起酥油的食用方法
酥油食用方法大全
酥油食用方法大全酥油，又称酥油酥，是一种由牛奶或羊奶制成的传统饮食，是藏族、蒙古族等民族的主要食用油脂。
酥油不仅可以用于烹饪，还可以用于药用和日常保健。
下面将为大家介绍一些酥油的食用方法，让我们一起来了解一下吧。
首先，酥油可以直接食用。
酥油具有浓厚的奶香味和特殊的风味，可以直接涂抹在面包、饼干或者烤面包片上食用，也可以加入热牛奶或者茶水中，搅拌均匀后饮用，味道醇厚，营养丰富。
其次，酥油可以用于烹饪。
在西藏、青海等地区，酥油是主要的烹饪油脂之一。
它可以用于炒菜、煎饼、烤肉等各种烹饪方式，不仅提升了食物的口感，还增添了特殊的风味。
在烹饪过程中，酥油的温度控制非常重要，过高的温度会破坏酥油的营养成分和风味，建议在中小火下使用酥油进行烹饪。
另外，酥油还可以用于药用。
在藏医药中，酥油被广泛应用于药物的炮制和服用过程中。
一些药材需要用酥油炒制后才能发挥药效，而一些药物也需要与酥油一起服用，以增强药效或者减少药物对胃肠道的刺激。
因此，酥油在藏医药中有着非常重要的地位。
此外，酥油还可以用于日常保健。
在高原地区，人们常常会将酥油与茶水一起饮用，以增加热量和补充能量。
酥油富含脂肪和蛋白质，是高原地区人们日常生活中必不可少的营养来源。
同时，酥油还被认为具有滋补养生的功效，对于身体虚弱、食欲不振、体力透支的人群有一定的帮助。
总之，酥油是一种非常特殊的食用油脂，不仅可以直接食用，还可以用于烹饪、药用和日常保健。
它的食用方法多样，而且营养丰富，对人体健康有着多方面的好处。
希望大家可以在日常生活中尝试使用酥油，体验其独特的风味和营养价值。
起酥油的用法与用途
起酥油的用法与用途
起酥油是一种特殊的饮食材料，被广泛用于西式烘焙食品中。
它是
由黄油和面粉混合制成的一种混合物，具有脆、香、酥的口感，是各
种饼干、蛋糕、派等烘焙食品的主要材料之一。
除此之外，起酥油还
具有其他多种用途。
1. 烘焙蛋糕
起酥油是制作蛋糕中必不可少的材料之一，可以增加蛋糕的香气和口感。
在制作蛋糕时，需要将起酥油和砂糖混合搅打，直到变得柔软和
蓬松，然后再加入其他材料进行混合，最终烘焙出来的蛋糕口感松软、香甜。
2. 制作饼干
起酥油也是制作各种饼干的重要材料之一，可以让饼干变得更加酥脆，口感更加美味。
制作饼干时，需要将起酥油、糖和面粉混合成面团，
然后制成各种形状的饼干，最后烤制而成。
3. 做馅料
起酥油还可以制作各种馅料，例如酥皮、馅饼等。
在制作馅料时，可
以将起酥油和其他的食材混合搅拌，制成各种口味的馅料。
4. 沙拉酱
起酥油也可以用来制作各种沙拉酱。
将起酥油和各种调味料混合，可以制成美味可口的沙拉酱。
此外，起酥油还可以用来做牛排等肉类料理的酱料，口感丰富。
总之，起酥油不仅是烘焙食品中常用的材料，而且还有多种用途，可以制作各种美味的食品。
起酥油回民能吃吗
起酥油回民能吃吗起酥油是一种常见的食材，广泛应用于糕点、面点、面包等甜品的制作中。
然而，在回民群体中，由于宗教信仰的影响，他们有一些特殊的饮食习惯和限制。
所以，对于回民群体来说，起酥油能否食用是一个非常值得讨论的话题。
回民是指信仰伊斯兰教的中国穆斯林，他们遵循《古兰经》和《圣训》中的饮食规定，称之为“清真食品”。
根据伊斯兰教的教义，回民禁止食用任何含有猪肉、血液、酒精和用于制作酒精的物质的食品。
此外，他们还要求食品必须由穆斯林宰杀，并经过特殊的净化程序，称之为“宰食法”。
回民的宰食法要求动物在宰杀时必须面向麦加方向，并且在宰杀之前必须念出伊斯兰教的经文。
“宰食法”是回民饮食的重要准则，目的是为了确保食品的“清真”，符合伊斯兰教的教义。
从饮食规定的角度来看，起酥油在回民群体中是否可以食用存在争议。
起酥油主要由动物脂肪制成，通常以黄油为主要原料。
根据回民的饮食规定，黄油必须由穆斯林宰杀的动物提炼制成才能符合“清真食品”的要求。
然而，对于不同地区的回民来说，对于起酥油的看法也存在差异。
在一些地方，回民认为只要使用符合宰食法要求的动物脂肪制成的起酥油可以食用。
而在另一些地方，回民则认为因为起酥油是由动物脂肪制成的，它可能被污染，不符合“清真食品”的要求，因此是禁止食用的。
对于回民来说，信仰和对食品的清洁度要求都非常重要。
因此，当回民面临选择是否食用起酥油时，他们会根据个人的宗教信仰和食品规定来做决定。
从文化的角度来看，起酥油在回民群体中有着重要的地位。
在回民传统文化中，起酥油是一种非常重要的食材，被广泛应用于传统糕点和面点的制作中。
