巴西美食介绍大全

品味巴西美食
巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后，撒上树薯粉，拌入包心菜食用；而国人熟知的巴西炭烤，也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。

另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。

巴西自己特色的佳酿叫做Cachaca,是一种度数很高的酒，是从甘蔗里提取的—一种古老的酿制方法，但是有它自有的特色味道。

除了Cachaca，还有一种由很多不同的酒混制的饮品，也很好喝。

极品则是很受欢迎的Caipirinha。

巴西地大物博，物种丰富，有名的产品也非常多。

从种植园的农业作物到其他工业生产品不可无不丰富，巴西的特产一般来讲价格也比较容易接受，我们可以在巴西掀起一番购物狂潮。

瓜拉那：瓜拉那是马亚逊地区特产的一种野莓，内含咖啡因、维生素，以及丰富的生物碱、单宁酸、蛋白质等。

所制成的饮料风味独特，也是一种健康饮料。

咖啡：巴西是世界最大的咖啡生产国。

但巴西原本不产咖啡，咖啡原产于阿拉伯，18世纪时传入欧洲，广受欢迎。

后来法人特意将咖啡树苗，船运到法属圭亚那，最后才传入巴西，最后竟在巴西发扬光大。

果汁：巴西盛产热带水果，有些是根本没见过的。

在街上就可以买到各式果汁，新鲜纯果汁喝来真是消暑解渴。

巴西人常在果汁里加上牛奶，很符合中国人的口味。

马黛茶：马黛茶是当地印地安人的饮料，茶内含咖啡碱，具有提神醒脑、帮助消化、消暑解热的功效。

根据医学研究显示，马黛茶里还含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，是非常好的健康饮料。

卡沙萨酒：卡沙萨酒(Cachaca)是巴西的国酒，其酿造有500多年的历史，年产量13亿升，是世界五大名酒之一。

其种类很多，有白色的、金黄色的陈年酒，有大型酒厂生产的，也有家庭酿制的。

巴西全国共有4000多个品牌的卡沙萨酒。

蘑菇：姬松茸又名为巴西磨菇，是一种食药兼用的大型腐生真菌，因其营养丰富，味道鲜美、可口、具有杏仁香味，集美食、美容、医疗、保健作用于一体。

具有抗癌、抗凝血、降血脂和安神等特效。

蜂胶：来自亚马逊河的圣品，巴西原装天然蜂胶，大自然赐予人类的珍宝，上帝赠与人类的恩惠。

强化机体免疫力，抗菌解毒，消除炎症。

黑豆：黑豆在巴西人眼中简直就是生命，在日常的生活中是不可或缺的。

为什么呢？因为巴西盛产大量的黑豆——个大味香，黑豆对人体非常有好处，多吃有益新陈代谢并且营养丰富。

蝴蝶标本：巴西有大片的热带雨林——亚马逊，他简直就是地球的肺部。

因为它的特殊地理环境，亚马逊中有许多珍奇的物种，蝴蝶就是其中之一。

当中有成千上万科学家都还没有命名的蝴蝶，其中有的煞是美丽。

宝石：假如你到集市上走走会有人向你兜售大量的宝石，样式很好看，质地不错，主要是价钱不贵还可以砍价，可以做手信送人。

足球：巴西是足球的国度，这个地球人都知道。

球王贝利、巨星济科、外星人罗纳尔多都来自这里，空前的五次世界杯冠军让其他所有的国家为之汗颜。

你可以在巴西的每个角落找到足球的痕迹，在巴西没有人不踢足球，只要会行走的人都终日与足球为伴。

当然，每个街角的足球水品并不低，如果你有兴趣当人很欢迎你加入其中。

在海滩上，沙滩足球永远都是主角。

光着脚，在火辣辣的太阳下，热腾腾的沙砾上奔跑、追逐本身就是一种挑战、一种乐趣。

多少巨星就是在这样的环境下成长起来的。

你还可以去观看当地的足球比赛，著名的马拉卡纳体育场可以容纳十几万名观众，在那里观看比赛的气氛使你很难想象。

巴西的比赛繁多，常常不失精彩，但是还有有几支强队可以格外关注，如圣保罗队、达加玛队、克林西安队佛拉门戈队等。

桑巴：在全世界人眼中，桑巴舞是巴西的国舞，代表着热情及多种族族群的艺术溶合，嘉年华会更是巴西人最重要的节庆，但巴西人对待桑巴舞，就不如异国人对待桑巴舞那么崇高了，因16世纪黑奴引进时所带来桑巴舞雏形的黑人舞蹈，因跳时身体有磨擦被列为“不入流”、“粗野”的舞蹈，属于低下阶层的。

