《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计资料

《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计

第一集自然的馈赠

1，香格里拉松茸

2，江浙地区冬笋油焖冬笋

3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼

4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭

5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨

6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）

7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺

第二集主食的故事

1，山西襄汾县花馍花卷油卷

2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）

3，新疆库车馕饼

4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）

长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。5，贵州黎平米粉汤粉

6，广州沙河河粉干炒牛河

7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导

演组失职啊）

8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）

9，兰州拉面

10，广州竹升面云吞捞面

11，中原地区手擀面

12，陕西岐山臊子面

13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）

15，北方饺子焖面（陕西河南）

第三集转化的灵感

本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱

豆腐篇

1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐

2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧

，尤其是嫩的。）

3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品

4，云南白族豆腐皮

5，北京蒙古餐厅烤羊背

6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要

7，安徽毛豆腐

酒篇

8，绍兴黄酒

9，安徽休林糯米酒

10 ，安昌镇腊肠

11，东北大豆酱酸菜

第四集时间的味道

这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜

1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，

2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭

3，湖南靖州县腌鱼腊鸭

4，徽州臭鳜鱼

5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼

黄山火腿咸肉

6，浙江金华火腿蜜汁上方

7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：

杭州酱鸭

上海腌笃鲜

温州黄鱼鲞xiang

宁波笋干

绍兴梅干菜梅干菜烧肉

8，上海醉虾醉蟹

9，福建霞浦紫菜

10，台湾云朴县乌鱼子

11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱

12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）

第五集厨房的秘密

这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。

1，香格里拉咸肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他们的传统炊具。

2，云南昆明汽锅鸡（土陶锅做的美食）

3，广东顺德均安镇蒸猪（这个讲的是村镇的黑白喜事等村宴，南北方都有，村里长大的各位都知道这个饭是很有意

思的）

4，扬州淮扬菜系：蟹黄汤包，大烫干丝酒酿火方紫炝虎尾素汤葵花大斩肉（狮子头）雪花鲥鱼

5，杭州西湖醋鱼

第六集五位的调和

这一集讲了甜，苦，咸，酸，辣，和鲜，鲜讲到广粤地区吃的讲究原汁原味，鲜味十足。

先讲甜的部分：

1，潮州糖葱薄饼熏鸭脯

2，无锡酱排骨

再讲苦的部分

3，澳门陈皮鸭

又讲咸味

咸为百味之首，不可少啊，

4，广东惠州盐田盐焗鸡,

说到酸了：

说到酸当然是醋了，各地都有产醋，那当然是以山西陈醋和镇江醋最为出名啦。

吃饺子少不了的美味啊。

辣，那大家应该都喜欢多多少少吃一点，四川的辣爽翻翻，

5，四川鱼香肉丝辣肉糖椒鱼

最后说道鲜：

6，汕头紫菜鱼丸紫菜煲,

7，广州清蒸鱼

8，广州西关白切鸡

第七集我们的自然

1，贵州水稻梯田糯稻混养鱼鸭长街宴（非物质文化遗产）,2，山东獐子岛海参鲍鱼海胆葱爆海参

,3，江浙太湖大闸蟹河蟹靖江蟹黄汤包（美味啊）

,4，江苏兴化垛田芋头蟹黄汪豆腐

,5，西藏日喀则青稞糌粑酥油茶望果节

《舌尖上的中国2》在翘首企盼和几次修改首播日期的等待中，终于揭开了神秘的面纱。4月18日晚第一集《脚步》首播，吃货们期待已久的美食大餐终于上桌。那么舌尖上的中国第二季到底讲了什么美食呢？当然令吃货们过瘾的当然不只是美食，电视中的美味还未到舌尖，但食物中夹杂的亲情和爱情已然到达心间。

舌尖2第一集美食盘点：

酥油蜂蜜、蜂蜜鳗鱼、蜜制酒心冰激凌、麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花、蓝田裤带面、红烧望潮、清炖跳跳鱼、煎饼卷大葱、丝娃娃、烤鸭卷饼、食饼筒、牛冻春、雷山鱼酱、鱼酱炖稻花鱼、萝卜饭。

西藏林芝

酥油蜂蜜、酥油糌粑、蜂蜜鳗鱼

在第一集的开头，有一组惊险传奇的爬树寻蜜的镜头。西藏林芝地区，当地一位年轻人为了采集野生蜂蜜，身缠树藤，徒手爬到了近40米高的大树上，看的人心惊胆战，最后花了4个多小时，一点一滴地采集到，他们认为只要能够尝到甜美的野生蜂蜜，那么这种有较大风险的采集还是是值得去尝试的。

酥油蜂蜜是藏族人所喜爱的美食之一，对人体五脏起保健作用，也具有消渴止咳、光泽肌肤的功效。

酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、