饭店企业_以服务打造核心竞争力
服务行业的核心竞争力在哪里
服务行业的核心竞争力在哪里在当今竞争激烈的商业环境中，服务行业正日益成为经济增长的关键驱动力。
服务行业的核心竞争力是什么？本文将就这一问题展开讨论。
一、客户体验和满意度客户体验和满意度是服务行业最重要的核心竞争力。
服务行业与传统制造业相比，产品的虚拟性更强，客户体验和满意度更为关键。
优质的服务、周到的关怀以及个性化的定制服务能够提升客户体验和满意度，进而建立起品牌的口碑和忠诚度。
只有真正了解客户需求并为其提供满意的解决方案，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。
二、人才的培养和管理服务行业的核心竞争力还在于人才的培养和管理。
无论是酒店、餐饮、银行还是保险等服务行业，员工是企业的重要资产。
企业需要拥有一支专业素质高、热情友好的员工队伍，他们是企业形象的代表，能够为客户提供优质的服务体验。
因此，服务行业需要加大对员工的培训和发展，提升他们的专业技能和服务意识，使其成为企业的核心竞争力。
三、技术创新和数字化转型在信息时代，技术创新和数字化转型成为服务行业提升核心竞争力的关键。
随着科技的发展，智能手机、互联网和大数据等技术日益渗透到服务行业的方方面面，使得服务的交付更加高效、便捷和个性化。
服务企业应积极应用先进的信息技术和数字化工具，提升服务的质量和效率，同时通过大数据的分析和应用，更加精准地满足客户需求，提供个性化的服务体验。
四、品牌建设和市场营销品牌建设和市场营销是服务行业的核心竞争力之一。
品牌是服务企业的价值体现，良好的品牌形象能够吸引客户并赢得竞争优势。
服务行业需要通过不断的市场营销活动，提升自身的知名度和美誉度，使品牌在市场中具备竞争力。
同时，服务企业还需要注重品牌的文化价值和社会责任，提升品牌在消费者心目中的认知度和信任度。
五、协同与创新能力服务行业的核心竞争力还在于协同与创新能力。
服务企业需要建立良好的内外部合作关系，通过与供应商、合作伙伴以及其他企业的合作，实现资源共享和优势互补，提高企业的综合竞争力。
服务质量是提高酒店核心竞争力的基础
服务质量是提高酒店核心竞争力的基础酒店之间的竞争首先是产品之间的竞争。
提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。
但随着酒店市场竞争的加剧，消费者的消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店的竞争越来越表现为服务质量的提高了。
同时，酒店服务质量的提高是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务质量是酒店品牌建设的重要内容。
另外，服务本身就是酒店所提供的主要产品，服务的最高目标、也是最原始的动机，就是要让消费者满意。
服务质量管理应立足于标准化、走向个性化。
从中国酒店业的现况来看，服务标准化是不可逾越的阶段。
标准化是基础，个性化是趋势。
因此需要对服务一线的员工进行培训。
饭店可以从以下两个方面对员工进行补救性服务的培训：提高服务意识经常是员工被授予了权力，但是却不愿意主动地进行补救性服务。
这种情况的出现可能有很多原因，包括缺少激励，缺少责任心，即没有较强的服务意识。
培训的重点：向员工强调饭店的价值观、信念和行为准则，使员工增强服务意识，树立优质服务的思想，形成优质服务的工作态度。
提高服务知识和技能当员工有了一定决策权，可以对服务差错做出及时的反应；有权力独立地进行补救性服务后，应该继续培养他们去如何创造性地为顾客解决各种服务质量问题，提高随机应变能力；及提高服务知识和服务技能，增强做好补救性服务工作的信心；如何做适当的决策。
以及如何设身处地为顾客着想等......培训不仅能够改进员工的服务方式，使他们在对顾客服务时更加细心周到，而且由此能在很大程度上提高顾客的满意感。
所以要进行一些有针对性的、有主题的培训。
个性化服务是指服务机构提供给顾客的，针对每个顾客不同需求及潜在需求的、有别于其他标准服务的、超出顾客想象之外的，具有附加价值的服务。
这种服务要求第一线员工能够预知顾客的个性化需求及潜在需求，并能用有创意的方法来满足顾客的这些需求；它还要求企业中所有的员工有统一的服务意识及相互协调的服务方式，能让顾客在每个时刻、每一个细微的环节都感受到专属于自己的的服务。
酒店最核心的竞争力是什么？ (2)
酒店最核心的竞争力是什么？---服务！从酒店这一行业根本上来说：“只销售一样东西，那就是服务”。
同行业竞争激烈虎视眈眈，人有我有、人无我有、人有我优，发展才是硬道理。
服务是唯一制胜的法宝，服务也是低投入高产出的有效路径，酒店行业已经从传统的成本价转向高附加值品牌定价，服务是品牌组成的重要部分。
优质服务的四个之前预测顾客需求，在顾客到来之前；满足顾客需求，在顾客开口之前；化解顾客抱怨，在顾客不悦之前；创造顾客惊喜，在顾客离店之前。
服务分为两种一：内部优质服务：是企业稳定，凝聚力提升的因素；二：对客服务：是企业盈利的重要因素。
酒店服务质量的概念，对外是让客人满意，对内是让管理流程更顺畅。
服务新标准：简、便、快、捷、好。
