的相关公告。
修订内容
5、修订附录B“食品香料使用规定” a)食品用香料、香精的使用原则 b)增加茶叶、咖啡不得添加香精香料 c)删除八角、茴香等天然香料 d)修订合成香料名单 6、修订加工助剂 a)过氧化氢有工艺必要 b)删除钯、甲醇、聚甘油聚亚油酸酯等助剂 7、删除附录D胶基糖果中基础物质及配料名单 8、修订食品分类系统 9、增加索引
安全使用食品添加剂ppt课件
两者都不是食品添加剂，严禁用于食品加工。
( ×)
理解应用
1.生活中琳琅满目的食品，很多广告中宣扬“绝不含防腐剂”“零添加”， 对这样的宣传，作为一名消费者，你是怎么理解的？
提示 “绝不含防腐剂”和“零添加”有着本质区别，“绝不含防腐剂”
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资料下载：./ziliao/
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手抄报：./shouchaobao/
PPT课件：./kejian/
语文课件：./kejian/yuwen/ 数学课件：./kejian/shuxue/
英语课件：./kejian/yingyu/ 美术课件：./kejian/mei shu/
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英语课件：./kejian/yingyu/ 美术课件：./kejian/mei shu/
科学课件：./kejiபைடு நூலகம்n/kexue/ 物理课件：./kejian/wuli/
化学课件：./kejian/huaxue/ 生物课件：./kejian/shengwu/
食品添加剂使用卫生标准内容讲解-GB2760-2011(2014)
添加剂规定纳入该标准。
2016/7/22 23
本次修订工作的主要内容及依据
食品添加剂使用规定的修订
依据：参照食品添加剂通用法典标准（GSFA），结合我国的实际使用 情况
修订内容：将共享ADI（每日允许摄入量） 值的食品添加剂磷酸盐的使
用规定进行了合并 涉及食品添加剂：磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、
适量使用的食品添加剂名单
修订依据： 经过JECFA（联合食品添加剂专家委员会）评价 ADI值不需要 限定 国内外在各类食品中普遍使用 维生素E及天然维生素E的名称修订 维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）
2016/7/22 25
本次修订工作的主要内容及依据
酪蛋白钙肽（钙促进剂）、酪蛋白磷酸肽（钙促进剂）、 乳铁蛋白（铁促进剂）,从GB2760删除，在GB14880修 订过程中列入GB14880,做好GB2760与GB14880 （《食品营养强化剂使用卫生标准》）的衔接
磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸
三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠 上述食品添加剂可以在批准的使用范围中单独或混合使用，最大使用
量以磷酸盐计
2016/7/22 24
本次修订工作的主要内容及依据
修订内容：碳酸钠、抗坏血酸钠列入可在各类食品中按生产需要
GBn50－1977（内部发行）
GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 GB2760-2011 第七次修改
2016/7/22 14
法规、标 准 国内外食品添加剂对比分析 食品分 类 基本框 架
添加剂使用规定
添加剂监测 危险性评估 加工助剂调查 膳食模型调 查 膳食调查法 膳食调查 丹麦预算法 膳食模型法
2016/7/22 23
本次修订工作的主要内容及依据
食品添加剂使用规定的修订
依据：参照食品添加剂通用法典标准（GSFA），结合我国的实际使用 情况
修订内容：将共享ADI（每日允许摄入量） 值的食品添加剂磷酸盐的使
用规定进行了合并 涉及食品添加剂：磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、
适量使用的食品添加剂名单
修订依据： 经过JECFA（联合食品添加剂专家委员会）评价 ADI值不需要 限定 国内外在各类食品中普遍使用 维生素E及天然维生素E的名称修订 维生素E（dl-α-生育酚，d-α-生育酚，混合生育酚浓缩物）
2016/7/22 25
本次修订工作的主要内容及依据
酪蛋白钙肽（钙促进剂）、酪蛋白磷酸肽（钙促进剂）、 乳铁蛋白（铁促进剂）,从GB2760删除，在GB14880修 订过程中列入GB14880,做好GB2760与GB14880 （《食品营养强化剂使用卫生标准》）的衔接
磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸
三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠 上述食品添加剂可以在批准的使用范围中单独或混合使用，最大使用
量以磷酸盐计
2016/7/22 24
本次修订工作的主要内容及依据
修订内容：碳酸钠、抗坏血酸钠列入可在各类食品中按生产需要
GBn50－1977（内部发行）
GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 GB2760-2011 第七次修改
2016/7/22 14
法规、标 准 国内外食品添加剂对比分析 食品分 类 基本框 架
添加剂使用规定
添加剂监测 危险性评估 加工助剂调查 膳食模型调 查 膳食调查法 膳食调查 丹麦预算法 膳食模型法
食品添加剂及其管理PPT课件
《食品添加剂卫生管理办法》（作废）
监管主体：卫生部 审批权：卫生部（新品种、扩大使用范围和使用量） 审批程序：
