常见家常菜做法
20种家常菜菜谱及做法步骤
20种家常菜菜谱及做法步骤爆炒花甲：材料：新鲜花甲、青红辣椒、大蒜、生姜、香葱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
做法：1)准备食材：花甲提前放入清水中，加少许盐和几滴食用油，静置2小时让其吐沙。
青红辣椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切丝，香葱切段备用。
2)清洗花甲：将吐好沙的花甲冲洗干净，放入沸水中煮至开口，捞出后立即用冷水冲洗，去除残留泥沙，沥干水分备用。
3)爆炒调料：锅中加热适量食用油，油热后下入蒜末、姜丝和青红辣椒丝，快速翻炒出香味。
4)炒制花甲：将沥干的花甲倒入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、料酒调味，根据个人口味加少许盐和糖提鲜，撒上一点点胡椒粉增加风味。
5)出锅装盘：翻炒均匀后，待所有食材充分融合，花甲表面裹满酱汁，即可撒上香葱段，快速翻炒几下即可关火出锅。
白切鸡：材料：整只鸡、姜、葱、盐、料酒。
做法：1)将整只鸡处理干净，去除内脏和杂质。
2)锅中加入足够的水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后转小火。
3)将鸡放入锅中，确保水能完全覆盖鸡身，用小火煮约40分钟，期间可适当翻动鸡身以确保受热均匀。
4)煮好后将鸡捞出，放入冷水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实。
5)晾凉后斩成块状，搭配姜葱蓉和酱油作为蘸料食用。
清蒸鱼：材料：鲈鱼或其他适合清蒸的鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法：1)鱼处理干净，去鳞去内脏，两面各划几刀以便入味。
2)用姜丝、葱丝、盐、料酒将鱼腌制10分钟。
3)盘中铺上一些姜丝和葱丝，放上腌好的鱼，再撒上一些姜丝和葱丝。
4)将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小调整）。
5)蒸好后取出，去掉上面的姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
糖醋排骨：材料：排骨、白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、淀粉。
做法：1)排骨切段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2)腌制好的排骨裹上适量淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
3)另起锅热油，加入姜蒜爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀。
4)倒入由白糖、醋、番茄酱和适量水调成的糖醋汁，小火烧至汤汁浓稠即可。
50种家常菜的做法
教你做50道家常菜，天天换口味一：茄汁蘑菇茄－番茄茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
五百多道家常菜的做法(建议收藏)
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泥鳅钻豆腐
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三色蒸蛋
四川泡菜
丁香花生
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香辣海螺肉
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蒜香鲶鱼
豉汁平鱼
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豉香秋刀鱼
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锅贴青鱼
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多味九孔鲍
豉香厦威夷贝
爆炒雪螺
毛蛤拌菠菜
油泼螺片
凉拌蚬仔
爽口鱼片
素拌什锦
鲜香紫茄
酸辣白菜丝
蓑衣黄瓜
三丝鱼皮
老醋蜇头
香辣虾皮
虾皮拌豇豆
泡椒辣鱼丁
豆花鲩鱼
蛋黄鱼丸
水煮鱼
糖醋带鱼
清蒸鲫鱼
葱烧鲫鱼
香煎鳕鱼
椒盐虾
三鲜豆腐脑
草菇虾仁
青豆虾仁
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爆炒双鱿
食谱大全及做法炒菜家常菜做法
食谱大全及做法炒菜家常菜做法1. 韭菜炒鸡蛋- 韭菜切段，鸡蛋打散备用- 热锅冷油，下鸡蛋搅炒至半熟- 加入韭菜翻炒均匀- 加入适量盐、鸡精调味即可2. 地三鲜- 茄子、马铃薯、青椒切块备用- 热锅冷油，下茄子炒至金黄- 加入马铃薯、青椒翻炒均匀- 加入适量盐、酱油调味即可3. 宫保鸡丁- 鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入鸡丁炒至变色- 加入花生米、干辣椒翻炒均匀- 加入适量糖、盐、醋、香油调味即可4. 鱼香肉丝- 猪肉切丝，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入猪肉丝炒至变色- 加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀- 加入适量糖、醋、酱油、盐调味即可5. 青椒肉丝- 猪肉切丝，青椒切丝备用- 锅中放入适量油，烧热后加入猪肉丝炒至变色- 加入青椒丝炒匀- 加入适量盐、糖、酱油调味即可6. 西红柿炒鸡蛋- 西红柿切块，鸡蛋打散备用- 锅中放入适量油，烧热后加入鸡蛋炒散- 加入西红柿炒至变烂- 加入适量盐、糖调味即可7. 尖椒炒豆干- 尖椒切丝，豆干切块备用- 锅中放入适量油，烧热后加入尖椒炒匀- 加入豆干翻炒均匀- 加入适量盐、酱油调味即可8. 干煸豆角- 豆角切段备用- 锅中放入适量油，烧热后下豆角翻炒至微焦- 加入适量盐、干辣椒煸炒均匀- 加入适量料酒、醋、鸡精调味即可9. 醋溜白菜- 白菜洗净切块备用- 锅中放入适量油，烧热后加入白菜翻炒至变软- 加入适量盐、糖、醋翻炒均匀- 加入适量鸡精、酱油调味即可10. 酱炒茄子- 茄子切块，葱姜蒜切末备用- 锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒- 加入茄子翻炒至变软- 加入适量盐、郫县豆瓣酱炒匀- 加入适量糖、醋、酱油调味即可。
菜谱家常菜做法大全.pdf
1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
25道家常菜的做法一看便会(有图片参考)
25道家常菜的做法一看便会（有图片可以参考）1、红烧鳊鱼2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼，必要的葱、姜、蒜；2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧划上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错吧!麻婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
菜谱-家常菜做法大全