简——工作程序要尽量简化，工作指令要尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要；便——要让宾客从进店到离店，处处感受到方便；快——宾客的需求要以最快的速度得到满足；捷——服务员的反应要敏捷，对宾客的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出应对，然后进行服务；好——宾客接受服务后，要有“物”有所值的感受。
这个物就是酒店的产品，即“服务”。
一、有效服务原则：能真正满足宾客需求并创造价值的服务，才是有效的服务。
有效服务和无效服务的差别，在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的处理。
客人的评价，是衡量服务质量优劣的唯一标准。
优质的服务，不仅要能满足宾客显现需求，更要能预见性地满足宾客的隐性需求。
要学会发现和了解宾客的需求。
有必要建立和完善宾客信息收集和分析系统，确保获得准确、可靠的信息，动态掌握宾客的需求，并不断满足宾客的需求。
欧洲饭店更注重服务的有效性。
如非常重视利用客史档案。
客人入住过一次饭店后，第二次入住就不需重复登记。
这样做的理由是：只有酒店记住客人，客人才能想起酒店。
二、第一时间原则：要求第一次就把事情做好。
在与客人接触的第一时间和第一次就把服务做好，能充分提高宾客的满意度。
以客人的需求为导向，模糊岗位区间设置。
论我国星级酒店核心竞争力的打造
实践 中通 过树 立典 型、 扬优 秀等形 式宣传 酒店精 神和酒店 形象 ， 养员工 的 表 培 凝聚力和 归 属感， 建设强 大 的酒店精 神文化 。
４ ２开 发人 力资源
在 知识 与资本 日益 对等 的 时代 ， 酒店 人 力资源 提 出了 “ 酒店 的竞争 是人 才 的竞 争 ” 的全 新理念 。 人力 资源 是是酒店 管理 的主 要对象 ， 是酒店 所有 资源 中最 为宝贵 的资源 ， 影响 生产要 素 的最积极 因素 。 有人才 能使用 和控 制酒 是 只 店 的其 他资 源， 从而 形成 酒店 的接待 能力 ， 达成酒 店 的预 期 目标 。
规 章 、岗位职 责、 言行举 止规范和 服务操 作规 范 。酒店 要营造 企业 执行力 文 化 ， 立团 队意识， 树 还应 开发具有 丰 富文化 内涵的 有特色 的经营 项 目。 酒店 的精神 文化是 酒店文 化 中最核 心 的部分， 它包 括酒店 价值观 、 酒店 宗 旨、 店道德 和酒 店精神 。 酒 酒店 要 自上 而下 的灌输和 渗透酒 店 的精 神文化 ， 在
管理 能力 。
牌 ， 国际著 名 的酒店集 团 的竞争还 处 于不平等 状况 。 与
４量 级酒 店核 心竞 争力 的打 造 ４ １加 强文化 建设 ．
酒店 文 化 分 物质 文 化 、管 理 文化 和 精神 文 化 三个 层 次 。 酒店 要创 造 良好 的物 质文 化氛 围， 酒店 的外观建 筑 、名称选 定 、内部 在
报， ０ ３ ５月． ２０ 年 ［ ］王珑， ２ 提高核心 竞争 力是酒店 业发展 的战略 选择 ［］ 企业经济 ， ０ ４ Ｊ， ２ ０ 年７ 月． ［ ］杨 静宗 ． 何构 建企业核 心竞 争力 ［ ， ３ 如 砌 北京大 学 出版社 ２ ０ ． ０４ ［ ］张 维迎． ４ 竞争 力与 企业成 长 ［ ］ 北 京 ： Ｍ， 北京 大学 出版 社， ０ ６ ２０ ．
江西省饭店业核心竞争力建设的思考
个企业的长期持续 的竞争优势必须着眼于企业 的核心 竞争
力，这是指 饭店在参 与竞争 中获取 可持续生存和发展优 势的核心
其 江西省 内各城市 作为旅游 的温点城市也将成 为饭店竞争 的新 性能 力． 主要构成要素包括饭店 文化 、人力资源 、服务质量管
战场 ，国内饭店集团尤其是低星级连锁饭店 已将他们 的目标转 向 理 、饭店品牌建设 、集团化的市场竞争策略等等。在旅游市场竞 这里 。 由此 ， 旅游市场进入买方市场 ． 行业 的竞争特征显著转 变 ． 争 日趋激烈的今 天 ．饭店只有通过打造 自己唯一的 难以模仿 的 江西饭店业已出现过度 竞争 ， 饭店业的行业利润降低 并呈下滑趋 核心竞争力 ，才能获得长久的竞争优势 。核心竞争力在饭店 的成 势 ．同时也进入了价格竞争 的恶性循环。因此 ．面临危机和挑战 长与发展进程中发挥 着关键作用。在这一点上 ．省内的饭店企业 的江西饭店业如何把握企业 的竞争方 向，在饭店业逐渐成长、成 普遍缺 乏必要 的认识或没有进行真正意义 的探 索。 熟的今天 ．获得持续 的竞争优 势是值 得研 究的一个问题。 二 、现阶段江西省饭店业所存在 的主 要问题 ２ 缺乏专业 化竞争 资源的储备 饭店业要取 得核心竞争力必须拥有独具的资源组合 才能获得
９ 场 化０ １（刊第期 《现 ６０下 ） ４ 商 代２ 月旬 总８ ０ 年 ３
维普资讯
区 域 经 ｉ 斋
与效益 同步增长才有可能。目前江西饭店业除少数老字号和连锁 好的指导作用。第一 ，成本领先战略 。该 战略要求企业通过高效
品牌外 ，其他 乏善可 陈。再进一步 ，从顾 客的角度来看 ，饭店产 率的运作 、规模经 济、技术创新 以获得 低成本领先优 势。其次 ，
【 关键词】核心竞争 力 江西饭店 业 竞争优 势
谈饭店企业核心竞争力