故在20世纪初之前的年代，巴西人如跳桑巴舞就被视为游手好闲、无赖等之辈，有时警方也会制止。

桑巴对巴西占大部份人口的中下阶层而言，代表着是对现实社会不满情绪的舒散，是男欢女爱的媒介，也是打发时间的休闲娱乐，更是庆典节日狂欢的工具，成为日常生活的一部份。

而在近四、五十年间国际社会接纳桑巴舞后，桑巴舞的地位才在巴西国度里向上提升，不过巴西仍未将其列入高尚艺术之厅。

于2010-11-18 10:26发表旅游美食
大名鼎鼎的巴西烤肉在中国绝对是深入人心的，不仅仅因为滑嫩多汁的肉质，还因为在中国连锁了一个又一个的巴西烤肉店。

红领结，牛仔帽，长长的钢钎，大块大块金灿灿的牛肉，没错，这就是人们印象中典型的巴西烤肉的情景片。

不过，名声大噪的烤肉只是品茗繁多的巴西的美食中的小小一隅。

巴西米饭和巴西烤肉
巴西大多数家庭的饮食依然以西式肉食为主，牛肉和黑豆是巴西人的最爱。

黑豆是重要主食，此外还有褐豆、白菜豆等豆类。

鱼和猪肉鲜见，烤牛肉、烤鸡肉加上豆汤、米饭、蔬菜沙拉、
炸薯条或者土豆泥，是巴西百姓家中最常见的菜单，而且，这样的一日三餐几乎是百吃不厌的。

巴西人的主食中，特产黑豆占据着—席之地，褐豆、黑豆、白菜豆，或许没有任何—种食物比菜豆更能代表巴西人的饮食了。

值得一提的，虽然同是米饭，但是Brazil -arroz的做法却不同，巴西米饭介于中餐炒饭与泡饭之间，通常的做法是在锅里放少许油，将生米搀和切碎的大蒜和洋葱先炒过，再加水和盐焖煮，水干后起锅的米饭略带咸味。

相对于东方人而言，巴西餐的分量都很足，许多盘子都是为两人份设计的，花不了多少钱就能吃得很饱。

典型的巴西餐叫做Prate feito或者refei玢o，后者比前者多了猪肉、鸡肉和鱼肉。

面积达850万平方公里的巴西，各地菜式不尽相同，东北海岸的comida baiana更爱非洲风味的菜式，潘塔纳尔和亚马逊地区以各色海鲜料理闻名，南里奥格兰德州的comida ga鷆ha 则以肉类为主，但是无论在哪里，一定有一个共同的爱好——烤肉。

巴西人喜好烤制食品，烤牛肉，烤羊肉，烤鸡肉，烤肉肠，甚至是烤菠萝（菠萝的表面涂上巴西蜂蜜）。

与佐料颇多的较为精细的中国式烧烤不同，他们更喜欢充满原始味道的烤肉，鲜嫩而粗犷，大多只用盐来调味，烤制时要不断翻动以保持肉的滋润和避免水分过度蒸发。

可以把一整块的肉穿在钎子上然后架在火上烤，也可以把料理后的肉穿在一个长约1米、带凹槽的扁平铁棍上再放入明炉灶上烤制，大粒大粒的粗盐融化渗透后再刷上油和经过调制的
蜂蜜，待两面金黄、肉香扑鼻的时候，拍掉盐粒，再用利刃切割表层食用。

不同的部位，不同的火候，有不同的滋味，相同的是都保留了一股松木的芬芳。

由于历史的原因，巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是大米、黑豆。

巴西的黑豆饭，看似简单，其实熬制黑豆需要二十多种香料，其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等，熬制四至五小时即成。

现在黑豆饭成为巴西人的主食，习惯的吃法是在米饭上盖上一勺豆，或者在碟子的边上蘸上黑豆，让豆汁渗透到米饭中。

巴西人平常主要吃欧式西餐。

因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。

在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。

巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒西菜口味很重，巴伊亚的料理以麻辣出名。

大多数巴西人都爱吃红辣椒（Pimenta），放多了的话可能辣得令人吃不消，放得适量的话，可能辣得非常过瘾。

不过辣椒酱多半另外备置，随客人喜好自行取用。

大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱，有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。

