舌尖上的中国分析
《舌尖上的中国》解说词分析
《舌尖上的中国》解说词分析《舌尖上的中国》解说词分析解说词在纪录片表达上占据重要地位。
在社会人文类纪录片中，解说词承担着叙事功能、补充和强化功能、连接结构功能以及抒情答意和提炼升华作用。
而作为美食类纪录片的《舌尖上的中国》，其文案创作很细腻，其解说词既言简意赅，又不失文化涵养，既体现主题又体现了文化的魅力，饱含人文情怀。
一、《舌尖上的中国》解说词创作理念分析进入21世纪以后，随着时代的变化，纪录片呈现市场化和多元化的趋势。
同样作为电视纪录片的重要组成部分之一的解说词，也在发生着变化，呈现多元化发展。
(一) 从传播者视角来看解说词有一个重要作用，就是通过细腻的文字来感染受众，受众会作出相应的反应，即通过解说词的感染，来影响受众的行为。
而《舌尖上的中国》对现代及历史文化的挖掘，思考，纪录，对社会典型人物、事件的纪录，则是其社会舆论引导作用的体现。
这部纪录片的解说词，不论其教育意义还是舆论导向都做得很好。
《舌尖上的中国第二季》第二集《心传》中这样写到日照时间逐渐变短，又到了采挖蕨根的时候了。
欧洲考古发现，最古老的面包，是用蕨类根中提取的淀粉，烘焙而成。
莽山瑶族的先辈，也发现了这个秘密，从蕨根中获得淀粉，制成一种原始的中式糕点，糍粑。
邓开风的祖辈过着游耕游居的生活，被称为过山瑶。
过去粮食产量有限，蕨根糍粑成为了过冬主食。
如今制作蕨粑，不仅有对美味的留恋，也是祖辈提醒后代，不忘艰难时日。
这段解说既写出了传统的美食糍粑的用材，又写出了中国古人的居安思危的生存智慧。
(二) 从传播内容视角分析《舌尖上的中国》每集节目都有自己的主题，如脚步，心传，时节，家常等，其解说词的创作，都会从不同的角度，对不同地域的美食进行介绍，同时更加注重体现其所包含的文化和人文情怀。
《舌尖上的中国》解说词创作注重深入探究从美食表面来发觉其所包含的文化精髓，同时也注重美食的发展变化，以此来探讨中国美食的历史背景和审美追求。
《舌尖上的中国》解说词也注重对普通而又平凡的美食的描写，其内容的主角多半是寻常百姓，没有采用华丽的道具，通过普通的双手制作出神奇的美味，这正是《舌尖上的中国》所体现出的人文情怀。
《舌尖上的中国》创作分析
《舌尖上的中国》创作分析《舌尖上的中国》是一部记录着中国各地传统美食的纪录片，通过食物为突破点，展现了中国悠久的饮食文化和多样性。
该片以食物为纽带，展示了中国大地上各地的美食厨艺、传统文化以及人们对食物的热爱和崇尚。
这部影片的成功之处在于其成功运用了纪实手法，形象生动地展示了中国饮食文化的内涵和多样性。
首先，这部纪录片的成功之处在于其选材丰富多样。
片中所展现的食物有琳琅满目的小吃、美味的大餐和各地的特色菜肴，从北到南，东到西，涵盖了中国的大部分地理区域和民族文化。
而每个地方的美食背后都有着自己的故事、风俗和传统，这为整个文化背景提供了一个大的脉络，从而使观众更好地理解中国的饮食文化。
其次，创作手法的运用使得这部影片更加生动和有趣。
《舌尖上的中国》通过巧妙运用摄影技术，将美食的制作过程展示在观众面前，以食物的独特魅力和美观形态吸引观众的眼球。
而食物在炒、煮、蒸等过程中的声音、色彩及外形的变化也为观众带来了无限的视觉享受。
此外，影片运用了很多细节镜头来展现食物的文化内涵，比如农田里劳动者的辛勤劳作、餐馆内的人们欢聚一堂、家庭成员共同烹饪等，这些图像让观众更加亲切地感受到美食之外的人情味和情感纽带。
综上所述，《舌尖上的中国》通过选材精确、创作手法巧妙，成功地展示了中国的饮食文化。
这部影片不仅仅是一部纪录片，更是一部呈现中国深厚人文底蕴的作品。
它以独特的角度，通过食物这个共同的纽带，将观众带入中国饮食文化的精华之中，让观众在享受美食的同时，也领略到了中国的传统和独特之处。
《舌尖上的中国》以其细腻的图像、独特的视角和广阔的民俗背景，为观众展示了一个独特而多彩的中国。
《舌尖上的中国》美学分析
《舌尖上的中国》美学分析《舌尖上的中国》是一部融合了中国饮食文化、地域风味和人文历史的纪录片。
纪录片通过对中国各地美食的介绍和制作过程的揭示，展示了中国饮食文化的独特魅力，以及食物对人们生活的重要影响。
本文将从美学的角度上对《舌尖上的中国》进行分析，探讨其中所呈现的美学价值。
首先，纪录片中的每一道美食都展现了独特的审美价值。
无论是天津狗不理包子的富有韧性的皮和鲜香的馅料，还是四川麻辣火锅的辣味和麻辣感，每道美食都给人们带来视觉、嗅觉和味觉上的享受。
片中的美食制作过程被细致地捕捉，不仅让观众能够近距离感受到美食的形体美，还能感受到美食背后的传统手工艺和对原料的讲究。
其次，纪录片通过影片的画面构图和音乐的运用，传递了中国传统文化的美学价值。
片中的美食和美景被精心搭配和呈现，画面色彩鲜艳，构图平衡，给人一种美的享受。
例如，在介绍云南过桥米线时，纪录片用清亮的画面展示了云南特色村落的美丽风光，并配以美妙的民族音乐，使观众感受到了云南这个地方独特的韵味和美。
此外，纪录片中通过对人物的刻画，展示了人与美食之间的连结，以及人们对美食的情感表达。
无论是农民在田野中收获蔬菜的欣喜，还是大厨对于调味料的品味，纪录片中的人物都体现出他们对食物的敬畏和对生活的热爱。
这种情感的展示让观众能够更深入地了解食物在中国文化中的重要地位，以及人与食物之间的关系。
最后，纪录片中通过对地域风味的介绍，展现了中国各地的人文历史和地域特色的美学魅力。
每一集都着重介绍了一个地方的美食，并通过美食的制作过程和历史渊源，向观众展示了不同地区的文化特色。
例如，在介绍北京烤鸭时，纪录片通过详细讲述从选料到烹饪的传统工艺，向观众展示了北京烤鸭作为中国传统美食的独特之处，并通过食材选用的考究和协调的烹饪过程，展示了中国人对食物鲜美和色香味俱佳的追求。
《舌尖上的中国》故事化叙事技巧分析
94影视动漫《舌尖上的中国》故事化叙事技巧分析关 欣（江西科技师范大学，江西 南昌 330000）摘 要：《舌尖上的中国》在解读中国人对美食的见解与热爱方面提出新的观点。
本文从文化背景方面解读片中叙事话语体系，其次分析画面构图，以及由解说词等视听语言因素构成的故事化叙事理念，并从微观上解构主要叙事模式，实现叙事学与纪录片的结合，旨在为大众观影提供科学的评价立足点。
关键词：《舌尖上的中国》；故事化叙事；符号学；结构主义叙事学中图分类号：J952 文献标志码：A 文章编号：1674-8883（2020）13-0094-02一、创作的文化背景（一）时代发展与美食传承的对立统一《舌尖上的中国》于2012年首播的第一季和于2014年播出的第二季，收视均高于同一时段播出的其他节目，具有良好的口碑。
纪录片在视听语言上独到得体，并用高清的画面、以高度的理性阐述了主题的哲理性，故事化的叙事风格符合当代受众的收视需求，借故事还原了纪录片的真实性，展现了各地鲜明的地域文化特征与饮食特征。
本文以结构主义为基础，结合符号学原理，多维度分析纪录片文化背景、视听语言和叙事方法三者的深层关系。
我国饮食文明在时代的流变与技术的革新中历久弥新，沉淀出新的时代特征与文化积累。
《舌尖上的中国》首集以自然的馈赠开篇，奠定影片基调，发掘带有文化传承基因的中国式美食。
导演陈晓卿评价说：“这不仅是一部关于美食的纪录片，更是用味觉审美来关照我们东方人的生活价值观。