1.红烧鳊鱼2.婆豆腐的做法3.克己土豆饼4.教你做红烧肉5.冬季暖身冬瓜汆丸子6.冬季滋补羊腩煲7.泡椒牛肉丝8.糖醋带鱼9.京味实足油焖大虾10.炸茄盒11.喷鼻辣鱼片12.超等简略易鸡蛋饼13.拔丝喷鼻蕉14.冬季滋补清炖羊肉15.松子玉米16.喷鼻辣虾17.老坛子凤爪18.泡椒泥鳅19.农家鱼20.辣子肥肠21.自腌咸蛋22.糯米腊肉卷23.松松软软的椰子球24.滋味排骨口留喷鼻25.椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记载图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感到太小了,小时刻垂纶假如钓到这种都是会放生的,惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实假如有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好器械都灭尽的差不久不多了)须要的姜,葱,蒜.2.留意清洗清洁鱼的腹腔,如今的水体都有不合程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——如许可以轻易入味4.因为鱼小,所以没须要做十字花,斜片3刀就可以了——留意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧平均抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太爱好一些沾面粉的做法,认为那样损坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种色彩搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸喷鼻,火不克不及太大,主如果炒出喷鼻味.8.等葱蒜发黄的时刻就可以把配料捞出待用,红辣椒特殊留意不克不及炸黑了,那就欠悦目了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时刻当心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开端煮——饭铺里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用本身的做法咯!水开后参加最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步调!13.放入先前的配料一路烧,汤中放入少许盐,要斟酌量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包含鱼本身以及入过味了!不断的把汁浇在鱼上,包管平均受热!14.参加一大勺豆瓣酱,这个是我很爱好的器械～～故乡根本是用克己的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时光久了就轻易损坏外形!16.如今把鱼盛盘了,洒上葱叶——你认为如许就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精髓地点啊!参加少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,敏捷搅拌平均,有一点粘稠的时刻就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的若干本身掌控,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.预备材料：豆腐切丁（medium硬度）.牛肉切末.豆瓣酱.盐.酒.干红辣椒碎.青蒜.姜末.花椒粉.水淀粉.酱油.少许糖.2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次参加豆瓣酱.盐.干红辣椒.青蒜.姜末.花椒粉.牛肉末.也可将牛肉末用上述调料腌好后一并参加. 炒喷鼻.3.参加切成小块的豆腐.改小火,煮沸.4.待豆腐熟后,改大火,参加由水淀粉.糖.酒.味精.酱油调好的芡汁.待芡汁平均附着后,关火,起锅.5.起锅,撒上花椒面,喷鼻喷喷,川味实足的麻婆豆腐上桌啦！克己土豆饼（图解）1.洗清洁土豆,上屉锅蒸（暗里认为,用高压锅热也不错,并且很便利呢！不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）2.将鸡蛋打匀,参加牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素（鸡精就更好啦！）3.将蒸好的土豆去皮,弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,舍命地搅啊！5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,不然会影响土豆饼的光彩.6.可快活爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！教你做红烧肉（全程图）1.炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三.四汤匙白糖,转小火.读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油.焦糖烧肉的喷鼻气,一向认为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍.前期预备：五花肉一块,切成一厘米见方的条状.2.不断地用炒勺搅动,使白糖熔解,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色.3.把切好的五花肉倒入,炒平均,使眠归肉都沾上糖色4.加酱油.料酒.生姜.冰糖.盐少许,烧开,再转小火烧二.三十分钟阁下.等汁挥发得差不久不多,加大火收汁5.这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）.冬瓜.淀粉.生抽.绍兴酒.葱末.蒜片.姜片.盐.鸡精少许.猪肉馅加淀粉.生抽.盐.绍兴酒和匀.加少许油在锅里,烧热,蒜片.姜片爆喷鼻.加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里．丸子是如许的.丸子在锅里的样子就忘却拍了.中火煮１０分钟,下切好的冬瓜片.煮到冬瓜有点软了的时刻,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了.撒上些葱碎,味道真是不错！大家看看吧！冬季滋补羊腩煲(图解)今天去市场看见有很新颖的羊腩,我就买了两斤,预备做个羊腩煲.配料用了马蹄.红萝卜.姜片.起首把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去失落水份.从新起锅,放姜片.南乳炒喷鼻.在参加已炒过的羊肉,不断的番炒,参加少许的酒.酱油.片糖.盐.适量的水煮15分钟. 再参加马蹄和红萝卜焖.焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有泡椒牛肉丝(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选,色彩又红艳艳的,看着都让人食指大动.牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油掏出炒喷鼻泡椒丝,放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可.牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮忙脂肪燃烧,这是一道减肥菜.糖醋带鱼(图解)材料：冰鲜带鱼两条配料：姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等1.洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至概况金黄2.捞起,空干3.花椒粒炒喷鼻,倒入配料（葱先别倒）,倒入酱油醋白糖加少许料酒4.倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味.5.