干锅排骨的做法四川
怎么做干锅排骨呢
怎么做干锅排骨呢干锅排骨的美味是让我们很多人都无法抵御的，干锅排骨，不仅非常营养美味，对于我们自身也有很大的好处，排骨中富含了很多的钙物质可以有效地增强我们骨骼的韧性，可以有效的减轻一些骨科疾病对于我们自身带来的困扰，下面就让我们一起了解一下怎么做干锅排骨呢吧。
做法一：原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作红烧排骨的制作叶)，花椒(少许)，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)。
做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右);2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化;3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料;4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱;5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料;6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法二：原料：排骨400克;调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可怎么做干锅排骨呢成为我们很多女性朋友感兴趣的一个话题，干锅排骨的做法也是非常简单的，大家都可以尝试去学习一下，在寒冷的冬季吃一锅干锅排骨不仅可以帮助我们达到暖胃的功效，还可以有效地帮助我们体验不同的美味！。
川菜干锅排骨的做法_四川干锅排骨怎么做
川菜干锅排骨的做法_四川干锅排骨怎么做
干锅排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。
那么你知道四川干锅排骨怎么做吗?接下来店铺为你分享一下川菜干锅排骨的做法，一起来看看吧。
川菜干锅排骨的做法
原料
猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。
做法
1.冷水下锅，将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。
香油。
8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法_1
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
夏天到了，，有许多贪吃的娃想吃干锅排骨，但又担心外面的油是地沟油，所以自己动手做一份干锅排骨吧！
食材
主料：
新鲜排骨500克
藕200克
洋葱一个
一包干锅调料酌情加减
火腿肠一根
丝瓜1根
香菜4克
步骤
1.先将排骨切成你能接受的大小「最好切小一点，入味」，将排骨用水淀粉，料酒，生抽腌制10分钟。
2.然后用大火煮，只要水开了就可以了
3.将火腿肠，藕，洋葱，丝瓜切片，用火稍微煮一下，，，
4.将调料用植物油爆香后，把排骨放进去大火翻炒，，，大约8分钟后将火腿肠，藕，洋葱，丝瓜放进去，，，先翻炒
几下就可以盖上锅盖，，闷3分钟
5.将锅里的所有东西盛出来后在上面撒上香菜，就OK 了！！！！
小贴士：1.排骨腌制后，要沥干后才放进锅里煮
2.用调料的话就不要加盐，，，。
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
传统的排骨做法大家是不是感觉吃的有点腻了呢？今天我们换点新的做法：“干锅排骨”！炎热的夏天来一锅，再配上啤酒，哈哈，生活是如此美好！
食材
主料：
排骨600克
藕400克
土豆300克
大葱一根
油适量
盐、胡椒粉适量
糖适量
料酒、醋、酱油适量
大蒜头、姜适量
花椒、桂皮、八角、干辣椒适量
辣椒酱适量
步骤
1.排骨用清水去血水后（中间需要换3次水），用料酒、
醋、盐腌制30分钟。
2.土豆准备好，可以切条状的哦，看个人喜好
3.藕片准备好。
呵，我这次的藕片有点多了~
4.佐料~
5.锅内倒入油，烧热，把腌制过的排骨放入油内，炸（小火）至大概八分熟后，捞出~
6.土豆放入油中炸熟
7.藕片炸熟
8.待排骨冷却一会儿后，再放入刚才的油中炸第二遍。
第二遍炸至金黄即可~
9.排骨捞出后，锅内会还有很多油，装点出来，留着做个凉菜也可以哦。
剩适量油后把准备的佐料放入翻炒出香味~
10.翻炒出香味后，加入排骨翻炒两下再加入土豆藕片~
11.一起翻炒几下后，加入盐，少许糖，再加入水（水与排骨的位置平行就可以）
12.大火收汁！剩三分之一即可出锅了~
小贴士：辣椒酱最好用老干妈，我这次用的是湖南辣妹子，感觉没有用老干妈好吃。
