真空冷冻干燥技术在制作立体干花方面的应用
干燥花制作技术
干燥花制作技术李芬吴文霖祝剑峰*（湖北生态工程职业技术学院，湖北武汉430200）摘要：干燥花保留了鲜花的自然之美，同时还兼具人造花耐保存的特性，具有很高的观赏价值，深受消费者的欢迎。
该文分析了干燥花的特点，阐述了干燥花的分类，从干燥、染色和保存方法等3个方面介绍了干燥花制作技术。
关键词：干燥花；制作技术；研究中图分类号S688.2文献标识码A文章编号1007-7731（2020）12-0037-02 Processing Technology of Dried FlowerLi Fen et al.（Hubei Ecology Vocational College,Wuhan430200,China）Abstract:Dried flowers welcomed by consumers because its retain the natural beauty of fresh flowers,but also with artificial flowers to preserve the characteristics of high ornamental value.The paper analyzes the characteristics of dried flowers,introduces the classification of dried flowers,and introduces the production technology of dried flowers from the aspects of drying,dyeing and preservation.Key words:Dried flower;Manufacturing technique;Research随着人们生活的改善和审美水平的提高，对室内花卉装饰的需求越来越迫切。
干燥花是将花材进行干燥、保色和定形等处理后，制成的具有持久观赏性的花卉装饰品。
真空冷冻干燥技术在制作立体干花方面的应用
真空冷冻干燥技术在制作立体干花方面的应用摘要以观赏价值较高的香石竹为花材，对真空冷冻干燥法与自然干燥法制作的香石竹立体干燥花进行了对比分析。
结果表明：采用自然干燥法得到的香石竹花瓣收缩变黄，完全失去观赏效果，且干燥时间长；采用真空冷冻干燥法得到的香石竹基本保持了原花的形状与色泽，且干燥时间相对较短。
关键词真空冷冻干燥；自然干燥；香石竹；立体干花干燥花是近年来在国内外兴起的一类新型装饰品。
它以真花为材料，经过干燥、保色加工整理而成。
既能保持原有的自然姿态和风韵，又能长期保存，非常适合光线较暗的咖啡厅、酒店以及家庭装饰。
但目前国内干燥花品种少，大多为一些野生小花朵，观赏和装饰效果不甚理想，其加工工艺多采用自然晾干或烘干，将干燥的花材漂白后进行染色，颜色失真。
如何保持鲜花原有的色泽，改进我国干燥花的制作技术、增加干燥花品种和商品化程度，是人们所关注的问题[1]。
1真空冷冻干燥技术1.1基本原理水有固态、液态、气态3种态相。
根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，而沸点却越来越低，向冰点靠近。
当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这个过程称为升华[2]。
真空冷冻干燥法就是将需要干燥的植物材料，在低温下完全冻结，然后在真空下直接将水分以升华的方式除去，从而获得干燥品。
1.2冷冻干燥法的特点真空冷冻干燥法有着诸多的特点，就应用于干燥花方面，一是因整个过程是在真空、低温条件下完成的，能够保持花材干后的形状和色泽；二是其脱水彻底，适合长期保存；三是在低温和真空条件下，能够有效的抑制微生物和酶的有害作用[3]，阻止了花材的色变现象；四是制作周期短，可以很快看到结果；五是可以防止鲜花在脱水过程中发生酶促褐变反应，这是其最大的特点。
但其投资大，维护费用高，因而产品成本高。
2设备材料与工艺方法2.1设备及材料2.1.1设备。
真空冷冻干燥机、－80℃低温冰箱。
2.1.2材料。
真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用真空冷冻干燥，是一种在真空和低温条件下对物料进行脱水加工的先进干燥技术。
它首先将物料冻结到共晶点温度以下，使物料中的水分变成固态的冰，然后在较高的真空条件下使冰直接升华为水蒸气，再利用真空系统中的水气凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干燥制品。
采用真空冷冻干燥技术，物料不易氧化，产品干燥后的形状基本不发生变化，有较高的速溶性和复水性，而且干燥产品无表面硬化现象，脱水彻底，易于长时间保存。
利用此项技术对蔬菜、水果、花卉、肉类等农产品进行干燥加工，物料中的营养成分可以充分保留，而且经复水后，物料几乎可以完全恢复原有的色泽和新鲜程度，因此产品的附加值较高。