加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,预备起锅好了,闻到喷鼻味了吧！京味实足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜,小的时刻因为物资资本穷困加之宽大劳动听平易近又处在奔小康的大道上,这种厚味也只有到了春节的时刻才会上餐桌给我解解馋.如今的生涯好了,吃虾已经是屡见不鲜的事,可是照样不由经常想起小时刻老爸做的油焖大虾......主料：虾（其实不是越大越好,适中即可,以便入味）配料：葱.姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤.味精各适量1,先将虾去净须脚.沙包腺洗净.我买的虾不是很大,看了看还挺清洁,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵.2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水. 葱.姜丝.照样配料,少不了的两样：料酒.米醋.3,炒勺加油烧至差不久不多５成热（把手放在油上方,感到有些微热）,放入虾煎至两面发硬.4,煎好的虾倒出来备用.5,假如这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱.姜丝煸炒出喷鼻味;假如没有油了,须要从新加油.6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒.醋.高汤.盐.白糖.味精.烧开后用微火煸炒约３分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可.炸茄盒(图)原料：一.肉糜须要辅料：葱.姜.蒜.盐.味精.料酒.酱油,和肉糜拌匀.二.面粉用水调成糊状,加少量盐.三.茄子切片,每两片一组,一边不克不及切透,保持粘连,有点像蚌壳.预备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中央,两片茄子正好夹住.烹调步调：一.把夹着肉的茄蚌放禁预备好的面粉糊里面,全部裹一层面糊.二.放入油热的煎锅.三.不竭翻面油煎,直至两面黄.出锅啦！喷鼻辣鱼片(图解)微辣,主如果喷鼻.老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错.活鱼一条,剖洗清洁,取双方的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟.热油炸熟.锅内余少许油爆喷鼻蒜片.再把干辣椒和姜末爆喷鼻,加少许水,酱油,糖煮开.放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅.微辣喷鼻酥,略带酸甜的鱼片就做好了！超等简略易鸡蛋饼从开端做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简略~~~~~~原料：面粉 150g .鸡蛋 2个.盐适量.水适量(约300ml) .油 20g .荵花适量把鸡蛋.盐.油.水加在一路打至盐熔解,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩.醒几分钟.开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中央倒下去,倒下去的面糊不规矩向周围散开,证实面糊太稠了,在面糊里再加水.调稀后的面糊一倒下去就很平均的向周围散开,摇摆锅面糊也很快流淌.看面糊概况变色彩及摇摆锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,（最好用拋的方法翻面,一来不烫手,二来练手劲）翻面后可以盖锅,不盖也可以. 好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝喷鼻蕉(图解)材料超简略：喷鼻蕉 4条.面粉50g.生粉75克.鸡蛋1个.水.白糖 250克.油喷鼻蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀.锅里加许多油, 炸喷鼻蕉.将喷鼻蕉概况炸到脆脆喷鼻喷鼻的就好.我一次放几块,最后所有的喷鼻蕉回一回锅,尽量让所有的概况都变硬.锅里加少许油,放入糖,中小火不断地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化失落,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色.这时刻就可以把喷鼻蕉倒入,翻炒让眠古喷鼻蕉都裹上糖.拔丝喷鼻蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好.美中缺少,喷鼻蕉外面的包的面粉有点回软,今后做要调剂面浆的配方.冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一路炖了.原料：羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点.土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量.最好有整粒白胡椒一路炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,参加花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来）,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好.葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块.姜最好拍的很碎,如许姜汁能煲出来,汤接收姜汁会微辣,即驱寒又好味.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有喷鼻菜！如今就能喝了！！松子玉米(图解)成功之作须要的食材：甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒（小）一个,胡萝卜（小）一根,小葱一棵.调味料：盐半小勺.做法：1.将辣椒.胡萝卜.小葱全体切玉米粒大小的丁.2.起首松仁过油.这一步要非分特殊当心！！因为松仁特轻易糊！！！！锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边不雅察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要抓紧捞出来沥油.如许,应用余温,松仁就可以炸熟,变喷鼻酥了.俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有进程图,并且这一步太重要也根本顾不上摄影.3.另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出喷鼻味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以参加甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅.炒好的玉米！4.将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了）贴心小提醒：1.辣椒.胡萝卜在这里主如果起配色的感化,所以根本上挑小一点的就可以了.2.这个菜固然没加一点糖,但因为甜玉米粒和松仁的缘故,根本上是甜喷鼻味的.但是加日常平凡炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜.3.