茉莉花茶ppt培训资料
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PPT第十一章
任务四 花茶名品介绍
碧潭飘雪 碧潭飘雪产于四川峨眉山。 采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含 苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。 冲泡后茶汤碧绿，飘在茶汤上的茉莉花瓣，犹如水面点点白雪，故名碧潭 飘雪。此茶不仅淳香可口，更有观赏价值。青年画家邓岱昆曾以此茶名作 藏头诗：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。” 品质特点：外形，紧细匀整；有锋苗，花干洁白；细嫩有毫，色泽、 绿黄润。香气鲜灵持久；汤色绿黄明亮；滋味鲜醇爽；叶底绿黄匀亮，细
茶 艺 基 础
张 涛 主 编
本章重点：茉莉花茶的制作方法 花茶的冲泡
学习情境十一 花茶及花茶茶艺
• 任务一 花茶概述 • 任务二 茉莉花茶的制作 • 任务三 其他花茶品种介绍 • 任务四 花茶名品介绍
• 任务五 花茶的冲泡
任务一 花茶概述
花茶是我国独有的茶叶品类，在宋朝就有在上等绿 茶中加入龙脑香，利用香料薰茶作为贡品。到宋朝后期， 有恐影响茶之真味，不主张用香料薰茶。这已是中国花 茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。 明朝是中国茶类大发展时期，已废团改散，大量生 产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同 时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以 益茶味”的制法。取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法， 开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的。 据史料记载清咸丰年间（1851－1861年），福州已 有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。当时福州的窨 制茉莉花茶运销华北，转口北京，深受北京市民的喜爱。 因此有人认为福州是中国茉莉花茶的发祥地。
任务二 花茶的制作
4、箱窨、块窨或堆窨 茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶 箱)。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm;把茶、花拼和后直接堆放在地上成 块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1-1· 2M，长 根据场地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，目前 花茶窨制通常是采用堆窨。
茶文化—茉莉花茶演讲共31页PPT资料
3、江苏苏州 苏州茉莉花茶，起源于南宋时期，有着非常悠久的历史。
苏州茉莉花茶外形紧细，白毫显盛，香气鲜美，口感醇正。
4、广西横县 广西横县是中国最大的茉莉花茶生产基地，被国家林业局
命名为中国茉莉之乡，其基地所生产的川茉莉花茶代表品为碧潭飘雪，采用天然鲜花窨制，此
银针茉莉花茶
五、茉莉花茶选购窍门
一观其形：以嫩芽匀整、条形饱满、白毫多者为佳； 二闻其香：茉莉花香正，香气浓郁清爽，持久扑香者为佳。 三饮其汤：汤色淡黄清亮，口感柔和饱满者为佳。
六、茉莉花茶冲泡程序
茉莉花茶是诗一般的茶，在冲泡和品饮花茶时也要求有 诗一样美的程序。
第一道程序“烫杯”
我们称之为“春江水暖鸭先知”。 “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。
第十道程序“谢茶”
我们称之为“饮罢两腋清风起”。 唐代诗人卢仝通过他的诗句写出了品茶的绝妙感受。
茶艺演讲结束，谢谢老师和同学们观看！
谢谢！
xiexie!
其花朵洁白，香气浓郁
二、茉莉花茶产地：
中国是茉莉花茶的故乡，在全国有多个地区盛产茉莉花茶。
1、福建福州 龙团珠茉莉花茶是福州
茉莉花茶中的名牌产品。龙 团珠茉莉花茶，茶形圆紧重 实，香气鲜浓，滋味醇厚、 独特。
2、浙江金华 浙江金华所产的茉莉花茶叫“金花花茶”，其茶银毫显露，
茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇。
第七道程序“闻香”
我们称之为“杯里清香浮清趣”。 闻香讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。闻香时应用左 手端起杯托，右手轻轻地将杯盖掀开一条缝，从缝隙中去闻 香。
细心地闻优质花茶的茶香，是一种精神享受。
有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅 的茶香，沁人心脾，使人陶醉。
茉莉花茶冲泡PPT课件
根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自 福建的“龙团珠茉莉花茶” 。
.
