教你如何辨别鉴定真假人参

精品生晒参
人参的鉴别方法识别假人参的方法
别名：棒锤、山参、圆参
来源：五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey的干燥根。

人参的花与叶亦可入药。

通常人们说的人参是人参的根。

功效：人参有“大补元气，固脱生津，安神。

治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

”腹脉固脱，补脾益肺，用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳萎宫冷，心力衰竭，心原性休克的功效。

人参是很珍贵的一味药材，市场上的人参种类很多，质量各异，学会一点鉴别知识是有必要的。

在人参中只有野山参是珍贵药材，生长年限由几十年到百余年不等，价格昂贵。

由于山参产量稀少，
以假充真、以次充好的现象时有发生，所以应注意鉴别。

要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既
要看清“五形”，又要识别“六体”。

1.五形是指须、芦、皮、纹、体
（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。

色白而
嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。

（2）芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。

二节芦——有马牙芦和圆芦者。

三
节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。

所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。

所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。

所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖
状。

所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。

（3）皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。

皮嫩而白者，则不是纯山参。

（4）纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。

横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。

（5）体：系指毛根（见六体）。

2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
（1）灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。

按形态分为“菱角体” 和“疙瘩体”。

（2）笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。

（3）老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。

皮嫩色白者不是纯山参。

（4）嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。

（5）横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。

（6）顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。

假人参的鉴定办法
1.人参主根一般呈长圆柱形，顶端有芦头，上有芦碗数个。

2.主根下多有支根2～3条，支根下部尚有须状根，其上可见到凸起，习称珍珠点。

去须根后，长5ｃｍ～15ｃｍ。

3.人参断面平坦，呈白色，有放射状裂隙。

白参色灰黄或灰棕，红参类色棕红，主根及支根上有纵向皱纹，近根头部有细横纹。

高丽参常被加工成四棱形。

人参气香，味微苦而回甜。

4.目前较常见的伪品有豆科野生豇豆、马齿苋科士人参、菊科山莴苣、桔梗科桔梗等。

凡无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，闻之没有人参特殊香气，口尝有后遗症气或有黏滑、麻辣感者均系伪品。

人参的伪品常见的有以下几种：
1、菊科植物牛蒡的根或侧根。

2、川续断科植物续断的根。

3、菊科植物华北鸦葱的根。

4、园参水子经伪选后充山参。

以上几种伪品人参的鉴别要点与方法：
人参野生品（山参）主根与根茎等长或短，长度为3—10厘米，形态呈人字形，圆柱形或菱形；表面颜色呈灰黄色，具有纵纹，人参上端有紧密而深陷的环状横纹，须根细长，清晰不乱，下部有支根多为2条，可见明显的疣状突起，俗称之为“珍珠疙瘩“。

细而长的根茎，其上部具有密集的茎痕，其不定根较为粗大，形似枣核。

人参栽培品（园参）主根呈圆柱形或纺锤形，直径为1—2厘米，长度3—15厘米，其表面类黄色，上部或全体可见明显的纵皱及疏浅断续的粗横纹，下部有2 —3条支根，并着生长着众多细而长的须根，常见不明显的细小疣状突起生于须根上。