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法首先把排骨洗干净后，用生抽，芡粉，少许盐腌制15分钟，然后把蔬菜切好备用，将油烧熟后把土豆炸成金黄色捞出再把藕片莴笋用油稍微炒一下，捞出，再把排骨放进去炸至8分熟，捞出，把大料放进油锅熬五香油，带五香油熬好后、大料捞出不用，再把姜、蒜、辣椒、花椒放进油锅，带辣椒有点变色后，放入豆瓣翻炒几分钟，再放入排骨继续翻炒，放入土豆，藕片，莴笋，洋葱，大葱继续翻炒，中途加点盐，鸡精味精少许，带蔬菜熟透，放入芹菜炒，带芹菜熟透、关火撒上小葱，大功告成食材主料：猪排骨1200g莴笋藕片300g土豆洋葱芹菜油适量盐适量鸡精适量味精适量豆瓣适量花椒适量干辣椒适量大料适量生抽适量芡粉适量姜片适量大蒜适量香油适量大葱适量步骤1.首先用生抽，芡粉，少许盐腌制排骨15分钟2.在排骨腌制过程中将所有配菜，洗净切好，备用3.将腌制好的排骨倒进开水中煮3分钟，去除血水4.将土豆放进油锅炸成金黄色捞出5.再把莴笋和藕片放进油锅中翻炒几分钟捞出6.再把排骨放进油锅炒至8成熟捞出7.用清油熬大料，做成五香油水后，大料捞出可不在使用8.再倒入姜、蒜，花椒、辣椒、炒至花椒变点色后加入豆瓣继续翻炒9.然后加入豆瓣炒3分钟后再加入排骨5饭分钟10.放入大葱，土豆，藕片，莴笋翻炒，加入少于盐，因为已经过了油锅炒几分钟就好了11.然后再倒入芹菜提味12.芹菜炒熟，放点鸡精，放入点香油，最后加撒点葱花就完成了，小贴士：炒大料的时候小心，油锅会炸油，炸土豆时候一定要记得炸成金黄色，排骨也要炸成形状，完成后你想更美观一点，可以放点熟芝麻。
干锅排骨的做法是什么
干锅排骨的做法是什么
干锅的做法有很多，其中干锅排骨受到很多人的喜欢，排骨通过干锅这种做法以后，吃起来可以说香气浓郁、满口生津。
排骨的营养价值很高，常常是吃起来香而不腻，对身体的调养也很有好处，能够提高免疫力水平，能够取得很好的补钙的作用，具有补气血的效果，下面我们就来了解一下干锅排骨的做法。
准备大虾，准备猪大排500克，另外准备藕、芹菜，准备适量的盐、葱姜蒜，准备花椒、干辣椒、料酒、芝麻和白糖。
首先要把排骨斩成小段儿，然后放入清水当中，加入盐，加入花椒和葱姜，煮20分钟左右然后捞出，用温水冲洗上面的浮沫。
把虾剪去头尾，去掉虾线，另外在虾的背上切一刀，放入碗中，碗中加入料酒，加入盐，加五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
把红椒切成段儿，把葱和芹菜也切成段儿，另外把姜蒜和藕片也切成片儿。
准备炒锅，炒锅加入适量的油，油热以后放入姜和蒜，炒出香味儿，再放干辣椒、花椒以及其他的干锅的调料，炒出香味儿，然后把大虾和排骨放到里面，翻炒一会儿，再放入红椒丝，放入芹菜，放入藕片，加入适量的水，煮三分钟左右，然后再次翻炒一下，加入白芝麻，加入适量的香菜，这样干锅排骨就做好了。
干锅排骨的做法相对也不难，吃起来可以说是香气扑鼻，如果喜欢比较麻辣的，可以多放麻椒，多放一点辣椒，可以说能够吃得满头大汗，排骨做干锅做好以后，肉会比较紧致，吃起来香而不腻，有很好的营养功效。
另外加入了藕片，加入了大虾，吃起来非常香鲜，营养价值也比较均衡。
【食全食美】干锅排骨
【食全食美】干锅排骨干锅排骨是一道色香味俱全的汉族名菜。
吃货朋友们可不能错过这道美食哦！干锅类的食谱有很多，但是在众多干锅食谱中，干锅排骨可谓是肉类干锅中既常见又非常受欢迎的一种了。
干锅排骨干锅排骨的主料是排骨，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。
干锅排骨此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。
这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。
干锅排骨干锅排骨虽然备料繁琐了点，但素绝对值得。
这菜琐碎但不难，做出来好看好吃，只要耐心认真滴做，宴客绝对能扬眉吐气神马的哈哈~用料：排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料（八角香叶山奈等）适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把步骤：1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。
锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。
好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！干锅排骨的做法2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
干锅排骨的做法3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。
倒入排骨，翻炒均匀。
干锅排骨的做法4.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。
干锅排骨的做法5.锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
干锅排骨的做法6.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
厨房美食菜谱：川味干锅排骨的做法
厨房美食菜谱：川味干锅排骨的做法
川味麻辣鲜香，吃得口水直流～～
食材
主料：
猪排2～3斤
姜葱蒜适量
干花椒5欠
干辣椒1两
芝麻～盐～味精～胡椒粉适量
红糖5欠
老抽5欠
步骤
1.锅中放入植物油，5成热时加入红糖，待糖气泡放入排骨翻炒两分钟。
2.放排骨，姜丝，蒜片中火炒2分钟。
3.加老抽中火继续炒5分钟。