巴西的招牌菜是feijoada，是将黑豆与各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。

起初作这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料，因为那是给奴隶吃的。

而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。

在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已成了当地人的习惯，全餐（Completa）包括米饭、切得细碎的甘蓝（Coure）、奶油树薯粉（farofa），和切片的柳橙。

巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。

仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。

巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。

巴伊亚最著名的菜有：Vatapa（用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤）；moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)；xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)；caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成)；bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)；acaraje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。

这些名菜虽然美味可口，然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

在巴西待久了，笔者发现当地人的一些饮食习惯与中国大相径庭，颇具“传奇”色彩，其中尤以吃瓜子、喝“血浆”以及烹饪“奴隶饭”最为有趣。

瓜子袋上的说明很“雷人”
对于善用嗑瓜子打发时光的中国人来说，吃瓜子吐皮是个不言自明的常识，可是到了巴西人那里，就一定得把嗑瓜子的方法说清楚才行。

据了解，葵花子原产于北美，曾被印第安人加工后做成主食吃。

在南美洲，葵花子则因为信仰的缘故享有崇高地位，比如向日葵在秘鲁被当成太阳的象征。

而葵花子是向日葵的果实，所以也就享有了同等礼遇。

说来有趣，瓜子这种零食在巴西远没有在中国那么普及，有些巴西人干脆一辈子没嗑过瓜子。

有一次，华侨小顾去圣保罗出差，从当地买回一大箱瓜子。

见到如此美味的零食，大家像是与老友重逢一般，十分起劲地嗑起来。

嗑着嗑着，笔者突然发现这巴西瓜子的包装袋上有段“神奇”的说明，大意为：“注意，该怎么吃葵花子呢？用你的牙齿嗑开瓜子皮，吃下瓜子仁吐掉瓜子皮，千万不能既吃瓜子仁又吞瓜子皮”！读起来颇有“吃葡萄不吐葡萄皮不
吃葡萄倒吐葡萄皮”之妙。

