邹平特色美食

邹平特色美食
邹平县历史悠久，人杰地灵，文化源远流长，西汉置县，古称梁邹。

那么邹平有些什么特色美食呢?下面一起来看看吧。

邹平特色美食介绍邹平特色美食：西董豆腐邹平县西董街道孙家峪村及附近山村，村民们一直传承用山涧泉水和黄豆制作酸浆豆腐的民间工艺，距今已有600多年的历史。

西董豆腐采用传统酸浆点制，酸浆是豆花凝结后舀出的清浆，经三五天乳酸菌发酵而成。

豆腐制作需要经选料、浸泡、磨浆、杀沫、滤渣、煮浆、点浆、压制等八道工序手工完成，制作过程中不加任何物质，保留原汁原味豆香。

西董豆腐口感嫩滑、豆味醇香。

好豆腐源于严格选料和优质用水，制作豆腐有“十分豆腐，九分在水的说法，西董豆腐之所以拥有盛誉，除了优质大豆以及传统点浆技艺之外，还在于当地独特的优质山泉水(矿泉水)。

西董镇以麦饭石矿泉水出名。

麦饭石是一种质地松软、含水量大、并富含人体所需多种微量元素的优质矿石。

用麦饭石矿泉水制作的豆腐，满足了人体对各种微量元素的需求，营养更丰富，口感更细腻。

邹平特色美食：邹平豆汁在当地已有千年历史。

它使用绿豆为原料，把绿豆筛选过后，经过淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等工序加工制成，做出来的豆汁色灰绿、汁浓醇，味酸又微甜。

豆汁宜热食，配以当地特有的辣咸菜丝，还有芝麻烧饼、焦圈(油炸果)或油条。

早晨来这么一份早餐，既营养美味，又养胃解毒，还清火泄热，开启一天美好生活，真是再幸福不过了。

难怪邹平人幸福感满满，每天都有豆汁驱走往日的“不幸，精神饱满迎接新的一天……阿米豆腐～
其前身是明清时期闻名天津卫的“天津大火烧，经台子镇张氏家族改良，传承至今……一百多年前，台子镇曾有过号称“小济南的齐东县城，但因为挨近黄河，“三年倒有两年淹，于是县城居民外迁，其中有一位邹平少年张照吉，因为没钱没地没家人，于是跑到天津卫谋生，呆了十余年，学了一身本事。

张照吉回到邹平，娶了媳妇，在媳妇帮忙之下，开始研究天津火烧的“缩小版，结合本地人喜欢口味，他以调和面、麻汁、香油、花椒、大料和小茴香为主要配料，和面、裁面、擀面、刷料、卷面、揉捏、烘烤……经过千万次手指摩挲，台子火烧闪亮“出炉，新出炉的火烧——外皮酥，里瓤成层，层层清晰;吃起来——皮香酥，瓤鲜嫩，外酥里润、香甜可口，不用配菜也是满口香。

张照吉给自己的火烧起名为“齐东台子大火烧。

邹平特色美食：台子火烧台子镇名吃。

又叫“千层香油麻汁火烧，是一种拥有百余年历史的齐东名吃。

其前身是明清时期闻名天津卫的“天津大火烧，经台子镇张氏家族改良，传承至今……一百多年前，台子镇曾有过号称“小济南的齐东县城，但因为挨近黄河，“三年倒有两年淹，于是县城居民外迁，其中有一位邹平少年张照吉，因为没钱没地没家人，于是跑到天津卫谋生，呆了十余年，学了一身本事。

张照吉回到邹平，娶了媳妇，在媳妇帮忙之下，开始研究天津火烧的“缩小版，结合本地人喜欢口味，他以调和面、麻汁、香油、花椒、大料和小茴香为主要配料，和面、裁面、擀面、刷料、卷面、揉捏、烘烤……经过千万次手指摩挲，台子火烧闪亮“出炉，新出炉的火烧——外皮酥，里瓤成层，层层清晰;吃起来——皮香酥，瓤鲜嫩，外酥里润、香甜可口，不用配菜也是满口香。

