各国美食 ppt课件
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从不同角度展示食物的形态和质感，如正面、侧面、特写等角度 的运用。
色彩
关注食物的色彩搭配和对比，通过色彩的运用突出食物的特点和 美感。
背景
选择简洁、干净的背景，突出食物的特点和美感，避免杂乱无章 。
后期处理与图片美化
调整曝光与对比度
根据需要调整照片的曝光和对比度，使照片更加鲜明、生动。
裁剪与调整构图
随着中国经济的发展和文化的传播， 中餐已经成为全球最受欢迎的饮食文 化之一。
中餐的餐桌礼仪
中餐的餐桌礼仪讲究分餐制、不浪费 食物、尊重长者和主人等，体现了中 华文化的传统美德。
美食文化的历史与发展
古代美食文化
古代人类通过狩猎、采集和农耕 等方式获取食材，逐渐形成了各
种独特的烹饪技艺和口味。
近代美食文化
美食与社交礼仪
餐桌礼仪
在餐桌上，应该遵循一定的礼仪规则，如等长辈先动筷子、不插筷 子直立、不发出声音等，这些都是中华传统美德的表现。
待客之道
当有客人来访时，应该热情招待，准备丰盛的食物和饮品，让客人 感受到主人的热情和好客。
节俭美德
在享受美食的同时，我们也应该遵循节俭的原则，不浪费食物和资源 ，这也是中华传统美德的表现。
05
CATALOGUE
美食摄影技巧
摄影基础与构图
光线
掌握不同光线环境下的拍摄技巧，如自然光与人 造光的运用，软光与硬光的效果。
焦距
根据拍摄距离和构图需求选择合适的焦距，如广 角、标准镜头和长焦镜头的运用。
构图
运用黄金分割、对称、对角线等构图法则，增强 画面的层次感和美感。
拍摄美食的技巧与角度
角度
详细描述
鲁菜注重食材的搭配和烹饪技艺的展现，色泽鲜亮、香味四溢。代表菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
色彩
关注食物的色彩搭配和对比，通过色彩的运用突出食物的特点和 美感。
背景
选择简洁、干净的背景，突出食物的特点和美感，避免杂乱无章 。
后期处理与图片美化
调整曝光与对比度
根据需要调整照片的曝光和对比度，使照片更加鲜明、生动。
裁剪与调整构图
随着中国经济的发展和文化的传播， 中餐已经成为全球最受欢迎的饮食文 化之一。
中餐的餐桌礼仪
中餐的餐桌礼仪讲究分餐制、不浪费 食物、尊重长者和主人等，体现了中 华文化的传统美德。
美食文化的历史与发展
古代美食文化
古代人类通过狩猎、采集和农耕 等方式获取食材，逐渐形成了各
种独特的烹饪技艺和口味。
近代美食文化
美食与社交礼仪
餐桌礼仪
在餐桌上，应该遵循一定的礼仪规则，如等长辈先动筷子、不插筷 子直立、不发出声音等，这些都是中华传统美德的表现。
待客之道
当有客人来访时，应该热情招待，准备丰盛的食物和饮品，让客人 感受到主人的热情和好客。
节俭美德
在享受美食的同时，我们也应该遵循节俭的原则，不浪费食物和资源 ，这也是中华传统美德的表现。
05
CATALOGUE
美食摄影技巧
摄影基础与构图
光线
掌握不同光线环境下的拍摄技巧，如自然光与人 造光的运用，软光与硬光的效果。
焦距
根据拍摄距离和构图需求选择合适的焦距，如广 角、标准镜头和长焦镜头的运用。
构图
运用黄金分割、对称、对角线等构图法则，增强 画面的层次感和美感。
拍摄美食的技巧与角度
角度
详细描述
鲁菜注重食材的搭配和烹饪技艺的展现，色泽鲜亮、香味四溢。代表菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
介绍美食PPT中国各地特色美食
肝 白补者补， 质充经血家 。各常食常
种食品菜 营用中。 养，最猪 素不常肝 ，但用中 尤开的铁 其胃食质 是口物丰
，，
河北驴肉火烧
一提到驴肉火烧，我们自然就 想到了河北，在这里驴肉火烧 随处可见，但是以保定和河间 的最有名，具体哪个更好吃， 这或许也是因人而异吧。火烧 金黄酥脆，驴肉优选驴大腿肉， 肉质鲜美，肥而不腻，吃上一 口就停不下来。
葱爆羊肉
口感：羊肉滑嫩，葱香 浓郁，火候恰到好处， 保留了羊肉的鲜嫩和葱 的香气。 风味：葱爆羊肉以其鲜 香不膻、汪油包汁的特 点著称，是鲁菜中的经 典菜肴。
完结
感谢观看
酸 笋 炒 肉
免种营而风 疫维养受味 力生价到： 。素值喜这
，：爱道 有酸，菜 助笋适以 于富合其 促含搭酸 进膳配爽 消食米开 化纤饭胃 和维食的 增和用风 强多。味
脆笋牛腩鸡汁
口感：牛腩炖得酥烂，脆笋 保持爽脆口感，鸡汁的加入 提升了整道菜的鲜美度。 风味：这道菜集合了牛腩的 醇厚、脆笋的清新和鸡汁的 鲜美，风味独特。
狗不理包子
天津的狗不理包子那可是 闻名全国，凡是去天津北 京旅游的人们，都想要品 尝这传说中的美味包子。 作为百年老字号，狗不理 的包子无论工艺还是配料 都很讲究，每个包子有15 个褶，刚出炉的包子鲜香 不腻，清香适口，被称为 “天津三绝”之一。
蒜蓉粉丝金针菇