谈饭店企业的核心竞争力内容提要：21世纪人类物质文明的演进史,实际上是一部从多元化回归专业化，从过分注重市场规模\市场占有率转向注重盈利能力和竞争能力的历史.在这个浩荡东去的历史潮流中，有许多盛极一时的大企业、大集团在一夜之间灰飞烟灭，英年早逝，如美国的王安电脑公司、亚洲的巨无霸企业韩国的现代集团等，但相反却还有另外一些企业集团如美国的可口可乐、希尔顿，德国的大众、宝马，日本的丰田、松下等一大批百年老店，却经久不衰，生命之树常青，企业的生命周期缘何差距如此之大？是什么使前者昙花一现？是什么支持后者长盛不衰？有关这一切的答案就是“核心竞争力”，它是企业的生命之源。
关键词：导语：要提高饭店企业的核心竞争力首先要了解什么是竞争力以及饭店企业的核心竞争力，同时要明确我国饭店企业核心竞争力的现状。
一、核心竞争力的基本概念1990年普拉哈拉德和甘瑞·哈默在《哈佛商业评论》上发表的《公司核心竞争力》一文中明确提出了“核心竞争力”这一概念。
他们认为企业核心竞争力是是一种在组织内部经过整合了的知识和技能，是公司内部关于如何协调复杂的生产技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是企业在某一市场长期、拥有竞争优势的能力资源。
二、饭店企业核心竞争力酒店核心竞争力是指在酒店组织内部经过整合了的酒店文化、对客服务理念和服务技能，是酒店内部关于如何协调复杂的对客服务技能和多种关键业务流程知识的汇总，它是酒店在对其他酒店长期、拥有竞争客源优势的能力资源。
（1）核心竞争力应体现出整体协调性，这预示着核心竞争力不是单一的、分离的技能或技术，而是要有机协调与配合，融为一体并内化为组织的集体能力；（2）核心竞争力必须为顾客感知价值有所贡献，正如美国著名战略学家波特指出的：“竞争优势归根结底取决于企业所能为客户创造的价值”；（3）核心竞争力的核心应体现组织的知识性和学习性。
核心竞争力的本质就是有关知识及知识管理的一个综合体，在体验经济时代，酒店业的竞争在很大程度上取决于为顾客创造体验价值过程中企业使用知识和创造知识的能力。
大树餐厅运营方案
大树餐厅运营方案一、经营理念大树餐厅秉承“健康、美味、品质、服务”的经营理念，致力于打造一家以健康食材为主打，以美味菜品为口碑，以高品质服务为保障的餐饮品牌。
我们将以绿色、有机、健康的食材为主，精心烹饪出美味的菜品，提供优质的服务，让每一位顾客都能感受到我们的用心和诚意。
二、市场分析1. 客群分析大树餐厅的客群主要是注重健康、追求品质生活的都市人群。
其中包括上班族、家庭主妇、学生、外出旅行的游客等。
这部分人群对饮食有一定的要求，他们注重营养搭配，喜欢品尝新鲜、健康食材烹饪而成的美食，愿意为了品质和口感而愿意花费更多的金钱。
2. 竞争分析目前市场上竞争激烈，各种餐厅、饭店众多，其中包括传统餐馆、快餐连锁店、特色餐厅等。
竞争对手主打产品以大众口味和价格较低为主，而大树餐厅要做的是打造一个独特的健康餐厅品牌，与其他同行形成差异化。
3. 行业发展趋势随着人们生活水平的提高和对健康饮食的需求日益增长，健康餐饮市场具有很大的潜力。
消费者对于食品的安全与营养成分的关注程度也在不断提高。
因此，大树餐厅选择开设一个健康、美味、具有特色的餐厅，正是抓住了这一市场发展趋势。
三、产品定位大树餐厅的产品定位是健康、美味、独特。
我们主打健康食材，严格把控食品安全，保持原汁原味，并在美味的基础上融入一些特色菜品，为顾客呈现出独特的口味。
1. 健康食材大树餐厅选择绿色、有机、无公害的食材，确保食品的安全和质量。
所有原材料都经过严格的筛选，我们不使用任何添加剂及转基因食品，保持食物的原汁原味。
2. 美味菜品大树餐厅推崇“品质、味道、文化、环境”，力求将一流的食品与一流的服务相匹配，精心烹饪每一道菜品，确保每一位顾客都能品尝到美味。
3. 特色菜品大树餐厅还将推出一些具有特色、具有地方文化特色的菜品，吸引更多的顾客前来品尝。
如地方特色的面食、烤鱼等，让顾客能够感受到地方特色的美食文化。
四、营销策略1. 定位大树餐厅主要通过健康饮食理念，打造独特品牌形象，让消费者在市场中对其刻齿铭心。
餐饮行业提高餐厅竞争力的策略
餐饮行业提高餐厅竞争力的策略餐饮行业是一个竞争激烈的行业，想要在市场中脱颖而出并保持竞争力，餐厅需要制定有效的策略。
本文将探讨一些提高餐厅竞争力的策略，帮助餐饮企业在激烈的竞争环境中取得成功。
一、提供高品质的菜品和服务餐厅的核心竞争力在于菜品的品质和服务的质量。
优质的食材、精心的烹饪工艺和独特的口味是吸引顾客的关键。
餐厅应该坚持选用新鲜、优质的食材，并保持菜品的创新性和独特性。
此外，提供优质的服务也是吸引顾客的关键，要确保员工热情、专业，并提供周到的服务，让顾客感受到宾至如归的舒适感。
二、建立并保持良好的品牌形象良好的品牌形象是餐厅提升竞争力的关键因素之一。
餐厅应该树立独特的品牌形象，通过标志、店面装修、员工着装等方面展示自己的特色。
同时，餐厅还应该注重口碑的建设，通过提高顾客的满意度和在社交媒体上积极互动，树立起良好的口碑形象。
此外，保持稳定的品质和一贯的服务水准也是树立品牌形象的重要方面。
三、优化餐厅的运营管理餐厅的运营管理是提高竞争力的重要环节。
餐厅应该注重成本控制、人员管理和流程优化，通过降低成本、提高效率来增加竞争力。
此外，餐厅还应该注重市场调研和顾客需求分析，了解市场动态和顾客需求的变化，调整经营策略和菜单内容，以适应市场的需求。
四、提供多样化的消费体验为了吸引更多的顾客并提升竞争力，餐厅可以多元化消费体验。
除了提供优质的餐饮服务，可以考虑为顾客提供特色活动和娱乐项目，如音乐演出、文化交流活动等。
