施工现场食堂管理制度
项目施工现场饮食卫生管理制度模版
项目施工现场饮食卫生管理制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为确保项目施工现场的饮食卫生安全，保障施工人员的身体健康，适用于所有项目施工现场。
二、饮食卫生管理的责任部门和人员1.项目经理负责项目施工现场饮食卫生管理的工作，并指定专人负责协调和执行。
2.施工现场食堂的经营者应制定相应的管理制度，并指派专人负责执行。
三、饮食卫生设施和设备1.施工现场食堂应具备必要的卫生设施和饮食设备，包括餐具、餐具清洗设备、垃圾处理设备等。
2.餐具应定期清洗，保持干净卫生。
3.食堂应配备适量的消毒液和洗手液，供施工人员使用。
四、食品采购与检验1.食材采购应选择正规渠道，确保食材的质量安全。
2.食品应具备食品合格证明，且在保质期内。
3.食品检验应定期进行，确保食品的安全。
五、餐厅卫生管理1.食堂应定期开展卫生检查，保持环境整洁，清除积尘和垃圾。
2.食堂内应保持通风良好，确保空气流通。
3.食堂的配餐区、存放区和烹饪区应分开设置，防止交叉污染。
4.饭菜应当定期更换，防止变质。
5.食堂应定期进行消毒，保持卫生。
六、施工人员个人卫生管理1.施工人员在进入食堂前应洗手，并使用洗手液进行洗手。
2.施工人员应经常剪短指甲，保持清洁。
3.施工人员在进食前应穿戴好工作服及鞋套，保持个人卫生。
七、病假就餐管理1.对于有病症的施工人员，应暂停就餐，并及时就医。
2.食堂应配备相应的餐具和区域，供病假人员单独就餐。
八、应急管理1.食堂应配备急救箱和急救人员，应急情况下及时处理伤病病例。
2.食堂应具备应急通讯设备，随时与医院等相关单位保持联系。
九、培训与宣传1.施工人员应定期进行饮食卫生培训，增强个人卫生意识。
2.食堂应定期组织饮食卫生宣传活动，提高施工人员的饮食卫生意识。
十、考核和奖惩措施1.食堂的卫生状况将纳入项目的考核范围，严重不合格的将受到相应的处罚。
2.施工人员如发现食堂存在卫生问题，可匿名举报，一经查实将给予奖励。
以上所述为项目施工现场饮食卫生管理制度模版，旨在保障施工人员的饮食卫生安全，确保项目施工现场的卫生状况达到标准要求。
施工项目食堂管理制度
施工项目食堂管理制度第一章总则第一条为规范施工项目食堂管理，维护员工的饮食安全和健康，保障施工项目的正常运作，制定本制度。
第二条施工项目食堂管理制度适用于所有在施工项目工作的员工及食堂工作人员。
第三条食堂管理人员应遵守国家相关法律法规、规范，积极配合有关部门的检查，并保证食堂的正常运营。
第四条食堂管理人员应具备相关的食品安全、食品卫生知识，并定期进行培训。
第五条食堂应定期进行清洁消毒，保证食品的安全卫生。
第二章食堂工作人员管理第一条食堂工作人员应经过相关培训合格后方可上岗。
第二条食堂工作人员应遵守食堂的工作纪律，服从管理人员的管理。
第三条食堂工作人员应具备良好的服务意识，礼貌待人，耐心细致，保证食堂的正常运营。
第四条食堂工作人员应经常进行个人卫生和职业卫生的培训，保持良好的卫生习惯。
第五条食堂工作人员应保持食堂的整洁和卫生，不得在食堂内吸烟、喧哗、嬉闹。
第三章食品供应管理第一条食堂应保证所供食品的质量安全，食品应符合国家相关标准和规定。
第二条食堂应按照员工的实际需求和口味，合理安排菜单，保证食品的多样性和营养。
第三条食堂应定期进行食品的检测，对不合格食品及时处理，确保员工食品安全。
第四条食堂应保证食品的新鲜度，不得使用过期或变质的食品。
第四章就餐管理第一条员工应按照规定的时间在食堂用餐，不能擅自带食品进入食堂。
第二条员工应遵守餐桌纪律，文明用餐，不得浪费食物。
第三条员工应排队有序就餐，不能插队或喧哗。
第四条员工应保持食堂的卫生环境，自觉扔掉餐具，保持桌面整洁。
第五章食品安全管理第一条食堂应购买食品时，需选择正规的供应商，保证食品的安全性。
第二条食堂应储存食品时，需按照要求进行分类、分隔存放，保持食品的新鲜度和卫生。
第三条食堂应定期清洗食品储存容器、器具，确保食品的安全。
第四条食堂应建立食品留样制度，对每批次的食品留样备查，确保食品的安全性。
第六章其他规定第一条食堂应制定应急预案，处理员工突发食品中毒事件，及时报告相关部门。
工地食堂管理制度(整理19篇)
工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
项目现场食堂管理制度
第一章总则第一条为确保项目现场食堂的安全、卫生、高效运行，提高员工饮食质量，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于项目现场食堂的经营管理，包括食堂的选址、设施设备、食品采购、加工、储存、供应、卫生、服务等各个环节。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则，确保食堂工作有序进行。
第二章食堂设施与设备第四条食堂应选择安全、卫生、便捷的地点，满足员工就餐需求。
第五条食堂设施设备应齐全，符合国家卫生标准，包括但不限于：1. 食品加工区：冷藏设备、冷冻设备、消毒设备、洗涤设备、切菜设备等；2. 食品储存区：冷藏库、冷冻库、仓库等；3. 食品供应区：就餐区、售饭区、餐具清洗区等；4. 公共卫生设施：洗手间、垃圾处理设施等。
