食品安全管理人员试卷及答案二

新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。1.?食品生产企业A.?特殊食品的生产企业B.?食品生产经营企业C.?食品生产经营者D.C

正确答案：D您的选择：县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监2.督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。?日常监督A.?风险分级B.?信用分类C.?动态D.正确答案：B您的选择：B

（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。3.?食品安全监督管理信息A.?食品安全风险监测信息B.?食品安全风险评估结果C.?食品安全风险监测科学数据D.正确答案：C您的选择：C

小时内启动召回。4.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）?A.24?B.36 ?C.48?D.72正确答案：D您的选择：未选择

国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。5.?支持A.?鼓励B.?要求C.?鼓励和支持D.正确答案：B您的选择：未选择

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。?A.2 ?B.3?C.5?D.10正确答案：C您的选择：未选择

7.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内提出复检申请。?A.2?B.5?C.7．

?D.15正确答案：C您的选择：未选择

8.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。?市场价格A.?出厂价格B.?协议价格C.?成本价格D.正确答案：A您的选择：未选择

对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。9. ?A.5?B.7?C.10?D.15正确答案：B您的选择：未选择

生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。10.?A.1?B.2?C.4?D.6正确答案：B您的选择：未选择

11.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。?二千元以下A.?二千元以上一万元以下B.?五千元以下C.?二千元以上二万元以下D.正确答案：A您的选择：未选择

食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。12.?生产经营者A.?生产企业B.?经营企业C.?生产经营企业D.D正确答案：D您的选择：未选择

从事（）工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。13.?一切食品A.?高风险食品B.?接触直接入口食品C.?散装食品D.正确答案：C您的选择：未选择

食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。14.?生产企业A.?经营企业B.?生产经营者C.?餐饮企业D.

正确答案：C您的选择：未选择

15.公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。?日A.30?日B.60?三个月C.?一年D.正确答案：B您的选择：未选择

16.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。?有权A.?可以B.?依法C.?应当D.正确答案：C您的选择：未选择

国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。17.?商务行政管理A.?卫生行政B.?农业行政C.?食品药品监督管理D.正确答案：D您的选择：未选择

实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。18.?A.5,7

?B.10,20?C.20,30?D.30,60正确答案：C您的选择：未选择

19.根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？?撤职或者开除A.?记过B.?记大过C.?警告D.正确答案：A您的选择：未选择

公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。20.?日A.15 ?日B.60?三个月C.?六个月D.正确答案：A您的选择：未选择

后方可出厂销售。( )21.食品生产企业生产的食品必须经?监督检验合格A.?委托检验合格B.?自行或委托检验合格C.?D.

正确答案：C您的选择：未选择

材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。生产车间地面应使用( )22.?光滑A.?无毒、光滑B.?不渗水、不吸水、无毒、防滑C.?便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料D.正确答案：C您的选择：未选择

( )企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括23.?企业采取的处理措施A.?产品生产日期或生产批号B.?与投诉者电话沟通信息C.?D.正确答案：C您的选择：未选择

24.在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保定罪处罚。( )健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规定以?生产销售劣质食品罪A.?生产、销售有毒、有害食品罪B.?生产销售不符合安全标准的食品罪C.?非法经营罪D.正确答案：B您的选择：未选择

食品标识违法行为包括（）。25.?伪造或者虚假标注生产日期和保质期A.?伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址B.?伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号C.?32、D.1、正确答案：D您的选择：未选择

以下属于食品添加剂的是26.?山梨酸钾A.?孔雀石绿B.?苏丹红C.?三聚氰胺D.正确答案：A您的选择：未选择

一标示。,不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一27.当某种复合配料

?已有国家标准或行业标准A.?％时其加入量小于食品总量的25B.?％时25已有国家标准或行业标准或者其加入量小于食品总量的C.?％时25D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的正确答案：D您的选择：未选择

。平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于20（）28.食品或者其包装最大表面面积大于?毫米C.3?毫米D.4正确答案：B您的选择：未选择

，依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。在保健食品或者其他食品中，( )29.?非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的A.?非法添加大量药品的B.

?超范围滥用添加剂的C.?超限量滥用添加剂的D.正确答案：A您的选择：未选择

30.国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管，提高企业质量管理水平。简称( ))理体系认证(?认证A.HACCP?认证B.ISO9001?认证C.ISO14000?认证D.ISO18000正确答案：A您的选择：未选择

( )企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等31.?复产检查记录A.?安全控制记录B.?清洗记录C.?D.正确答案：B您的选择：未选择

）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。32.企业应（?每季度A.?每半年B.?每年C.?每两年D.正确答案：C您的选择：未选择

( )33.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的?专业技术人员、A.?熟练技术工人、B.?质量管理人员和检验人员。C.?其它各项全是D.正确答案：D您的选择：未选择

的规定。( )34.预包装食品标签的所有内容，应符合?国家法律、法规A.?相应产品标准B.?国家法律、法规和强制性标准C.?国家法律、法规和相应食品安全标准D.正确答案：D您的选择：未选择

( )35.柠檬黄可以在?所有食品品种中使用A.?限定的食品品种中任意使用B.?限定的食品品种中按限量使用C. ?所有食品品种中按标准规定的最低限量使用D.正确答案：C您的选择：未选择