此外，餐厅还可以增加外卖和外送服务，满足忙碌的现代人的需求。
多样化的消费体验可以吸引更多的顾客，增加收入，并提高餐厅的竞争力。
五、积极利用数字化技术在数字化时代，餐厅可以积极利用数字化技术来提高竞争力。
可以通过建立官方网站和社交媒体账号来拓展在线市场，提高知名度和曝光率。
此外，还可以引入在线订餐系统，提供方便快捷的订餐方式。
还可以利用大数据分析技术，了解顾客的偏好和习惯，进行个性化的推荐和营销活动。
接待型旅游饭店如何增强核心竞争力
服 务策略下，旅游饭店 与客人是 一对一的关系，旅游饭店面临的是千
变万化的需求 ，旅游饭 店要通过 柔性和怏 速反应能 力，力求 同时达到
服务的低成本和 品种多样化 的 目的 ， 足不同顾 客的不同需求 ，从而 满
给 旅游饭店带来很大的竞争优势 。
３１ 转 变观 念 。促使 旅 游 饭 店 服 务 定 制 策略 的 实现 ．
维普资讯
学 术 研 讨
南 ｌ 科 技 ２ ｏ￣第 期 ｌ 工 ｏ８ ５
接 待 型 旅 游 饭 店 如 何 增 强 核 心 竞 争 力
龚 明 清
ｆ郑 州 市 河 南 金 桥宾 馆 ） 摘 要 本文从 旅游饭店核 心竞争力的重要意义 出发 ，通过 对旅游饭 店行业面临的形势和旅游饭 店服务发展趋 势的分析 ，结合接 待型旅游饭 店的具体特 点，探 心竞争力的途径和方法。 关键 词 旅游饭 店 定制化服 务 核心竞争力
当今世界 ，开放和竞争已经成 为经济发展 的主流 ，特 别是 全球经 济一体化 和互联 网技术 的广 泛应 用 ，企业之 问的竞 争 日 加剧 。企业 趋 要在激 烈的市场竞 争中立于 不败之地 并不断发展 ，惟有确 立 自己的竞 争优势才 行。传统上 ，企业往往 习惯 于简单地通过降低 产品或 服务的 成本 、提高产品或服 务的质 量来赢 得竞争优 势，然而 ，当众 多企业都 热衷于这一标准 方式 时 ， 种方式作 为企业获取差异化竞 争优 势的重 这 要性便会 大打折 扣。而且因为信息技 术的发展使信息越来越快 速地传
抗 ，所以核心 竞争力的 “ 寿命”比任 何产 品和服 务都长 ，关注 核心竞 争力比局限于 具体产品和业务单元的发展战略 ，能更准 确地 反映企业
长远发展的客观需要 ， 企业避免 目光短浅所导致 的战 略性误区。其 使 次 ，核心竞争力可以增强企业在相关产品市场上的竞争地 位 ，其意义 远远超过 单一产 品市场上 的胜败 ，对企业 的发展具 有更 为深远 的意 义 。第三 ，企 业核 心竞 争力的建 设 ，更 多地 是依靠 经验和 知识 的积 累 ，而 不是某项 重大发 明导致 的重大跃进 。因此 ，很 难 “ 压缩 ”或 “ 突击” ，即使 产品周期越 来越短 ． 核心竞 争力的建设仍 需要 数年甚 至更长的时问。这一方面使竞 争对 手难 以模 仿，因而具有较 强的持久 性和进 入壁垒 ，在建设核心竞争力的竞争中领先 的企业 ， 往往 很难被 赶超。核心竞 争力的培育是接待型旅游饭店由计划经济环 境下的以接 待为主 ，向市场经济环境下的以效益为中心迅速转型 的捷径 和必然选
餐饮核心竞争力
餐饮核心竞争力近年来，餐饮行业竞争日益激烈，餐饮企业需要具备强大的核心竞争力才能在市场中立足。
本文将探讨餐饮业核心竞争力的意义和构建方法。
一、餐饮业核心竞争力的意义餐饮业核心竞争力是指企业所拥有的能够在竞争中占据优势地位的独特资源和能力。
它直接关系到餐饮企业的生存和发展，是企业赢得市场竞争的重要保障。
首先，餐饮业核心竞争力能够提升企业的市场地位。
在众多竞争对手中，只有具备优秀的核心竞争力才能在市场上脱颖而出，获得更多的顾客和市场份额。
其次，餐饮业核心竞争力能够提高企业的盈利能力。
通过独特的资源和能力，企业可以提供更具吸引力的产品和服务，吸引更多的消费者，从而取得更大的经济效益。
最后，餐饮业核心竞争力还可以增强企业的可持续竞争优势。
只有不断创新和提升核心竞争力，企业才能适应市场的变化，应对竞争的挑战，保持长期的竞争优势。
二、餐饮业核心竞争力的构建方法餐饮业核心竞争力的构建需要从多个方面着手，以下是几个重要的构建方法：1.产品的独特性产品的独特性是餐饮业核心竞争力的基础。
企业需要开发出与众不同的菜品，独特的调味品和制作工艺，可以通过创新的方式吸引消费者的兴趣，并建立起品牌的知名度和美誉度。
2.优质的服务优质的服务是餐饮业核心竞争力的重要组成部分。
企业需要培养专业的服务团队，提供个性化的服务，让消费者感受到宾至如归的待遇。
同时，企业还可以通过建立会员制度，提供定制化的服务，增加顾客的忠诚度。
3.高效的供应链管理高效的供应链管理是确保餐饮业核心竞争力的关键。
企业需要建立稳定可靠的供应商合作关系，确保原材料的供应充足和质量可靠。
同时，还需要优化采购和配送流程，降低成本，提高效率。
4.品牌营销能力品牌营销能力是餐饮业核心竞争力的重要体现。
企业需要进行差异化的品牌定位和宣传，通过各种渠道和媒体传播品牌形象，提高品牌知名度和美誉度。
同时，企业还可以开展精准的市场营销活动，吸引更多的目标消费者。
5.科技创新能力科技创新能力是提升餐饮业核心竞争力的重要手段。
餐饮整体服务方案及措施
餐饮整体服务方案及措施餐饮整体服务方案及措施餐饮行业是一个与人们日常生活息息相关的行业，提供优质服务是餐饮企业发展的重要保证。
下面将就餐饮整体服务方案及措施展开讨论。