在国际市场上，冻干食品的价格通常是热风干燥食品的 4～6 倍，是冷冻食品的7～8倍。
因此，尽管此项技术只有二三十年的发展历程，却已在发达国家普遍流行。
目前，日本和美国食品市场上，冻干食品的比重已达 40%以上。
中国在 20 世纪 90 年代初，开始引进、开发真空冷冻干燥技术与设备，目前中国自行研发制造的真空冷冻干燥设备整体性能已达发达国家 20 世纪 90 年代初同类产品的先进水平，并在蜂乳、蒜片、小葱、花卉及猪、牛肉干的干燥加工中获得实际应用。
目前在我国，低温冷冻干燥技术在茶叶深加工领域也得到了应用和发展。
以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、冷冻干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。
冷冻干燥的速溶茶，质地疏松，溶解性特别好，热溶冷溶都行。
其特点体积较小，包装牢固，分量轻，运费少，饮用方便，既可冷饮又可热饮，又无去渣烦恼，符合现代生活快节奏的需要。
速溶茶品牌尹小茶，正是采用真空低温冷冻干燥技术，不做任何添加，还原自然的味道、色泽，让年轻人用年轻人的方式喝茶。
尹小茶希望用此方式传承传统文化，也希望传统文化能结合科学技术，让现代人有一个简单品质的生活。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
一、真空冷冻干燥技术介绍
真空冷冻干燥技术是指将食品或其他物品经过预处理后，在真空下进行低温冷冻，将物料中的水分经过升华的方式去除，最终得到干燥，稳定和长期保存的产品的技术。
真空冷冻干燥技术是一种理想的加工方式，具有以下特点：
1. 保持食品原色原味；
2. 此种干燥方式的生产温度和干燥时间大大降低，从而满足对产品风味和营养的要求；
3. 干燥后的产品具有较高的保质期；
4. 该技术不会产生任何化学变化，因而符合卫生标准。
1. 果蔬干燥：真空冷冻干燥技术可以将鲜果蔬进行低温冷冻，去除其中的水分，最终得到干燥的果蔬制品。
与传统的加工工艺相比，真空冷冻干燥能够更好地保留果蔬中的营养和风味。
2. 草药材干燥：真空冷冻干燥技术在草药材干燥方面也得到了广泛的应用。
在干燥过程中，草药材颜色鲜艳、形态完整、香气浓郁、味道独特。
3. 肉制品干燥：真空冷冻干燥技术也可以用于加工肉制品。
低温冷冻能够有效地防止肉制品中的脂肪氧化和变质，极大地延长了产品的保质期。
三、结论
真空冷冻干燥技术是农产品加工中的一种新型技术，能够有效地保持农产品的品质和营养，具有广阔的应用前景。
在我国，该技术已经得到了广泛的应用，应用范围也在不断扩大。
相信在未来的发展中，真空冷冻干燥技术将在我国的农产品加工中发挥越来越大的作用。
干花真空干燥技术研究
２０ ０ ６拒
辽
宁 林
业 科 技
２ ｏ ０６
Ｎ４ ｏ
第４ 期
Ｊｕｎ ｌｏ ｉｏ ｉｇＦ ｒｓ ｙ Ｓ ｉｎ ｅ＆ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｏ ｒ ａ ｆ ａ ｎｎ ｏｅｔ ｃｅ ｃ Ｌ ｒ ｅｈ ｏｏｙ
干花 真 空干 燥 技术 研 究
是干 花工 艺 。
道 。我 国 台湾 虽有 “ 生花 ” 永 的报 道 ， 由 于 要求 在 但
４ ￣ 的温度下生产 ， ０Ｃ 受其生产条件苛刻 ， 工艺复杂 不 能大 规模 生产 。
一
本实验的 目的是在 目前已有的月季和康乃馨等 花卉干制工艺研究 的基础上 ， 对月季 和康乃馨 的真 空干燥技术进行研究。旨在探索含水量高的鲜花原 材料干制的又一途径 ， 以期在技术与理论 上有所突
破 ， 我 国的干花 生产提 供 必要 的指 导 。 为
１ 花材 的干燥 原理
干花源于大 自然 ， 它比仿真花逼真 ， 也不需要特 别保养 。干花是指把一切具有观赏价值的植物切枝
进行 脱水 或快 速 脱 水 的 干制 品。它 久 置 不坏 ， 又是
具有独特风格的观赏花材。既有 自然植物的天然风 韵， 又有塑料花和绢花的方便与耐久性 ， 使其在室内 环境的装饰上有着 比绢花和塑料花更大的优势和魅 力 。干花制品具有制作精巧 ， 布置灵活 ， 画面生动 ， 装饰性强 的优点。此外 ， 干花装饰不需要费心思管 理， 省事 、 省时、 符合现代生活节奏。正因如此 ， 干花
２ ２ 方 法 ．
全的填实和盖住。 此方 法应 注意 ：
① 包埋 的硅胶 不宜 干 燥充 分 （ ％含 水量 ） ５ 。
②包埋过程中 ， 需将花瓣轻轻吹开 ， 呈半开放姿
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用真空冷冻干燥技术是一种利用真空条件下将冷冻的物料中的水分直接从固态升华为气态，使得物料在低温下迅速干燥的技术。
它是目前世界上应用最为广泛的干燥技术之一，主要用于食品农产品的加工和制造过程中。