”［1］该片打破了以往纪录片思想的局限性，采用平民化的叙事视角，旨在向受众传达“治大国如烹小鲜”的主题内涵。
在“厨房的秘密”一集中，节目组选择的美食发源地少而精，仅七个拍摄地，但每处都极具中国美食文化遗产的代表性。
在食品制作工业化的时代，尼西人依旧延续着用黑陶烹饪的习惯，陶罐从狭义上看指蒸煮器具，而在片中则隐喻着中国烹饪的流变特点，反映出中华美食由烤到煮的完整演变过程。
（二）以地域特征为立足点分布在不同地域的食物原材料是各地不同烹饪传统产生的主要原因，人们在特定的地理区域形成了不同的美食情怀和饮食文化，设计并创造出独具特色的菜品。
《舌尖上的中国》叙事结构分析
《舌尖上的中国》叙事结构分析《舌尖上的中国》是一部以“尝试用美食领域探讨中国文化”为构思的纪录片。
由节目主持人、餐厅主理人郭晶晶联合国内知名厨师李珀瑾联袂主持，在五色漾电视科技有限公司的支持下，以“美食文化”为重点，通过对中国大片面取材，展现了中国多样的饮食文化。
通过叙事，探讨了中国特色的美食文化的形成以及其特点。
《舌尖上的中国》的叙事结构分析，首先从结构上进行分析。
整部纪录片由11集组成，每集以“食物与生活”、“古今东西文化”、“异域风味”、“饮食小故事”等主题为契机，讲述了中国人端午节和家宴、饮食文化传统与技艺发展，以及乡村饮食文化等诸多有趣的故事，融入了中国饮食文化的特色食材、烹饪技术、饮食习俗等内容，形式多样丰富，并将文化文本、历史文本、实践文本形式糅合。
继而，从叙事角度进行分析，整部纪录片由郭晶晶和李珀瑾联合主持，营造了一种亲切、贴心的主播模式，让观众身临其境，增强观众与节目参与度。
两位演员以辅导者、饮食研究者的身份，带领观众走进中国各地，用美食入侵中国文化，循环叙事的方式，深入探讨中国文化的滋养、演变和生活，展现了中国文化的活灵活现。
此外，纪录片中融入了背景音乐、照片、画面及图片，辅助理解叙述，提供更加具体直观的内容。
最后，从内容上进一步分析，整部纪录片将中国饮食文化的特色食材、烹饪技术、饮食习俗、用餐礼仪等诸多内容细节展现，反映了中国饮食文化的历史、地域、宗教和民族多元性，令观众走进中国文化的神秘领域，让观众能够实践性学习中国文化，更能运用于生活。
综上所述，《舌尖上的中国》以叙事的方式深入探讨中国文化，让观众走进中国文化的神秘领域，从结构上、叙事角度以及内容上均能看到其精细考究之处，是一部非常有观赏性、有纪录性、有实践性的纪录片。
《舌尖上的中国》镜头语言分析
《舌尖上的中国》镜头语言分析浅析《舌尖上的中国.自然的馈赠》镜头语言的魅力《舌尖上的中国》是2012年中央电视台播出的中国美食类纪录片，分为7集，分别从食物的来源，食物的选材、食物的转换、食物的制作等几个方面，来展示中华民族的饮食文化与传统，人与食物之间的深厚的情感。
该记录片一经播出便广受关注，备受好评，它的成功不仅有益于首次使用的高清的摄录设备，精良的制作团队，优美如画的风景，垂涎欲滴的诱人食物，更是离不开后期剪辑中严谨的叙事结构，精致的画面编辑辑。
《自然的馈赠》，是该系列纪录片的第一集，本集叙述了香格里拉采松茸的单珍卓玛与母亲，浙江的挖笋的老包与福建制作酸笋的阿亮夫妻，制作诺邓火腿的老黄父子，湖北嘉鱼县湖面上挖藕的圣武兄弟俩，查干湖捕鱼的石把头，海南远洋捕捞队的林红旗，一个个鲜活的人物故事将人与自然、人与食物巧妙的结合起来，体现出本集的主题“自然的馈赠”。
通过对本集《自然的馈赠》中镜头语言的分析，让我们进一步赏析这部优秀的纪录片。
一、丰富的镜头语言本片借助航拍、水下摄影、高速摄影、延时摄影等手段，呈现出一部用光讲究、机位多变、录音到位的美食纪录片。
本片中大量的延时摄影、空镜头与特写镜头的运用，成为本片的艺术特色之一，体现了美食类纪录片的特性。
1、全景延时摄影镜头大量运用在以往的纪录片中，常用全景用以交代环境，但长时间的固定全景镜头略显枯燥，在本片中全景与延时镜头的结合运用是一大亮点，不仅能够交代环境，同时，将景物缓慢变化的过程被压缩到一个较短的时间内，呈现出平时用肉眼无法察觉的奇异精彩的景象，能够将时间的飞速流逝，万物的悄然变幻灵动的表现出来，画面看起来也更具观赏性。
从本片的开场，用全景延时摄影镜头，白云飘过的高原、光影变幻的山林、平静如水的湖泊、和浪花拍打的海岸线，这一组全景镜头，对应了解说词中的中国的地貌特点丰富多样，明确了本集中自然的馈赠地理背景，时间的变幻也都尽在其中。
在单珍卓玛采集松茸的段落，第一个镜头是固定的全景，巍峨的山上白云流淌山脉，山下是被雪山环抱的寂静的县城，第二个镜头摇镜头，从平视的原始森林向上摇，显示了森林的树木高大密集，第三个镜头是固定镜头，云雾缭绕的原始森林的全景，第四个镜头是空镜头白云的翻滚，4个镜头就清楚的交代了云南香格里拉的地貌环境。
舌尖上的中国观后感
舌尖上的中国观后感引言《舌尖上的中国》是一部中国大型纪录片，通过呈现丰富多样的中国美食、烹饪技艺和饮食文化，展示了中国悠久的饮食传统和多元的地域文化。
在观看这部纪录片后，我对中国的美食和文化有了更深的理解和认识。
本文将分享我观看《舌尖上的中国》后的感受和思考。
第一部分：中国的饮食文化中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，饮食文化也是其中的重要组成部分。
《舌尖上的中国》以饮食为切入点，展现了中国丰富多样的食材、精湛的烹饪技艺和独特的饮食文化习俗。
例如，影片中介绍了四川的辣味美食、广东的港式点心和北京的烤鸭等代表性的地方美食，让人流口水。
不仅如此，影片中还将食材与人文景观相结合，展现了中国各地丰富的自然资源和人们对食物的热爱。
例如，描绘了长白山的雪蟹捕捞、云南的普洱茶采摘和长江三峡的豆腐制作过程。
这些场景让人感受到中国的壮美山河和人与自然的和谐共生。
第二部分：中国的烹饪技艺《舌尖上的中国》将镜头对准了中国各地的厨师和烹饪技艺。
无论是高级餐厅的主厨还是农村的家庭主妇，每个人都以自己的方式将食材变成美食。
他们讲述了背后的故事，并展示了他们独特的烹饪技巧。
影片中的烹饪技艺精湛而多样，如四川的川菜火锅、广东的蒸煮技巧和江苏的刀工技艺。
让我印象深刻的是四川的麻辣火锅，那种麻辣味的独特感受令人难以忘怀。
通过这些烹饪技艺的展示，我深刻理解到中国美食的独特之处和中国人对美食的热爱。
第三部分：饮食文化与社会习俗《舌尖上的中国》还介绍了中国饮食文化与社会习俗之间的紧密联系。
中国人重视饮食的品味和仪式感，并将饮食作为社交和交流的重要方式。
例如，春节期间的家庭团圆饭和中秋节的团圆月饼是传统的聚会形式。
这些饮食习俗代表了中国人对家庭、团结和传统文化的尊重。
此外，影片还展示了中国人对食物的独特追求和对口味的地域差异。
中国人在饮食中注重平衡、协调和口感。
有些地方追求酸甜口味，有些地方偏向辣味，而有些地方则注重食材的原汁原味。
这种多样性使中国的饮食文化充满魅力和变化。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示《舌尖上的中国》是一部引起广泛关注和热议的纪录片，探讨了中国传统美食的丰富多样性及其背后的文化内涵。
本文就《舌尖上的中国》成功因素进行分析，并提出对中国纪录片的启示。
首先，成功因素之一是独特的主题和视角。
《舌尖上的中国》将焦点放在中国传统美食上，通过揭示不同地区的特色菜肴和烹饪方式，展示了中国博大精深的饮食文化。