味道鲜美：金针菇的滑 嫩与粉丝的劲道相结合， 加上蒜蓉的香气，使得 整道菜品口感丰富，鲜 美可口。 营养丰富：金针菇富含 多种氨基酸，尤其是赖 氨酸含量特别高，有助 于促进儿童智力发育。 同时，粉丝提供人体所 需的碳水化合物，蒜蓉 则具有杀菌消炎的作用。
中国
各地特色美食
酸菜猪肉粉条
食材：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯， 水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香 菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒 做法：1、将茼蒿、胡萝卜、香 菇洗净，改刀；2、锅中放水、 鲣鱼汁，同鱼丸一起煮；3、水 开后鱼丸也差不多熟了，然后 放入乌冬面、香菇和胡萝卜；4、 最后等乌冬面煮熟后，临关火 前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍 煮一下即可关火。
种食品菜 营用中。 养，最猪 素不常肝 ，但用中 尤开的铁 其胃食质 是口物丰
，，
河北驴肉火烧
一提到驴肉火烧，我们自然就 想到了河北，在这里驴肉火烧 随处可见，但是以保定和河间 的最有名，具体哪个更好吃， 这或许也是因人而异吧。火烧 金黄酥脆，驴肉优选驴大腿肉， 肉质鲜美，肥而不腻，吃上一 口就停不下来。
葱爆羊肉
口感：羊肉滑嫩，葱香 浓郁，火候恰到好处， 保留了羊肉的鲜嫩和葱 的香气。 风味：葱爆羊肉以其鲜 香不膻、汪油包汁的特 点著称，是鲁菜中的经 典菜肴。
完结
感谢观看
酸 笋 炒 肉
免种营而风 疫维养受味 力生价到： 。素值喜这
，：爱道 有酸，菜 助笋适以 于富合其 促含搭酸 进膳配爽 消食米开 化纤饭胃 和维食的 增和用风 强多。味
脆笋牛腩鸡汁
口感：牛腩炖得酥烂，脆笋 保持爽脆口感，鸡汁的加入 提升了整道菜的鲜美度。 风味：这道菜集合了牛腩的 醇厚、脆笋的清新和鸡汁的 鲜美，风味独特。
狗不理包子
天津的狗不理包子那可是 闻名全国，凡是去天津北 京旅游的人们，都想要品 尝这传说中的美味包子。 作为百年老字号，狗不理 的包子无论工艺还是配料 都很讲究，每个包子有15 个褶，刚出炉的包子鲜香 不腻，清香适口，被称为 “天津三绝”之一。
蒜蓉粉丝金针菇
味道鲜美：金针菇的滑 嫩与粉丝的劲道相结合， 加上蒜蓉的香气，使得 整道菜品口感丰富，鲜 美可口。 营养丰富：金针菇富含 多种氨基酸，尤其是赖 氨酸含量特别高，有助 于促进儿童智力发育。 同时，粉丝提供人体所 需的碳水化合物，蒜蓉 则具有杀菌消炎的作用。
中国
各地特色美食
酸菜猪肉粉条
食材：乌冬面，鲣鱼汁1/3杯， 水3杯，鱼丸，鸡蛋，茼蒿，香 菇，胡萝卜，紫菜，蟹棒 做法：1、将茼蒿、胡萝卜、香 菇洗净，改刀；2、锅中放水、 鲣鱼汁，同鱼丸一起煮；3、水 开后鱼丸也差不多熟了，然后 放入乌冬面、香菇和胡萝卜；4、 最后等乌冬面煮熟后，临关火 前放入蟹棒、茼蒿，鸡蛋再稍 煮一下即可关火。
美食料理秀认识各国美食.ppt
• 越南河粉、鴨仔蛋、米皮、炸
越南鴨仔蛋
GAME OVER~~
• 你們小組答對幾題呢?? • 請大家為今天的美食王組別掌聲鼓勵一
下^^ • 在結束美食王的遊戲後，請同學想想日
常生活中，我們會在哪裡看到這些各國 的美食呢??來個經驗分享吧!
希望今天的課程 可以讓同學認識各國美食 更重要的是 大家要多關心我們周遭的生活 你會發現…
舉出小組成員覺得最適當的答案 • 每答對一題，即可加小組分數一分 • 加油吧!^^
第一題
• 豬肉跟啤酒是哪個國家的最愛?? 1.美國 2.德國 3.英國 4.法國
第二題
• 下列哪一項並非義大利美食的特色? 1.麵食 2.Pizza
3.色彩上喜愛鮮明搭配 4.發展飲茶文化
第三題
•下列哪一項食物不容易在日本料理中看到? 1.小籠包 2.生魚片 3.壽司 4.炸蝦
愛斯基摩人 吃生肉
•多數愛斯基摩人每年至少進行兩次遷移，為冬季儲 備充足的食物。
•愛斯基摩人有吃生肉的習慣，因缺少植物食品，而 煮熟的肉又會喪失大部分維生素，當人體攝取不足 時，就會降低對敗血病的抵抗力。吃生肉是他們來 同這荒原鬥爭所取得的生存經驗。
•早期探險者常鄙夷他們這種原始的飲食習慣。但後
第八題
•用料一定要新鮮，色澤要好，刀 工要細，連配料、碗碟也要在各 方位講配合，總之，力求將原始 包裝至盡善盡美。
• 氣氛較隨和輕鬆。吃飯前都互相 為對方倒酒，第一杯一起飲過後， 大家就可以隨意開吃了。
• 自稱為“徹底的食魚民族”，每 年人均吃魚100多公斤。
平民美食~拉麵
定食
親子丼
餐廳門口都會有的食物模型
韓國 泡菜為其獨特文化
• 米飯為主食。
•泡菜(發酵的辣白菜), 海 鮮醬(鹽漬海産品), 豆醬 (發酵的黃豆)等各種發酵 保存食品。
越南鴨仔蛋
GAME OVER~~
• 你們小組答對幾題呢?? • 請大家為今天的美食王組別掌聲鼓勵一
下^^ • 在結束美食王的遊戲後，請同學想想日
常生活中，我們會在哪裡看到這些各國 的美食呢??來個經驗分享吧!