申请者 提交申请 省级卫生行政部门 30日内初审 卫生部全国食品添加剂委员会二审 60日内初审 卫生部终审
进口食品添加剂直接向卫生部申请
新食品添加剂审批程序
研制、生产或使用单位 申请
省、自治区、直辖市级 的卫生监督机构
• 2005年3月:亨氏美味源(广州)食品有限公司 生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹 红一号”,随后肯德基快餐食品的调料含有 “苏丹红一号” 。
2006年11月 苏丹红“红 心鸭蛋”事 件
由河北白洋淀国华禽 蛋加工厂生产的一些“红心 咸鸭蛋”中含有大量苏丹红 Ⅳ号。
苏丹红是人工合成红色染料，分为 ⅠⅡⅢ Ⅳ号,，常用于地板蜡、鞋油、机油
食品添加剂专家委员会(JECFA)分类管理
第一类 第二类
GRAS类
A类
A1 已订ADI（毒理学资料完整）
A2 暂订ADI（毒理学资料不完整）
第三类 B类 未订ADI （毒理学资料不足）
第四类 C类
C1 原则上禁止使用
C2 GRAS类 (general recognized as safe)
一般认为是安全物质,可以正常使用，加剂 卫生标准科研协作组
预审
全国食品添加剂标准化 技术委员会
审定
列 入 《 食 品 添 加 卫剂 生使 部用 批安 准全 颁标 发准 。》 ，
3. 其他 生产许可证： 省食品药品监督管理局 经营和使用者：贮存场所和营业场所的卫生
要求 产品索证 标识、说明书要求等
明确标示“食品添加剂”字样 标识、说明书不得有扩大使用范围和夸大 使用效果的宣传内容 进口食品添加剂要有中文标识
监管主体：卫生部 审批权：卫生部（新品种、扩大使用范围和使用量） 审批程序：
申请者 提交申请 省级卫生行政部门 30日内初审 卫生部全国食品添加剂委员会二审 60日内初审 卫生部终审
进口食品添加剂直接向卫生部申请
新食品添加剂审批程序
研制、生产或使用单位 申请
省、自治区、直辖市级 的卫生监督机构
• 2005年3月:亨氏美味源(广州)食品有限公司 生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹 红一号”,随后肯德基快餐食品的调料含有 “苏丹红一号” 。
2006年11月 苏丹红“红 心鸭蛋”事 件
由河北白洋淀国华禽 蛋加工厂生产的一些“红心 咸鸭蛋”中含有大量苏丹红 Ⅳ号。
苏丹红是人工合成红色染料，分为 ⅠⅡⅢ Ⅳ号,，常用于地板蜡、鞋油、机油
食品添加剂专家委员会(JECFA)分类管理
第一类 第二类
GRAS类
A类
A1 已订ADI（毒理学资料完整）
A2 暂订ADI（毒理学资料不完整）
第三类 B类 未订ADI （毒理学资料不足）
第四类 C类
C1 原则上禁止使用
C2 GRAS类 (general recognized as safe)
一般认为是安全物质,可以正常使用，加剂 卫生标准科研协作组
预审
全国食品添加剂标准化 技术委员会
审定
列 入 《 食 品 添 加 卫剂 生使 部用 批安 准全 颁标 发准 。》 ，
3. 其他 生产许可证： 省食品药品监督管理局 经营和使用者：贮存场所和营业场所的卫生
要求 产品索证 标识、说明书要求等
明确标示“食品添加剂”字样 标识、说明书不得有扩大使用范围和夸大 使用效果的宣传内容 进口食品添加剂要有中文标识
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三、GB2760-2014 附录的使用 • 1、附 录 A 食品添加剂的使用规定 • 表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、 使用范围以及最大使用量或残留量。
1、附 录 A 食品添加剂的使用规定 • 表A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色 泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用 时,各自用量占其最大使用量的比例之和不 应超过1。
2、附录B 食品用香料使用规定
• B.1.5 食品用香精可以含有对其生产、贮存和应用 等所必需的食品用香精辅料(包括食品添加剂和食 • 品)。食品用香精辅料应符合以下要求: • a) 食品用香精中允许使用的辅料应符合相关标准 的规定。在达到预期目的的前提下尽可能减少使 用品种。 • b) 作为辅料添加到食品用香精中的食品添加剂不 应在最终食品中发挥功能作用,在达到预期目的的 前提下尽可能降低在食品中的使用量。
1、附 录 A 食品添加剂的使用规定 • 表A.2规定了可在各类食品(表A.3所列食品 类别除外)中按生产需要适量使用的食品添 加剂。
1、附 录 A 食品添加剂的使用规定 • 表A.3规定了表A.2所例外的食品类别,这些 食品类别使用添加剂时应符合表A.1的规定 。同时,这些食品类别不得使用表A.1规定的 其上级食品类别中允许使用的食品添加剂 。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节内容
• • • • • • • • • • • • • • 前言…………………………………………………………………………………… Ⅲ 1 范围………………………………………………………………………………… 1 2 术语和定义………………………………………………………………………… 1 3 食品添加剂的使用原则………………………………………………………… 1 4 食品分类系统…………………………………………………………………… 2 5 食品添加剂的使用规定……………………………………………………… 2 6 食品用香料………………………………………………………………………… 2 7 食品工业用加工助剂……………………………………………………………………… 2 附录A 食品添加剂的使用规定………………………………………………………… 3 附录B 食品用香料使用规定……………………………………………………… 119 附录C 食品工业用加工助剂使用规定………………………………………………… 184 附录D 食品添加剂功能类别………………………………………………………… 196 附录E 食品分类系统………………………………………………… 197 附录F 附录A中食品添加剂使用规定索引