这一独特的主题和视角吸引了大量观众的关注，并引发了对食物背后故事的思考，打破了纪录片常规的叙事方式。
其次，精心策划和摄制也是成功的重要原因。
导演和制作团队花费了数年时间和大量精力，深入各地进行拍摄和调研，以展现真实的中国美食文化。
片中的食物摄影和精心编排的镜头使观众口水直流，同时，纪录片还注重通过场景和现场音效来创造沉浸感，使观众身临其境地感受到美食的诱人魅力。
此外，节奏把控也是成功的重要因素之一。
《舌尖上的中国》用细腻的叙事和不慌不忙的节奏展现美食，避免了过度的解说和赘述，让观众在欣赏美食的同时也能感受到东方哲学中的“宁静致远”。
这种淡定而又有节奏感的叙事方式给人以放松和享受的感觉，让观众更容易被吸引和沉浸其中。
此外，成功的重要原因之一是情感共鸣。
《舌尖上的中国》在描述食物背后的故事时，经常以普通人的视角展示。
通过讲述摆地摊的小贩，做饭的母亲，或者传统餐馆中的大厨，观众能够更容易地产生情感上的共鸣。
这种贴近生活、贴近人心的纪录片叙事方式，让观众更容易与故事中的人物和情节产生共鸣，激发他们对美食及其背后文化的思考和关注。
对中国纪录片的启示是：首先，选择独特的主题和视角是吸引观众关注的重要原则。
在中国这样一个具有丰富文化和历史的国家，纪录片可以选择丰富多样的主题，如传统手工艺、自然景观、民俗习惯等，发掘其中独特的价值和故事，实现内容创新。
其次，精心策划和摄制是制作优质纪录片的必备条件。
制作纪录片需要背后团队的耐心、毅力和热情，也需要足够的时间和资源。
舌尖上的中国教案
舌尖上的中国教案一、教材分析《舌尖上的中国》是一部展现中国美食文化的纪录片，通过讲述中国各地的美食故事，展现了中国人对美食的热爱与追求。
本教案以《舌尖上的中国》为主题，旨在通过欣赏纪录片、制作美食等方式，引导幼儿了解中国美食文化，培养幼儿的审美情趣和动手能力。
二、学情分析大班幼儿已经具备了一定的认知能力和动手能力，对于美食文化也有了一定的了解。
同时，他们对于直观形象的事物比较感兴趣，喜欢尝试新鲜事物，有一定的探索欲望。
因此，本教案适合大班幼儿学习。
三、教学目标了解中国美食文化的多样性，感受中国美食的独特魅力。
学习制作简单的中国美食，培养幼儿的动手能力和创新意识。
培养幼儿对美食文化的兴趣和热爱，增强对中国传统文化的认同感。
四、教学重点欣赏《舌尖上的中国》纪录片，了解中国美食文化的多样性。
学习制作简单的中国美食，如饺子、包子等。
五、教学难点理解中国美食文化的内涵和特点。
学习制作较为复杂的中国美食，如烤鸭、火锅等。
六、教学过程导入新课：通过播放《舌尖上的中国》纪录片片段，引导幼儿进入本课主题。
知识讲解：介绍中国美食文化的多样性、特点和发展历程，让幼儿了解中国美食的基本知识。
制作示范：教师示范制作简单的中国美食，如饺子、包子等，让幼儿了解制作过程和技巧。
动手实践：幼儿分组制作美食，教师进行指导，鼓励幼儿发挥创意和想象力。
分享交流：幼儿展示自己的作品，分享制作经验和感受，教师进行点评和总结。
拓展延伸：介绍更多中国美食的制作方法和文化背景，引导幼儿继续探索和学习。
七、作业布置在家中与家长一起制作一种自己喜欢的中国美食，并带到幼儿园与小朋友们分享。
请家长帮助幼儿搜集一些关于中国美食文化的图片、视频等资料，带到幼儿园进行交流和学习。
请家长和幼儿一起阅读一本关于中国美食的绘本故事，并分享阅读心得。
八、板书设计本教案的板书设计以图文并茂的方式呈现，主要包括三个部分：标题板、知识板和制作板。
标题板居中放置，明确本课主题；知识板放置在标题板的左侧，用于介绍中国美食文化的相关知识；制作板放置在标题板的右侧，用于示范和展示制作过程。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示近年来，中国纪录片在国内外广受关注与赞誉，其中《舌尖上的中国》更是成为了中国纪录片界的代表作之一。
这部纪录片以食物为切入点，呈现了中国的饮食文化、传统和改革进步的过程，凭借其精美的画面、真实的故事和真实感的呈现，深深打动了观众的心灵。
本文将从多个角度进行《舌尖上的中国》成功因素的分析，并就这些因素给中国纪录片创作提供一些启示。
一、文化奇特性《舌尖上的中国》之所以能够成功，起首在于它呈现了中国奇特的饮食文化。
中国作为一个历史悠久、地域宽广的国家，拥有丰富多样的饮食文化。
《舌尖上的中国》通过全面地展示中国各地的名菜、特色小吃以及制作过程，使观众通过味觉和视觉来感受中国饮食文化的博大精深。
这种奇特的文化呈现让观众产生了认同感，并引发了观众对中国传统文化的爱好。
二、视觉表现力《舌尖上的中国》在视觉上分外出彩，画面精美绝伦。
它不仅仅是一部纪录片，更像是一部大片。
通过高清的镜头抓取，以及精心搭配的颜色和构图，让观众感受到了食物的美味和饭桌的暖和。
在摄影技术上，《舌尖上的中国》堪称中国纪录片的领军之作。
在中国纪录片创作中，重视提升视觉表现力，给观众提供更好的视觉体验是分外重要的。
三、人物故事塑造《舌尖上的中国》成功地运用了人物故事塑造的手法。
在纪录片中，通过呈现各地的厨师、农夫和吃货的生活故事，使得观众能够更为深度地了解他们的生活和背后的付出，增加了观众对人物的共鸣与情感毗连。
同时，人物故事的塑造也使得观众在享受食物盛宴之余，更加关注食物背后的人情世故和文化命脉。
这为中国纪录片的创作指明了一个方向，即在纪录片中重视人物故事的开掘与呈现，通过人物的经历和感受来展示更多的人文关怀和社会现实。
四、情感共鸣和沉湎感《舌尖上的中国》通过奇特的叙事方式，呈现了食物背后的传统与现实、生活与情感的交融。
观众通过看到那些秀丽的食物和听到那些和食物相关的人物故事，会自然而然地被情感所牵引，产生共鸣。
分析电视节目《舌尖上的中国》
分析电视节目《舌尖上的中国》如潮汕人爱“鲜”一样，中国人爱舌尖上的味觉享受。
一部纯中国的高端美食纪录片就这样腾空出世，一夜间“a bite of China”流动在每个中国人的舌尖上。
但这种感情并非一夜间短暂产生的，从什么时间什么地点什么食物呢，我想这得问问我们的老祖先吧。
“民以食为天”我觉得仅仅是为中国人而造的吧，中国人的食物不像欧美人那样随便百搭，不像日本料理那样呆板模式化，更不像现代化建筑那般的灰调冰冷……中国上下五千年的历史文化传统必定会造就这样一种使外来文化也无能为力的“中国风——饮食文化”。
通俗说，中国人吃饭就是很屌，外国人不会懂也学不来。
时间紧迫，仓促只把第六集看完了。
但其中精髓已领略在心。
“酸甜苦辣咸”是中国人饮食的五种基本调味选择，可以说是ABCDE选项，但以中国的饮食习惯，很难出现单项选择。
现在人人都爱重口味，因此多项或全项的口味选择通常是“delicious”。
试分析这个节目，精辟总结出以下几点：制作：中国首款饮食纪录片，精美制作，画面高清，拍摄角度独特，色彩鲜亮。
拍摄手法、剪辑手段、音乐、灯光、美术造型、取景等与纪录片内容、纪录片节奏、主题等糅合得贴切、自然并紧扣核心思想。
内容：将饮食与中国人的生活习俗相结合，由点到面，从小人物到大城市。
视点鲜明。
取材有方，选取了广东潮汕、广州、厦门、四川乐山、重庆、江苏等地的饮食，在与各地人的生活习俗相结合的层面上，表现中国人饮食是基于人们生活习俗又高于传统生活意义。
视角：选取小人物故事视觉角度立体，贴近大众生活。