第六条食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第三章食品采购与加工第七条食堂应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全、可靠。
第八条食品采购应严格执行采购计划，按照实际需求采购，避免浪费。
第九条食品加工应遵守国家食品安全法规，确保食品卫生、安全。
第十条食品加工人员应持有效健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第四章食品储存与供应第十一条食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第十二条食品储存温度应符合要求，确保食品新鲜、安全。
第十三条食品供应应定时、定量、定点，确保员工及时就餐。
第五章卫生管理第十四条食堂应建立健全卫生管理制度，确保食堂环境卫生。
第十五条食堂工作人员应定期进行卫生知识培训，提高卫生意识。
第十六条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第六章服务与管理第十七条食堂服务应热情、周到，满足员工个性化需求。
第十八条食堂管理人员应定期对食堂运营情况进行检查，发现问题及时解决。
第十九条食堂应定期收集员工意见，不断改进服务质量。
第七章奖惩与监督第二十条对食堂工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评、警告、罚款等处罚。
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度一、建筑工地食堂的定义和目的建筑工地食堂是为施工人员提供膳食的场所，是维护建筑工地施工人员身体健康和增强他们的精力的重要措施。
食堂的建设和管理是建设工程的组成部分。
二、食堂设施的要求1.食堂面积应满足所有就餐人员的需求，每人应配备不少于0.8平方米的就餐面积；2.食堂内应安装必要的食品加工设备，并符合卫生要求；3.食堂内应设立洗手池，并保持干净卫生；4.食堂内应保持适宜的温度、湿度；5.食堂内应设有吸烟区和非吸烟区，并标志清晰；三、管理要求1.食堂应由专业的管理人员和厨师管理和运营，管理人员和厨师应具备相关的从业资质；2.管理人员应负责采购、储存、烹饪、加工和配餐；3.食堂外应设置对就餐人员进行体温检测的测温站；4.食堂内应加强卫生管理，严格执行食品安全标准，对进货的食品进行检验，并保留相关文件记录；5.食堂应制定食谱，每周至少提供一种荤素搭配合理的中餐，并保证食品的种类和质量符合营养积分标准；6.食堂应保持干净整洁，食品的储存和处理要符合相关要求，保证食品的品质；7.食堂工作人员应进行健康监测，确保身体健康，食堂工作服应做好定期清洗和消毒；8.食堂应对就餐人员进行登记管理，要求他们凭就餐证进入食堂内用餐，以便管理人员追溯责任。
四、食品安全管理1.加强食品安全教育，培训管理人员和食堂工作人员的食品安全意识，提高处理食品问题的能力和技能；2.严格执行食品采购管理制度，掌握食品进货、存储、销售等过程的信息，采取有效措施防止食品污染；3.对每批引进食品进行检验，并保存检验记录，如果发现不符合卫生标准、存在损坏、过期、有异味等问题及时处理；4.对储存、加工、配餐、残余食品等环节实行全程监控，保证食品安全。
五、食堂安全管理1.食堂应建立详细的安全管理制度，对食堂用电、供水、消防等设备进行定期检查和维修；2.确保食堂环境卫生干净，从卫生间、地面清洁、灭蟑螂、消毒等方面实行全面管控；3.食堂内应设有应急设备，包括灭火器、急救箱等。
施工现场食堂管理制度
施工现场食堂管理制度第一章总则1.1 为了加强施工现场食堂的管理，保障施工人员的饮食安全，维护良好的工程秩序，特制定本管理制度。
1.2 本管理制度适用于施工现场食堂的管理和卫生工作，贯彻落实并执行此项制度，维护施工人员的健康和劳动安全。
1.3 施工现场食堂的管理应当遵循便捷、经济、实用、卫生、安全、文明的原则。
第二章食堂管理权限2.1 食堂的管理人员应当具备合格的卫生健康管理资质，按照相关规定进行安排。
2.2 食堂管理人员应当熟悉食品安全卫生管理制度，具备相关的专业知识和操作技能。
2.3 食堂管理人员应当负责落实并执行食品安全卫生管理制度，保障施工现场食品的安全和卫生。
第三章食堂食品安全管理3.1 食堂的食品采购应当具备合格的供应商，食品应当具备合格的检疫证明和合格证明。
3.2 食品的储存和加工应当符合卫生标准，食品应当有明显的标示和存储期限。
3.3 食品加工、分装、配送等环节应当符合卫生标准，食品应当有来源和日期的明细记录。
第四章食堂卫生管理4.1 食堂的卫生应当做到日常卫生、周清洁和月彻底清洁的制度。
4.2 食堂餐具和设备的清洁应当符合卫生标准，采取无菌、消毒等措施保障卫生。
4.3 食堂卫生管理应当做到日常检查、周清洁、月彻底清洁和年度卫生检查的制度。
第五章食堂安全管理5.1 食堂应当具备相关的安全设施，保障施工人员在用餐过程中的安全。
