中国白酒文化

中国白酒文化
总所周知，白酒都是由原酒（基酒）经过严格工艺和流程勾兑而成。

原酒的质量直接关系着成酒的品质。

白酒的起源：我国的白酒是世界著名的蒸馏酒。

它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。

酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。

白酒的地位：白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。

我国古代的商品交换中，白酒仅此于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。

白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。

早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。

1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量之首。

白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等行业的作业工人、农民、高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。

适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。

白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长，就与历史文人有不解之缘。

酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒极具艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来白酒行业机械化有了很大的发展，需要的包装材料越来越多，配套的玻璃、陶瓷、造纸、印刷、瓶盖等一系列的配套工业都有很大的发展。

白酒的分类：按香型分类
①浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、储存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸
馏酒。

②清香型白酒：以粮谷为主要原料，经糖化、发酵、储存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复
合香气的蒸馏酒。

③米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、储存、勾兑而酿制成，具有小曲米特点的蒸馏酒。

④酱香型白酒：以高粱小麦为原料，经发酵、蒸馏、储存、勾兑而酿制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

⑤兼香型白酒：以谷物为原料，经发酵、储存、勾兑而成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。

酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。

自从酒出现后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史
同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。

作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。

在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它是在饮文化。

中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。

中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。

酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中各个领域。

首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。

粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

白酒，已有几千年历史，是人类的一大创举，柴米油盐酱醋茶，酒在其上。

酒，有祛寒益身之功效，是美化生活的物品，也可以治病防病，衍生出的果汁酒、啤酒、药酒、补酒等以及酒器具酒饰。

作为人类文明结晶的酒，不仅是人们的生活必需品，也是五色民族认同的名片，是人与人交往、沟通的最好抓手。

酒，丰富了生活，更创造了灿烂的酒文化。

贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业（集团）有限公司成立于1998年6月。

百年糊涂酒都是通过精选本地优质高粱、小麦和纯净甘美的赤水河水，承启千年传统酿酒工艺，长期窖藏，精心调制而成，酒质香醇，回味悠长，空杯留香。

我们的使命是专心做酒，专心做好酒。

历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年窖藏的独特工艺，基酒生产严格按照节气，历经春夏秋冬，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次。

各轮次酒质量各有特点，需分质贮存，三年后进行盘勾。

盘勾后再贮存一年以上，经微调后出厂，至少五年方成大器。

广东糊涂酒业有限公司酿酒大师谨遵古法，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏，实现品质与风味的同步升华，通过精心酿造成就不凡品质的百年糊涂酒。

生活的真谛在于人类对物质与精神的不断索求，有酒的地方就有酒文化，地域风光，人文景观，民情风俗，劳动追求皆为酒文化提供了丰富的创作源泉，源于生活又飘香有酒香的精神酒文化层出不穷。