地域横跨半个中国，囊括进几个独具代表性的小人物饮食劳作生活小故事，使其环环相扣。
趣味性故事穿插其中，设计线索有料——有人物性格、人物背景、人物关系、人物代表性事件串联成一个不会枯燥略带温馨情分的民间饮食故事。
风格：创作视角突破过去传统纪录片硬性模式，有创新、别具一格的风格部分，但并非另类。
虽然此类纪录片的口味大众难调，但它做到了老少皆宜。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析《舌尖上的中国》是一部由央视十套制作的纪录片，以食物为主线，展现了中国各地的美食文化和人文景观。
这部纪录片在播出后引起了广泛的关注和热议，受到了观众的一致好评。
那么，《舌尖上的中国》是如何通过其独特的叙事方式吸引观众并传递出深层次的信息的呢？首先，在叙事结构上，《舌尖上的中国》采用了多线索逐渐展开的方式。
整个纪录片被分为多个集数，每集都聚焦在某个地区或某种食材上。
这种叙事方式使得每一集都有一个明确的主题，既有助于观众的理解和记忆，又使得观看过程中的信息量不至于过大。
同时，每集中还会穿插一些细小的故事，通过个人经历和情感渲染来增加观众的共鸣和情感投入。
其次，在叙事节奏上，《舌尖上的中国》运用了慢节奏的方式。
纪录片中的镜头切换较为缓慢，多数情况下会给观众更多的时间去细致感受食物的外观和材质。
与此同时，配乐也是相对柔和和舒缓的，能有效地烘托出每一道美食的独特魅力。
这种慢节奏的叙事方式使得观众能够更加专注于美食本身，感受其中所蕴含的文化和历史。
第三，强调食物的视觉呈现是《舌尖上的中国》叙事的一个重要特点。
纪录片中的许多镜头都在强调食物的美观性，通过精美的摄影和精细的制作来展示食物的多样性和独特之处。
这种视觉上的呈现不仅增加了观众的视觉享受，也极大地增加了观众对食物的好奇心和渴望。
值得一提的是，《舌尖上的中国》还运用了一些特殊的摄影技巧，如慢动作、偏光镜头等，以突出食物的细节和质感。
另外，纪录片中的叙述方式也非常注重情感的表达。
通过一些平凡的人物和场景，观众可以体会到背后的感动和共鸣。
纪录片中涉及的人物不仅仅是厨师，还有许多普通人，他们通过自己的努力和智慧，创造出了非凡的美食。
他们的故事无不展现出人们对美食的热爱和对生活的态度。
这种情感的表达不仅增添了观看的乐趣，也加深了观众对食物和文化的认识。
最后，纪录片还通过一系列的对比和呼应，来突出中国美食文化的独特性和多样性。
舌尖上的中国影评范文
舌尖上的中国影评范文《舌尖上的中国》影评。
《舌尖上的中国》是一部由著名导演陈晓卿执导的纪录片，该片以中国传统饮食文化为主线，通过展现中国各地的饮食风土人情，向观众展现了中国丰富多彩的饮食文化和传统美食。
该片不仅在国内引起了强烈的反响，也在国际上获得了广泛的赞誉。
本文将对《舌尖上的中国》进行影评，从影片的制作、内容、情感表达等方面进行分析和评价。
首先，影片的制作非常用心，画面的拍摄和剪辑都非常精美。
导演通过对中国各地的美食和饮食文化进行深入的挖掘和记录，展现了中国人民对美食的热爱和对传统文化的珍视。
影片中的每一帧画面都充满了生活的气息，让观众仿佛置身于各地的美食街头和家庭餐桌之间，感受到了中国人对美食的热情和对生活的热爱。
其次，影片的内容非常丰富多彩，展现了中国各地的饮食风土人情。
从北方的面食到南方的米饭，从海鲜到山珍，从家常菜到宫廷美食，影片中呈现了中国各地不同的饮食文化和传统美食。
观众可以通过影片了解到中国各地的饮食习俗和传统饮食文化，感受到中国人民对美食的独特理解和热爱。
影片中还穿插了一些关于食材采集和烹饪技艺的描写，让观众对中国传统美食的制作过程有了更深入的了解。
再次，影片的情感表达非常真挚动人，观众在观影过程中会不由自主地被影片中的情感所打动。
影片中记录了许多普通人对美食的热爱和对生活的热情，让观众感受到了中国人民对美食的独特情感和对传统文化的珍视。
影片中还穿插了一些关于家庭和亲情的描写，让观众感受到了中国人民对家庭和亲情的热爱和珍视。
总的来说，《舌尖上的中国》是一部非常优秀的纪录片，它通过对中国传统饮食文化的深入挖掘和记录，向观众展现了中国丰富多彩的饮食文化和传统美食，让观众感受到了中国人民对美食的热爱和对传统文化的珍视。
影片的制作非常用心，内容丰富多彩，情感表达真挚动人，是一部值得观看的佳作。
希望《舌尖上的中国》能够在国际上获得更广泛的赞誉，让更多的人了解和喜爱中国的饮食文化。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析《舌尖上的中国》是一部极具观赏性和受欢迎的纪录片，该片通过记录中国各个地区的美食文化，展示了中国丰富的食物资源和文化多样性。
这部纪录片以独特的叙事方式，深入探索了中国的烹饪技巧、食材特点以及背后的人文历史等方面，为观众呈现了一幅令人流连忘返的美食画卷。
首先，纪录片的叙事方式非常生动且富有情感。
片中的每一集都以一个具体的地理位置为背景，通过讲述当地的独特食材、烹饪方法和为人津津乐道的美食故事，带领观众进入一个个真实而充满生活气息的场景。
摄影师将美食的制作过程细致入微地展示出来，观众仿佛能够嗅到食物的香气、感受到制作中的热情。
同时，纪录片深入挖掘了食物背后的社会和历史内涵，通过与当地居民的交流和访谈，展现了美食在他们生活中的重要地位。
这种真实而温情的叙事方式，使得观众在欣赏美食的同时，更能够在情感上与片中的人物和场景产生共鸣。
其次，纪录片通过细节的描写和对比的手法，突显了中国的地域差异和文化特色。
中国是一个多民族、多样性的国家，不同地区的食物和烹饪方式各具特色。
片中的每一集将焦点放在一个特定的地区，通过展示当地的风土人情和美食，提供了观众多元和全面的美食体验。
从北方大盘鸡到东方小龙虾，从西南的火锅到云南的过桥米线，纪录片将视线聚焦于不同地域特色的美食，让观众切身感受到中国的烹饪文化的博大精深。
此外，纪录片还通过环境的描绘和声音的处理，增强了观众的观赏体验。
摄影师以优美的画面展现出美食的容貌和色彩，同时还捕捉到了食材的纹理和烹饪过程中的瞬间变化。
背景音乐则在为画面增添情感的同时，凸显了美食的诱人之处。
通过这种细致入微的呈现方式，观众仿佛能够亲身感受到美食的美妙和丰富。
最后，纪录片通过分享普通人的真实故事，打动了观众的心灵。
片中的人物不是大厨明星，而是那些默默耕耘在厨房的普通人，他们用自己的热爱和执着，将一道道美食呈现到观众面前。
纪录片通过详细的介绍他们的生活和烹饪经验，让观众感到由衷的敬佩和感动。
舌尖上中国解说词分析
舌尖上中国解说词分析【篇一：《舌尖上的中国》解说词赏析】《舌尖上的中国》解说词赏析作者：朱楠一、用敬畏的态度和敬畏的语言在抒写美食凡是看完整部记录片，相信每一位观众都会深深感受到整部片子中所蕴含的敬畏。
笔者以为，这样的态度应该是编导们在做该记录片的最初就定下了基调，面对养育中华民族儿女的各色美食，怀着敬畏感恩的态度去采访、拍摄、写作。
观众随便翻看其中章节，就能感受一二。
在第一集《自然的馈赠》中，在讲到松茸是野生菌中的贵族这个章节时，最后一段作者写道：“大雨是自然给的礼物，在付出相同的时候，好的运气带给单珍卓玛更多的收获。
松茸出土后，单珍卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才不会被破坏。