聚会过后，笔者带了半包瓜子回到公寓。

巴西室友娜拉只听说过瓜子是鹦鹉的美食，从来没见人吃过，于是她也想尝试一下。

笔者一不留神忘了提醒她该怎么吃，这姐们就直接模仿她家的鹦鹉，抓起一把瓜子往嘴里塞，草草嚼了几下就吞进肚里了。

接下来的事可以想象：她捂着肚子在沙发上哼哼了一天。

“亚马孙河的伟哥”受欢迎
如果说瓜子是巴西的稀罕物，那么阿萨伊就是巴西人的“大众情人”。

“阿萨伊，深不见底的紫色中，舌尖触到醉人的女体；阿萨伊，仅仅属于巴西的爱的秘密”———这是巴西音乐教父维尼休斯的一首短诗。

起初，笔者还不知阿萨伊为何物，后来才发现，此物简直是无处不在，俨然成为巴西人生活中的关键词。

阿萨伊是巴西亚马孙地区的一种浆果，出产此物最多的帕拉州干脆有个别名叫“阿萨伊州”。

阿萨伊果肉呈紫红色，味道神异，介于巧克力和西梅之间。

因为富含维生素又有壮阳的作用，巴西人称其为“亚马孙河的伟哥”。

住在该国北部的土著人终生把它当粮食吃，身体因此格外强壮。

不过吃阿萨伊有个小小的问题，就是好吃不好看。

吃完之后，嘴边都是触目惊心的深紫红色，看着像“吸血僵尸”刚做完了案。

巴西利亚的滨湖酒吧是吃阿萨伊果冰的最佳去处，每天都有几百个满嘴“血糊糊”的人坐在那里聊大天。

笔者的一名阿根廷朋友在那里认识了一个同样被阿萨伊蛊惑得每天都要去的韩国女孩，两人很快坠入爱河。

看来，维尼休斯那首诗写得不够准确，阿萨伊已经不是“仅仅属于巴西的爱的秘密”。

每周六是“忆苦思甜日”
巴西虽是美食大国，但巴西菜和巴西人一样，身份认同极其紊乱，很多菜肴属于意大利、西班牙或非洲等地的烹饪风格，只不过有个本土化的名字而已。

可以说，巴西美食是大同世界的一个“饮食版”。

真正具有本土渊源的菜肴除了烤肉外，可能就只有巴西豆饭了。

所谓豆饭，就是用几种巴西特有的豆子熬成粘稠的豆汁，伴着米饭、蔬菜、猪蹄等一起吃。

巴西人极其热爱豆饭，如果一家巴西人用豆饭招待你，那证明他们已经把你当作其家人了。

按当地民俗，每周六都是“豆饭日”，传统家庭都要做豆饭，所有本国口味的餐厅也必须出售豆饭。

这个习俗源自殖民时代的黑奴，他们平时吃不上肉，只有周六被允许吃庄园主周五晚上狂欢剩下的残肉碎骨，所以每到周六，黑奴们便支起锅来做“乱炖”。

如今的“奴隶饭”颇有忆苦思甜之意。

为了提味，笔者爱在豆饭里加入生姜，而生姜在巴西常被认为是壮阳药。

笔者向当地人解释说，生姜在中国只是最基本的作料而已，他们大吃一惊，然后做恍然大悟状：“怪不得中国有那么多人口，都是生姜的作用啊！”
有“南美巨人”之称的巴西，是南美土地面积最大、人口数最多的国家，地域广阔的巴西充
满了街道狂欢、异域沙滩文化、桑巴音乐和生动的食物。

巴西的烹饪是一个多民族的万花筒，受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影响，成为一个厨艺荟萃的国度。

巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是米、
黑豆和树薯粉，搭配牛、鸡或鱼肉，以巴西传统的地方菜肴为例，即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味，入锅烹饪熟了之后，撒上树薯粉，拌入包心菜食用;而国人熟知的巴西炭烤，也是当地人喜欢的食物之一，通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。

另外，巴西也是世界最大的咖啡生产国，出产的咖啡多属于大众口味的平价咖啡。

“Feijoada”是巴西的国菜，它是用黑豆和熏肉炖成的丰盛大餐。

它通常在周末时才食用。

巴西人说，吃完这道菜后就没法再回去上班了，原因很简单，就是吃得太饱。

如果说“Feijoada”是巴西的国菜，那么巴西烤全牲就毫无疑问是巴西的大众消费菜肴了。

从巴西牛仔那儿得到了灵感，巴西烤全牲是在一堆旺火上烤大块大块的肉和鱼。

巴西烤全牲通常和一种辛辣的沙司一起食用。

里约热内卢的餐厅则更进一步。

伴着鼓乐，侍者将一大块口兹口兹冒油的烤肉送到客人桌前，客人可以挑选自己喜爱的部分，侍者再将其割下放到客人的餐盘中。

关于甜
点，巴西人喜爱用芒果、椰子、菠萝等水果制成的夏季点心。

素有“足球王国”之称的巴西，也是美食饕餮者的天堂，尤其是巴西烤肉，更是让无肉不欢的食客们过足嘴瘾。

在“卡乌秀”，烤牛臀帽、牛排、牛肩峰、鹿肉、羊腿等18道烤肉应有尽有，再配上巴西烩黑豆、巴西酿节瓜、香槟焗雪鱼、薯泥等多种西式菜肴及甜点、水果、巴西香茶和正宗巴西咖啡……看得人眼花缭乱。

除了牛排、牛舌、牛肩峰这些传统的烤肉以外，中式热餐也是巴拉那巴西烤肉自助的一大特色，像香辣虾、香辣蟹，还有独家秘制的巴拉那脆皮鸭等都广受欢迎！男士们大口吃着烤肉，喝着生啤，沉浸在快乐狂野的巴西美味中。

不喜欢大鱼大肉的女士们，还可以吃到烤菠萝、烤苹果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，风味各不相同，但每一样都受到女孩子的特别宠爱。

推荐店家：东方圣斯餐厅（火锅自助午餐5.5折、晚餐6折；巴西烤肉自助午餐8折）、巴拉那巴西烤肉自助
在饮食方面,巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地；饮食习惯深受到葡萄牙、非洲、意大利、日本和土蓍巴西人的共同影响，所以各地习惯不一，极具地方特方。

巴西南部土地肥沃，牧场很多，烤肉就成为当地最常用的大菜。

东北地区人们主食是木薯粉和黑豆。

其他地区的主食是面、大米和豆类等。

巴西人平常主要吃欧式西餐。

因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。

在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占有一席之地。

巴西人喜欢饮咖啡、红茶和葡萄酒。

饮食上习惯以吃欧式西菜为主，但有的人也喜欢吃中国菜。

巴西人性格开豪放，待人热情而有礼貌。

在饮食上，巴西人的特点是以大米为主食，喜欢在油炒饭上，撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉，再加上类似花菜豆的豆一起食用。