根茎（芦头）直径为0.3—1.5厘米，长度为1—4厘米，多拘挛而呈弯曲状，具不定根和凹窝状的稀疏的茎痕。

皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。

质地较硬，将其截断，其断面颜色呈淡黄白色，显粉性，其形成层的环纹呈棕黄色；香气特异，味微苦，甘。

牛蒡根的形态呈长圆锤形或纺锤形。

表面可见呈棕褐色，根少分枝，具有有明显的纵皱纹及纵沟，皮部黄棕色。

质韧，截断后，其断面呈现半透明质样；形成层环较为明显；其木部为黄白色，可见放射状的纹理。

气微味微苦。

续断根的形态呈长圆柱形，有分枝，表面灰黄色，有细纵纹及横长皮孔，并有须根及须根痕。

质坚硬，断面黄白色，纤维状，常有较大裂隙，木部具放射状纹理，有时中空。

气微香，味苦涩。

华北鸦葱根的形态呈长圆柱形，其表面呈黄棕色，具有1—2条分枝或者不分枝。

长度为30—40厘米。

近根的头部具有横环纹，中下部具有明显的纵皱纹及纵沟，形态为扭曲状。

质韧，角质样。

截断后，断面皮部较窄，黄棕色，形成层环呈现纹棕色；木部宽广，黄白色，具放射状纹理。

气微，味甘。

园参水子伪造品，其主根较为顺长，挺直，表面灰黄色，长度约与根茎等长，为4厘米，其上端可见较多的断续环纹，下端可见明显的纵皱纹。

须根少，短而脆，支根3条，支根的疣状突起不明显。

芦头上具有稀疏的芦碗，交互排列，并具有3条顺体。

如果细看，则可见主根、芦头、支根及须根为加工粘接伪造而成的，用水泡即散开。

小编提示何为假冒伪劣
最后需要和大家讲解的就是，目前人参市场产量大大增加，特别是东北人参价格十分便宜，几乎没有所谓的“假人参”，有关于假冒人参多为：
1.国产西洋参冒充进口西洋参
2.国产高丽参冒充进口高丽参
3.低质皮尾参冒充精品生晒参
4.有糖红参冒充无糖红参
5.移山参冒充纯正野山参
6.普通人参冒充精品人参
除此以外市场上冒充人参的伪品一般有野红豆根、商陆根、紫茉莉根、桔梗根、山莴苣根、栌兰根、莨菪根、金钱豹根、华山参、四叶参等。