为了延续自然的馈赠，藏民们遵守着山林的规矩。
”在邓诺火腿部分藏匿深山的礼物章节中，作者写道：“手工制盐的过程繁复，这让老黄对每一粒盐都珍惜有加。
今天的人很难想象像诺邓人老黄一样体会到食盐的珍贵，交通和技术的进步已经使盐成为成本极低的商品，但我们仍然认为，诺邓盐是自然赐给山里人的一个特殊礼物。
”仔细琢磨，也许，正是因为这样的初衷，这样的态度才使得本片取得轰动效果，在观众中产生最大的共鸣。
这是作品成功的基石。
二、不是孤立的在说美食，而是把吃还原到家庭、传统等方面这恐怕是本片与其他美食记录片最大的区别之一。
在说到每一种美食甚至食材的时候，从来都不是在孤立的说。
几乎每个美食故事的背后都有家庭细胞或者历史传承在支撑着这些美食，这样的写法也使美食更加美味可口更加让人眷恋。
这个特点在第二集《主食的故事》中最为明显。
在年糕与饺子之团圆与记忆的味道中，作者写道：“短暂的家庭聚会之后，孩子们带着阿公阿婆亲手做的年糕回到城市。
等宁宁长大，她可能不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋三、节奏感强，跳跃性的表达结构其实就是诗的语言，很多章节始终维持形散神不散的韵味在第一集中在冰下查干湖的渔获章节中，节目首先写到北京的餐厅，接着就来到了数千公里之外的吉林查干湖，然后又辗转至广西京族三岛、海南三亚。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示近年来，中国纪录片产业迎来了蓬勃的发展，其中最具代表性的作品之一便是《舌尖上的中国》。
本文将从多个角度对《舌尖上的中国》的成功因素进行分析，并探讨其给中国纪录片产业带来的启示。
首先，成功的核心在于独特的主题，即将中国的饮食文化作为切入点。
《舌尖上的中国》通过生动的画面和真实的故事，展示了中国各地丰富多样的菜肴，引发了观众对食物背后文化的深入思考。
这一主题的选择为纪录片注入了独特的价值观和文化内涵。
通过挖掘中国的饮食文化，纪录片成功地打开了观众的视野，引发了观众的参与和共鸣。
其次，精良的制作是《舌尖上的中国》成功的重要保障。
该片在摄影、剪辑、音效等方面均取得了卓越的成就。
无论是美轮美奂的食物景观，还是细致入微的烹饪细节，都呈现出了高水准的制作水平。
同时，片中的音效设计也很出色，通过生动的音效，将食物的香味、咀嚼声等感官体验传递给观众。
这种完美的呈现使得观众能够更好地理解食物的背后故事，从而更深入地参与其中。
另外，《舌尖上的中国》还具备一定的情感价值，这也是其成功的重要因素之一。
纪录片通过反映普通人的生活和内心体验，传递出一种真实的情感。
观众能够通过这些故事和人物与片中的食物产生情感共鸣，从而加深对中国饮食文化的认同和关注。
同时，人物的拍摄也赋予了纪录片更多的人文关怀。
观众可以通过片中的人物了解到背后的故事和人物的价值观，使得观看纪录片成为一种具有人文关怀的情感体验。
另一方面，《舌尖上的中国》在传播渠道和宣传推广方面发挥了巨大的作用。
该片在电视台播出后，由于其独特的魅力和口碑效应，很快走红并引起了广泛的关注。
随后，通过网络平台的推广和传播，使得更多的观众能够接触到和了解这部纪录片。
同时，线上线下的宣传活动也为该片的成功做出了重要贡献。
这些多渠道的宣传推广措施使得《舌尖上的中国》获得了更大的曝光度，并引发了观众对中国纪录片的兴趣，带动了中国纪录片产业的进一步发展。
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示
《舌尖上的中国》成功因素分析及对中国纪录片的启示《舌尖上的中国》是一部以中国饮食文化为主题的纪录片，通过对中国各地的美食和饮食习惯的描绘，展示了中国独特的饮食文化之美。
这部纪录片不仅在中国国内取得了巨大的成功，还在全球范围内引起了广泛的关注。
成功的原因主要有以下几方面：首先，《舌尖上的中国》对中国饮食文化进行了深入的研究，呈现出了独特而丰富的内容。
它不仅展示了中国各地传统的特色美食，还探索了其背后的历史、文化和人文价值。
观众们通过电视屏幕看见了一幅幅美食的画面，感受到了食物对人们生活的重要性，并对中国饮食文化产生了浓厚的兴趣。
其次，《舌尖上的中国》拍摄手法独特，制作精良。
纪录片运用大量的美食特写镜头和精美的画面，将各地美食呈现得鲜活而细致。
同时，片中还加入了一些生活细节和故事情节，让观众们更容易与其中的人物和事件产生情感共鸣。
这种形式的处理，使得观众们在欣赏美食的同时，也能够感受到它们背后的故事和人情味道。
此外，《舌尖上的中国》注重内容的传承和传播。
它选择了丰富多样的美食题材，从北方到南方，从海洋到高山，涵盖了中国各地的饮食文化。
而且，在拍摄和制作过程中，纪录片的团队还进行了大量的探访和调研，与当地的居民、厨师和农民进行交流，收集了大量的信息和素材。
通过这种方式，纪录片保留了饮食文化的原汁原味，并把它传递给了观众。
其次，要注重制作质量的提升。
纪录片的观赏价值不仅在于其内容，还在于其拍摄手法和制作水平。
制作团队应该注重运用先进的技术手段和艺术手法，使得纪录片能够更好地呈现出题材所要表达的情感和意义。
最后，要注重创新和传播的结合。
纪录片不仅可以通过传统的电视播放渠道进行传播，还可以利用互联网和社交媒体等新兴平台进行发布和推广。
通过将创新的传播方式与内容相结合，可以更好地吸引观众的注意，并将作品传播给更广泛的受众。
总之，《舌尖上的中国》之所以能够取得如此巨大的成功，离不开其对中国饮食文化的深入研究和展示，精良的制作技巧和内容的传承与传播。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析引言：《舌尖上的中国》是一部2012年推出的中国纪录片，由著名导演陈晓卿执导。
这部纪录片以食物为主线，通过生动的叙事和精美的视觉呈现，以及细腻的音效和制作，展现中国各地的丰富美食文化和生活场景。
本文将对《舌尖上的中国》的叙事方式和手法进行分析，探讨其成功之处。
一、纪录片的叙事结构《舌尖上的中国》采用了多线叙事的结构，将中国各地的美食和餐桌文化作为线索，串联起一个个生动的故事。
整个片子由多个独立的小故事组成，每个小故事都围绕着某种食材或菜系展开。
这种叙事方式既保持了整体的连贯性，又能够给观众带来全新的视角和感受。
二、空间叙事的运用在《舌尖上的中国》中，空间叙事起到了重要的作用。
影片通过对不同地方的空间场景的刻画，展现了中国各地的美食文化和人们的生活方式。
比如，影片中通过对四川、云南等地方的山川河流的描绘，让观众感受到了这些地方独特的风景和气候条件对当地美食的影响；通过对北京传统餐馆、农村小餐馆和家庭厨房的描绘，展现了不同阶层和地区人们的饮食习惯和生活状态。
三、人物叙事的运用在影片中，人物的叙事起到了至关重要的作用。
《舌尖上的中国》通过对世代相传的厨师、农民、渔民等人物的访谈和描写，展现了他们对于食材和食物的专注和执着。
人物的情感和故事给观众带来共鸣，增加了影片的感染力和吸引力。
同时，人物的叙事也使得观众对当地的食材和美食文化有更深入的认识和理解。
四、时间叙事的运用时间叙事是《舌尖上的中国》中一个重要的手法。
影片通过对制作过程的时间流逝的描绘，生动地展现了食物从原材料到最终上桌的完整过程。
观众可以看到厨师的精心制作，感受食物的烹调过程和变化，从而更加珍惜和体会食物背后的故事和劳动。
