中医饮食养生学习资料
中医饮食营养学培训课件
药膳调理：通 过药膳，改善 慢性病患者的
体质和症状
营养补充：通 过补充营养素， 提高慢性病患 者的免疫力和
抵抗力
食物选择：选择具有美容养颜功效的食物，如红枣、枸杞、黑芝麻等 饮食搭配：合理搭配食物，如蔬菜、水果、肉类等，以达到营养均衡 饮食禁忌：避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、高糖等 饮食调理：根据个人体质和季节变化，进行饮食调理，以达到美容养颜的效果
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脂肪：提供能量，保 护内脏，维持体温
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碳水化合物：提供能 量，维持生命活动
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维生素：调节生理功 能，维持健康
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矿物质：构成人体组 织，调节生理功能
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膳食纤维：促进肠道 蠕动，预防便秘
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水：维持生命活动， 调节体温，润滑关节
添加标题
食物中的营养成分与 功能是相互关联的， 需要合理搭配，才能 保证身体健康。
食物搭配：根据食物的性味、归经、功效进行合理搭配，以达到营养均衡、增强疗效 的目的
食物禁忌：根据食物的性味、归经、功效，避免与某些食物同时食用，以防止产生不 良反应或降低疗效
食物相克：某些食物同时食用会产生不良反应或降低疗效，如柿子与螃蟹、羊肉与西 瓜等
食物相宜：某些食物同时食用可以增强疗效或提高营养价值，如豆腐与菠菜、鸡肉与 蘑菇等
中医饮食营养学实践应用
阳虚体质：宜食温热食物，如羊肉、牛 肉、生姜等
阴虚体质：宜食滋阴食物，如银耳、百 合、枸杞等
气虚体质：宜食补气食物，如黄芪、党 参、红枣等
血虚体质：宜食补血食物，如阿胶、红 枣、枸杞等
痰湿体质：宜食祛湿食物，如薏米、红 豆、冬瓜等
湿热体质：宜食清热利湿食物，如冬瓜、 苦瓜、绿豆等
中医饮食护理培训课件
整体观念
辩证施食
中医饮食疗法特点
整体观念
辩证施食
中医饮食护理
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二、中医饮食四性五味
食物四性：寒热温凉 食物五味：酸苦甘辛咸 “性”或“气”是指食物有寒凉温热等
不同的性质或气质，中医称为“四性” 或“四气”
四性疗法
寒者热之，热者寒之， 虚者补之，实者泻之
中医饮食四性疗法
寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，
脏血管疾病，肾病
饮食有节
饮食要有节制，不可过饥过饱，过饥则 气血来源不足，过饱则易伤脾胃之气。 进食要有规律，三餐应定进、定量、遵 循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则， 切忌饥饱不调，暴饮暴食，以免伤及脾 胃。
饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢 咽，不可进食过快或没有嚼烂就下咽， 食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一边 时食一边干其他的事情，食后不可即卧， 应做散步等轻微活动，帮助脾胃的运化， 晚上临睡前不要进食。饮食不洁可导致 胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、 干净、禁食腐烂、变质、污染的食物及 病死的家禽和牲畜。
谨和五味
饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。 《素问.藏气法时论》中说：“五谷为养， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类 食品，所需的营养成分应多样化。只有 做到饮食的多样化和合理搭配才能摄取 到人体必须的各种营养，维持气血阴阳 的平衡。
因地制宜
东南地区气温偏高，湿气重，宜食 清淡、渗湿食物；
西北地区气温偏低，燥气盛，宜食 温热、生津、润燥的食物。
试题
1中医饮食疗法特点？ 2什么是四味五性？ 3脾胃虚的人，如何指导饮食？ 4秋天应多吃什么食物？
中医饮食与养生学知识总结
中医饮食与养生学知识总结中医饮食与养生学可是个超有趣又超有用的学问呢！咱就来唠唠这其中的门道。
一、吃啥补啥的小秘密。
咱们老祖宗有个说法叫“吃啥补啥”，这可有点道理呢。
比如说肝脏不太好的人，适当吃点动物肝脏就可能有帮助。
为啥呢？动物肝脏里面有很多营养成分，像维生素A啦，对咱的眼睛和肝脏的正常功能都很重要。
不过呢，也不能可劲儿吃，吃多了那些胆固醇啥的也会给身体添乱。
还有就是肾脏方面，吃点猪腰子可能会有点滋补的效果。
但这猪腰子的做法可得讲究，要是做得太油腻或者放太多辛辣调料，那就不是养生而是伤身喽。
二、五谷杂粮是宝。
五谷杂粮在中医饮食养生里那可是响当当的重要。
就拿小米来说吧，小米熬的粥啊，那可是养胃的好东西。
胃不舒服的时候，喝上一碗热乎乎的小米粥，就感觉胃里暖暖的，特别舒服。
而且小米还有安神的作用呢，晚上要是睡不好，喝小米粥没准能让你睡得香一些。
再说说玉米，玉米里面的膳食纤维可丰富了。
吃了能让肠道蠕动得更欢快，这样就不容易便秘啦。
而且玉米甜甜的，不管是煮着吃还是炖汤，都特别美味。
三、蔬菜水果的讲究。
蔬菜和水果那也是养生不能少的。
先说说苹果，“一天一苹果，医生远离我”，这话可不是随便说说的。
苹果富含多种维生素和果胶，果胶能帮助肠道排出那些脏东西。
还有梨，梨有润肺止咳的功效。
要是咳嗽了，炖个冰糖雪梨吃，甜甜的，还能让嗓子舒服很多。