在我国，随着科技的不断进步和农产品加工业的发展，真空冷冻干燥技术在农产品加工中也得到了广泛的应用。
本文将详细介绍真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用现状和发展趋势。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用主要集中在水果、蔬菜和海产品等方面。
在水果加工中，真空冷冻干燥技术能够将水果中的水分迅速冻结，并通过真空环境下的升华过程将水分从固态直接转化为气态，从而实现水分的快速蒸发和干燥，保留水果的原始风味和营养成分。
在蔬菜加工中，真空冷冻干燥技术同样可以实现蔬菜中水分的快速蒸发和干燥，保持蔬菜的色香味和营养品质。
而在海产品加工中，真空冷冻干燥技术能够有效的去除海产品中的水分，延长其保存期限，保持其新鲜度和口感。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用也在不断地取得新的突破和进展。
随着科技的不断发展，真空冷冻干燥技术的设备和工艺也在不断地创新和改进。
目前，我国在真空冷冻干燥技术领域已经具备了一定的生产和研发能力，能够生产出各种规格和性能的真空冷冻干燥设备，并且还能够根据客户的需求进行定制化的设计和生产。
真空冷冻干燥技术在我国的农产品加工中也得到了政府和企业的大力支持和推广，一些农产品加工企业已经开始积极引进和应用真空冷冻干燥技术，以提高产品的品质和竞争力。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用还有着广阔的市场前景和发展空间。
随着人们生活水平的不断提高和对食品品质的要求不断增加，更加健康、方便、营养和口感良好的农产品加工品将会得到更多消费者的青睐。
而真空冷冻干燥技术正是能够满足人们这一需求的理想选择，它不仅可以保持农产品的原有口感、色泽和营养成分，还可以延长农产品的保鲜期限，增加其销售和出口的机会。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用真空冷冻干燥技术是一种通过将冷冻膨胀的农产品放置在真空环境下，利用水分在冰态和气态之间直接蒸发的技术，以达到保持农产品原有品质和延长保质期的目的。
在我国农产品加工中，真空冷冻干燥技术具有广泛的应用前景。
真空冷冻干燥技术可以应用于农产品的加工和贮藏过程。
真空环境下，农产品内部的水分会以固态的形式直接转化为气态，从而实现对水分的快速脱除。
相比于传统的热风干燥，真空冷冻干燥技术可以更好地保留农产品中的营养成分和风味，避免了高温和长时间加热带来的品质损失。
真空冷冻干燥技术可以应用于农产品的加工和包装过程。
农产品在冷冻过程中膨胀，形成多孔松散的结构，在真空状态下，水分蒸发速度加快，农产品可以更快地达到干燥的程度。
真空冷冻干燥技术可以有效地避免农产品与氧气的接触，减少了氧化反应的发生，保持了农产品原有的颜色、口感和营养成分。
真空冷冻干燥技术可以应用于农产品的贸易和出口过程。
真空冷冻干燥技术可以大幅度减少农产品的水分含量，降低农产品的重量和体积，方便运输和贸易。
真空冷冻干燥技术可以延长农产品的保质期，降低损耗和浪费，提高农产品的市场竞争力。
真空冷冻干燥技术可以应用于农产品的研发和创新。
通过真空冷冻干燥技术，可以对农产品的颜色、口感、形状等进行调整和改良，满足不同消费者的需求。
真空冷冻干燥技术还可以应用于农产品的加工新产品开发，如冻干果蔬、冻干肉制品等，丰富了农产品的品种和加工方式，提升了农产品的附加值和市场竞争力。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中具有广泛的应用前景。
该技术可以改善农产品的品质和保质期，提高农产品在市场中的竞争力，同时也可以推动农产品加工业的创新和发展。
加大对真空冷冻干燥技术的研究和推广，将对我国农产品加工业的提升和转型升级起到积极的推动作用。
真空冷冻干燥在花卉方面的应用
真空冷冻干燥在花卉方面的应用经过干燥、保色加工整理而成的干燥花，既存鲜花之形、色、资、韵，又取干花之经久不凋，越来越受到人们的喜爱，它非常适合于光线较暗的咖啡厅、酒店以及家庭装饰。
真空冷冻干燥是近年兴起的干燥花卉的新方法，用此干燥技术干燥较大的花朵植株，能够基本保持干燥花的形状、色泽和芳香，无污染，具有深入研究的前景。
冷冻干燥的基本原理真空冷冻干燥是先将物料冻结到共晶点温度以下，使物料中的水分变成固态的冰，然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸汽。
再用真空系统中的水汽凝结器（捕水器）将水蒸汽冷凝，从而获得干燥制品的技术。
水的相平衡关系是研究和分析含水物料冻结干燥原理的基础，当冰周围的蒸汽压低于610.5Pa时，冰加热升温可以直接升华为水蒸汽，这就是升华干燥的理论基础，真空冷冻干燥的最基本的工作原理也就在于此。
操作过程冷冻干燥过程分为预冻、升华干燥、解析干燥3个过程。