4.开水没过排骨，加盖焖煮。
5.待汤汁要收干时加洋葱炒1分钟。
6.事先炸好配菜，土豆。
7.配菜，木耳，黄花。
8.锅中适量油葱姜蒜辣椒爆香。
9.加入豆瓣炒香。
10.排骨和所有配菜入锅，放味精，胡椒面，花椒面，适量盐，翻炒几下淋香油出锅。
小贴士：冷水下排骨汆出血水，水开后3分钟捞出排骨备用。
干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨的做法四川麻辣香
干锅排骨是一道以排骨为主料，加入四川特色麻辣调料炒制而成的美食。
下面是干锅排骨的制作步骤：
材料：
1. 500克猪排骨
2. 50克蒜瓣
3. 50克姜片
4. 30克干辣椒
5. 30克花椒
6. 适量的盐
7. 适量的生抽
8. 适量的料酒
9. 适量的淀粉
10. 适量的食用油
步骤：
1. 将猪排骨切成小块，用水煮熟备用。
2. 干辣椒剪成小段，花椒放入热锅中炒香，捞出备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，将蒜瓣和姜片放入炒香。
4. 加入煮熟的猪排骨，炒煮至金黄色。
5. 加入辣椒段，继续炒煮。
6. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，根据个人口味再次调味。
8. 将炒好的排骨和调料放入砂锅中，倒入适量的清水。
9. 盖上锅盖，用大火烧沸后转小火慢炖，让排骨更加入味。
10. 待汤汁收干后，用适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
11. 用剩下的花椒和辣椒撒在干锅排骨上，提升口感。
12. 装盘后即可享用。
这样，一道香辣可口的干锅排骨就做好了！您可以根据个人口味调整香辣程度，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒和花椒的用量。
同时，也可以根据自己的喜好加入蔬菜等配料，增添口感和营养。
四川香辣干锅的14种经典做法，好谗人！
四川香辣干锅的14种经典做法，好谗人！干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
与火锅相比，汤少，味更足，因此是当之无愧的“饭遭殃”啊~现在在家也可以复制“殿堂级”的干锅美味，而且超简便呢！老妈~再添一碗饭！▼ ▼▼1、干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2、干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
3、干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
4、香辣干锅虾材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉做法：1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
川菜干锅排骨怎么做美味有营养
川菜干锅排骨怎么做美味有营养干锅排骨色鲜味美，老少皆宜，是一道十分美味下饭的菜，但你知道它的具体做法是怎么做的吗?店铺给大家分享川菜干锅排骨的做法，希望大家喜欢。
制作川菜干锅排骨的食材制作川菜干锅排骨的步骤1.排骨砍寸短，加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右2.把土豆、藕等配菜切好先炸到八成熟时捞出沥去油备用3.排骨炸前放孜然粉拌匀再炸，炸到金黄色捞出沥油4.锅里留底油，小火煸炒豆瓣酱至吐红油，然后下香料等炒出香味道，再下排骨翻炒出肉香，倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁5.最后下配菜翻炒6.调好味后洒点白芝麻就OK了排骨和什么煲汤补钙1、冬瓜排骨汤原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
制法:冬瓜切成寸块。
排骨烫去血水。
用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
2、莲藕排骨汤材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。
制法:莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。
把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
3、苦瓜排骨汤材料:苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
厨房美食菜谱：干锅排骨的做法
这个排骨受到全家人的喜爱。
排骨没加一滴水，焖出来的也很酥烂，排骨里把大蒜和生姜的香味完全融入了进去。
连蒜头也是很好吃的哦。
学会这个菜，过年可以小露一手吧，做法也比较简单。
最好用不粘锅。
我的这个锅子就沾了一点，清洗起来有点麻烦。
因为排骨自身会出水分，加上料汁，不用担心会焦。
为了让排骨酥烂熟的快点，可以把排骨切小块点哦。
食材
主料：
排骨
生姜
油适量
盐适量
料酒15ml
蚝油25ml
老抽5ml
大蒜若干
小葱适量
步骤