起酥油不仅赋予了这些食物丰富的口感和独特的香味，同时也承载着回民群体的文化与情感。
尽管起酥油在回民群体中存在争议，但是现代社会对于食品的加工与生产技术的发展，已经有了很大的提高。
现在有一些食品生产商专门为回民群体生产符合“清真食品”要求的起酥油，以便回民能够安心食用。
总之，起酥油在回民群体中食用与否，是一个与宗教信仰和食品规定相关的问题。
起酥油的用法和用量是什么？
起酥油的用法和用量是什么？关于《起酥油的用法和用量是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今销售市场上的黄奶油类型有很多，最普遍的是一些绿色植物型的黄奶油，大家在制作面包和曲奇饼干这类的食材的情况下，黄奶油基本上是不可或缺的，事实上，黄奶油的主要用途还十分普遍，添加黄奶油的食材能够储存更长期，不易被氧化而霉变，那麼黄奶油该怎么使用呢？黄奶油的使用方法和使用量：原材料植物油脂生产黄奶油的原料油有两类：天然植物植物油脂如大豆油、棉子油、茶籽油、椰油、食用油、米糠油及他们的氢化油；畜类植物油脂如动物油、黄奶油、魚油及他们的氢化油。
食用油自身不带有胆固醇和反式脂肪。
针对黄奶油、点心用人造奶油和印尼人工合成酥油而言，立即应用固体棕榈树硬脂是非常好的纯天然原材料。
植物油脂全是经非常好精练的，氢化油务必是可选择性氢化油。
辅材黄奶油的防腐剂有破乳剂、消泡助剂、添加剂和香辛料。
⑴、破乳剂血压油酸甘油酯：加上量为0．2%～1．0%。
应用它能够提升黄奶油的乳状液性、酪化性和吸水能力。
与小麦面粉、生鸡蛋、水等分散化匀称，扩大食品容积。
除此之外，单油酸甘油酯与木薯淀粉产生复合体，有利于维持水份，避免食品脆化。
血液油酸蔗糖酯：它和单油酸甘油酯有相近的功效。
补充大豆磷脂：一般不独立应用，多与单油酸甘油酯等别的破乳剂相互配合应用。
通用性黄奶油中，大豆磷脂和油酸甘油酯混和时的加上量为0．1%～O．3%。
负重油酸丙二醇酯：一般是丙二醇和单油酸甘油酯混和应用时具备提质增效功效，加上量为5%～10%。
足月油酸山梨糖酯：是山梨糖的甲基与油酸融合成的酯，具备极强的乳状液工作能力。
在高乳状液型黄奶油中加上量为5%～10%。
⑵、抗氧剂黄奶油中的抗氧剂应用生育酚、叔丁基甲基小茴香醚（BHA）、二叔丁基甲基二甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG），加上量务必在食品卫生法要求的范畴内。
⑶、消泡助剂用以油炸的黄奶油需要清除汽泡，一般加上聚羟基硅酮，加上量为2～5mg/kg，生产加工吐司面包和点心用黄奶油不应用消泡助剂。
【技术】起酥油详解与使用窍门，烘焙必备！
【技术】起酥油详解与使用窍门，烘焙必备！起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。
它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等；也可以用来酥化或软化烘培食品，使蛋白质和碳水化合物在加工过程中不会成为坚硬块状，从而达到改善口感的目的。
早期的起酥油是指好的猪油，后来随着烘焙业对起酥油的需求量大增，用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过了猪油。
现在说的起酥油都是指精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。
人造奶油一般含水约20%，它是餐桌用油，可直接食用，含有较多添加剂（色素、风味剂等）。
而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。
01起酥油的分类1、根据油的来源可分为：动物或植物起酥油、部分氢化或全氢化起酥油、乳化或非乳化起酥油；2、根据物理形态可分为：塑性起酥油、流体起酥油、粉状起酥油（即所谓“粉末油脂”）。
国外市场上的起酥油品种很多，可按以上分类再加以系列化。
例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等。
在国内市场上，国产的起酥油品种还不是很全，目前的烘焙业对此尚未提出多样化或个性化的要求。
02面包专用起酥油的作用一、增大面包体积美国的R.C.Hoseney和Moore通过研究发现：在加热过程中，面团中心温度达到55℃前，添加面包专用起酥油和不添加面包专用起酥油的面包都保持相同的膨胀率；但超过55℃后，添加面包专用起酥油的面团仍旧保持相同的膨胀率，而不添加面包专用起酥油的面团膨胀率则迅速降低。
