宝鸡市生物八年级上学期 期末生物试题题

宝鸡市生物八年级上学期期末生物试题题
一、选择题
1．下列有关细菌的说法正确的是( )
A．细菌与植物细胞最主要的区别是细菌没有细胞壁，有荚膜
B．用放大镜可以观察细菌的结构
C．细菌靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快
D．细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式
2．教育部、国家体育总局和共青团中央提出“阳光体育”每天锻炼一小时，健康生活一辈子．目的就是为了切实提高学生的健康水平，使学生能更好地学习、更好地生活．下来有关叙述中，不正确的是（）
A．运动能使肌肉的收缩、协调能力增加
B．饭后立即运动能增强消化系统的功能
C．运动能增强心脏功能，促进血液循环
D．运动能使呼吸系统得到锻炼，促进肺活量的增长
3．某同学发现家里储存的橘子长毛了，而且是青绿色，这些青绿色的毛属于（）A．细菌B．乳酸菌C．霉菌D．青苔
4．绦虫和蛔虫均为肠道寄生虫；蝗虫对禾本科作物危害很大；青蛙被称为田园卫士。

绦虫、蛔虫、蝗虫、青蛙它们分别属于（）
A．腔肠动物、扁形动物、环节动物、爬行动物
B．扁形动物、线形动物、节肢动物、两栖动物
C．线形动物、线形动物、环节动物、两栖动物
D．扁形动物、环节动物、节肢动物、两栖动物
5．生物体的形态、结构总是与其生活环境相适应。

下列叙述不正确的是（）
A．蝗虫具有外骨骼，不易被天敌吃掉
B．鲫鱼身体呈流线型，用鳃呼吸，适于水中生活
C．家鸽前肢变成翼，适于空中飞翔
D．野兔神经系统发达，能迅速躲避天敌
6．关于人体运动，下列叙述正确的是（）
A．运动系统由骨和关节组成
B．每个动作需要一组肌肉完成
C．关节囊保证关节活动灵活
D．动作的协调受神经系统支配
7．微生物与人类关系密切，下列说法错误
．．的是
A．广泛用于食品生产
B．医药工业中应用广泛
C．有些微生物使人患病
D．大多数微生物对人类有害
8．四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜。

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。

密封坛口的目的是（）
A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B．阻止尘埃
C．造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D．防止气体对流，利于醋酸菌进行发酵
9．下列诗句中的各种动物，不具备“体表都有外骨骼，身体和附肢均分节”特征的是（）
A．谁家新燕啄春泥B．春蚕到死丝方尽
C．蝉噪林逾静D．早有蜻蜓立上头
10．下雨之前，经常可以看到蚂蚁大军有组织地迁往高处。

这一现象说明蚂蚁具有（）A．取食行为B．社会行为C．攻击行为D．繁殖行为11．有关哺乳动物的下列特征正确的是（）
A．哺乳动物都在陆地上生活
B．哺乳动物不同于鸟的特点是不能在空中飞翔
C．胎生提高了哺乳动物的产仔率
D．牙齿分化提高了哺乳动物的摄食、消化能力
12．下列动物中，幼体与成体的呼吸方式完全不同的是
A．草鱼B．天鹅C．熊猫D．青蛙
13．如图是同一实验条件下不同的动物所需要的“尝试与错误”次数的曲线图。