过去，巴西人不喜欢食用菜，自外来移民种植了大量的优质菜后，巴西人的家诞餐桌上变得丰盛起来了。

吃鱼在巴西人当中还没有完全普及，通常只是在星期五和复活节时有吃鱼的。

然而，他们都喜欢
吃虾，不过价钱很贵。

在周末愉快的餐中，巴西人喜欢把大块的肉放在火上烤着吃。

注意，巴西晚餐时间早则8、9点开始，晚则于午夜12点开始。

饮水不安全。

只可烧开过的水，或瓶装饮料。

巴西有名的菜肴有：豆子炖肉是全民大菜，它是用豆子烹煮而成的菜。

烤肉为一品国菜，在巴西的每个地方，烤肉是具有巴西的风味菜。

坑炖羊肉可称得上是异军突起，其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。

人们也有人称它为激情炖肉。

还有香辣烤鱼、酸甜烤鳗鱼、烤茄子、烤辣椒等则是巴西流行的新品种,还有烤菠萝、烤苹果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，风味各不相同,但每一样都受到女孩子的特别宠爱。

巴西人的社交活动里离不开酒,天气热时,点一杯冰凉的啤酒解暑.巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡消费国之一，也是世界三大咖啡产地之一。

咖啡是大多数人喜欢的饮品，喝咖啡也就成了当地人们的习惯。

还有马黛茶，不含酒精的饮料当属新鲜水果汁为最佳。

巴西人的生活跟咖啡有不解之缘，一天内喝个数十杯咖啡是常见的事。

巴西人会见客人时，请客人喝浓咖啡，用很小的杯子一杯一杯地喝。

在巴西餐馆用餐使用的餐具有刀、叉、勺、盘、杯、碟等。

餐具放在即将就餐的客人面前，叉子放在餐盘的左边，刀放在餐盘的右边，勺摆在刀子的右边。

刀叉的数目要与菜的道数相同。

使用刀叉由外及里。

吃面包不使用刀叉，用手掰就可以了。

每道菜吃完，侍者将用过的盘子和刀叉撤去，再换上新的餐盘，以供吃下一道菜时使用。

用餐时，右手持刀，左手持叉。

用刀将盘内的肉等切成小块儿，再用叉把食品放进口内。

巴西人也喜欢饮酒，但一般不劝酒，也不灌酒，这与我国的习惯不太相同。

正餐过后，侍者端上甜点、水果、咖啡或茶。

装有咖啡和茶的杯子是放在小盘子上的，喝过连同小盘一起端起。

小盘上还摆放一把小勺，是用来搅拌咖啡和茶的，喝时不能用小勺一勺一勺地喝，而应该把小勺放在盘子边上，左手托着盘，右手端起杯来喝。

巴西人招待普通朋友，一般是到餐馆请客，不轻易邀客人到家用餐。

只有知已或亲密朋友，才特殊对待，有请进家中做客的资格，这也是给客人的一种最高礼遇。

客人应邀出席家宴时，都要带些礼物送给主人，例如鲜花、玩具、书籍等等。

在巴西人的家宴上，酒类准备的较多，通常以红、白葡萄酒和碑酒为主，凉菜多为沙拉，主菜则以烤肉为主。

饭后备有甜食、水果、咖啡、茶、冰淇淋等。

席间，主人一般不劝酒，客人喜欢哪种酒、哪种饮料可随便饮用。

闻名遐迩的国菜：烤牛肉---烤牛肉是巴西上层宴客的一品国菜,也是民间最受欢迎的一道菜.烤牛肉不加调料,只在牛肉表面撒点食盐
Q: 地道的巴西美食主要有哪几种？
A: 巴西的招牌菜是黑豆餐（Feijoada），是将黑豆与各式各样的烟熏干肉,以小火炖煮而成。

起初做这道菜时，用的尽是厨房切下不要的材料，因为那是给奴隶吃的。

而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬煨煮的材料。

在里约，周末午餐吃黑豆餐已成了当地人的习惯，全餐(Completa)包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(Farofa)和切片的柳橙。

Celso说如果一周不吃黑豆餐就会发疯。

巴西菜里口味最特别的，首推巴伊亚菜。

仅从其中的“Dente”棕榈油和椰奶，就不难发现受非洲的影响。

巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。

巴伊亚最著名的菜有：Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)；Moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加Dende油、椰奶酱熬煮而成)；Xinxim De Galnha(鸡丁加Dende油、虾米和花生快炒而成)；Caruru(鲜虾加秋葵荚与Dende油拌抄而成)；Bobo De Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、Dende
油和椰奶)；Acaraje(一种小薄饼,用Dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。

