猪饲料配方设计中

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２１３０４年第２期
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饲料研究
２．饲料原料的消化率与体积。由于饲料原 料种类、来源、加工方法等属性不同，总营养成 分中能被动物消化利用的程度差异较大。同时， 日粮的体积也要合适，过大不仅使消化道负担加 重，影响饲料的消化吸收，而且由于体积过大， 导致猪食后的营养不足，影响生长发育。尤其是 在选用低成本的原料进行营养替代时，更要注意 不同营养物质的适宜比例与消化率等因素，不能 只顾营养物质含量的平衡而进行替代，而忽视了 替代物的体积与消化率。因此，选用原料设计配 方时，要注意饲料的消化率和体积，做到配方营 养平衡、消化率高和体积又适中，以使所配饲料 能达到预期效果。 ３．原料的适口性。猪采食量的多少，主要 受猪的体重、性别和健康状态、环境温度和饲料 品质与养分浓度等因素的影响。而对于健康猪 群，饲料的适口性则是决定猪采食量多少的主 因。因此，在考虑饲料的营养价值、消化率、价 格因素的基础上，要尽量选用适口性好的饲料原 料，以保证所配饲料能使猪足量采食。 ４．原料营养成份之间适宜配比。营养物质 之间的相互关系，可以归纳为协同作用和拮抗作 用两个方面。具有协同作用就能使饲料营养的利 用率提高，改善饲料报酬，降低饲养成本。不合 理的配比或具有拮抗作用，就会降低使用效果， 甚至产生副作用。有条件的企业最好能进行试验 研究或根据积累的饲养经验修订配方设计标准。 ５．饲料原料的可利用性。配方设计应从经 济、实用的原则出发，尽可能考虑利用当地便于 采购的饲料原料，找出最佳替代原料，实现有限 资源的最佳分配和多种物质的互补作用。 三、应用先进技术。优化配方成本设计 优化配方成本设计，就是根据可供选用的饲 料原料的种类、数量、价格以及原料的质量，在 遵循饲养标准和保证产品质量的条件下，应用先 进技术，进行最佳配方的比例筛选，以降低饲料 成本。提高饲料的使用效果，达到最低成本饲料 配方设计的总目标。因此，在遵循日粮中粗蛋 白、氨基酸、电解质、钙磷和脂肪酸平衡的原则 下，目前，可应用于饲料配方中较成熟的先进技 术主要有以下几项： １．以理想蛋白质模式理论为基础设计配方。
用。Ｉ一的作用待定。 金属离子对木聚糖酶也有不同程度的影响， Ｎａ２＋、Ｃａ２＋、Ｋ＋对木聚糖酶具有激活作用，作用 程度随着离子浓度的增加而有所增强。Ｃｕ２＋、
另外，Ｍ９２＋、Ｍｎ２７、拼＋、Ｆｅ３＋对木聚糖酶均
具有不同程度的抑制作用，且其抑制作用随其离 子浓度的增加而有不同程度的加强。Ｎａ＋、 Ｃａ２＋、Ｋ＋对木聚糖酶具有激活作用，但Ｎａ＋的 激活作用保持４．３％，而ｃａ２＋的激活作用随着离 子浓度的增加而有所增强，Ｋ＋和Ｉ一对木聚糖酶 可能起相反作用，这一点还需进一步验证。
结合表３和表４可以看出，除№＋和ｃａ２＋．对Βιβλιοθήκη Baidu
木聚糖酶具有激活作用、以及ＫＨ２Ｐ０４和ｌ（Ｉ对其 酶活基本无影响外，其它金属离子对木聚糖酶均 起抑制作用，特别是Ｃｕ２＋。低浓度的Ｃｕ２＋可使 木聚糖酶活性降低６３．２６％。随着Ｃｕ２＋浓度的增 加，木聚糖酶失活现象也越严重，可高达 ６４．０９％。在酶与底物作用之前可以看到酶液中 有蓝色絮状沉淀，待测酶液与底物反应完并加入 ＤＮＳ试剂以后。溶液变成深蓝色沉淀。究其原 因，可能是Ｃｕ２＋与木聚糖酶的必需基团结合了 或与之发生了反应，从而造成了木聚糖酶失活。
理想蛋白质模式理论是对蛋白质的氨基酸营养价 值和动物对氨基酸需要量两方面研究的结晶。以 理想蛋白质模式为基础，补充合成氨基酸进行日 粮配方设计，在不影响猪的生产性能的同时，可 节省天然蛋白质饲料资源，减少粪尿中氨的排泄 量，减轻集约化畜牧业生产对环境的氨污染问 题。据报道，在不影响猪的生产性能的前提下， 日粮中添加赖氨酸，可使断奶仔猪（１０。２０千 克）日粮蛋白质水平从１８％降低到１６％。再添 加色氨酸，可进一步从１６％下降到１４％。生长 猪（２０～５０ｋｇ）日粮蛋白水平从１６％降到１４％和 １４％下降到１２％；粗蛋白为１０％的育肥猪日粮 中添加赖氨酸和色氨酸后，生长效果与粗蛋白为 １３％的日粮没有差异。 ２．组合应用非营养性添加剂。众多试验与 应用效果证实，益生素、酶制剂、酸化剂、低聚 糖、抗生素等饲料添加剂，不仅单独添加对提高 饲料利用率、促进动物生产性能的充分发挥有良 好的作用，而且它们之间科学组合使用具有加性 效果，是目前国内外提高养殖经济效益采用的一 种有效、经济和简捷的途径。据报道，在２８日 龄断奶猪基础日粮加０．１５％的酸化剂和０．１％的 酶制剂，可提高日增重１８．６ｌ％，饲料利用率提 高１３．５％，腹泻率降低２８．５８个百分点，降低料 肉比１０．９％。 ３．应用小肽的营养理论指导饲料配方。传 统的观点一直认为动物采食的蛋白质，在消化道 内蛋白酶和肽酶的作用下降解为游离氨基酸后才 能被动物直接吸收利用。但在许多的试验中，人 们发现动物对饲料各种氨基酸的利用程度不完全 受单一限制氨基酸水平的影响，按照蛋白质降解 为游离氨基酸的理论使氨基酸纯合日粮或低蛋白 平衡氨基酸日粮，动物并不能达到最佳生产性 能。随着人们对蛋白质消化吸收及其代谢规律研 究的不断深入，人们发现蛋白质降解产生的小肽 （二肽、三肽）和游离氨基酸一样也能够被吸收， 而且小肽比游离氨基酸具有吸收速度快、耗能 低、吸收率高等优势。据报道，在仔猪饲粮中添 加富肽制剂，可使饲料转化率提高１１．０６％，提 高仔猪增重１２．９３％，腹泻率降低６０％，经济效 益提高１５．６３％。 ４．应用配方软件技术提高配方设计的科学
具有不同程度的影响，其中Ｎａ２＋、Ｋ＋、Ｍ孑＋、
砰＋、Ｍｎ２＋、Ｋ＋、Ｆｅ３＋、Ｃａ２＋对纤维素酶起激
活作用，其作用程度除№＋以外均随其离子浓度
的增加而有不同程度的加强。在本次实验设计的 条件下，Ｍｎ２＋的激活效果最显著，其它金属离 子的激活作用由大到小依次为Ｆｅ３＋、４２＋、
搿＋、ｕｇ＋、Ｋ＋、Ｎａ２＋。Ｃｕ２＋对其起抑制作
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３．不同性别采用不同的营养水平。据美国 ＮＣＲ一４Ｉ猪营养委员会进行的一项包括九个试验 站的综合研究阉公猪和小母猪的蛋白质需要量的 结果表明，Ｅｌ粮中蛋白质含量从１３％提高到 １６％，并不影响阉公猪增重和饲料利用率，胴体 成份也未变化；而小母猪日粮中蛋白质含量从 １３％提高到１６％，增重和饲料利用率都有所提 高，眼肌面积和瘦肉率呈线性下降。他们得出结 论认为，当饲料中蛋白质含量最小为１６％时， 小母猪的各种生产性能达到最佳水平，而阉公猪 日粮中蛋白质含量为１３．１４％时，即可达最佳 水平。 ４．不同的季节选用不同的营养水平。据报 道，温度每升高ｌ度的热应激，猪每天采食量下 降约４０克；若环境温度超出最佳温度５～１０℃。 则每天采食量将下降２００～４００克。由于采食量 的减少，导致营养不良，改变生化作用，使酶的 活性和代谢过程发生紊乱，而影响了生产性能的 表现。为此，不同的季节，应配制营养浓度不同 的日粮，以满足其生理需要。对于炎热的夏季， 为保证猪的营养需要，应注意调整饲料配方，增 加营养浓度，特别是提高日粮中油脂、氨基酸、 维生素和微量元素的含量，降低饲料的单位体 积，并适当添加ＫＣＩ、ＮａＨＣ０３等电解质，以保 证养分的供给，减缓其生产性能的下降。 二、注意饲料原料的质量和可利用性 饲料产品质量的优劣，除决定于配制技术 外，还决定于饲料原料的质量。为此，要设计配 制高质量的饲料配方，在选用饲料原料时要注意 下列问题： １．原料的营养含量。我国幅员辽阔。地形 复杂，土壤类型繁多，气候差异较大，即使是同 一种饲料，由于产地、品种、加工方法和质量等 级不同，其营养成份含量也有差异。如同是玉 米，产地、品种、等级不同，它们中的粗蛋白、 粗纤维、粗脂肪的含量也千差万别。要选用效价 高、稳定性好、剂型符合配合饲料生产要求的产 品使用，因此，配方设计时一定注意原料的养分 含量的取值，尽量让原料的营养含量取值相对合 理或接近，使配制的饲料达到既能充分满足猪的 生理需要，又能生产出符合产品质量标准，同时 也不浪费饲料原料的要求。
件等因素的制约，导致饲养标准存在着明显的时