5.2 食堂应当具备对食品、用餐环境和厨房安全的监测和检查机制。
5.3 食堂应当定期召开食品安全和卫生培训会议，提高管理人员和食品加工人员的安全意识和操作技能。
第六章食堂文明管理6.1 食堂的环境应当保持整洁和优雅，食堂内应当具备合适的餐饮氛围和设施。
6.2 食堂应当做到用餐秩序，做到无乱丢筷，餐具应当有序归置，做到光盘行动。
6.3 食堂应当制定用餐时间，确保用餐时间的合理利用和安排。
第七章食堂监督检查7.1 施工单位或者食堂管理人员应当定期对食堂的食品安全、卫生和安全情况进行检查和监督，发现问题及时整改。
施工工地食堂管理制度
施工工地食堂管理制度一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生答应证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。
三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。
四、工作人员上班时应穿戴干净的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗。
六、食用工具每天用后应洗净，保持干净，食〔用〕具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
”七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。
九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必需专用，并有明显标志。
十、保持仓库干净，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。
十二、准时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每月检查一次，发觉问题准时上报和处理。
1员工食堂管理制度1.炊事人员必需有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，仔细贯彻执行本管理制度，做好食品卫生管理工作。
2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生学问学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后准时洗手，不随地吐痰。
3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。
4.严把选购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新奇、清洁、无毒害，对不熟识的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。
5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。
6.炊事人员按每周的主、副食谱打算烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热忱周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。
7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后准时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。
施工食堂卫生管理制度(四篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（二）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
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施工现场食堂管理制度
1、炊事人员每年体检一次，持有卫生防疫部门办理的健康证方可上岗。
2、炊事人员操作时必须穿好工作服，戴好发帽，做到“三白”（白衣、白帽、
白口罩），并保持清洁整齐，做到文明操作，不光背不光脚，禁止随地吐痰。
3、炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到“四勤”（勤理发、勤洗澡、勤
换衣、勤剪指甲）。
4、不得采购腐烂、变质、霉变生虫、有异味和《食堂卫生法》规定禁止生产
经营的食品。
5、建筑工程使用的防冻盐（亚硝酸钠）等有毒有害物质，不准和食盐同仓储
存，不住使用。
6、储存食品要隔墙、离地。
做到通风、防潮、防虫、防鼠，禁止使用铝制品，
非使用性塑料制品盛放熟菜。
7、各种食品要烧熟，煮透，剩饭菜也要回锅加热在食用，不卖给职工变质食
品，以免食物中毒。
8、定期更换食堂水池的存水，设专用收集剩饭垃圾的容器。
9、施工现场供应开水，饮水器要卫生。
10、食堂做到防水、防蝇，与污染源（污水污物、厕所、垃圾箱）等应保持30
米以上的距离。