张照吉给自己的火烧起名为“齐东台子大火烧。

庄户人家的喜宴，怎么成了“宫廷菜呢?这里有一个传说：相传，嘉靖皇帝的生母是河南乌龙镇李凤姐，因为是平民，被正德皇帝遗忘在乌龙镇。

嘉靖即位后，亲自赴河南迎接李凤姐回宫，准备在宫中庆祝母亲五十大寿。

没料到，回京路上遭遇瓢泼大雨，于是一行人滞留在邹平青阳镇，
阴雨好几天没停，太后寿辰也就只能在青阳过了。

正在嘉靖为寿宴过于简单而发愁时，皇室一行人歇脚的万寿寺住持自告奋勇，请来青阳各村的老厨师，请他们各自献一道青阳镇的美食。

在嘉靖怀疑的目光中，青阳大厨各显其能，用当地仅有的食材组成了满满一大桌的“青阳宴席。

太后李凤姐尝后，赞赏有加，“青阳宴席，百里不同。

从此，青阳宴席作为邹平美食闻名遐迩。

青阳宴席发展到今天，已有500多年历史，第七代传人刘清文厨师对青阳美食了如指掌，他认为青阳宴席装满了青阳人的热忱，是庄户人家待客的“顶级配置，那种，这种庄户人家的“宫廷菜，是怎么配置的呢?历经历代青阳大厨的创新、完善，今天的青阳宴席形成了“四炒、四炸、四冷荤、四汤碗、八行碗、四大件总共26道菜的基本格局。

其中冷热搭配、荤素搭配、精细搭配，称得上是集体智慧的积淀。

邹平特色美食：段桥清水丸子这是邹平当地过年菜，是明集镇段桥村一道颇有名气的地方菜肴。

段桥丸子，相传与晚唐著名志怪小说家段成式及其父亲段文昌有关。

段氏家族在历史上是当地名门望族，段文昌曾经官至宰相，他把家乡段桥丸子以及制作工艺推荐给宫廷，而后经御厨改良又传回段桥村，由此，段桥丸子名震天下。

如今，段桥丸子，成为当地除夕家宴中的压轴大菜。

丸子，团团圆圆，又有“完美完整的美好含义。

在段桥村，历经岁月洗礼，如今，制作段桥丸子的人家，只剩下十来家，十分难能珍贵。

因此，每年临近过年，当地专业制作段桥丸子的人家就要开始辛勤劳作，通过多年制作丸子经验，诚心诚意为人们的团圆家宴上一道嫩滑鲜美、弹性十足、清爽清香的段桥清水丸子。

清朝乾隆办宫廷“千叟宴，就用过纸皮包子。

在高氏传人传承中不断创新改良，结合先进营养配方工艺，如今的纸皮包子可称得上“皮薄如蝉翼，而且“口感筋道，馅多味美。

可不，30克的包子皮要容纳90克的馅料，再名副其实没有了～纸皮包子，为什么它的皮那么薄呢?怎么就是那么薄呢?原来，它就是使用长山细毛山药，以其汁液加上蛋清和盐和面，这样擀出来的皮柔韧、通透而有弹性，而这神奇的薄面皮——就是纸皮包子三百余年的包子之魂。

纸皮包子之所以那么好吃，除了独特和面工艺之外，对馅料也有也一定要求。

通常情况下，馅料可荤可素，要求切馅刀工要精良，最常选用无矾水晶粉条做馅，由是蓬松饱满、晶莹剔透、口感活跃。

邹平纸皮包子不仅可以像平常包子那样上锅蒸，还可以像上海生煎包那样——用平底锅加少许油煎，煎的过程还要倒入生粉水，焖熟出
锅后的纸皮包子色、香、味、形俱佳，堪称山东大包中的极品美味。

2014年“美食山东—家常菜大赛的潍坊、东营、滨州赛区，纸包皮子荣获第一名，果然是老百姓钟爱的“山东味道，2015年纸皮包子获省商务厅授予的“齐鲁名吃荣誉称号，2016年纸皮包子的手工制作技艺被评为省级非物质文化遗产。

邹平特色美食：尹老三驴肉“但说龙肉虚乌有，人间问鲜尹老三。

这说的是如今已入选“山东老字号的邹平尹老三驴肉。

根据尹老三第九代传人尹宝军的介绍：尹老三，是一个具备独特文化内涵的驴肉品牌，其中“尹是家姓;“老代表传统工艺、老字号;“三代表德先、汤鲜、肉鲜。

尹老三驴肉的来源，据《邹平传说》、《好生乡志》记载，尹氏驴肉始于清朝。

清初，好生乡是一个有名屠宰之地，村里多数人以屠宰为生，尤其是尹家人，个个都拥有做驴的好手艺。

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