一、服务理念优质的服务是餐饮企业的核心竞争力，服务理念是企业发展的着力点。
餐饮企业可以根据自身特点确定相应的服务理念，主要包括以下几个方面：1. 顾客至上：将顾客的需求和满意度放在服务的核心位置，始终以顾客为中心，努力提供全方位、个性化的服务。
2. 质量第一：建立一套严格的质量控制体系，确保每一道菜品都符合高标准，为顾客提供卫生、健康、美味的饭菜。
3. 团队合作：餐饮企业是一个团队合作的产业，鼓励员工之间互相协作，共同打造一个和谐、高效的工作环境。
4. 持续创新：餐饮行业的竞争日益激烈，餐饮企业需要不断创新，不断优化产品、服务和管理，以适应市场的需求变化。
二、提高服务质量的措施为了提高餐饮行业的整体服务质量，可以采取以下措施：1. 培训员工：餐饮企业应该定期进行员工培训，包括服务礼仪、产品知识、沟通技巧等方面的培训，提升员工的服务水平和素质。
2. 定期调研：餐饮企业可以定期组织顾客满意度调研，收集顾客的意见和建议，及时调整服务策略和改进产品质量。
3. 审视服务流程：餐饮企业可以对服务流程进行审视，提升服务效率和质量。
例如，优化点餐、上菜、结账等环节，减少等待时间和出错率。
4. 建立客户关系管理系统：餐饮企业可以建立客户关系管理系统，记录每位顾客的消费习惯、喜好和投诉记录，以提供更个性化的服务。
5. 提供增值服务：餐饮企业可以提供一些增值服务，如免费WiFi、充电宝、儿童娱乐设施等，为顾客提供更多的便利和舒适。
6. 关注员工福利：员工是餐饮企业最宝贵的资源，企业应该关注员工的福利，提供良好的工作环境和培训机会，增强员工的归属感和工作积极性。
7. 加强售后服务：餐饮企业应该注重售后服务，及时解决顾客的投诉和问题，提高顾客的满意度和忠诚度。
21世纪饭店业的核心竞争力打造
浅谈酒店的核心竞争力摘要：加入WTO之后，中国旅游业面临新的发展机遇。
同时，众多优秀的世界连锁酒店纷纷涌入我国，形成新的竞争格局。
与世界酒店连锁集团相比，中国酒店业存在“小、弱、散”等缺点。
为此，酒店管理者要认清形势，找到差距，提升管理理念和层次，采用现代化的发展战略，在酒店内部发展优秀的企业文化，建设良好的人才机制，以优质服务产品立足于市场，走集团化的发展道路。
从而形成强大的核心竞争力，打造富于特色的酒店业民族品牌。
关键词：酒店核心竞争力；企业文化；人力资源；服务质量管理；集团化连锁经营中国酒店业的发展一直走着引进的道路，引进设备、引进管理、引进人才。
假日、喜来登、希尔顿、香格里拉、凯悦等世界一流酒店的先进管理经验先后引入我国。
经过选择、吸收，到了九十年代，众多的酒店逐步形成自己的管理风格，有的注重财产经营，有的注重服务质量等，各有千秋。
例如，珠海度假村的管理模式是争取三方满意：员工满意、客人满意、业主满意。
其运行机制是：满意的员工——满意的服务——满意的客人——满意的效益；青岛海景花园大酒店则创立了独具特色的“双零动式”管理，即“零距离服务与零缺陷管理”。
零距离服务就是把客人当作家人，酒店就是客人的家外家，让客人找到一种人性化的超近距离感，充分享受家庭式的温暖。
零缺陷管理则是把酒店看成一个系统网络，不断完善这一过程，使管理质量无限接近零缺陷的过程。
其他的先进管理理念如白天鹅的“诚挚、热情、亲切、朴实”的风格；锦江集团“一流服务、一流管理、一流效益”的信念、“谦虚、认真、严格、高效”的锦江精神，都充分显示了我国酒店业的发展成果。
与此同时，酒店业存在的问题也不容乐观。
从纵向看，我国的酒店管理普遍处于初级阶段，尤其是服务模式“从情绪化到标准化”的提升还没有完成，除了一些大牌的酒店如白天鹅、锦江、金陵等，大部分中小型酒店服务管理不规范，缺乏科学化、制度化、标准化,员工中存在情绪化服务倾向。
从横向看，西方酒店业已完成标准化管理，并向个性化方向迈进。
酒店核心竞争力打造
酒店核心竞争力打造随着酒店行业的不断发展和竞争，酒店核心竞争力打造逐渐成为一个重要话题。
一个酒店的核心竞争力是指它与其他酒店在市场中的不同之处，是吸引顾客的重要因素。
通过打造酒店的核心竞争力，可以提高酒店在市场中的知名度和竞争力，从而更加成功地满足顾客的需求并获得更高的利润。
打造酒店的核心竞争力需要注意以下几个方面：一、优秀的服务体验酒店行业最大的特点就是服务。
酒店的服务质量直接影响到顾客的满意度。
因此，酒店必须构建优秀的服务体验，包括礼貌专业的前台接待员、周到的客房服务、舒适便利的公共空间等等。
只有满足了顾客的需求，才能够提高顾客的满意度，从而实现增强酒店的核心竞争力。
老式酒店的服务一直是酒店业最重要的质量。
服务理念和服务流程在逐步的变革和升级，在执行的过程中，也一直是持续再开发和改善的。
二、独特的酒店文化每个酒店都有自己独特的酒店文化，包括酒店的理念、价值观、传统习俗等等。
独特的酒店文化给顾客留下深刻印象，是酒店吸引顾客的重要因素。
酒店可以通过制定一系列的文化活动、文化产品和服务等宣传酒店的文化特色，打造一个具有独特文化氛围的酒店。
这将有助于吸引更多的顾客和让酒店在市场中获得更大的竞争优势。
三、先进的科技设备和数字化服务现代人的生活离不开科技，而酒店作为服务行业，则更需要拥有先进的科技设备和数字化服务。
酒店可以增加自助服务设施、提供无线网络、提供在线预订等服务，提高顾客的入住体验。
此外，传统的酒店客房已经不能简单满足顾客需求，但通过升级宽带、智能家居设备、智能电视、等设备可以满足用户更为细微的需求甚至隐私保护。