蔬菜里面呢，菠菜可是好东西。
菠菜含铁量高，能补血。
对于那些容易贫血的女孩子来说，多吃菠菜就很有必要。
不过菠菜吃之前最好焯一下水，把草酸去掉，这样对身体更好。
四、春夏秋冬的饮食养生。
春天的时候，万物复苏，这个时候就适合吃一些新鲜的、生发的食物。
像春笋就特别应季，春笋又嫩又鲜，炒着吃或者炖汤都很棒。
而且春天可以多吃点绿色的蔬菜，顺应春天的气息。
夏天呢，天气热，就应该吃点清凉解暑的食物。
西瓜就是夏天的标配，西瓜汁水多，又甜又解渴。
不过西瓜也不能吃太多，吃多了容易拉肚子。
还有绿豆汤，绿豆汤清热解毒，夏天喝上一碗，感觉整个人都清爽了。
中医食疗学资料
满汉全席（部分）
• 请欣赏
再见
• 祝同学们身体健康！
结束
功效
• ⑴调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴 • ⑵调理气血：如羊肉补血，兔肉补气，罗卜行气，酒行血，
醋活血
• ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ调整脏腑：如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目 • ⑷祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气
五．食物的运用
• 运用食疗的基本原则
– 整体性原则：人与自然的统一，四季饮食，因时、因
品
• 配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜 • 胎产禁忌：产前宜凉，产后宜温，妊娠初期应忌油
腻、腥臭及不易消化的食物
• 时令禁忌：春夏之际忌食狗肉，少食羊肉；秋季干
燥，少食辛热食物，多食汤类和水果；冬季宜进温补 之品
• 质变腐烂禁忌：土豆发牙不能食，鳝鱼、河虾、
螃蟹、青蛙、蛇类必须是活的
• 偏食当忌：肉生痰，鱼生火
– 食物是为人体提供生长发育和健康生存所需各种 营养素的可食性物质。既可充饥，又可疗疾。
• 性味
– 性是指食物的属性，包括寒、凉、温、热、平。 “四气”
– 如西瓜梨子性属寒凉，羊肉、狗肉性属温热，大 米、面粉性属平等
四．食物的性能特点
• 味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（涩淡） “五味”
– 辛：能行能散 – 甘：能补能缓 – 酸：能收能涩 – 苦：能泄能燥 – 咸：能下能软
地、因人制宜。
– 辩证施食原则： – 辩病施食原则： – 平衡膳食原则：
食物的应用方式
• 服用方式：食与饮，如米饭、酒、茶 • 应用类型：膳食、佐食、药饮、药膳相兼 • 食品类型：米饭、粥食、汤羹、菜肴、汤料、
饮料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜饯、糖果、 饼干
走进中医饮食营养学
走进中医饮食营养学一、中医饮食营养学基本概念1、基本概念中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。
2、中医营养学的主要内容包括四个方面：⑴饮食养生：习称“食养”“食补”是泛指应用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动；营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
早在两千年前，中国医家就认识到饮食对人的作用。
认为饮食是必不可缺少的营养物质。
《素问·平人气象论》指出“人以水谷为本，故人绝水谷则死”。
按中医中药有关文献统计。
常用的近百种食物的补益养生作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益志、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳。
种子（助孕）益寿……等二十余种。
这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。
⑵饮食治疗：习称“食疗”“食治”是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
孙思邈曾指出：“食能祛邪而安脏腑，悦神、爽志，以资气血。
”如今，中医食疗不少成果也逐渐被现代医学所证实，如：临床应用芹菜防治高血压病；应用燕麦防治高血脂；应用红枣防治贫血；应用木耳防止眼底动脉出血；应用百合、苦瓜等防治病毒和细菌性感染等疾患。
⑶饮食节制：习称“食节”“食用”，泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度；中医食节内容极为丰富，它体现了中华民族饮食文明和古代卫生学水平，如中医提倡的全面膳食而不偏食；不暴食暴饮，食量有限度；讲究食物卫生清洁，食前食后有良好卫生习惯，进茶进酒要适量等等。
⑷饮食宜忌：习称“食忌”“食禁”。
饮食的宜与忌实质上是强调饮食的针对性，得当则为益，失当则为忌。
二、中医饮食营养的基本观点中医营养学是中医学的一个分科，其理论基础是中医基础理论，下面，我们就在中医基本观点的基础上，论述中医饮食的基本观点。
㈠天人相应的整体营养观1、中医学的基本特点整体观念⑴人是有机的整体1）组织器官的整体联系机体整体统一性的形成，是以五脏为中心，配以六腑，通过经络系统“内属于脏腑，外络于肢节”的作用而实现的。
中医食疗养生学资料
在一日三餐中，历来主张“早餐好，午餐饱，晚饭少”。这种说法有一定的科学性，与人体昼夜的生理变化有关。因为人身的阴阳气血的运行，在昼夜中有盛衰的不同。早餐时间，经过一夜的休息，早晨阳气活动开始旺盛，胃中处于相对空虚状态，亟需补充营养，以满足上午的工作需要；午餐时间，处于一日当中，且经半天的劳动，消耗较多，故宜适当多进食，才能弥补损耗，满足下午劳动工作的需要；晚饭后，一般活动较少，消耗不多，故宜少食，否则常为致病之因。当然，一些夜生活丰富者，晚餐不仅要好，还要加夜宵。