下列叙述，正确的是
A．动物的学习行为一旦形成，就不会改变
B．学习行为是脊椎动物特有的，无脊椎动物不具备学习行为
C．动物越高等，学习能力越强，学习中“尝试与错误”的次数越少
D．学习行为的获得借助个体生活经验和经历，不受遗传因素的影响，有利于动物适应复杂多变的环境
14．下列连线能正确表示生物与其气体交换部位的是（）
①缢蛏-水管②蝗虫-气门③带鱼-鳃④蚯蚓-湿润的体壁
A．①②B．①③C．③④D．②④
15．下列有关动物行为的叙述，不正确的是
A．学习行为可以不受遗传因素的限制，使动物适应更为复杂的环境
B．先天性行为能使动物适应环境，有利于生存和繁殖
C．社会行为往往有分工现象，可提高觅食、御敌的效率
D．蟾蜍受到攻击时身体会充气膨胀不属于信息交流
16．下列叙述正确的是
A．食物冷藏不易变质是由于低温杀死了细菌和真菌
B．制作泡菜的坛子加水密封，目的是为了使坛子内形成缺氧环境
C．制醋要用醋酸菌，制酱要用乳酸菌
D．制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖
17．下列哪一项不是动物行为的特点
A．都是一个运动、变化的动态过程
B．同生活环境密切相关，对个体生存和种族延续有重要作用
C．都是动物生来就具有的，由体内遗传物质控制的
D．都是神经系统、感觉器官、运动器官和激素协调作用的结果
18．德国生物学家、艺术家恩斯特•海克尔在《自然界的艺术形态》一书中，记彔了一种海洋动物：它们有长长的柄，辐射对称的结构看上去像一盏精心设计的“吊灯”，它们捕食小型甲壳类动物，那些难以消化的甲壳，最后会被它们“吐出来”。

由此可判断该动物属于（）
A．软体动物B．环节动物C．腔肠动物D．节肢动物
19．自然界中动物种类繁多，形态千差万别，下列哪种描述是正确的（）
A．蚯蚓身体分节，因此蚯蚓属于节肢动物
B．身体分为头、胸、腹三部分是节肢动物的共同特征
C．鲤鱼身体呈流线型，有利于减少运动时的阻力
D．鸟的前肢变成翼，两翼肌肉最为发达
20．下列现象中，不属于动物之间进行信息交流的是（）
A．昆虫释放性外激素B．发现蜜源的蜜蜂“跳舞”
C．猫头鹰晚上出来抓老鼠D．小狒狒对“首领”做出顺从的姿态
21．我国美丽富饶的南海诸岛，有许多是由珊瑚虫分泌物堆积而构成的珊瑚礁形成的。

珊瑚虫属于腔肠动物，其显著特征是（）
A．身体呈辐射对称、有口无肛门B．身体呈两侧对称、有口无肛门
C．身体呈圆柱形，有口有肛门D．身体呈圆筒形，身体分节
22．动物具有许多行为，以下具有社会行为的一组是（）
①苍蝇②蚂蚁③蜜蜂④青蛙
A．①②
B．①④
C．②④
D．②③
23．在生物的进化历程中，最早成为真正的陆生动物的是（）
A．鱼类B．两栖类C．爬行类D．哺乳类
24．“落叶不是无情物，化作春泥更护花”，在落叶化作春泥的过程中起主要作用的是（）
A．生产者B．消费者C．分解者D．阳光
25．“鹰击长空，鱼翔海底”，动物行为多种多样．如图表示四种动物的行为，下列有关叙述，错误的是（）
A．从行为的获得途径来看，B与其他三者不同
B．C和D比较，D中的动物学习能力较强
C．A中猩猩钓食蚂蚁，蚂蚁具有社会行为
D．只有学习行为对动物的生存才有重要意义
26．下列有关微生物的叙述正确的是（）
A．①只能寄生在活的细胞内
B．②通过形成芽袍繁殖后代
C．人们制作酸奶、泡菜离不开③
D．②③都属于真核生物
27．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（）
A．武汉酸豇豆的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物并产生沼气
D．根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
28．下列有关人体运动器官和功能的叙述，正确的是
A．骨骼肌具有受到刺激而收缩的特性
B．人在伸肘时，肱二头肌收缩、肱三头肌舒张
C．关节的基本结构包括关节头、关节囊和关节腔
D．由骨骼肌、骨和关节三者的协调配合，就能完成一个动作
29．完成屈肘动作的正确顺序是( )
①骨骼肌收缩②骨受到肌肉牵拉绕着关节产生动作③骨骼肌接受神经传来的兴奋A．③①②B．②③①
C．①③②D．②①③
30．在动物个体之间有各种交流信息的方式，下列除哪一项外，均为动物的信息交流（）
A．蚂蚁的舞蹈动作B．鸟类的各种鸣叫声
C．蜂王释放的特殊分泌物D．乌贼受到威胁释放的墨汁
二、综合题
31．细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如图甲所示。