由于鲜花是由茎秆、叶、花蕊、花瓣组成，各个部分的含水率不同，若研究植株各部分的干燥效果，应首先测定各部分的含水率，并通过仪器分别测量出它们各自的共熔点和共晶点。
1.预冻过程预冻是植株在冻结干燥之前，作为单独的操作，用一般的冻结方法预先将鲜花冻成一定的形状。
在真空冷冻干燥中，材料冻结的最高温度是影响冻干产品质量及能耗的重要因素。
预冻温度必须低于共晶温度，否则会造成产品表面起泡、制品收缩等不良现象发生。
一般情况下，制品冷冻的最低温度低于共晶温度5～10℃即可。
但冻结温度也不能制定过低，否则，就会出现投资大、能耗高等问题。
另外，预冻速率也是影响干燥速率和产品质量的一个重要因素。
慢速冷冻时升华速率较快，快速冻结时干燥时间较长。
比较合适的降温速率应该在保证物料质量不受影响的前提下，采用比较慢的降温速率。
2.升华干燥过程要维持升华干燥的不断进行，必须满足两个基本条件，即热量的不断供给和生成蒸汽的不断排除。
干燥过程是由周围逐渐向内部中心干燥的，干燥过程中的传热驱动力为热源与升华界面之间的温差，而传质驱动力为升华界面与冷阱之间的蒸气分压差，温差越大，传热速率就越快，蒸汽分压差越大，传质速率就越快。
真空冷冻干燥技术在化工中的应用
真空冷冻干燥技术在化工中的应用真空冷冻干燥技术在化工中有广泛的应用，主要体现在以下几个方面：
食品加工：在食品加工中，真空冷冻干燥技术被广泛应用于水果、蔬菜、肉类、海鲜等食品的处理过程中。
通过将食品在低温下冷冻，并在真空条件下进行干燥，可以有效地去除食品中的水分，保持其色、香、味和营养成分，延长食品的保质期。
药物制剂：真空冷冻干燥技术在制药行业中被广泛应用于药物制剂的制备过程中。
通过冷冻药物制剂，并在真空条件下进行干燥，可以使药物以无水或低水含量的形式存在，从而提高药物的稳定性和保存期限。
生物制品：真空冷冻干燥技术在生物制品的制备和保存中具有重要意义。
例如，在细胞培养和组织工程领域，真空冷冻干燥技术可以用于制备细胞和组织的干燥样品，方便保存和运输。
此外，生物药物、酶、抗体等生物制品的制备中也可以采用真空冷冻干燥技术，以保持其活性和稳定性。
化工材料：在化工领域，真空冷冻干燥技术可以用于制备和处理一些化工材料。
例如，高分子材料的制备中，可以通过冷冻干燥的方式去除溶剂，使得高分子物质保持其原有的物理和化学性质。
此外，某些化工催化剂、储能材料等也可以通过真空冷冻干燥技术进行处理和保存。
总的来说，真空冷冻干燥技术在化工中的应用较为广泛，主要
是通过低温和真空的条件，去除物质中的水分，提高物质的稳定性和保存期限，从而适应不同领域的需求。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用随着经济水平和人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高。
为了更好地保护食品中的营养成分和风味品质，延长食品的保质期，冷冻干燥技术被越来越多地应用于农产品加工中。
本文将探讨真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用。
1. 真空冷冻干燥技术的特点真空冷冻干燥技术是一种在低温下将液态食品经过真空冷冻处理，然后通过升温使水分升华从而使食品达到干燥的方法。
在干燥过程中，在食品外部建立的真空环境下，除水外其他气体均被排除，从而减小氧气和氮气的影响，防止食品发生氧化和变质。
该技术可以较好地保护食品中的有效成分和营养品质，同时还能有效地延长食品的保质期。
2.1 果蔬干燥果蔬干燥是真空冷冻干燥技术应用的最为广泛的领域之一。
在果蔬干燥过程中，由于低温和真空条件下的干燥，可以有效地减少食品中的氧化和污染。
与传统的烘干、风干等干燥方法相比，真空冷冻干燥技术可以更好地保留果蔬中的营养成分和天然风味，提高果蔬的质量和食用价值。
2.2 肉制品干燥肉制品通常需要在高温下进行加工，容易导致食品中的营养成分和风味品质的损失。
而通过真空冷冻干燥技术加工的肉制品，可以在低温下进行干燥，减少食品中的营养成分的流失，并且还可以防止食品中的油脂氧化和细菌滋生，延长肉制品的保质期。
2.3 中药材干燥中药材是我国传统的重要产品之一，但中药材的保存和加工一直是一个难点。
传统的晾晒和烘干方法往往存在一定的污染和营养成分流失的问题。
而真空冷冻干燥技术可以在低温下将中药材干燥，并且可以减少食品中的氧化和污染，从而保留中药材中的有效成分和药效。
随着人们对食品质量要求的逐渐提高，真空冷冻干燥技术的应用前景也越来越广阔。
未来，真空冷冻干燥技术将更加注重技术创新和设备更新，以更好地适应现代食品加工的需求。
同时，政府也将在政策上扶持真空冷冻干燥技术的发展，推动农产品加工行业向着更加健康、环保、高效的方向发展。
总之，真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用已经取得了一定的进展，并且发展前景广阔。