另外，在辨证施膳的时候，还必须考虑个人的体质特点。例如形体肥胖之人多痰湿，宜多吃清淡化痰的食品；形体消瘦之人多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食品。春季万物始动、阳气发越，此时要少吃肥腻、辛辣之物，以免助阳外泄，应多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品；夏季炎热多雨，宜吃些甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季万物收敛、燥气袭人，宜吃些滋润性质的食品，如乳类、蛋类等；冬季天寒地冻、万物伏藏，此时最宜吃些温热御寒之品，如羊肉、狗肉、干姜等。
这里的痰是指水液代谢过程不畅通而产生的废物，随着气血的运行流窜全身，位置不定，引起许多疾病。
痰湿质的形成于生活方式关系最为密切，多发于生活富足的人。
容易发胖，脚步声大，屁股坐下去就不爱起来。
不喜欢喝水。喝多了水，就会不舒服，腹胀、面部虚胖、手脚肿胀、体重增加、大便不畅。
中医饮食营养学PPT课件
7、玫瑰花
• 甘、微苦，温 • 功效：理气解郁，和血散瘀 • 药膳举例： • 肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服； • 肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰
糖收膏，早晚开水冲服。 • 肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。 • 乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
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三、药膳的配伍
• 配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配 起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。
• 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 • 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加
8、薏苡仁
• 性味:甘、淡，凉。 • 功效:利水渗湿，健脾止泻。 • 应用: • 1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。 • 2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或
薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。 • 3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，
煎服。 • 4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水
调节免疫、抗肿瘤、抗 氧化、抗衰老、保肝及 抗脂肪肝、刺激机体的 生长、促进造血功能、 降血糖、抗疲劳、降压 作用。 入膳方法：多样。
3、当归
• 性味：味甘、辛，性温。 • 功能主治： • 补血养血 • 活血调经 • 散寒止痛 • 消肿生肌 • 润肠通便 • 入膳方法：用少量，纱布包或
直接加入煲炖。
• 健齿——花椒、莴笋。 • 轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。 • 肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、
中医食疗培训资料
.中医食疗培训资料一、食疗的概念和作用1.食疗的概念中医食疗是在中医理论指导下，以膳食为手段，以养生、防病、治病为目的，禺治疗于饮食的方法。
2.食疗特色用传统中医药理论指导，进行合理的组方。
用有食疗作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。
既有独特的治疗作用，又有一般食物的色、香、味、形。
通过食疗的“养”、“疗”、“防”，保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗，及促进机体康复。
二、食疗的发展“药食同源”或“医食同源”的观念，在中华民族文化中早已形成。
《神农本草经》《千金要方》《本草纲目》《饮食正要》《食疗本草》三、食疗的应用原则平衡阴阳调理脏腑辩证施膳三因制宜勿犯禁忌1.幼儿的食疗1.1 清泻肝火心火痰火常用材料：太子参、麦冬、竹叶卷心、灯心花、象牙丝、独脚金、夏枯草、猫爪草、风栗壳、土茯苓、黄豆、绿豆 常用汤方：独脚金象牙丝猪横利汤猫爪草煲瘦肉四、不同个体的食疗1.2 止咳消痰平喘常用材料：南杏仁、北杏仁、银杏、茯苓、淮山、川贝母、桑白皮、鱼腥草、紫河车、蛤蚧、鳄鱼肉.常用汤方：猪仔笠瘦肉汤桑白茯苓瘦肉汤四、不同个体的食疗1.3 健脾开胃消滞常用材料：山楂、麦芽、谷芽、布渣叶、茯苓、白术、党参、莲子、番茄、马铃薯、红萝卜、玉米、猪肚、牛肚、鲜盹、陈肫。
常用汤方：番茄马铃薯脊骨汤太子参麦芽鲜陈肫汤四、不同个体的食疗1.4 益气养阴敛汗常用材料：太子参、麦冬、西洋参、党参、北芪、大枣、白芍、淮山、浮小麦、冬虫夏草。
常用汤方：盗汗: 太子参麦冬浮小麦瘦肉汤自汗: 北芪浮小麦泥鳅汤气阴两虚: 西洋参北芪炒米汤四、不同个体的食疗1.5 固护肾气常用材料：芡实、莲子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龙、海马、海麻雀、猪腰。
常用汤方：淮山莲子芡实猪肚汤桑螵蛸核桃猪腰汤四、不同个体的食疗2、学生的食疗2.1 明目护眼常用材料：菊花、蝉花、夏枯草、谷精草、决明子、夜明砂、白芍、太子参、石斛、枸杞子、红萝卜。
中医药膳食知识
中医药膳食知识一、中医药膳食是将中药与食物相结合，通过烹饪方式制作而成的具有保健和调理功效的膳食。