希望今天的課程 可以讓同學認識各國美食 更重要的是 大家要多關心我們周遭的生活 你會發現…
舉出小組成員覺得最適當的答案 • 每答對一題，即可加小組分數一分 • 加油吧!^^
第一題
• 豬肉跟啤酒是哪個國家的最愛?? 1.美國 2.德國 3.英國 4.法國
第二題
• 下列哪一項並非義大利美食的特色? 1.麵食 2.Pizza
3.色彩上喜愛鮮明搭配 4.發展飲茶文化
第三題
•下列哪一項食物不容易在日本料理中看到? 1.小籠包 2.生魚片 3.壽司 4.炸蝦
愛斯基摩人 吃生肉
•多數愛斯基摩人每年至少進行兩次遷移，為冬季儲 備充足的食物。
•愛斯基摩人有吃生肉的習慣，因缺少植物食品，而 煮熟的肉又會喪失大部分維生素，當人體攝取不足 時，就會降低對敗血病的抵抗力。吃生肉是他們來 同這荒原鬥爭所取得的生存經驗。
•早期探險者常鄙夷他們這種原始的飲食習慣。但後
第八題
•用料一定要新鮮，色澤要好，刀 工要細，連配料、碗碟也要在各 方位講配合，總之，力求將原始 包裝至盡善盡美。
• 氣氛較隨和輕鬆。吃飯前都互相 為對方倒酒，第一杯一起飲過後， 大家就可以隨意開吃了。
• 自稱為“徹底的食魚民族”，每 年人均吃魚100多公斤。
平民美食~拉麵
定食
親子丼
餐廳門口都會有的食物模型
韓國 泡菜為其獨特文化
• 米飯為主食。
•泡菜(發酵的辣白菜), 海 鮮醬(鹽漬海産品), 豆醬 (發酵的黃豆)等各種發酵 保存食品。
世界各国饮食习俗 ppt课件
pptΒιβλιοθήκη 件12 ppt课件巴西
13
黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以 做黑豆饭。巴西的国菜“脍豆”，就是用猪蹄、 杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。 “烤肉”是巴西人最喜欢吃的风味菜之一，又 是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴 西 人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。 巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜 肴。 巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖 啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡一杯接 一杯地喝个够。
汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山 菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成
ppt课件
9 ppt课件
东南亚
10
主要以粤菜为主，和一些从西方的传来的食品，喜吃辣多吃米饭。
ppt课件
美国
11
饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很 接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新 鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸 羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就 够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料， 都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又 合了吃饭人的口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、 咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清 蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可 乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶 喝。 3 美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要 求是既营养、又美味，还要快速方便。因此，快餐业便 应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香 肠)、汉堡包和炸面包圈等。
正式宴请比较正规，先有开胃菜，再上主食，还有甜点。 总体说来，非洲饮食文化比较单一，主要是肉食和玉米、
面粉之类。
ppt课件
13
黑豆”是巴西人每天必不可少的主食品，用以 做黑豆饭。巴西的国菜“脍豆”，就是用猪蹄、 杂碎和黑豆做原料，放在砂锅内一起炖制的。 “烤肉”是巴西人最喜欢吃的风味菜之一，又 是一品国菜，还是一种大众菜。因此，许多巴 西 人家里都备烤炉，以备宴请宾客或自家享用。 巴西人最爱吃里脊肉；大多人都喜欢辣味菜 肴。 巴西有“咖啡王国”之称。他们最爱喝咖 啡，每天就像中国人饮茶一样，对咖啡一杯接 一杯地喝个够。
汤也是用餐时必不可少的部分，它通常用蔬菜、山 菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成
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9 ppt课件
东南亚
10
主要以粤菜为主，和一些从西方的传来的食品，喜吃辣多吃米饭。
ppt课件
美国
11
饮食很讲究质量，不要求数量，这与英国的饮食习惯很 接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新 鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸 羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就 够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料， 都放在餐桌上，请君自便。真是既省了做饭人的事，又 合了吃饭人的口味，两全其美。 美国人爱吃清淡不腻、 咸中有甜的食品，不吃蒜及酸辣食品，更不吃肥肉、清 蒸和红烧食品，忌食动物内脏。爱喝矿泉，水、可口可 乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶 喝。 3 美国人十分讲求时间和效率，对一日三餐的要 求是既营养、又美味，还要快速方便。因此，快餐业便 应运而生，其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香 肠)、汉堡包和炸面包圈等。