真空冷冻干燥工艺在新材料研发中的应用
真空冷冻干燥工艺在新材料研发中的应用真空冷冻干燥工艺在新材料研发中的应用随着科技的不断进步，新材料的研发越来越受到关注。
在新材料的研制过程中，如何保持其原有性质成为一个重要的问题。
而真空冷冻干燥工艺正是一种有效的方法，可以保持材料的原有性质，使其更加稳定和持久。
真空冷冻干燥工艺是一种在低温下将材料冷冻，并通过真空无水环境下加热使其直接从固态转变为气态的方法。
这种工艺的核心是去除材料中的水分，避免了传统干燥过程中可能引起的热敏感性问题。
同时，真空冷冻干燥工艺还可以减少氧化、聚合等反应的发生，从而保持材料的原有性质。
在新材料研发中的应用方面，真空冷冻干燥工艺可以用于粉末材料的制备。
粉末材料的制备过程中往往需要使用溶剂或溶剂体系，而这些溶剂的去除是一个非常困难的问题。
传统的干燥方法可能会破坏材料的结构，导致性能的降低。
而真空冷冻干燥工艺可以在低温下将溶剂转变为气态，从而避免了溶剂的直接接触。
同时，这种方法还可以保持粉末材料的颗粒形状和大小分布，提高产品的均一性和稳定性。
此外，真空冷冻干燥工艺还可以用于生物材料的研发。
生物材料往往具有较高的活性和敏感性，需要在低温和无水的环境下进行处理。
真空冷冻干燥工艺可以在保持生物材料的活性的同时，有效地去除水分，避免了传统干燥过程中可能引起的蛋白质变性、酶活性丧失等问题。
这对于生物材料的保存和应用具有重要意义。
综上所述，真空冷冻干燥工艺在新材料研发中具有广泛的应用前景。
通过去除材料中的水分，真空冷冻干燥工艺可以保持材料的原有性质，提高产品的质量和稳定性。
在粉末材料和生物材料的研发中，真空冷冻干燥工艺对于保持材料的活性和特性具有重要意义。
随着技术的不断进步，相信真空冷冻干燥工艺将在新材料领域发挥更大的作用。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用真空冷冻干燥技术是一种利用低温和真空环境将冷冻食品中的水分直接转化为蒸汽而完成干燥的技术。
它在食品加工行业中有着广泛的应用，尤其在农产品加工领域具有重要意义。
真空冷冻干燥技术可以大幅度提高农产品的质量。
相比于传统的热风干燥或者太阳曝晒，真空冷冻干燥技术具有温度低、干燥速度快、干燥均匀的优势，可以避免高温对食品中的营养成分的破坏，保留更多的维生素、蛋白质和酶等营养成分，使农产品的口感更好，色泽更自然，味道更鲜美。
真空冷冻干燥技术可以延长农产品的保鲜期。
由于真空冷冻干燥技术可以将食品中的水分迅速转化为蒸汽，从而避免微生物滋生的环境，减少了农产品腐败的可能性。
通过真空冷冻干燥技术处理的农产品可以在低温保存的条件下长时间保持干燥和新鲜，延长了农产品的保鲜期，减少了农产品的损耗。
真空冷冻干燥技术可以提高农产品的加工效率。
传统的农产品加工需要较长的时间来进行干燥处理，而真空冷冻干燥技术可以在较短的时间内将农产品中的水分转化为蒸汽，从而大大缩短了农产品的加工时间。
这对于农产品加工企业来说，可以提高生产效率，增加产品的供应量，降低产品的生产成本。
真空冷冻干燥技术可以拓宽农产品的市场销售渠道。
在保持农产品原有口感和味道的真空冷冻干燥技术还可以将农产品加工成各种便携、易于储存和运输的食品，如冻干蔬菜、冻干水果，方便消费者在任何时间和地点食用。
这样一来，农产品在市场上的销售渠道就更加广泛了。
真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中具有广泛的应用前景。
它不仅可以提高农产品的质量和口感，延长农产品的保鲜期，提高农产品的加工效率，还可以拓宽农产品的市场销售渠道。
加大对真空冷冻干燥技术的研究和推广，对于我国农产品加工领域的发展具有重要意义。
真空冷冻干燥技术讲解
真空冷冻干燥技术讲解一、什么是真空冷冻干燥技术呢？1、简单来说呀，这就像是给东西做一场特殊的“干燥大变身”。
想象一下，有一些东西呢，比如水果、药品之类的，它们里面有好多水分。
要是直接用普通的干燥方法，可能会把这些东西弄得变形啦、营养流失啦，就像一个原本水灵灵的小姑娘，一下子变得干巴巴的，还没了活力。
但是真空冷冻干燥技术就不一样喽。
2、这个技术呢，首先是把要干燥的东西冻起来，就像把东西放进一个超级大冰箱里，让它们变得冰冰凉凉的。
这个过程呀，就像是给东西穿上了一层冰铠甲，把它们的结构都保护得好好的。
然后呢，再把周围的空气抽走，变成真空的状态。
这时候呀，就像是给东西创造了一个特殊的小世界，只有它自己和那些被冻住的水分。
3、接着呀，慢慢地给这个小世界加一点热，不过这个热可不是那种大火猛烤哦，是很温柔的热。
那些被冻住的水分就像一个个小士兵，慢慢地就被“赶”出了这个东西的身体，变成水蒸气跑掉了。
但是因为周围是真空的，这些水蒸气也跑不远，就被收集起来了。
最后呢，原本湿漉漉的东西就变得干干的了，而且还保留了原来的形状和大部分的营养，就像一个魔法一样。
二、真空冷冻干燥技术的应用1、在食品方面。