1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制最好）。
2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3.砂锅里铺上姜片、大蒜。
4.倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6.盖上盖子，中大火煮开。
7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8.出锅撒上葱花，香死人喽。
小贴士：1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。
2、锅子一定要使用不粘锅。
3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。
干锅排骨怎么做好吃
小吃干锅排骨培训技术资料小吃干锅排骨，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把干锅排骨制作技术的一些细节介绍给大家。
香料配料：肋排适量，莲藕适量，小米椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，独头蒜适量，姜适量，孜然粒适量。
做法：1.将排骨斩成小段，洗净沥水。
因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2.用腌排骨料腌制30分钟。
3.炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。
4.炸的时候不时地翻动一下。
5.炸至表面焦黄，捞出锅。
6.炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。
莲藕切片。
芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。
洋葱切片。
姜切片。
蒜对半切。
按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。
姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。
7.排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
8.炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
9.
再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
10.再放蒜和姜。
11.
下藕片炒匀。
12.下排骨炒匀，加少许肉汤或水。
13.再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。
14.放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对干锅排骨制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
干锅排骨做法
给大家来一道干锅排骨，本来是准备上鸭唇的，结果走完了市场都没买到，其实做法基本是一样的，青蛙，兔头也就那么回事！要学到做喃，可以！仔细看，麻起胆子做两盘就会了，干锅其实很简单，但是先说，费油哈。
主料：排骨、干茶树菇（袋装）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋葱、花生米、豆腐皮（其他还有很多哈，想吃啥子你自己加~）调/佐料：葱、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、酱油、香料（说句实在话，现在的豆瓣不好吃，我用勒烧鸡公料，呵呵）把排骨用盆盆装起哈，倒点儿料酒、酱油，再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根，丢点儿下切码起。
码的时间喃？建议15分钟以上~~~~茶树菇更是个好东西哈，我每次做这个菜，茶树菇最先整完。
先拿水发起，实际上这个活路应该比码排骨先做，呵呵~等它泡软了，然后把“根”除脱~整干净另外把佐料和配料打整规意，做的菜勾不勾食欲、下不下饭也少不了刀工，虽然味道和颜色最直接，但是喃做菜和做人一样的，我比较用心，呵呵！不说塞话，整得差不多了！~接到就开火了！叮嘱一句，TX们想做好菜，锅儿要洗干净哈！呵呵~~~~下油！~一斤油很正常哈，要做得快就这样，反正油用不完，最后装起来，可以以后用的，非要节约的话那就少倒点儿，把菜多分几次少量的炸也要得！干锅的作法说白了就是炸~~~~~呵呵，油烧到7成8成就倒下切炸~~~~~~切记如果是生清油要先煎熟然后冷至7、8成哈！~要不然生清油的味道简直浪费材料和心血！排骨先下~啥子，你害怕，害怕油，那算了，这个钱只有我挣了三。
上巴适得板、舒服得喊、~~~~~~~~~~~~莫得人管哈！OH Yeah!~~炸豆腐皮~~~~~~接到下茶树菇~~~一下切，马上一股勾魂的香味就要出来勒哈~~大概1分钟时间，炸蓬炸透，又香又好咬~*发茶树菇的时候一定要发透、要不然你咬不动莫怪我哈，同时又要注意时间不能太长，少换水，发到摸到帮帮上没的硬勒了就好了，时间久了或者水换多了的话，茶树菇就没味道了，这个地方我多两句嘴，是有价值的哈！~下面就是素菜西，土豆（嗷~~我的最爱，为了它我愿意放弃街上一打排队的美女，只爱一个而已！）炸透哈~~皮皮炸脆，心心又沙又面其他的菜全部炸完，第一道工序完成！不复杂的哈~今天火雄得起，只用了20分钟不到！~将就刚才炸菜的油，多的我YAO起来装起了，这儿大概有二、三两油在锅头就可以了。