正式宴请比较正规，先有开胃菜，再上主食，还有甜点。 总体说来，非洲饮食文化比较单一，主要是肉食和玉米、
面粉之类。
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各个国家的特色食物.ppt
台灣的飲食文化
• 台灣飲食文化以福建閩南飲食文化為主，但又結合了中國大陸各地的飲食文 化特點，形成豐富多彩的飲食文化。
• • 高山族飲食文化。台灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手，如蘭
嶼的雅美族的吃魚有男女之別限制。高山族人喜歡飲酒，其用小米所釀製的 酒，也呈現出特有的飲酒文化。 • • 閩客飲食文化。這是台灣最主要的飲食文化，是從大陸的福建與廣東飲食文 化發展而來，成為今天“台灣菜”，其主要特色是強調海鮮。另外，與福建、 廣東一樣，台灣具有濃厚的飲茶文化，喜歡衝飲壺茶，講究茶具的精美和沖 泡方法，特別流行“功夫茶”。
➢ 甜點, 蘇格蘭的餐後點心以布丁較為著名, 如果菜單上有 或是 , 您不妨點來試試。
法國的飲食文化
法國的飲食外交世界聞名，非常悠久。從路易 十四開始，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可 上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿， 最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常 菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界 飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
• • 特殊風味的飲食文化。台灣特殊風味的飲食文化可以說包羅萬象，結合了台
灣本地與大陸各地丸，台南的擔子面，士林的大餅包小餅等。
嗚謝
~完~
日本的飲食文化
• 日本有非常明顯的春夏秋冬，各節有各季 節的美食。日本的飲食文化是利用各季節 的食材而獨特發展的，包括壽司、天婦羅 等代表日本的料理。近年來，日本人也逐 漸受外國的菜肴，在日本可品嘗到也界各 國的料理。最近還有以日本料理融和外國 料理而創作的新潮日本料理。
日本的飲食文化
英國的飲食文化
➢ 英國人認為好的一天由豐富的早餐開始, 早餐可以包括煎香腸﹑蕃茄﹑蘑菇 ﹑煙燻肉和雞蛋, 或是起士﹑麵包和果醬.不管怎麼吃, 英國人總要喝上一杯 早餐茶並且悠閒的看報紙或雜誌。
介绍美食PPT中国各地特色美食
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名 菜，也是重庆江湖菜的鼻祖 之一，已经列入国家标准委 员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料， 烹饪技巧以煮菜为主，口味 属于麻辣味。其起源于重庆， 流行于西南地区，是一道著 名的传统菜式，这道菜是将 生血旺现烫现吃，且毛肚杂 碎为主料，遂得名。
红烧肉鹌鹑蛋
干 锅 香 辣 虾
味掌烹之浓风 且握饪一厚味 保火技。而： 持候巧 著这 鲜和： 称道 嫩调干 ，菜 。料锅 是以
的香 重其 搭辣 庆咸 配虾 江鲜 ，的 湖醇 使烹 菜香 虾饪 的、 肉需 代滋 入要 表味
白蘑菇鸡蛋汤
风味：这道菜以其简单的烹 饪方式和丰富的营养价值而 受到喜爱。 营养价值：白蘑菇富含蛋白 质、纤维素、矿物质和维生 素D等营养成分，有助于促 进钙的吸收和增强骨骼健康。
红烧肉鹌鹑蛋是一道色 香味俱佳的家常菜肴， 将红烧肉的醇厚与鹌鹑 蛋的鲜嫩完美结合，既 满足了味蕾的享受，又 兼顾了营养的需求。
白 灼 虾
的道汉白 口菜族灼 感以传虾 而其统是 广独名广 受特菜东 喜的，省 爱烹属广 。饪于州
工粤地 艺菜区 和系的 鲜。一 美这道
芹菜培根卷
风味：这道菜结合了 中西方的烹饪元素， 形成了独特的风味。 营养价值：培根富含 蛋白质和脂肪，芹菜 则富含纤维素和维生 素，这道菜营养均衡 且有助于消化。
食移烤祀几 文，全祖千 化烤羊先年 ，全作或前 成羊为团， 为逐盛聚那
ห้องสมุดไป่ตู้
黄焖鸡
黄焖鸡，不仅是一道美味佳 肴，更是一种生活的态度。 它那种慢慢炖煮出来的滋味， 散发着家的温馨和爱的味道。 每一口咬下去，都带着满满 的幸福感。所以不管是忙碌 的工作日还是悠闲的周末， 只要有一锅黄焖鸡，我就觉 得心满意足。
国外美食 ppt课件
维多利亚海绵蛋糕
苦啤酒是英国最具代表性的啤酒， 堪称国粹。它起源于18世纪，起 初是作为英国传统麦芽酒的替代 品，最大的特点是酒精度数低， 以窖藏温度供应，仅需几日便可 发酵。20世纪，为享受更大的折 扣优惠，很多酒吧成为特定酒厂 产品的专营店。苦啤酒以其快速 的生产周期，无疑成为酒厂经营 者提高啤酒供应效率的妙方。如 今，苦啤酒品质依旧，您依然走 入英国酒吧，品尝一杯酒窖温度、 无泡沫、低度数的正宗苦啤酒。
奶馅饼
这种南非特色的甜食，在某 些方面有点像奶油蛋羹馅饼， 但它的陷更加薄一点，也更 松软。撒上一些肉桂粉吃味 道更佳
三大最难吃食物
秘鲁生鱼片“塞维切”
“塞维切”是一道秘鲁传统特色菜。是由 生鱼片、柠檬、洋葱、辣椒4种主要原料制 成。另外吃之前厨师还会在盘中先垫上一 层生菜叶，然后再摆上生鱼片后加上洋葱 丝、辣椒、大玉米粒和红薯块等佐料及调 味料搅抖就可食用。不过，这么重的口味 还真不是一般人所能接受。毕竟对于大部 分外国人来说这种浸泡在柑桔几小时的生 鱼片还是有很重的鱼腥味，味道也并不如 当地人所称的有如何美味，并且就其卖相 来说也是与秀色可餐几字完全绝缘，所以 上了最令人反胃的鱼类食品排行榜也就自 然显而已见。
在英国，任何一家有档次的餐厅在供应传 统菜周日烤肉时，都不会少了约克郡布丁。 虽然它以英格兰北部的约克郡命名，但英 国很多郡都争相宣称他们才是这一美食的 发源地，因此约克郡布丁的来源至今仍是 个谜。
它由类似做煎饼用的面糊制成，菜谱 最早的出现于1737年一位女性作家的烹饪 书籍。书中，约克郡布丁又称为烤油布丁， 因为烹饪的最后一步是将面糊放在烤肉下 面的一个大罐子里烘烤，以让布丁吸收烤 肉滴下来的汁水，这样做出的布丁肉香浓 郁，美味诱人。几百年后的今天，人们对 这一美味的热情没有丝毫的减退。2008年， 经过多番研究后，英国皇家化学学会发布 了布丁制作指南，并声明一个约克郡布丁 必须高于4英寸(约合10厘米)。