四、房间品质的提升酒店的房间往往是顾客最为关注的垂直比较细节。
只有足够的品质和现代化的装备才能让客人放下一切，舒适体验酒店服务带来的价值。
总之，酒店核心竞争力是一个很重要的话题，在酒店竞争日益激烈的环境下更是显得必要。
酒店应当不断开发独特的核心竞争力，从而获得更多的市场份额并提高自身的盈利能力。
酒店业的核心竞争力策略研究
酒店业的核心竞争力策略研究酒店业作为服务行业的重要组成部分，一直以来都面临着激烈的市场竞争。
在众多酒店企业角逐市场的情况下，如何制定有效的竞争力策略成为酒店业发展的关键。
一、酒店业的核心竞争力1. 服务质量作为服务行业，酒店业最核心的竞争力之一就是服务质量。
优质的服务可以提升顾客满意度，增加回头客数量，提高酒店的口碑。
酒店要做到服务周到、细致，满足客人的各种需求，提升整体的竞争力。
2. 位置优势酒店的位置是其核心竞争力之一。
优越的地理位置可以带来更多的客流量和更好的资源配置，有利于酒店提高盈利能力。
3. 品牌影响力知名品牌可以带来更多的客源和更好的口碑，可以在激烈的市场竞争中占据优势地位。
打造品牌影响力也是酒店业提升核心竞争力的重要方面。
4. 设施配套酒店的设施配套以及服务设施的完善程度也是其核心竞争力之一。
这包括酒店的房间设施、餐饮设施、健身娱乐设施等。
酒店要通过不断改进设施以及提供更完善的服务，来吸引更多客户。
5. 价格竞争力在市场竞争激烈的情况下，酒店的价格也是其核心竞争力之一。
通过灵活的价格策略来提升酒店的市场占有率和盈利能力。
2. 投入智能化技术随着科技的发展，智能化已经成为酒店业提升核心竞争力的重要手段之一。
酒店可以投入智能化技术来提升服务质量，节省人力成本，提高效率，实现个性化服务等。
6. 提升员工素质员工素质直接关系到酒店的服务质量，因此提升员工素质也是提升酒店核心竞争力的重要策略之一。
酒店可以通过加强员工培训，提高员工的服务意识和专业水平等方式来提升员工素质。
7. 营造独特的服务氛围酒店可以通过营造独特的服务氛围来提升其核心竞争力。
酒店可以通过提供个性化服务、丰富的活动体验等方式来营造独特的服务氛围，吸引更多客户。
三、结语酒店业作为服务行业的重要组成部分，其核心竞争力决定了其在市场竞争中的地位。
为了提升核心竞争力，酒店可以采取提升服务质量、投入智能化技术、加强品牌建设、优化价格策略、不断改进设施配套、提升员工素质、营造独特的服务氛围等各种策略措施。
饭店企业打造品牌核心竞争力的策略研究
手段 来应 付 竞争 ， 这种做 法 往往 对品 牌 的持久 发展 不利。 ２４ 缺 乏完 善 的品牌 塑 造 支持 系 统 品牌 的塑造 需 要 ． 关键词 ： 饭店 企 业 品牌 竞 争 力 管理 模式 、 力 资源 、 户 关系 管理 、 人 客 采购 供 给等 方 面有 完 品牌 专 家戴 维森 于 １ ９ ９ ７年提 出“ 品牌 的冰 山 ” 论 ， 理 善 的支 持体 系 。纵 观 中外 品牌 管理较 好 的饭 店 ， 本上都 基 称 品牌 是冰 山 的一 角 ，意即 品牌 的显 性部 分 是很 小 的 ， 但 拥 有成熟 的中央预 定 系统 、 立的采购 配送 中 心、 独 ＯＡ办公 品牌 的影 响却 是 实在 而强 大 的。 品牌 特 色越 鲜 明 ， 越容 就 自动化 系 统 、 企 合作 联 办 项 目等 ， 校 为品牌 的有 效 扩 张提 易 获得 顾 客 的认知 ， 能增 强 顾客 的购 买 信 心和顾 客 忠诚 越 供 支持 。我 国饭 店 业 品牌建 设 过程 中 ， 硬件 设施 的建 设进 度 。 一个 好 品牌是 提 升饭 店 竞争 能力 ， 造核 心 竞争 力最 打 度明显， 但相 关软 件 系统 尤其 是人 力 资源严 重缺 乏 ， 品牌 为有利 的武器。 管理人 员 的专业 知 识和 实践 经验 相 对欠 缺 ， 没有 成 熟的培 １ 我 国饭店 品牌 塑造 的现 状 养相 关人 才 的机制 。 经 济 全球 化 的深入 发展 ， 使得 企业 之 间 的竞争 成 为真 ３我国饭店品牌建设的策略分析 正 意 义上 的 国际竞 争 。 与此 同时 ， 多 国际饭 店 集 团 的运 很 ３ １ 进行 鲜 明 的饭店 品 牌定 位 饭 店 要在 明确 目标 市 ． 作 取得 了很 大 成功 。 圣达特 、 际 、 豪、 洲 万 雅高 、 尔 顿、 希 喜 场和 自身竞 争优 势 的基 础上 ， 自己的产 品￣ ． 务确 立鲜 为 ｎＥ Ｓ 达 屋 等著名 饭 店集 团以 品牌 为依 托 ， 世 界市 场 上展 开 了 在 明 的特 色 ， 且 Ｂ ￣ 关注 消 费者 需 求 的变化 ， 此 鲜 明 的 并 －０ ， ｔ 将 激 烈角 逐 ， 且正 以超 常规 的速 度 进入 中国市 场 。各 知名 并 个性 诉 求与 消费 者 的心理 需要 保持 一致 ， 这样 的定 位 才 能 的饭店 集 团都 已形 成 了 自己的标准 化 管理 模 式 ， 多 饭店 许 得到 顾客 的认可 ， 终塑 造 出具 有 旺盛 生命力 和 持久 竞争 最 集 团甚 至 主要依 靠输 出管理 、 出品牌 来谋取 利 润。 输 力 的饭店 品牌 。 虽然 自 ２ ０世纪 ８ ０年代 以来 ， 国的饭店 集 团也 有 了 我 ３２ 饭店 的 标准 化 运作 确 立 品牌 优 势 ，一 项基 础工 ． 定 程 度 的发 展 ， 目前 全 国 有 星 级饭 店 １４万 佘 家 ， 中 ． 其 五星 级 ６ ７家 ， ０ 虽然 出现 了像锦 江 、 国 、 陵等做 得 比较 作就 是饭 店 的标准 化建 设。而这 些标 准化 的文件 及其 不折 建 金 正 出色 的饭店 集 团 ， 出 国门 跨 向世界 的 品牌几 乎没 有 。就 不扣 的实施 ， 是饭 店 品牌优 势 的第 一 要义 。饭 店提供 的 走
