母乳营养

蛋白质
人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比 率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70% 以上，与酪蛋白的比例为2：1。牛乳的比 例为1：4.5。乳白蛋白可促进糖的合成，在 胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化。而 牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易 结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。
氨基酸
人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸 与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用， 它可维持细胞的稳定性。
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3.16
7.47
0.1978
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脂肪
母乳脂肪以细颗粒（直径<10μm）的 乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含 量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛 乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化 吸收。
脂肪
母乳中脂肪球少，且含多种消化酶， 加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶， 有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶的新 生儿和早产儿更为有利。此外，母乳中的 不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。
出现低钙血症）
微量元素
铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的 吸收率明显高于牛乳（母乳中为45%-75%，而牛 奶中为13%）。人乳锌含量比牛乳低（人乳0.173.02mg/L，牛乳1.7-6.6mg/L），但其生物利用率 高（母乳中可达59.2%，而牛乳仅为42%）。因 人乳中存在一种小分子量的配位体（ligand）与锌 结合，可促使锌的吸收。因人乳中存在一种小分 子量的配位体（ligand）与锌结合，可促使锌的吸 收。 此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇 嫩心血管有很大作用。
乳糖（碳水化合物）
母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl，较牛 羊乳中乳糖含量（4.5-5.0g/dl）高，是生后 6个月内婴儿热能的主要来源，对婴儿脑发 育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有 间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中 是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。 另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。
母乳不同时间成分对比
日期 初乳 (1-12天) 过渡乳 (13-30 天) 成熟乳 (2-9月) 晚乳 (>10月) 蛋白质 （%） 2.25 1.56 脂肪 （%） 2.83 4.87 糖 （%） 2.59 7.74 矿物质 （%） 0.3077 0.2407
1.15
3.26
7.50
0.2062
维生素
正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C 较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶 酸含量较少，但能满足生理需要。 故新生儿出生后需补充维生素K1，半 月后需开始补充维生素D。
无机盐
母乳中钙磷的比例为2：1，易于吸收。 对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1：2， 不易吸收。 人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。人乳 钙、磷含量（33：15）比牛乳（125：99） 低，但钙、磷比例适宜（人乳为2：1，牛 乳为1.2：1），钙的吸收良好，故人乳喂养 儿较少发生低钙血症。（注：若未补充维生素D，则易
母乳营养
刘渊浩
总述
母乳含有婴儿生长发育所需要的各种营 养物质。尽管科学家与营养学家不遗余力地 改良乳制品，使其营养价值尽量接近母乳， 但始终无法取代母乳的地位。 母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、 成熟乳和晚乳。
蛋白质
母乳蛋白质含量较低，1.1-1.3g/dl。由 酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸 和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主 要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、 白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高， 在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。