美食ppt课件
合理搭配蛋白质、碳水化 合物和脂肪
合理搭配这些营养成分，以提 供能量并维持身体健康。
美食与身体健康的关系
美食可以提供营养
通过吃各种美食，我们可以获得身体所需的营养素，如蛋白质、 碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
美食可以增强免疫力
某些食物含有丰富的抗氧化剂和免疫增强剂，如蔬菜、水果、坚果 和全谷物等，可以帮助增强免疫系统功能。
提升旅游目的地的形象和知名度
通过将美食文化融入旅游产品中，可以提升旅游目的地的形象和知名度。特别是在竞争激 烈的旅游市场中，拥有独特的美食文化可以成为一个吸引游客的亮点。
06
CATALOGUE
美食制作实践与探索
烹饪实践：以一道菜为例
准备食材
根据菜谱准备所需的食材，注 意新鲜度和质量。
开始烹饪
按照菜谱的步骤进行烹饪，注 意火候和时间掌握。
印度尼西亚料理
以丰富的调味品和烤肉著称，著名 菜品包括印尼沙拉、印尼炒饭等。
04
CATALOGUE
美食营养与健康
美食的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 维生素和矿物质
美食中的蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持肌肉 和骨骼健康，修复组织，制造激素和酶等。
美食中的碳水化合物是身体的主要能源来源，有助于维持血糖 水平，促进大脑和神经功能等。
等方式，将这些技艺传承给更多人。
02
保护传统食材和种植方法
传统食材和种植方法是美食文化的重要组成部分，保护这些资源有助于
保持美食文化的原汁原味。可以通过建立保护区和制定相关法规，对这
些资源进行保护。
03
推广地方特色美食
推广地方特色美食有助于提高人们对当地文化的认识和了解。可以通过
中国各地美食介绍PPT
始或之，，味被味而市内道
碎 以 曰 后 至 有 食 评 羊 素 的 各 著
改“兴清“品为杂负制地名 观全起代下”“碎盛作均传
羊的继水。全。名独有统
黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是安徽省徽州地区汉族传统名 菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一 府六县各地。初次见到的人不敢下筷 因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味， 叫人有点担心。其实，你一点不用担 心，这决不是菜变味而发出的异 味 这是这道菜独有的风味，当你吃一口 后，你会惊讶地发现它的味道是那样 的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼
三
月
广西五色糯米饭
三 日
，
取
五色糯米饭是布依族、壮族地区
枫 叶
的传统风味小吃。因糯米饭呈黑 泡
红、黄、白、紫5种色彩得名，
汁 染
又 称“乌饭”。每逢清明节农 饭
历三月三、四月八、牛王节、端
为 黑
——
午节等民间传统节日，壮族群众 色
家家户户都喜欢做五色糯米饭吃 /家家户户都要做五色糯米饭， 以作赶歌圩食用或祭祖祭神之用
醋 鱼 也 称 为 叔 嫂 传 珍 ， 是 浙 江
酸竖，常会叔杭
甜起浇选到嫂州
西湖醋鱼
即其顺粉一区材白
化
做 法
口 溜
条 是
， 深
汉 族
做 成
菜 猪
， 让 人 回 味 无
简 单 ， 口 味 爽 口 不 腻
： 猪 肉 炖 粉 条 ， 馋 死
“ 东 北 大 四 炖 ” 的
受 南 北 方 人 的 喜 爱 。
的
等 风
吃 起
观 色
有 几
兴 盛
始 创
要 有
是 四
特
味 ，
来 具
各国饮食ppt课件
饮食特色： 美国人生活节奏快，故饮食不讲究精细，追求 快捷方便，一日三餐都比较随便。但又注重营养， 食肉较少，喜吃甜品和油炸食品。面包、面条和米 饭为主食，用餐口味咸中带甜，如今趋向清淡、生 鲜。美国盛产水果，因此水果入菜也很普遍。 美国人用餐一定要喝饮料，薯条也是必不可少 的食物，餐后喜欢喝咖啡、红茶。 另外，美国人不吃羊肉、狗肉和大蒜，不吃动 物内脏、蹄、爪等。
中国菜系之日本篇
特色菜：
味增汤
天妇罗
大阪烧 寿 司
生 鱼 片
中国菜系之韩国篇
饮食特色： 韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本 料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。 主食以米、面为主， 副食以蔬菜、肉类、酱为主，喜欢喝汤。狗肉、烤 肉、发酵食品（泡菜）尤为闻名。韩国人喜欢饮冰 水，而非茶类。正宗韩国料理是少油、无味精、营 养、品种丰富的健康料理 。
中国菜系之韩国篇
用餐禁忌： •不能端起饭碗。 •不能用嘴接触饭碗。 •左手藏在桌下。 •筷子只能用来夹菜，不能夹汤里的东西。 •忌讳数字“4”，餐厅没有4号桌（这一点与日本相 同）。
中国菜系之韩国篇
特色菜：
大酱汤
泡菜 炒 年 糕
冷 面
法国菜系之法国篇
饮食特色： 法国菜是世界三大美食之一。以肉食为主，不 喜欢吃辣，常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、 鹅肝、黑蘑菇等。此外还喜欢吃各种野味等新鲜的 季节性材料，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。 法国奶酪的消费量占世界第一位。 法国人不太重视早餐，中午通常在企业食堂、 自助餐厅或酒吧用餐，晚餐是主餐，非常丰盛。 法国人很讲究菜肴和酒的搭配，尤其红葡萄酒 是法国人的最爱。
法国菜系之美国篇
制作特点： 在烹调方面上，美国菜所采用的方法主要有煮、 蒸、烤、铁扒等。 美式的食物作法都很简单，而且口味也不错， 唯一的缺点就是通常热量高了点。
中国菜系之日本篇
特色菜：
味增汤
天妇罗
大阪烧 寿 司
生 鱼 片
中国菜系之韩国篇
饮食特色： 韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与日本 料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。 主食以米、面为主， 副食以蔬菜、肉类、酱为主，喜欢喝汤。狗肉、烤 肉、发酵食品（泡菜）尤为闻名。韩国人喜欢饮冰 水，而非茶类。正宗韩国料理是少油、无味精、营 养、品种丰富的健康料理 。
中国菜系之韩国篇
用餐禁忌： •不能端起饭碗。 •不能用嘴接触饭碗。 •左手藏在桌下。 •筷子只能用来夹菜，不能夹汤里的东西。 •忌讳数字“4”，餐厅没有4号桌（这一点与日本相 同）。
中国菜系之韩国篇
特色菜：