间滞后性、静态性、地区性和最佳生产性能而非 最佳经济效益的不足，加之由于各国和各地的饲 养环境、条件、动物的品种、生产水平的差异， 决定着饲养标准也只能是相对合理。如１９８７年 我国瘦肉型猪营养标准规定仔猪赖氨酸／消化能 的比０．５，１９９８美国Ｍ配为０．８１。以赖氨酸为 １００％，中国和美国标准分别为：蛋＋胱氨酸 ６５％、５７％，苏氨酸９８％、６５％，色氨酸２５％、 ４结论 通过本实验可以看出，金属离子对纤维素酶
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猪饲料配方设计中 应注意的几个问题
云南省文山州畜牧局刘学剑 配方设计是饲料生产的核心技术，也是动物 营养学与饲养有机结合的结晶与媒介。饲料配方 的设计水平不仅关系到企业的效益和形象，甚至 关系到一个地区乃至整个国家饲料资源的合理利 用与畜牧业生产的可持续发展。设计科学合理的 饲料配方，不仅需要在微观上谨慎考虑养殖动物 的营养需要、安全卫生，而且从宏观上还要考虑 该地区乃至国家整体的饲料资源耗竭与不可逆转 性的预防等生态效益问题。因此，只有把饲料配 方的目标放在经济效益、社会效益与生态效益的 结合点上，充分考虑品种、性别、日龄、体重、 饲喂条件、饲喂方式等影响饲粮配制效果的因 素，才能设计出具有合理利用同种饲料资源、提 高产品质量、降低饲养成本的高质量饲料配方。 为此，本文就猪饲料配方设计中应注意的几个问 题作一简述，仅供参考。 一、注意灵活应用饲养标准，科学确定饲料 配方的营养标准 饲养标准是指一定品种的健康畜禽在适宜的 条件下，达到最优生产性能时，营养的最低需要 量。它是对一定时期动物营养科研成果和畜牧业 发展水平的总结，是配方设计的主要依据。但由 于试验畜禽的品种、供试饲料品质、试验环境条
Ｍｆ＋、Ｍｎ２＋、ｚｎ２＋、Ｆｅ．｝＋均对木聚糖酶起抑制作
用，其抑制作用随离子浓度的增加而有所增强。 在本次实验设计的条件下，ｃｕ２＋的抑制作用最明 显，其它金属离子的抑制作用由大到小分别为
Ｍ孑＋、拼＋、Ｍｎ２＋。Ｉ一的作用有待进一步研究。
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１８％，两个标准相差很大。同时，配方中的营养 指标的质量要求也在不断更新，如蛋白质指标从 粗蛋白质含量演变为可消化蛋白质、氨基酸、可 利用氨基酸、乃至真可利用氨基酸等深层次的内 在质量。在矿物质微量元素方面，不仅要满足安 全用量，同时还需要充分调配不同元素之间的拮 抗规律；对一些含有有毒有害物质或抗营养因子 的原料，还必须考虑其加工工艺对营养物质的破 坏、毒素的残留等因素。因此，在饲料配方设计 时不能生搬硬套饲养标准，要在国家标准允许的 范围内，根据不同的饲喂对象，以动物实验的结 果为依据，从以下四个方面灵活应用饲养标准： １．不同的品种（基因型）选用不同的营养 水平。猪的遗传基础，饲粮的养分含量和各养分 之间的比例关系以及猪与饲粮因素的互作效应， 都会对饲粮营养物质的利用产生影响。脂肪型、 瘦肉型与兼用型猪之间对饲粮的干物质、能量和 蛋白质消化率方面存在的显著差异已是不争的实 事。一般认为，在相同的条件下，瘦肉型猪较肉 脂型猪需要更多的蛋白质，三元杂交瘦肉型比二 元杂交瘦肉型猪又需要更多的蛋白质。因此，配 制猪的饲粮时，不仅要根据不同经济类型猪的饲 养标准和所提供的饲料养分，而且要根据不同品 种特有的生物特点、生产方向及生产性能，并参 考形成该品种所提供的营养条件的历史，综合考 虑不同品种的特性和饲粮原料的组成情况，对猪 体和饲粮之间营养物质转化的数量关系、以及可 能发生的变化作出估计后，科学地设计配方中养 分的含量，使饲料所含养分得以更加充分利用。 ２．不同生产阶段选用不同的营养水平。猪 在不同的生理阶段，对养分的需要量各有差异。 虽然猪的饲养标准中已规定出各种猪的营养需要 量，是配方设计的依据，但在配方设计时，既要 在充分考虑到不同生理阶段的特殊养分需要，进 行科学的阶段性配方，又一定要注意配合后饲料 的适口性、体积和消化率等因素，以达到既提高 饲料的利用率，又充分发挥猪的生产性能的效 果。如早期断奶仔猪具有代谢旺盛、生长发育迅 速、饲料利用率高的生理特点，但也处于消化器 官容积小、消化机能不健全等特点，在配方设计 时，既要考虑其营养需要，又要注意饲料的消化 率、适口性、体积等因素。