研究表明：面包在焙烤时油脂熔化聚集到气泡的周围形成油-气表面，当气体膨胀时不易断裂，使气体逃逸量减少，从而产生了大体积、气室均匀的高质量面包。
起酥油的应用原理
起酥油的应用原理什么是起酥油起酥油，也被称为酥油，是一种常用于烘焙的食材。
它的特点是质地酥脆、口感丰富，能够为糕点和面包赋予香气、口感和层次感。
起酥油的原料起酥油的主要原料是奶油。
奶油由牛奶中提取而得，其脂肪含量较高。
起酥油一般使用高脂肪含量的奶油制作，因为高脂肪的奶油在烘焙过程中能够产生更多的酥脆。
制作起酥油的步骤1.高脂肪奶油放置在室温下软化，使其变得易于搅拌和混合。
2.将软化的奶油放入搅拌机中，开始搅拌。
3.搅拌的过程中逐渐加入砂糖，继续搅拌直至砂糖充分融合。
4.继续搅拌并逐渐加入面粉，直至混合均匀。
5.将混合好的起酥油放入冰箱中冷藏，让其成型。
起酥油的应用起酥油在烘焙中有广泛的应用，下面列举了一些常见的应用方式：•蛋糕底部：将起酥油和面粉混合制成面团，作为蛋糕底部的酥皮。
•饼干：将起酥油和面粉混合制成饼干，丰富口感。
•馅料：起酥油可以用于制作各种馅料，如肉馅和果酱馅等。
•泡芙：起酥油可以用于制作泡芙的外皮，使其脆香可口。
•糕点馅料：将起酥油和糖粉混合后，用于制作各种糕点的馅料，给糕点增添层次感。
起酥油的优势起酥油的应用在烘焙中有以下优势：1.酥脆口感：起酥油制作的糕点和面包具有酥脆的口感，给食物带来更多层次感和口感享受。
2.香气浓郁：起酥油具有浓郁的香气，能够为烘焙食物增添诱人的味道。
3.保持湿润度：起酥油在烘焙过程中能够保持食物的湿润度，使其口感更加柔软和美味。
4.可塑性强：起酥油可以根据需要进行调整和加工，适应不同的食物制作。
小结起酥油是一种常用的烘焙原料，通过奶油的制作和混合而成。
它具有酥脆口感、浓郁香气，并且能够保持食物的湿润度。
起酥油在烘焙中有广泛的应用，可以用于制作蛋糕底部、饼干、泡芙和糕点馅料等。
通过使用起酥油，我们可以为烘焙食物带来更多的口感和风味。
起酥油的做法
起酥油的做法油是我们生活中每天都要用到的，因为人们一日三餐都会用到油，不放油的菜自然不好吃，油的品类也有很多种，其中我们非常常见的就是起酥油，起酥油也算是比较常见的一种油，那么它的做法是什么样的呢，很多人都想知道，下面我们一起来了解一下。
起酥油是大家都非常常见的一个种类，是大家日常生活中能够常常见到的一种油，有比较丰富的营养，那么究竟起酥油是怎么做的呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
酥油(Ghee)制作材料1盒/2cups无盐Butter(有机的最好)一口质地好的瓦煲/锅子Butter/奶油/黄油做法1、先把Butter中火煮溶，开始沸腾的时候，转小火。
2、火要这么小，熬煮35-45分钟，至你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质，油脂变得清澈为止。
酥油太花盏材料主料：面粉1千克。
配料：鸡蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠萝蜜饯，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
调料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
做法(1)将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油(700克)、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。
边搓边加入蛋液。
然后拌入面粉合匀，下酒、香精稍拌成面糊。
(2)取小蛋糕铁碟印于洗净，烘于，刷上油。
将5种果料切成粒，拌入适量面糊入印子，放上面糊至与口持平。
入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟，取出脱印晾凉。
(3)将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
酥油饺材料面粉750克，椰末一两，水适量，花生米六两，白糖半斤，鸡蛋四个，黑芝麻二两，猪油三两做法1.将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀(因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。