这一原理也被用于解决城市居民生活污水造成的水污染问题。

污水处理厂将污水排入曝气池中，利用“活性污泥”(活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌)净化污水，图乙表示某城市污水处理厂一角。

请回答：
(1)图中的①过程代表________作用。

(2)③过程主要是由腐生的细菌和真菌完成，它们在自然界中作为_______ 参加物质循环。

(3)干草堆放久了，会逐渐被分解，但如杲被牛羊吃了，便会很快被分解，可见，动物能
____________ (“促进”或“抑制”)生态系统的物质循环。

(4)过去为了保护人畜安全，牧民曾大规模猎杀狼，随后野兔、草原鼠数量大增，与牛、羊争草，加速草场退化。

事实说明动物在维持________ 中起到重要作用。

(5)污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的③的作用原理是一致的，即都能够将生活污水中的有机物分解成__________，_________和________。

(6)在污水处理过程中，细菌充当了“污水清洁工”的角色。

为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，污水处理时需要向曝汽池不断通入空气，此外，曝气池还应保证适宜的__________ 等条件。

32．识图填空
（1）图一是_____结构图，与动植物细胞相比，它的细胞只有[3]_____集中的区域，没有成形的_____。

（2）图二是霉菌结构图，图中的A是_____的结构图，B是_____的结构图，①的顶端能产生大量的来_____繁殖后代。

（3）图三是关节模式图，据图回答问题。

图中①﹣⑤所代表的结构名称不正确的是_____。

A．①关节窝、②关节囊 B．②关节囊、③关节腔
C．③关节腔、④关节窝 D．②关节囊、⑤关节软骨
（4）图四是鸟类呼吸系统示意图，进行气体交换的场所是_____。

A．②和③B．①、②和③C．②D．③
33．下图是肌肉协作和关节结构示意图，请据图分析并回答下列问题。

（1）图甲中骨骼肌A是_______________。

（2）图甲（一）表示______________动作，此时B处于_______________状态。

（3）图乙关节是由关节头、关节窝、关节软骨、[2]_____和关节腔五部分组成。

（4）[5]关节软骨表面光滑和[3]关节腔内有少量的滑液，能够减少两骨之间的摩擦，增强了关节的___________性。

（5）脱臼是由于用力过猛或不慎摔倒，使[1]_____从关节窝里滑脱出来造成的。

（6）运动之前经常要做热身，其原因之一是热身可以使关节变得灵活些，以免运动时扭伤关节。

请你写出一种需要预热的关节名称：______________。

34．如图是某生物兴趣小组在学校展示的部分动物图片（①涡虫，②蚯蚓，③金鱼，④青蛙，⑤鸽子，⑥家兔，⑦水螅，⑧鳄鱼），请你根据所学知识帮助他们解决下列问题。

（1）③的呼吸器官是____。

（2）上述动物有口无肛门的是____（填序号或名）。

（3）上述动物中用肺呼吸兼用皮肤辅助呼吸的是____（填序号或名称）
（4）⑥是哺乳动物，该类动物特有的生殖发育特点是____，保证其后代具有较高的成活率。

（5）将上述动物①②③④⑦⑧分为一类，⑤⑥分为一类，分类的依据是体温会不会随着环境温度的变化而改变，不会随着环境温度的变化而改变的动物是____动物。

35．如图是人上肢肌肉的协作关系示意图，请据图回答下列问题：
（1）图①是______肌，②是______肌。

（2）该图表示人体屈肘动作，①处于______状态，②处于______状态。

屈肘时，骨骼肌接受了神经传来的兴奋而收缩，牵引它所附着的______绕着______运动。

（3）运动是以______为杠杆、______为支点、______为动力形成的。

骨骼肌的收缩要受______的协调和控制。

（4）运动所需的能量依赖于______、______、______等系统的配合，该能量来自于肌细胞内______的氧化分解。

【参考答案】***试卷处理标记，请不要删除
一、选择题
1．C
解析：C
【解析】
【分析】
细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。