以下是一些关于中医药膳食的基本知识：1. 药膳原则：中医药膳食的制作遵循中医药理论，强调药食同源、阴阳平衡、五味调和的原则。
2. 药材选择：常用的中药材包括当归、黄芪、枸杞、山药、茯苓等。
选择药材时需要考虑其性味、功效和适用人群。
3. 食物搭配：食物的选择要根据个人体质、季节和病情来搭配。
例如，寒性体质的人适合选择温热性食物，如生姜、羊肉等；热性体质的人则适合选择寒性食物，如西瓜、黄瓜等。
4. 烹饪方法：中医药膳食的烹饪方法多样，如煮、炖、蒸、炒等。
烹饪时要注意火候和时间，以保留药材和食物的营养成分。
5. 食用方法：根据个人情况和病情，可以将中医药膳食作为主食或辅食。
食用时要注意适量，避免过量食用。
6. 个体差异：每个人的体质和病情不同，对药膳的反应也可能有所差异。
在食用中医药膳食前，最好咨询专业中医师的建议。
需要注意的是，中医药膳食不能替代药物治疗，如果有疾病需要及时就医并听从医生的建议。
此外，中药材的选择和使用需要谨慎，最好在专业中医师的指导下进行。
二、以下是一些不适合食用中医药膳食的人群：1. 孕妇和哺乳期妇女：某些中药材可能对胎儿或婴儿产生不良影响，因此孕妇和哺乳期妇女在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
2. 过敏体质者：对于某些中药材或食物过敏的人，应避免食用含有这些成分的中医药膳食。
3. 慢性病患者：患有某些慢性病的人，如糖尿病、高血压、心脏病等，在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见，以确保药材和食物的选择不会对病情产生不利影响。
4. 正在服用药物的人：某些中药材可能与正在服用的药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。
因此，正在服用药物的人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
5. 体质虚弱或消化功能不佳的人：某些中药材可能对体质虚弱或消化功能不佳的人产生不良影响，因此这些人在食用中医药膳食之前应咨询医生的意见。
中医常记100种食疗pdf
中医常记100种食疗1.枸杞红枣茶：枸杞补肝肾明目，红枣益气补血，常饮可增强免疫力。
2.山药薏米粥：山药健脾益肺，薏苡仁利水渗湿，适合脾胃虚弱、水肿人群食用。
3.百合莲子汤：百合润肺止咳，莲子宁心安神，适宜于咳嗽失眠者。
4.黑豆核桃炖猪腰：黑豆补肾固精，核桃健脑益智，猪腰滋阴补肾，合用对于肾虚腰痛有一定疗效。
5.生姜红糖水：生姜驱寒暖胃，红糖温中补血，常用于风寒感冒或女性月经不调时饮用。
6.小米南瓜粥：小米健脾和胃，南瓜含有丰富的膳食纤维与维生素，有助于改善消化功能。
7.银耳雪梨汤：银耳润肺生津，雪梨清热化痰，对肺燥咳嗽有很好的辅助治疗效果。
8.绿豆甘草汤：绿豆清热解毒，甘草调和诸药，二者熬汤适用于夏季消暑解毒。
9.当归生姜羊肉汤：当归补血活血，羊肉温中补虚，生姜助阳散寒，此方具有温补气血的功效。
10.酸枣仁粥：酸枣仁具有安神助眠作用，适合神经衰弱、失眠多梦者食用。
11.黄芪党参炖鸡汤：黄芪补气升阳，党参益气生津，搭配鸡肉炖煮，有益于体质虚弱者的调理。
12.菊花茶：清肝明目，降火解毒，对上火引起的目赤肿痛、口干舌燥等有效。
13.白萝卜牛腩汤：白萝卜下气宽中，牛腩富含蛋白质和氨基酸，共同炖煮可以滋养脾胃。
14.桂圆红枣鸡蛋汤：桂圆补心脾，红枣补气血，鸡蛋营养丰富，可用于体虚贫血者的滋补。
15.冬瓜排骨汤：冬瓜利尿消肿，排骨补钙强骨，适合需要消暑利水以及补充营养的人群。
16.苦瓜炒蛋：苦瓜清热解暑，配以鸡蛋烹饪，不仅口感独特，还能辅助降血糖。
17.紫菜蛋花汤：紫菜含碘丰富，蛋花提供优质蛋白质，尤其适合缺碘人群食用。
18.芝麻糊：黑芝麻补肝肾、乌发美容，做成芝麻糊能润肠通便，滋补肝肾。
19.蜂蜜柠檬水：蜂蜜润肺止咳，柠檬富含维C，两者结合可以增强免疫力，抗氧化。
20.芦荟黄瓜汁：芦荟清热解毒，黄瓜补水降温，二者榨汁饮用利于排毒养颜。
21.海带豆腐汤：海带软坚散结，豆腐营养丰富且易消化吸收，适合甲状腺肿大和高血脂患者。
中医饮食营养学培训课件
习称“食节”、“食用”。 是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合
理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌
习称“食忌”、“食禁”。 “宜”为常，故不多言，言“忌”较多。 中医“食忌”内容十分丰富，主张因人、因
地、因时、因病而有所不同。 品评饮食的营养价值，不论是用于食补，还
是用于食疗，都不应从珍、奇、名、贵出发， 而应着眼于其使用是否得当。
中医饮食营养学培训
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中医饮食养生
习称“食养”、“食补”。 是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健
康或增进健康的活动。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正
常生命活动，它还具有补养作用，所谓 “无病强身”，这是与现代营养学观点不 同的。
食养的内容按历代中医中药有关 文献统计，常用的近百种食物的 补养作用，计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神、 健肤、美容、轻身、固齿、肥人、 强筋、壮阳、种子（助孕）、益 寿等二十余种。
中医饮食营养学培训
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全面膳食与审因用膳相结 合营养观
数千年的饮食文化历史表明，中 华民族的饮食习惯从整体来看， 是在素食的基础之上，力求荤素 搭配，全面膳食的。
中医养生食谱课本内容
中医养生食谱课本内容中医养生食谱课本内容如下：1. 清肺润燥汤材料：苹果、梨、银耳、冰糖、水制作方法：1) 将苹果、梨去皮切块，银耳泡软备用；2) 锅中加入适量的水，放入苹果、梨、银耳和冰糖；3) 煮沸后改为小火煮20分钟；4) 筛出固体物，留下清汤。