像咱们爱吃的水果干，比如说草莓干。
用了真空冷冻干燥技术之后，草莓干就保留了草莓原本的形状，红红的，还能看到上面的小籽呢。
咬一口，虽然没有新鲜草莓那么多汁，但是有一股浓郁的草莓香，而且还很脆。
还有一些肉类干制品，像牛肉干。
传统的牛肉干制作有时候会让牛肉变得又硬又柴，但是用这个技术做出来的牛肉干，肉质比较松软，还能保留牛肉的营养。
2、在药品方面。
很多药品对保存环境要求很高的，不能有太多水分，不然就容易变质。
真空冷冻干燥技术就可以把药品里面的水分去掉，而且还不会破坏药品的有效成分。
比如说一些抗生素类的药品，经过这个技术处理后，就能更好地保存，方便运输和储存啦。
还有一些生物制品，像疫苗之类的。
这些东西很娇贵的，一点点环境变化都可能让它们失效。
牡丹花真空冷冻干燥的试验研究
1 概述牡丹属毛莨科，为我国传统名贵花卉之一。
原产于中国秦岭和伏牛山一带，是落叶小灌木。
花大色艳，富丽堂皇，国色天香，被称为“花中之王”。
近年来在种植地得到大规模的发展，是种植地农业及旅游业支柱产业之一。
牡丹花种植周期长，投资大，花期短，要求适宜的气候条件，国际和国内市场价格较高。
但是由于牡丹花的保鲜要求高、长途运输困难，影响了牡丹花市场的进一步拓展，每年数千万支的牡丹花白白地浪费掉。
加工牡丹干花，可克服牡丹花种植的区域性限制和鲜花运输困难，满足更大范围内的需求，充分发挥牡丹种植地区资源优势[1]。
干花市场前景广阔，随着人们物质文化生活水平的提高，对干花需求量日益增加，国际国内市场需求量大。
干花保存方便，观赏期长，不受季节限制。
应用广泛，除家庭、商店、酒店、餐厅广泛应用外，还可作为庆典礼品，参加大型的花卉展览等。
目前加工牡丹干花的主要方法是传统的硅酸盐吸附法[2]，该方法先将鲜花和枝叶分离，分别干燥，然后再拼接。
手工操作，工序繁多，劳动量大，不便批量生产。
另外该方法将花瓣分离，满足不了多轮花瓣品种花的干制需要。
因此迫切需要开发牡丹干花加工新技术。
冷冻干燥是水分在冻结的条件下直接升华，因此能较大限度地保持干花的形状和色泽，延长其保质期，是一种全新的干花制作技术。
冷冻干燥技术在食品和药品干燥等方面已经有了大量的研究和应用。
由于花卉有别于食品和药品，干燥指标主要是花卉的形状和色泽，因此不能采用食品和药品的干燥工艺，需要针对牡丹花的不同生物学特性及干花的商品要求进行干燥工艺的开发研究。
2 试验方案2.1 试验设备和材料真空冷冻干燥设备为LG—0.2型真空冷冻干燥机，其结构参数及性能参数为：外型尺寸：1460×650×1900(mm)，加热板尺寸：330×300×8 mm，托盘总面积：0.2m2，加热板温度调节范围：室温~120℃，工作真空度：10 ~ 133Pa，加热方式：双面辐射，冷阱温度-50℃，操作方式：自动控制。
真空冻干技术在除虫菊鲜花干燥中的应用研究
真空冻干技术在除虫菊鲜花干燥中的应用研究
陈寿宏
【期刊名称】《农药科学与管理》
【年(卷),期】2003(024)010
【摘要】本文主要介绍了除虫菊鲜花的真空冷冻干燥技术的原理、条件和操作步骤.对气流干燥、远红外线(或烘箱)干燥、日光自然干燥及真空冷冻干燥四种干燥方法对除虫菊花的干燥条件、干花中水分含量和花中除虫菊素萃取进行了比较;还对真空冷冻干燥法工艺中影响除虫菊干燥后产品质量的温度及其升降速率、时间进行了探讨.该干燥技术具有干燥速率快、效率高、产品质量好的特点.冻干后的花中涂虫菊素萃取率达97.02%,干花中水分含量≤1.5%.
【总页数】4页(P22-25)
【作者】陈寿宏
【作者单位】江苏省大丰市农药厂,江苏,大丰,224124
【正文语种】中文
【中图分类】S482
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4.一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法 [J], 王慧丽;严佩峰;
张晶晶;王苏珊;王晓;王何寅
5.一种利用真空冷冻干燥技术制作冻干银耳梨子羹的实验方法 [J], 王慧丽;严佩峰;张晶晶;王苏珊;王晓;王何寅
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五种月季干燥花的真空冷冻干燥技术制作方法研究
五种月季干燥花的真空冷冻干燥技术制作方法研究摘要：以五种切花月季为试验材料，通过对其真空冷冻干燥过程中各种工艺参数的研究，本试验确定最佳干燥方法：‘仙境’-65℃低温冰箱预冷30min、真空冷冻干燥32h；‘海洋之歌’-65℃低温冰箱预冷27min、真空冷冻干燥26h；‘苏醒’-65℃低温冰箱预冷23min、真空冷冻干燥28h；‘香槟’-65℃低温冰箱预冷26min、真空冷冻干燥40h；‘金镶玉’-65℃低温冰箱预冷37min、真空冷冻干燥26h。