【详解】
细菌与植物细胞都有细胞壁，细胞膜和细胞质，植物细胞有细胞核、叶绿体和液泡，但是细胞菌没有成形的细胞核、叶绿体等结构，营养方式异养，故A错误；用显微镜可以观察细菌的结构，故B错误；细菌靠分裂进行生殖，一分为二，环境适宜时生殖速度很快，故C正确；细菌适应性很强，分布广泛，数量多，在不同的环境中生殖方式相同，都是分裂生殖，故D错误。

故选C。

【点睛】
本题考查细菌的形态结构特点，细菌的生殖方式，注意与植物细胞结构的区别。

2．B
解析：B
【解析】
【分析】
适当参加体育锻炼是一种健康的生活方式，对身体健康、心理健康都有重要的意义，运动能增强骨骼肌收缩、增强心、肺功能，促进血液循环，但是饭后不宜立即进行剧烈运动，据此分析解答。

【详解】
A、体育锻炼能促进血液循环，加强对骨骼肌的血液供应，从而使肌细胞获得更多的营养．长期锻炼，骨骼肌纤维逐渐变粗，肌肉体积增大，收缩有力，协调能力增加，A正确。

B、饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸
收，B错误。

C、经常参加体育锻炼的人，心肌发达，搏动有力，促进血液循环，C正确。

D、经过长期的体育锻炼和体力劳动，就能加强呼吸肌的收缩力量，扩大胸廓的活动范围，增多参与气体交换的肺泡数量．其结果是肺活量增大，呼吸功能加强，D正确。

故选B。

【点睛】
解答此题的关键是知道生活方式对健康的影响。

3．C
解析：C
【解析】
【分析】
微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质。

【详解】
橘子上有丰富的营养物质和水分等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使橘子发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见物质的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。

故选：C。

【点睛】
真菌与人类的关系是考查的重点，可结合着具体的真菌的作用掌握。

4．B
解析：B
【解析】
【分析】
（1）两栖动物：幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体既能生活在水中，也能生活在陆地上，用肺呼吸，同时用皮肤辅助呼吸。

常见的两栖动物有青蛙、蟾蜍、大鲵、蝾螈等。

（2）扁形动物的主要特征：身体背腹扁平、左右对称（两侧对称）、有口无肛门。

如涡虫。

（3）线形动物身体细长，圆柱形，体表有角质层有口有肛门。

（4）节肢动物体表有坚韧的外骨骼，身体和附肢都分节。

节肢动物包括昆虫纲、多足纲、蛛形纲、甲壳纲。

【详解】
蝗虫身体分头、胸、腹三部分，体表有外骨骼，足和触角分节，因此属于节肢动物；青蛙幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体水陆两栖用肺呼吸，因此属于两栖动物；绦虫身体背腹扁平、有三胚层、有口无肛门，因此属于扁形动物；蛔虫身体细长，不分节，有原体腔，有口有肛门，因此属于线形动物。

绦虫、蛔虫、蝗虫、青蛙它们分别属于扁形动物、线形动物、节肢动物、两栖动物。

故选B
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握节肢动物、两栖动物、扁形动物、线形动物的主要特征和常见动物。

解析：A
【解析】
【分析】
生物的结构总是与其功能相适应的，动物的很多特征都是与其生活环境，运动方式等相适应，从这点入手解答。

【详解】
A.蝗虫有外骨骼，能防止体内水分的散失，适于陆地干燥环境生活，A错误。

B.鲫鱼生活在水中，鲫鱼身体呈流线型，用鳃呼吸，适于水中生活，B正确。

C.家鸽前肢变成翼，翼能煽动完成飞行动作，适于空中飞行生活，C正确。

D.野兔神经系统发达，快速对外界刺激做出反应，能迅速躲避天敌，D正确。

故选A。

【点睛】
本题考查了学生对生物的结构与功能相适应的生物学观点的理解，结合具体的动物特征解题很关键。

6．D
解析：D
【解析】
【分析】
人的运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分构成，骨在运动中起到杠杆的作用；关节是骨连结的主要形式，关节起到支点的作用，骨骼肌起到动力的作用。