人参分野生与人工栽培两种。

野竹的称“野山参”，人工栽培的称为“园参野山参质量好，产量少，因而极为名贵。

以下为你简绍以下其特征。

野山参的性状特征：
（1）主根短粗，下部多有两个主要支根，呈人字形状的圆柱形，长2－10厘米直径1－2厘米。

（2）根茎部分较细而长，略呈圆柱形，俗称“雁脖节”。

根茎上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”。

也有的生出纺锤形的不定根，形似枣核，俗称“枣核芋”。

（3）顶端宽而丰满，俗称“宽肩膀”。

（4）有深而细的横向环纹，连结成螺旋状，俗称“铁线纹”，表面为灰黄色断面为黄色。

（5）参的段根细而长，约为参体的2－3倍。

上边常有许多突起的小疣状物，俗称“珍珠点”。

有人把人参的特征概括为：雁脖芦，枣核芋，宽肩膀，铁线纹，色灰黄，珍珠尾，有浓厚的香气，味
甜而微苦。

园参因加工方法的不同，又分为红参、糖参、生晒参等品种，与野山参的性状相似，但二者市场价格差距很大。

区别圆参与野山参的方法如下：
1）园参的芦头短粗，多不弯曲，一面或两面有茎痕，下部无圆芦；野山参的芦头细长，多有弯曲，上端四周密生有茎痕，下部有圆芦。

2）园参的主根常为圆柱形，质地较疏松；野山参的主根则多呈圆柱状人字形，质地坚实。

3）园参的主根表皮上横纹粗而浅，呈白色；野山参的主根表皮上有细密的螺旋纹，横纹细而深，呈黄褐色。

4）园参的侧很多，较短，分枝角度小；野山参的侧根少而细长，分枝角度大。

5）园参的须根较多而短，呈扫帚状，上边珍珠疙瘩不明显，质地较脆软；野山参的根须则少而长，有韧性，不易折断，根上有明显的珍珠疙瘩。

常见人参伪品的性状特征：
（1）紫茉莉根：
味淡，有刺喉感。

主根呈圆柱形，分枝少，顶端有残留的茎痕，表面为黄白或淡黄棕色，有纵皱纹笔须根痕，断面角质状，并散在有细小的白色晶点。

质地坚实。

（2）莨菪根：
气微臭，味淡而微苦。

表面为灰黄色或淡黄色，有明显的横向突起皮孔状疤痕。

根为圆柱形，顶端有残留的芽痕。

质地坚实，易折断，断面呈淡黄色，不平坦。

（3）商陆根：
无臭气，味淡，略有麻舌感。

形似人参，主根呈圆锥形，下部分枝多，顶端有地上茎的残基。

断面呈数层同心性木化环纹，角质性，半透明状质地坚实，不易折断。

（4）金钱豹根：
气微臭，味淡而微甜，表皮为灰黄色，质坚而脆，易折断，断面为黄色，木化性较强。

根略似四方柱形，多不分枝，扭曲不直。

顶部有密集的点状茎痕，四棱上多有明显的突起点，全体有纵皱纹。

（5）桔梗根：
呈圆柱形或长纺锤形，顶端有根茎，皱缩扭曲。

上部有横纹，通体有明显的纵沟，并有类白色或淡棕色皮孔样根痕。

质坚而脆，易折断，断面为黄白色或紫棕色，有明显的形成层环，气微臭，味微苦而后甜。

（6）华山参：
气微臭，味甘而微苦。

主根呈圆柱形或圆锥形，头部粗，有横向细密环纹，下渐细，有分枝，顶端有短的根茎。

表面为棕褐色，有横向皮孔状的疤痕，隐约可见内部纵向的纤维菅束。

断面角质性，半透明，质地坚实。

（7）野红豆根：
气微臭，味淡，有豆腥味，表面为黄棕色。

蒸后变为红棕色略透明。

外形近似人参，但根茎顶部则是草质茎的平直断痕，没有真人参的深陷环状横纹。

有似皱纹和横向皮孔样的疤痕，以及极细微的纤维伸出，似棉花状质地坚实，不易折断，断面为角质性，有含淀粉样的筋脉点。

（8）山莴苣根：
气微臭，味微甜而后苦。

根呈圆锥形，多自顶端分枝，顶端有圆盘状的芽或芽痕。

表面为灰黄色或灰褐色，有细纵皱纹和横向点状须根痕。

加工蒸煮后的黄棕色，半透明状。

质地坚实，但易折断，断面较平坦，略显出不规则的环状形成层，有的有放射状裂隙。

（9）栌兰根：
无臭气，味淡，略有粘滑感。

表皮为灰黑色或灰黄色，有纵皱纹和点状突起的须根痕。

隐约略显
出内部纵向的纤维管束。

主根为圆锥形或长纺锤形，有的分枝，有的不分枝。

顶端有残留的木质茎基。

质坚硬，断面较平坦，角质性，半透明状，中心常有空腔。

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怎样识别真假西洋参？
西洋参，性寒，有补气养阴、清火生津的功效，用于治疗阴虚火旺、咳喘痰血、口干舌燥、肠热便血等症。

又名花旗参、洋参。

西洋参原产于北美洲，为五加科植物西洋参的干燥根。

有野生和栽培两种，野生者称“野参”，栽培者称“种参”。

野生者为上品，价格昂贵。

西洋参的性状特征：
（1）气微香，味苦中带甜。

（2）主根呈圆锥形、纺锤形或圆柱形，长约3－12厘米，直径0.5－1.5厘米。

（3）芦头除去或残留，外表呈浅黄褐色或黄白色，丰满者有细密的浅纵皱纹稍瘦瘪者纵皱纹较深，可见横向环纹及线状疤痕。

（4）主根中、下部有一至数条侧根，呈叉状分枝，若折断，断面较平坦，略呈角质状，呈粉白色或浅黄棕色，散生有红棕色树脂管斑点，有暗棕色环纹。

“野参”与“种参”的差别：
（1）“野参”体形较小，主根呈短圆柱状或短圆锥状，环纹较密而清晰，侧根数条，质地坚硬。

“种参”主根呈长圆锥状，环纹少而稀疏，小疣状须根痕较多，侧根少，质地疏松。

（2）“野参”地下茎近根部分很细，有时看不到茎痕（芦碗），上部茎痕明显。

“种参”根茎粗短，茎痕几乎看不到，但顶端芽较大。

常见的西洋参伪品有：
（1）用类似西洋参外形的某种植物的根，冒充西洋参，其性状也呈纺锤形或圆柱形，长约3－5厘米，直径1厘米左右。

有横向隆起的皮孔和侧根。

断面为类白色颗粒状。

无香气，味淡而微苦。

（2）有用朝鲜人参的分枝加工成西洋参状。

但其颜色常为灰黄色，有纵槽纹无细密的横向环纹。

质地坚硬，味酸而涩。

怎样识别真假高丽参？
产于朝鲜的人参称高丽参、原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。

分红高丽参和白高丽参两种，以红高丽参著名，其功效基本与人参相同。

红高丽参的性状特征：
（1）为带茎根人参蒸煮后的干燥品。

表面棕褐色或红棕色，不透明。

（2）参体较饱满，长约6－10厘米，直径1－2厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称“独碗芦”。

芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。

参体因包装加工压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁圆形。

（3）质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。

气浓香，味甘微苦。

白高丽参的特征：表面呈黄白色，芦头与国产园参芦头相似，但质地较红高丽参松泡，断面有圆心，稍有香气，味甘微酸。

人参、高丽参与伪品的鉴别方法。

（1）断面呈角质状而菊花纹者为高丽参；断面呈角质状而中心部分色较深者为红参；断面白有放射状裂隙者为生晒参。

真品的断面无同心环。

（2）真品气浓香，味甘微苦；而伪品则味淡而有麻舌感，苦甜不一。