五、声音和音效的运用《舌尖上的中国》的声音和音效非常出色，为影片增添了一分神秘和情感。
影片中细腻的音效让观众仿佛能够闻到食材的香气、感受到食物的口感。
同时，音效的处理也使得影片更具动感和戏剧性，给观众带来更丰富的观影体验。
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析
纪录片《舌尖上的中国》的叙事分析本文将纪录片《舌尖上的中国》作为分析对象,主要运用文本分析的方法,举例分析了该片在叙事内容、叙事策略、叙事结构和叙事技巧四个方面。
首先,文章通过对《舌尖上的中国》叙事内容的研究,较深层次又多角度地挖掘了该片所表达、的主题。
其次,在对该片叙事风格的解读中,文章经分析认为《舌尖上的中国》叙事风格简单明快,内容富有民族特色,塑造人物形象饱满。
文章又通过分析片中的特写镜头、空镜头、蒙太奇、构图等镜头语言,完成了对该片叙事语言的分析。
最后,文章结尾分析认为《舌尖上的中国》的散文化线性叙事结构以及故事化的表述手法是其广受欢迎的重要原因之一,而多种技巧的悬念设置也是值得我们学习的。
文章研究认为,《舌尖上的中国》能够在2012年红遍大江南北,是在社会环境、媒介生态环境和人们的思想观念发生变化的大环境中,纪录片创作者进行的一次有意义的创作理念和创作方式的突破。
文章认为,无论是从选题还是内容制作,以及镜头语言的运用,还是在叙事策略与叙事结构等方面,《舌尖上的中国》都能成为当下纪录片创作的典范。
关键词:纪录片,《舌尖上的中国》,叙事分析第一章绪论1.1研究的导火索电视纪录片《舌尖上的中国》于二零一二年五月十四日在央视一套《魅力纪录》栏目上播出，引爆了观众的热情、网民的热议、收视率的狂潮和媒体的话题。
至二零一二年五月二十日晚二十三点，《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》在优酷网的总播放量达到一万七千余次，土豆网的总播放量达到了四万余次，在腾讯视频上的总播放量更是高达十四万四千余次，并引发了各大媒体的相继报导，《人民日报》《东方早报》《重庆商报》等著名媒体都参与了此次“盛会”。
《舌尖上的中国》从此开始了中国纪录片历史上的又一个里程碑式的传奇，或者说，继《话说长江》《望长城》等优秀纪录片之后，中国纪录片终于又迎来了新的春天。
中国纪录片源起于1958年，由于人力的缺乏、资源的不足、政治上的限制等原因，这个时期的纪录片发展并不完善，只能称作新闻纪录电影。
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在中国，最初所有面食统称为饼 , 其中在汤中煮熟的叫 “汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有 索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一 种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷 淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达 10种之多， 丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的 挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特 殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜 肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制 品。“面条”一词直到宋朝才正式通用。
上海生煎包
生煎包又称生煎馒头是流行于上海的一种汉族传统小吃， 简称为生煎，上海生煎包可以说是土生土长的上海点心， 据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包 子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。 原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加 皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的 专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。 魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国 时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为 “馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。 到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那 时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛 在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种 吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人 吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而 且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百 饺园的 229 种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、 野菜类、保健类、海鲜类等，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食， 源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深 受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节 必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯， 南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经 历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水 饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角 为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将 金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃 到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿， 吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子 的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家 幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。
阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面， 汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃， 作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上 海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳 春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油 和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。 面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢 .1945 年后， 城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油， 用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。在 台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但最近，猪肉 价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉， 或改用肉臊。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋，不过需另加新 台币 5 元或以上。苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不 油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当 于饭店里的烧高汤。
开封小笼包（灌汤包）
开封小笼包子历是河南开封 地区汉族传统名点之一，历 史悠久。风味独特。开封小 笼包子选料讲究，制作精细。 采用猪后腿的瘦肉为馅，精 粉为皮，爆火蒸制而成。其 特点是：外形美观，小巧玲 珑，皮薄馅多，灌汤流油， 味道鲜美，清香利口，还被 人说为“放下像菊花，提起 像灯笼”这样一种称法。
兰州牛肉拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条” 之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者 清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红 四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣 椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）， 赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评 为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。坊间传 说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛 肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆 府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人 陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子) 四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标 准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜 条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋 蛋白质的延伸性和弹性。
历史起源
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢 丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作 “月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为 “偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”； 清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉南阳 人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上 一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳 朵上生冻疮。另说：春秋时期的水饺在东夷地区薛国（今 山东滕州）墓葬中发现，说明这种作为中国饮食文化中独 具特色的美食，很可能最早源于我国古代的东夷地区[2]
广东叉烧包
广东叉烧包是一道美味可口 的汉族名点，属于粤菜系。 把叉烧肉切小块，葱姜切末， 加酱油、盐拌成馅； 面粉中 加糖、温水、发酵粉，省二 小时，至面团发起 时，加香 油、白糖。 将面分成份，擀 成中间厚、两边薄 的皮，将 叉烧肉块及葱姜末包成包子， 上屉蒸15分钟即可。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父 的象征，而汉堡包代表了孙子。 在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着 团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从 叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是 年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人 思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
河南烩面