论天津饭店餐饮企业核心竞争力的提升
一
、
天津饭店餐饮企业核心竞争力现状
而 对 情 感关 系挖 掘 得 不够 ，他 们 工作 的 积极 性 和 主动 性 得
（ 三）管理水平和经营理念有待提高
天 津 饭 店餐 饮 与 国外 甚 至 与 国 内其 他一 些 城 市相 比 ， 在管 理 水平 和 经 营理 念 上 ，仍 存 在 着许 多 不足 ，主 要表 现
于顾 客 的需求 。
２ ．对 竞 争 对 手 的 竞 争 战 略 和 策 略 缺 乏 分 析 ，盲 目跟 在 以下 几方 面 ： １ ．计 划经 济 的影 响依 然存 在 ，还有 一 些餐 饮企 业 的现 风 ，不能 准确 定 位 自己的 目标市 场 。
旅 游 发 展 研 究
论 天 津 饭 店 餐 饮 企 业 核 心竞争 力的提升
孙 超
【 摘要】天津社会餐饮这些年快速发展 ，并 以其大众化的市场 定位 ，独具特 色的菜肴 以及 连 锁 式 经 营 等吸 引 了众 多 消 费者 。相 比 之 下 ，饭店 餐 饮 面临 着 巨大 的挑 战 。本 文 通 过 对
４ ．缺乏 将服 务 缺失 作为 服 务修 复 的认识 ，对投 诉 的解 主 ，现 代化 的饮食 机械 很 少被采 用 。 ３ ．员工 的综 合素 质有 待 提 高 ，烹饪 技艺 一直 靠 师傅 带 决 诚意 和 效 率 较低 ，从而 不 能 快速 做 出反应 ，也 不 能从 中 发 现创 新 的机会 。 徒 弟延 续 下 来 ， 师傅 传授 的只是 技 术 ，行 业 中 普遍 存 在 着 轻理 论 ，重技 术 的现 象 。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
研究生论丛2003年5月
湘潭大学社会科学学报
S ocial Science Journal of Xiangtan University
Vol.27
May.,2003饭店企业:以服务打造核心竞争力
王晓红
(湘潭大学 商学院,湖南 湘潭 411105)
摘 要:21世纪是颠覆传统的世纪,饭店企业在新的变革中日益体会到了服务的重要性。
如何改善服务,提升饭店的竞争力是饭店企业今后发展的重大抉择问题。
本文指出了服务对于饭店企业的重要意义,并提出了饭店企业以服务提升核心竞争力的主要途径。
关键词:饭店企业;服务;核心竞争力
随着时代的进步,传统的竞争方式发生了很大的创新。
竞争的态势也发生了很大的变化:一方面是产品在质量上各家厂商几乎不存在什么差异,处于“均质化”的状态;另一方面,运作的效率得到了极大提高,成本在产品总成本中的比重处于不断下降的趋势,出现了低物耗、高效益和高适应性的局面。
因此,在这种情况下,各企业之间的竞争就不仅仅是产品形体本身的竞争,而是产品形体所能提供的附加利益的竞争。
而这种趋势在饭店业更为明显。
于是,作为附加利益重要的和主要构成要素———服务的范围、程度、质量———便成为各个饭店之间进行激烈竞争的主要武器,硬件设施日益依赖软件服务的支持。
一、饭店企业:竞争从服务开始
美国哈佛商业杂志1991年发表一项研究报告指出:再次光临的顾客,可为公司带来25%～85%的利润,而吸引他们再来的因素中,首先是服务质量的好坏,其次是产品本身,最后才是价格。
服务在饭店企业竞争中的地位与作用日益强化,体现在如下几个方面:
1.服务是饭店企业取得竞争优势的重要手段
现代饭店企业的管理水平已经使各个饭店之间在产品实体方面的差距逐步缩小,为了能够取得较大的差异化竞争优势,饭店企业必须倚赖服务范围的扩大和质量的改善。
对消费者来说,如果从任何一家饭店里所获得的利益(或效用)都大体一致的情况下,能够实现自身利益最大化的途径就是获得与众不同服务。
2.服务是全面体现饭店营销观念的有效方式
现代营销观念,是从以生产产品为中心的生产观念到以推销产品为中心的销售观念,最后发展到以满足消费者需求为中心的市场营销观念和大市场营销观念阶段。
在此阶段,消费者需求成为企业经营和营销活动的一切出发点和落脚点。
对于饭店企业,产品实体本身所具有的营销功能逐渐下降,而产品本身所具有的附加利益已上升到重要的营销地位。
服务是产品附加利益的重要部分,提供服务的多少及质量高低,成为消费者感受营销者提供的产品实体质量的重要指标。
3.服务可以使饭店得到更多的反馈信息
那些积极寻求现存和潜在顾客反馈信息的饭店,发现他们与消费者的密切接触能够为其提供巨大数量的市场信息,并使其增加利润。
这些饭店发现,给公司打进电话来的消费者所提供的不仅仅是抱怨,从中还可获得忠告和信息。
例如,广告和促销活动的影响;与消费者关系的详细资料;改进产品服务的思路,甚至是潜在的新产品和服务等。
二、饭店企业:以服务提升核心竞争力
C.K.普拉哈拉德和G.哈默在1990年出版的《哈佛商业评论》上发表的“公司的核心能力”一文中指出,把企业界关注的焦点从研究竞争策略转向了增强核心能力是企业战略理论的一个里程碑。