又或许自己不会弄吧，以前我只是负责帮忙包，和面和擀面全都是妈妈做的，今天自己动手，才知不易啊!)2.花生米用小火炒熟后去皮并压碎，芝麻也炒香。
酥油的最佳吃法
酥油的最佳吃法：
酥油饼：
1.把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油一起和成光滑的面团。
2.抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。
3.小葱洗净切末。
4.把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,用擀面杖擀成薄饼形状。
5.在面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花卷成长条状,后再卷成蜗牛状。
6.稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼。
7.电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼听到滴滴响声,就翻面。
8.继续煎,直到两面金黄色就好了。
起酥油的用法和用量是什么？
起酥油的用法和用量是什么？现在市场上的起酥油种类有很多，最常见的是一些植物型的起酥油，人们在制作面包和饼干之类的食物的时候，起酥油几乎是必不可少的，实际上，起酥油的用途还非常广泛，加入起酥油的食物可以保存更长时间，不容易被氧化而变质，那么起酥油该如何使用呢？起酥油的用法和用量：原料油脂生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。
棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。
对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。
油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。
辅料起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料。
⑴、乳化剂①脂肪酸甘油酯：添加量为0．2%～1．0%。
使用它可以提高起酥油的乳化性、酪化性和吸水性。
与面粉、鸡蛋、水等分散均匀，增大食品体积。
此外，单脂肪酸甘油酯与淀粉形成复合体，利于保持水分，防止食品老化。
②脂肪酸蔗糖酯：它和单脂肪酸甘油酯有类似的作用。
③大豆磷脂：一般不单独使用，多与单脂肪酸甘油酯等其他乳化剂配合使用。
通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合时的添加量为0．1%～O．3%。
④脂肪酸丙二醇酯：通常是丙二醇和单脂肪酸甘油酯混合使用时具有增效作用，添加量为5%～10%。
⑤脂肪酸山梨糖酯：是山梨糖的羟基与脂肪酸结合成的酯，具有较强的乳化能力。
在高乳化型起酥油中添加量为5%～10%。
⑵、抗氧化剂起酥油中的抗氧化剂使用生育酚、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（pG），添加量必须在食品卫生法规定的范围内。
⑶、消泡剂用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2～5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。
⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。
对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
厨房美食菜谱：酥油饼的做法
厨房美食菜谱：酥油饼的做法前天下了一场大雨，温度急剧下降，都到了5度左右了，房子里感觉冷飕飕的，这期间是最难过的时候，每年这时候也是感冒高发期，一家人就剩一个没感冒了，听着女儿不停的咳嗽，真是难受，自己也不停的吸鼻子，头疼鼻子不通气，都盼着快点通暖，都说新疆人怕冷，感觉就是这样的，每年的10月15号准时通暖，有的单位只要冷，都提前通暖。
所以养成了都是温室的花，一点不能受冻，有时间冬天去外地，那里要是没暖气，就更没法呆了，当地人都穿外套，自己穿了毛衣还嫌冷，老感觉房子和外面一样的冷，没一点温暖，这就是新疆人冬天不爱去外地的原因吧。