关键词：月季；立体干燥花；冻干；预冷；干燥工艺；真空冷冻干燥（Vacuum Freeze Drying），简称冻干，又名升华干燥（Dryingby Sublimation），是在真空低温环境下，研究被冻干物料内外传热传质过程、特点和规律的科学，真空冷冻干燥法就是把含有大量水分的物料预先冻结，是物料中的水分冻结成固体，然后在真空状态下，将物料中冻结了的水分从冰晶状态直接升华为水蒸气的一种干燥方法。
1.试验材料与方法1.1试验材料选定有月季鲜切花‘仙境’（红色）、‘香槟’（橙色）、‘海洋之歌’（紫红色）、‘金镶玉’（黄色）、‘苏醒’（粉色）为试验材料，选用初开期外层花瓣展开花朵，颜色为‘仙境’C30M95Y95K0、‘海洋之歌’C40M80Y55K0、‘苏醒’C0M60Y40K0、‘香槟’C10M65Y95K0、‘金镶玉’C5M5Y90K0。
1.2花材共晶点测定方法根据电阻测定法的原理[4]，本试验选用万用表作电阻计测量电阻变化，低温测温仪作测温元件测量温度变化，冻结在冰箱中完成。
1.3 预冷时长的确定本实验测定了五种月季花材在冷冻室温度为-65℃条件下，预冷所需要的时长，旨在简化供试花材预冷工艺的操作步骤。
1.4不同干燥时长对干燥花品质的影响本试验通过预实验及对五种月季生物学特性的分析，设定了不同干燥时长，研究在干燥过程中不同干燥时长对供试花材含水量、颜色及品质的影响，旨在确定本试验条件下四种供试花材的最佳干燥时间。
金银花的冷冻真空干燥加工工艺
金银花的冷冻真空干燥加工工艺金银花粉的冷冻真空干燥加工工艺摘要：以金银花为干燥对象,确定真空干燥工艺条件利用真空干燥技术进行金银花干燥,可在较短的干燥时间内得到高质量的制品。
关键词：金银花/ 真空干燥/ 优化金银花(honeysuckle)为忍冬科植物忍冬(LoniceraJaponica Thunb.)的花蕾，具有清热解毒、消炎抗菌等作用。
金银花采摘后应立即干燥，否则颜色会发生褐变，有效成分也会降低。
传统的干燥方法有阴干、晒干、烘干等，这种方式简单易行,成本低,但由于其加工手段的特点,使得金银花在品质和应用上产生一定的缺陷。
主要为:金银花中生物活性成分损失较多;干花中水份、糖份较高而易生虫、变质、色泽差,而使其再加工性及添加性范围变小。
真空干燥具有传热均匀、干燥温度低、无氧干燥、水分易除等优点，因此，越来越受到研究人员的关注，已有蕨菜、茄子、萝卜和山茱萸等的真空干燥研究。
以金银花为原料，利用新兴的冷冻真空干燥技术将金银花于低温、短时条件下制成金银花粉能很好地克服上述缺点,而形成新的产品,扩大了金银花的使用范围。
本文就金银花粉的冷冻真空干燥工艺加以研讨。
1 冷冻真空干燥技术原理物质有固、液、汽三相态,这三相态平衡共存的时刻,称为三相点。
对于一定的物质,三相点是固定不变的,此点对应着一定的压力、温度等物理参数。
物质的三相在一定条件下是能够相互转化的。
当压力、温度处于三相点以下时,物质就能从固态不经液态直接转化为汽态,这就是物质的升华现象。
升华时,物质内部分子排列会发生变化,物质须从外界吸收一定的热量来满足分子运动要求的能量,而保证一定参数状态下的升华。
这时吸收的热量称为升华热。
冷冻真空干燥技术简称冻干技术,正是基于升华原理,将物料中的水份于低温下冻结成冰,然后于负压下,吸收相应热量不经液态直接变成蒸汽,排出物料,达到干燥脱水之目的。
冻干食品的生产,实际上就是利用机械设备对食品中水的压力、温度、升华热供给进行的调控。
真空冷冻干燥技术在化妆品领域的应用分析
真空冷冻干燥技术在化妆品领域的应用分析真空冷冻干燥技术是一门将真空技术和冷冻技术互相结合的冷冻干燥脱水技术，脱水过程属于物理脱水，通过该技术制得的冻干产品具有诸多优点。
真空冷冻干燥技术主要应用在食品、医药和材料等传统领域中。
但是近些年，真空冷冻干燥技术逐渐进入化妆品领域，而如何延长功效性化妆品的保存时间是化妆品行业不断探索的方向，得益于该技术的技术特点，采用冻干技术制备的冻干粉类化妆品具有高效功能性、货架寿命长等特点。
因此本文主要对真空冷冻干燥技术原理、特点和在化妆品领域的应用进行介绍。
目录引言 (1)1 真空冷冻干燥技术 (1)1.1 真空冷冻干燥技术的原理 (1)1.2 真空冷冻干燥技术的特点 (1)2 真空冷冻干燥技术在化妆品领域的应用 (2)2.1 功效性化妆品应用现状 (2)2.2 冻干粉类化妆品 (3)2.2.1 冻干粉类化妆品与普通化妆品比较 (3)2.2.2 化妆品级冻干粉与医药级冻干粉注射针剂比较 (3)2.2.3 生长因子类冻干粉化妆品的应用进展 (3)2.2.4 植物来源类化冻干粉妆品的应用进展 (4)3 总结与展望 (4)3.1 总结 (5)3.2 展望 (5)参考文献 (6)致谢.................................................................................................错误!未定义书签。
引言随着生物基因工程技术和真空冷冻干燥技术相结合，功效化性妆品以冻干粉形式保存产品中具有高活性的功效活性物，这冲破了以往只有乳液膏霜、精油面膜等产品形状的格局。