1、附 录 A 食品添加剂的使用规定
• 表A.1和表A.2未包括对食品用香料和用作 食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关 规定。 • 上述A2表中的“功能”栏为该添加剂的主 要功能,供使用时参考。
2、附录B 食品用香料使用规定
• B.1 食品用香料、香精的使用原则 • B.1.1 在食品中使用食品用香料、香精的目的是使 食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料 一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分也可 直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只 产生甜味、酸味或咸味的物质,也不包括增味剂。 • B.1.2 食品用香料、香精在各类食品中按生产需要 适量使用,表B.1中所列食品没有加香的必要,不得 添加食品用香料、香精,法律、法规或国家食品安 全标准另有明确规定者除外。除表B.1所列食品外 ,其他食品是否可以加香应按相关食品产品标准规 定执行。
2、附录B 食品用香料使用规定 • 表B.1 不得添加食品用香料、香精的食品名 单
2、附录B 食品用香料使用规定 • B.2 食品用香料名单 • B.2.1 食品用香料包括天然香料和合成香料 两种。 • B.2.2 允许使用的食品用天然香料名单见表 B.2。 • B.2.3 允许使用的食品用合成香料名单见表 B.3。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容
• 4 食品分类系统 • 食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围,只适用于 本标准,见附录E。如允许某一食品添加剂应用于某一食品 类别时,则允许其应用于该类别下的所有类别食品,另有规 定的除外。 • 5 食品添加剂的使用规定 • 食品添加剂的使用应符合附录A 的规定。 • 6 食品用香料 • 用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B的 规定。 • 7 食品工业用加工助剂 • 食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定。
• 1、整体内容的变动 • 将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物 质及其配料名单调整由其他相关标准进行 规定。 • 新版使用原则里删去食品营养强化剂的使 用；删去老版附录D胶基糖果中基础剂物质 及其配料的使用。 • 新版增加附录F《附录A中食品添加剂使用 规定索引》
一、GB2760的2011版与2014版区别 • 2、修改了附录A“食品添加剂的使用规定” • 增加部分公告内容。
《GB2760-2014食品添加剂 使用标准》的使用
主讲内容提纲 • 一、 GB2760的2011版与2014版区别 • 二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章 节大概内容 • 三、GB2760-2014 附录的使用 • 四、查询食品添加剂使用范围、使用量的 方法。
一、GB2760的2011版与2014版区别
2、附录B 食品用香料使用规定
• B.1.6 食品用香精的标签应符合相关标准的规定。 • B.1.7 凡添加了食品用香料、香精的食品应按照国 家相关标准进行标示。 • QB/T4003-2010《食品香精标签通用要求》 • GB 29938-2013《食品安全国家标准食品用香料 通则》 • GB 30616-2014 《食品安全国家标准 食品用香精 》 • GB 29924-2013《食品添加剂标识通则》
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容 • • • • • 3 食品添加剂的使用原则 3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求: a) 不应对人体产生任何健康危害; b) 不应掩盖食品腐败变质; c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或 以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂; • d) 不应降低食品本身的营养价值; • e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中 的使用量。
1、附 录 A 食品添加剂的使用规定 • 公式表示：假设A和B是同一有共同使用范 围C的两种食品添加剂，A添加剂在C中的 实际用量为a，标准规定A在C中最大使用量 为a′，B添加剂在C中的实际用量为b，标准 规定B在C中最大使用量为b′，该条款用公 式表示为a/ a′+ b /b′≤1。 • 示例：GB2760规定果蔬汁饮料中新红和胭 脂红的最大使用量均为0.05g/kg，如果这两 种着色剂同时使用且实际使用量为a和b， 则（ a+b ）/ 0.05 ≤1。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容