酥油我一般就爱熬制奶茶时放些，做包尔萨克一定少不了酥油的，做这饼子还是第一次放，味道香酥可口，有股奶香味。
酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。
酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。
逢年过节炸果子，也要用到酥油。
因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。
食材主料：面粉300g酥油适量盐适量香葱50g步骤1.材料：酥油面粉盐香葱2.把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油3.一起和成光滑的面团4.抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上5.小葱洗净切末6.把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，7.用擀面杖擀成薄饼形状，再面饼上抹上一层酥油，撒上少许盐和葱花8.卷成长条状9.后再卷成蜗牛状10.稍压扁，轻轻地擀一擀，最后擀成圆饼11.电饼铛用电，按下合适的功能刷上一层酥油，加圆饼12.听到滴滴响声，就翻面13.继续煎，直到两面金黄色就好了小贴士：酥油买的时候颜色越黄，越纯可以放在冰箱里随时去取我这是咸的，也可以做成甜饼子。
酥油的功效与作用及食用方法
酥油的功效与作用及食用方法酥油，又称酥油酥，是藏族、蒙古族等民族的传统食用油脂，具有丰富的营养价值和独特的食用方法。
酥油是由牦牛奶或羊奶经过发酵、搅拌、沉淀、炼制而成，其色泽金黄，香气浓郁，口感绵滑。
酥油不仅可以作为食用油使用，还可以用于烹饪、药用、护肤等多种用途。
下面我们来详细了解一下酥油的功效与作用以及食用方法。
首先，我们来了解一下酥油的功效与作用。
酥油富含脂肪、蛋白质、维生素A、D、E等多种营养成分，具有滋补养生、润肺止咳、保护胃肠、增强免疫力等功效。
酥油中的不饱和脂肪酸对心血管系统有益，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化等心脑血管疾病。
此外，酥油还具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，有助于减轻炎症、促进伤口愈合，对于改善肠道菌群、促进消化吸收也有一定的帮助。
其次，我们来了解一下酥油的食用方法。
酥油可以直接食用，也可以用于烹饪。
在藏族地区，人们常常将酥油加入到茶中饮用，这种酥油茶不仅可以暖身驱寒，还可以提供丰富的营养。
此外，酥油还可以用于制作饼干、糕点等食品，增加食品的香味和口感。
在药用方面，酥油也常用于中药炮制中，用来提高药效、减少毒副作用。
在护肤方面，酥油可以用来滋润肌肤，保持肌肤的柔软和光滑。
总的来说，酥油是一种营养丰富、功效多样的食用油脂，在藏族、蒙古族等民族中有着重要的地位。
通过食用酥油，不仅可以获得丰富的营养，还可以享受其独特的风味和功效。
因此，我们可以适量食用酥油，但也要注意控制摄入量，避免摄入过多的脂肪。
希望大家能够通过本文了解到酥油的功效与作用及食用方法，从而更好地享受这种美味的食用油脂带来的益处。
自制起酥油的方法步骤是什么？
自制起酥油的方法步骤是什么？现在市场上有各种各样的起酥油，比如在一些大型的超市，或者在网上就可以买到起酥油来使用，起酥油有很多优点，比如具有很强的可塑性，尤其加了起酥油之后，食物会变得非常酥脆，所以那些喜欢酥脆口感的人，制作食物的时候就会加入起酥油，今天就教大家自己制作起酥油的方法。
自制起酥油的方法：起酥油：西餐糕点专用的油料.去大型超市进口食品专柜.或找给酒店送食材的批发商.再简单点，黄油加热，下入美国玫瑰牌无筋面粉和吉士粉，小火炒制3分钟.晾凉即可.将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。
1、黄油切小块，放入锅内，小火熬，慢慢会不断地浮上白色泡沫，用小勺一点点撇去泡沫。
2、或用滤油网捞出白色泡沫。
3、煮至泡泡呈透明状时，证明蛋白质全部去除了，关火，去除最后留下的杂质。
4、待凉后装瓶即可。
传统的做法是：将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。
酥油具有很高的营养价值。
藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。
酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。
逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。
酥油在藏民来说是用处繁多的，它既是砌茶做饭用的主要材料，即使入庙拜神，给神坛油灯添的香油，也是流质的酥油。
提炼酥油俗称“打酥油”，工具比较简单：一只酥油桶，一个盛有适量水的大盆。
酥油桶是木制的，由三部分组成：（1）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶外径相差无几的土坑里。
桶身上下等粗，外围上、中、下各部分别用金属箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍紧。
（2）“甲洛”，一块比木桶内径略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五个孔，其中四孔均匀地分布在木板的各对称部位，中间的方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。
酥油食用方法大全
酥油食用方法大全酥油，又称酥油茶或者酥油饼，是藏族、蒙古族等民族的传统食品，也是一种非常具有特色的食用油脂。
酥油在藏族和蒙古族的饮食文化中占有非常重要的地位，不仅在日常生活中被广泛使用，而且在宗教仪式和节庆活动中也扮演着重要的角色。
下面我们来详细了解一下酥油的食用方法大全。
首先，酥油可以直接食用。
在藏族和蒙古族的日常生活中，酥油通常被用来拌饭、蘸饼或者烙饼，给食物增添香味和营养。
此外，酥油还可以直接涂抹在面包、饼干上食用，其丰富的脂肪和独特的香味能够为食物增色不少。
其次，酥油可以用来制作酥油茶。
酥油茶是藏族和蒙古族人民的传统饮品，其制作方法非常简单，只需将酥油、茶叶和盐放入茶碗中，用开水冲泡即可。
酥油茶不仅口感浓厚，而且富含脂肪和热量，是高原地区人们在寒冷冬季的主要饮品之一。
此外，酥油还可以用来制作酥油饼。
酥油饼是藏族和蒙古族人民的传统点心，其做法是将面粉和酥油混合搅拌均匀，然后擀成薄饼，放入平底锅中煎炸至金黄色即可。
酥油饼香脆可口，是藏族和蒙古族人民喜爱的零食之一。
最后，酥油还可以用来烹饪。
在藏族和蒙古族的菜肴中，常常会加入适量的酥油，使菜肴更加鲜美可口。
比如，酥油炒青菜、酥油炖羊肉等菜肴，都是非常受欢迎的家常美食。
总的来说，酥油的食用方法非常多样，不仅可以直接食用，还可以用来制作饮品和点心，甚至可以用来烹饪。
酥油富含脂肪和热量，是高原地区人民在寒冷冬季的重要能量来源。
因此，了解酥油的食用方法，对于了解藏族和蒙古族的饮食文化，以及在高原地区的生活方式，都具有重要的意义。
希望本文所介绍的酥油食用方法大全，能够帮助大家更加全面地了解酥油的用途和价值。
起酥油的介绍及其应用
起酥油的介绍摘要：起酥油最早由美国发明，当时用精炼、脱色、脱臭的精炼棉籽油，因为它具有足够的油酸、硬脂酸成分，再混合其他的硬性的动物油脂，使其接近于猪油的稠度而形成起酥油。
起酥油是经过特殊加工处理的食用脂肪，广泛应用于烹调和焙烤食品，它能渗入食品形成脂肪层，使蛋白质及碳水化合物不至于结成硬块，能使食品酥脆松软。
在油炸食品中起酥油还起到传热介质的作用，并作为酥松剂。
关键词：起酥油、概念、功能、制作过程Abstract:The earliest shortening was invented by the United States .At that time,with refined,deodorization,decolorization of refind cottonseed oil,because it has plenty of oleic acid,stearic acid composition,mixing other animal oils,makes it close to the consistency of lard and shortening.Shortening is a kind of edible fat through special processing.It is widely used in cooking and baking food,it can seep into the food form a layer of fat ,protein and carbohydrates not for med lumps.It can make food crisp,soft have the effect of heat transfer medium in the Fried foods and as the agent of degeneration.Key words:shortening, concept ,function, the production process 引言：人类食用的动物油脂有猪油、牛脂、羊脂以及海产动物油脂等，而猪油的食用量最大，这是因为猪油具有独特的风味，带有人们喜欢的香味。