大酱汤
泡菜 炒 年 糕
冷 面
法国菜系之法国篇
饮食特色： 法国菜是世界三大美食之一。以肉食为主，不 喜欢吃辣，常选用稀有的名贵原料，如蜗牛、青蛙、 鹅肝、黑蘑菇等。此外还喜欢吃各种野味等新鲜的 季节性材料，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。 法国奶酪的消费量占世界第一位。 法国人不太重视早餐，中午通常在企业食堂、 自助餐厅或酒吧用餐，晚餐是主餐，非常丰盛。 法国人很讲究菜肴和酒的搭配，尤其红葡萄酒 是法国人的最爱。
法国菜系之美国篇
制作特点： 在烹调方面上，美国菜所采用的方法主要有煮、 蒸、烤、铁扒等。 美式的食物作法都很简单，而且口味也不错， 唯一的缺点就是通常热量高了点。
欧洲各国饮食文化PPT课件
如 花
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法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜 和土耳其菜)
❖ 它在意大利菜的基础上，将西餐极大的进行了标准化 ，并对西餐文化的发展起到重要的作用。
法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料 理肘，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只 有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。
2、座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求( 吸烟或非吸烟区)。
3、吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，应用餐巾的一角轻轻 印去嘴上或手指上的油渍。
4、不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在 椅背上。
2021/3/25
13
意大利美食——“西餐之母。
起源：意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷
罗马帝国时期，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹 调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊 贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高 手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐 趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母” 的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之 始祖”。
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27
意大利饮食小贴士：
1、吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的习 惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用 叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音
2、吃鱼时，吃完上半部分后，不要将鱼身翻过来，而是用刀 叉取下鱼骨放在盘边，然后再吃下面的一半。 3、吃肉时，不要一次将肉全部切开，而应当切一块，吃一块， 边切边吃。
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吃饭程序
开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让
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法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜 和土耳其菜)
❖ 它在意大利菜的基础上，将西餐极大的进行了标准化 ，并对西餐文化的发展起到重要的作用。
法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料 理肘，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只 有一个目的：把主要食材的原味给衬托出来。
2、座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求( 吸烟或非吸烟区)。
3、吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，应用餐巾的一角轻轻 印去嘴上或手指上的油渍。
4、不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在 椅背上。
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意大利美食——“西餐之母。
起源：意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷
罗马帝国时期，以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹 调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊 贵和荣耀。因此，当时一般的平民百姓认为只要能成为烹调料理的高 手，就有置身贵族圈的机会，以至全国上下弥漫在烹调技艺的研发乐 趣之中，顺势将餐饮业发展推向鼎盛时期，进而奠定出“西餐之母” 的神圣地位，并影响了欧洲的大部分地区，被誉为“欧洲大陆烹饪之 始祖”。
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意大利饮食小贴士：
1、吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的习 惯是吃要尽可能闭嘴，吃喝尽量不发出声音，吃面条要用 叉子卷好送入口中，不可吸入发出声音
2、吃鱼时，吃完上半部分后，不要将鱼身翻过来，而是用刀 叉取下鱼骨放在盘边，然后再吃下面的一半。 3、吃肉时，不要一次将肉全部切开，而应当切一块，吃一块， 边切边吃。