• 3.4 带入原则 • 3.4.1 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品 添加剂)带入食品中: • a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂; • b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量 ; • c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该 添加剂的含量不应超过由配料带入的水平; • d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将 其添加到该食品中通常所需要的水平。 • 3.4.2 当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上 述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时 该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特 定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定 食品的生产。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容 • • • • • 3.2 在下列情况下可使用食品添加剂: a) 保持或提高食品本身的营养价值; b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分; c) 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性; d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 。 • 3.3 食品添加剂质量标准 • 按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质 量规格要求。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容
• 1 范围 • 本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添 加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 • 2 术语和定义 • 2.1 食品添加剂 • 为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工 艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用 香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包 括在内。 • 2.2 最大使用量 • 食品添加剂使用时所允许的最大添加量。 • 2.3 最大残留量 • 食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
2、附录B 食品用香料使用规定
3、附录C 食品工业用加工助剂使用规定
• 附 录 C 食品工业用加工助剂使用规定 • C.1 食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”) 的使用原则 • C.1.1 加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使 用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应 • 尽可能降低使用量。 • C.1.2 加工助剂一般应在制成最终成品之前除去, 无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量 • 不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能 作用。 • C.1.3 加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
二、GB2760-2014 条款及附录ABCDEF章节大概内容
A.1食品添加剂的允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留 量
附录D食品添加剂功能类别
A
A.2可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单
A.3不能按生产需要适量使用添加剂的食品类别名单
B.1不得添加食用香料、香精的食品名单
B
B.2 允许使用的食品用天然香料名单 B.3允许使用的食品用合成香料名单
2、附录B 食品用香料使用规定
• B.1.3 用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标 准的规定。用物理方法、酶法或微生物法(所用酶制剂应 符合本标准的有关规定)从食品(可以是未加工过的,也可以 是经过了适合人类消费的传统的食品制备工艺的加工过程 )制得的具有香味特性的物质或天然香味复合物可用于配 制食品用香精。 • 注:天然香味复合物是一类含有食用香味物质的制剂。 • B.1.4 具有其他食品添加剂功能的食品用香料,在食品中发 挥其他食品添加剂功能时,应符合本标准的规定。如:苯甲 酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠(又名二醋酸钠)、 琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸等。