传统乳液等形态产品中的活性物不稳定、易失活导致产品功能失效，这就是消费者往往觉得传统化妆品的功效并不显著的原因。
若采用更精致的工艺降低活性物分子量并足以透过角质层，则以冻干粉形式保存高活性物的化妆品不仅高效安全，还能快速透入皮肤被吸收，这一创举也算解决了化妆品行业皮肤透皮吸收技术的难题。
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真空冷冻干燥技术在制作立体干花方面的应用
摘要以观赏价值较高的香石竹为花材，对真空冷冻干燥法与自然干燥法制作的香石竹立体干燥花进行了对比分析。
结果表明：采用自然干燥法得到的香石竹花瓣收缩变黄，完全失去观赏效果，且干燥时间长；采用真空冷冻干燥法得到的香石竹基本保持了原花的形状与色泽，且干燥时间相对较短。
关键词真空冷冻干燥；自然干燥；香石竹；立体干花
干燥花是近年来在国内外兴起的一类新型装饰品。
它以真花为材料，经过干燥、保色加工整理而成。
既能保持原有的自然姿态和风韵，又能长期保存，非常适合光线较暗的咖啡厅、酒店以及家庭装饰。
但目前国内干燥花品种少，大多为一些野生小花朵，观赏和装饰效果不甚理想，其加工工艺多采用自然晾干或烘干，将干燥的花材漂白后进行染色，颜色失真。
如何保持鲜花原有的色泽，改进我国干燥花的制作技术、增加干燥花品种和商品化程度，是人们所关注的问题[1]。
1真空冷冻干燥技术
1.1基本原理
水有固态、液态、气态3种态相。
根据热力学中的相平衡理论，随压力的降低，水的冰点变化不大，而沸点却越来越低，向冰点靠近。
当压力降到一定的真空度时，水的沸点和冰点重合，冰就可以不经液态而直接汽化为气体，这个过程称为升华[2]。
真空冷冻干燥法就是将需要干燥的植物材料，在低温下完全冻结，然后在真空下直接将水分以升华的方式除去，从而获得干燥品。
1.2冷冻干燥法的特点
真空冷冻干燥法有着诸多的特点，就应用于干燥花方面，一是因整个过程是在真空、低温条件下完成的，能够保持花材干后的形状和色泽；二是其脱水彻底，适合长期保存；三是在低温和真空条件下，能够有效的抑制微生物和酶的有害作用[3]，阻止了花材的色变现象；四是制作周期短，可以很快看到结果；五是可以防止鲜花在脱水过程中发生酶促褐变反应，这是其最大的特点。
但其投资大，维护费用高，因而产品成本高。
2设备材料与工艺方法
2.1设备及材料
2.1.1设备。
真空冷冻干燥机、－80℃低温冰箱。
2.1.2材料。
曲别针、泡沫板、花泥、硅胶、标鉴、剪刀、透明胶。
2.1.3花材。
香石竹，又名康乃馨（Dianthus caryophyllus）。
2.2工艺方法
2.2.1真空冷冻干燥法。
①工艺流程：选择花材→预处理→冷冻→低温减压干燥→后处理。
②制作方法：选择完全开放的香石竹，在茎的4cm左右剪切，用透明胶将其曲折的叶子定型，插上曲别针，固定到泡沫板上，放在冰箱保鲜层中20~30h使其失去部分水分，再次插到泡沫板上，连同泡沫板放入-80℃低温冰箱中，冻4h，再在真空冷冻干燥机压力为66.66Pa下，冻干12～14h即可。
真空冷冻干燥室内要事先洒些硅胶以便提供更好的干燥环境。
③注意事项：一是不能选择蕾期花材，因其花瓣不但含水高，而且彼此包在一起，不易干燥，且干燥后颜色深。
二是新买回的花材不宜直接做实验，因其含水量也比较高，不但干燥时间长，且干燥后花瓣易产生色素晕染现象。
2.2.2自然干燥法。
选择完全开放的香石竹，在茎的4cm左右剪切，贴上标鉴，倒挂于通风干燥处。
3结果与分析
对比香石竹采用真空冷冻干燥法前后的变化发现，实验后，其花材白色区域没有变化，而紫色区域加深了。
对比配色手册中的颜色，从M60% 、C30%变为M60% 、C50%（M：红色、C：兰色）。
自然干燥法比较传统，虽然工艺简单，但干燥时间长，需要15d以上。
对比干燥后的效果可以看出，此方法远远不
及真空冷冻干燥法，香石竹的花瓣不但收缩且变黄，出现枯萎的外观，完全失去了观赏效果。
4结论
采用真空冷冻干燥法无论在花的形态上还是颜色上都比传统的通风干燥法效果好。
这是由于真空冷冻干燥法是在低温下进行，在各类氧化酶还没有发生反应的情况下，花材已经脱水干燥，酶促褐变反应无法发生，从而使花材的颜色不会发生质的变化，只是在水分减少的情况下相应的色素浓度加大，所以鲜花干燥后颜色比原来偏重，但是色素量和质地都不发生变化。
因此，在低温真空冷冻下制作立体干燥花是使花材保持原有颜色和形状的最好方法。
5参考文献
[1] 李保国，华泽钊，刘与杰．鲜花真空冷冻干燥实验研究[J]．制冷学报，2001（4）：54-58.
[2] 李志军，贾忠伟，李八方．真空冷冻干燥技术在水产品加工中的应用[J].齐鲁渔业，1999（4）：43-44.
[3] 孔凡真.发展我国冻干蔬菜产业大有可为[J]].广州食品工业技术，2002（2）：64-65.
[4] 陈寿宏.真空冻干技术在除虫菊鲜花干燥中的应用研究[J].农药科学与管理，2003（10）：22-25.。