之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其喷鼻酥的口感喷鼻辣虾(组图)海白虾若干,背脊开边.重要的配料干辣椒,花椒若干姜.蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片.锅内倒入油,记得要多一些,比常日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放）姜蒜喷鼻味炒出后,参加酱油适量,白砂糖适量,料酒少许将近起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐.起锅了.老坛子凤爪(图)记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊！难怪这好吃呢,我太爱好了,妈妈看我这么爱好,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是痛苦的日子呀………做法：把凤爪洗净,摊开水锅里煮不超出十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,趁便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一路泡,放冰箱里两小时后就可吃了.留意：凤爪万万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了.蚝油烧二冬(图)原料：冬菇50克(干),冬笋150克.辅料：蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐.白糖.味精.水淀粉.喷鼻油各适量.做法：1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2.3块,泡冬菇的水留用.2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水.3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,参加蚝油.老抽.盐.白糖.味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟.4.汤汁喷鼻浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入喷鼻油,炒匀即可.特色：冬菇的特色是素.鲜.喷鼻,但有的人不爱好冬菇的浓喷鼻,但恰是这种喷鼻给冬笋回味.留意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....泡椒泥鳅(图解)主演上场!泥鳅（清水养了两天去头腹,水时几滴油）.泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜.做法：１.泡椒山椒姜蒜切末,２.锅内放油下材料１炒喷鼻３.下泥鳅煸炒少焉４.倒一点泡山椒的水.料酒５.放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会.泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典范的川味菜,据说还美容养颜（如今什么都要加上美养颜？）再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆乳泥鳅油内热油后少许姜蒜爆喷鼻下泥鳅略炒,掺入豆乳,烧开后加豆腐煮熟即可.强身健体,合适白叟小孩和身材衰弱的人.农家鱼(图解)作料如下：喷鼻葱.姜.蒜瓣.喷鼻菜.郫县豆瓣.榨菜.花椒.泡椒,姜假如可以或许使泡椒那就更完善了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了.做法：先煎鱼,许多多少人怕这个环节,因为很轻易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破裂,其实只要预备工作做好,这些都不会产生,起首鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干别的煎鱼的锅必定要洗清洁,先开仗炬锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开仗倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时刻把鱼放下去,慢慢煎就可以了.等鱼煎到两面金黄色,即可起锅.锅内别的倒底油,将花椒.泡姜.泡椒.榨菜.郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽.醋.黄酒.糖调好味后下鱼加水炖,下葱.蒜.等汁快收干时刻下喷鼻菜,起锅！成功了！看样子不错嘛！辣子肥肠(图)重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有许多,比方说红烧.炖汤,干煸等等,个中我认为要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了许多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去失落大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃失落一大碗~~~说说做法趁便说一下我小我洗大肠的办法,洗得很清洁的！材料：1.猪大肠500g2.干辣椒100g(依据小我口胃恰当调剂)3.花椒20g(依据小我口胃恰当调剂)4.姜片.蒜片少许5.料酒.盐.酱油.糖.鸡精适量做法：1.将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的办法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐.一瓶啤酒往返揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流淌水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗清洁为止.接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒.姜片(目标是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;2.锅中从新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);3.干辣椒从中央剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);4.锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3.4);5.将姜蒜片放入适才的油锅中翻炒出喷鼻,倒入预备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠持续翻炒一小会,放入料酒.酱油.白糖.鸡精持续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5.6)！自腌咸蛋(组图)起首,选粗盐（细盐也行,似乎没粗盐好）煮盐水,依据你的蛋量决议开水的份量,放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行.待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行,小我爱好）假如爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色）可所以热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋.这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,。