河南烩面“中国十大面条”之一，有着 4000 年的 历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风 味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍 及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高 汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面 筋，营养高。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露 出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火 猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都 熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样， 所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉 条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外 带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和 捞面两种。烩面是河南三大小吃之一。
汉代耧车
中国农作物种植历史
母系氏族:半坡种植粟,麻;河姆渡种植水稻. 商朝:黍,稷,麦,稻,桑,麻;西周包括了后世大部分作物. 秦汉:西域传入葡萄,苜蓿,核桃,胡萝卜等. 南朝:小麦种植开始推广,水稻栽培技术提高. 唐朝:吐蕃种植青稞,小麦,荞麦,豌豆,蔬菜种子传入西藏. 北宋:粟,麦,黍,豆从淮北传到江南,两广;越南传入占城稻 从福建推广到江浙和淮河流域 ; 茶树在福建和长江中下游 广植 南宋:太湖流域盛产稻米;棉花种植从闽粤扩展到江淮. 明朝:江南双季稻,岭南三季稻;玉米,甘薯,马铃薯,烟草传 入我国;桑 ,麻,棉广泛种植,棉布成为人民主要的布料。
杭州小笼包
小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南 京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的汉族传 统小吃。起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南 渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓 是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用 生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难 包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟 后的小笼包就会很好吃了。
包子
包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明 （距今 1800 多年）。包子这个名称的使用则始于宋代， 《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注 曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意 思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面 粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可 以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、 羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆 腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有扬州包子、 天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛 湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、 山东王老土大包等等。
狗不理包子的由来
1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友 出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津市武清区）。 因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期 望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河 边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加 上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一 手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小 吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真， 从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花， 色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越 来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包 子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人 们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作 “狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。
天津狗不理包子
狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃，始创于 公元 1858 年（清朝咸丰年间），为“天津三绝” 之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅 选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包 子褶花匀称，每个包子都不少于 15 个褶。刚出笼 的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜 肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包 子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布 了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理 包子传统手工制作技艺”项目被列入其中