【详解】
人的运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分构成，A错误。

骨骼肌只能收缩牵拉骨而不能将骨推开，因此一个动作的完成总是由多组肌肉相互配合活动，共同完成的，B错误。

关节囊由结缔组织组成，保证关节的牢固性，C错误。

人体完成一个运动都要有神经系统的调节，有骨、骨骼肌、关节的共同参与，多组肌肉的协调作用，才能完成，D正确。

【点睛】
解答此题的关键是知道运动系统的结构。

7．D
解析：D
【解析】
【分析】
微生物与人类关系密切，可以从微生物在食品中、医药等中的作用切入。

【详解】
如酿酒、蒸馒头、做面包等用到酵母菌，做酸奶用到乳酸菌等，A正确。

如利用青霉、放线菌等可以生产抗生素等，广泛用于医药工业上，B正确。

如有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的，C正
大多数微生物对人类有益，极少数微生物对人类有害，D错误。

故选：D。

8．C
解析：C
【解析】
【分析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制造酱油用霉菌等。

【详解】
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。

故C正确。

故选：C。

【点睛】
关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸。

9．A
解析：A
【解析】
【分析】
节肢动物具有身体由许多体节构成、体表有外骨骼、足和触角分节等特征。

【详解】
A．燕子用肺呼吸，前肢变成翼，属于鸟类，A符合题意。

B．春蚕的身体分部，而且足和触角分节，属于节肢动物，B不符合题意。

C．蝉体表都有外骨骼，足和触角均分节，属于节肢动物，C不符合题意。

D．蜻蜓属于昆虫，具有身体由许多体节构成、体表有外骨骼、足和触角分节等特征，属于节肢动物，D不符合题意。

故选A。

【点睛】
熟记节肢动物特征的身体分部，而且足和触角分节，有外骨骼。

10．B
解析：B
【解析】
【分析】
社会行为的特征：成员内部形成一定的组织，成员内有明确的分工，有的成员内部还形成等级。

【详解】
A、取食行为动植物获取食物的行为，不符合题意。

B、社会行为：成员内部形成一定的组织，成员内有明确的分工，有的成员内部还形成等级。

“下雨之前，经常可以看到蚂蚁大军
有组织地迁往高处”。

体现了蚂蚁有明确的分工，因此这一现象说明蚂蚁具有社会行为，符合题意。

C、为了争取食物、生存空间而发生争斗的行为，不符合题意。

D、繁殖行为是进行地一系列与繁殖有关的行为，不符合题意。

【点睛】
解答此题的关键是知道社会行为的特征。

11．D
解析：D
【解析】
【分析】
哺乳动物一般具有胎生哺乳，体表被毛覆盖有保温作用，体腔内有膈，牙齿分为门齿、臼齿、犬齿，心脏四腔，用肺呼吸，体温恒定等特征。

【详解】
哺乳动物大部分在陆地上生活，少数生活在水中，如鲸，A错误；哺乳动物不同于鸟的特点是胎生哺乳，B错误；胎生提高了哺乳动物的成活率，而不是产仔率，C错误；牙齿分化提高了哺乳动物的摄食、消化能力，D正确。

【点睛】
了解哺乳动物的特点是解题的关键。

12．D
解析：D
【解析】
【分析】
根据各类动物的呼吸特征进行解答。

【详解】
青蛙幼体只可以在水中生活，用鳃呼吸；成体既可以在水中生活，也可以在陆地上生活，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸功，属于两栖动物，而草鱼不管幼体还是成体都用鳃呼吸，天鹅属于鸟类用肺呼吸，熊猫属于哺乳动物用肺呼吸。