5 .
6
四川花茶——碧潭飘雪
.
7
茉莉花茶的品质
外质 外形条索 紧细匀整 干茶色泽 黑褐油润 内质 香气 鲜灵持久 汤色 黄绿明亮 滋味 鲜爽醇厚 叶底 嫩匀完整
.
8
冲泡要领
投茶量 1:50 水温 90-95℃ 时间 2-3min
三才杯的意Leabharlann 立盖注水、摇香 冲泡程序的意义.
9
冲泡程序
茶具准备：茶船 随手泡 奉茶盘 茶巾 盖碗组 茶荷 茶道组 水盂
.
莉花茶冲泡
1
.
2
茉莉花茶加工
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸 收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，茉莉花茶使用 的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
.
3 .
4
茉莉花茶的分类
根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚， 就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛 峰茉莉。
.
5 .
6
四川花茶——碧潭飘雪
.
7
茉莉花茶的品质
外质 外形条索 紧细匀整 干茶色泽 黑褐油润 内质 香气 鲜灵持久 汤色 黄绿明亮 滋味 鲜爽醇厚 叶底 嫩匀完整
.
8
冲泡要领
投茶量 1:50 水温 90-95℃ 时间 2-3min
三才杯的意Leabharlann 立盖注水、摇香 冲泡程序的意义.
9
冲泡程序
茶具准备：茶船 随手泡 奉茶盘 茶巾 盖碗组 茶荷 茶道组 水盂
.
莉花茶冲泡
1
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2
茉莉花茶加工
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸 收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，茉莉花茶使用 的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。
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3 .
4
茉莉花茶的分类
根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚， 就叫龙井茉莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛 峰茉莉。
优选康师傅茉莉花茶广告表现策略ppt(共17张PPT)
01 SWOT分析及定位 02 广告目标 03 广告诉求对象、重点、方法
04 广告大概念及表现和创意
— 12—
01 SWOT分析及定位
02 广告目标
第一节 广告大概念
03 广告诉求对象、重点、方法
04 广告大概念及表现和创意
时尚健康
引领了时尚生活
时尚到喝康师傅茉莉花茶已经成为一种潮流
— 13—
01 SWOT分析及定位
— 8—
01 SWOT分析及定位
02 广告目标
第二节 广告诉求重点
03 广告诉求对象、重点、方法
04 广告大概念及表现和创意
诉求重点：天然健康、口味独特、 时尚优雅的即开型花茶饮料
大学生和女白领都热衷于 时尚健康
所有广告信息：
解渴；即开即饮；购买便利；价格合理；
比碳酸饮料更加绿色健康；
茉莉茶与饮料结合的新口味；
雨天，女主角坐在窗边，听雨，看 书，茉莉花茶在手边
女主角拿着茉莉花茶，会心微笑， 产品、广告语：花清香，茶新味
茉莉花茶，亲密 相随
音乐 办公室外隐 约的嘈杂声
逐渐安静的 曲调
蝉鸣 广告主题曲
雨声
时间 1S 2S 1S 2S 2S 2S 2S