起酥油做烧饼的用法
起酥油做烧饼的用法起酥油是烘焙中常用的一种材料，它的作用在于加入后能让面团更松软、口感更加酥脆。
而既然提到了起酥油，就不得不说到一道美食烧饼。
烧饼是一种流行于北方地区的面点类美食，口感酥脆，香气四溢，十分受人喜爱。
那么，如何使用起酥油来制作烧饼呢？下面让我们一起来看看。
一、什么是起酥油起酥油是一种油脂类食材，由于它的成分中含有乳酸菌等微生物，因此在制作中需要经过发酸发酵，来达到发酵酥松的效果。
这种发酥的原理是，乳酸菌发酵后分解了油脂中的三酸甘油脂，从而产生了一定量的二氧化碳，进而使得面团发酵松软。
起酥油在烘焙中的功效还有增加口感酥脆度、糖代谢性更佳，等等。
二、起酥油对烧饼的影响像前面所说的那样，起酥油的主要功用是提高烘焙食品的口感，使之更加酥脆。
对于烧饼而言，使用起酥油能让烧饼的口感变得更加松软，而且面饼薄脆，种类多样。
此外，使用起酥油制作烧饼还能够带来食品更好的口感，包括更好的甜酥嚼劲和更好的香气。
所以，用起酥油制作烧饼是一种推崇的制作方法。
三、起酥油的使用方法制作过程：1. 准备好起酥油和面粉，将起酥油放到冰箱里冷藏，冷却至硬化状态。
2. 将面粉倒入面团盆中，加一些生水搅拌均匀，搅拌到完全吸收。
3. 在面粉中加入适量的起酥油，用手捏揉至没有颗粒感。
完成后，静置20-30分钟（也可以根据自己的操作时间来延长）。
4. 做成一个大的面团，分成小份面团并搓圆备用。
5. 将小面团用擀面杖轻轻地擀开，将经轻轻擀开的面团坯放到不粘油的平底锅中，翻面。
6. 将烤过的饼取出即可。
需要注意的是，不同于其它烘焙食品制作所需的酥油，起酥油的制作过程需要发酵，所必须要具有清洁的发酵环境以及严格的时间控制。
而当你准备制作时，请先确定好起酥油的用量，尽量遵循对应的食材判断量来税过量的情况，以免影响口感。
四、总结起酥油作为一种常见的材料，在烘焙中有广泛的应用，不仅能提高饼干、饼干类烘焙品的口感和口感酥脆度，而且能够改善烘焙食品的贮藏效果和糖代谢性等指标。
起酥油的用法
起酥油的用法起酥油的用法到底是什么呢，我们知道起酥油是一种用于起酥的油，单独从字面理解当然是不够的，所以我们要深入了解下什么是起酥油，起酥油的成分是什么，起酥油有什么功能特性，起酥油的用法是什么，我们在什么场合需要用到起酥油，这一系列的问题我们在下文一一了解吧。
起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性和起酥性。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。
从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。
起酥油产品基本具备这种脂肪组成。
由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
起酥油是什么
本文整理于网络，仅供阅读参考
起酥油是什么
起酥油对于烘焙业界的人士来说是再普通不过的一种做面包的产品了，而对于很少接触烘焙类的人群来说，起酥油显得十分陌生，很多人不了解起酥油能够起到什么样的作用，要怎样使用起酥油才是正确的，这都成为了大家热议的话题。
起酥油很多人容易把这种面包的配料和黄油或者是淡奶油混淆，其实这几种油都是不一样的，但是同样的是都可以加入面包中，起酥油发挥的作用是让面包的面团保持比较好的延展性。
而另外两种油则是起到增加香味的作用，是不一样的。
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。
起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油在做面包的过程中是一定需要使用到的，如果没有添加起酥油去烤制的面包，会显得比较干并且发硬，容易流失其水分，在做面包的过程中还要注意放起酥油的时间，是不可以在一开始打发面团就放的，一定要注意放起酥油的时间，否则会影响面包的组织性。