家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。
100道最常见的家常菜(配图菜谱)
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。
做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。
做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。
3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。
做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。
4. 加入青椒块，继续翻炒。
5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。
做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。
6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。
请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。
做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。
家常菜菜谱10道
家常菜菜谱10道1. 番茄炒蛋- 材料：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱适量- 做法：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量油，加入葱花爆香后放入番茄翻炒，待番茄软化后加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
2. 青椒土豆丝- 材料：青椒1个、土豆1个、盐适量、油适量、葱姜适量- 做法：将青椒和土豆切成细丝备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜爆香后放入土豆丝煸炒，待土豆变软后加入青椒丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3. 西红柿鸡蛋面- 材料：西红柿1个、鸡蛋2个、面条适量、盐适量、油适量、葱姜适量- 做法：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜爆香后放入西红柿翻炒，待西红柿软化后加入鸡蛋液，翻炒均匀。
另起一锅烧开水，加入面条煮熟，捞出沥干，加入西红柿鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
4. 紫菜蛋花汤- 材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、水适量- 做法：将紫菜用清水洗净，鸡蛋打散备用。
锅中倒入适量水，烧开后加入紫菜，煮至紫菜变软后加入鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐调味即可。
5. 青菜豆腐汤- 材料：青菜适量、豆腐1块、盐适量、水适量- 做法：将青菜洗净切成小段，豆腐切成小块备用。
锅中倒入适量水，烧开后加入豆腐和青菜，煮至青菜变软后加入适量盐调味即可。
6. 红烧肉- 材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、水适量- 做法：将五花肉切成小块，生姜和葱切成片备用。
锅中倒入适量油，加入五花肉煸炒至表面变色，加入生姜和葱翻炒。
加入适量料酒、老抽、生抽、白糖和盐，加入适量水，烧开后转小火慢炖30分钟即可。
7. 清蒸鲈鱼- 材料：鲈鱼1条、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量- 做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
将姜和葱切成丝备用。
将鲈鱼放入蒸锅中，加入适量姜丝、葱丝、盐和料酒，加入适量清水，蒸15分钟即可。
8. 红烧茄子- 材料：茄子2个、肉末适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量- 做法：将茄子切成小块备用。
100道家常菜做法
100道家常菜做法1. 麻辣小龙虾：将小龙虾煮熟后用麻辣调料拌炒；2. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入葱姜蒜炒熟后，加入花生炒匀；3. 鱼香肉丝：猪肉切丝，加入蒜末、酱油、醋和糖炒熟；4. 麻婆豆腐：豆腐切块，用辣椒炒酱、豆瓣酱和蒜末炒熟；5. 水煮鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，用高汤煮熟，加入泡辣椒、豆豉和花椒炒匀；6. 家常豆腐：豆腐切块，加入葱姜蒜和花椒炒匀；7. 干烧鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，与葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱煮熟；8. 酸菜鱼：鱼片用盐和淀粉腌制后，加入酸菜和泡辣椒炒熟；9. 韭菜炒蛋：韭菜切段，加入蛋液炒熟；10. 清炒蔬菜：将蔬菜切片，炒熟后加入盐调味；11. 素炒豆芽：豆芽焯水后，加入蒜末炒匀；12. 青椒炒牛肉：牛肉切片，加入青椒和料酒炒熟；13. 茄子炸酱：茄子切块，炒熟后加入炸酱炒匀；14. 家常土豆丝：土豆切丝，加入蒜末和辣椒粉炒匀；15. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水后加入蒜蓉炒熟；16. 青椒土豆丝：土豆丝焯水后，加入青椒和盐炒匀；17. 剁椒鱼头：鱼头焯水后，加入剁椒和豆瓣酱焖煮；18. 豆芽炒香菇：香菇切片，加入豆芽和蒜蓉炒熟；19. 酸辣土豆丝：土豆丝焯水后，加入酸辣汤和泡椒炒匀；20. 番茄炒蛋：番茄切块，加入蛋液炒熟；21. 回锅肉：猪肉切片，加入辣椒豆瓣酱、花椒和姜蒜炒熟；22. 糖醋里脊：猪里脊肉切片，加入糖醋汁和淀粉炒熟；23. 醋溜白菜：白菜切段，焯水后加入醋煮熟；24. 炒冬瓜皮：冬瓜皮切丝，加入蒜末和盐炒熟；25. 干煸四季豆：四季豆焯水后，加入辣酱和葱姜炒熟；26. 家常炒肝尖：肝尖切片，加入蒜末和姜蒜炒熟；27. 家常凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入酱油、醋和蒜末拌匀；28. 糖醋小排：猪排骨焯水后，加入糖醋汁煮熟；29. 酸辣土豆丝：土豆切丝焯水后，加入醋和辣椒粉炒匀；30. 家常鸡丝冬菇汤：鸡胸肉切丝，加入香菇煮成汤；31. 红烧肉：猪肉块焯水后，加入酱油、糖和姜炖煮；32. 葱爆羊肉：羊肉切薄片，加入葱姜蒜和料酒炒熟；33. 麻辣豆腐：豆腐切块，用麻辣调料拌炒；34. 干煸茄子：茄子切块，加入豆瓣酱、辣椒和葱姜炒熟；35. 爆炒肥肠：肥肠煮熟后，加入辣椒豆瓣酱和姜蒜炒熟；36. 干炒牛河：牛肉切片，加入葱姜蒜、豆芽和河粉炒熟；37. 鸡蛋炒饭：米饭炒熟后，加入鸡蛋和盐炒匀；38. 家常红焖羊肉：羊肉切块，加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮；39. 宫保虾球：虾球炸熟后，加入辣椒、花生和糖炒匀；40. 麻辣牛肉面：牛肉切片煮熟，加入辣椒油和面条煮熟；41. 清蒸鲈鱼：鲈鱼加入葱姜蒜、料酒和盐蒸熟；42. 回锅牛肉：牛肉切片，加入辣椒豆瓣酱、姜蒜和花椒炒熟；43. 