2S 1S
— 15—
01 SWOT分析及定位
02 广告目标
2S
了举手中的茉莉清
茶
女孩笑着拿了那桌 注定要相遇
2S
上的茉莉蜜茶
画面定格，产品、 广告语：花清香， 茶新味出现
花清香，茶新味。
4S
属于我们的清蜜
相遇男：康师傅
茉莉清茶女：茉
莉蜜茶
— 16—
Thank You
02 广告目标
《品茶课茉莉花茶》课件
消费者对茉莉花茶的品质、口感和包 装等方面的需求日益多样化，对品牌 、产地和制作工艺的要求也越来越高 。
市场规模与潜力
目前茉莉花茶市场规模不断扩大，未 来仍有较大的市场潜力，尤其是在健 康消费升级和茶叶消费多样化的趋势 下。
技术创新与产品开发
茉莉花茶制作技术创新
通过引入现代科技手段，如生物技术、萃取技术等，提高茉莉花 茶的品质和口感，同时降低生产成本。
品尝茶汤
真品茉莉花茶汤色清澈明亮，口感醇厚回甘，而假冒伪劣产品则可能 汤色浑浊或口感苦涩。
查看包装标识
真品茉莉花茶包装上应标明产地、生产日期、保质期等信息，而假冒 伪劣产品则可能标识不全或模糊不清。
06
茉莉花茶的未来发展与趋势
市场现状与前景
茉莉花茶市场现状
消费者需求变化
随着人们对健康生活方式的关注度不 断提高，茉莉花茶作为一种具有多重 保健功能的天然饮品，市场需求不断 增长。
茶叶夹
选择一个适当的茶叶夹，能 够方便地夹取茶叶，同时也 有利于控制茶叶的用量和泡 茶的效果。
热水壶
选择一个适当的热水壶，能 够提供足够的热水，同时也 有利于控制泡茶的水温和时 间。
03
茉莉花茶的营养价值与健康效益
营养成分
01
茉莉花茶含有丰富的维生素C、维 生素E、钙、铁、锌等多种营养成 分，这些成分对于人体健康有着 重要的作用。
常见的茉莉花茶有茉莉龙井、茉莉毛 峰、茉莉银针等，每种茉莉花茶都有 其独特的特点和口感。
茉莉花茶的品质和口感与其产地、采 摘时间、制作工艺等因素密切相关， 因此不同产地的茉莉花茶品质和口感 也有所不同。
02
茉莉花茶的冲泡与品尝
冲泡技巧
泡茶水温
茉莉花茶适宜用80-90度的温水 冲泡，不宜使用沸水，以免烫伤
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“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”
茉莉花茶
主讲：茶艺培训师 张晓菊 单位：广东岭南职业技术学院
茉莉花
• 是最常见的芳香型盆栽花木。 • 它是菲律宾、突尼斯、印尼的国花； • 话语：忠贞、友谊、爱情。 • 花期：6月上旬-10月上旬。 • 我国有茉莉花60多种。
• 茉莉花，又称茉莉香片，学名Jasmine officinale。
茉
① 摊凉 厚10cm 至温度稍高于室温2－ 3℃
莉
② 收堆 堆高40cm，至花温升到40℃左右 ③ 筛花 有80％左右含苞欲放时可进行筛
花
花 2、茶坯处理
茶
A. 复火。其目的是：①为使茶坯干燥，增加吸香 能力。②为了烘干后保持一定的茶温，便于
窨
香花吐香 B. 冷却
制
3、窨花拼和
工
A. 窨次与配花量 B. 白兰花用量
• 俗称的茉莉花，指木犀科素馨 属中的“双瓣茉莉”。
• 其花朵洁白，香气浓郁
• 然茉莉花茶加工，选含苞待放者为佳
• 将花茶进行处理：摊凉—收堆—筛花
• 将茶坯进行处理：复火—冷却
• 进行三次窨花拼和-三窨一提
•通 花 散 热
• 收堆续窨——处理程序:
艺
C. 在窨时间
D. 水分
窨次和配花量
级 别 一级 二级 三级
窨花 次数
三窨一提 二窨一提 一窨一提
配 花 量（ｋｇ／５０ｋｇ） 合计 头窨 二窨 三窨 提花
47.5 18 15
35
18 13
21
17
水分的掌握
11 3.5 4 4
一窨 二窨 三窨 提花
窨后湿坯含水量 17％ 15－16％ 14％ 9％
• “银针茉莉花茶”
•“
银 针 茉 莉 花 茶 ”
选购窍门