故选D。

【点睛】
两栖动物的幼体像鱼，用鳃呼吸，而成体用肺呼吸。

13．C
解析：C
【解析】
【分析】
（1）先天性行为是动物生来就有的，由动物体内的遗传物质决定的行为，是动物的一种本能，不会丧失。

（2）后天学习行为是动物出生后，在动物的成长过程中，通过生活经验和学习逐渐建立起来的新的行为。

【详解】
A.学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由后天生活经验和学习而获得的行为，当刺激该行为产生的环境因素去除后，该行为会消失，A错误。

B.从题干中的曲线图可知蚯蚓、蝗虫都具备学习行为，而蚯蚓，蝗虫是无脊椎动物，即不是只有脊椎动物才具备学习行为，B错误。

C.动物越高等，动物的学习行为越复杂，学习中“尝试与错误”的次数越，适应环境的能力越强，C正确。

D.学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由后天生活经验和学习而获得的行为，有利于动物适应复杂多变的环境，D错误。

故选C。

【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握学习行为和先天性行为的意义。

14．C
解析：C
【解析】
【分析】
生物的形态结构和生活习性是与其环境相适应的，不同的生活环境，呼吸器官不同。

【详解】
①缢蛏属于软体动物，生活在水中，用鳃呼吸，①错误。

②蝗虫生活在干燥的环境中，用气管呼吸，气门是呼吸的通道，②错误。

③带鱼属于鱼类，鱼生活在水中用鳃呼吸，其鳃中密布毛细血管，有利于进行气体交换，
③正确。

④蚯蚓生活在阴湿的环境中，靠体壁来呼吸，其体壁内表面密布毛细血管，有利于进行气体交换；因此其体壁经常保持湿润，④正确。

故选：C。

【点睛】
掌握各种动物的呼吸特点是解题的关键。

15．A
解析：A
【解析】
【分析】
动物生活在不断变化的环境中，面对环境中的各种变化，动物要维持个体的存活和种族的繁衍，一方面要靠发生在身体内部的各种生理活动；另一方面要靠运动、取食、交配等从外部可以观察到的行为，即动物的行为。

动物所进行的有利于它们存活和繁殖后代的活动都是动物的行为。

动物的行为根据获得的途径可分为先天性行为和学习行为，可从两者的概念特点来分析解答。

【详解】
A.学习行为通过生活经验和“学习”逐渐建立起来的新的行为，受遗传因素的限制，有利于动物适应更复杂的环境，A错误。

B.动物的先天性行为使动物适应基本环境，得以生存和繁衍，B正确。

C.具有社会行为的动物，群体内往往具有明显的组织，成员之间有明确的分工，可提高觅食、御敌的效率，C正确。

D.蟾蜍受到攻击时身体充气膨胀是一种防御行为，不是信息交流，D正确。

故选A。

【点睛】
此题考查了动物行为，要理解掌握。

16．B
解析：B
【解析】
【分析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

【详解】
A．食物冷藏不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的繁殖，错误。

B．制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，用的坛子加水密封，目的是为了使坛子内形成缺氧的环境，正确。

C．制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到多种霉菌，错误。

D．制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，错误。

故选B。

【点睛】
关键是掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

17．C
解析：C
【解析】
【分析】
动物的行为是生物进行的从外部可察觉到的有适应意义的活动，不仅包括身体的运动，还包括静止的姿势、体色的改变或身体标志的显示、发声，以及气味的释放等。

【详解】
A.随着动物不断地遇到新问题，动物的行为也会随之产生变化，A正确。

B.动物行为的意义是：动物通过运动可以改变自身的空间位置，有利于寻找食物和配偶、逃避敌害等，即有利于种族的繁衍和个体生存，B正确。

C.根据获得途径的不同，动物的行为可分为先天性行为和学习行为，先天性行为是动物生来就有的，是由动物体内的遗传因素决定的；而学习行为是在遗传因素的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习获得的，C错误。

D.动物行为的产生是神经系统，感觉器官，运动器官和激素的共同协调作用的结果，D正确。

故选C。

18．C
解析：C
【解析】。