四川泡菜行业环境分析

四川泡菜行业环境分析—四川眉山吉香居食品有限公司为例从省泡菜协会获悉，小泡菜“泡”出了120 亿元！去年，全省泡菜产量达到150 万吨，同比增长25%；产值达120 亿元，同比增长27.7%，小泡菜已经发展成了百亿元的大产业。目前，省泡菜不仅进入了30 余家国际、国内知名的连锁超市，还成为人民大会堂、京西宾馆宴会食品，四川泡菜从泥土中走了出来，开发出了精品、研制出了品味。

泡菜行业的一个杰出代表就是四川眉山的吉香居食品有限公司。四川省吉香居食品有限公司是一家专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业，是全国蔬菜深加工的龙头企业之一，属国家西部重点鼓励类加工企业。公司位于曾经诞生了一代文豪苏门三父子的诗城——四川眉山，是新崛起的“中国泡菜之乡”。中国泡菜在四川，四川泡菜看眉山，眉山是国内有名的泡菜生产聚集地，但成立仅七年的吉香居泡菜凭着稳定、上乘的产品质量，健康热忱的服务理念，稳健创新的营销模式使吉香居系列产品畅销全国各地，并于2002 年开始出口到英、美、澳、加拿大、新西兰等二十多个国家，形成较强的市场竞争能力和市场占有率，获得了中国泡菜行业的首个“中国驰名商标”，并被国家八部委联合审定为" 农业产业化国家重点龙头企业", 成为行业的领头羊。公司是行业内首批通过ISO9001 ：2000 国际质量体系认证的企业，也是行业内少有的拥有出口注册车间和自营进出口权的企业。

首先，我们来分析一下吉香居或者说整个四川泡菜行业所面临的有利的宏观环境。

1.国家与行业政策方面：2011 年是眉山泡菜行业发展过程中非常关键的一

年，首先，从外部宏观环境来讲，2011 年是我国眉山泡菜行业“十二五”

规划的开始年，影响行业发展的新政策、新法规都将陆续出台。转变经济增

长方式，严格的节能减排对眉山泡菜行业的发展都产生了深刻的影响。

2.社会经济环境：随着中国经济的持续稳定地增长, 人们的购买能力不断增

强，企业的市场规模在一定程度上扩大了，并且企业的营销活动受到的限制

也减小了不少。

3.社会习惯方面：中国是泡菜的发源地，泡菜作为与人们的生活息息相关

的消费品逐渐受到人们的欢迎和重视，并且很适合中国人的口味，是居家待

客的良品。

4.技术环境方面：据省泡菜协会副会长涂建华介绍，为强化科技支撑，省农业

厅、省泡菜协会制定了《2010 年四川泡菜新产品新技术开发方案》，并投

入研发资金120 万元，开展了四川泡菜新产品研发、功能菌研究及护色保脆

保质工艺等工作的研究。在泡菜杀菌技术方面，也取得了突破。此外，还采

用天然护色保脆剂、生物护色保脆剂等，基本解决了木耳、茄子等原料易变

色、变软的瓶颈。就吉香居而言，吉香居公司为主体成立了“蔬菜协会”、

“四川省泡菜工程技术研发中心”、“四川泡菜创新技术联盟”以科技创新

促发展，进行泡菜生产前沿技术研究，关注国内外泡菜工业发展动态，着重

解决泡菜工业中的关键和共性技术问题，逐步建立和完善泡菜生产的新理

论、新技术和新方法，促进中国泡菜产业提高技术壁垒，与韩、日泡菜共争

国际市场。

但是，不利就在于我国泡菜工业化发展时间较短, 整体生产水平偏低、生产方式还比较落后, 同时人们消费观念落后,消费水平相对低下, 影响着泡菜业的发展。还有来自通货膨胀、人民币升值、人力资源成本上升等等因素的影响。

其次，我们来分析一下吉香居或者说整个四川泡菜行业所面临微观环

境。

1.在竞争者方面：目前四川泡菜行业在全国几乎是独占鳌头，四川的泡菜已成

为与韩国辣白菜、欧洲泡菜齐名的世界“三大泡菜之一，全年泡菜销售产值

1000 万元以上的企业达130 余家，其中产值上亿元的企业16 家，国家级农

业产业化龙头企业 3 家，省级农业产业化龙头企业20 余家，全省泡菜产业呈现出健康的发展势头。就吉香居而言，更是四川泡菜行业的佼佼者，但是由于四川大量的泡菜企业云集，就吉香居所在太和镇上就有十几家规模较大的泡菜企业，别说其他县市了，所以吉香居也面临着市场份额被抢占的激烈竞争。

2.在产品供应商方面：吉香居公司通过“公司+基地+农户”的运作模式发

展订单农业，建立了较为稳定的产销关系，实现了千家万户小生产与千变万化大市场的对接，积极推进了农业产业化结构的调整。尤其眉山等附近地区青菜等产量高，原料充足且运输成本低，但不利在于主要的泡菜场均有此优势，所以就原料来讲优势不是很明显。

3.在消费者方面：作为中国传承几千年的泡菜，还是比较符合中国人口味

的，泡菜几乎是居家必备的良品，也是办事宴席不错的开胃菜。

但是，总的从企业内部来讲，产业链各环节竞争、技术工艺升级、出口市场逐步萎缩、产品销售市场日益复杂等问题，都是企业决策者所必须面对和亟待解决的。

综合以上吉香居所面临的宏观与微观环境，我们将对吉香居的SWO作出具

体的分析以便为吉香居的进一步发展做个建议。

由吉香居的SWO分析可知，吉香居现在只有突破技术瓶颈与建立良好的营销体系方可抵挡住激烈的市场竞争，获得持续的发展。从技术方面来看，公司聘请多名在行业内享有盛誉的专家组成公司顾问团，致力于新产品的开发和新技术的运用。公司是行业内首批通过ISO9001 : 2000国际质量体系认

证的企业，也是行业内少有的拥有出口注册车间和自营进出口权的企业。且之前所说的吉香居公司为主体成立了“蔬菜协会”、“四川省泡菜工程技术研发中心”、“四川泡菜创新技术联盟”以科技创新促发展，进行泡菜生产前沿技术研究，关注国内外泡菜工业发展动态，着重解决泡菜工业中的关键和共性技术问题，逐步建立和完善泡菜生产的新理论、新技术和新方法，促进中国泡菜产业提高技术壁垒，与韩、日泡菜共争国际市场。

而最重要的是通过产品、价格、分销渠道和促销四个方面建立良好的营销

组合策略，才能保证在这场没有硝烟的战争中取得最后的胜利。至于如何建立良好营销策略组合就在以后的文章中再论述。

在最后呢建议吉香居或者整个泡菜行业集中资源优势以培养核心竞争力、积极引进培养高级营销人才、建立市场信息反馈机制等措施。总之呢还是希望家门口的企业（吉香居）越发展越好！