这些名菜虽然美味可口,然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。

巴西的烹饪是一个多民族的万花筒，受葡萄牙、非
洲、意大利和土著巴西人共同影响，成为一个厨艺荟萃的
国度。

巴西人的钟情—花样美食
第一名菜Feijoada，算得上是巴西传统美食的精髓。

它是将黑豆与猪身的不同部位和各式各样的烟熏干肉，以小火炖煮而成。

最初制作这道菜时，由于是给奴隶吃的菜，所以用的尽是厨房切下的不要的材料。

而今，猪尾巴、猪耳朵、猪脚等都成了慢熬偎煮的材料。

细细想来，这道菜有点像当年朱元璋发明的那道“翡翠白玉汤”，也许是把什么都放在一起慢慢小火炖垠，味道才会这样出奇的好。

如今在里约，周末午餐吃Feijoada已成了当地人的习惯，全餐包括米饭、切得细碎的甘蓝(Coure)、奶油树薯粉(Farofa)和切片的柳橙。

品尝时，通常饮用一种叫Caipirinha的鸡尾酒，它是一种由青柠汁、蔗糖和口感浓郁润泽的Cachaca甘蔗汁提炼而成的酒，将其与Feijoada一同享用，味道更加鲜美纯正。

如果说Feijoada是巴西的国菜，那么巴西烤全牲就毫无疑问是巴西的大众消费菜肴了。

巴西烤全牲是指在一堆旺火上烧烤大块的肉和鱼。

说起来，烧烤这种烹调方式来源于美洲大陆，但却在巴西被发展到了极点。

巴西烧烤曾是草原或海边最实用的用餐方式:一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉，以及一点盐和一些调料。

今天这种户外美食己演变成最优雅闲情的用餐方式，在环境幽雅的西餐厅里，伴随舒缓的音乐，由厨师举着烤肉叉，将一道道不同种类的烤肉，轮流送到客人面前，让客人根据烤肉的生熟度和自己的喜好选择食物的品种和部位，再由厨师削切入盘，直到客人吃到满意为止。

这可算得上是巴西烧烤最动人的瞬间了。

现在，这种烧烤方式己经流传到海外，在旧金山就有非常著名的巴西烤肉店。

如果你想要过一过吃各式烤肉的瘾，这种餐厅绝对是最好的去处，从牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、香肠到肉排，绝对让你过足吃烤肉的瘾。

当然巴西烧烤的有名，也与其高质量的牛肉、猪肉有关，巴西和阿根廷都是世界上最重要的肉类出产国。

巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响很大，主食是米、黑豆和树薯粉，搭配牛肉、鸡肉或鱼肉。

巴西菜里口味特殊的还有巴伊亚菜，仅从其中的“dente”棕搁油和椰奶，就不难发现它受非洲的影响。

巴伊亚人喜欢吃辣椒，许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。

巴伊亚最著名的菜有:VataPa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤)、Moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成)、XinximDeGalnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成)、Caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌炒而成)、BoboDeC朋arao(佐料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶)、Aearaje(一种小薄饼，用dende油炸过的花生加入VataPa、虾米和红辣而成)……
在巴西吃饭，你会发现，桌上常常会有一小罐橄榄油做调味品，在巴西橄榄油就像中国饭桌上的辣椒酱一样，是随时可用的调味品。

我用手指蘸那橄榄油悄悄地尝了尝，好像很香，常常会见到就餐的巴西人给自己面前的米饭和面包上撒一点橄榄油来增加食欲。

巴西人喜欢的甜点是用芒果、椰子、菠萝等水果制成的夏季点心。

说到饮食，自然少不了喝的，巴西人的社交活动是离不开酒的。

天气热时，人们常常会点一杯冰凉的啤酒来解暑，街上你可见到各种各样的酒吧和各种各样的美酒。

还有一些人爱喝马黛茶，不含酒精的饮料当属新鲜水果汁为最佳，街上有很多这种用新鲜水果榨汁的饮料店。

当然，海边、街旁，还有那随处可见的卖鲜椰汁的小摊。

巴西素称“咖啡王国”，是世界上最大的咖啡消费国之一，喝咖啡也就成了人们的习惯。