家常红烧鸡翅：鸡翅焯水后，放入热水中，加入酱油、糖和姜蒜煮熟；44. 炝炒芥蓝：芥蓝焯水后，加入姜蒜和盐炒熟；45. 家常红烧茄子：茄子切块，加入酱油、糖和姜蒜炖煮；46. 酱香鸭翅：鸭翅加入葱姜蒜、盐和酱油炸熟；47. 干煸鸭掌：鸭掌焯水后，加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒熟；48. 家常红烧肘子：猪肘子焯水后，加入酱油、糖和姜蒜炖煮；49. 干炒三丝：胡萝卜、豆芽和木耳切丝，加入辣椒炒熟；50. 家常杂酱面：面条煮熟后，拌入杂酱和黄豆芽；51. 凉拌黄瓜丝：黄瓜切丝，加入醋、酱油和蒜末拌匀；52. 蒜蓉苋菜：苋菜焯水后加入蒜蓉炒熟；53. 家常糖醋鲤鱼：鲤鱼切姜丝、葱段，加入糖醋汁煮熟；54. 干炒海蛎子：海蛎子焯水后，加入豆豉和葱姜炒匀；55. 家常红焖鱼块：鱼块加入葱姜蒜、料酒和酱油炖煮；56. 麻辣香锅：各种蔬菜、肉类和豆制品炒熟，加入麻辣调料炒匀；57. 生煎包：面团包裹肉馅，锅中煎熟；58. 梅菜扣肉：肉块加入梅菜炖煮；59. 家常咕咾肉：猪肉块先焯水，再加入酱油、糖和料酒煮熟；60. 麻辣豆角炒肉末：豆角焯水后加入肉末和麻辣调料炒熟；61. 家常清蒸虾：虾焯水后加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟；62. 干煸豆皮：豆皮焯水后加入辣椒豆瓣酱和葱姜炒匀；63. 家常红烧茄子豆腐：茄子、豆腐块加入酱油、糖和姜炖煮；64. 干炒虾仁：虾仁加入辣椒和葱姜炒熟；65. 家常蒜蓉扇贝：扇贝加入蒜蓉和米酒蒸熟；66. 酸辣粉：煮熟粉加入酸辣汤和辣椒粉拌匀；67. 家常红烧排骨：猪排骨焯水后，加入酱油、糖和姜炖煮；68. 煎饺子：饺子放入平底锅中煎熟；69. 家常麻辣烫：将各种食材加入锅中，用麻辣调料煮熟；70. 家常酸辣鸡蛋汤：将鸡蛋打散，加入醋、酱油和鸡汤煮熟；71. 干煸腐竹：腐竹焯水后加入辣椒和盐炒熟；72. 家常红烧带鱼：带鱼切段，加入酱油、糖和姜炖煮；73. 韭菜盒子：韭菜和面粉制作成馅饼状，加入馅料煎熟；74. 干炒韭菜花：韭菜切段，加入姜蒜和盐炒熟；75. 家常红烧豆腐：豆腐切块加入酱油、糖和姜炖煮；76. 麻辣牛肉片：牛肉切片，用麻辣调料拌炒；77. 家常香煎豆腐：豆腐块加入盐和面粉煎熟；78. 水煮肉片：猪肉片用淀粉抓匀，加入高汤煮熟，加入泡椒、豆豉和花椒炒匀；79. 家常拍黄瓜：黄瓜切片，加入蒜末和盐拍散；80. 鱼香茄子：茄子切块加入豆瓣酱、蒜末和醋炒熟；81. 家常麻辣牛筋：牛筋焯水后加入麻辣调料炒匀；82. 干煸酥肉：肉丝用淀粉抓匀，加入辣椒和花椒炒熟；83. 家常红烧鸡爪：鸡爪焯水后，放入热水中加入酱油、糖和姜炖煮；84. 麻辣牛肚：牛肚焯水后，加入麻辣调料拌炒；85. 家常清蒸大闸蟹：大闸蟹加入姜丝、蒜末和料酒蒸熟；86. 干煸鸡胗：鸡胗焯水后加入辣椒和盐炒熟；87. 家常红焖茄球：茄球焯水后加入酱油、糖和姜炖煮；88. 麻辣豆角焖肉：豆角焯水后，加入肉丝、麻辣调料和酱油炖煮；89. 干煸鱿鱼：鱿鱼切圈焯水后加入辣椒和葱姜炒熟；90. 家常鸡蛋炒土豆丝：土豆丝焯水后，加入鸡蛋和盐炒匀；91. 家常酸菜粉丝汤：酸菜切丝加入粉丝和高汤煮熟；92. 干炒蚕豆：蚕豆焯水后。
16道去饭店最常点的家常菜
16道去饭店最常点的家常菜一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。
青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。
否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
完整word版)100道家常菜做法大全
完整word版)100道家常菜做法大全家常菜红烧茄子：将茄子洗净去头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
猪肉洗净切片，剁成泥后，加入酱油、生粉、油和鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
倒油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
继续加油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，调味即可。
鱼香茄子：将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
将醋、糖、芡粉放入碗中，加水备用。
注意：碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
将姜、蒜、葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋：将XXX用清水洗净，去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角：将扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
烧热油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
另取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
鸡肉炒菜花：鸡胸肉洗净，切成片用盐、料酒、食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。
葱切丝，姜切末，蒜切片。
另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
炒鸡蛋西红柿是一道家常菜，但要做得好吃却有一些误区。
首先，需要准备西红柿和鸡蛋。
不需要放葱姜蒜等调料，因为西红柿本身就能形成鲜味，不需要再加味精或鸡精。
制作方法很简单：将西红柿切成块，大小不必一致。
160道家常菜(菜谱附带图片具体做法)
160道家常菜（菜谱附带图片具体做法）孜然鸡翅肉末茄子糖醋排骨蚂蚁上树糯米莲藕圆卷心菜炒米粉韭菜抄香干大盘鸡酸辣大白菜嫩牛肉腊肠炒芥兰香辣猪蹄麻婆茄子鼓汁蒸凤爪剁椒炒鸡胗滑蛋炒牛肉珍珠丸子干锅菜花芹菜炒相干醋溜白菜蒜辣土豆丝麻婆豆腐西红柿炒鸡蛋土豆烧牛肉红烧排骨可乐鸡翅红烧肉腊肉炒荷兰豆广式蒸排骨玉米炒鸡蛋清炒山药荷兰豆炒牛肉蒜泥茄子青豆炒萝卜橄榄菜炒荷兰豆素炒平菇豆芽炒香干剁椒烧茄子素烧茄子蒜蓉蒸茄子香煎土豆派椒盐濑尿虾蒜蓉生蚝清蒸大螃蟹土豆烧瘦肉豆鼓蒸排骨酸辣土豆丝自制鸡米花芥兰炒牛肉小炒牛肉白灼芥兰豆角炒鸡蛋咖喱菜花鲜香菇炒土豆辣子鸡清炒黄豆芽东坡豆腐西兰花烧豆腐椒香鸡翅酱香排骨红烧凤爪小米蒸排骨蒜香鸡翅耗油炸豆腐红烧茄子豆瓣酱蒸鸡翼清蒸沙虾蘑菇炒肉丝烧烤土豆片酸辣土豆丝凉拌西兰花蒜蓉西兰花木耳炒鸡蛋温拌胡萝卜虫草花蒸鸡鼓椒蒸排骨青椒洋葱炒牛肉土豆焖排骨金针菇焖土豆洋葱青椒炒鸡肉豆角烧土豆苦瓜炒鸡蛋胡萝卜炒豌豆玉米豌豆胡萝卜炒虾仁鲜香菇木耳炒青菜金针菇炒鸡蛋爽口苦瓜土豆炒牛肉胡萝卜青椒炒土豆肉末蒸冬瓜香菇炒鸡蛋凉拌苦瓜清爽土豆丝耗油烧白菜平菇炒青椒耗油炒扁豆盐水鸭腿红烧肉焖猪蹄鸡蛋炒豆腐鼓汁蒸排骨清炒土豆丝番茄炒土豆蜜汁茶香咸猪肉烧汁火龙果炒西藏肥牛粒糯米酒煎焗鱼头金蒜香糯蒸黄鳝香干肉丝炒芹菜香煎西江钳香肠茄子煲紫苏蜜汁焗排骨牛肉末焗豆芽马兰头拌香干凉拌香干榄菜虾仁炒芦笋尖椒炒猪肝白贝焖土鸡春笋焖牛筋特色煎焗蟹海带豆芽煲苦瓜煎鸡蛋凉拌土豆片西红柿蒸鸡蛋韭黄炒鸡蛋豌豆炒虾仁西红柿青椒炒鸡蛋盐焗凤爪番茄烩白菜咖喱烧豆腐炸猪肉丸拌黄豆芽豆瓣酱蒸鸡翅番茄炒玉米百合炒西芹虾仁炒西兰花韭菜炒鲜虾油焖茄子奶油扒白菜大葱爆猪里脊肉香煎土豆块凉拌菜芯豆腐蒸肉末苦瓜炒鸡蛋白菜香菇煲番茄土豆炒牛肉豆腐扒茄子西红柿木耳烧菜花香煎五花肉桂花糖藕洋葱凉拌木耳胡萝卜虾仁蒸鸡蛋胡萝卜炒西兰花泡菜鱼虎皮鹌鹑蛋火焰茶香虾金枪鱼意面沙拉莲子炒虾仁葱姜炒蟹黑椒牛仔粒东北炸酱面1/ 1。
【VIP专享】36道家常菜做法!图文并茂!