起酥油的正确用法是什么
起酥油的正确用法是什么起酥油一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
那你知道起酥油要哪些使用方法吗?以下是由店铺整理关于起酥油的用法，希望大家喜欢!起酥油的用法起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性和起酥性。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性可塑性是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。
从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。
起酥油产品基本具备这种脂肪组成。
由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。
酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。
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起酥油的食用方法
小编为您详细介绍起酥油的食用方法，起酥油的食用禁忌等知识，更多请查阅店铺网，希望对你有帮助！
起酥油的简介
起酥油,学名白油,因起酥油看起来雪白,形似猪油。
起酥油是食品工业的专用油脂之一。
起酥油具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。
起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。
起酥油的吃法(做法)大全
起酥油的做法
材料:1盒/2cups无盐Butter(有机的最好)、一口质地好的瓦煲/锅子、Butter/奶油/黄油。
做法:
1、先把Butter中火煮溶,开始沸腾的时候,转小火。
2、火要这么小,熬煮35-45分钟,至你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质,油脂变得清澈为止。
酥油太花盏的做法
材料:面粉1千克。
配料:鸡蛋1千克、葡萄干、核桃仁各100克、菠萝蜜饯、桔皮糖各50克、烤杏仁肉30克。
调料:酥油800克、白糖750克、白糖粉30克、泡打粉20克、朗姆酒50克、香草香精3毫升。
做法:
1、将面粉过筛放在案板上,扒塘,撒上泡打粉,把酥油(700克)、白糖放入塘中,搓匀搓透搓白。
边搓边加入蛋液。
然后拌入面粉合匀,下酒、香精稍拌成面糊。
2、取小蛋糕铁碟印于洗净,烘于,刷上油。
将5种果料切成粒,拌入
适量面糊入印子,放上面糊至与口持平。
入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟,取出脱印晾凉。
3、将蛋糕用快刀削去凸出部分,切开两边,面部抹上酥油糕,用标花嘴将酥油糕标在上面,做成飞蛾,拼上两片蛋糕作翅膀,点上眼睛,撒上糖粉即成。
广式酥点的做法
材料:紫薯馅心适量。
水油皮面:低筋面粉600克、鸡蛋2个、猪油75克。
油酥面团:低精面粉500克、黄油450克、起酥油400克。
做法:
1、把低筋面粉、鸡蛋、猪油和适量的水调成水油面团,摔打上劲后擀成薄片放入冷藏冰箱静置。
低筋面粉和黄油、起酥油一起擦成均匀无颗粒的油酥。
2、此时油酥是很细软的,也要把它摊成薄片放入冷冻冰箱冷冻20分钟后拿出,时间可以自己掌握,不能冻的太硬。
3、把冷藏的水油皮拿出,擀成油酥两倍大的薄片,包裹起油酥,用力均匀的擀开,叠三层。
4、然后盖上保鲜膜放入冷藏箱静置松弛10分钟再进行第二次的擀制。
一共擀制三次,酥层就擀好了。
5、切开可以看到横切面的酥层,可以根据自己的需要来裁剪叠加。
6、切成8厘米宽的长条,用喷壶略喷一点水,四层叠加在一起,压紧。
7、切成一厘米厚的薄片,用擀面棍轻轻擀开。
包入馅心,收口处沾上蛋液,粘上芝麻,防止油炸时散开。
8、入130°C-150°C的油温炸熟。
放在吸油纸上把多余的油脂吸除,然后放入纸杯中。
吃起酥油的注意事项
1、哪些人不能吃起酥油
肥胖者不宜多吃。
2、起酥油的适用人群
一般人群均可食用。
3、起酥油的食用禁忌
起酥油油脂含量很高,热量也很高,过量食用可能引起血脂升高、体重增加的可能。