施工现场食堂管理制度

施工现场食堂管理制度

1、炊事人员每年体检一次，持有卫生防疫部门办理的健康证方可上岗。

2、炊事人员操作时必须穿好工作服，戴好发帽，做到“三白”（白衣、白帽、

白口罩），并保持清洁整齐，做到文明操作，不光背不光脚，禁止随地吐痰。

3、炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到“四勤”（勤理发、勤洗澡、勤

换衣、勤剪指甲）。

4、不得采购腐烂、变质、霉变生虫、有异味和《食堂卫生法》规定禁止生产

经营的食品。

5、建筑工程使用的防冻盐（亚硝酸钠）等有毒有害物质，不准和食盐同仓储

存，不住使用。

6、储存食品要隔墙、离地。做到通风、防潮、防虫、防鼠，禁止使用铝制品，

非使用性塑料制品盛放熟菜。

7、各种食品要烧熟，煮透，剩饭菜也要回锅加热在食用，不卖给职工变质食

品，以免食物中毒。

8、定期更换食堂水池的存水，设专用收集剩饭垃圾的容器。

9、施工现场供应开水，饮水器要卫生。

10、食堂做到防水、防蝇，与污染源（污水污物、厕所、垃圾箱）等应保持30

米以上的距离。