黑胡椒牛排 1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。 2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排 2 面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。 3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不 要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均 2 分钟换一面，没有 事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每 2 分钟换次面，10 分钟就可以达到 6-7 成熟，如果接受不了，需要 全熟，可以延长 4 到 5 分钟。 4.装盘，淋 bbq 汁。 牛排汁制作： 黑胡椒汁：bbq 牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。 蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加 bbq 牛排汁烧热既可。 农家汁：上述的原料混合起来加 bbq 牛排汁就成。
京味腐竹拌黄瓜 特点：清凉脆嫩。 制法： 1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小滚刀块，放大碗内加盐拌匀，腌片刻，轻轻挤去水分。 2.用水将腐竹泡胀，洗净，切成 3 厘米长段，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干。 3.将黄瓜、腐竹与精盐、味精、香油拌匀装盘即可。
番茄鸡蛋 1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。 2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。 3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。 4、加少许糖、加盐，出锅。
香菇酿豆腐 原料：豆腐 300 克，香菇 3 只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀 即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。
50个家常菜的做法
50个家常菜的做法1. 红烧肉材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶。
步骤：1.五花肉洗净切块，用开水焯水去腥味。
2.锅中热油，加入冰糖炒化，放入五花肉块煎至两面金黄。
3.加入姜块、葱段煸炒出香味。
4.倒入适量料酒，等酒味挥发后，加入八角、香叶。
5.加入酱油，翻炒均匀，加入适量的清水。
6.转小火慢慢焖煮，至肉变得松软入味即可。
2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、花椒。
步骤：1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2.干辣椒、花生米炸香备用。
3.姜蒜切末，花椒炸香。
4.热锅凉油，将鸡丁炒至变色，加入花椒、姜蒜炒香。
5.加入炸好的花生米、辣椒爆炒均匀。
6.淋上少量生抽、料酒，再炒均匀即可。
3. 番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽。
步骤：1.鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
2.番茄切块，葱切段。
3.热锅凉油，将蛋液倒入锅中，炒熟备用。
4.同一锅中加入番茄块，加盐炒软。
5.将炒好的蛋倒入，加入少量生抽，炒匀。
6.最后加入葱段，炒匀即可。
4. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱。
步骤：1.豆腐切块，放开水中焯水备用。
2.热锅凉油，放入花椒炸香，加入姜蒜末爆炒。
3.加入豆瓣酱和牛肉末翻炒至变色。
4.加入少量料酒、酱油，炒匀。
5.倒入焯过水的豆腐，小火慢慢炖煮。
6.加盐调味，最后撒上葱花即可。
5. 宫保虾仁材料：虾仁、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、花椒。
步骤：1.虾仁洗净备用，葱姜蒜切末。
2.热锅凉油，加入花椒、葱姜蒜爆炒香。
3.加入虾仁翻炒至变色，加入少量料酒提味。
4.加入花生米、辣椒，炒匀。
5.最后淋入少量生抽，翻炒均匀即可。
6. 清炒时蔬材料：小白菜、蒜末、盐、食用油。
步骤：1.小白菜洗净切段，蒜末备用。
2.锅中加油烧热，加入蒜末炸香。
3.加入小白菜翻炒均匀，加盐调味。
4.炒至蔬菜变软即可。
7. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、食用油。
步骤：1.西兰花洗净切小朵，蒜切末备用。
10道简单易学的美味家常菜，总有一个适合你，收藏起来慢慢做！
10道简单易学的美味家常菜，总有⼀个适合你，收藏起来慢慢做！1，可乐鸡翅：可乐鸡翅是⼀道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作⽽成的美⾷。
可乐鸡翅具有味道鲜美、⾊泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点！做法：1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切⽚，葱折断，起油锅，爆⾹姜葱；2．鸡翅下锅，煎⾄表⾯稍黄，加⼊两勺的⽣抽，翻炒⼀⼩会⼉；3．可乐倒⼊锅中，烧开后改中⼩⽕慢焖；4．待鸡翅焖软后，⼤⽕收⼲汤汁就⾏了。
2，粉蒸⾁粉蒸⾁是⼀道菜品，糯⽽清⾹，酥⽽爽⼝，有肥有瘦，红⽩相间，嫩⽽不糜，⽶粉油润，五⾹味浓郁做法：1.五花⾁切成薄⽚，加料酒，⽼抽，⽣抽，少许胡椒粉拌匀腌四⼩时；2.腌好的⾁⽚加蒸⾁⽶粉，浇⼀⼤勺⾼汤再次拌匀；3.⼟⾖去⽪洗净切厚⽚；4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺⼀层⼟⾖，再放步骤3⾥处理好的五花⾁；5.⼊锅蒸，⼤⽕⾄⽔开后，转中⼩⽕30分钟撒葱花即可。