川菜干锅排骨的做法
川菜干锅排骨的做法
干锅是现代川菜中常见的一种成菜方式。
以下是店铺为大家整理一款菜谱，欢迎大家阅读。
本文用到的食材有: 排骨藕洋葱
【干锅排骨的准备工作】
材料：排骨，藕，金针菇，洋葱，红椒，青椒，芹菜，西兰花，黑木耳，干黄花菜，腐竹，蒜，姜(内个啥，家里有啥就放啥哈，不用拘泥这些，土豆胡萝卜啥的统统来开会吧)
佐料：豆豉(偶用的郫县豆豉，盆友说这是味道的关键，超市有卖，一罐价格也不贵)，干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶(没有可不放)，料酒，老抽，生抽，水淀粉，盐，鸡精(我炒菜几乎不放鸡精)，孜然粉
1. 排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2. 藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎，黑木耳腐竹黄花菜泡水泡发，金针菇清洗下
3. 香料准备好，吃辣的呢多放些干红辣椒，反之少放几个不要切开(偶用的不多，小沈比较不能吃辣，而我嘛十足重口味哈) 准备好了，下面是做法
【干锅排骨的制作方法】
1. 油锅里，热油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色，盛出备用
4. 锅里少许油(可以用刚才炸排骨滴)，爆香姜蒜，放入干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉一同翻炒至出香味
5. 佐料爆香后，放入藕片土豆炒，藕片炒熟后，放入之前炸好的排骨翻炒，按顺序放入洋葱，金针菇以及芹菜，最后放入泡发好的黑木耳腐竹洋葱等，中间适当翻炒
6. 素菜快炒熟时，加入老抽，盐，鸡精调味就好。
川菜菜干锅排骨做法
川菜菜干锅排骨做法
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
在六种基本味型的基础上，川菜菜干锅排骨做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的川菜菜干锅排骨菜谱，欢迎大家阅读。
川菜菜干锅排骨的食材准备
川菜菜干锅排骨的操作步骤
1.排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。
2.生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3.砂锅里铺上姜片、大蒜。
4.倒入适量的油(不要太多，会太油腻)。
5.把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6.盖上盖子，中大火煮开。
7.转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右。
8.出锅撒上葱花，香死人喽。
川菜菜干锅排骨的小贴士
1、切记整个过程不放一滴水，因为有料汁，排骨自身也会出一部分水分。
2、锅子一定要使用不粘锅。
3、油不要倒的过多，因为排骨自身也会出很多油。
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干锅排骨的做法四川
四川地区有一道常见的麻辣美食叫干锅排骨，干锅中会有一点汤汁，但是汤汁量不会太多，干锅排骨有益于身体的吸收，但是平时只能在饭店和大排档品尝到，其实在家里也能做干锅排骨，做的不仅味道正宗，只要按照方法进行，做出来的比饭店都好吃，那干锅排骨究竟是怎么做的。
麻辣鲜香的干锅排骨
简介美味干锅自己做，绝对比饭店的好吃!
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
山寨干锅排骨
材料
排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳做法
1、排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2、藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3、炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
4、加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
5、加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
6、锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
7、这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起翻炒2-3分钟。
8、翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。