• 一观其形；以嫩芽匀整、条形饱满、白毫 多者为佳；
• 二闻其香；茉莉花香正，香气浓郁清爽， 持久扑香者为佳。
• 三饮其汤。汤色淡黄清亮，口感柔和饱满 者为佳。
湿坯复火后含水量 4.5% 5% 5.5%
4、通花散热
5、收堆续窨
茉
6、起花去渣 7、湿坯复火
莉
8、提花
花
➢ 与窨花的不同之处
A. 用花量少，但花的质量高
茶
B. 不需要通花散热
窨
C. 提花后不必复火，只需筛去花渣，即可
制
匀堆装箱 9、匀堆装箱
工
10、刷唛
艺
–8
1
2 05
|
|
|
|
年 花类 级别 批次
茉莉花茶分类
• 依外形分：“龙团珠茉莉花茶”和“银针茉莉花茶” • 以地域、产地划分有： • “福建茉莉花茶”——福建省福州市及闽东北地区； • “龙团珠茉莉花茶”——福建福州 • “政和茉莉银针”——福建政和茶厂，主销北京、天津 • “金华茉莉花茶”——浙江省金华市 • “苏州茉莉花茶”——江苏省苏州茶厂 • “四川花茶”——四川蒙山（如碧潭飘雪、茉莉大虾毫）； • “狮王牌茉莉花茶”——湖南长沙 • “茉莉花茶”——安徽省
茉莉花茶
主讲：茶艺培训师 张晓菊 单位：广东岭南职业技术学院
茉莉花
• 是最常见的芳香型盆栽花木。 • 它是菲律宾、突尼斯、印尼的国花； • 话语：忠贞、友谊、爱情。 • 花期：6月上旬-10月上旬。 • 我国有茉莉花60多种。
• 茉莉花，又称茉莉香片，学名Jasmine officinale。
茉
① 摊凉 厚10cm 至温度稍高于室温2－ 3℃
莉
② 收堆 堆高40cm，至花温升到40℃左右 ③ 筛花 有80％左右含苞欲放时可进行筛
花
花 2、茶坯处理
茶
A. 复火。其目的是：①为使茶坯干燥，增加吸香 能力。②为了烘干后保持一定的茶温，便于
窨
香花吐香 B. 冷却
制
3、窨花拼和
工
A. 窨次与配花量 B. 白兰花用量
• 俗称的茉莉花，指木犀科素馨 属中的“双瓣茉莉”。
• 其花朵洁白，香气浓郁
• 然茉莉花茶加工，选含苞待放者为佳
• 将花茶进行处理：摊凉—收堆—筛花
• 将茶坯进行处理：复火—冷却
• 进行三次窨花拼和-三窨一提
•通 花 散 热
• 收堆续窨——处理程序:
艺
C. 在窨时间
D. 水分
窨次和配花量
级 别 一级 二级 三级
窨花 次数
三窨一提 二窨一提 一窨一提
配 花 量（ｋｇ／５０ｋｇ） 合计 头窨 二窨 三窨 提花
47.5 18 15
35
18 13
21
17
水分的掌握
11 3.5 4 4
一窨 二窨 三窨 提花
窨后湿坯含水量 17％ 15－16％ 14％ 9％
• “银针茉莉花茶”
•“
银 针 茉 莉 花 茶 ”
选购窍门
• 一观其形；以嫩芽匀整、条形饱满、白毫 多者为佳；
• 二闻其香；茉莉花香正，香气浓郁清爽， 持久扑香者为佳。
• 三饮其汤。汤色淡黄清亮，口感柔和饱满 者为佳。
湿坯复火后含水量 4.5% 5% 5.5%
4、通花散热
5、收堆续窨
茉
6、起花去渣 7、湿坯复火
莉
8、提花
花
➢ 与窨花的不同之处
A. 用花量少，但花的质量高
茶
B. 不需要通花散热
窨
C. 提花后不必复火，只需筛去花渣，即可
制
匀堆装箱 9、匀堆装箱
工
10、刷唛
艺
–8
1
2 05
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年 花类 级别 批次
茉莉花茶分类
• 依外形分：“龙团珠茉莉花茶”和“银针茉莉花茶” • 以地域、产地划分有： • “福建茉莉花茶”——福建省福州市及闽东北地区； • “龙团珠茉莉花茶”——福建福州 • “政和茉莉银针”——福建政和茶厂，主销北京、天津 • “金华茉莉花茶”——浙江省金华市 • “苏州茉莉花茶”——江苏省苏州茶厂 • “四川花茶”——四川蒙山（如碧潭飘雪、茉莉大虾毫）； • “狮王牌茉莉花茶”——湖南长沙 • “茉莉花茶”——安徽省