3，糖醋排⾻:“糖醋”中国各⼤菜系都拥有的⼀种⼝味。
它源于江苏的⽆锡，现在江苏、浙江、四川菜中⼴为流传，常⽤于熘菜。
糖醋排⾻是糖醋菜中具有代表性的⼀道⼤众喜爱的传统菜，它选⽤新鲜猪⼦排作料，⾁质鲜嫩，成莱⾊泽红亮油润，⼝味⾹脆酸甜，颇受江南⼀带⾷者的欢迎。
做法：1．排⾻焯⽔，控⽔后⽤开⽔冲洗⼀遍；2．沥⼲加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排⾻置⾼压锅中蒸制，开锅后4分钟关⽕；4．待锅凉透捞出排⾻；5．热锅热油下⽩糖、陈醋、番茄酱⼩⽕熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排⾻⼊锅翻炒⾄挂汁后，撒熟芝⿇关⽕。
,4，煎茄⼦茄⼦是为数不多的紫⾊蔬菜，也是餐桌上⼗分常见的家常蔬菜，它的紫⽪中含有丰富的维⽣素E 和维⽣素P，这是其他蔬菜所不能⽐的!做法：1．将⾯粉和⽔搅匀，倒⼊打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄⼦洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的⼤⽚；3．平底锅烧热，倒⼊油，将茄⼦⽚裹上⾯糊，放⼊锅⾥，煎⾄两⾯⾦黄，茄⼦瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒⼊酱油，淋1滴⾹油拌匀；5．煎茄⼦搭配蒜汁⼉⼀起⾷⽤。
菜谱家常菜做法大全完整版
菜谱家常菜做法大全 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
30道家常菜(附图片做法)
30道家常菜的做法（附图片)看着都嘴馋了吧，收藏起来吧，以后一定用的着的^0^….啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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4、福利课：川香宫保墨鱼卷
原料安排
鲜大墨鱼2只（约800g）、清美绢豆腐2盒、上浆虾仁100g、里脊肉50g、黑木耳10g，冬笋片25g，小菜心6颗、香葱100g、腰果300g、干尖椒100g、香葱100g、生姜100g、蒜子100g
第七节
1、炒类菜肴制作：青椒肉丝、银牙肉丝、鱼香肉丝、
猪骨浓汤宝
4盒
辣鲜露
1瓶
李锦记蒸鱼豉油
1瓶
美极鲜
1瓶
糟油
(香玉牌)
1瓶
厨房用纸
2包
第二节
1、分档取料：青鱼分档出骨；
2、动物性原料加工成形：鱼丝、鱼片、鱼米、
4、福利课：木耳年糕糟鱼片、河蟹鱼头粉皮汤
原料安排
青鱼1条（约1500g）、香葱50g、蒜子3颗、绿豆粉皮1000g、火腿100g、
鲜冬笋200g、毛蟹（雌）4只、青蒜20g、香菜10g、生姜100g、切片年糕300g、黑木耳20g
中式烹调考证教学调料单
名称
数量
名称
数量
名称
数量
色拉油
2桶
米醋
1瓶
番茄酱
4瓶
辣椒油
1瓶
大红浙醋
1瓶
精盐
2包
香麻油
1瓶
生抽
1瓶
小麦淀粉
5包
蚝油
1瓶
老抽
1瓶
味精
1包
香糟卤
(老大同)
1瓶
冰糖
1包
豆瓣酱
1瓶
料酒
2瓶
白沙糖
1包
四川泡椒
20只
香醋
1瓶
白醋
1瓶
鸡蛋
20个
胡椒粉
2包
椒盐
1包
花椒粉
1包
生姜
2斤
大蒜子
1斤
2、炸、溜、爆类菜肴制作：酱爆鸡丁；
3、烩、煮、汆类菜肴制作：三片汤、
4、双拼冷盆制作：双色拼盆；
5、福利课：辣鲜露香茜腰花
原料安排
粗莴笋2根、雨润至醇大红肠（规格260g）、鳝鱼丝350g，香葱100g，鸡脯肉400g，鸡胗3个，青鱼肉100g，豆苗50g，香菜300g、鲜猪腰4只、红椒1只
第十节
第四节
1、单拼冷盆制作：盘形黄瓜、
2、炸、溜、爆类菜肴制作：糖醋鱼块、香炸凤翅；
3、焖、烧类菜肴制作：白汁鳊鱼、
4、福利课：五彩芫爆肥羊卷
原料安排
黄瓜3根、青鱼中段：500g，香葱100g、生姜100g，青椒1只、鳊鱼1条400g，
鸡中翅10只，肥羊肉卷500g、红椒1只、洋葱1个、京葱1根、香菜300g
2、烩、煮、汆类菜肴制作：榨菜肉丝蛋汤；
3、单拼冷盆制作：桥型方腿；
3、福利课：茄汁虾仁锅巴、
原料安排
雨润牌方腿1块（约220g-250g）、里脊肉:1000g，银牙300g，榨菜头1个，香葱20g、生姜50g、上浆鲜贝虾仁250g（半成品）、农家锅巴1个、
第八节
1、炸、溜、爆类菜肴制作：咕咾肉；椒盐排条
第五节
1、炸、溜、爆类菜肴制作：芝麻鱼条、蒜爆鱿鱼卷；
2、焖、烧类菜肴制作：红烧肚档；
3、剞花刀：剞鱿鱼卷（麦穗形）
3、福利课：扒丝苹果
原料安排
水发鱿鱼2只（约800g）、青鱼中段：1500g，白芝麻300g，香葱100g、生姜100g，苹果（阿克苏）3只；
第六节
1、焖、烧类菜肴制作：虾仁豆腐；
2、烩、煮、汆类菜肴制作：肉丝豆腐羹、成都蛋汤、
中式烹调初级考证教学安排（企业班）
课时
教学内容
备注
第一节
1、植物性原料加工成形：土豆片
2、动物性原料加工成形：肉丝
3、福利课：京酱肉丝夹饼、醋不少于8cm）、猪三号肉（也称：猪通脊肉）400g（长度不少于8cm）、干尖椒100g、蒜子3颗、生姜500g、香葱200g、圆青椒1个、京葱2根、黄瓜2根、春卷皮40张
第三节
1、植物性原料加工成形：姜丝、姜片、；
2、焖、烧类菜肴制作：麻婆豆腐
3、烩、煮、汆类菜肴制作：、酸辣汤；
4、福利课：油爆陈皮元宝虾
原料安排
嫩生姜2块（长度不少于6cm）、绢豆腐2盒、三号肉200g、青蒜2根、生姜50g、蒜子50g、香葱30g、冬笋1个约200g、鸡鸭血1盒、基围虾750g、九制陈皮1包
1、焖、烧类菜肴制作：炒双菇、
2、烩、煮、汆类菜肴制作：、木樨汤、芙蓉蹄筋；
3、剞花刀：剞兰花豆腐干
4、福利课：松鼠鳜花鱼、韭菜炒兰花干
原料安排
清美大白干4块、火腿25g、水发蹄筋300g、鲜香菇10个、鲜蘑菇15个、小菜心6颗、香葱20g、猪里脊肉150g、黑木耳15g、黄瓜1根、韭菜300g、红椒1只；
2、焖、烧类菜肴制作：家常豆腐、
3、单拼冷盆制作：馒头形白切鸡；
4、福利课：瑶丝翡翠银片汤
原料安排
苏北咸鸡（半只）、猪里脊：500g，青、红椒各1只，菠萝旋片1块，洋葱1只，香葱25g，老豆腐1盒，黑木耳5g，金针菜20g，荠菜150g、瑶柱2个、墨鱼蛋200g
第九节
1、焖、烧类菜肴制作：响油鳝糊；