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吃饭程序
开席时先喝点香槟酒。他们轻轻撬动瓶塞，让
中外饮食ppt课件
粤菜
清淡鲜美，注重原汁原味，代 表菜品有白切鸡、烧腊等。
湘菜
香辣可口，以辣味为主，代表 菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等
。
鲁菜
口味浓郁，以咸鲜为主，代表 菜品有糖醋鲤鱼、红烧肉等。
西方经典美食制作与品尝
法式煎鸭
将整鸭用特制香料腌渍 后，再用煎锅煎至外皮
酥脆，内部多汁。
意大利披萨
用面团、番茄酱和奶酪 等材料烤制而成的经典
西式快餐起源于20世纪，以其方便快捷、价格实惠等特点迅速风 靡全球。
西式快餐的负面影响
高热量、高脂肪、高盐、高糖等不健康成分，导致肥胖、心血管疾 病等健康问题。
健康饮食的兴起
随着人们对健康的关注度提高，健康饮食逐渐成为一种趋势，强调 低热量、低脂肪、低糖等健康成分。
西方餐桌礼仪与餐具文化
西方餐桌礼仪
技术创新
未来中外饮食文化将更加注重技术创新，利用现代科技手段改进食品加工和烹饪技术，提高食品质量和效率。同 时，也将更加注重环保和可持续发展，推广绿色、低碳的饮食方式。
05 中外美食体验分享
中国各地特色美食推荐
01
02
03
04
川菜
麻辣鲜香，以麻、辣、鲜、香 为特点，代表菜品有水煮牛肉
、麻婆豆腐等。
中外饮食文化的影响
中外饮食文化的交流对双方都产生了影响。一方面，中国菜系在国外得到了更广 泛的传播和认可，也促进了中国文化的国际影响力。另一方面，西方的食品和快 餐在中国也逐渐普及，对中国的饮食文化产生了影响。
中外饮食文化的未来发展趋势
多元化融合
随着全球化的深入发展，中外饮食文化将进一步融合，形成更多元化的饮食风格和口味。人们将更加注重健康和 营养，追求更加高品质和多样化的食品。
世界三大烹饪王国PPT课件
10/18/2019
12
10/18/2019
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法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配 开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主） 3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝） 配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9. 烧烤或者沙律 10.蔬菜 11.甜点 12.咸 点 13.甜品（果冻或者布丁之类）除了 种类繁多呢，还有就是法菜的就餐礼节 也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统 菜也被誉为“贵族菜”。
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苏、浙菜好比清秀素 丽的江南美女； 鲁、皖菜犹如古拙朴 实的北方健汉； 粤、闽菜宛如风流典 雅的公子； 川、湘菜就象内涵丰 富充实、才艺满身的 名士。
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技法全面 风味独特
五味俱全 技术精湛
用料精广
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四大菜系：苏、川、鲁、粤
八大菜系：鲁、粤、川、苏、 闽、浙、湘、徽
鲁菜取材广泛，选料精细， 讲究丰满实惠，烹调方法全 面，精于制汤，善以葱调味。 鲁菜在烹制海鲜上有独到之 处， 尤其对海珍和小海味的 烹制，堪称一绝。
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代表有:葱烧海参、烩 乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、 德州扒鸡、奶汤核桃 肉等。
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淮扬菜
淮扬菜集江南水乡扬州、 镇江、淮安等地菜肴之精 华，是江苏菜系的代表性 风味。
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淮扬菜选料注意鲜活鲜嫩； 制作精细，注意刀工；调味 清淡味，强调本味，重视调 汤，风味清鲜；色彩鲜艳， 清爽悦目；造型美观，别致 新颖，生动逼真。
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著名菜肴有：
叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙 蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹 粉狮子头、清蒸鲥鱼等 。
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意大利：提拉米苏
• 提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜 点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指 饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
• 提拉米苏在意文里的意思是“带我走，拉 我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得 飘飘然、宛如登上仙境。
——France
法国：马卡龙
• 马卡龙是法国西边维 埃纳省最具地方特色 的美食。它具有外壳 酥脆的口感，内部却 湿润、柔软而略带黏 性，马卡龙直径大约 为3.5-4厘米之间。
巴西风味椰奶虾 休拉斯科烤肉
巧克力球
木薯煎饼
油炸鳕鱼球
——India
印度:印度甩饼
甩饼起源于东南亚马来半岛 一带，后来随着海上贸易的 发展,流传至印度,其制作方 法在印度得到了极大的改进 和提高,它因印度而成名,所 以被称为印度甩饼. 后来传 入中国,因其独特的口味而赢 得了广大消费者的欢迎。
SUCCESS
THANK YOU
2019/5/30
日本：雪媚娘
• 雪媚娘源自日本，原名为 “大福”，是日本的地道 点心之一，外皮是QQ的雪 媚娘冰皮，在日本它的馅 料都是当季的真材实料的 水果为主。 咬一口就能享 受到她的清甜软滑，可别 停不了口哦！....