功效：清热润肺、润燥止咳。
2. 补肾益精粥材料：黑米、糯米、枸杞子制作方法：1) 将黑米、糯米淘净后，浸泡2小时；2) 锅中加入适量的清水，放入黑米、糯米；3) 大火煮沸后改为小火煮40分钟；4) 加入枸杞子继续煮5分钟即可。
功效：补肾益精、强身健体。
3. 健脾养胃粥材料：糯米、薏米、山药、百合、红枣、枸杞子制作方法：1) 糯米、薏米淘洗干净，浸泡2小时；2) 山药去皮切块，百合用清水泡软备用；3) 锅中加入适量的清水，放入糯米、薏米、山药；4) 大火煮沸后改为小火煮40分钟；5) 加入百合、红枣和枸杞子，继续煮10分钟即可。
功效：健脾益胃、补血调气。
4. 养肝护肝汤材料：黄芪、大枣、枸杞子、猪肝制作方法：1) 将黄芪、大枣、枸杞子用清水洗净备用；2) 猪肝切片，焯水后捞出备用；3) 锅中加入适量的清水，放入黄芪、大枣、枸杞子；4) 大火煮沸后改为小火煮20分钟；5) 加入猪肝继续煮10分钟即可。
功效：养肝护肝、益气血。
5. 胃痛消食汤材料：法半夏、白术、砂仁、陈皮、猪肚制作方法：1) 将法半夏、白术、砂仁、陈皮用清水洗净备用；2) 猪肚洗净切块，焯水后捞出备用；3) 锅中加入适量的清水，放入法半夏、白术、砂仁、陈皮；4) 大火煮沸后改为小火煮30分钟；5) 加入猪肚继续煮10分钟即可。
功效：消食止痛、健胃化湿。
以上是中医养生食谱课本中的内容，提供了一些常见的食谱制作方法和功效，帮助人们通过饮食调理来改善身体健康。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
延缓衰老作用
《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以 资气血。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使 其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥 即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山 药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分， 都有一定的抗衰延寿作用。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
意义
民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不 吃饿得慌。 医学有：病从口入。 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专 家张悟本； 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最好 的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在 发明西医的时候，曾告诫过各国的医 生和人们一句话：“一定要把饭当药 吃，千万不要把药当饭吃。”
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葡萄
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥兰
萝卜
绍菜
冬
菜心 大白菜 西洋菜 桔子
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生菜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
一方水土养一方人 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。
广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那 常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。
大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
豆苗
甘蔗
韮菜
春
芹菜 草莓 樱桃 青枣
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豌豆
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥菜
梨
桃子
蕹菜
夏
潺菜
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西瓜
苋菜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜
木瓜
黄瓜
秋
莲藕 猕猴桃 芋头 豇豆
中医饮食养生 张巧英
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主要内容
1. 概念 2. 研究内容 3. 意义
饮食养生概述
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
大学生饮食
1. 现状 2. 建议
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌 7. 辨证用膳
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第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
意义
孔子：饮食男女，人之大欲存焉。 孟子：食色，性也。 郦食其：民以食为天。 唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；… 不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者，当须先 晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。” 明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
概念 中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理 地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科 （养生方法） 。 研究内容 饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、 保持健康或增进健康的活动。 饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗 疾病的活动。 饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食 的合理习俗、饮食卫生制度等。 饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同 在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调 配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ， 食疗 宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载： “夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资 摄取过程长， 用量大，作 气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可 用缓 谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当 归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于 补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾， 山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿， 藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗 解表，西瓜可清热止渴等。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
不时不吃，提倡吃应季的食物；
要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；
一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满 状态的时候，才是最佳的；
《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神； 韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。
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第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
预防作用： 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》： “正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、 麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。 滋养作用 《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。” 药补不如食补 食补方法 平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。 清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。 温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。
无毒副作用 基于营养，成 分易被机化 满足心理要求 辅助治疗或直 接治疗 药疗 摄取过程短，用 量小，作用急 有毒副作用，只 是有大小多少 之分 基于治疗，成分 不易被同化 不一定满足心理 要求 直接治疗
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第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
天人相应 顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏 相对应。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。 夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红 桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。 冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、 黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。 秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、 秋梨膏等白色食品。 长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、 黄小米、玉米等黄色食品。