按照普拉哈拉德和哈默的定义,企业的核心能力有三个基本特征:1)核心能力提供了进入多样化市场的潜能;2)核心能力应当对最终产品中顾客重视的价值做出关键贡献;3)核心能力应当是竞争对手难以模仿的能力。
饭店企业立身于传统服务行业的前沿,改善服务,提升企业核心竞争力更是当务之急。
其途径如下:
1.以服务扩充饭店运营的价值
一般情况下,为消费者服务具有远远超过圆满地答复消费者咨询和抱怨的功能。
提高产品的服务功能可以提高消费者的满意程度,包括预期的(售前)和实际的(售后)。
因而,服务就可以被看作具有这样的功能:与竞争者的产品差异化和增加产品的价值。
因此能使企业增加新的销售品种和增加消费者重复购买的可能性。
根据李维特教授分析,一件产品远不只是一件有形的东西,从购买者的观点来看,“产品是一种允诺,一系列的价值期望,这是产品的非有形体部件,但它与产品的有形体部件一样完整。
”
2.让服务搭乘信息化的便车
让服务看得见:客户最关心的是服务项目的进度如何?是否如期享受服务?所委托的工作流程进行如何?何时完
36
成?这必须加强饭店企业的信息化程度。
为提高企业核心竞争力,饭店企业要搞好企业信息化建设,就需要营造一个良好的企业内部环境。
怎么去营造一个良好的企业内部环境?一要把企业信息化建设与建立现代企业制度有机结合起来,以管理信息化带动企业管理现代化,实现企业管理水平的跨越式发展。
二要提高企业各种管理信息的准确性和时效性。
这是推进信息化建设的基础。
三要全员参与,真正做到全员共识,形成合力,这是信息化取得成效的保障。
四是建立分工明确、责任到位的组织体系,包括决策层、技术层、管理层和执行层等各个层次,为企业信息化建设提供组织保证。
五是注重人才培养,建设和稳定一支高素质、复合型的信息化建设队伍,这是实现企业信息化建设可持续发展的有力保证。
以往顾客对饭店运作的查询作业都要透过人工查询才能完成,花费饭店很多人工成本,即便如此,有时饭店也无法即时回答客户问题,将无形服务具体化并能节省人工成本是饭店急需推行的重点工作,善用资讯科技可达到此目标,如利用电子商务和企业内部资料结合,让客户通过上网去查询饭店提供的各项业务或工作进度,这样客户就能自己直接快速查询而不需要公司人员接听客户电话,快速又节省人工成本。
3.重视管理
(1)强化成本的节约
随着产品低价化时代来临,利润愈来愈薄,经营成本却愈来愈重,未来饭店的利润在管理,不要小看一点点的节省,对于饭店企业而言至关重要。
如,企业改善服务活动、库存采购管理等将能形成庞大利润池,饭店经营也不是所有花费都省略,有些该投资的地方还是不能省,过犹不及都是不好,如企业电脑化投资、员工教育训练等。
(2)建立顾客导向型组织
要建立顾客导向的组织,打通从顾客到顾客的通道,实现饭店端到对顾客端流程。
近年来,国外企业中流行的集成产品开发IPD管理、产品经理制、客户经理制和专职的市场营销职能,都值得我们借鉴。
管理者可采用MBWA(走动式管理),经常访问顾客,巡视市场,始终应排在管理者尤其是高层管理者日程的最重要位置。
深入理解顾客需求,随时把握市场变化,是管理者最重要的责任。
企业家之所以成为企业家,首先在于他对市场有着最敏锐的感觉。
如果当这种感觉开始迟钝的时候,企业距离衰败也就不远了。
(3)进行业务流程重组
饭店培育核心竞争力的过程中应当结合企业业务流程重组(BPR)这项策略。
BPR(Business Process Reengineering)是对企业业务处理过程中的核心过程,从根本上重新思考并彻底地重新安排流程通过企业经营过程重组,使企业的各项关键性能,如成本、质量、服务、速度等同时获得大的改善。
展开BPR的目的不是渐进提高和局部改善,而是性能和绩效的巨大飞跃。
建立全新的体制,使企业管理发生质的变化,以不断提高顾客满意度和企业竞争能力。
饭店企业作为外部环境复杂多变的行业企业,可根据企业面临的环境,选择最佳的方案组合。
可通过企业间的动态联盟方式形成虚拟组织,即保留企业经营、维护、财务、人力管理等核心功能,将其它功能通过外购、外包的方式虚拟化。
饭店企业的核心功能可以定位在服务方面,将其产品的采购、饭店的预定以及顾客查询的功能交由外部企业来完成。
这种组织形式能有效地集聚与整台企业内外资源,具有敏锐的市场反应力,可降低交易时间和成本,减少经营风险。
(4)积极推进人力资源管理
积极推进饭店企业人力资源的开发与管理。
饭店企业属于典型的服务型企业,需要不断创新才能维系竞争优势。
然而没有高素质的员工,就没有服务型企业的创新活动。
在企业中,由于员工具有自主性、创造性强,劳动过程难于监控、劳动成果较难衡量、成就感强和流动性大等特点。
因此,必须根据员工特点,开发、利用和发展员工的创造力与潜能,提高员工的工作热情,培养他们的责任感和团队归属感,增加企业的凝聚力,从而实现企业与员工共同的持续发展。
在开发和管理过程中,基于知识型员工不同于传统员工的特点,企业应以自我管理为基础,以企业共同目标为引导,创造一套以人的全面发展为目的的管理模式。
三、小结
服务是产品差异性的重要表现。
特别是商品经济高度发展的今天。
服务已经渗透到大多数产品中。
饭店企业以服务自居,从经营策略规划、组织架构、工作流程、所有人员工作心态及作业内容都要重新调整,一切以服务客户为主,不再是单纯交易过程,也不是高呼口号提高客户满意度就能了事,用具体行动,让客户感受您的饭店的优良服务,用心服务创造更高附加价值,才能确立自身的核心竞争力,才能永续经营。
46。