秋刀鱼 荞麦面
饭团 乌冬面
章鱼烧 鱼子
巴西：炸鸡肉包
炸鸡肉包是巴西街头最人 气小吃，在当地不管男女 老少都会喜欢吃。炸鸡肉 包主要用切碎的鸡肉、番 茄酱、洋葱、西洋香菜叶、 奶酪和深炸的土豆泥做成。 又美味又便宜，非常容易 让人流连忘返。
巴西：咖啡
巴西素称“咖啡王国”， 是世界上最大的咖啡出 口国与消费国之一。当 今世界最受欢迎的意大 利浓缩咖啡(espresso)， 通常就是用巴西咖啡冲 泡的，espresso中巴西 咖啡的比重有时会占70% 甚至以上。
意大利美食
法国美食
中国美食
韩国美食
日本美食
美国美食
巴西美食
印度美食
泰国美食
——Italy
意大利：比萨
起源于意大利那不勒 斯，在这里，比萨饼 是一门艺术，它耐嚼 而脆，原料的品质也 大都很棒，如新鲜番 茄，马苏里拉芝士， 丁香，以及按照自己 口味加上的肉类。
意大利：意大利面
• 意大利面，又称之为意粉， 是西餐品种中最接近中国 人饮食习惯，最容易被接 受的。杜兰小麦作为意大 利面的法定原料，制成的 意大利面通体呈黄色，耐 煮、口感好。形状有普通 的直身粉、螺丝型、弯管 型、蝴蝶型、贝壳型等。
美国：布法罗辣鸡翅
• 布法罗辣鸡翅将鸡翅放到 油中炸至焦脆，沾着熔化 了的Blue cheese一起吃， 其放在盘底的蔬菜，因吸 收了鸡翅上掉下的油，再 普通的蔬菜也变美味了。 这道菜既不油腻，又很有 口感!
大龙虾
夏威夷沙律
——Brazil
巴西：巴西烤肉
巴西烤肉是巴西的国家招牌菜， 在该国的任何一个角落，烤肉 都能登大雅之堂。巴西烤肉主 要以烤牛肉和火腿肠等为主。 刷过酱汁的原材料被串在一个 特制的器具上，再放到火上翻 烤，期间随着火势翻转，并刷 上油，直至金黄，扑鼻的香气 绝对能使你胃口大开。
法国：鹅肝酱
说到法国美食，就不能 不提到鹅肝酱。这种公 元前2500年就被古埃及 人发明的食物，在法国 人的餐桌上发展到了登 峰造极的地步，甚至风 靡全球。
法国：法国蜗牛
• 法国蜗牛是一种可食用的 蜗牛，是高蛋白、低脂肪、 低胆固醇的上等食品。法 国人早在几百年前就知道 了蜗牛的美味，并以蜗牛 为原料制作各种菜肴。因 为历史悠久和原料稀少， 蜗牛在法国慢慢升级成为 法国的“国菜”。
法国：奶酪
法国的奶酪有近400种， 俗话说每天一种奶酪，一 年都不会重复。奶酪有的 味道很重，有的则轻盈柔 软，有的加入胡椒、大蒜 等辛香配料，有的上面长 满蓝绿霉斑，品种不一而 足，各自有奇异香味。
——China
饺子
汤圆
肠粉
粽子
春卷
烤鸭
红烧狮子头
梅菜扣肉
佛跳墙
风
靡
世
小笼包
界
冰糖葫芦
的
中
国
——America
美国：特大啃
• 特大啃是最具创意的美 国本土食物。先是拿一 只火鸡，然后塞只鸭子 在它肚子里，再往鸭子 肚子里塞只鸡，最后往 鸡里塞些香肠和熏肉， 经过2-3小时的油炸， 这道非常美国化的美食 ，就这样完成了。
美国：巧克力曲奇冰激凌
• 1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中 加入了切碎的巧克力。由 此发明了世上最好吃的曲 奇饼干。后来，有一个人 把混好了的要做曲奇饼干 的生面切成小块，拌在冰 激凌里，就做成了巧克力 曲奇冰激凌。
——Japan
日本：生鱼片
日本人自称为“彻底的食鱼民 族”。国宴或平民请客都以招 待生鱼片为最高礼节。一般的 生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼 配制，最高档的生鱼片是金枪 鱼生鱼片。开宴时，现捞现杀， 剥皮去刺，切成如纸的透明状 薄片，端上餐桌，蘸着佐料细 细咀嚼，滋味美不可言。
日本：寿司
寿司是日本传统美食之一。 主要材料是用寿司醋调味过 的维持在人体体温的饭块， 再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或 鸡蛋等作配料，其味道鲜美， 很受日本民众的喜爱。寿司 在公元九二七年完成的平安 时代法典「延喜式」中，就 已有记载。
韩国：石锅拌饭
石锅拌 饭又称为石碗拌饭， 是韩国特有的米饭料理，韩 国的代表性食物，在亚洲拥 有高人气的顾客人群。石锅 拌饭材料并不新奇特别，主 要为米饭、肉类、鸡蛋，以 及黄豆芽、蕈菇类和各式野 菜。菜的种类并无一定，采 用当季最对味的季节蔬菜去 调配即可。
韩国：炒年糕
韩国炒年糕是一种休闲 小吃，又称打糕条，流 行于朝鲜半岛，原是19 世纪朝鲜王国的宫廷菜， 韩国美食界对其的官方 称呼为"朝鲜炒年糕"， 因其诱人的味道而广受 欢迎。
美
食
火锅
肉夹馍
——Korea
韩国：泡菜
在韩国，看一个女人是不 是一个好主妇，主要就看 她是否会做一手像样的泡 菜。随着韩流来袭，韩国 泡菜如今也成了许多中国 年轻人追捧的食品，其实 中国的泡菜也不错呢!
韩国：烤肉
韩国烤肉，韩国料理中一道 大菜。韩国烤肉以烤牛里脊 和烤牛排最有名，其肉质的 鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法吃 法很特别，吃肉的时候要包 着生菜叶或苏子叶吃。生菜 叶或苏子叶的清爽、烤肉和 着辣酱等作料的浓香，使人 们享受美食带来的快感。